Těsto na těstoviny – recept podle restaurace Farina
Před 8 měsíci
Tajemství dokonalého těsta spočívá nejen v kvalitních surovinách, ale i ve správném odpočinku a technice zpracování. Ve Farině používají speciální italské pasterované žloutky s karotenem, které dodávají těstovinám intenzivnější barvu a bohatší chuť. Důležité je také těsto neuspěchat – ideálně by mělo odpočívat v lednici minimálně 6 hodin. A ještě jedno pravidlo: do těsta nepatří sůl – ta se přidává až do vody při vaření.