Doteky vína

Buket je popis vína a stanovení jeho charakteristiky na základě čichových vjemů (vůně). Je ovlivňován mnoha faktory a dokáže o víně vypovědět více, než samotná konzumace. Dělí se na několik skupin a slouží jako jeden z hlavních rozpoznávacích znaků someliérů. Dělení buketu Buket se podle vůně a staří dělí na 3 základní skupiny.

Vinaigrette je typickou francouzskou vinnou zálivkou na luštěninové, listové nebo i míchané letní saláty. Skládá se ze 2 hlavních složek – z octa (kyselá složka) a oleje. Zajímavostí je, že na tuto zálivku neexistuje žádný univerzální recept, což je důvod, proč je možné si jej jakkoliv upravit.

Třísloviny jsou látky vyskytující se zejména ve slupkách a peckách hroznových bobulí. Jedná se o fenologické látky, které vínu dodávají přirozenou hořkost a trpkost. Mají konzervační účinky a pozitivní vliv na zdraví. Jejich výskyt je více cítit spíše v červených vínech, kde je obsah tříslovin mnohonásobně vyšší.

Červené víno je fialově, cihlově červeně až hnědě zabarvený alkoholický nápoj vzniklý alkoholovým kvašením vinného rmutu. Vyrábí se pouze z modrých odrůd, které ve svých slupkách obsahují látky, které jsou potřeba k zabarvení vína. Jsou vhodná pro dlouhodobou archivaci, což je důvod, proč je většina nejkvalitnějších světových vín právě červených.

Firma Volařík je rodinné vinařství z Mikulova, které oficiálně vzniklo roku 2007. Vlastní 80 hektarů vinic ze kterých je 4,2 ha v bioprodukci. Vyrábí vysoce kvalitní bílá, růžová i červená přívlastková vína. Vinařství Volařík sídlí v Mikulově a vlastní vinice ve 2 základních oblastech – na Pálavě a v oblasti Dunajovských kopců.

Bílé víno je alkoholický nápoj vyrobený úplným nebo částečným kvašením vinného moštu. Tímto kvašením moštu nebo rmutu z bílých nebo modrých odrůd vznikají světle zabarvená vína většinou žluté až průhledné barvy. V Evropské unii je možné vyrábět bílá vína pouze z révy vinné (vitis venifera). Tato vína slouží především k okamžité konzumaci – nejsou příliš vhodná pro dlouhodobou archivaci.

Pálava neboli Pavlovské vrchy je kouzelné místo na jižní Moravě, pro které jsou typické rozsáhlé vápencové útvary, ale také je to kraj rozlehlých vinic. Kdo viděl některý z dílů filmu Bobule, pochopí jeho kouzlo i místní mentalitu, je to kraj klidu, přátelských lidí plný vinoték a vinných sklípků, místo, kde život plyne klidněji a pomaleji.

ANNOVINO je vinařství s dlouholetou tradicí sahající až do 13. století. Sídlí na území Lednicko-valtického areálu a mezi jejich odrůdové skvosty patří zejména Ryzlink rýnský, Hibernal, Tramín červený nebo Pálava.

Balsamico neboli balzamikový ocet je zahuštěný kvašený vinný ocet používaný na zálivky a dochucování jídel. Je původem z Itálie, kde má široké využití. Je možné jej najít i pod názvem „balzámový ocet“ nebo „balzamikový ocet“. Své oblíbence si získal nejen v Itálii ale i po celém světě.

Lambrusco je velmi stará odrůda révy vinné. Nejčastěji se z ní vyrábí červená perlivá suchá vína s lehce trpkým nádechem. Jedná se o modrou odrůdu pěstovanou v italské oblasti Emilia-Romagna a Lombardie. I přes jeho neprávem získanou špatnou pověst to jsou velice kvalitní vína, která stojí za to ochutnat.

Víno patří mezi nejoblíbenější alkoholické nápoje na světě. Jeho konzumace se stala součástí jak běžného života, tak slavnostních událostí. Pije se na večírcích, rodinných oslavách, firemních srazech ale i doma u televize. S jeho konzumací se však pojí i mnoho pravidel dle etikety. Jedná se o různorodý nápoj vhodný pro mnoho příležitostí.

Moët & Chandon (zkráceně Moët) je asi neznámější a nejprodávanější francouzskou značkou šampaňských vín vůbec. Jedná se o jednoho z největších producentů šumivých vín na světě. Za rok vyrobí a prodá téměř 30 milionů lahví jednotlivých šumivých cuveé.  Dnes vlastní a obhospodařuje téměř 1200 hektarů vinic ve známé francouzské vinařské oblasti Champagne.

Vinařství Velké Bílovice je jedním z hlavních dodavatelů vín v České republice. Jejich vinice se nachází ve vinařské oblasti Pálava, kde mají prostor pěstovat vína té nejvyšší kvality. Produkují domácí i zahraniční vína, která je možné zakoupit na mnoha místech ČR. Historie Vinařství Velké Bílovice bylo založeno roku 2011, ale jeho kořeny sahají mnohem dál.

Prosecco je speciální druh bílého vína původem z Itálie. Jedná se o šumivé víno slabě žluté až žluté barvy se středně silnými bublinkami. Má jemnou chuť s nádechem jablka, meruňky nebo broskve. Často se přidává do nejrůznějších drinků a stalo se tak velice častým a oblíbeným alkoholickým nápojem.

Šlechtická vína, neboli noble wine, jsou speciální vína z vinic šlechtických rodů. Nejvíce takovýchto vín má samozřejmě Francie, ale velmi prestižní značky má třeba i Itálie. Samozřejmě, že nějaká taková vína se najdou také i u nás. Dovolte nám, abychom vám ta nejznámější a nejpreferovanější představili.

Šampaňské je pravděpodobně nejznámější druh vína na světě. Jedná se o šumivé víno vyrobené metodou champenoise, která je typická právě pro tento druh vín. Označení šampaňské mohou nést pouze vína vyrobená ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Jeho výroba je povolená pouze ze 3 schválených odrůd. V celé oblasti Champagne existuje přes 1000 producentů tohoto alkoholického nápoje.

Šumivé víno neboli sekt je vinný nápoj vyrobený prvotním nebo druhotným kvašením vína či moštu. Sekty obsahují přirozeně vyskytující se bublinky oxidu uhličitého, které vínu dodávají specifickou chuť a poskytují zajímavý zažitek. Šumivá vína jsou často mylně zaměňována za vína perlivá.

Vinný sklípek, mnohdy spíše vinný sklep, je místnost určená pro uchovávání a zrání vín. Kromě vín jsou zde skladovány i jiné nápoje. Nejčastěji se uchovávají v zapečetěných lahvích, demižonech, nebo vinných soudcích a nádržích.

Málokdo ví, že Pálava představuje vápencové bradlo, jež vzniklo během alpínského vrásnění v druhohorách. Především mezi milovníky vín je tento pojem znám jako označení odrůdy vinné révy, jejíž název je od známého kopce odvozen. O vyšlechtění Pálavy se zasloužil Josef Veverka a to již ve druhé polovině 20. století.

I když je i klasické víno vyrobené z hroznů, což je ovoce, přeci jen tato vína od ovocných rozlišujeme. Ovocná vína nejsou žádnou náhražkou běžných vín, ale představují zcela samostatnou kategorii. Tato vína vznikají alkoholovým kvašením šťávy ovoce, vyjma hroznové révy, kterou je možno před kvašením upravit přídavkem vody a cukru.

Rulandské bílé (Pinot Blanc), zkráceně RB, je starobylá moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera). Stejně, jako například Rulandské šedé, pochází nejspíše z oblasti Burgundska a používá se k výrobě bílých vín.

Výroba vína je skutečná věda a mnohdy i umění, tedy když se to umí a dělá poctivě. Technologie výroby si říká o určité postupy a také přídavky, avšak nejsou přídavky jako přídavky… O výrobě vína Pro pochopení skladby je potřeba pochopit proces výroby vína. Základní surovinou je révové víno, které projde oddělením třapin od bobulí.

Svatovavřinecké víno, v ostatních zemích nazývano jako Pinot Saint Laurent, je středně pozdní odrůda révy vinné (vitis vinifera). Pěstuje se na výrobu známých a velmi populárních červených vín. Jedná se o příbuznou odrůdu vín Pinot a vzniklo nejspíše ve francouzské oblasti Alsaska.

Milovníci a znalci vína jistě moc dobře ví, co to karafa je. Ovšem zeptáte-li se naprostého laika na význam tohoto pojmu, setkáte se s neznalým kroucením hlavy a dotyčný jen těžko bude hledat správnou odpověď. Naštěstí většina lidí alespoň ví, jak taková karafa vlastně vypadá.

Ryzlink vlašský, zkráceně RV, je stará moštová odrůda révy vinné. Využívá se k výrobě bílých a lehkých stolních vín. Patří k jedné z nejpěstovanějších odrůd v ČR a je známá také pod názvem „Vlašák“.

Letní vína jsou skvělým nápojem pro letní horké dny, na rozdíl od běžných vín po jejich vypití nebudete unavení, ale naopak příjemně osvěžení. Ano, i víno může prvoplánově hasit žízeň. Aby tomu však bylo, je zapotřebí, aby takové víno bylo suché, lehké, svěží, nízkokalorické a energické s jemnou perličkou.

Cestování za vínem patří k oblíbeným druhům gurmet turistiky. Svět nabízí celou řadu krásných vinařských lokalit, kde můžete ochutnat nejen skvělé víno, ale i chutné pokrmy, pokochat se nádhernou krajinou a zažít i další specifika pro danou oblast. Sestavit proto TOP 10 těch nejzajímavějších vinařských světových destinací není proto jednoduché.

Vetlínské zelené (VZ) je jednou z velmi starých odrůd révy vinné. Pochází z dolního Rakouska a je určeno k výrobě bílých vín. Vzniklo samovolným křížením odrůdy Tramín a St. Georgen a dodnes se pěstuje v hojném množství po celém světě.

Podíl e-shopů rok od roku stoupá. Lidé je nejvíce užívají v období před Vánocemi. Statistiky však dokazují, že Češi v průběhu roku rádi utrácejí rovněž i za víno, přičemž jejich jednotlivé nákupy přesahují 500 Kč. Za jeden rok tak český národ za víno utratí více než 100 milionů korun.

Rulandské modré neboli Pinot noir je starobylá středně pozdní moštová odrůda révy vinné. Její původ sahá nejspíše do Burgundska a pěstuje se zejména za účelem výroby červených a růžových vín. Navíc se jedná se o jednu ze 3 odrůd používaných k výrobě vína Champaigne.

Tento článek je pro tři skupiny lidí. Podívejte se, jestli mezi ně nepatříte. Pokud ano, tak čtěte pečlivě, protože na konci budete připraveni zorganizovat tu nejlepší vínopárty v okrese!

Každé víno potřebuje trochu jinou péči, všechna však nejvíce trpí při podchlazení nebo přehřátí. Jak se takové chybě vyhnout a jaká je ideální teplota vína při podávání? Díky našemu přehledu bude vaše sklenka vždy chutnat jako od someliéra. Lahve skladujte v domácí vinotéce nebo ve sklepě Archivace lahodných vín by rozhodně neměla probíhat v ledničce.

Zweigeltrebe neboli oficiálně Zweigeltrebe Blau je velmi populární modrá moštová odrůda révy vinné. Odrůda byla vyšlechtěna křížením Frankovky a Svatovavřineckého, které se stejně jako Zweigeltrebe využívají k výrobě červených vín.  Historie  Jedná se o poměrně mladou odrůdu, která byla vyšlechtěna roku 1922 rakouským ředitelem vinařské školy Fritzem Zweigeltem.

Obliba růžových vín rok od roku stoupá. Lidé se pomalu učí pít toto nevšední a zajímavé víno. Věřte tomu, či nevěřte, stále však ještě existuje mnoho lidí, jež je přesvědčeno o tom, že růžové víno vzniká mícháním bílého a červeného vína. Popravdě, ono těch mýtů o růžovém víně koluje mnohem více.

Ryzlink rýnský je starobylou moštovou odrůdou révy vinné pocházející nejspíše z Německa. Často je k nalezení pod názvy jako Riesling, Starosvětské, Graševina nebo Groháč. Jedná se o velmi oceňovanou odrůdu, která se používá k výrobě nejkvalitnějších vín. V České republice se pěstuje zejména na Moravě.

Rulandské šedé (zkráceně RŠ) je starobylou moštovou odrůdou révy vinné (vitis venifera). Ve světě je také známá pod pojmem “Pinot Gris”, nebo v Itálii jako “Pinot Grigio”. Vyrábí se z něj bílá vína vysoké kvality a většinou polosuchého až polosladkého charakteru.

Za poslední roky se na trhu objevuje čím dál více investorů, kteří vkládají své finance do alkoholu. Mezi nejpopulárnější investiční alkoholické nápoje patří whisky, speciální rumy nebo kvalitní pálenky. Nyní se do těchto výhodných investic řadí i víno.

2 mladí vinaři z Uherského Brodu se specializují na výrobu klasických vín bez zbytečných chemikálií a průmyslových procesů. Svá vína označují jako vína nahá, naturální nebo autentická. Vyrábějí vína podobnými způsoby, jako se vyráběla před 200 a více lety. Robin Juřeník a Jan Žďárský vyrábějí naturální vína, která se svou výrobou inspirují v dávných dobách.

Rybízák neboli rybízové víno, je alkoholický zkvašený nápoj z ovocné šťávy rybízu. I přes to, že se technicky vzato o víno nejedná, lidově se tento název natolik uchytil, že už tento ovocný alkoholický mok nikdo nenazývá jinak. Je často vyráběn hlavně v domácích podmínkách a v oblastech, kde se vinné révě příliš nedaří.

Produkce z vinic bzeneckého mikroregionu lákala příznivce lahodného moku odnepaměti. Půda se sprašovým podložím, příhodné klima i vysazování vinic na jihozápadních svazích vytváří optimální podmínky pro pěstování i šlechtění kvalitních odrůd. Další příznivým faktorem je snaha o obnovení vinařské tradice v regionu a především zájem mladé generace pokračovat v mistrném díle svých předků.

Francouzská oblast Bordeaux se letos potýká s nevídanými mrazy. Kvůli letošním velmi nízkým teplotám se francouzští vinaři rozhodli zapalovat balíky slámy a parafínové svíce, aby nepřišli o veškerou úrodu. Oheň prý dokáže výrazně oteplit vzduch ve vinicích.

O vína v bio kvalitě je stále větší zájem. Podle lokálních vinařů se jedná o jeden z pozitivních trendů poslední doby. Každým rokem se zvětšuje zájem o lokální české produkty v bio kvalitě (tedy bez postřiků), čemuž se nevyhnula ani vína.

Pakliže chcete vskutku zažít gastronomický zážitek, konzumujte pouze víno o té správné teplotě. Jen tak totiž dojde k pořádnému rozvinutí buketu vůní a chutí. Pamatujte si, že málo vychlazená bílá vína chutnají mdle a nudně, naopak přechlazená červená vína jsou zcela bez chuti i vůně. Nicméně, příliš teplé červené a příliš přechlazené bílé víno, taky není nic moc dobrého.

Francouzští vědci a vinaři zveřejnili výsledky unikátního experimentu, při kterém vyslali několik lahví vína a šlahouny vinné révy na rok na oběžnou dráhu. Po jeho návratu prý víno značně změnilo své vlastnosti.

Tramín červený neboli TČ je velmi známou a populární odrůdou pro výrobu bílých vín. Svým výrazným a plným aroma s příjemně nasládlou kořenovitou chutí si získal své příznivce po celém světě. Jedná se o odrůdu s vyššími nároky na pěstování a je proto vhodná zejména pro zkušenější vinaře.

Poslední průzkumy české agentury Focus zpracované pro vinařský fond překvapující výsledky. Výzkum ukazuje, že okolo 73 % dospělých konzumuje z alkoholických nápojů nejčastěji víno, zatímco 65 % obyvatelstva si dá raději klasické pivo. Vinařský fond zveřejnil své výsledky ve veřejné tiskové správě.

Tradice popíjení vína sahá až do dávného starověku, historici se shodují, že výroba vína se začala psát zhruba někdy kolem roku 8000 př. n. l. Byla by ale chyba se domnívat, že víno tehdy chutnalo stejně jako dnes. Zásadní roli tento nápoj sehrál ve středověké Evropě, a to díky působení římskokatolické církve.

Základem správného servírování vína je fakt, že se nemá nikdy uspěchat. Obzvláště starší vína nekonzumujte ihned po nákupu, ale nechte je odpočinout alespoň dva týdny po tom, co jste si je odněkud dovezli. Dalším důležitým faktorem je správná teplota vína.

Modrý Portugal (zkráceně MP) je velmi známou a oblíbenou odrůdou pro výrobu červených vín. Jedná se o často odborníky doporučovanou odrůdu pro zkušené i začínající vinaře kvůli nenáročnosti na pěstování a jemným chuťovým vlastnostem. Víno je většinou sladkého charakteru s třešňovým až mnohdy květinovým aroma.

Je známým faktem, že nejen víno ale i alkohol postupem času zraje a získává nové kvality. K nalezení jsou archivní kousky staré i 50 let a více, přičemž jejich chuť a aroma jsou stále neodolatelné. I přes to, že se archivace stala doménou zejména vinařů, domácí archivace není vůbec těžká.

Vína nesoucí název výběr z cibéb se řadí mezi jakostní vína s přívlastkem. Pro výrobu jsou použity speciální hrozny napadené ušlechtilou plísní šedou a přezrálé bobule, díky kterým víno získává specifické vlastnosti. Vína prochází dlouhým procesem výroby a jsou vhodná pro sváteční pití. Mají hutnější charakter a obsahují menší procento alkoholu.

Sýr a víno prostě patří k sobě. Tuto skutečnost věděli už i naši předkové, a proto v oblasti vinice vznikaly i rozličné sýrárny. Mistrem na sýry i víno je kupříkladu Francie a Itálie, ale umí to i ve Španělsku, Řecku a třeba i na Slovensku. K tomu, abyste dosáhli té nejlepší harmonie, a tedy i té nejlepší chuti, je zapotřebí si sýr a víno správně vybírat a vzájemně kombinovat. A to už je někdy věda.

Relaxační účinek 100% zaručen, tvrdí výrobce prvního francouzského vína s konopím. I přes to, že se z právního hlediska nedá zcela mluvit o víně, postup výroby tohoto alkoholického nápoje je téměř totožný. Ve víně se nachází látka zvaná kanabidol neboli CBD, která je přirozeně se vyskytující v marihuaně a má uklidňující účinky.

VOC neboli vína originální certifikace jsou česká jakostní vína, která byla vyrobena a pěstována pouze v certifikovaných vinařských oblastech České republiky. Vína disponují vysokou kvalitou a nabízí obrovskou škálu různorodých chutí. Liší se pěstováním v různých klimatických podmínkách, ve kterých stejná odrůda získává odlišné vlastnosti.

Zhoršující se vztahy mezi Austrálií a Čínou ohrožují budoucnost nejen australských vinařů ale celkovou ekonomiku. V Číně se v posledních měsících navýšilo clo na dovážená vína z Austrálie o 200 %. Vinaři momentálně řeší, kam budou kvanta vín, která původně mířila do Číny, vyvážet.

Ledové víno je jakostním vínem s přívlastkem vyrobeno ze zmrzlých bobulí vinné révy. Má charakteristickou chuť a aroma, díky kterému si získalo nejednoho nadšence. Jedná se o velice kvalitní vína vhodná ke slavnostnímu pití a pohybují se ve vyšší cenové relaci.

Letošní nevídané mrazy, které postihly celou Evropu, ohrožují úrodu vinné révy. Kvůli přílivu arktického vzduchu se na nás svalily teploty pod – 15 °C, které vinařům komplikují práci. Vytrvalejší mrazy mohou vinou révu trvale poškodit a ohrozit tak úrodu.  Vinná réva je velmi odolná vůči mrazům a na naše podnebí se zvládá dobře adaptovat.

Francouzská vína nejsou obyčejným lahodným nápojem. Francouzská vína jsou pojmem. Právem jsou označována za nejlepší vína na světě, proto se není čemu se divit, že patří k těm nejdražším, která jsou na trhu k dostání.

Slámové víno je řazeno do skupiny jakostních vín s přívlastkem. Tato vína jsou speciální hned v několika ohledech. Jejich výroba je složitá a časově náročná, což se také odvíjí na jejich cenové relaci. Slámová vína jsou přirozeně sladší a mají zpravidla nižší obsah alkoholu. Jejich extraktivnost (síla extraktu) je silnější i než například u pozdních sběrů.

Láhev plná lahodných bublinek by rozhodně neměla chybět ve výbavě při slavnostní či jinak výjimečné události. Ještě před tím, než necháte špunt vyletět z lahve, byste se měli zamyslet nad tím, co vlastně pijete. Nejsou bublinky jako bublinky. Většina lidí všechny bublinkové produkty hází, jak se říká do jednoho pytle. Mezi jednotlivými lahvemi mnohdy nevidí sebemenší rozdíl, k čemuž možná přispívá i fakt, že v jakémkoli obchodě naleznete všechny druhy po kupě v jednom regále. Pravdou ale zůstává, že se tyto výrobky liší – a to technologií i kvalitou.