TopRecepty

K předvánočnímu času patří i setkání s přáteli. Ideální kulisy najdete na adventních trzích. Jen tak bloumat mezi stánky plnými vánočních ozdob, vykrajovátek na cukroví nebo s voňavými polštářky s hrnkem svařáku nebo punče v ruce, to zní jako prima plán na některé odpoledne po práci. A když vás přepadne hlad, dáte si něco u stánku. Kromě klasické klobásy a trdelníku najdete na některých trzích i různé speciality.  Tady jsou naše tipy, co si kde v Praze dát za dobroty.

Bez sladkého vaječného likéru si mnoho domácností neumí Vánoce představit. Stejně jako má každá rodina ten jediný nejlepší recept na bramborový salát, i vaječný likér má spoustu variací podle chutí každého jeho milovníka. Jeho příprava není složitá a oproti kupovanému se dá i dost ušetřit, vsadíte-li ve volbě alkoholové složky na klasický „tuzemák“.

Sandtnerovou nebo Rettigovou zná snad každý, kdo vaří, znalci mají povědomí možná i o Anuši Kejřové, Bohumila Jermářová patří k nejméně známým. Přesto podle její kuchařské knihy na počátku 20. století vařilo spousta hospodyněk. A také podle ní pekly vánoční cukroví…

Vlašské ořechy nejen báječně chutnají, ale také jsou zdravé. Nemusí přijít jen do sladkých jídel, jejich místo je i ve slané kuchyni. Najděte inspiraci, jak s nimi naložit v pomazánce, polévce i v případě masa.

Vánoční kolekce jsou takovou českou specialitou. I když si je spojujeme časy dávno minulými, vyrábějí se dodnes a v mnoha domácnostech čokoládové figurky zabalené z barevném staniolu stále zdobí vánoční stromečky. Tyto ozdoby mají jednu velkou výhodu, mlsat můžete rovnou ze stromku.

Většinou je vídáme ve tvaru malých a delších bulek. Upečené z tmavého chlebového těsta, sypané hrubou solí, vonící kmínem... To jsou oblíbené dalamánky. Jednoduše tvarované, snadno připravené i upečené nám chutnají jako obložené nebo přílohové pečivo.

Bodrého původně ostravského šéfkuchaře Radka Kašpárka vám určitě nemusíme představovat. Každý týden vstupuje do vašeho obyváku jako jeden ze tří porotců soutěže MasterChef Česko. Ale především je spolumajitel michelinské restaurace Field. Co pro něj bylo po příchodu do Prahy nejtěžší, co ho dokáže naštvat a co prozradil o nové restauraci?

Ryba by neměla chybět na žádném štědrovečerním stole, a to ani tam, kde se kapr netěší z různých důvodů velké oblibě. Nabídka prodejen ryb je naštěstí tak široká, že si vybere každý a nemusí sáhnout hluboko do kapsy. Zjistili jsme, které cenově dostupné ryby mohou zdobit sváteční tabuli místo tradičního kapra.

Závin nemusí být vždy s jablky, ale také třeba naslano. Připravte si závin se zelím na několik variant a vychutnejte si tohle rychlé a skvělé jídlo, které můžete využít i jako chuťovku.

Ceny potravin za poslední rok znatelně stouply, což se o Vánocích pocítíme více než kdy jindy. Jak moc se zvýší částka za vánoční nákupy a bude možné někde ušetřit? Zjistili jsme, o kolik si letos budeme muset připlatit, aby byly Vánoce stejně tak krásné a kouzelné jako loni.

Vypadá trochu jako sójová omáčka, trochu jako polévkové koření a chutí připomene i omáčku rybí, worcestrová omáčka je ale úplně jiná. Známé tekuté dochucovadlo tmavé barvy je tak výrazné, že do jídla stačí přidat jen pár kapek, a i tak mu dodá specifickou chuť. Víte, kde všude ji použít?

Už jste se pustili do pečení? Jestliže nic neponecháváte náhodě, pravděpodobně již máte těsta a různé tvary upečené. Nyní však přichází na řadu to nejdůležitější, a sice slepování zdobení a plnění cukroví krémem. Pokud nemáte žádný ověřený, můžete si inspirovat našimi tipy.

Ve vánočních kolekcích tyhle zvláštní střapaté bonbony s fondánovou náplní nesměly chybět. Říkalo se jim salonky, uložené byly vždy po obvodu kolekce a byly oblíbenou ozdobou vánočních stromečků. Jen se občas stávalo, že po svátcích z nich na stromečcích zbyly jen ty papírky.

Plněné ořechy patří mezi naše tradiční cukroví a chybí na málokterém vánočním stole. Tohle cukroví může mít několik podob, tradičně se ale připravuje z ořechového těsta a má tvar ořechu. Jak to, aby bylo těsto perfektní a výsledek božský?

Tropické mango se k nám přiváží ve více odrůdách z různých koutů světa a dozrává až na dlouhé cestě. Zralost manga kvůli rozdílnosti druhů nelze určit pouhým pohledem, proto se hodí znát více určujících faktorů, díky kterým si pochutnáme na sladkém, šťavnatém ovoci a nebudeme muset rovnou vyhodit nepoživatelný nezralý či zkvašený plod.

Tradiční vídeňské vanilkové rohlíčky peču už léta a na ten recept nedám dopustit. Loni jsem ale zkusila malinko jinou verzi. A právě tu vám dnes představím, spolu s klasickým receptem. Vyberte si, co je vám milejší.

Spekulky neboli speculaas či speculatius jsou typické holandské sušenky vonící kořením. Krásně křupou a k adventnímu období zkrátka patří. Máme pro vás recept, podle kterého se vždycky povedou!

Ananas je spojen nejen s hřejivým letním obdobím, ale připravujeme si ho i v období vánoc. Zjistěte, jak loupat ananas a jak z něj připravit kousky podle toho, jak potřebujete pro další zpracování.

Zaručeně čerstvou rybu získáte pouze pořízením živého kusu a následného usmrcení. Ne každý ale na tuto proceduru má žaludek či podmínky, a tak se hodí pár rad, díky kterým poznáte skutečně čerstvou rybu i na chladícím pultu pouhým pohledem a vyhnete se nepříjemným zažívacím problémům.

Během mrazivých zimních dnů se můžete zahřát různými způsoby. Pokud vás dostatečně nezahřejí kamna, kabát nebo láska, zachrání vás horký nápoj. Jestli potřebujete nějaký, který má opravdu grády, tatranský čaj je sázkou na jistotu.

V Řecku nechodí ani Santa Claus, ani Ježíšek. Vánoční dárky v Řecku nosí až 1. ledna sv. Vasil. Řekové sice od poloviny 19. století zdobí stromečky, ale daleko populárnější jsou vánočně nazdobené lodě. Například v Soluni je pokaždé jeden vánoční strom a nasvícené tři stěžňové plachetnice.

Chcete si trochu usnadnit přípravu cukroví? Někdy je těžké vybalancovat všechny přísady, aby sladkost chutnala dokonale. A co takhle využít chuť léty prověřených sladkostí, jako jsou známé čokoládové tyčinky a oplatky. Miluje je snad každý a cukroví s nimi bude prostě báječné.

V současnosti si Vánoce nedokážeme představit bez hromady cukroví, v minulosti se místo měj pekly oplatky. O tomto původně obřadním pečivo by se dalo říct, že bylo tak trochu předchůdce dnešního cukroví. U nás se na ně zapomněla, ale třeba na Slovensku se pečou dodnes.

Štědrý den je v Itálii tradičně dnem, kdy se nejí žádné maso, a proto existuje mnoho receptů na těstoviny, často s mořskými plody a rybami. A těstoviny se na Vánoce podávají většinou sladké.

Umíte si představit Vánoce bez cukroví? My v redakci ne. Pokud se nechystáte letos péct sami, ale přemýšlíte o koupi, tak se připravte, že sáhnete hlouběji do peněženky. Tak jako všechno i kupované cukroví podražilo.

Do jejích fotek máte chuť se zakousnout. Tak věrně fotografuje jídlo Monika Vychodilová, která za objektivem stojí už od svých 15 let. Není to tak dávno, co odfotila svoji první kuchařku, dnes už pracuje na druhé. Co je podle ní při focení jídla nejdůležitější?

V sezóně sklizně našeho českého ovoce není poptávka po exotice tak veliká, jako je tomu po zbytek roku. To se však s příchodem zimy mění, neboť kvalitní vitamíny jsou potřeba celoročně a exotické ovoce dovážené z teplých krajin neztrácí na chuti tak, jako uměle pěstované české druhy. Granátové jablko je považováno za superpotravinu a má všestranné využití ve sladkých i slaných pokrmech.

Máslo je dnes velmi drahou ingrediencí, proto jsme rádi, když ho můžeme pořídit levněji. Jenže někteří mají obavy kupovat máslo v akci. Není důvod, máslo se dá skladovat dlouho, aniž by ztratilo na kvalitě.

Physalis a kumquat jsou druhy exotického ovoce na první pohled velmi podobné, překvapí však odlišností chuti. Díky zvýšené poptávce po ovoci z teplých krajů, které je v zimě dostupnější, tyto netradiční zásobárny vitamínů můžeme sehnat v téměř každém supermarketu.

Išlské dortíčky na první pohled vypadají jako obyčejné slepované cukroví, jsou ale výjimečnější. Na sváteční stůl vnesou kouzlo staré monarchie a cukráren Rakouska-Uherska. Vynikající kombinaci kakaového těsta, ořechové náplně a marmelády zkrátka nelze odolat.

Pečený čaj připravovaly naše babičky a znovu je populární. V chladném počasí chutná obzvlášť skvěle. Může se stát krásným voňavým dárkem, který zahřeje a skvěle chutná. Zjistěte, jak ho připravit.

Cizrna je jednou z luštěnin, které stojí za to věnovat pozornost. Výborně chutná a skvěle ji zkombinujete do nejrůznějších jídel. Zjistěte, jak si ji oblíbit a dobře připravit.

Milujete atmosféru předvánočních trhů a dobroty, které tam můžete ochutnat? U nás frčí trdelník, ve Vídni třeba pečené kaštany a v Norimberku jsou za hvězdy malé bílé klobásky. Opečené na grilu a podávané v malých bagetkách obložené kysaným zelím jsou přímo luxusní.

I zapřisáhlí abstinenti musejí uznat, že trochu alkoholu v cukroví nemůže škodit. Kapka rumu či pálenky dodá cukroví šmrnc, zajímavější chuť a příjemné aroma. Navíc, pokud jej dáte do jen těsta, alkohol díky vysoké teplotě vyprchá, takže je pak můžete nabídnout klidně i dětem.

Vietnamská rodina, to je pospolitost. Není divu, že často spolu i podnikají. Třeba bratři Khanh a Giang Taové si v roce 2013 založili v pražských Stodůlkách restauraci a u jedné nezůstalo. V současné době už vlastní tři restaurace, kde můžete ochutnat autentickou vietnamskou kuchyni. Šéfkuchař Khanh Ta, který je tím hlavním, kdo vymýšlí menu, zároveň učí zájemce v online kurzech, jak správně připravovat "Asii".

Tři, dva, jedna… Ne, odpočítávat dny zbývající do Vánoc na prstech jedné ruky ještě nemusíme, ale nějaký ten dárek schovaný na dně skříně už by se hodil, nemyslíte? Jenže co letos nadělit partnerovi, přítelkyni, tchánovi nebo kamarádům? Nedostává se vám nápadů? Vsaďte na chilli!

Celiakie dokáže potrápit. Vánoce jsou takovou dobrou nástrahou. Bezlepkové cukroví ale období svátků zpříjemní. Aniž byste potrápili zdraví, vychutnejte si výborné kousky. Poradíme, které alternativy využít.

Sladká pochoutka všech vánočních trhů, vonící až za třetí roh. Mnoho lidí si trdelníky zkouší upéct doma, na zavařovacích sklenicích, plechovkách od piva, láhvích od vína... A i když to bez otevřeného ohně, nad kterým se péct správně mají, nikdy nebude úplně ono, jsou i domácí trdelníky výborné.

Venku je čím dál tím chladněji, takže nám občas přijde vhod se něčím zahřát, a to nejen zvenčí, ale i zevnitř. Možností je spousta, kromě svařeného vína nebo tradičního grogu jako vnitřní kamínky výborně funguje i tradiční moravský předvánoční nápoj zhřívanice.

Petra vlétla do MasterChefa jako vítr. Energetická nutriční terapeutka se nebála občas následovat svou intuici místo rad porotců a často jí i risk vyšel, jak museli porotci několikrát uznat. Soutěž MasterChef Česko musela opustit v díle ulepeném cukrem.

Ananas z plechovky je sice snazší na přípravu, ale čerstvý plod má více výhod. Nevíte, jak poznat zralost ananasu? Máme tipy, jak si poradit a jak toto ovoce využít.

Ucpaný nos, horečka, bolest hlavy a krku, dráždivý kašel,… Chřipka a nachlazení se v zimě vyhýbají málokomu a děti jsou k rychlé infekci náchylnější kvůli nedostatečně vybudované imunitě. Nemoc obvykle doprovází i nechutenství a s tím spojený úbytek energie na boj s nemocí. Existují však pokrmy, které dětem (a koneckonců i dospělým) dodají potřebné živiny a zkrátí dobu strávenou v posteli.

Znáte fazole tonka? Poznáte je podle velmi specifické chutě. Vlastně se vůbec nejedná o luštěniny. Tato surovina patří k velmi lahodným přísadám pokrmů v luxusních restauracích. Odkud se fazole tonka vzaly a jak se dají využít?

V zimním období přijde vhod doplnit vitaminy a trochu podpořit imunitu. Přímo ideální jsou k tomu fermentované výrobky, jako je třeba právě kimchi. Korejský příbuzný našeho kysaného zelí je doslova nadupaný probiotiky, podpoří trávení a ještě vás dostane svou pikantní chutí.

Druhá výzva již 27. dílu pořadu MasterChef Česko byla zaměřená na tradiční francouzský dezert suflé. Právě tato nadýchaná sladkost rozhodla o tom, že soutěž tentokrát opustila Petra. Pokud vás díl nalákal k tomu si na suflé ověřit svůj kuchařský um, možná vám přijdou vhod následující rady.

V posledním díle pořadu MasterChef Česko se soutěžící pořádně zapotili. Hlavní ingrediencí  úterní výzvy byla čokoláda a jednou z činností, jež museli soutěžící zvládnout, bylo její temperování. Právě tento proces byl stěžejní pro vytvoření nádherného čokoládového díla – kokosového ořechu piña colada.

Milujete zkaramelizované ořechy? Můžete si je připravit i doma, a přitom ušetřit. Vlašské, lískové i třeba kešu. Zamlsat si tímto způsobem mohou i milovníci semínek.

Perníčky už máte pečené? Pokud je nenecháváte jen tak nebo je nezdobíte jen mandlí, čeká vás ještě jeden náročný úkol, zkrášlit je bílkovou polevou. Perníkářka Eva Cherýnová nám prozradila své tipy, jak vytvořit polevu dokonalé konzistence, s níž se bude dobře malovat, a z perníčků nespadne.

Když pečete cukroví, chcete, aby se krásně rozleželo a vy se z něj mohli těšit nejen na Štědrý den? Klíčem je správné skladování vánočního cukroví. Máme tipy, jak zajistit, aby bylo lahodné dlouho.

Mikuláš je příležitostí, jak někoho obdarovat a nemusí to být jen děti. Slané dobroty jsou příjemným zpestřením všedních i svátečních dnů a mohou fungovat i jako jedlé dárky.

Klasická štola se připravuje z kynutého těsta. Tvarohová štola je také plná sušeného ovoce, nemusíte ji ale nechávat odležet. Proto ji můžete připravit kdykoliv, je vláčná a výborná. Využijte naše tipy.

Pečivo patří k nejčastějším potravinám, kterými se zbytečně plýtvá, neboť nevydrží dlouho čerstvé a málokdo jej v dnešní době zpracovává na strouhanku. Pár dní staré pečivo, které se nestihlo zkonzumovat, lze však využít do pokrmů, kde ještě udělá velkou parádu.

Chcete dětem připravit nějakou dobrotu jako za starých časů? Někdo si cukrkandl pamatuje, jiný ho možná zná z vyprávění babičky. Občas vám ho naservírují v kavárně na oslazení kávy, původně ho ale děti mlsaly místo lízátka. Snadno ho připravíte i doma a navíc si u toho užijete hodně zábavy.

Od 17. do 23. prosince se Římané zdravili srdečným „Io (čti: jo) Saturnalia!“, tedy „Ať žijí saturnálie!“ Byl to nejdůležitější římský svátek 1. století před naším letopočtem a 1. století letopočtu našeho, doba hodování a zábavy, kdy se převrátil běžný řád věcí a dočasně se smazaly sociální rozdíly.

Zima si žádá polévky. Pěkně horké, které pořádně zahřejí i v sychravém počasí. Pokud jsou navíc ještě husté a vydatné, že dokážou nasytit i jako hlavní jídlo, je to ideální. A právě takový je chowder – dokonale krémová smetanová polévka plná zeleniny, která zachutná každému.

Pečete perníčky na Vánoce? Ty klasické vyžadují nějakou dobu na odležení, abyste si na nich nevylámali zuby. Pokud se vám nechce tak dlouho čekat a rádi byste si na nich pochutnali hned, zkuste recept na perníčky, které jsou hned měkké. Když z těsta vykrojíte čerta a Mikuláše, hned máte i netradiční dárek pro děti.

Už více než před půl stoletím se odborníci zabývali správnou výživou. Možná nám tehdejší doporučení někdy vyvolají úsměv na tváři, ale nesmíme zapomínat na to, že měli mnohem méně informací než my. Pojďme nahlédnout pod pokličku tehdejší kuchyně!

Podle dobových pramenů byla 60. léta ve znamení snahy přesvědčovat venkovské obyvatele o zásadách správné výživy, i když ta vypadala trochu jinak, než jsme dnes zvyklí. Kuchařské knihy a především články v přílohách novin a v časopisech cílily na ženy. Tedy jazykem tehdejší doby – na hospodyně.

Zvyk velí, že pokrmů na polské štědrovečerní večeři by mělo být dvanáct, stejně jako je dvanáct apoštolů i dvanáct měsíců v roce, a že večeře by měla začít ve chvíli, kdy se na obloze objeví první hvězda. Většina podávaných pokrmů se vaří jen jednou za rok speciálně pro tento výjimečný den

Mikuláš je tady za chvíli a děti už se těší, co jim nadělí. Co takhle přichystat pro caparty, a nejen pro ně, nadílku pěkně křupavou, slanou a tak trochu vypečenou. Poradíme, jak si zdravě zamlsat a ani při tom moc neutratit.