Restaurace

Od vyhlášení stavu nouze a následně režimu karantény na území České republiky už uplynuly téměř dva týdny. Vše nasvědčuje tomu, že se už většina společnosti z prvotního šoku oklepala a lidé si našli svůj nový způsob fungování. Obchody s potravinami fungují, kdo může chodit do práce, tak do ní chodí a roušky si většina Čechů ušila vesměs sama. Počet nakažených sice přibývá, jsou evidovány i případy prvních zemřelých, ale oproti situaci v Itálii, Francii, Německu či Španělsku to jsou naštěstí stále podstatně nižší čísla, takže společnost nepropadá panice nebo hysterii. Pod zdánlivě klidnou hladinou to však začíná vřít, protože některá odvětví vyrazila do boje o svoje holé ekonomické přežití.

Virus COVID-19 výrazně ovlivňuje naše životy, zcela převrací i trh práce. Současná situace uvrhla už stovky tisíc lidí do karantény, zavírají se provozovny, přerušuje výroba. Na které profese bude mít současná situace nejhorší dopad?

V době celostátního omezení pohybu obyvatel kvůli koronaviru provozovatelé objekty zvelebují. Zámeček nechají vymalovat, litoměřický podnik má natřenou předzahrádku

Vláda musí pomoci formou daňových prázdnin: zmrazit placení odvodů za zaměstnance, smysl dává také nulová sazba DPH. Tuzemským restauracím hrozí v důsledku opatření proti šíření koronaviru extrémně vysoké ekonomické ztráty v řádu desítek miliard korun, které mohou zcela ochromit celý sektor.

Po uzavření restaurací na základě rozhodnutí vlády kvůli šíření koronaviru se v pondělí jejich tržby v porovnání s běžným pracovním dnem propadly zhruba o 90 procent. Na základě dotazování u provozovatelů restaurací to uvedlo ve středu Sdružení pro zaměstnanecké stravování (Prozams). K podobnému číslu dospěla i analýza firmy Edenred, která provozuje stravenkové karty Ticket Restaurant.

Co dělat s dětmi, když je nyní téměř vše zavřeno? Jedna z mála současných možností je výlet do přírody nebo na hory. Jak ukázala sobota v Beskydech, lidé nyní spíše zůstávají doma a tak ani značené trasy na horách nečelily většímu náporu turistů.

S Chantal Poullain jsme si dali schůzku na moravském venkově v obci Čejkovice. Cesta z Prahy po dálnici D1 nebyla nic moc, ale to, co nás čekalo, bylo kouzelné po všech stránkách.

Hospody jsou s českým způsobem života neodmyslitelně spjaté. Příští týdny až měsíce si lidé budou muset těžce zvykat na život bez večerního posezení u vychlazeného půllitru. Nejhůř však opatření vlády dopadá na samotné hospodské, kteří musí řešit existenční otázky.

Podle majitele mířili do hotelu Zámeček i čeští a polští turisté, kteří se vracejí z dovolené v Rakousku a v Itálii - tedy z rizikových oblastí.

Téměř vylidněné byly už ve čtvrtek stravovací koutky v mnoha obchodních centrech po celém Česku. Přesto někteří prodejci ani nevěděli, že by měli z nařízení vlády zavírat.

Londýnský podnik The Cauldron připravil pro své návštěvníky neobvyklou zábavu. Do tohoto baru se nechodí jen pít, při návštěvě vyfasujete kouzelnický hábit, hůlku a posadíte se ke stolu, kde se za pomocí molekulární mixologie naučíte míchat lektvary. Jako v Bradavicích Londýnský podnik se inspiroval slavným dílem o kouzelníkovi Harry Potterovi.

Uzavření všech českých hospod a restaurací od osmé hodiny večerní do šesté ranní může znamenat hřebíček do rakve řady z nich. Ani ty podniky, které přestály zákaz kouření a elektronickou evidenci tržeb, totiž nemusí „rozdýchat“ nejnovější omezení nařízená vládou kvůli epidemii koronaviru. Některé z nich proto zřejmě čeká krach. „V mnoha případech jsou v nájmu, a ten jim asi nikdo ze soukromých majitelů neodpustí, takže je to více než pravděpodobné,“ řekl Deníku prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek.

Nepřípustné, napsala jedna svědkyně na sociální síti.

Pravděpodobně každý někdy dostane chuť být sám, s nikým se nebavit a takzvaně si odpočinout od lidí. Právě takovou možnost nabízí svým hostům bar v Tchaj-peji s trefným názvem The Misantrophe Society, tedy v překladu „misantropní společnost”.

Tomáš Vrba začal před deseti lety oživovat poděbradskou gastroscénu, původně se přitom vyučil instalatérem.

Majitel restaurace Hájovna ve Kdyni na Domažlicku Miloš Sivák nebude potrestán za výhrůžky vůči dvěma pracovníkům finančního úřadu, kteří do jeho podniku přišli v srpnu 2017 zkontrolovat dodržování zákona o elektronické evidenci tržeb.

Pokud jste fanoušky sýrové pizzy, při pohledu na výtvor francouzského manažera pizzerie se vám ihned začnou sbíhat sliny. Benedict Bruel vytvořil světový rekord a na pizzu nasázel neuvěřitelných 257 druhů sýrů. To je oproti známé pizze Quattro Formaggi se čtyřmi druhy sýrů znatelné vylepšení.

Prázdné regály v obchodech, vykoupené roušky i antibakteriální gely, to je panika kolem koronaviru. U některých lidí vede strach z nákazy virového onemocnění ještě dál. Na vlastní kůži se s tím setkal zpěvák a podnikatel Domenico Martucci (43) .

Známý kuchař Vladimír Suchý vzpomíná na legendární podnik, který sídlil na pražské adrese Vodičkova 19. Vařil v něm deset let.

Monstra v Paříži? Zní to sice jako název laciného filmu, ale ve Francii je to velké téma. Francouzští environmentální aktivisté totiž aktuálně vidí problém v nejrůznějších teplo sálajících vyhřívačích a přenosných teplometech, kterými restauratéři a majitelé kaváren vyhřívají venkovní terasy svých podniků. Takový tepelný komfort ale není zadarmo. Píše o tom TheLocal.fr.

Dnešní společnosti vládnou pořady o gastronomii, na řadě televizních kanálů se peče a vaří, ať s kluky, mistry světa ve vaření nebo s totálními amatéry.

My Češi jsme na svou kuchyni pyšní a na jídelníčcích v hospodách proto většinou převažuje klasika. Dál za hranicemi ale berou naše pivo načepované s pěnou, knedlíky nebo omáčky jako exotiku. Jen pár odvážlivců se na ně rozhodlo vsadit a otevřít si českou restauraci v zahraničí.

Ostravská restaurace Bernie’s angažovala nového šéfkuchaře. Milan Loskot tráví v Ostravě všední dny, na víkend se vrací do Prahy.

Kontrolovat hygienu přišli téměř do tisícovky restaurací, pevných i mobilních stánků s občerstvením kontrolovali skoro pět set a provozoven závodního stravování přes čtyři stovky.

"Sám o sobě nemůže žádný provozovatel určit, že například Číňané nejsou oprávněni vstupovat do provozovny," uvedl advokát Jiří Vyvadil.

Občas nějaká restaurace zkrachuje, to se stává. Podnik však o chystaném uzavření obvykle informuje s dostatečným předstihem. To v londýnské luxusní restauraci The Square byli hosté svědky krachu za plného provozu.

Studenti Střední školy hotelnictví a služeb se učili vařit asijská jídla. Pro inspiraci si zaletěli přímo do Jižní Koreje a Číny. Tyto gastronomické kurzy připravil po budoucí kuchaře i jejich učitele Moravskoslezský kraj ve svých partnerských regionech.

Nově chystané sazby DPH na pivo vyvolaly vlnu nesouhlasu na sociálních sítích. O výši daně bude rozhodovat i to, zda si zákazník pivo vypije v restauraci, nebo si ho odnese s sebou.

Provozovatelé restaurací se budou muset od května vyrovnat se dvěma změnami daně z přidané hodnoty (DPH), které je nutí při účtování daně rozlišovat mezi točeným a netočeným pivem a zároveň snižují DPH na stravovací služby. Na sociálních sítích se objevila tabulka, která uvádí devět variant pro účtování tří sazeb DPH v restauracích a u stánků prodávajících alkoholické a nealkoholické pivo. Ministerstvo financí tabulku nezpochybnilo, je ale podle něj účelová a obsahuje i extrémní modelové příklady.

Málokdo z nás si umí představit sobotní kocovinové ráno bez Mekáče. Jeden ze symbolů konzumní společnosti západního světa už byl za dobu své existence milován i nenáviděn. A přesně před 30 lety řetězec otevřel pobočku, která byla v mnohém speciální - tu moskevskou.

Magazín PATRIOT mapuje restaurace, které se zapojily do letošního ročníku Grand Restaurant Festivalu gastronoma Pavla Maurera.

Magazín PATRIOT mapuje restaurace, které se zapojily do letošního ročníku Grand Restaurant Festivalu gastronoma Pavla Maurera.

I kuchaři mají svou olympiádu. A podobně jako sportovci, i oni musí předtím, než poměří síly se svou zahraniční konkurencí, pořádně potrénovat. Předolympijská příprava kulinářské reprezentace proběhla v Praze.

Z rozhodnutí vévodkyně Meghan a prince Harryho vzdát se předních rolí v královské rodině se snaží těžit londýnská restaurace M Threadneedle Street. Tamní personál se pokouší zákazníky nalákat na speciální tříchodové Megxit menu. To bude v nabídce do 31. ledna.

Výběr provozovatele Šlechtovy restaurace ve Stromovce má za sebou druhé kolo. Uskutečnilo se minulý týden a výběrová komise ukončí svou práci do konce ledna, uvedla mluvčí společnosti Obecní dům Karolina Ouředníčková. Kteří uchazeči postoupili do užšího výběru, není známo.

Zatímco reklamovat obuv či elektroniku si spotřebitelé už zvykli, ve stravovacích zařízeních je často drží zpátky ostych a neznalost práv. Přitom v restauraci uzavíráte kupní smlouvu jako kdekoliv jinde a pokud se vám nedostane adekvátního plnění, máte právo se ozvat. Co tedy dělat s „podmíráky“, přesolenými polévkami, hodinovým čekáním či studeným jídlem?

Průměrná cena poledních meníček se v roce 2017 pohybovala na úrovni 100,8 Kč. V roce 2018 to bylo 106 Kč a nyní, v roce 2019, oběd vychází na 112,6 Kč. Tak vyplývá z analýzy obědového serveru. Ten ve svém pravidelném bilancování zohlednil svou databázi – téměř 5000 gastronomických provozoven napříč Českou republikou.

Loni vykonali zaměstnanci odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Středočeského kraje (KHS SK) v provozovnách stravovacích služeb celkem 2 591 kontrol, a to zejména v restauracích (985), pevných i mobilních stáncích s občerstvením (483) a provozovnách závodního stravování (430). Za zjištěné nedostatky pak v tomto období udělili 785 finančních sankcí v celkové výši 2,6 milionu korun.

Šéfkuchař Marc Veyrat prohrál spor s hodnotiteli michelinského průvodce o odebrání hvězdy. Komisaři tvrdili, že dal do suflé čedar.

V restauracích se dennodenně setkávají tisíce lidí různých povah, personál má zase spoustu práce a vyžaduje se od něj perfektní servis. Není tedy divu, že zde není nouze o velmi zajímavé příhody. Ať už se jedná o kreativní kuchařské výtvory nebo o noční úniky z uzavřených restaurací - v tuzemských podnicích to zkrátka žije.

Roman Paulus, šéfkuchař pražského hotelu Alcron a zároveň spolupracovník řetězce Lidl v rozhovoru pro Seznam říká: „To, že jsme v hotelové restauraci opakovaně získali michelinskou hvězdu, byl prostě superúspěch.“ Autorka rozhovoru se s Romanem Paulusem zná, proto si tykají.

Jak se žilo a hlavně jedlo v americkém Chicagu před sto lety? Zajímavý pohled na fungování tamních restaurací a barů vám přiblíží článek z roku 1912.

Mikovcova ulice na pražské křižovatce I. P. Pavlova je odlehlá až tajemná. Sem tam graffiti a neuvěřitelný klid na nejméně pravděpodobném místě hned vedle hlavní automobilové tepny Prahy.

Přípravy na Vánoce v těchto dnech vrcholí. Hospodyňky mají silně napilno a jen vlastně vypočítávají, co vše ještě nestihly. Nechme teď stranou, jestli je zrovna tohle to, co by mělo Vánoce provázet. Vždyť se to opakuje každoročně, tak se nedivme. Zaměřme se na něco pozitivnějšího, než je předvánoční stres, a to na jídlo. Protože právě dobré jídlo k Vánocům jasně patří. Máme pro vás na toto rozhovor se špičkovým šéfkuchařem Miroslavem Gruszem.

Kaviár made in China? Pověst této asijské země je sice poznamenaná opakovanými potravinářskými skandály, ale jejího kaviáru z jesetera si cení znalci a přední šéfkuchaři jej postupně začínají servírovat svým hostům. Píše o tom agentura AFP.

Pár novinek a zajímavostí z gastronomie? Rozhodně! Máme pro vás dva tipy na nové podniky, možnost cateringu na vánoční večírek nebo tip na osvěžující drink.

Jídlo servírované v letadlech obvykle nebývá vrcholným gurmánským zážitkem. Malajsijská nízkonákladovka ale věří, že si své zákazníky najde i na zemi.

Pokud se zajímáte o konkrétní destinaci či město, obvykle jako první narazíte na seznam památek, které byste určitě měli navštívit. My však k několika nejznámějším turistickým cílům dodáváme něco víc – ověřené tipy na skutečně ta nejlepší a nejtypičtější jídla, která si v nich můžete dopřát.

Hygienikova noční můra se zhmotnila v čínské restauraci Hong Kong v Kutné Hoře. Trus hlodavců, plesnivé potraviny, umyvadla bez mýdla, špína kam se podíváš. Restaurace byla po kontrole uzavřena.

Jaroslav Sapík působil v těch nejlepších pražských restauracích, vařil také na Pražském hradě prezidentům a významným osobnostem z celého světa.

Stejně jako lze reklamovat zakoupené zboží, je možné uplatnit právo na reklamaci u jídla či pití. V čem by měl provozovatel restaurace či hospody vyhovět? Pokud je zákazník nespokojený s pokrmem či nápojem, který si objednal, může se na personál obrátit s výtkou a uplatnit tak právo na reklamaci objednaného.

Palubní občerstvení patří na žebříčku věcí, které jsou na létání odpudivé, pro mnohé poměrně vysoko. Největší nízkonákladová aerolinka v Asii si však myslí něco jiného, protože výhradně z něj složila menu své nově otevřené restaurace v Malajsii. Následovat mají stovky dalších poboček.

Co všechno se dá udělat s penězi, když jich máte nadbytek? Můžete je darovat na charitu, vytvořit si vlastní nadační fond, pomáhat lidem, nebo si je zkrátka užívat, jak se vám zlíbí. Populární americký zpěvák Jon Bon Jovi ale přidal ještě něco navíc. Otevřel si dvě komunitní restaurace JBJ Soul Kitchen, ve kterých zákazníci za jídlo neplatí.

Jídelníček Čechů dnes vypadá výrazně jinak než před třiceti lety. Statistici potvrdili, že v něm od té doby výrazně přibylo zeleniny, luštěnin a ovoce. Naopak ubylo mléka a masa, zejména hovězího, jehož průměrný Čech v roce 1989 spořádal na 30 kilogramů.

Není zřejmě překvapením, že za nejlepší sushi restaurací byste se museli vydat do Japonska, konkrétně Tokia. Paradoxem je, že vyhlášený podnik Sukiyabashi Jiro byl nyní vyřazen z prestižního michelinského průvodce, ačkoliv disponoval třemi hvězdami, tedy nejvyšším možným hodnocením.

Den co den Adrianna Edwardsová z Texasu nachodila při cestě z práce a do práce 22 kilometrů. K tomu je potřeba započítat i kilometry co nachodila v práci, byla totiž zaměstnaná jako servírka. Život se jí změnil poté, co se nejmenovaný pár zastavil v restauraci, kde pracovala, na snídani.

Tři měsíce trvala v jihočeské metropoli zkušební doba, ve které se mělo ukázat, jestli bude nutné některé v noci otevřené prodejny, restaurace a podobné podniky „umravnit“ veřejnou vyhláškou.