Restaurace

Magazín PATRIOT pokládá v anketě Kuchař na grilu krátké otázky, na které dostává krátké odpovědi od různých kuchařů z našeho kraje. Tentokrát na ně odpovídal Vojtěch Mohelník z Beskydského pivovárku.

Hospodská objednávka „jednu dvanáctku“ patří k českým samozřejmostem.

Na gastronomické mapě Slezské Ostravy přibude nový podnik. Radní městského obvodu schválili uzavření nájemní smlouvy na části pozemků v atraktivní lokalitě pod mostem Miloše Sýkory, kde by mělo vyrůst kontejnerové bistro Pod Sýkorákem.

Bistro U tří holek má český název, ale romskou duši uvnitř. Přesně takovou restauraci otevřela v Mostě romská rodina, která se rozhodla přinést do města něco, co tu dlouho chybělo. „Seděli jsme doma u stolu a řekli jsme si, že v Mostě žije spousta Romů, kteří by ocenili česko‑romskou restauraci. Třeba Goja si doma neuvařím ani já. Je to pracné jídlo a věřím, že si ho lidé rádi přijdou koupit,“ říká spolumajitel restaurace Nikolas.

Pražská restaurace 420 Restaurant prošla nenápadnou, ale podstatnou proměnou. Pod rukama Radka Kašpárka a Marka Kominka se současné menu posouvá směrem k větší jednoduchosti na talíři – méně komponent, více soustředění na samotnou surovinu. Výsledkem je kuchyně, která stojí na precizním balancu, intenzitě chutí a absolutní důvěře v kvalitu surovin.

V restauraci se nehodnotí jen kuchyně, ale nenápadně i hosté. Stačí telefon položený vedle talíře, taška v uličce, povýšené mávnutí na číšníka nebo sůl nasypaná do jídla ještě před ochutnáním — a dojem je hotový dřív, než dorazí hlavní chod.

Makro ČR spolu s Lukáš Hejlík znovu obrací pozornost k tomu nejzajímavějšímu, co se právě teď děje mimo hlavní gastronomická centra. Projekt Naděje české gastroscény vstupuje do třetího roku a dál systematicky mapuje novou generaci kuchařů, podnikatelů i tvůrců, kteří formují podobu tuzemského gastra. Pro rok 2026 přibývá pět nových jmen z regionů – osobností, jejichž příběhy, přístup i podniky budou postupně představovány.

Ať jdete na rychlou svačinu nebo posedět s rodinou, Světozor vás vrátí do časů, kdy jídlo bylo hlavně o chuti a poctivosti.

Jen pár kroků od Václavského náměstí se skrývá jídelna, kde se nehraje na pozlátko, ale na chuť a porce. Za lidové ceny tu dostanete jídlo, které vás vrátí o pár let zpátky.

Vyrazíte si s rodinou do oblíbené restaurace s cílem dát si jejich vynikající svíčkovou, ale nic víc. Jídlo je jako vždy vynikající, obsluha příjemná… Takže ani nemáte pocit, že jste si dali něco „navíc“. To nakonec prozradí až účet, který mnohdy zákazníky zanechá v němém úžasu.

Kabelka ležící na zemi je jen špičkou ledovce. V českých restauracích si totiž až příliš často pleteme uvolněnou atmosféru s pocitem, že se můžeme chovat jako doma v bačkorách. Podnik sice není sakrální prostor, kde by se člověk musel bát i zakašlat, ale rozhodně to není ani prodloužený obývák. Místo, kde se taška válí u nohou, telefon trůní mezi sklenicemi a číšník je vnímán jako osobní komorník na lusknutí prstů, má k dobrým mravům daleko.

V Sebranicích u staré silnice na Brno stojí motorest, jehož kvalitu prověřil sám čas a historie. Už v roce 1836 zde totiž při své cestě ke korunovaci do Prahy přenocoval rakouský císař a poslední korunovaný český král Ferdinand Dobrotivý. A i když není doloženo, zda si tehdy objednal zdejší vyhlášenou specialitu – smažené býčí žlázy –, jisté je, že královsky se zde dá najíst i dnes.

V centru norské metropole Oslo, na adrese Tordenskiolds gate 12, vznikl podnik, který se vzpírá jednoduchému popisu. About Contrasts není jen bar ani kavárna, ale promyšlený, vrstevnatý koncept, který staví na střetu světů – ať už geografických, chuťových nebo kulturních. Za jeho vznikem stojí Adrián Michalčík, držitel titulu World’s Best Bartender 2022, který zde přetavil svou soutěžní preciznost do každodenní pohostinnosti.

Chlast – slast, citát neexistujícího klasika Járy Cimrmana, jejž údajně napsal po osmém pivu, asi nejlíp vystihuje tuzemský vztah k tomuto druhu alkoholu. Zlatavý mok dokázalo Česko pod hlavičkou „pivní kultury“ povýšit na Seznam nemateriálních statků tradiční lidové kultury ČR.

Spropitné v běžných restauracích je projevem spokojenosti se službou a zároveň určitou formou odměny, kterou dáváme obsluhujícímu personálu.

Provozovatelé restaurací, obchodů a dalších podniků musí počítat s tím, že se jim u dveří může kdykoliv objevit úřední kontrola. Ta má za úkol ověřit, jestli provozovatelé dodržují přísná pravidla.

V McDonald’s právě vypukla jedna z nejzajímavějších akcí posledních let s názvem Loupež světového menu.

Šilheřovický zámecký park je vyhlášený široko daleko. Jeho součástí je i restaurace Lovecký zámeček, která v pátek 1. května zahájí svou letní sezonu.

KFC v Brazílii „obaluje“ oblečení do podoby svého kuřete. Efektní kampaň přichází jen nedlouho poté, co značka v Česku řešila nepříjemné otázky kolem kvality surovin.

Pražský bar Forbína chystá další výraznou mezinárodní hostovačku. V úterý 12. května 2026 dorazí do Prahy spoluzakladatel pařížského baru De Vie Barney O’Kane. Ten během jednoho dne představí svůj přístup k moderní barové kultuře hned ve dvou formátech – odpolední master class a večerní guest shift.

Prahu lze poznávat mnoha způsoby. Jen málokterý je ale tak hravý, společenský a přitom chuťově vytříbený jako ten, který nabízí projekt Cesta za bublinou. Ten nyní vstupuje do nové kapitoly – pod plným vedením Katy Youngové, která mu chce vtisknout ještě osobnější, živější a současnější podobu.

Ashraf Uddin v Ostravě už několik let provozuje úspěšnou řeckou restauraci Delphi, ke které loni v létě přidal novou kolegyni – Delphi II. Do regionu dorazil z Kypru, jeho kořeny však sahají ještě hodně dál.

Řetězec KFC se snaží od vypuknutí aféry se zkaženým masem české zákazníky zaujmout nejrůznějšími novinkami. Nově třeba začíná prodávat Double Down, sendvič, který místo housky drží pohromadě dva řízky.

Máte hlad, a tak přes aplikaci objednáte pizzu. Odkliknete dopravu, přihodíte třicet korun za papírovou krabici… a pak to přijde. Ještě předtím, než se kuchař vůbec dotkne těsta, na vás vyskočí: Spropitné pro kurýra.

Dvouhvězdičková CODA míří na léto do Kodaně, kde oslaví deset let své nekonvenční kuchyně.

Venku svítí sluníčko, v podniku je klid a u stolu sedí muž, který toho zažil tolik jako tři lidé dohromady. Josefu Vomáčkovu je přes osmdesát, a i když ho covid stál dost sil, jakmile mluví o Hostinci U Černého vola, oči se mu rozzáří a proud vyprávění neustává. Do hospody chodí od roku 1966 a roky patří i mezi členy spolku, který ji vlastní. Co zbylo z legendárního místa hvězd i filozofů?

Ve chvíli, kdy vám první chod osobně naservíruje majitel a s naprostou samozřejmostí začne vyprávět příběh každé suroviny, je jasné, že tady nepůjde jen o večeři. El Camino Tapas je místo, kde se autenticita nehraje – tady se žije, dováží a servíruje s přesností i emocí.

Kouřící lidé před hospodou jsou důsledkem takzvaného protikuřáckého zákona. Jejich přesun na ulici, zejména ve večerních hodinách, však způsobuje hluk, nepořádek, ale také neustálý zápach. Pro mnohé je tak letní větrání v podstatě tabu. Většina provozovatelů bohužel situaci nijak zvlášť neřeší. My jsme ale narazili na místo, kde je majitel za klid ochoten zaplatit.

Inspektoři SZPI v březnu úředně zkontrolovali restauraci v Mariánských lázních a zjistili tolik vážných nedostatků, že museli její část nechat okamžitě uzavřít.

Ačkoliv se KFC v posledních měsících dostalo do médií kvůli problémům s prošlým kuřecím masem, řada zákazníků zůstává pobočkách rychlého občerstvení věrná. Se stížností na řetězec se na nás obrátil jeden z našich čtenářů. Vadí mu, že jeho oblíbený pokrm z nabídky v tichosti zmizel.

Za nablýskanou fasádou Michelinských hvězd se skrývá vyhoření, práce v bolestech a výplaty v obálkách. Výpovědi 17 profesionálů z českých kuchyní a barů odkrývají drsnou realitu dvanáctihodinových směn a neplacených stáží. Skutečná cena českého gastra.

Provozovatelé restaurací a dalších podniků musí dodržovat přísná hygienická pravidla, aby jejich zákazníci byli v naprostém bezpečí.

Oblíbené bistro Kro se přesunulo z Vinohradské ulice na náměstí Jiřího z Poděbrad. Z menšího podniku se stala plnohodnotná restaurace.

Po šestnácti letech se londýnská gastronomická scéna rozloučí s jednou ze svých nejvlivnějších restaurací. Dinner by Heston Blumenthal, dvouhvězdičkový podnik inspirovaný historií britské kuchyně, ukončí provoz na začátku roku 2027. Projekt, který změnil pohled na britský fine dining, tak uzavře jednu z nejvýraznějších kapitol moderní gastronomie.

Pro vstup musí hosté zazvonit, první chod ochutnají, ještě než si odloží kabáty, jídlo dostávají na talíře, které si sami vyberou, a dopřávají si ho ve třech místnostech. Levitate je jiný než všechny ostatní restaurace v Česku.

Jeho restaurace byla pětkrát vyhlášena nejlepší na světě.

Jídelna Labuť je nenápadný podnik v centru Chomutova, kde dostanete jídlo jako od babičky. Na první pohled možná nic nenaznačuje, že jde o Gastropodnik roku – přesto už podruhé porazila řadu luxusních restaurací. Stojí za ní svérázní třicátníci, manželé Pavlasovi. Stejně jako oni je i Labuť plná smíchu a bez přehnaných formalit. „Tady to není naleštěné, v rukavičkách. Je to jako u nás doma."

Cukráři ve vysoké gastronomii nesou na svých bedrech velkou dávku zodpovědnosti. Jejich pokrmy jsou zpravidla poslední, které hosté degustačních večeří během svého zážitku ochutnají.

V posledních dnech a týdnech se v mezinárodní gastronomické komunitě začínají hromadit svědectví bývalých zaměstnanců restaurace Noma, která patří k nejvlivnějším podnikům moderní gastronomie. Na sociálních sítích i specializovaných webech se objevují výpovědi popisující toxické pracovní prostředí, systematické ponižování a údajné násilné chování – v některých případech přímo ze strany šéfkuchaře a spoluzakladatele restaurace, René Redzepi.

Veletrh MWC 2026 ve španělské Barceloně tradičně láká na ohromující technologické novinky, sebevědomé prezentace a vize světa, kde je vše chytřejší, rychlejší a efektivnější. Koncept „robotické restaurace“ na stánku čínského operátora China Mobile měl být přesně tímto případem. Realita? Spíš zpomalený film.

Vyprodáno bylo během pár dní. V kuchyni Štanglu se totiž poslední únorový večer sešli tři kuchaři, kteří mají společného víc než michelinská hvězda. Spojuje je restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise, kde...

Cestovní ruch v Česku má za sebou mimořádně úspěšné období. Po návratu na předpandemickou úroveň dál roste, překonává historická maxima a potvrzuje svou klíčovou roli pro ekonomiku i regionální rozvoj. Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism na tento vývoj navazuje intenzivními marketingovými aktivitami, novými kampaněmi a důrazem na bonitní návštěvníky, kteří v Česku tráví více času a utrácejí více peněz.

Už jen několik dní zbývá na nominace do letošního ročníku ankety PATRIOT Gurmán 2026, která mapuje to nejlepší z gastronomie Moravskoslezského kraje.

Prestižní gastronomický průvodce Michelin Guide Czechia 2025 poprvé v historii zahrnuje restaurace z celého území České republiky, nejen z Prahy. Mezi 79 hodnocenými podniky se objevily také čtyři restaurace z jižních Čech, čímž se region zařadil mezi destinace s mezinárodním gastronomickým renomé.

Počet hospod a restaurací v Česku se za posledních pět let snížil o 16 procent, když jich skončilo téměř 4000. Ke konci loňského roku…

Počet hospod a restaurací v Česku se za posledních pět let snížil o 16 procent, když jich skončilo téměř 4000.

Obliba příprava populárních pokrmů z masa formou halal se rozšiřuje Evropou. Restaurace reagují na zvýšenou poptávku nejen u muslimů, KFC zavedlo první halal menu. V EU ale tato praktika naráží na přísnou legislativu.

Dvě restaurace z Kolínska uspěly v obrovské konkurenci a zasloužily si pozornost uznávaného průvodce Gault&Millau. Po jedné čepici si získaly kolínský Monet Café&Bistrot a restaurace Na Farmě v Choťovicích.

V Británii skončilo 14 tisíc hospod – a analýza ukázala, že šlo hlavně o ty izolované, v jejichž okolí žádné další hospoda nebyla.

Mezinárodní gastronomický průvodce Gault & Millau doporučil v novém vydání k návštěvě pouze jediný podnik na Prachaticku. Ocenil šumavské bistro Nadivoko. Další podniky ocenil také na Českokrumlovsku nebo Budějovicku.

Jedna z nejvýznamnějších kapitol současné evropské gastronomie se blíží ke konci. Sven Elverfeld, dlouholetý šéfkuchař restaurace Aqua v hotelu The Ritz-Carlton Wolfsburg, oznámil, že po více než 25 letech odchází a že tříhvězdičková restaurace ukončí provoz v březnu 2026.

Pivo je to hlavní. Na Vinohradech ale Automat Matuška nabídne i promyšlenou kuchyni. Nevynechejte steak z hovězího srdce a zmrzlinu s drobenkou z mláta.

ROZHOVOR: „Letos je to již několikátý rok, co jsem si všiml, že lidé počítají každou korunu a snaží se ušetřit, kde to jde,“ přiznal redakci provozovatel restaurace a penzionu nedaleko Pece pod Sněžkou. V rozhovoru pro PrahaIN.cz popsal případy, kdy jsou snahy o ušetření největší.

Hygienici loni v Olomouckém kraji zaznamenali 69 podnětů týkajících se zdravotních potíží po konzumaci pokrmů a potravin, jejich počet byl meziročně vyšší o více než 70 procent.

Pražský mladý potetovaný číšník na TikToku nedávno pravil: Kdo nemá aspoň na čtyřicet procent dýška, ať zůstane doma.

Romantika není o povinných gestech ani o tom, jak má ideální valentýnský večer vypadat. Často vzniká spíš nenápadně: v rozhovoru, v tichu, u dobrého jídla nebo sklenky vína. Právě proto může dobře zvolená restaurace nebo bar sehrát důležitou roli. Vybrali jsme pražské podniky, kde se dá sejít na oběd, něco sladkého nebo třeba skleničku či

Fronty od otevření, plné rezervace a tisíce porcí legendárního trojobalu. Šnycl Jana Punčocháře zažil křest ohněm ve velkém stylu a Praha mu podle prvních čísel doslova propadla.

Duší každé krčmy byl vždy hospodský. Ve středověku to šenkýři neměli vůbec lehké. Lidé je příliš v lásce neměli a vrchnost je hlídala, zda dodržují nařízení a hosty nepodvádějí. Postupem času se hostinští kultivovali.