Restaurace

Když nějaká restaurace získá michelinskou hvězdu, znamená to opravdové terno. Spoustu labužníků to přiláká k její návštěvě, i když ceny bývají vysoké. Kdy, kde a proč se ale michelinský průvodce objevil a jakou má za sebou historii?

Příslušníci Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) zavítali od konce srpna do několika provozoven v pražské tržnici Sapa. Výsledkem bylo uzavření čtyř z nich kvůli zásadně nevyhovujícím podmínkám.

Zkušenosti Přemysla Forejta podtrhává působení v londýnské restauraci L'Autre Pied, která se chlubí hvězdou Michelin, i spolupráce v brněnském restaurantu KOISHI zaměřeném na sushi a ryby.

Doby, kdy se Češi prostě chtěli najíst, jsou dávno minulostí. Zajímavé restaurace rostou jako houby po dešti a dnes už zdaleka nejen v Praze. Je pravda, že situace v pohostinství není po pandemii koronaviru a ve světle aktuální inflace zrovna dvakrát růžová, ale slušným podnikům se přece jen daří, a to i těm nově vzniklým. Ale pokud si chcete letošní podzim opravdu užít, pokud jde o vaše chuťové pohárky, vyrazte na nějaký gastronomický festival. Také v tomto směru už je nabídka v Česku i sousedních zemích bohatá.

Václavské náměstí je jedno z nejnavštěvovanějších míst v Praze. S tím souvisí i vysoký počet restaurací. Václavák ovšem můžeme nazvat také fastfood velmocí, zvlášť pokud přihlédneme k tomu, že zanedlouho se tu otevře další.

Máte rádi testy a kvízy? Máte všeobecný přehled a jste soutěživí? Milujete společnost a rádi zajdete do hospody? Pak pro vás bude hospodský kvíz jako stvořený.

Čerstvě zrekonstruovaná pekárna a kavárna Eska má pro své staronové hosty několik větších či menších překvapení. Jedním z nich je nová restaurace Štangl, která obsadila horní patro původního podniku. Šéfuje jí ale opět Martin Štangl.

Když otevřete dveře mé restaurace, vstupujete do mého světa, kde stanovuji pravidla. A pokud jste rozhodnuti přijít sem s dětmi, očekávám, že naše pravidla dodržíte – vy i vaše ratolesti. Jsem Ondřej, majitel jedné takové restaurace, a ano, mám silné názory na to, jak se děti a jejich rodiče mají v mé restauraci chovat. Z důvodů kontroverze raději zůstávám v anonymitě. Baby friendly atmosféra není všude V dnešní době máme široký výběr jídelen, hospod, kaváren, bister a restauračních zařízení. Pokud máte děti, existuje mnoho podniků, které jsou speciálně vybaveny pro rodiny. Článek „Matky s dětmi k nám nepatří, personál je otáčí hned ve dveřích,“ potvrzuje majitel restaurace se nejdříve objevil na EgoMan.

REPORTÁŽ: Dát si v centru Prahy oběd za 120 korun se na první pohled může zdát jako nesplnitelný úkol. Není to pravda. Člověk se však musí připravit na trochu netradiční místo a specifickou klientelu. Nesmí také trpět iatrofobií, což je panický strach z doktorů.

Do Slovinska, jako do první země z bývalé socialistické Evropy, přichází tři hvězdy věhlasného průvodce Michelin Guide. Pro svou restauraci Hiša Franko je získala slavná šéfkuchařka Ana Roš. Zařadila se tak mezi hrstku světových šéfkuchařek, které toto prestižní ocenění získaly.

Celý svůj život trávím za pultem hospody a teď má přijít nějaký mladík a říkat mi, jak mám správně točit pivo? To snad není možné. Osvědčený způsob, kterým jsem točil desítky let, si oblíbili všichni moji štamgasté. Není důvod něco měnit jen proto, že to tak dělají v celé Praze nebo jiných velkých městech.

Zdá se to možná dost jednoduché, ale posunout obyčejné hospodské jídlo na vyšší úroveň může přinést pár komplikací navíc. Jakubovi Hirschovi se je ale povedlo téměř všechny překonat. Dnes – dle svých slov – nabízí v Hostinci na Výtoni nejlepší grilovanou kachnu. A to není vše.

Domácí limonáda za 169 korun, pivo za 109. Vývar za 169, svíčková na smetaně bez koruny za pětistovku. Podobné nacenění není v restauracích na Václavském náměstí ničím výjimečným. V Restaurant - Café Svatého Václava prodávají také kilogramový biftek za 4 tisíce korun. Za určitých podmínek ho ovšem můžete získat zcela zdarma.

Praha má mnoho krásných míst. Má však i místa, kam se člověk vydá, jen pokud musí. Mezi ně můžeme zařadit i pražské hlavní nádraží, kam kvůli vlakové dopravě proudí tisíce lidí denně.

Objevují se restaurace, kavárny a jiná veřejná místa, kam majitelé zakazují vstup s dětmi. Někde to kulantně zabalí do informační roviny a doporučí do prostoru s dětmi nevstupovat, jinde se toho nebojí vůbec a rovnou vstup zakážou.

Policisté ukončili vyšetřování hromadné otravy jídlem, která se stala v dubnu v restauraci v Hradci Králové. Zdravotní problémy tehdy mělo 130 hostů. Kriminalisté ale případ odložili.

Přes 21 procent lidí v restauracích a dalších podnicích nedává žádné spropitné. Oproti loňsku je toto číslo vyšší o 2,4 procentního bodu. Vyplývá to z analýzy, kterou včera prezentovala společnosti Dotykačka.

Spropitné, v Česku bývá hovorově nazýváno také jako dýško. Jedná se o částku, která se dobrovolně přidává ke konečné ceně za službu. Vůbec nejčastěji se spropitné dává v gastronomii. Nepsané pravidlo je deset procent z celkové ceny.

Restauracím v Praze se věnujeme neustále. Často to jsou příběhy čtenářů, jindy vyrážíme na vlastní pěst. Do centra jsme se vydali v srpnu, kdy jsme procházeli Staroměstské náměstí. Všímali jsme si cen, ale především chování zákazníků.

Dát si oběd ve fastfoodu většinou nebývá žádný kulinářský zážitek, na který byste vzpomínali. Když vám ale obsluha řekne, že nemá nádobí, jídlo vám dá proto do umělohmotného boxu a vy si za to ještě připlatíte, budete si takový oběd určitě pamatovat.

Když jednou navštívíte Budapešť, je velmi pravděpodobné, že se do ní ještě v budoucnu vrátíte. Tohle město má v sobě totiž pulzující, mladou energii. Pokud máte rádi kávičky, hipsterské brunchíky a courání po památkových skvostech podél řeky, je to město jako stvořené pro vás.

I v neděli pokračuje TV Nova v novém seriálu s názvem Tak si tady žijeme. Tentokrát se vydal reportér za lidmi, které živí gastronomie a pohostinství.

Brečící a pobíhající děti v kavárnách a restauracích nemusí být vždy tím nejabsurdnějším zážitkem, se kterým se můžete při návštěvě restaurace setkat. Výjimkou prý totiž nejsou ani maminky, které kojí dítě přímo u stolu.

REPORTÁŽ: Na českých fotbalových stadionech toho najdeme celou řadu. Od nejmodernějšího vybavení, kterým překypuje především slávistický stánek Eden, až po celou řadu bizarních věcí, které jsou k vidění výhradně v nižších ligách. Česká republika má totiž výkonnostní systém postaven v deseti soutěžích napříč okresy a kraji.

Řecká kuchyně je vynikající. A ochutnat ji můžete taky na několika místech v Ostravě.

Slavný nizozemský šéfkuchař a spolumajitel několika michelinským průvodcem oceněných restaurací neztrácí čas. Po té, co restaurace Pure C přišla najednou o dvě hvězdy Michelin Guide, se hodlá soustředit na jiné projekty. Herman o tom napsal veřejný dopis.

Některá jídla nebo produkty, které kdysi jedli chudí a které byly spojovány pouze s rolnickou kuchyní, se nyní vracejí na výsluní. S chutí je připravují šéfkuchaři, podávají se v nejlepších restauracích, ale jsou také častými hosty na stolech v našich domácnostech.

Ani přes léto si inspektoři ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) nedali pauzu a pokračovali v kontrolách restaurací a podniků, kde se připravuje jídlo. U řady z nich se však setkali s vážnými problémy, a podniky proto uzavřeli.

Vláda České republiky se rozhodla že uhradí společnosti Michelin poplatek za zařazení do jejich gastronomického průvodce. Tento poplatek by měl dle některých zdrojů dosahovat až 54 milionů korun a pomoci by měl obnově gastronomického průmyslu a turismu, který během pandemie zažil nepochybně těžké časy.

Hygienická stanice hlavního města Prahy provedla v první polovině prázdnin kontrolu celkem 167 provozoven stravovacích služeb. Kvůli zjištěným nedostatkům udělili kontroloři pokuty v celkové výši 140 tisíc Kč.

Přijet, objednat, převzít a zase odjet, to vše bez nutnosti vystrčit nohu z auta. Tak by se dal popsat koncept drive-thru podniků neboli prodejen jídla z okénka do aut. Kdo s touto myšlenkou přišel jako první a inspiroval celý svět?

Státní zemědělská a potravinářská inspekce ve čtvrtek 17. srpna na deset dní uzavřela Pohostinství Pod Lipou ve Lhotě nad Moravou nedaleko Olomouce. Podle inspektorů zde došlo k výskytu myšího trusu nebo hmyzu, rovněž byl výrazně zanedbaný úklid. Po nápravě došlo k částečnému otevření restaurace. Na webu inspekce je celkem devatenáct bodů, které popisují stav uvnitř zařízení.

Americký řetězec rychlého občerstvení Burger King bude muset čelit žalobě, která tvrdí, že jeho hamburgery Whopper jsou příliš malé. Společnost usilovala o zamítnutí této žaloby, soud v Miami to však odmítl, informovala v úterý agentura Reuters.

Zajdete-li si na oběd či večeři do tokijského podniku Restaurant of Mistaken Orders, musíte počítat s tím, že vám na stůl dost možná přinesou úplně jinou objednávku. Personál starající se o obsluhu totiž tvoří výhradně lidé s demencí. Restaurace se tím snaží šířit o této chorobě povědomí a společnost vést k větší otevřenosti a toleranci.

Nesmíme zapomínat, že neexistuje nic jako oběd zdarma, a tyto aktivity budou financovány pouze z kapes daňových poplatníků.

Do hospody se většinou chodí „na jedno“. Myslí se tím, že jedno pivo, ačkoliv většinou se vyvine situace tak, že po jednom točeném se odchází těžko a je ještě hodně témat k probrání s kamarády u stolu a také slina, že? Zábava v hospodě se také často pojí s různými hrami.

Jak by se vám líbilo dostat drink zdarma za to, že si v baru sundáte podprsenku? Jeden takový noční podnik v Austrálii to udělal. Netrvalo ale dlouho a tato akce vzala za své kvůli hromadící se kritice.

Každá kuchyně má své a je něčím typická. V Čechách jsme například hodně omáčkoví. Některá jídla se ale rozšířila celosvětově a můžete si je dát v téměř stejné podobě po celém světě. Velmi podobné chuti v různých koutech světa mají i fast foody. K těm nejznámějším patří McDonald's. Pobočka na Václavském náměstí pravidelně nahrazuje obědová menu místních, poměrně drahých restaurací. PrahaIN.cz na místo vyrazila v srpnu mnohokrát.

PŘÍBĚH: Ne všichni mají peněz na rozdávání. To je i případ úředníka Davida S. Pracuje na resortu financí jako auditor a bydlí v pražské Krči. Redakce ho zná. Své dva syny vzal na menší oběd, protože prý nestihl navařit.

Řecká kuchyně je vynikající. A ochutnat ji můžete taky na několika místech v Ostravě.

Turisté cestující do oblíbené francouzské destinace Saint-Tropez jsou v poslední době frustrováni kvůli předraženým restauracím. Některé z nich požadují vysoké útraty a dýška. Pokud zákazníci nezaplatí dost, příště už se v nich nenajedí.

Překvapivě je na maltském talíři nejtypičtější králík. Vaří se na mnoho způsobů. Nejčastěji v rajčatové omáčce se špagetami. Ideální způsob, jak si užít maltskou kuchyni je návštěva podniku Legligin, kde si můžete vychutnat degustační pětichodové menu. Doporučujeme!

Brňáci s vietnamskými kořeny odjeli do Portugalska, kde otevřeli restauraci Asitique. Jejich receptem na spokojené hosty je kromě skvělého jídla taky úcta, s jakou k lidem přistupují. Díky tomu má podnik má perfektní hodnocení. Přinášíme jejich příběh.

Podnik Hard Rock Cafe naleznete téměř všude. První vůbec byl v Anglii a odsud se dostal do dalších měst, New York, Paříž, Vídeň, Praha, ale i Vratislav.

Grafik a MMA fighter Vladimír Kokolia se odstěhoval z Brna, aby na gastromapu přidal své rodné Veverské Knínice. Na statku rodičů otevřel v průjezdu bistro, kde připravuje moderní českou kuchyni s exotickými vlivy.

Velký Löwitův mlýn je barokní památka, která od 16. století stojí na břehu říčky Rokytky v Libni.

Určitě si nějakou takovou hospodu vybavíte: Jak šel čas, přibývaly nad vchodem poutače všech pivovarů, se kterými provozovatel postupně uzavíral smlouvy. Ale u výčepu? Tam už dnes žádné z inzerovaných piv nedostanete. V nabídce je značka, na které se dá nejvíc vydělat, protože má nejvýhodnější velkoobchodní ceny.

Věřte tomu nebo ne, ale pravý vídeňský řízek (Wiener Schnitzel) připomíná tvarem motýla a musí být velký a tenký „jako sloní ucho“. Kde se vlastně vzal, jaké jsou jeho další zvláštnosti a jak ho správně připravit? Pojďme se na tento ikonický pokrm podívat pěkně podrobně. Možná budete překvapeni tím, co zjistíte.

Dominik Unčovský se učil od Romana Vaňka a Zdeňka Pohlreicha, poté pracoval v podnicích zvučných jmen, jako je La Finestra in Cucina, Sansho a Mánes. Letos se stal vítězem domácího kola soutěže Bocuse d'Or a nyní se připravuje na evropské kolo. Zajímalo nás, jak naložil s výhrou a jak v jeho představách vypadá vítězství celosvětového kola.

V pražské čtvrti Letná otevřelo argentinské pekařství Cruz Panadería. Stojí za ním Juan Cruz, který před lety přišel do Prahy učit na Prague film school. Scénáristiku a televizní tvorbu časem vyměnil za jinou, neméně vzrušující profesi –⁠ podnikání v gastronomii. Vedle pekárny provozuje i restauraci Gran Fierro a na spadnutí je otevření ještě jednoho podniku.

Ostravská gastronomická scéna je plná zajímavých lákadel. Patří mezi ně i podniky zaměřené na sushi a asijskou kuchyni.

Ceny obědů po celé první pololetí letošního roku a i v prvním prázdninovém měsíci rostly jen o halíře. Jejich překotný růst, kterého jsme byli svědky v loňském roce, se tak zpomalil. V červenci dosáhla průměrná cena oběda 184,10 Kč, o měsíc dříve to bylo 183,70 Kč a v prosinci loňského roku 180,40 Kč. Vyplývá to z transakcí stravenkovými kartami Gastro Pass Card společnosti Sodexo Benefity, největšího poskytovatele benefitů v České republice.

Lidé šetří, kde se dá, a znát je to i na tržbách restaurací. Stále častěji se číšníci, restauratéři a hospodští setkávají s tím, že jim zákazníci nechtějí nechat spropitné. A když už ho dají, tak je prý nižší než dřív. V restauracích, kde se nedá platit kartou, je údajně situace ještě horší. Podle provozovatelů je to hlavně zdražováním a rostoucími cenami jídel přímo v restauracích.

Dělají mu prý špatné jméno

Máloco dokáže zkazit náladu více, než když si objednáte své oblíbené jídlo a vzápětí vám obsluha donese něco, co vaše chuťové pohárky rozhodně nepotěší. I taková nepříjemnost na talíři má však řešení. Jídlo a pití objednané v restauracích a stáncích s rychlým občerstvením můžete reklamovat. Stačí být asertivní a znát svá práva.

Wakanoshima Fumiya alias Saita je bývalý japonský profesionální zápasník sumo z Tatsugo v Kagoshimě. Debutoval v březnu 2000 a naposledy zápasil za stáj Shibatayama. Do divize juryo se dostal v červenci 2014. Jeho nejvyšší hodnost byla juryo 7 a profesionální kariéru ukončil v září 2017. Po letech strávených jako profesionální zápasník sumo nyní Saita uplatňuje své dovednosti v kabaretní části restaurace TABŪ, která tvoří nedílnou součást tohoto zajímavého konceptu.

Na redakci PrahaIN.cz se začíná obracet celá řada turistů. Fotí, posílají a informují nás o „zajímavostech“, kterých si během letní dovolené všimli. V zahraničí jsme se takto věnovali Chorvatsku nebo Bulharsku.

V Praze je řada podniků, které dobře prosperují a bez rezervace je v nich téměř nemožné si sednout. Důkazem je například pivnice U Zlatého tygra, která má často obsazené kompletně všechny stoly na týdny dopředu.

PrahaIN.cz měla v uplynulých dvou letech několik jednání v horní komoře Parlamentu. Vždy probíhala v neformálním duchu a vždy jsme se stavili také v místní restauraci. Nad tamními pokrmy ani jeden ze členů Senátu neohrnoval nos.