Restaurace

Nejširší sítí rychlého občerstvení v České republice je KFC se 114 restauracemi, o pět méně jich má konkurenční McDonald´s. Řetězce se letos plánují rozrůst většinou o několik nových poboček. Vyplývá to z ankety mezi fast food řetězci.

Zatímco v některých městech v republice najdete fast foody na každém kroku, obyvatelé Karviné za nimi dlouho museli jezdit jinam.

Loni na jaře se v Ostravě otevřel Croissant House. Lidé si ho rychle oblíbili, a tak jeho provozovatelé plánují novinky.

Omezení provozu na jaře a prudký nárůst nákladů decimovaly gastro podniky i loni. Celoroční tržby sice překonaly předchozí rok 2020 o 18 procent, i tak se ale zastavily pod hodnotami předcovidového roku 2019.

Do světa se lidé vydávají nejen za poznáním tamní kultury a památek, ale i za gurmánským zážitkem. Jist, pizzu si můžete dát i v poměrně zapadlém českém městě, ale v italské pizzerii v Římě vám bude pravděpodobně chutnat lépe. Kdo rád jí, zajisté ochutnává i jídla v zemích, které navštívil. Kam se vyplatí vypravit, aby si vaše chuťové pohárky gurmána přišly na své?

Koncept opravdové veganské restaurace vznikl před lety v Brně a má pobočky v Praze, v Bratislavě a v dalších městech. Od prosince 2021 je nová restaurace také v Ostravě na Smetanově náměstí v budově Kampusu Palace.

Připravovaná restaurace Flyfish Club je označována za první, která prodává členství prostřednictvím NFT’s a nabízí špičkové soukromé stravování.

Gastronomie, zmítaná v poslední době covidovou pandemií, dostává na frak, ale možná se blýská na lepší časy. V Ostravě se otevírají nové restaurace, bistra i kavárny, krach podniků se tady téměř nekonal.

Francouzi mají víno, Irové whisky a Belgičané pivo. Šedesát druhů lahvového a osm druhů na čepu lze ochutnat například v pražském podniku Bruxx. Na jejich jídelním lísku kromě speciálně kvašeného moku lze najít i další tradiční belgické pokrmy – od dvakrát smažených hranolek přes mušle, ústřice až po lutyšské vafle.

Vládní protiepidemická opatření způsobila podnikatelům v oboru horeca podle Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR) jen za prosinec propad tržeb o dvě třetiny. Lidé zrušili 90 procent předem domluvených skupinových akcí. Výhledy na zlepšení v nejbližších dvou měsících jsou nereálné. Asociace proto čeká jasné stanovisko ministerstva průmyslu a obchodu (MPO) k současnému stavu, případně urychlené jednání o formě kompenzací za listopad a prosinec. V tiskové zprávě to dnes sdělil prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek.

Co se týče kvality a úrovně, porazilo vyhlášené podniky v New Yorku, Londýně, Římě či Paříži. Řeč je o Café Imperial v Praze nejznámějšího tuzemského kuchaře Zdeňka Pohlreicha, které specializovaný server Taste Atlas zařadil do čela žebříčku nejlepších tradičních restaurací na světě. Ve stovce oceněných je přitom jediným českým zástupcem.

Prodej kaviáru v loňském roce rostl i přes restrikce spojené s koronavirovou pandemií. Zákazníci si luxusní pokrm začali častěji objednávat k domácí konzumaci, a to jak z online, tak i kamenných obchodů. Podle některých producentů přestane být kaviár v budoucnu pouze příležitostným produktem. V roce 2023 by se na trh mohl dostat první kaviár vyrobený v laboratoři.

Všechny pobočky KFC ve Spojených státech svým zákazníkům nabídnou verzi veganského kuřete, která je náhražkou masa firmy Beyond Meat. Společnost věří, že nová verze kuřete bude slavit úspěch.

Řetězec fastfoodů zkouší zavést alternativu masa. Těšit se na ni budou vybrané prodejny ve Spojených státech.

V Japonsku připadá na každých 61 tisíc obyvatel jedna restaurace s michelinskou hvězdou. Zároveň se v zemi nachází i pět z deseti nejdražších oceněných podniků.

Cvičení ve fast foodu je nyní realitou. McDonald’s ve vybraných pobočkách v Číně nainstaloval rotopedy, na kterých mohou zákazníci jezdit a u toho se cpát svou objednávkou.

Už šestnáct let je v Ostravě oblíbený vegetariánský podnik Burfi. Ve středu ale vstoupil do nové etapy.

Pohostinství patří mezi pandemií nejvíc zasažené obory podnikání. Gastro scénu ovlivňovaly v posledních měsících jak preventivní vládní omezení proti šíření koronaviru, tak i úbytek personálu. Aktuálně provozovatelé gastro podniků čelí i zdražování potravin. Rok plný výzev čeká tuzemské restaurace i letos, bojovat budou především s nedostatkem pracovní síly.

Sociální médium TikTok rozšiřuje svou působnost do stravování. Do konce roku 2022 plánuje spustit v USA na tisíc poboček vlastního řetězce založeného na rozvozu s názvem TikTok Kitchen. Sociální sítě a jídlo jdou ruku v ruce.

Nový rok s sebou přinesl spoustu změn. Ty se dotkly také ostravské gastroscény.

Restaurace populárního šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha se dostala na špičku světového žebříčku tradičních restaurací. Podle uznávaného průvodce TsteAtlas je pražské Cafe Imperial nejlepší tradiční restaurací na světě. Na druhém místě se umístila restaurace Da Enzo al 29 v Římě a na třetím pak Commander's Palace v New Orleans.

Tenhle rekord nejspíše překoná jen málokdo. Matt Ellis se zřejmě zapíše do Guinnessovy knihy rekordů jako člověk, který navštívil za jeden den nejvíce hospod. Pokud si však myslíte, že ho večer museli táhnout opilého domů, jste na omylu. Za celý den totiž vypil pouze čtyři piva. O příběhu informoval web LadBible.

Některé restaurace budou mít otevřeno i na Štědrý den. Týká se to především těch, které se nacházejí v centrech velkých měst. Pro tento slavnostní den si navíc připravily speciální vánoční menu. Pokud se ale rozhodnete do nějakého podniku vyrazit, měli byste se dopředu informovat o tom, jestli není nutná rezervace. Řada podniků už totiž hlásí plno.

Nejznámější fastfoodový řetězec McDonald’s trpí v Japonsku nedostatkem hranolků. Zákazníci si mohou koupit jen malou porci.

Nejznámější síť restaurací rychlého občerstvení přichází s novinkou. V Číně mohou během jídla zákazníci cvičit.

Konec nouzového stavu po 25. prosinci mimo jiné znamená i konec povinnosti zavírat restaurace a bary v deset hodin večer. Ministr zdravotnictví ale vyzývá lidi, aby byli opatrní a bujaré silvestrovské večírky si odpustili. Jenže to vypadá, že lidé i restauratéři na to moc nedbají a oslavy mimo domov už začali plánovat.

Pandemie významně změnila stravovací návyky Čechů. Mnohem častěji si jídlo připravují doma nebo využívají rozvážkových služeb. A za oběd v restauraci utrácí rekordní částku, v průměru víc než 150 korun.

Rodiny, které chtějí v předvánočním čase vyrazit i s dětmi do restaurace, často naráží na problém. Pokud děti nejsou očkované, do podniku smí pouze s negativním testem. Vládní opatření někteří lidé kritizují a stěžují si i restauratéři, kteří přichází o výdělky.

Na sociální síti se objevilo video, jak barman čepuje pivo pro jednoho ze svých zákazníků, poté ale udělal něco neuvěřitelného. Snímek tisícům lidí potvrdil, že být neslušný v hospodě nebo v restauraci se opravdu nevyplácí.

Zvláštní pracovní spor řeší číšník jedné pivnice v Hradci Králové. Tvrdí, že ho zaměstnavatel nutí ukončit pracovní poměr kvůli tomu, že na začátku listopadu kontroloval u hostů dodržování hygienických opatření. Přestože to bylo v souladu s platnými nařízeními, měl tím údajně podnik připravit o zisk. Vedení hotelu se k tomu odmítá jednoznačně vyjádřit.

V posledním listopadovém týdnu, kdy jako vstupenky do gastro podniků přestaly fungovat PCR testy, dosahovaly tržby restaurací a hospod o třetinu nižších tržeb než v říjnu. Na propadu obratu se podepsalo také omezení provozní doby po vyhlášení nouzového stavu. Povinná „večerka“ ještě výrazněji dopadla na gastro formáty orientované na noční život. „Zatímco ve třetím listopadovém týdnu vystoupaly tržby klubů až k výchozím říjnovým hodnotám – mimo jiné i díky státnímu svátku uprostřed týdne, v tom následujícím se propadly o 70 procent. Víc než třetina jich zavřela. Bary proti tomu vesměs zachovaly provoz, nicméně na tržbách přišly skoro o polovinu,“ komentuje závěr měsíce ředitel Dotykačky Petr Menclík.

Listopadové zpřísnění protipandemických opatření přineslo gastro provozům citelný propad tržeb. Vyplývá to z údajů společnosti Dotykačka, jejíž pokladní systém využívá víc než čtvrtina tuzemských gastro podniků. Výjimku ovšem představovaly ve třetím listopadovém týdnu noční kluby a bary, kde tržby překvapivě vyskočily až k říjnové úrovni.

Nový průvodce MICHELIN Guide Budapest 2021 byl vydán teprve nedávno a podle něj se dvěma restauracím podařilo získat jedno z nejvyšších možných uznání, jaké může pohostinství nabídnout. Podle Diningguide byla Onyx, která byla jednou z prvních restaurací, která ve střední Evropě získala dvě hvězdy Michelin, uzavřena a v současné době prochází transformací. Z toho plyne, že Maďarsko ztratilo lastně dvě ze svých michelinských hvězd.

Vlivem zpřísnění protipandemických opatření, kdy je ode dneška umožněn vstup do restaurací pouze očkovaným a lidem po covidu, přijdou do konce letoška jejich provozovatelé souhrnně nejspíše o pět miliard korun.

Příběh, který se valí internetem. Panu Kangovi z čínského města Čchang-ša zakázal majitel tamní restaurace typu "sněz, co můžeš", vstup. Muž podle něj jedl příliš moc a časem by přišel na buben. Informoval o tom zpravodajský server BBC News.

Další opatření mohou pro restaurace znamenat ztráty ve výši několika miliard. Restauratéři se bojí, že od pondělka klesne počet zákazníků na minimum.

Erteple, kobzole, či zemáky. Do poloviny 17. století se brambory objevovaly pouze na stolech boháčů jako vybraná pochoutka. Až posléze se staly především jídlem chudých. Popularitu potravině pocházející z Jižní Ameriky přinesly v moderní době třeba hranolky, a že nejde jen o přílohu teď ukazuje i nový podnik na pražské Pankráci. Ten se jmenuje jak jinak než Brambory.

Známý průvodce Michelin zveřejnil, které pražské restaurace dostaly hvězdu a ve kterých najdeš výborné jídlo za skvělé ceny.

​Ostravské restaurace zaznamenaly po zpřísnění opatření proti covidu výrazný úbytek hostů a obávají se, že od pondělí, kdy se jako covidový certifikát zřejmě přestanou uznávat negativní testy, počet zákazníků ještě klesne.

Ostravský šéfkuchař Radek Kašpárek je skutečnou špičkou ve svém oboru. S pražskou restaurací Field obhájil už popáté Michelinskou hvězdu.

Michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek vzal své kolegy ze show MasterChef Česko do ostravské restaurace U Kluků. O jejich plíčky na smetaně je po televizním natáčení velký zájem.

V souvislosti s chystaným zpřísňováním protipandemických opatření lze čekat tíživý dopad na provozovatele služeb nebo třeba restauratéry nebo hoteliéry. Poskytovatelé služeb či provozovatelé restaurací či hospod se obávají, že jim opatření odláká zákazníky.

Provozovatelé gastro podniků musí od začátku listopadu u všech hostů povinně kontrolovat bezinfekčnost. Ze zjištění společnosti Dotykačka vyplývá, že oproti poslednímu říjnovému týdnu klesla návštěvnost v úvodním listopadovém týdnu víc než o 11 procent a souhrnné gastro tržby se propadly skoro o pětinu. Podle ředitele společnosti Petra Menclíka má horší výsledky na svědomí víc příčin než jen zavedení kontrol. „Sešlo se hned několik vlivů zároveň. Na konci října tradičně ukončily provoz některé sezónní podniky, tudíž souhrnné tržby s nástupem listopadu logicky o něco klesly. Do toho týden předtím byly podzimní prázdniny, kdy tržby naopak stouply. Následný pokles tak byl o to výraznější. V neposlední řadě může návštěvnost ovlivňovat i podzimní počasí a horšící se celospolečenská nálada.

Dostat se do průvodce Michelin je snem snad každého šéfkuchaře. Pokud si při vyslovení názvu Michelin představíte bílého maskota výrobce pneumatik, možná přemýšlíte, co má společného s gastronomií. V tom případě vás asi překvapí, že k sobě mají blíž, než si myslíte.

O svatomartinské menu skládající se z pečené husy, zelí a knedlíků bývá pravidelně velký zájem. V době před pandemií byly rezervace často plné i týdny dopředu.

Izraelská společnost Hyper-Robotics, která se specializuje na budování robotických řešení pro potravinářský průmysl, představila svůj koncept autonomní pizzerie.

A je tu svátek svatého Martina. Na bílém koni nepřicválal, venku je příjemný podzim, sněhové spousty se vrší někde na kraji prosince a hrozí nám kožichy až někdy kolem Mikuláše s čerty a andílky. A svatý Martin, to je čas nejen na to, abychom promazali lyže, ale i vlastní zažívací trakt do zlatova vypečenou svatomartinskou husou. S knedlíkem. A se zelím. Joj, už teď si slintám na klávesnici a hudrám, že je nedodávají s bryndákem.

Hoteliéry a provozovatele restaurací čeká zřejmě další těžká zima. Přestože vláda deklaruje, že lockdown není na pořadu dne, zpřísňování opatření a tlak na očkování vede k dalšímu poklesu zájmu o čerpání služeb všeobecně. Pomalu se rozjíždějící cestovní ruch opět přibržďuje. Je to hlavně díky nejistotě, která momentálně v budoucích krocích ministerstva zdravotnictví panuje mezi lidmi i firmami.

Provozovatelé restauračních a ubytovacích zařízení bojovali s covidovými opatřeními a zákazy a nyní bojují s nedostatkem personálu.

Ruku na srdce, nejspíše byste jako číšník neobsluhovali bez jakéhokoliv problému bezdomovce, o kterém byste věděli, že vám nezaplatí. Texaská servírka měla jiný názor.

Argentinka rozvířila v Itálii debatu o sexismu. Ve svém příspěvku pranýřovala luxusní restaurace za to, že nabízejí ženám jídelníček bez cen.

V restauracích, hospodách a kavárnách vládne od pondělí nový režim. Personál má totiž kontrolovat bezinfekčnost hostů. Pokud se neprokážou, neměli by být obslouženi.

Nová protiepidemická pravidla ze strany vlády, která začínají platit od pondělí 1. listopadu, se týkají také restauračních podniků a hospod. Restauratéři budou mít zodpovědnost kontrolovat bezinfekčnost hostů, což u některých vyvolalo vlnu nesouhlasu a protestů. Podle šéfkuchaře a bývalého porotce gastronomické televizní show Marka Raditsche jde o krok, který je v zahraničí normální. "Nebál bych se říci, že na většině míst, kde jsme byli, je to bráno jako standardní. Potřebujeme tu dobu překlenout a ochránit se," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Tomáš Souček má na pilno! Článek Jak si Tomáš Souček užívá volno? Zašel do luxusní steakové restaurace!

Od 1. listopadu je v platnosti opatření, podle kterého má obsluha restaurace či hospody povinnost kontrolovat bezinfekčnost hostů. Ti se musí prokázat dokončeným očkováním, negativním testem či dokladem o prodělání nemoci. Některé podniky ale opatření odmítají dodržovat. Mezi takové patří i restaurace Šeberák, kam reportér portálu ŽivotvČesku.cz v pondělí vyrazil situaci zkontrolovat a zjistil, že personál po hostech skutečně nic nevyžaduje a obsluha sama nenosí respirátory. Epidemiolog Roman Prymula (57) takové chování odsuzuje. "Nevím, jak by se tvářili, kdyby se zdravotníci přestali o zbytečně nakažené starat," otevřeně řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Také máte s příchodem chladných dnů častěji chuť na polévky? Proč si je ale dávat jen před hlavním jídlem? Polévky mohou být ideální malou svačinkou během dne a ty vydatnější zasytí i jako hlavní jídlo. Víte, že některé podniky se na polévky přímo specializují? Poradíme vám, kde je mají v Praze nejlepší!

Hospodským a restauratérům se současná situace spojená s nutností ověřovat bezinfekčnost hostů příliš nelíbí. Podle nových údajů Eurostatu navíc restaurace a hospody přišly v minulém roce o více než 76 miliard korun. Za vším hledejme pandemii covidu...

Lidé, kteří si chtějí objednat polední menu v některé z restaurací v centru Ostravy, bez prokázání bezinfekčnosti zřejmě nemají šanci.

Od 1. listopadu se v Česku změnila pravidla ohledně prokazování tzv. bezinfekčnosti, která dopadnou na provozovatele restauračních zařízení a jejich hosty. Podle ministerstva zdravotnictví musí doklady o zdravotní situaci hosta kontrolovat obsluha restaurace. Od začátku listopadu také skončilo hrazené testování. Podle právníka Tomáše Nielsena je oboje protiprávní. "Podle mě hostinský nemá právo kontrolovat osobní údaje kohokoliv," sdělil pro ŽivotvČesku.cz muž, který v roce 2019 získal titul Právník roku.