Restaurace

My Češi jsme na svou kuchyni pyšní a na jídelníčcích v hospodách proto většinou převažuje klasika. Dál za hranicemi ale berou naše pivo načepované s pěnou, knedlíky nebo omáčky jako exotiku. Jen pár odvážlivců se na ně rozhodlo vsadit a otevřít si českou restauraci v zahraničí.

Ostravská restaurace Bernie’s angažovala nového šéfkuchaře. Milan Loskot tráví v Ostravě všední dny, na víkend se vrací do Prahy.

Kontrolovat hygienu přišli téměř do tisícovky restaurací, pevných i mobilních stánků s občerstvením kontrolovali skoro pět set a provozoven závodního stravování přes čtyři stovky.

"Sám o sobě nemůže žádný provozovatel určit, že například Číňané nejsou oprávněni vstupovat do provozovny," uvedl advokát Jiří Vyvadil.

Občas nějaká restaurace zkrachuje, to se stává. Podnik však o chystaném uzavření obvykle informuje s dostatečným předstihem. To v londýnské luxusní restauraci The Square byli hosté svědky krachu za plného provozu.

Studenti Střední školy hotelnictví a služeb se učili vařit asijská jídla. Pro inspiraci si zaletěli přímo do Jižní Koreje a Číny. Tyto gastronomické kurzy připravil po budoucí kuchaře i jejich učitele Moravskoslezský kraj ve svých partnerských regionech.

Nově chystané sazby DPH na pivo vyvolaly vlnu nesouhlasu na sociálních sítích. O výši daně bude rozhodovat i to, zda si zákazník pivo vypije v restauraci, nebo si ho odnese s sebou.

Provozovatelé restaurací se budou muset od května vyrovnat se dvěma změnami daně z přidané hodnoty (DPH), které je nutí při účtování daně rozlišovat mezi točeným a netočeným pivem a zároveň snižují DPH na stravovací služby. Na sociálních sítích se objevila tabulka, která uvádí devět variant pro účtování tří sazeb DPH v restauracích a u stánků prodávajících alkoholické a nealkoholické pivo. Ministerstvo financí tabulku nezpochybnilo, je ale podle něj účelová a obsahuje i extrémní modelové příklady.

Málokdo z nás si umí představit sobotní kocovinové ráno bez Mekáče. Jeden ze symbolů konzumní společnosti západního světa už byl za dobu své existence milován i nenáviděn. A přesně před 30 lety řetězec otevřel pobočku, která byla v mnohém speciální - tu moskevskou.

Magazín PATRIOT mapuje restaurace, které se zapojily do letošního ročníku Grand Restaurant Festivalu gastronoma Pavla Maurera.

Magazín PATRIOT mapuje restaurace, které se zapojily do letošního ročníku Grand Restaurant Festivalu gastronoma Pavla Maurera.

I kuchaři mají svou olympiádu. A podobně jako sportovci, i oni musí předtím, než poměří síly se svou zahraniční konkurencí, pořádně potrénovat. Předolympijská příprava kulinářské reprezentace proběhla v Praze.

Z rozhodnutí vévodkyně Meghan a prince Harryho vzdát se předních rolí v královské rodině se snaží těžit londýnská restaurace M Threadneedle Street. Tamní personál se pokouší zákazníky nalákat na speciální tříchodové Megxit menu. To bude v nabídce do 31. ledna.

Výběr provozovatele Šlechtovy restaurace ve Stromovce má za sebou druhé kolo. Uskutečnilo se minulý týden a výběrová komise ukončí svou práci do konce ledna, uvedla mluvčí společnosti Obecní dům Karolina Ouředníčková. Kteří uchazeči postoupili do užšího výběru, není známo.

Loni vykonali zaměstnanci odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice Středočeského kraje (KHS SK) v provozovnách stravovacích služeb celkem 2 591 kontrol, a to zejména v restauracích (985), pevných i mobilních stáncích s občerstvením (483) a provozovnách závodního stravování (430). Za zjištěné nedostatky pak v tomto období udělili 785 finančních sankcí v celkové výši 2,6 milionu korun.

Zatímco reklamovat obuv či elektroniku si spotřebitelé už zvykli, ve stravovacích zařízeních je často drží zpátky ostych a neznalost práv. Přitom v restauraci uzavíráte kupní smlouvu jako kdekoliv jinde a pokud se vám nedostane adekvátního plnění, máte právo se ozvat. Co tedy dělat s „podmíráky“, přesolenými polévkami, hodinovým čekáním či studeným jídlem?

Průměrná cena poledních meníček se v roce 2017 pohybovala na úrovni 100,8 Kč. V roce 2018 to bylo 106 Kč a nyní, v roce 2019, oběd vychází na 112,6 Kč. Tak vyplývá z analýzy obědového serveru. Ten ve svém pravidelném bilancování zohlednil svou databázi – téměř 5000 gastronomických provozoven napříč Českou republikou.

Šéfkuchař Marc Veyrat prohrál spor s hodnotiteli michelinského průvodce o odebrání hvězdy. Komisaři tvrdili, že dal do suflé čedar.

V restauracích se dennodenně setkávají tisíce lidí různých povah, personál má zase spoustu práce a vyžaduje se od něj perfektní servis. Není tedy divu, že zde není nouze o velmi zajímavé příhody. Ať už se jedná o kreativní kuchařské výtvory nebo o noční úniky z uzavřených restaurací - v tuzemských podnicích to zkrátka žije.

Jak se žilo a hlavně jedlo v americkém Chicagu před sto lety? Zajímavý pohled na fungování tamních restaurací a barů vám přiblíží článek z roku 1912.

Roman Paulus, šéfkuchař pražského hotelu Alcron a zároveň spolupracovník řetězce Lidl v rozhovoru pro Seznam říká: „To, že jsme v hotelové restauraci opakovaně získali michelinskou hvězdu, byl prostě superúspěch.“ Autorka rozhovoru se s Romanem Paulusem zná, proto si tykají.

Přípravy na Vánoce v těchto dnech vrcholí. Hospodyňky mají silně napilno a jen vlastně vypočítávají, co vše ještě nestihly. Nechme teď stranou, jestli je zrovna tohle to, co by mělo Vánoce provázet. Vždyť se to opakuje každoročně, tak se nedivme. Zaměřme se na něco pozitivnějšího, než je předvánoční stres, a to na jídlo. Protože právě dobré jídlo k Vánocům jasně patří. Máme pro vás na toto rozhovor se špičkovým šéfkuchařem Miroslavem Gruszem.

Mikovcova ulice na pražské křižovatce I. P. Pavlova je odlehlá až tajemná. Sem tam graffiti a neuvěřitelný klid na nejméně pravděpodobném místě hned vedle hlavní automobilové tepny Prahy.

Kaviár made in China? Pověst této asijské země je sice poznamenaná opakovanými potravinářskými skandály, ale jejího kaviáru z jesetera si cení znalci a přední šéfkuchaři jej postupně začínají servírovat svým hostům. Píše o tom agentura AFP.

Pár novinek a zajímavostí z gastronomie? Rozhodně! Máme pro vás dva tipy na nové podniky, možnost cateringu na vánoční večírek nebo tip na osvěžující drink.

Jídlo servírované v letadlech obvykle nebývá vrcholným gurmánským zážitkem. Malajsijská nízkonákladovka ale věří, že si své zákazníky najde i na zemi.

Pokud se zajímáte o konkrétní destinaci či město, obvykle jako první narazíte na seznam památek, které byste určitě měli navštívit. My však k několika nejznámějším turistickým cílům dodáváme něco víc – ověřené tipy na skutečně ta nejlepší a nejtypičtější jídla, která si v nich můžete dopřát.

Hygienikova noční můra se zhmotnila v čínské restauraci Hong Kong v Kutné Hoře. Trus hlodavců, plesnivé potraviny, umyvadla bez mýdla, špína kam se podíváš. Restaurace byla po kontrole uzavřena.

Jaroslav Sapík působil v těch nejlepších pražských restauracích, vařil také na Pražském hradě prezidentům a významným osobnostem z celého světa.

Stejně jako lze reklamovat zakoupené zboží, je možné uplatnit právo na reklamaci u jídla či pití. V čem by měl provozovatel restaurace či hospody vyhovět? Pokud je zákazník nespokojený s pokrmem či nápojem, který si objednal, může se na personál obrátit s výtkou a uplatnit tak právo na reklamaci objednaného.

Co všechno se dá udělat s penězi, když jich máte nadbytek? Můžete je darovat na charitu, vytvořit si vlastní nadační fond, pomáhat lidem, nebo si je zkrátka užívat, jak se vám zlíbí. Populární americký zpěvák Jon Bon Jovi ale přidal ještě něco navíc. Otevřel si dvě komunitní restaurace JBJ Soul Kitchen, ve kterých zákazníci za jídlo neplatí.

Palubní občerstvení patří na žebříčku věcí, které jsou na létání odpudivé, pro mnohé poměrně vysoko. Největší nízkonákladová aerolinka v Asii si však myslí něco jiného, protože výhradně z něj složila menu své nově otevřené restaurace v Malajsii. Následovat mají stovky dalších poboček.

Jídelníček Čechů dnes vypadá výrazně jinak než před třiceti lety. Statistici potvrdili, že v něm od té doby výrazně přibylo zeleniny, luštěnin a ovoce. Naopak ubylo mléka a masa, zejména hovězího, jehož průměrný Čech v roce 1989 spořádal na 30 kilogramů.

Není zřejmě překvapením, že za nejlepší sushi restaurací byste se museli vydat do Japonska, konkrétně Tokia. Paradoxem je, že vyhlášený podnik Sukiyabashi Jiro byl nyní vyřazen z prestižního michelinského průvodce, ačkoliv disponoval třemi hvězdami, tedy nejvyšším možným hodnocením.

Den co den Adrianna Edwardsová z Texasu nachodila při cestě z práce a do práce 22 kilometrů. K tomu je potřeba započítat i kilometry co nachodila v práci, byla totiž zaměstnaná jako servírka. Život se jí změnil poté, co se nejmenovaný pár zastavil v restauraci, kde pracovala, na snídani.

Tři měsíce trvala v jihočeské metropoli zkušební doba, ve které se mělo ukázat, jestli bude nutné některé v noci otevřené prodejny, restaurace a podobné podniky „umravnit“ veřejnou vyhláškou.

Deprese francouzského i rozhořčení jihokorejského šéfkuchaře. Michelinská hvězda na gastronomickém nebi už nesvítí tak jasně. A zřejmě se o ni povedou i soudní spory. Zatímco Francouz se hroutí ze ztráty jedné hvězdičky, Jihokorejec hodnocení bere jako pomluvu a požaduje vyškrtnutí z renomovaného průvodce. Výzvu Seznamu přijal uznávaný český šéfkuchař Jan Punčochář.

Francouzský šéfkuchař Marc Veyrat zažaloval Michelinského průvodce, že mu odebral třetí hvězdičku z hodnocení. „Řekli mi, že jsem dal do suflé čedar, ale to byl šafrán, který obarvil Beaufort,” stěžuje si kuchařská celebrita. Nyní se případ dostává k soudu.

Rok od roku stoupá zájem o ručně upletené vánočky, cukrářkami vykrajované cukroví, ale i těsta připravená k dalšímu domácímu zpracování. V patnácti pekárnách a cukrárnách se dává do práce na pět set párů rukou. S blížícími se Vánoci budou pekaři a cukráři v pekárnách péct i nepřetržitě 24 hodin ve třech směnách.

Mnozí majitelé restaurací by pro to, aby se jejich podnik objevil v michelinském průvodci, udělali cokoliv. Přesto se najdou takoví, kterým záznam v prestižní publikaci vyloženě vadí. Jedním z nich je i Korejec Eo Yun-gwon, který se rozhodl bránit soudní cestou.

Zatímco reklamovat obuv či elektroniku jsme si už zvykli, ve stravovacích zařízeních nás mnohdy drží zpátky ostych a neznalost práv. Jídlo nereklamujeme, i když je studené, přesolené nebo nedopečené. I v restauraci uzavíráte kupní smlouvu jako kdekoliv jinde a pokud se vám nedostane adekvátního plnění, máte právo se ozvat. Co tedy dělat s „podmíráky“, přesolenými polévkami, hodinovým čekáním či studeným jídlem?

Zatímco reklamovat obuv či elektroniku si spotřebitelé už zvykli, ve stravovacích zařízeních je často drží zpátky ostych a neznalost práv. Přitom v restauraci uzavíráte kupní smlouvu jako kdekoliv jinde a pokud se vám nedostane adekvátního plnění, máte právo se ozvat. Co tedy dělat s „podmíráky“, přesolenými polévkami, hodinovým čekáním či studeným jídlem?

Dnes restaurace bojují o michellinské hvězdy, ale najde se rarita, která svou prestiž staví na zastaralosti a staré patině. Na cestu časem se můžete vydat na Jižní Město do hospody Severka, která svým interiérem a vybavením připomíná dobu osmdesátých a devadesátých let. V reportáži uvidíte, v jakém prostředí se lidé běžně scházeli v předrevoluční době.

Crème de la Crème již dávno nenabízí jen zmrzlinu.Především v chladnějším období oceníte širokou škálu sladkých či slaných snídaní nebo dortů s kávou. Nyní si vše můžete vychutnat v rozšířených prostorech ve Zmrzlinovém salonu na Národní. Provozovna ve dvou patrech pojme až 70 sedících zákazníků.

Jisté zdravotní potíže měl host po konzumaci jídel připravených v provozovně Na Téčku na veřejném tábořišti Trhovky-Klenovice. Nenechal si to pro sebe, příbramští hygienici tak stihli kontrolu ještě v půlce října, teď se podělili o zážitky.

Miloval hudbu, ale stal se kuchařem. „Je to asi zvláštní, ale mně kuchařské umění a přístup k jídlu v mnohém připomínají právě hudbu,“ říká Alessandro Bellingeri, šéfkuchař se zkušenostmi z michelinských restaurací, který nyní sestavuje podzimní menu v ČR.

Jeden stůl, jeden účet. Některé restaurace v Česku odmítají hostům rozpočítat útratu u jednoho stolu, je to pro ně práce navíc. Mají na to však právo?

Hamburger s rostlinnou náhražkou masa je nově k dostání i v Česku. Ve 25 evropských zemích včetně Česka ho začal v úterý nabízet americký řetězec rychlého občerstvení Burger King.

Že by svatý Martin přijel na bílém koni, to se už dlouho nestalo, ale letos by to mohlo klapnout. Svatomartinský víkend je tradičně plný akcí spojených s mladým vínem nebo dozlatova propečenou husou. Kam vyrazit za dobrotami a kam třeba na inspiraci smysluplnými hračkami?

Jste uprostřed hubnutí, a proto se bojíte chodit s přáteli na jídlo? Ale to neznamená, že musíte opět skončit u nudného salátu. Poradíme, jak si vybrat náhradní pochoutku – podle typu restaurace.

Podzim v kuchyni neznamená jen dýni a kaštanovou nádivku. Tradičně je toto období spojené s loveckou sezónou a tedy i s lahodnou zvěřinou. Její maso je v české kuchyni opravdovou delikatesou, která se v posledních letech vrací do módy. Jak si užít divočinu na talíři a nenaletět při jejím nákupu?

Nedaleko vídeňské katedrály svatého Štěpána, pár metrů od Guttenbergova pomníku se nachází populární vinný bar.

Brněnská restaurace The Yard Lounge & Dining, součást hotelu Courtyard by Marriott, se může od letošního podzimu pyšnit oceněním Europe Chef of the Year. V konkurenci více než 900 šéfkuchařů z celého světa zvítězil v rámci udílení cen The Award of Culinary Excellence právě místní šéfkuchař Radovan Zajíček.