Brousek

Všichni už jsme se asi setkali s tupým nožem. Kromě toho, že nám to napne nervy, jde i o naši bezpečnost. I když tomu možná nevěříte, ostrý nůž je skutečně o dost bezpečnější než ten tupý. Správně nabroušený nástroj totiž krásně drží na svém místě a nemusíte na něj zbytečně tlačit. Tím se minimalizuje pravděpodobnost, že vám nůž ujede a vy se zraníte.

Pomocníkem nejen každého zahrádkáře jsou po dlouhou dobu nože. S postupem času se tito pomocníci neustále zlepšují. Zdokonalují se jednak materiály pro výrobu čepelí, ale také materiály a tvary rukojetí, aby například nedošlo k pořezání, otlakům nebo puchýřům. K výraznému vývoji došlo také i u brousků, kde se neustále hledají nové a lepší materiály, které zaručí nejen přesnost broušení, ale také výslednou kvalitu ostrosti čepele.

Dobře nabroušené nože jsou alfou a omegou každého dobrého kuchaře. Jejich broušení je však možné uskutečnit bez potíží i doma.

Každý profesionální kuchař vždy pracuje z dobře nabroušenými nástroji. Nejenže práce s ostrými noži je jednodušší, ale překvapivě i bezpečnější než s těmi tupými.

Nůž je v kuchyni neocenitelným pomocníkem. Téměř všechna jídla vyžadují, abychom vstupní suroviny do nich nakrájeli na plátky, kostky nebo proužky.

Správný muž má mít nůž. Jenže aby byl co k čemu, musí být nůž ostrý. Broušení nožů je téma samo o sobě, základní péči o ostří ale zvládne úplně každý. Povíme si o tom, který tuk je na mazání nožů ideální, co se hodí na impregnaci rukojeti i střenky a upozorníme na to, kde dělají hospodyňky při používání nože nejčastější chybu.

Nebojte se nabrousit nože pomocí karborundum brousku tak, jak se to běžně dělalo dřív. Opravdu to není težké a broušení nožů rozhodně není jen práce pro muže. Ženská ruka dokáže být stejně precizní a pevná jako mužská. Vytáhněte nože, brousek, trošku oleje a směle do toho! Nože zvládne nabrousit každý.

Nůžky fungují na spoustu věcí, ale jejich hlavním posláním je stříhání. Po častém používání se však snadno otupí a je třeba je nabrousit. Zjistěte, jak zařídit, aby byly zase pořádně nabroušené.

V případě, že zjistíte, že doma máte tupé nože, a začne vás to rozčilovat, můžete je zbrousit. Existuje na to několik triků, které nejsou složité a zvládne je každý.

Znáte to – vezmete z šuplíku nůž, a ať krájíte, jak krájíte, nadřete se při tom, jako byste řezali dříví. Nejspíš je na vině tupé ostří vašeho nožíku. A za něj zase nejspíš může některá z chyb, jimiž nožům nevědomky škodíte.

Chcete si doma nabrousit nůž? Pokud si ho nechcete zničit, tak je určitě potřeba dodržovat alespoň pár základních rad, jak nůž nabrousit správně. Na broušení nože budete potřebovat ocílku nebo brusnou tyč s diamantovým či keramickým povrchem.

Není nic horšího, než když chcete uvařit večeři a maso řežete tupým nožem. Nejenže to jde špatně, ale je to také nebezpečné.

Nože i nůžky po nějakém čase, kdy je používáme, ztratí svou ostrost. Není to důvod se jich zbavovat, stačí je nabrousit pomocí obyčejných věcí v domácnosti.

Ohledně nožů existuje několik běžných omylů. A nejde přitom o líbivou značku nebo design, ale o prostou samotnou čepel.

Nezáleží na tom, jaký nůž si koupíte. Nakonec ho budete muset vždy naostřit. Ostrý nůž totiž usnadní práci v kuchyni a ani případné zranění nebude tak bolestivé. Tupé nože zase při krájení táhnou nebo mohou přeskakovat, nehledě na to, že z měkkých potravin dokáží lehce stvořit kaši.

Nezáleží na tom, jak drahé nebo dobré nože si pořídíte. Po nějaké době se každý z nich ztupí a jejich ostří bude potřebovat obnovit. Myslíte, že k tomu potřebujete speciální produkty? Velký omyl.

Každý mistr si hýčká své nástroje. O kuchařích to platí taktéž.

S tupým nožem v kuchyni příliš parády neuděláte. Pokud s vašimi noži ani neukrojíte chleba či nerozkrojíte rohlík, je načase nože pořádně nabrousit.

Přibrousit svou hru umí na trávníku náramně. Občas se však stane, že i kosa narazí na kámen. Jako když obránce Jan Bořil sahal nedávno se Slavií po Lize mistrů, ale dánský Midtjylland byl důrazně proti. Teď kapitán sešívaných stojí ve fotbalové Lize národů s reprezentací proti Skotsku. „Čekám tvrdý zápas, Skotové to mydlí,“ má Bořil jasno.

Nůž s tupým ostřím je prostě otrava. Ať chcete říznout do čehokoli, pod čepelí se předmět spíše promáčkne, než nařízne, takže jídlo nemůžete pořádně krájet a to vás nebaví. Také je dost možné, že ve své domácnosti nemáte žádný brousek na nože, což je další potíž.

S tupým nožem se v kuchyni pracuje velmi těžko. Proto máme vždy po ruce brousky. Pro nakrájení zeleniny musíte vyvíjet spoustu úsilí a o mase ani nemluvíme. Ukončete váš boj s potravinami s tupým nástrojem. Mějte váš nůž vždy řádně nabroušený. Nejlépe toho docílíte za pomocí brousku.

Tupý nůž dokáže pěkně otrávit život kuchaře. A pokud není v dosahu žádný brousek, může se frustrace proměnit až v zoufalství. Je totiž jen málo věcí, které jsou otravnější než krájení tupým nožem.

Tupý nůž je nejhorší a nejméně potřebný nástroj v kuchyni. Jakmile vám nejdou rozkrojit rajčata, je nejvyšší čas nože nabrousit. Jak to ale uděláte, když nemáte doma brousek?

Ostrý kuchyňský nůž je základ každé kuchyně. Dříve či později však přijde chvíle, kdy i ten nejkvalitnější nůž potřebuje nabrousit. Víte, jak se o nože správně starat, aby vám vydržely co nejdéle ostré, a jak je naostřit?