Pepř

Tento klasický český recept přináší oblíbenou chuť českého pohostinství. Vepřové pečené dozlatova a doplněné tradičním zelím, je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v České republice. Jednoduchý, chutný a plný nostalgických vzpomínek na rodinné večeře. Recept na konci pořadu.

Panenku na zelenině opravdu miluji. Příprava je jednoduchá a hlavně rychlá. Oběd je hotov za 30 minut. A panenku na zelenině zvládne uvařit opravdu každý! Suroviny: vepřová panenka cca 0,6 kg, mrkev 200 g, petržel 200 g, olivový olej, celer 100 g, máslo 30 g, cukr 5 g, sójová omáčka, solamyl, sůl a pepř.

Je sice chudá a bez masa, kam se hrabe na slováckou, ale v jednoduchosti je krása – a chuť! Jako hustá sloužila i jako hlavní jídlo, a protože se dělala i v době zabíjaček, nebylo nikdy špatné do polévky ukrojit i kousek toho uzeného.

Příprava steaku je velice jednoduchá. Chcete jen si osvojit pár základních principů. Ve videu poradím jak na to.

Maso dřív na Valašsku nebývalo každý den, ale i to bylo někdy potřeba. A pak přicházel na řadu guláš. Nejen z masa, ale i zeleniny a bylinek, no jedna báseň! Tradiční valašský guláš je ze skopového, ale můžete i jehněčí nebo vepřové použít. Vařit budete trochu déle, ale za ušima se budou všichni olizovat tak, že času u plotny litovat nebudete!

Další recept Špetky Valašska provoněl Valašské muzeum v přírodě v Rožnově pod Radhoštěm čerstvými hřiby, smetanou a brambory. Hřibová máčka je sice typicky podzimním pokrmem, ale v mnoha domácnostech nechybí ani na štědrovečerní tabuli...

K obědu jsem připravil vepřovou panenku na grilu. Panenka je ten nejlepší kousek vepřového masa. Je jemná, křehká, šťavnatá a má delikátní chuť. Grilování panenky nezabere moc času. A perfektně se k ní hodí grilované brambory, nakládaná zelenina případně čerstvá rajčata.

Recept na Tofu nugetky: 🔗250g tofu, Na nemléčnou směs: 80ml rostlinného mléka, 1 lžička citronové šťávy Na obalení: 5 lžic kukuřičného škrobu Na strouhankou směs: 4 lžíce strouhanky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžička sójové omáčky, 3 lžíce oleje, 1 stroužek česneku, 3 lžičky mleté uzené papriky, trochu soli a pepře 🌿Troubu si předehřejeme na 200 stupňů, plech si vyložíme pečícím papírem. 🌿Tofu nakrájíme na cca 5cm velké kousky. 🌿Do jedné misky nalijeme rostlinné mléko, které smícháme s citronovou šťávu. Do druhé misky nasypeme kukuřičný škrob, nebo hladkou mouku. Ve třetí misce smícháme strouhanku, lahůdkové droždí, sójovou omáčku, olej, česnek, uženou papriku a sůl a pepř. 🌿Tofu nejdříve obalíme v rostlinném mléce, poté ve škrobu, potom opět v rostlinném mléce a nakonec obalíme ve strouhance. 🌿Rozložíme na plech a pečeme 20 minut. Po 20 minutách nuggety postříkáme olejem a pečeme dalších 15-20 minut dokřupava. 🌿Podáváme s kečupem, nebo barbecue omáčkou.

Pohanská polévka je sice možná i pro pohany, ale především se vaří právě z chutné a zdravé pohanky! Polévku ideální na oběd i svačinu pro vás opět připravila valašská patriotka Vanda Vrlová.

Recept na Lehký letní salát: 🔗 400g brambor, 6 kyselých okurek, 2 jarní cibulky, 40g rostlinného jogurtu, 40 ml láku z kyselých okurek, 1 lžička hořčice sůl, pepř 🌿Brambory ve slupce uvaříme. 🌿Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, okurky i jarní cibulku nakrájíme na menší kousky a smícháme s bramborami. 🌿V misce smícháme rostlinný jogurt, lák z okurek, hořčici, sůl a pepř a zálivku smícháme s bramborami. 🌿Necháme vychladit a podáváme.

Čočkový salát 250 g černé čočky (Beluga), 1 malá červená cibule, svazek čerstvého koriandru, sůl, čerstvě mletý pepř, 3 lžíce olivového oleje extra virgin, 5 lžic aceto balsamico a 50 g sušených rajčat pokrájených. Čočku uvaříme dle návodu na obalu (cca 25 minut). Vodu slijeme a čočku přendáme do mísy, kde ji necháme vychladnout. Mezitím nakrájíme cibuli nadrobno a koriandr nasekáme. Přidáme k čočce spolu s olivovým olejem a balsamikem. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, promícháme a necháme odležet nejlépe v lednici. Podáváme jako přílohu nebo také jako samostatný pokrm. Plněná vejce 6 bio vajec M, 5 lžic kvalitní majonézy, 3 ks kyselých okurek, ½ lžičky dijonské hořčice, ¼ cibule, sůl, čerstvě mletý pepř. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Poté je opatrně oloupeme a každé rozkrojíme napůl. Vyjmeme žloutky a dáme je do misky. Ke žloutkům přidáme najemno nastrouhané okurky, hořčici, nadrobno nakrájenou cibuli, majonézu, sůl a pepř. Vše utřeme a vzniklou směsí plníme půlky vajec. Tip: Pokud uvařené bílky nakrájíme nadrobno a přidáme k utřené žloutkové směsi, připravíme si skvělou vaječnou pomazánku.

Pečená vepřová panenka je vynikající lahůdka, ke které se perfektně hodí houbový kuba. Houbový kuba někomu chutná a někomu zase ne. Jinak jídlo to je poměrně jednoduché a příprava zabere něco lehce přes hodinku. Kuba: kroupy zabijačkové 500 g, sušené houby 3 hrsti, sádlo 1 lžíce, cibule 2 ks, slanina 50 g, kmín ½ lžičky, vývar 0,5 l, sůl, pepř, majoránka ½ lžíce, česnek 1 stroužek. Vepřová panenka: vepřová panenka 500 g, pepř, sůl, olej a máslo.

Utopenců je mnoho druhé a každý milovník i hospodský si má svůj vlastní recept, který považuje za nejlepší. Po dlouhém zkoušení jsme vzali to nejlepší z každého a vytvořili naprosto senzační a rozhodně nejlepší utopence. Dovnitř utopence pak dáváme jednu tajnou přísadu, o které většina hospodských ani neví, ale která povznese utopence na novou úroveň. Recept na konci pořadu.

CHILLI CON CARNE 2 středně velké cibule, 4 stroužky česneku, 2 středně velké mrkve, 2 stonky řapíkatého celeru, 2 červené papriky, 1 čerstvá chilli paprička, 4 lžíce olivového oleje, 1 vrchovatá lžička mletého kayenského pepře, 1 vrchovatá lžička mletého římského kmínu, 1 vrchovatá lžička mleté skořice, 2 vrchovaté lžičky sladké uzené papriky. 2 lžíce třtinového cukru, 1 x 400 g plechovky cizrny, 1 x 400 g plechovky červených fazolí, 2 x 400 g plechovky nakrájených rajčat, 600 g mletého hovězího masa, svazek čerstvého koriandru (cca 15 g), 2 lžíce balzamikového octa, šťáva z ½ limety, sůl, čerstvě mletý pepř, zakysaná smetana, koriandrová nať a plátky limety na ozdobení, tortilové chipsy a jasmínová rýže. Cibuli, česnek, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme nadrobno. Červenou papriku rozpůlíme, zbavíme stopky a semínek a nakrájíme nahrubo. Stejně postupujeme u chilli papričky. Ve velké kastrolové pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou zeleninu, kayenský pepř, kmín, skořici, třtinový cukr, špetku mořské soli a čerstvě mletého pepře. Poté vaříme za občasného míchání asi 7 minut, než zelenina změkne. Scedíme cizrnu i fazole a spolu s rajčaty vše přidáme do pánve. Zalijeme 1 sklenicí vody. Dále vložíme mleté hovězí maso a vařečkou ho rozmělníme na malé kousky. Zakápneme balsamikovým octem, šťávou z limety a dochutíme mořskou solí a černým pepřem. Jakmile se směs v pánvi začne vařit, snížíme teplotu na minimum a za občasného míchání dusíme s mírně pootevřenou poklicí do zredukování. Přibližně pět minut před koncem varu přidáme nasekaný koriandr. Hotový pokrm na talíři dozdobíme zakysanou smetanou, čerstvým koriandrem a plátkem limety. Podáváme s tortilovými chipsy nebo jasmínovou rýží.

Sladké lusky, skrývající mladý hrášek jsou velkou pochoutkou. A jsou využitelné i v teplé kuchyni. Ukážeme si, jak zpracovat hrášek i s lusky do tzv. hráškového relishe. A aby toho hrášku na talíři nebylo zase až příliš, přidáme si k němu pěknou vyzrálou kotletku z přeštického prasátka a celou tuto nádheru ozdobíme jedlým lučním kvítím.

Kovbojové a kovbojky, v dnešním receptu si připravíme jednoduchý grilovaný recept, který ale udělá velkou parádu na každé rodinné grilovačce. Jednoduchý, ale extrémně dobrý!

Hovězí na žampionech je jídlo, které je v našem podání dotažené do stavu dokonalosti a s trochou nadsázky se dá říci, že vás usadí na židli. Chuťově nabízí naprosto dokonale vyvážený zážitek, ale zároveň se rozhodně nejedná o recept dle starých norem z minulého režimu. Narozdíl od tohoto starého receptu je jídlo ve zdravějším a rozhodně chutnějším podání. Recept na konci pořadu.

Kuře na špenátu v indických restauracích zvané „chicken saag“ je jedním z nejoblíbenějších indických jídel. Příprava je jednoduchá a zabere přibližně 60 minut. Podávat můžete s dušenou rýží případně s indickým chlebem chapati. Suroviny: cibule 4 ks malé, voda, zázvor malý kousek, česnek 4 stroužky, římský kmín ½ lžičky, kurkuma 1 lžička, pepř kajenský, pepř špetka, rajčatové pyré 3 lžíce, sůl 1 lžička, kuřecí prsa 400 g, olivový olej 2 lžíce, garam masala 2 až 3 lžičky, špenát 450 g a smetanový jogurt 2 lžíce.

Paštika je pro většinu lidí pouze ta konzerva, kterou si koupí v obchodě. Neuvědomují si, že výroba domácí paštiky je velice jednoduchá a výsledek je při tom nesrovnatelný. V naší játrové paštice jsme navíc použili brandy, tymián a sušené brusinky, které krásně podtrhují výbornou chut. Když ji jednou vyzkoušíte, na tu z obchodu rychle zapomenete. Recept na konci pořadu.

Recept na vynikající hřibovou máčku s bramborem, která na nemůže na vašem stole chybět!