Potravinářství

Historie potravinářství není pouze kronikou objevů a kulinářských triumfů. Je protkána i tragédiemi, které vyplynuly z bezbřehé lidské chamtivosti a absence jakékoli regulace. Jedním z nejmrazivějších příkladů zůstává kauza „Swill Milk“ v New Yorku 19. století. Tento příběh o modravém moku a tisících zbytečných dětských úmrtí dodnes slouží jako memento, proč jsou přísné hygienické normy pilířem naší civilizace.

Holding CE Industries podnikatele Jaroslava Strnada získal povolení od Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS) k nákupu zbývajícího podílu ve společnosti SPV Recycling. Strnad, který podniká v energetice, potravinářství a železničním strojírenství, dosud v této firmě držel 50 procent akcií.

Obliba příprava populárních pokrmů z masa formou halal se rozšiřuje Evropou. Restaurace reagují na zvýšenou poptávku nejen u muslimů, KFC zavedlo první halal menu. V EU ale tato praktika naráží na přísnou legislativu.

Zatímco Češi se dívají při nákupu hlavně na cenu, například Rakušané jsou ve výběru potravin patrioti a sahají po lokálních produktech. Ministr zemědělství chce proto Čechy přesvědčit, aby se chovali podobně jako naši sousedé. Obchodníci ale vidí hlavní překážku v tom, že tuzemské potraviny stále nejsou vnímány jako ty kvalitní.

Potravinový ombudsman jako odpověď na drahé nákupy. Předseda SPD Tomio Okamura slibuje větší transparentnost a prověrku marží obchodních řetězců. Podle Okamury by měla vzniknout na ministerstvu zemědělství funkce potravinového ombudsmana, který bude řešit vysoké ceny potravin. Opozice však mluví o zásahu do principů volného trhu a odmítá kontrolu marží jako populistický tah, který může otevřít cestu k administrativnímu určování cen.

Zemřel jeden z předních podnikatelů českého potravinářství Pavel Hrdina. Vybudoval největšího českého výrobce těstovin, čtyři roky také působil v čele evropského svazu výrobců těstovin. Před dvěma lety podíl ve firmě prodal Portugalcům, nadále však zůstával v potravinářském odvětví aktivní.

Máte rádi sójovou klobásu? Tak si zvykněte na název „podlouhlá proteinová šištička“. V Bruselu právě zachraňují civilizaci před sémantickým chaosem v uzeninách.

Historie gastronomie není jen fascinujícím příběhem objevování nových chutí a zdokonalování receptur. Je to také kronika vynalézavosti, s níž se lidstvo snažilo potírat nepoctivost. Zatímco dnes se nad nekvalitní potravinou pohoršujeme v recenzích na sociálních sítích nebo podáváme podnět Státní zemědělské a potravinářské inspekci, naši předkové v období středověku a raného novověku vyznávali pragmatičtější, a nutno říci i vizuálně mnohem barvitější metody trestu. Jedna z nich dala vzniknout okřídlenému rčení, které v našem slovníku zdomácnělo natolik, že si jeho doslovný, mastný původ už téměř neuvědomujeme. Mít „máslo na hlavě“ totiž nebyla jen metafora.

Sůl je nezbytná a důležitá součást stravy a účinný konzervant. Je to sloučenina sodíku a chlóru, která se v přírodě vyskytuje jako pevná kamenná sůl (halit) nebo se získává postupným odpařováním mořské vody.

Rostlinný odpad může mnohdy obsahovat větší množství vybraných antioxidantů než běžné potraviny. Jejich výzkumem se zabývají vědci ze Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. Soustředí se například na dřevo révy vinné nebo dubové a akátové dřevo. Získané antioxidanty lze podle nich využít jak v potravinářství, tak i při ochraně rostlin.

Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně je místem, kde se vzdělávání opírá o propojení přírody, vědy a moderních technologií. Zaměřuje se nejen na moderní zemědělskou produkci, ale také na precizní zemědělství, šlechtění rostlin či technologie potravin. Současně se věnuje aplikované technice, ekologii, změně klimatu i výzkumu v oblasti léčby nádorových…

Prazdroj loni vyrobil ve sladovnách v Plzni a Nošovicích rekordní objem sladu, klíčové suroviny pro české pivo.

Největší překvapení: Kabinet vypsal dotace na podporu evropské integrace nevládních organizací. Ovšem týká se to jen lobbistů v zemědělství a potravinářství.

Výroba masa vzrostla v posledním čtvrtletí loňského roku meziročně o 3,1 procenta na 119 860 tun. Chovatelé vyrobili více drůbežího masa.

Ještě předtím, než odpadní dřevo skončí v ohni, lze z něj extrahovat cenné antioxidanty a následně je používat v postřicích proti nemocem rostlin nebo jako výživové doplňky v potravinách. Jak to provádět co nejefektivněji a jaké možnosti využití se tím otvírají, to teď zjišťují vědci z Mendelovy univerzity v Brně.

V posledních dnech se v médiích objevila tvrzení o údajně nadlimitních reziduích pesticidů v českých jablkách. Jakožto dlouholetí výzkumní pracovníci na odděleních ochrany VŠÚO Holovousy a CARC v Praze-Ruzyni se problematice ochrany ovoce včetně degradací reziduí účinných látek a jejich chování v plodech dlouhodobě věnujeme a považujeme za důležité se k tomu vyjádřit. Ing. Jan […]

Rozklepnete vejce, díváte se do pánve… a na žloutku je malá červená tečka. V tu chvíli se většina lidí zarazí. Je to ještě v pořádku? Nemělo by se to raději vyhodit?

S potravinami je to u nás tristní. Ve srovnání s jinými evropskými zeměmi je české jídlo drahé a nekvalitní. Všichni víme, proč tomu tak je. Několik velkých agrokombinátů ovládá celý vertikální řetězec „z pole až na vidličku“ a k tomu zcela zbytečně klademe překážky dovozu. Zemědělci, zaštítění politickou mocí, se to všechno snaží svalit na obchodníky. Ale tak to rozhodně není. Článek Schmarcz: Češi jedí snad nejhůř a nejdráž v Evropě. A s touto „vládou agrobaronů“ se to může jen zhoršit se nejdříve objevil na Ekonomický magazín.

Největší česká mlékárna Madeta v roce 2024 zvýšila meziročně zisk po zdanění více než trojnásobně na 241,3 milionu korun.

Jablko je symbolem pevného zdraví a jedním z nejčastěji konzumovaných druhů ovoce v Evropě. Nová zjištění ale ukazují, že za lesklou slupkou se často skrývá směs chemických látek, o které běžný spotřebitel nemá ani tušení. A nejde jen o jeden postřik navíc.

Takže: jsou opravdu výrazně temně fialová, dorůstají velikosti cherry rajčat a chutnají sladce. V Austrálii se připravují na prodej geneticky modifikovaných fialových rajčat, která obsahují geny kvetoucí byliny hledíku většího a díky tomu i pigment antokyan, který je zodpovědný za tuto netypickou barvu.

V Austrálii se připravují na prodej geneticky modifikovaných fialových rajčat. Rajčata byla upravena pomocí genů kvetoucí byliny hledíku většího.

Dokument je strukturován do tří hlavních tematických celků, které vycházejí z aktuálních potřeb a požadavků Odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zemědělství České republiky (MZe ČR). Dokument shrnuje dopady přechodu od dosavadní registrace zařízení k režimu integrovaného povolení pro velkochovy prasat a drůbeže podle revidované směrnice IED. Obsahuje analýzu očekávaných legislativních změn, výsledky terénních měření emisí a hodnocení […]

Obliba borůvek, malin nebo rybízu stoupá. Roste i jejich dovoz do Česka. Tuzemští pěstitelé, kteří se na drobné ovoce zaměřují, přitom narážejí na několik problémů. Zatímco například prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu (SOCR) Tomáš Prouza hovoří o borůvkách jako alternativě k pěstování jablek v Česku, ovocnáři jsou skeptičtější.

The cooperative’s top management will attend the Berlin trade fair, taking place from 4 to 6 February, at Stand A-40 in Hall 2.2. Apofruit Italia, one of Italy’s largest fruit and vegetable producer cooperatives with approximately 2,700 members across several growing regions, is set to showcase its latest range at Fruit Logistica (Stand A-40, Hall […]

Pro Čechy je mák naprostou samozřejmostí. Sypeme jím rohlíky, plníme buchty, koláče i šišky a málokdo nad tím přemýšlí. V řadě zemí světa by ale stejná pochoutka mohla znamenat vážný problém.

Cílem Ministerstva zemědělství v následujících čtyřech letech bude vytvořit v České republice takové podmínky, které umožní zemědělcům a potravinářům ve větším množství vyrábět potraviny v tuzemsku.

Prodělalová J., Straková P. Význam genů rezistence k antimikrobikům u jedlého a krmného hmyzu.Veterinářství 2026;76(1):33-36. SOUHRNHmyz je jakožto zdroj proteinu v tradiční dietě běžně konzumován v mnoha zemích Asie, Afriky a Jižní Ameriky. I přes kulturní bariéry se v evropských zemích produkce hmyzu zvyšuje; a slouží jako alternativní zdroj kvalitních…

Evropská unie zpřísnila pravidla pro složení a označování džemů, marmelád a podobných výrobků. Ve sklenicích má být více ovoce, méně cukru a na etiketách konečně jasno v tom, co si člověk skutečně dává do košíku.

Ministerstvo zemědělství se letos vytasilo s rekordním rozpočtem. Oproti původním plánům získá o několik miliard navíc, čímž zacelí největší díry – od kofinancování evropských projektů až po dluhy vůči vlastníkům lesů. Celkově má resort pod vedením Martina Šebestyána k dispozici 63 miliard korun. V zemi, kde agrární sektor často balancuje na hraně rentability, to zní jako úleva. Realita je ale složitější.

Ministerstvo zemědělství (MZe) letos zemědělcům, potravinářům a rybníkářům poskytne z národních zdrojů 4 miliardy korun, což je více než kolik šlo na národní dotace loni. Velká část podpory se zaměří na zlepšení podmínek v chovech hospodářských zvířat a na jejich dobrý zdravotní stav. Příspěvky ze státního rozpočtu také vylepší zpracování zemědělských produktů nebo ozdravování polních plodin. Národní dotace a jejich strukturu včera schválila vláda.

Umělá sladidla jsou jednou vykreslována jako rozumná náhrada cukru, jindy jako tichá hrozba pro zdraví. Aktuální přehledová studie ale naznačuje, že rozpor nemusí být v samotných sladidlech, nýbrž v tom, jak je věda zkoumá a s čím je porovnává.

Tisková zpráva — Cílem Ministerstva zemědělství v následujících čtyřech letech bude vytvořit v České republice takové podmínky, které umožní zemědělcům a potravinářům ve větším množství vyrábět potraviny v tuzemsku. Namísto vývozu základních komodit, jako jsou obiloviny, živá zvířata a mléko, by se přidaná hodnota a finální zpracování mělo odehrávat na regionální úrovni. Patří to mezi jednu ze základních priorit ministra […]

Ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD) plánuje detailně sledovat marže u potravin od zemědělců přes zpracovatele až po obchodníky. „Chceme, aby bylo vidět, jak obchodní přirážky fungují a u čeho,“ uvedl. Cílem jsou podle něj cenově dostupné a kvalitní potraviny. Uvádíte, že chcete sledovat marže potravin od zemědělců přes zpracovatele až po obchodníky.

Ministerstvo zemědělství chce vytvořit podmínky pro výrobu potravin v ČR. V plánu je také ochrana přírody a krajiny a výstavba velkých vodních děl.

Z faremního snu se stal boj s razítky. Byrokracie odrazuje mladé zemědělce. Přicházejí však jednodušší pravidla pro zpracování a prodej drůbeže „ze dvora“.

Zatímco mléko stálo ještě v létě okolo 18 korun, jeho cena rapidně klesá. Dnes za něj spotřebitelé zaplatí téměř polovinu, zemědělci ale narážejí na problém.

Rodinná firma AG Foods vyrostla od skromných počátků v roce 1990 do pozice úspěšného exportéra nápojů či potravin.

Vlašák z papíru, rohlík a mléko se smetanou pod víčkem. Vzpomínka na dobu, kdy jídlo vonělo poctivostí, a ne chemií. Proč dnes v plastových vaničkách marně hledáme chuť, která byla dřív normou, a co všechno jsme obětovali za nekonečnou trvanlivost?

Zatímco někde za našimi hranicemi by vás za mák mohli poslat do vězení, u nás patří k tradičním potravinám. Náš mák je světový unikát, superpotravina plná vápníku, zdravých tuků i minerálů. Ale pořád ho jíme málo, což je škoda, hlavně pro ženy 50 let a víc.

Pěstuje se po staletí v jižní Kambodži a je považován za jeden z nejchutnějších pepřů na světě, po němž sahají šéfkuchaři těch nejrenomovanějších restaurací. Cesta proslulého kampotského pepře na náš stůl je však dodnes spojená s těžkou dřinou v extrémních podmínkách. Právě ty se snaží tamním farmářům usnadnit také Češi. Třeba pomocí moderních technologií.

Červené, svěží, lákavé – a přitom možná dávno zkažené. Podívejte se, jakými metodami se prošlé maso "omlazuje" a proč vaše smysly tentokrát nemusí stačit.

Cílem monitoringu marží u potravin je transparentně ukázat spotřebitelům, kde vznikají konečné ceny základních potravin, řekl na úterním setkání s novináři ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD). Systém, který bude vycházet především z veřejně dostupných dat, podle něj ukáže obchodní přirážky v celém procesu, tedy u zemědělců, zpracovatelů i obchodníků.

Více dohlédnout na ceny potravin slibuje ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD). Plánuje sledovat marže od zemědělců přes zpracovatele až po obchodníky. Zároveň chce zřídit potravinového ombudsmana, který má na kvalitu a férové ceny pro spotřebitele dohlížet.

Taky už se vám stalo, že jste si v obchodě koupili ovoce, které na první pohled vypadalo chutně a čerstvě, ale doma během pár dní zplesnivělo a skončilo nakonec v koši? Někdy se stává, že je ovoce chycené už v obchodě a my si toho jen bohužel nevšimneme. Co kdyby ale existovala vychytávka, která dokáže prodloužit čerstvost ovoce a tím pádem i snížit plýtvání potravinami?

Reportérka CNN Prima NEWS tentokrát v rámci seriálu Prima řeznictví vyrazila ke dvěma řezníkům na západě Čech. Dvě řeznictví na Domažlicku mají hodně společného – za kvalitou tam jezdí lidé ze širokého okolí i ze zahraničí. Oba majitelé za své klobásy také shodně získali prestižní ocenění kvality.

Stovky tun plesnivé slunečnicové moučky určené pro výrobu krmných směsí mířily na trh do Evropské unie z Ukrajiny. Dodávku zachytila tento týden na hraničním přechodu v Dorohusku polská celní a daňová správa, když kontrolovala nákladní vlak přijíždějící z Ukrajiny. O události informovali polští celníci. Polští zemědělci a potravináři jsou zvláště citliví na dovoz zemědělských produktů z Ukrajiny a dlouhodobě proti němu protestují, když tvrdí, že jsou pro ně svou cenou likvidační a přitom…

Magické slovo soběstačnost se opakuje v programu nové vlády sedmkrát, nejvíc v kapitole zemědělství. Cesta k levným a kvalitním potravinám je ale přesně opačná.

Češi kvůli dražším jídlům v restauracích mění obědové návyky: část lidí omezuje návštěvy restaurací, vybírá levnější a „osekané“ varianty, jiní si nosí jídlo z domova. Podle ekonomů může člověk, který přejde na domácí „krabičkové“ obědy každý pracovní den, ušetřit při současných cenách zhruba 32 tisíc korun ročně. Zároveň ale platí, že tlak na peněženky může vést i k horším stravovacím volbám – nebo k vynechávání oběda.

Obchodní dohoda mezi Evropskou unií a jihoamerickým uskupením Mercosur zásadně ohrožuje konkurenceschopnost evropského zemědělství a potravinářství. Evropské podniky budou vzhledem k tomu, že ve státech Mercosur se nemusí dodržovat tak přísné podmínky, čelit nerovné konkurenci. Vyplývá to z reakcí Agrární komory, Zemědělského svazu a Potravinářské komory, které má ČTK k dispozici. Negativní dopad může podle nich mít i malý dovoz z těchto zemí.

Nová vláda Andreje Babiše si do programového prohlášení napsala ambiciózní cíl „zvýšit konkurenceschopnost a potravinovou soběstačnost“ a slibuje lidem „kvalitní, cenově dostupné a bezpečné české potraviny“. Současně ale otevírá tvrdý politický střet s obchodními svazy: kabinet totiž mluví o „omezení marží řetězců“, chce omezovat „dovozy nekvalitních potravin“ a slibuje, že bude „nekompromisně bránit český trh před levnými a nekvalitními dovozy“. Důraz má být na domácí produkci a zpracování…

Agrární komora ČR a Potravinářská komora ČR společně vyjadřují zásadní znepokojení nad schválením obchodní dohody mezi EU a jihoamerickým uskupením Mercosur. Parametry dohody představují nejen přímé ohrožení pro české zemědělství a potravinářství, ale současně podkopávají konkurenceschopnost všech podniků v celé Evropské unii. Evropští producenti jsou tímto krokem vystaveni nerovnému tržnímu boji, který bez ochranných mechanismů nemohou vyhrát.

Jednou z hlavních priorit nové vlády Andreje Babiše, o jejíž důvěře bude v úterý hlasovat Poslanecká sněmovna, by mělo být snížení cen potravin. Nezajistí je však úpravou marží nebo omezením dovozu ze zahraničí ani bezvýhradnou ochranou domácích výrobců, jak se píše v programovém prohlášení. Cestou k nižším cenám potravin je posílení konkurence mezi výrobci, snížení cen energií, škrtání nadbytečných regulací a byrokracie, tvrdý boj proti teritoriálnímu omezování dodávek a podpora investic do modernizaci zemědělství a potravinářství.

Ministerstvo zemědělství (MZe) vyhlásilo výzvu pro střední a vyšší odborné zemědělské, lesnické, veterinární a potravinářské školy. Ty si mohou ode dneška, 12. ledna 2026, zažádat o dotaci z programu Centra odborné přípravy 2024-2028. Za příspěvek od MZe mají možnost nakoupit učební pomůcky pro své žáky a studenty....

„Svět si na plast natolik zvykl, že je těžké se z toho dostat ven.“ Český Sens, vyrábějící potraviny ze cvrčků, se rozhodl tuto pohodlnost rozbít a s platy skoncovat. I...

Kde se vyrábí potravina, kterou chcete dát do košíku? Zjistíte to i u privátních značek. Stačí se jen podívat na malé razítko na krabičce. Hned víte, zda je z Česka nebo třeba z Polska.

Vejce je pravděpodobně nejdokonalejším obalem v dějinách designu. Je to soběstačný uzavřený systém, který dokáže ochránit život i v extrémních podmínkách. Přesto se my, lidé moderní doby, necháváme u regálů supermarketů ošálit něčím tak povrchním, jako je barva.

V kuchyni se často setkáváme s postupy, které nemají žádné vědecké opodstatnění, ale jsou pro nás naučeným zvykem. Možná se dopouštíte řady chyb.

Zatímco jiným zemím učarovalo kakao nebo vanilka, my máme mák. Někdy ho bereme jako samozřejmost, ale v Evropě jde o opravdový unikát – žádná jiná země nemá takovou makovou tradici jako my. Ať už ho melete do koláčů, sypete na knedlíky, nebo přidáváte do dezertů, stojí za to vědět, proč a čím je tak výjimečný.