Potravinářství

Potraviny v Česku mohou zlevňovat ještě několik měsíců. Očekávají to analytici na základě vývoje výrobních cen, které dnes zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ). Naopak v průmyslu sílí podle odborníků inflační tlaky, jak se začíná výrazněji projevovat dopad dražších surovin v důsledku konfliktů na Blízkém východě.

Co mají společného parmezán a bankovní úvěr? V severní Itálii překvapivě hodně. Místní banky už desítky let půjčují výrobcům peníze proti bochníkům sýra, které mezitím zrají v jejich skladech. Jenže zatímco hodnota parmezánu roste, s každou další vlnou veder rostou také náklady na jeho uchování. Logicky tak vzniká problém.

Měkký chléb večer, tvrdý ráno. Není to známka špatné kvality, ale často důsledek nevhodného skladování. Odborníci upozorňují, že právě jeden rozšířený zvyk dokáže výrazně zkrátit čerstvost pečiva.

Krajské dožínky bude letos hostit Jilemnice. Poslední srpnovou sobotu nabídnou i nejlepší regionální produkty Liberecký kraj Den věnovaný oslavě úrody, ale také poděkování zemědělcům, potravinářům, řemeslníkům a regionálním výrobcům. Takové budou letošní Krajské dožínky Libereckého kraje, které se uskuteční v sobotu 29. srpna 2026 v Jilemnici. Program se odehraje na Masarykově náměstí, Náměstí 3. května, Tyršovo náměstí, ve společnosti AGROJILM a v kostele svatého Vavřince.

V Liberci můžete nakoupit regionální potraviny od místních farmářů a výrobců trochu jinak. Samoobslužná prodejna Lokálka nemá klasické regály ani pokladny, zboží si zákazníci vybírají z prodejních automatů. Nakoupit zde mohou rychle, bez front a v době, kdy jim to vyhovuje.

V srpnu 2026 byla vydána aktualizovaná publikace „Označování potravin pro spotřebitele – Infografiky“ 2026, Sada 28 infografik příkladně ukazují správnou praxi označování potravin. Sadu infografik „Označování potravin“ vytvořila Sekce potravinářství Ministerstva zemědělství. Jednotlivé stránky publikace jsou ke stažení i odděleně: Zdroj: Sekce potravinářství MZe

Platforma Nesnězeno, prostřednictvím které podniky nabízejí balíčky s nespotřebovaným jídlem, chce letos oproti loňskému roku skončit v zisku. Pomoci by

Ranní káva nebo čaj s citrónem by brzy mohly stát násobně více. Přísná pravidla pro používání pesticidů pro dovážené potraviny na evropský trh mají ochránit evropské farmáře. Běžným zákazníkům ale mohou skokově zvýšit ceny dovážených potravin v supermarketech, varuje studie, kterou si zadala Evropská komise.

Nové evropské nařízení o obalech začíná platit. Potravináři varují, že náklady na nové materiály, technologie a testování nakonec promítnou do cen potravin. Kritizují také rostoucí byrokracii a nejasná pravidla.

Nové evropské nařízení o obalech, které dnes vstupuje v platnost, povede podle potravinářů ke zdražení potravin. V tiskové zprávě to sdělila Potravinářská komora ČR.

Nové evropské nařízení o obalech, které dneškem vstupuje v platnost, povede podle Potravinářské komory ČR ke zdražení potravin. Výrobcům podle komory vzniknou vysoké náklady, které budou muset promítnout do cen. Potravináři varují také před nárůstem byrokracie a kritizují nejasnost pravidel. Unijní nařízení zavádí nové požadavky na výrobce obalů, jejich recyklovatelnost i označování.

Startuje velká obalová „revoluce“, od středy platí nová pravidla pro firmy i obchodníky. Přísné limity z obalů potravin prakticky vyloučí takzvané věčné chemikálie, které jsou známé i jako PFAS. Používaly se třeba pro balení jídla z fastfoodů, v krabicích na pizzu nebo v pečicím papíru. Nová pravidla se dotknou i výrobních procesů, což může zvýšit cenu zboží. Výrobci si navíc stěžují, že Evropská unie své technické předpisy pro plánované změny zveřejňuje pozdě.

Mléko, klobása, sušené maso, sýr nebo třeba makový větrníček. Devět jihomoravských výrobců letos získalo značku Regionální potravina Jihomoravského kraje. O ocenění se přitom ucházelo 57 výrobců s celkem 216 produkty. Vítězné výrobky mohou značku používat další čtyři roky.

Mléko, klobása, sušené maso, sýr nebo třeba makový větrníček. Devět jihomoravských výrobců letos získalo značku Regionální potravina Jihomoravského kraje. O ocenění se přitom ucházelo 57 výrobců s celkem 216 produkty. Vítězné výrobky mohou značku používat další čtyři roky.

Právě teď nastává jejich velká chvíle. Zahrady se barví do červena. Rajčata dnes patří k nejoblíbenější zelenině na světě, jejich cesta na náš stůl je ale překvapivě dobrodružná. Evropané se jich dlouhá staletí bojí, považují je za jedovatá a pěstují je jen pro okrasu.

O značku Regionální potravina Jihomoravského kraje se letos ucházelo 57 výrobců s 216 produkty, uspělo jich devět.

Na tuzemských jatkách se ve druhém čtvrtletí vyrobilo bezmála 120 tisíc tun masa – meziročně o půl druhého procenta více. Růst se týká především drůbežího. Sektor také několik měsíců řeší nízké výkupní ceny – zejména u mléka a prasat. To může podle agrárníků ovlivnit soběstačnost, která se v tuzemsku u vepřového masa snižuje dlouhodobě. Ještě v roce 2014 se pohybovala kolem 57 procent, předloni to bylo o jedenáct méně. Do letošních statistik se zatím trend nepropsal, vepřového se vyrobilo přibližně stejně jako loni.

Křupavý salát z obchodu vypadá tak zdravě! Jenže pole, kde vyrostl, zažilo intenzivní postřiky. Co tyto chemické látky dělají v těle a jak ovlivňují fungování imunity nebo reprodukce? Tohle asi nebudete chtít slyšet.

Pardubická soutěž Chléb roku 2026 přinesla rekordní účast i nečekaný verdikt. Prestižní ocenění si odnesla pekárna, která překvapivě dominovala hned ve dvou hlavních kategoriích.

Litr mléka za 5,90 koruny potěší každého zákazníka. Jenže taková cena už podle Lukáše Kovandy není výsledkem levnější výroby, ale především marketingové strategie obchodníků. Pokud její náklady nakonec ponesou mlékárny a zemědělci, může se dnešní výhodný nákup Česku v budoucnu pořádně prodražit.

Kraj Vysočina od září spustí nové internetové tržiště regionálních potravin. Jeho cílem je propojit místní zemědělce, potravináře a další pr...

Město Bruntál nedaleko polských hranic je tradičně označováno jako „Brutál“ a léta je terčem vtipů o tom, jaké zapadlé místo to je. I přesto se v něm může zrodit úspěšný podnikatelský příběh. „K nám nejspíš žádný investor s velkou halou nepřijde, proto je třeba zaměřit se na služby. Pokud ve městě nic není, můžete si tam podnikat, s čím chcete,“ říká Šimon Siegel, zakladatel rodinné čokoládovny Brutal Choco.

Již brzy vstoupí v účinnost první část nařízení o obalech známého jako PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation). Jeho cílem je zredukovat množství odpadů a vyloučit z obalů například některé dosud využívané chemikálie. Firmy pohybující se například v potravinářském či obalovém průmyslu však dlouhodobě upozorňují, že řada navazujících předpisů stále není připravena a varují před vysokými náklady. Poslední aktualizaci výkladu předpisu vydala Evropská komise na začátku srpna, tedy necelé…

Vědci z brněnského institutu CEITEC VUT vyvinuli mikroskopické roboty, kteří by v budoucnu mohli zrychlit výrobu piva i zjednodušit kontrolu kvality potravin. Jejich magneticky ovládaní bioboti totiž dokážou během kvašení sami promíchávat kapalinu, urychlovat fermentaci a po dokončení procesu se navíc sami oddělit od výsledného produktu. Výsledky vydal tým Martina Pumery v časopise ACS Nano.

Léky na hubnutí už nemění jen zdravotní stav milionů lidí, ale stále výrazněji zasahují také do byznysu. Výrobci sladkostí, limonád i fastfoodové řetězce totiž pozorují, že zákazníci užívající přípravky typu Ozempic nebo Mounjaro jedí méně a dávají přednost zdravějším jídlům. Potravinářské firmy proto čelí jedné z největších změn v posledních letech, kvůli níž začínají postupně upravovat svou nabídku. GLP-1 je přirozený střevní hormon, který snižuje chuť k jídlu, navozuje pocit sytosti a pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi. Není tedy divu, že právě léky na bázi GLP-1 se v posledních letech staly klíčovým nástrojem v boji s obezitou, přičemž farmaceutické přípravky jako Ozempic, Wegovy, Mounjaro nebo Zepbound už pomohly zhubnout desítkám milionů lidí.

"Tak se vzájemně osolte" (Obr Koloděj) K čemu je sůl při fermentaci dobrá? Sůl je klíčová surovina pro mléčné kvašení. Vytahuje ze zeleniny šťávu a tvoří tak lák, zpevňuje pletivo přes vazbu na pektin, brzdí pektinolytické enzymy odpovědné za měknutí a určuje chuť výsledného fermentu. A taky se dost podílí na bezpečnosti našeho kvašení. Proč?

Ministerstvo zemědělství dá z evropských a národních peněz 2,4 miliardy korun na projekty spojené s rozvojem venkova.

Potravináři, začínající farmáři i vlastníci lesů budou moci od podzimu žádat o nové dotace. Ministerstvo zemědělství na jejich podporu vyčlenilo celkem 2,4 miliardy korun.

Ministr zemědělství Martin Šebestyán chválil pravidla, která určují podmínky pro poskytování dotace na projekty rozvoje venkova v rámci Strategického plánu Společné zemědělské politiky na období 2023–2027 pro 8. kolo příjmu žádostí. Na podzim tak o podporu své činnosti budou moci žádat potravináři, mladí zemědělci a lesníci....

Ministerstvo zemědělství rozdělí v dalším kole dotací na rozvoj venkova přibližně 2,4 miliardy korun. Peníze budou určeny především na modernizaci potravinářských provozů, zahájení činnosti mladých zemědělců a obnovu lesů po kalamitách.

Mezinárodní agrosalon ZEMĚ ŽIVITELKA s podtitulem INOVACE V KAŽDÉM POLI začíná 20. srpna. Letošní 52. ročník se zaměří především na propojení moderních technologií se současnými potřebami zemědělské praxe. Návštěvníci uvidí nejnovější stroje, autonomní technologie, digitální řešení pro precizní hospodaření a inovace v oblasti potravinářské výroby.

Tropické léto je zpátky a vy asi přemýšlíte, kde se ochladit a kam do stínu se schovat. Ale než vyrazíte k vodě, zkontrolujte to doma a zjistěte, zda by si některé potraviny také nezasloužily chládek v lednici. Kromě ovoce, zeleniny, masa a mléčných výrobků ocení chlad i další, i když na nich svítí pomyslná nálepka „trvanlivé“.

Když budujete softwarovou firmu a skokově vyrostete, vyřešíte to jednoduše. Koupíte vyšší výkon serverů a jedete dál. V potravinářství ale tvrdě narazíte, protože jídlo se kazí, sklady mají omezenou kapacitu a zákazník očekává nákup hned druhý den. Jakmile vám tržby vylétnou a vy najednou expedujete milion produktů ročně, musíte se adaptovat. Nápor na logistiku...

Ještě před několika lety byly proteinové výrobky spojovány hlavně s kulturisty a vrcholovými sportovci. Dnes je situace úplně jiná. Bílkoviny se staly jedním z největších trendů v potravinářství a stále častěji je najdeme i tam, kde bychom je dříve vůbec nečekali.

Litr mléka lze v tuzemských supermarketech v akci koupit i za méně než sedm korun. A k tomu třeba čtvrt kila másla za necelou dvacetikorunu. Mimořádně nízká cena, která potěší zákazníky, ale podle potravinářů odhaluje pokřivené poměry na českém trhu. Výrobci tvrdí, že kvůli tlaku obchodních řetězců musejí část produkce dodávat se ztrátou, zatímco obchodníci namítají, že slevy platí ze svých marží a jejich omezení by vedlo ke zdražování.

Litr mléka se v obchodech prodává i za šest nebo sedm korun. V akcích se dostal níž než balená voda. Jeho cena přitom podle mlékáren nepokrývá ani náklady na výrobu, která je u mléka nesrovnatelně náročnější než u vody. Začátkem července se mléko v Lidlu prodávalo za 6,90 korun, tento týden bylo v Penny Marketu dokonce o korunu levnější. Mlékárny přitom v květnu podle Státního […]

Smažený sýr je miláčkem většiny domácností v Česku. Bez ohledu na to, zda zrovna sedíme v luxusním podniku nebo v obyčejné hospůdce, často si ho objednáváme jako sázku na jistotu. Kde se ale tato národní vášeň vzala a jaké byly její počátky?

Ve druhé polovině srpna odstartuje v Olomouckém kraji druhý ročník festivalu Chutě kraje, který v sobě spojuje kvalitní gastronomii, dobroty

Obliba farmářských trhů v ČR podle oslovených organizací roste mezi zemědělci, potravináři i zákazníky.

Tisková zpráva (24. 7. 2026) — Ministerstvo zemědělství (MZe) rozšiřuje v rámci Strategického plánu společné zemědělské politiky 2023–2027 podporu poradenských služeb. Nová Pravidla pro intervenci Podpora poradenství, která posílí předávání znalostí, inovací a moderních postupů do zemědělské a potravinářské praxe, schválil ministr Martin Šebestyán. MZe připravilo záměry v intervenci Podpora poradenství. Novinkou jsou záměry zaměřené na tvorbu […]

Obliba farmářských trhů v Česku podle oslovených organizací roste mezi zemědělci, potravináři i zákazníky. Pro menší zemědělce představují důležitý, byť většinou doplňkový odbytový kanál, kde mohou...

Investoři, kteří hledají stabilní dividendové akcie, často vybírají právě mezi společnostmi Coca-Cola a PepsiCo. Na první pohled skutečně jde o velmi podobné firmy. Ve skutečnosti se ale jejich podnikání výrazně liší.

Radiátory potřebují vysokou teplotu vody, klimatizace zase spotřebovává elektřinu a vyžaduje pravidelnou údržbu. Alternativou mohou být nízkoteplotní sálavé systémy, které v zimě topí a během léta chladí. Další možnost nabízí energie vznikající při rozkladu dřevní štěpky. Obě řešení spojuje snaha využívat dostupné zdroje co nejefektivněji.

Společnost RUDOLF JELÍNEK hledá kolegyně a kolegy do svého týmu.

Společnost Podpůrný a garanční rolnický a lesnický fond, a.s. (PGRLF), stanovila základní sazbu podpory pro programy poskytované formou dotace úroků z úvěrů. Sazba je určena pro žádosti zaregistrované ve 2. čtvrtletí roku 2026 a vztahuje se na podporu projektů v oblasti lesního hospodářství, zpracování zemědělské produkce, potravinářství i nákupu zemědělské půdy.Více informací najdete zde....

Ceny dusíkatých hnojiv, které po výkyvech na trhu s energiemi dosahují hodnot z roku 2022, mohou společně s drahou naftou zvýšit ceny potravin v supermarketech. Pokud se situace na Blízkém východě neuklidní, hrozí postupné zdražování potravin na evropském trhu, varovala ve svém výhledu Komise.

Na německém trhu chce prorazit český výrobce sirupů a Vratislavické kyselky, liberecká společnost Kitl. V Sasku založila dceřinou společnost a do pěti let by chtěla mít obrat kolem 25 milionů korun.

Tisíce firem podnikají v odvětvích, která stát považuje za klíčová. Dost možná se tak na ně vztahují nové povinnosti podle zákona o kritické infrastruktuře, aniž by o tom vůbec věděly. Hospodářská komora nyní podnikatele upozorňuje, aby si to co nejdříve ověřili.

Pekárenská společnost Penam z holdingu Agrofert loni utržila 6,19 miliardy korun, nejméně za poslední čtyři roky. Tržby jí klesly druhý rok po sobě a čistý zisk se snížil přibližně o desetinu na 499 milionů korun. Firma se potýkala s poklesem poptávky po základních druzích pečiva i s rostoucími cenami surovin a vyššími náklady na zaměstnance.

Vídeňské párky hází spousta domácností do košíku skoro automaticky. U pultu rozhoduje pár vteřin a nápis na obalu, jenže právě ten obal je někdy ten největší problém.

Každoroční oslava chleba spojená se soutěží o Chléb roku proběhla už tradičně v pardubickém IDEONu. Vzešlo z ní hned několik vítězů, jejichž jména i vzhled vám představíme v bohaté galerii.

Dnes stačí otevřít chladničku a potraviny vydrží čerstvé celé dny. Ještě před necelými dvěma sty lety však nic podobného neexistovalo. Přesto lidé po staletí dokážou uchovávat maso, mléko i ovoce po dlouhou dobu.

23. ročníku soutěže o „Mlékárenský výrobek roku“ se letos zúčastnilo 20 tuzemských výrobců, kteří do hodnocení přihlásili celkem 55 výrobků. Světový den mléka se z podnětu Mezinárodní mlékařské federace slaví každoročně již od roku 1957. Od roku 2001 připadá na 1. června. Výsledky akce „Mlékárenský výrobek roku 2026“ byly za přítomnosti téměř dvou set zástupců […]

Tisková zpráva 15. 7. 2026 – Máslo pod 20 korun a litr mléka za 6 korun. Takto neuvěřitelně dnes leckdy vypadají ceny v obchodech. Kvůli přebytku suroviny v Evropě a tlaku některých obchodních řetězců jsou mlékárny nuceny prodávat vybrané produkty se ztrátou. Minulý týden se sešli zástupci mlékáren napříč Evropou s eurokomisařem Christophem Hansenem a řešili […]

V Itálii panuje strach z nedostatku jednoho z tamních národních dědictví. Vedra totiž ohrožují produkci parmazánu.

Jen málokterá česká potravina si vydobyla tak silné jméno ve světě jako pražská šunka. Její příběh začíná v Praze v době, kdy se poctivé řeznické řemeslo opíralo o zkušenosti předávané skutečně z generace na generaci, a pokračuje přes slavná evropská města až k dnešní ochraně tradiční receptury. Za každým plátkem se skrývají desetiletí pečlivé práce, obchodního úspěchu i proměn českého potravinářství. Právě díky tomu se z obyčejné vepřové kýty stala legenda, kterou znají gurmáni po celém světě.

Ceny krabice mléka v síti Penny začínaly pětikorunou a konkurence spustila vlastní slevovou lavinu. Mlékaři si zoufají a mluví o deformaci trhu.

Třicet let ekologického hospodaření si připomněla rodinná Farma Šumava dnem otevřených dveří, který se konal uplynulou sobotu.

Technologie vyvinutá před několika lety k odhalování dovážených jahod, které jsou nepravdivě vydávány za estonskou produkci, se stále nepoužívá, upozornil estonský deník Maaleht.