Potravinářství

Jednou z možností, jak v ČR i v EU omezit růst cen potravin, je liberalizace podmínek obchodu Unie se státy nebo uskupením států z jiných částí světa. Tomu se ale brání evropští zemědělci, kteří tak mají v praxi v obchodních vztazích statut „rovnější mezi rovnými“.

Olomoucké tvarůžky si letos připomínají 150 let od zahájení výroby v Lošticích na Šumpersku. Z malé rodinné živnosti vyrostla moderní firma, která přežila katastrofy, války i znárodnění. Přinášíme několik střípků z historie této oblíbené pochoutky.

Marmeláda je už dlouho ikonickým britským pokladem. Recepty některých rodin se předávají z generace na generaci. Již brzy by se ale mohla na pultech britských obchodů mírně změnit její etiketa. Podle nové potravinářské dohody s EU bude muset být klasická marmeláda prodávána jako "citrusová marmeláda", upozornil server televize BBC.

Pivo nevzniká za pár týdnů. Prazdroj ukazuje jeho zhruba 280denní cestu od ječmene a chmele až po načepovaný půllitr.

Tisková zpráva — Ministerstvo zemědělství (MZe) letos rozdělí ze státního rozpočtu 90 milionů korun mezi veřejné instituce a soukromé společnosti na uchovávání genetických zdrojů rostlin, zvířat a mikroorganismů. Genetické zdroje jsou velmi významné pro šlechtění, výzkum, vzdělávání a pro posilování udržitelnosti a zavádění inovací v zemědělství a potravinářství. Letos je dotace o 3 miliony korun vyšší než loni. […]

Spolu s navyšováním národních dotací pro potravináře vláda Andreje Babiše chce, aby se velkým podnikům otevřely dotace na investice.

Týmy Thermo Fisher Diagnostics CZ a Eurofins Food & Feed Testing Czech vás zvou na odbornou událost zaměřenou na aktuální výzvy v oblasti bezpečnosti potravin. Seminář a webinář Trendy mikrobiologického testování listerií v potravinářství je určen především manažerům kvality, vedoucím laboratoří a výroby a dalším specialistům v oboru. Klíčové informace o události Datum konání: 21. 4. 2026Čas: od 9:00 do 13:00Místo: Prostory Spaces […]

Společnost Velká Pecka s.r.o., provozovatel internetového obchodu s potravinami Rohlík.cz, informuje odběratele i spotřebitele o preventivním stažení šarže počátečního kojeneckého mléka Nutrilon z trhu v ČR. Jedná se o výrobek Nutrilon Profutura Duobiotik 1 počáteční mléko 0.8kg s datem minimální trvanlivosti do 5. 11. 2027. Prodejce o skutečnosti v souladu s požadavky právních předpisů informoval na svých webových stránkách. […]

Tisková zpráva (30.3.2026) — Na dnešní Radě pro zemědělství a rybolov se řešil rybolov a jeho závislost na fosilních palivech, obchodní otázky včetně situace na trhu s mlékem a Vize Evropské komise budoucnosti zemědělství a produkce potravin v EU. Českou republiku zastupovala na jednání náměstkyně ministra zemědělství Jaroslava Špalková. „Důležitým bodem dnešního jednání byla bilance prvního roku zavádění […]

Kanada schválila geneticky upravená prasata odolná vůči nebezpečnému viru PRRS (Porcine reproductive and respiratory syndrome viruses). Podle úřadů je maso z těchto zvířat stejně bezpečné a výživné jako běžné vepřové, přičemž nová technologie může snížit nemocnost v chovech, omezit používání antibiotik a přispět ke stabilnější a dostupnější produkci potravin. Virus PRRS (syndrom reprodukčních a respiračních […]

Kapusta kadeřavá je plná vitamínů a antioxidantů – jenže tělo z ní vstřebá jen zlomek toho, co nabízí. Vědci z Missourské univerzity zjistili, jak to změnit jedinou přísadou.

Lidé si kvůli konfliktu na Blízkém východě letos připlatí za některé velikonoční pečivo. Část pekáren už musela zdražení pohonných hmot a plynu způsobené válečným konfliktem promítnou do svých prodejních cen.

Italský startup získal šest milionů eur na expanzi své „čokolády bez kakaa“. Pod pláštíkem ekologie jde především o snížení nákladů.

Mendelova univerzita v Brně navázala spolupráci s obchodním řetězcem Albert, která se zaměří na zlepšení podmínek chovu hospodářských zvířat na českých farmách. Partnerství bylo stvrzeno podpisem memoranda a jeho hlavním cílem je přenést výsledky výzkumu přímo do praxe. Odborníci z Agronomické fakulty budou dlouhodobě sledovat životní podmínky zvířat a hledat způsoby, jak je postupně zlepšovat. Důraz přitom kladou na opatření, která budou pro zemědělce reálně proveditelná a zároveň přispějí k…

Částečně ano, ale kromě osobní volby je naše stravování i výsledkem nastavení státní potravinové politiky. To ona podstatně určuje, jestli budou dostupné kvalitní potraviny a jestli je zemědělci dokáží vyprodukovat a potravináři zpracovat. Kvalita potravin se zásadně podepisuje na zdraví obyvatelstva.

Máslo, jež jednu dobu bylo symbolem blahobytu, shazuje ceny až k dvaceti korunám za kostku. My vám poradíme, které je nejlepší. Testy másla odhalily dobrou kvalitu, ale velký rozdíl v chutích.

Česká potravinářská společnost z. s. a Ústav zemědělské ekonomiky a informací (ÚZEI) Vás zvou na odbornou akci pořádanou v rámci potravinářských úterků, která se koná dne 31. 3. 2026 od 14:30 hod. v Klubu techniků na Novotného lávce č. 5, v Praze 1, v místnosti č. 318 ve 3. p. na téma: Krátké dodavatelské řetězce […]

Vývarové kostky Knorr nebo majonéza Hellmann's by mohly být na prodej. Jejich vlastník, společnost Unilever, zvažuje, že se zbaví části nebo i většiny svého potravinářského byznysu. Vydělat by tím mohla desítky miliard dolarů.

Potravinářská komora se vyhradila proti takzvanému goldplatingu. Jde o situaci, kdy Česká republika při převádění evropských směrnic do vlastního práva přidává nad rámec požadavků Bruselu další domácí povinnosti. Tento mechanismus v praxi znamená, že zatímco unijní pravidlo nastaví základní standard, česká úprava k němu přibalí administrativní a technickou zátěž navíc.

Šikovní řemeslníci, potravináři nebo například včelaři v regionu by měli zpozornět. MAS Hranicko opět spouští novou výzvu pro získání prestižní značky kvality Moravská brána regionální produkt®. Značka dodá výrobkům uznání, zvýrazní unikátnost i kvalitu.

Inspektoři zachytili další zásilku masa pochybného původu, historie se opět opakuje. I přestože dozorové orgány vyvíjejí maximální úsilí o ochranu trhu, nelegální přeprava živočišných produktů bez chlazení, bez dokladů a v podmínkách, které urážejí elementární principy moderní hygieny, zůstává trvalým a temným koloritem českých silnic. Je to nebezpečná hra s důvěrou, kde v sázce není jen kvalita nedělní večeře, ale především mikrobiologická bezpečnost celé populace.

Holding Agrofert plánuje v Německu investice za téměř tři miliardy korun. Peníze mají zamířit do chemie i potravinářství v Sasku-Anhaltsku, kde patří mezi významné zaměstnavatele.

Geneticky modifikované fialové rajče získalo v Austrálii povolení k pěstování i prodeji jako potravina. Rajče bylo upraveno tak, aby během zrání vytvářelo fialovomodré pigmenty zvané antokyany, které se přirozeně vyskytují i v jiném běžném ovoci a květech. Právě tyto látky způsobují, že se barva plodu změní z červené na fialovou. Australský úřad pro regulaci genových […]

Evropský systém ochrany kvality dnes registruje přes 3 500 unikátních produktů, které se pyšní označením původu či zeměpisným určením. Z těch českých lze jmenovat například Olomoucké tvarůžky, Hořické trubičky nebo Český kmín. Víte ale, že těmi, kdo ochraně původu vtiskl historický prvopočátek, byli právě pivovarníci? Právě jejich unikátní receptury se staly předmětem prvních velkých průmyslových krádeží identity, které musely vyřešit až dekády trvající soudní bitvy.

Některé chutě se do paměti zapisují překvapivě hluboko – šumivý prášek na jazyku, křupnutí oplatky nebo pomalé rozpouštění čokolády. Retro dobroty mají zvláštní schopnost vracet člověka do časů, kdy jednou z velkých radostí byla svačina o velké přestávce. Mnohé z nich se vyrábějí dodnes, jiné zůstávají hlavně ve vzpomínkách a vyprávění. My se dnes podíváme na ty, které přežily dodnes.

Zemědělci a potravináři mají letos dostat na národních dotacích čtyři miliardy korun. Částka je ve srovnání s loňským rokem o 250 milionů korun vyšší.

Školní jídelny v Praze ovládla panika. Obdržely totiž „prošlé“ lososy a hned zalarmovaly dodavatele. Vzápětí se rozjela detektivní akce – dle zjištění Aktuálně.cz chyba byla v etiketách se špatně uvedenou trvanlivostí. Nezávadnost ryb potvrdily i kontroly, za pochybení padly dva vyhazovy. Jenže tím to nekončí – exšéf skladu jakékoliv zapojení do kauzy zapřel i přes důkazy, jež má redakce v rukou.

Na obsah talířů začne dohlížet umělá inteligence. Od novinky si Brusel slibuje rychlejší odhalení kontaminace a konec podvodů s potravinami. Pomoci má také s potlačením nemocí, které mohou nebezpečné a závadné potraviny vyvolávat. Od 10. března dohlíží na bezpečnost dovážených potravin umělá inteligence. Úkolem nového pomocníka je prohledávání rozsáhlých databází, které tvoří základ zemědělsko-potravinářského režimu EU.

ČESKO – Ceny ropy a plynu po eskalaci konfliktu na Blízkém východě výrazně kolísají. Americký prezident Donald Trump sice po raketovém vzestupu cen začal mluvit o brzkém uklidnění situace, zdražování ...

Situace na trhu s mlékem je podle ministra zemědělství kritická. Zhoršit ji podle mlékařů může konflikt na Blízkém východě. Ministerstvo proto připravilo pomoc farmářům i mlékárnám.

Dovoz vajec do ČR každoročně roste, stále více se dováží i vejce ze třetích zemí. Vyplývá to z údajů Českomoravské drůbežářské unie ČR, Státní veterinární správy a Českého statistického úřadu (ČSÚ). Podle drůbežářů se musí do Česka kvůli pokrytí poptávky dovézt ročně zhruba miliarda vajec. Nejvíce vajec dováží ČR z…

Český trh s vejci vstoupí do velikonoční špičky oslabený výpadky produkce a zároveň zatížený miliardovými investicemi do chovu mimo klece. Česká vejce tak nahradí dovoz ze zahraničí.

Evropská unie se v posledních letech profiluje jako nekompromisní strážce potravinové identity. Aktuální dění na bruselské půdě naznačuje, že éra, kdy se na pultech obchodů vedle sebe zcela běžně vyskytovaly vepřové steaky a jejich sójové imitace pod téměř identickým názvem, pomalu končí.

Praha - Lidé by si měli začít zvykat na vyšší cenu vajec, zlevňovat totiž nebudou, spíše naopak. Na dotaz ČTK to uvedli zástupci drůbežářů, obchodníků a potravinářů. Cenu podle nich tlačí nahoru přestavba klecových chovů a utrácení drůbeže kvůli výskytu ptačí chřipky. Před Vánocemi hrozí i výraznější nedostatek českých vajec, uvedli. Podle dat ČSÚ vyšlo loni v prosinci balení deseti kusů vajec na v průměru 78,29 koruny, což bylo o 14,34 koruny více než v závěru roku 2024.

Zástupci Evropského parlamentu a členských států Evropské unie (EU) došli ke společné dohodě v rámci názvů bezmasých výrobků. Některé potraviny dostanou zákaz nadále používat současné jméno. Budou mez…

Česko se stalo tahounem snah o zásadní omezení trhu s rostlinnými pokrmy a potravinami v Evropské unii. Ministerstvo zemědělství Martina Šebestyána (nominován SPD) v Bruselu prosazuje zákaz vžitých názvů jako „fazolový burger“ nebo „celerový řízek“.

DEN VUM 2026 se letos opět koná jako konference s posterovou sekcí. Akce se uskuteční 28. května 2026 v Národním zemědělském muzeu v Praze. Konference je určena odborné veřejnosti i výrobcům potravin, krmiv a doplňků stravy jako platforma pro odbornou diskuzi nad aktuálními tématy v potravinářství. Zároveň nabízí jedinečnou příležitost k navázání nových profesních kontaktů a spoluprací mezi výzkumnými institucemi, výrobci a dalšími odborníky z […]

Problémů se zkaženým jídlem v restauracích v Česku přibývá. V loňském roce řešili hygienici o polovinu víc případů potíží po konzumaci jídla v gastroprovozech než o rok dřív. Úředníci zjistili pochybení u téměř 1400 zařízení a rozdali pokuty za celkem dva a půl milionu korun. Důvodem je podle hygieniků zhoršená úroveň hygieny ve stravovacích zařízeních i nový systém kontrol.

Dnes si člověk u mléčných výrobků vybírá skoro jako v katalogu. Desítky druhů mléka, různé příchutě jogurtů a varianty podle chuti i životního stylu.

České pekárny se po turbulentních letech stabilizují, tlak na ceny ale nepolevuje. Náklady rostou kvůli mzdám, nedostatku pracovníků, administrativě i složité dopravě ve městech. Přesto se pekárně Kabát daří růst.

Objevila se v mnoha receptech populární soutěže České televize Peče celá země. Zatímco v Čechách je tato surovina považována za luxusní, v zahraničí už od ní dali ruce pryč. Negativně totiž může ovlivnit naše zdraví.

Hovězí bude zřejmě brzo luxusním zbožím jako ústřice nebo kaviár, tento druh masa totiž výrazně zdražuje. Například za zadní hovězí zaplatíte meziročně o 21 procent více. Radost z toho mají zemědělci, kterým nyní masný skot kompenzuje propady v rostlinné výrobě. Vrásky na čele ale přibývají restauratérům, kteří hovězí škrtají ze svých nabídek.

Pivovarnictví už dávno není jen mužskou doménou. V lavicích odborných škol tvoří studentky už víc než třetinu absolventů, ale ani to k záchraně oboru nestačí. Podle dat ČSPS totiž v provozech stále chybí sládci a hlavně zruční technici.

„Nechceme zavádět žádné regulace tam, kde všechno funguje, jak má. Chceme, aby to fungovalo férově. A s ostatními aktéry na úrovni státní správy se budeme bavit o podnětech občanů,“ představuje své plány v nové roli potravinového ombudsmana dosavadní vrchní ředitel sekce potravinářství Ministerstva zemědělství Jindřich Fialka. Podle čeho budou úředníci posuzovat úměrnost marží? A jak stanoví férovou cenu potravin? Poslechněte si rozhovor.

Potravinovým ombudsmanem bude Jindřich Fialka, dosavadní vrchní ředitel sekce potravinářství ministerstva zemědělství. Fialka bude mít za úkol zvýšit transparentnost v potravinovém řetězci a pomáhat chránit práva spotřebitelů, tuzemských zemědělců i výrobců potravin. Novinářům to ve čtvrtek řekl ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD).

Na dnešním představení role potravinového ombudsmana lze jako pozitivní hodnotit skutečnost, že Ministerstvo zemědělství (MZe) již nemluví o vlivu této nové úřednické pozice na ceny potravin, ale o osvětě spotřebitele a snaze zintenzivnit komunikaci mezi zemědělci, výrobci potravin a obchodníky.

Stát začal monitorovat hrubé marže a obchodní přirážky potravin. Tvrdí, že cílem nejsou cenové regulace, ale férové vztahy a ve výsledku služba pro zákazníky. Vznikla také pozice potravinového ombudsmana.

Jak ovlivní ceny potravin nový potravinový ombudsman? Kdo je Victor Schwartz, který kvůli clům pohnal před soud prezidenta Spojených států? A kam až může ustoupit Írán při rozhovorech se Spojenými státy o jeho jaderném programu?

Novým potravinovým ombudsmanem se stal Jindřich Fialka. Působit bude jako mediátor sporů i kontaktní místo pro spotřebitele a firmy.

Spory o to, kdo více zvyšuje ceny potravin, zda výrobci, nebo obchodníci, má rozetnout monitoring marží. Spustilo ho ministerstvo zemědělství a má zjistit, kolik si kdo připočítává k výrobním nebo nákupním cenám. Úřad také představil nového potravinového ombudsmana, který má přispět k většímu tlaku na zlevnění. Je jím Jindřich Fialka, dosavadní ředitel sekce potravinářství na ministerstvu zemědělství.

Praha - Potravinovým ombudsmanem bude Jindřich Fialka, dosavadní vrchní ředitel sekce potravinářství ministerstva zemědělství. Fialka bude mít za úkol zvýšit transparentnost v potravinovém řetězci a pomáhat chránit práva spotřebitelů, tuzemských zemědělců i výrobců potravin. Novinářům to dnes řekl ministr zemědělství Martin Šebestyán (za SPD).

Vodítka slouží jako podpůrné informační materiály k lepšímu porozumění a jednotnému výkladu požadavků právních předpisů v oblasti potravinového práva. Poskytují orientační přehled doporučených postupů a výkladů, které mohou napomoci odborné i laické veřejnosti při aplikaci příslušných pravidel v praxi. Cílem vodítek je zvýšit srozumitelnost, předvídatelnost a transparentnost postupů v dané oblasti.

Maso vzniklé v laboratoři už se vyrábí, aby se ale uchytilo na trhu, musí být levnější. Britové se problém rozhodli vyřešit tím, že k výrobě začali používat i odpad z jiného produktu - z piva.

Řídicí výbor České technologické platformy pro potraviny vás zve na konferenci, která se uskuteční ve středu 11. března 2026 v Národním zemědělském muzeu v Praze. Konference na téma „Překážky a výzvy digitalizace udržitelnosti v ČR“ proběhne v dopoledních hodinách a je přístupná veřejnosti. Plenární zasedání bude následovat odpoledne a je určeno výhradně pro členy platformy. Účast členů […]

Uvařit pivo dnes vyžaduje víc než jen tradici – je to hlavně o precizní chemii a moderních strojích. I když české pivovarské školy hlásí stabilní zájem a čím dál víc studentek, v následné praxi je o ně nouze. Podle dat pivovarského svazu totiž absolventi mizí z trhu dřív, než stačí oschnout razítko na diplomu, a sehnat dnes sládka nebo šikovného údržbáře je skoro nadlidský úkol.

Český trh čelí stahování oblíbených kojeneckých mlék značek Nutrilon a Hami. Důvodem je nález vysoce odolné bakterie produkující nebezpečný toxin.

Ukrajinci v českém zemědělství a potravinářství nezastávají už jen pomocné práce, ale stále častěji jsou najímáni také na pozice s vyšší odborností.

Ukrajinci v českém zemědělství a potravinářství už nejsou jen pomocnou silou při sezónních pracích. Díky získané praxi, jazykovému zdokonalení a rekvalifikacím se stále častěji uplatňují na odbornějších a manažerských pozicích.