Recepty

Léto oficiálně skončilo, takže na řadu přichází změna jídelníčku. Ze svěžích salátů a grilovaných mas se přechází k hutným omáčkám, ale především hřejivým polévkám. Které byste si letos neměli nechat ujít? Tyhle tekuté léky mějte na stole co možná nejčastěji!

Když je v kuchyni manželka , zašpiní asi dvacet hrnců, misek, nožů, prkének, vidliček a dalšího nádobí, o kterém ani nevím, že ho doma máme. Ale když vařím já, udělám jednoduché chlapské jídlo, které skvěle chutná. A co potřebuji? Kromě ingrediencí jenom jednu mísu, prkénko a nůž.

Nudle jsou naprosto klíčovou součástí různých druhů polévek po celém světě, od italské minestrone přes poctivý český vývar po vietnamskou pho. Jejich příprava může být pro mnohé trochu záhadou. Ale nebojte se, máme pro vás jednoduchý trik se sáčkem, pomocí kterého uděláte snadno ty nejlepší domácí nudle do polévky.

Kdo má děti, ten moc dobře ví, že zajistit jim správnou, vyváženou a pestrou stravu, není nic jednoduchého. Jakmile objeví chutě nezdravého jídla, začnou ho aktivně vyhledávat. A to jak ze segmentu sladkých pochutin a nápojů, tak ze segmentu různých slaných dobrůtek. Když jim chci dát mléčné výrobky, nebo třeba ovoce, je to celkem problém. Samotné si to nevezmou. Tak musím improvizovat a něco jim “upéct“. Proč jíst ovoce a mléčné výrobky? Každé malé dítě ví, že ovoce, ale i mléčné výrobky nesmí v jídelníčku chybět. Je mnoho benefitů, které tato kombinace přinese.

Není nad pořádnou misku poctivé domácí polévky! Třeba taková horká zelňačka dokáže zlepšit i ten nejchmurnější den a zahřeje vás i když venku zuří sněhová vánice. A i když z principu je zelná polévka v podstatě vegetariánským jídlem, pochutnají si na ni i ti, kteří milují maso. Tedy, pokud jde o mou úpravu se slaninou, kterou používám jen tehdy, když nemám doma dceru. Když doma je, slaninu nepoužiji a pochutná si i ona.

Stifado je jídlo, které má kořeny v Itálii, dnes je ale považováno za jeden z tradičních řeckých pokrmů. Pokud patříte k milovníkům této kuchyně, rozhodně si ho doma musíte připravit. S naším receptem to zvládnete snadno.

Většina z nás jsme milovníci dobrého jídla. Všechno se ale může přejíst, a je tak důležité recepty obměňovat. Ne vždy ale musíme vymýšlet něco úplně nového. Právě naopak. Co třeba zapátrat v historii? Odpovědí mohou být například zapomenuté recepty našich babiček. Jeden takový si představíme i dnes. A který že to je? No přece recept na slaný květákový nákyp. Jeho příprava je jednoduchá, ale výborná chuť vás zajisté překvapí. Pro více informací a detailní recept čtěte dál. Nákypy z doby našich babiček. Jaké vlastně mohou být?

Dříve tento pokrm musela umět uvařit prý každá dcera. Až když si dovednost připravit knedlík osvojila, mohla se vdávat. Časy se změnily a preference strávníků také.

Milujete kaviár? Neutrácejte za drahou exotiku, místo toho zkuste ten z červené řepy. Řepa je všestranná kořenová zelenina, která se často používá do salátů nebo vydatných polévek typu boršč.

Pokud máte lívanečky zařazené v kategorii hříšných jídel, následující recept vás vyvede z omylu. Obsahují minimum cukru, zato mají dostatek bílkovin i důležité vlákniny – a chutnají naprosto skvěle.

V zahraničí jsou dánské máslové sušenky proslulé především kvůli modré kulaté krabici, ve které se vždy prodávaly. Kolem Vánoc se objevují na trhu nejen v Dánsku, ale také ve Spojených státech amerických. Jsou křehké a jemné, přesto ale křupavé. Skvěle chutnají ke kávě i teplému kakau. Zdroj

Také se vám občas stane, že máte na něco chuť, ale nechce se vám vymýšlet žádný složitý dezert? Anebo mají přijet hosté a vy zrovna nemáte moc času na pečení dortu ke kávě? Existují koláče, které máte během pár minut hotové. Zdroj

Ořechové máslo je už mnoho let hitem. Díky němu před lety vznikla olomoucká firma Šufan, která jej vyrábí, jak nejpoctivěji to jde. A s ním i řadu dalších výrobků. Byli jsme se tam podívat a ochutnali všechno, co dělají.

Čočka je zdravá luštěnina, ze které se dá udělat mnoho pokrmů. Čočkové lasagne nebo sekaná jsou klasikou. Už jste někdy z čočky ale zkoušeli péct pečivo? Čočkové bulky jsou velmi syté a na přípravu snadné. Zdroj

V podzimním období, kdy dýně dozrávají, se můžeme těšit na jejich příjemnou oříškovou chuť, kterou však najdete nejen ve slaných, ale i v mnoha sladkých receptech. Vyzrálé a sytě zbarvené dýně jsou nejen velmi chutné, ale zároveň i zdravé a nízkokalorické. Vyplatí se z nich proto připravovat zdravé recepty, které před zimou posílí obranyschopnost našeho těla. A nemusí být vždy nutně naslano.

Podobně jako dnes kečup nebo majonéza bylo ve starověkém Římě všudypřítomné fermentované rybí dochucovadlo garum. Přestože jeho výrobu provází silný zápach, zachovalo si oblibu do současnosti.

Švestky. Co s nimi, když jich je moc? Letošní sklizeň je více než příznivá, proto se může některým pěstitelům snadno stát, že plné košíky není, jak zpracovat nebo zkonzumovat. Jak tedy naložit s těmito zdravými plody?

Fettuccine Afredo je recept, který má původ v Římě, kde jej poprvé na menu zařadil Alfredo Di Lelio v roce 1914. Původně šlo o těstoviny pouze s máslem a sýrem. Legenda praví, že v roce 1927 Mary Pickford na líbánkách v Římě kouzlu tohoto jídla propadla a po návratu do Hollywoodu jej servírovala svým přátelům, ovšem už s trochou smetany navíc. Omáčka Alfredo se stala rychle populární a dnes se tento římský pokrm považuje i za americkou klasiku.

V posledních letech došlo k pozoruhodnému nárůstu popularity vegetariánství a veganství. Lidé stále častěji volí rostlinnou stravu z různých důvodů, včetně zdraví, etiky a udržitelnosti životního prostředí. Jednou z hlavních výzev pro ty, kteří přecházejí na vegetariánský nebo veganský životní styl, je najít uspokojivé a výživné náhražky masa.

Já osobně považuji kysané zelí za klenot české kuchyně. I když si ho můžete za pár korun koupit, nikdy nebude chutnat tak, jako když si ho sami doma naložíte. A v lednici vydrží i několik týdnů. Pojďte si uvařit levné recepty nejen ze zelí, ale také z květáku, brambor a fazolí.

Mleté na všechny způsoby? V mnoha rodinách je mleté první volbou pro jednoduchost a rychlost přípravy. Připravit karbanátky rozhodně není žádná věda. Smíchá se mleté maso s kořením a koule nebo placky se osmaží v pánvi. Říkáte si, že takto vypadá ideální večeře? Ano, když se karbanátky nerozpadnou a nejsou tuhé jako štoudev. A taky, když nechutnají pořád stejně, protože po čase se jich každý přejí. Jak ozvláštnit recept, aby rodina zase nechtěla nic jiného? Karbanátky jako od babičky Připravují se v každé rodině a nechybí na svátečním stole při návštěvě u babičky, které je připravují vždy s velkou pečlivostí.

Podzimní čas láká k tomu, abychom se doma zavrtali do deky a do ruky vzali hrnek s horkým nápojem. Nejoblíbenější je samozřejmě káva a čaj. V chladnějších měsících si oba nápoje můžete připravit trochu jinak a přinést do svého domova podzimní atmosféru. Podzimní příchuť si užijí milovníky kávy i čaje. Co byste měli ochutnat letos? Káva na všechny způsoby Při přípravě kávy můžete udělat jednu malou změnu, která bude mít velký dopad na její chuť. Místo cukru použijte javorový sirup. Maple latte vám připomene podzim a osladíte si život. Dýňové koření je samozřejmě hitem, který přichází každý podzim.

Připravte si donuty jako z amerického filmu – není to těžké, fíglem je vlažné mléko a práce rukou. Americká kobliha, tak bychom mohli přezdívat donutu, koblize s dírou uprostřed, kterou proslavil především seriál Simpsonovi a američtí policisté.

O houbaření se říká, že je českým národním sportem. Pokud patříte mezi jeho fanoušky, určitě máte doma zásobu sušených nebo právě nasbíraných hub. Připravte z nich tohle úžasné krémové rizoto, v němž dokonale vynikne jejich chuť i vůně.

Kynutý pletený chléb chala má své kořeny v židovském náboženství, obvykle se objevuje na šabatovém stole a podává se o hlavních židovských svátcích (s výjimkou svátku Pesach). Jeho sladkou chuť ale oceníte i ve všední dny.

Tlačenku jsem doma připravovala už několikrát. Není na tom vlastně nic až tak složitého. Jídlo se hodí jako pochutina například na večeři a zamiluje si ho snad úplně každý. Připravte si tlačenku doma i vy. Zdroj

Klesající teploty vybízejí k tomu, abychom si připravili sytější a teplejší pokrmy. Polévky jsou skvělým způsobem, jak se na podzim a v zimě zahřát. Navíc se v nich vždy nachází obrovské množství vitamínů, minerálů a živin. A přesně to potřebujete v období, kdy na nás útočí všechny možné viry a bakterie. Jaké recepty můžete vyzkoušet letos na podzim? Kuřecí vývar je základ Kuřecí polévka s těstovinami a strouhaným sýrem je krásná variace na klasickou polévku s kuřecím masem. Tyto polévky připravíte během 30 minut, takže budete mít večeři na stole velmi rychle.

Svou bohatou náplní a časovou náročností přípravy se podobají spíše dortu než koláči. Odměnu za vynaložené úsilí vám poskytne dokonalé propojení chutí všech oblíbených náplní, kde se v každém soustu koláče protknou pláty lahodného těsta s tvarohem, mákem, povidly, ořechy a jablky.

Znáte Kedgeree (čti kedžrí)? Tento pokrm je původně indický. V Anglii se ale velice ujal a lidé ho už považují za tradiční britskou specialitu. Dokonce si Kedgeree dávaj velmi často k snídani.

Letní koktejly jsou dobře známé. Na podzim si ale můžete koktejly vychutnat stejně dobře. Jablka, hrušky, dýně, brusinky a koření jsou stejně dobré komponenty do drinků jako ananas nebo třešně v létě. Útulné koktejly si můžete užít nejen v baru, ale také u sebe doma. Naučte se namíchat jedinečné drinky a potěšíte i své přátele. Inspirace na vás čeká zde! Applejack Rabbit Jablečná brandy, citronová a pomerančová šťáva s javorovým sirupem na konec. Tento koktejl pochází již z toku 1927, ale nedávno získala novou tváří díky barmanovi jménem Jim Meehan.

Toskánské pomazánky jsou lehké, krémové a chuťově se nepodobají ničemu, co znáte z klasických českých pomazánek. Pokud chcete své hosty překvapit originální chutí, připravte jim jednu ze dvou verzí, které si okamžitě zamilují. Zdroj

Zima bez zavařených okurek? Nikdy! Tuzemští strávníci nakládané okurky milují a těžko si bez nich představit nedělní oběd nebo sváteční tabuli. Přidávají se také do různých receptů, ať už jde o hovězí Stroganoff nebo klasický bramborový salát. Okurky v láku jsou připomínkou léta, kdy tato zelenina zrála na záhonech, ale musí se umět správně připravit. Nálev nesmí být příliš sladký ani kyselý, k tomu okurčičky musí pěkně křoupat, protože změklé nikomu nechutnají. Jak je tedy připravit? Okurky v octovém nálevu Mezi nejpopulárnější recepty na přípravu zavařených okurek patří s nálevem z octa.

Kuře připravené na divoko ohromí nejen svou nádhernou vůní, ale především vynikající chutí, kterou má na svědomí vybrané koření na zvěřinu. Připravte si tento oblíbený pokrm ze socialismu. Není na tom nic složitého a pochutná si celá rodina!

Říká se, že kovářova kobyla chodí bosa. To ovšem neplatí v rodině šéfkuchaře Přemka Forejta. Hvězda MasterChefa se nevyhýbá plotně ani doma a rád pro svou partnerku Evu Burešovou a děti uvaří něco dobrého. A pro čtenářky Vlasta.cz přidal speciální recept.

Používaly ji naše prababičky, babičky i maminky. A oblíbily jsme si ji i my. Malý zázrak, ve kterém se dá vařit, smažit i péct, má už desítky let své místo nejen v českých kuchyních. Zamilovaly si ho i hospodyňky ve Velké Británii.

Jeden můj kamarád miluje „snickersky“. Je těmi čokoládovými tyčinkami doslova posedlý. A tak jsem mu kdysi připravila k narozeninám tenhle dezert v domácí verzi. Od té doby ho dělám poměrně často, všem totiž zachutnal. Stalo se tak trochu tradicí, že na žádné větší oslavě nesmí chybět. Zdroj

Klasické nakládané okurky už někdy jedl asi každý. A mnoho lidí si je připravuje také doma, když se ve skleníku dobře urodí. Víte ale, co jsou takzvané močáky? Na první pohled možná vypadají stejně jako rychlokvašky, chutnají ale jinak. Zdroj

Září je měsícem, kdy se začíná pomalu ochlazovat po horkých dnech v létě. Naše chuťové buňky si musí zvyknout na něco nového. Nyní přichází čas na sytější a teplejší pokrmy, které si můžete připravit i pomocí dušení. Právě dušené jídlo je na podzim to nejlepší a nemusíte u něj dlouho stát. Pro rodinnou večeři nebo oběd o víkendu je to ideální volba. Zde máte inspiraci na čtyři pokrmy, které na podzim chutnají nejlépe. Hovězí guláš s knedlíkem Tohle je naprostá klasika, na kterou hodně lidí zapomíná. Hovězí maso je zdravé a velmi syté.

Září je ideální období pro sběr borůvek, lesních jahod i malin. A samozřejmě také pro sběr hub. Dnes se ale podíváme na sladké ovoce, které najdeme v lesním houští. Připravit si z něj můžeme nespočet vynikajících sladkostí, které budou skvěle chutnat ke kávě i čaji v sychravém počasí. Většina receptů je navíc velmi rychlá, takže je můžeme připravit i pro svou návštěvu. Rychlé koláče s drobenkou Tohle je vždy skvělý způsob, jak zpracovat bobule.

Dalamánky jsou menší bulky z bílého pečiva, které jsou posypané ovesnými vločkami, kmínem, solí nebo nějakými semínky. Pečivo se dělá výhradně ze žitné mouky. Jeho historie překvapivě sahá až do dob Marie Terezie. A připravit si ho doma zvládnete i vy. Jméno dalamánek pečivo získalo ve 40. letech 18. století, když francouzsko-bavorská a saská vojska obsadila Horní Rakousy a Čechy, píše Český rozhlas Regiony. Francouzští vojáci byli tehdy hladoví, a tak se najedli toho, co získali od pražských pekařů. Setkali se u nás s žitným chlebem, kterému začali říkat německý chléb neboli francouzsky Pain d'Állemange. Výraz byl následně Čechy zjednodušen na dalamánek. Domácí dalamánky Chcete si upéct dalamánky doma? Není na tom nic náročného, využít můžete například recept cukráře Josefa Maršálka, který se s postupem podělil v pořadu Čas na tebe. Na přípravu dalamánků budete potřebovat 320 gramů mouky, 180 gramů žitné celozrnné mouky, 10 gramů octu, špetku soli, kmín, 2 gramy fenyklu, 15 gramů droždí a 350 mililitrů kefíru. Na posypání si připravte 50 gramů slunečnicových semínek, 50 gramů dýňových semínek a 1 gram fenyklu. Na přípravě není nic složitého Do misky si dejte obě mouky, kefír, ocet, rozdrobte do směsi droždí a přidejte koření. Vše potom nechte kuchyňského robota zpracovat na hladké těsto. To se podle Maršálka nesmí lepit k háku robota, podle toho poznáte, že je hotovo. Z těsta potom vytvarujte několik malých bochníčků o hmotnosti zhruba 60 až 70 gramů. Ty nechte na plechu vyloženém pečicím papírem kynout asi 30 minut. https://www.jimeto.cz/peceni-domaciho-chleba-zakladem-je-vyrobit-spravny-kvasek-a-poctive-se-o-nej-starat/ Následně je pomažte vajíčkem, posypte semínky a dejte péct do trouby předehřáté na 230 °C zhruba na 12 až 15 minut. Žitné dalamánky jsou nejlepší čerstvě po dopečení a Maršálek k nim doporučuje například škvarkovou pomazánku. Zdroj: Český rozhlas Regiony, iDNES, YouTube Autor: Šárka Cvrkalová

Receptů s dýní nikdy není dost. Zvláště v nynějším období, kdy většina z vás pravděpodobně přemýšlí, co s úrodou, která se vám letos objevila na zahrádce. Pokud jste už dýňových polévek a chlebů přejedení, vyzkoušejte třeba dýňové lasagne. Zdroj

Ve Španělsku je nehledejte, raději si masové závitky s omáčkou připravte sami doma. Pokud hledáte postup nebo inspiraci, jste na správném místě.

Středověkou kuchyni máme spojenou buď s honosnými hostinami, kde nebyla nouze o velké kusy pečeného masa, nebo s jednoduchým jídelníčkem chudších lidí. Ten zahrnoval kaše, placky, chleba nebo luštěniny. Přitom se už tehdy připravovaly i další zajímavé pokrmy, které ani dnes neudělají na stole ostudu.

Citrony jsou u nás k dostání celoročně, tak proč používat nakládané? Některé recepty se bez nich totiž neobejdou. A čaj s nimi také chutná lépe. Vyzkoušejte!

/SPECIÁLNÍ RECEPT/ Už rostou? V polovině září se vydávají do lesů houbaři gurmáni. Pátrají po jedné konkrétní houbě. Václavky se hodí do gulášů i houbových aspiků. Pro dřevo nebezpečný parazit, pro houbaře pochoutka. Rostou až do konce října, někde se objeví i v zimě. Letos jsou ale plné koše václavek spíš zbožné přání. Sucho houbám nepřeje.

Švestky jsou k pečení moučníků jako stvořené. Mají skvělou chuť, výraznou vůni a krásně vypadají. Vyzkoušejte tento recept na rychlý koláč s celozrnnou moukou a kefírem. Chutná výborně a hotový je raz dva.

Mít doma v zásobě balíček tortill je požehnání, během chvilky z nich totiž připravíte super večeři i svačinu do školy nebo na výlet. Naplnit ji můžete tím, co máte právě v lednici, a skvěle do ní zužitkujte i zbytky.

Zasyťte svůj hlad zdravým a chutným způsobem s naším receptem na Fitness pizza snack. Tato jednoduchá, levná a rychlá svačinka vás potěší nejen svou výbornou chutí, ale také tím, jak rychle ji můžete připravit. S touto fit pizzou si dopřejete svačinu plnou bílkovin a zeleniny, která vám dodá energii na zbytek dne. Zanechte si čas na sport a nechte se unést touto zdravou lahůdkou!

Kulajda je tradiční česká polévka, která je sytá a velmi zdravá. Receptů existuje hned několik, ve všech je ale základem mléko nebo smetana, vajíčka a kopr. Chcete si poctivou polévku doma připravit i vy? Je to snadné. Zdroj

Zkušené hospodyňky, milovnice vaření, jsou známé tím, že dokážou vykouzlit magická jídla z nejjednodušších surovin. Mezi jejich kulinářské poklady patří bezpochyby palačinky. Ač z hlediska výpisu surovin a postupu přípravy patří mezi jednoduchá jídla, je třeba říct, že palačinky nejsou vždy tak obyčejné, jak se zdají. Je v nich tajná složka, díky které jsou mimořádně nadýchané. Ať už máte rádi sladké nebo slané, palačinky vám nabídnou všechny možnosti – ať už se sirupem, cukrem, tvarohem, marmeládou, lískooříškovým krémem, nebo třeba se sýrem, šunkou, slaninou či špenátem.

Plněná dýně sýrem, to je rozhodně lahůdka! Obzvlášť, když je těch druhů hned několik. Vyzkoušejte špagetovou dýni, kterou po upečení snadno přetvoříte v zábavné špagety.

Není pochyb o tom, že léto je minimálně kalendářně u konce. I když to tak zatím venku nevypadá, teplé počasí začnou pomalu střídat sychravější dny plné deště a chladu. Rozhodně se tak bude hodit něco dobrého na zahřátí. Proto vám právě dnes přinášíme recepty z dýně, které k tomuto účelu jistě poslouží.

Kdo by nemiloval rakvičky se šlehačkou? Jejich příprava není náročná, má ale určitá pravidla. Co k ní mohou říct slavní čeští kuchaři? Možná vás také překvapí, že první rakvičky mají poměrně dlouholetou historii.