Gastronomie

Radovan Fron vyrábí v Ostravě chilli omáčky. A vyladil je tak, že s nimi uspěl i v USA.

Naše redakce před více než dvěma lety mluvila s provozním menší kavárny v centru Prahy o fenoménu „kanceláří v kavárně“. Vadilo mu, že se někteří zákazníci usadí ke stolu, objednají si kávu a tráví tam celé hodiny prací. Nyní jsme se s ním setkali znovu a ptali se, zda se situace změnila.

Už na základní škole maloval obrázky šéfkuchařů, dnes sám patří k nejuznávanějším. Michal Horváth z pražské restaurace Monastiq (v hotelu Mandarin Oriental) je šéfkuchař s knírem, šéfkuchař na kole a šéfkuchař s nezaměnitelným rukopisem, který kombinuje tradiční recepty ze starých kuchařek s těmi nejmodernějšími twisty.

Kolářovy sady v Prostějově zaplní v sobotu 25. dubna 2026 vůně a chutě z celého regionu. Konat se tu bude druhý ročník gastrofestivalu Prostějov na talíři, který připravuje statutární město Prostějov. Návštěvníci se mohou těšit na pestrou nabídku jídel od místních podniků, restaurací i řezníků. Chybět nebudou ani minipivovary, vína z Moravy nebo kvalitní káva. Vstup na akci je zdarma.

Zatímco většina domácností vnímá zelené osení pouze jako estetickou kulisu pro kraslice a beránka, jeho skutečný potenciál se naplno rozvíjí až po svátcích. Tato nenápadná zásobárna vitaminů, minerálních látek a aktivních enzymů nabízí ideální způsob, jak bez velkých investic revitalizovat organismus unavený zimou a svátečním hodováním.

Ani sychravé počasí neodradilo v sobotu 4. dubna množství návštěvníků velikonočních trhů v Plzni na náměstí Republiky. Největší zájem byl o občerstvení a dětský kolotoč. Ceny jsou s Prahou srovnatelné, v některých případech jen o trochu nižší.

Zapomeňte na šedivou zimu a těžká jídla. Květná neděle otevírá Svatý týden, což je pro nás první velká party sezóny, která voní po čerstvých bylinkách a slibuje velkolepý gastronomický návrat k přírodě.

Středoevropská barová scéna zažívá historický moment: pražská Alma a bratislavský Mirror Cocktail Bar se probojovaly mezi Europe Regional Top 10 Honorees, tedy do nejužšího výběru nejlepších barů a týmů v Evropě. Pro celý region jde o silný signál, že jeho čas právě přichází.

Studenti ze Střední školy Slavkov – Austerlitz po roce znovu zazářili na prestižní mezinárodní gastronomické soutěži Trophée Mille 2026 ve francouzské Remeši. Oba týmy ve složení Yaroslava Kelemen a Matěj Chvála a Klára Jahodová a Matěj Černoch dosáhly na třetí místo – jak v gastronomické části, tak i v servisu a sommeliérství.

Představte si talíř, který vypadá jako výřez ze zapomenutého kouta severského lesa. Na lůžku z čerstvého, sytě zeleného mechu leží šedivý kámen. Nepravidelný, matný, jako by ho někdo právě vytáhl z dravého horského potoka. Host v tlumeně osvětleném interiéru vinohradské restaurace Levitate na okamžik zaváhá. Estetika prostoru napovídá, že jde o umění, ale instinkt mu brání kousnout do skály.

Hukvaldy patří k nejoblíbenějším místům na mapě Moravskoslezského kraje. A teď do své nabídky přidaly další lákadlo – útulnou kavárnu Doma, která sídlí v budově bývalé fary.

Pamatujete si je? Na první pohled to byl jen další televizní pořad o jídle. Barevná studia, rychlé recepty, hosté z Hollywoodu a šéfkuchaři, kteří se před kamerou pohybovali s lehkostí popových hvězd. Když americká stanice ABC v roce 2011 spustila kulinářskou talk show The Chew, zdálo se, že našla ideální formát pro dobu, kdy se gastronomie stala součástí mainstreamové popkultury. Vaření už nebylo jen řemeslo – bylo show. Jenže...

Ve chvíli, kdy vám první chod osobně naservíruje majitel a s naprostou samozřejmostí začne vyprávět příběh každé suroviny, je jasné, že tady nepůjde jen o večeři. El Camino Tapas je místo, kde se autenticita nehraje – tady se žije, dováží a servíruje s přesností i emocí.

V nové epizodě podcastu Forbes Life si mimo jiné povídáme o tom, jak vědecké zázemí formovalo její přístup k řemeslu i jaké nároky na dezerty klade prostředí michelinské kuchyně.

Životní styl československých prezidentů byl často stejně zajímavý jako jejich politická kariéra. Od cigaret a kávy po domácí kuchyni či alkohol. Jejich stravovací návyky by dnes odborníci hodnotili velmi kriticky.

Rekonstrukce legendárních Masných krámů v Českých Budějovicích míří do finále. Původní plán otevřít na Velikonoce ale nevyjde. Kvůli drobným komplikacím se termín posunul, zkušební provoz začne v dubnu a slavnostní otevření proběhne na začátku května.

Regály supermarketů se zelenají nápisy „natural“, „bio“ a „organic“. Pro průměrného spotřebitele se tato označení stala synonymem pro absolutní zdraví a záchranu planety. Jenže za lákavými obaly se často skrývá propracovaná psychologická hra, která útočí na naši peněženku i pocit viny. Je biopotravina skutečně o tolik lepší, nebo jde o nejdražší marketingový trik v historii moderní gastronomie?

Magazín PATRIOT pokládá v anketě Kuchař na grilu krátké otázky, na které dostává krátké odpovědi od různých kuchařů z našeho kraje. Tentokrát na ně odpovídala Eliška Šteinerová z hotelu Jurášek.

Vůně šafránu, mořského vánku a kouře z borovicového dřeva není jen popisem kulinářského zážitku, ale samotnou esencí španělské duše, která se právě dnes, 27. března, rozlévá ulicemi Valencie i celého Pyrenejského poloostrova. Mezinárodní den paelly není pouze formálním zápisem v kalendáři, ale momentem, kdy se svět zastaví, aby vzdal hold pokrmu, který definuje národní identitu jedné z nejbarevnějších kultur Evropy. Paella totiž nepředstavuje pouhou položku na jídelním lístku pro turisty. Je to rituál, rodinný tmel a hrdý symbol historie, který v sobě nese staletí adaptace a nezdolné úcty k lokálním surovinám.

Prémiová vodka, svítící lahev a promyšlený pairing s kuchyní, která staví na detailech. V pražském Buddha-Baru dostává značka Stoli vodka brand nový, zážitkový rozměr – od ultra čisté Stoli Elit vodky až po signature koktejly, které tu ladí s jídlem s překvapivou přesností.

Doebikokota sushi&more přichází s atraktivní novinkou. Spouští vlastní catering plný sushi, který nejen skvěle chutná, ale také fantasticky vypadá.

Pokud jste v KFC pravidelně sahali po tom nejlevnějším sendviči, připravte se na zklamání. Řetězec rychlého občerstvení bez jakéhokoliv oznámení vyřadil oblíbený Longer a vrátit ho zpátky neplánuje.

Davy lidí s pivem v ruce pravidelně blokují chodník na náměstí Jiřího z Poděbrad. Důvodem je nová pobočka Automatu Matuška. Místním už ale s hosty dochází trpělivost a stěžují si u provozovatele i u policie. Napjatou situaci by měla zlepšit zahrádka, o kterou už podnik zažádal.

Příběh rodinné firmy Adélka začal v Pelhřimově před 35 lety – v garáži rodinného domu, kde Ladislav Teisler odvážně založil malou cukrářskou výrobnu. Spolu s ním se tam už od útlého věku pohybovaly i jeho tři děti – Roman, Nikol a Markéta. Často na úkor svého volného času pomáhaly tatínkovi při výrobě.

Za nablýskanou fasádou Michelinských hvězd se skrývá vyhoření, práce v bolestech a výplaty v obálkách. Výpovědi 17 profesionálů z českých kuchyní a barů odkrývají drsnou realitu dvanáctihodinových směn a neplacených stáží. Skutečná cena českého gastra.

Zavřené okénko, nejistota a obavy. Oblíbené občerstvení „U Jirky“ v Liberci na čas zavřelo, což mezi místními vyvolalo poprask. Teď je ale jasno – legendární stánek se vrátil a lidé zaplavili sociální síť vzpomínkami i nadšením.

Opava se znovu chystá na den plný chutí, hudby a setkávání. Festival ZLÁSKY, který si během svého prvního ročníku získal tisíce návštěvníků, se letos vrací – uskuteční se 1. května 2026 a nabídne celodenní program pro všechny generace. Podle pořadatelů bude ještě větší, pestřejší a nabitější. Vstup na akci je i letos zdarma.

Od chicagské deep-dish pizzy po texaská žebírka – nový podnik Route54 přiváží do Prahy chutě, energii i nespoutanou atmosféru amerických silnic. Pod taktovkou michelinského šéfkuchaře Gala ben Mosheho vzniká v Karlíně koncept, který mění pohled na americkou kuchyni v autentický gastronomický zážitek.

ROZHOVOR: „Jsou jídla, která bych si v restauraci nikdy nedal. Neříkám, že musí být vždycky špatná, to vůbec ne, ale existuje u nich jisté riziko, že všechno nemusí být úplně tak, jak by mělo,“ řekl redakci zkušený kuchař, který v gastronomii pracuje řadu let. V rozhovoru pro PrahaIN.cz popsal, o jaká konkrétní jídla jde.

V roce 1992 dorazil do Československa světový fenomén, a to rychlé občerstvení McDonald’s. Něco takového vyvolalo pozornost, a tak si po otevření první pobočky frontu na svůj „hambáč“ přišli vystát nejen obyčejní smrtelníci, ale také celebrity.

Kam vyrazit na oběd, večeři nebo jen na kávu či pivo v Jičíně? Odpověď přináší výsledky ankety Gastromapa pro rok 2026, do které se zapojily stovky lidí. Hlasování ukázalo, které podniky patří mezi dlouhodobé stálice i aktuální favority.

Po šestnácti letech se londýnská gastronomická scéna rozloučí s jednou ze svých nejvlivnějších restaurací. Dinner by Heston Blumenthal, dvouhvězdičkový podnik inspirovaný historií britské kuchyně, ukončí provoz na začátku roku 2027. Projekt, který změnil pohled na britský fine dining, tak uzavře jednu z nejvýraznějších kapitol moderní gastronomie.

Páteční protest části kurýrů rozvážkových platforem se podle některých z nich na provozu výrazněji neprojevil. Jeden z nich nám sdělil, že během směny nezaznamenal žádné mimořádné komplikace. „Ale znovu se mi potvrdilo, jak jsou dnes lidé extrémně líní,“ uvedl.

Pražské O2 universum se v dubnu znovu promění v centrum české gastronomie. Makro Czech Gastro Fest 2026 nabídne dosud největší program v historii festivalu – na ploše přes 13 tisíc metrů čtverečních vznikne devatenáct tematických zón s cooking show, workshopy, degustacemi i soutěžemi. Festival tak znovu potvrdí svou roli jedinečné platformy, která propojuje profesionály z oboru s gastronomickými nadšenci.

Na bar Forbíny dorazí 8. dubna od 20:00 slovenský barman Adrián Michalčík, několikanásobný nejlepší barman Norska a vítěz světového finále World Class 2022. V rámci guestshiftu představí koktejly ze svého nového osloského projektu About Contrasts, který propojuje severské lokální suroviny, spolupráci s umělci i producenty a současnou barovou kulturu. Na jeden večer tak do Prahy přiveze chuť i atmosféru současné norské scény.

Britský šéfkuchař Gordon Ramsay oznámil otevření nové restaurace Gordon Ramsay at The Mere, která vznikne v luxusním resortu Fairmont Cheshire. Otevření je plánováno na léto 2026 a podnik se stane hlavní gastronomickou atrakcí nově přestavěného hotelu.

Pražský bar Alma naváže letos na úspěšný loňský experiment a večer před začátkem Prague Bar Show opět promění svůj dům v multižánrovou koktejlovou scénu. Druhý ročník akce Bar Night se uskuteční v rozšířeném formátu a nabídne hostování tří výrazných evropských barů, speciální barové menu i degustační večeři spojenou s koktejly.

Chrást se po výstavbě železničního tunelu pod Chlumem ocitl mimo hlavní trať mezi dvojicí největších měst na území Čech. Usedám do motoráčku směřujícího lokální tratí do Stupna u města Radnice.

Představte si, že vaše návštěva restaurace může rozhodnout o osudu desítek lidí. Michelinské hvězdy nejsou jen ocenění, ale také mocné nástroje, které mohou restaurace vystřelit na vrchol, nebo je naopak zničit.

ROZHOVOR: Server PrahaIN.cz měl možnost hovořit s Romanem Zámečníkem, který spolu s rodinou, jak nám řekl, vyrazil prožít horské dobrodružství do alpského údolí Bad Gastein. Kromě cen ubytování a skipasů se pozastavil i nad stravováním.

ROZHOVOR: Podle šéfkuchaře Zdeňka Křížka není personál největší problém gastronomie, jak říká spousta jeho kolegů. „Přibývá mraky lidí, kterým vaření přijde jako hobby a kolikrát se koncipuje do vášně, která pak vede k tomu, že lidé opouštějí korporáty a dlouhodobé práce v officu. Jdou si za svým snem,“ říká v rozhovoru pro server PrahaIN.cz.

PŘÍBĚH: Ani zaměstnanci drahých restaurací nemají nouzi o hospodské příběhy, v nichž hraje hlavní roli alkohol. „Samí nóbl lidi v oblecích na míru. Za jeden večer utratí klidně deset tisíc, ale odcházejí ve stavu jako ze čtvrté cenové,“ popsal své zážitky kuchař z luxusní restaurace.

Ještě před pár lety by vám řezník líčka skoro daroval. Dnes za ně v restauracích zaplatíte jako za prémiový steak. Co se vlastně změnilo?

Kdo tráví čas v centru Prahy, zná to. Procházíte městem, čekáte na schůzku, nebo jen bloumáte ulicemi. A najednou přijde zcela praktická potřeba najít toaletu.

Účast na Madrid Fusión není jen profesní zkušeností, ale i konfrontací s tím, kam se světová gastronomie skutečně posouvá. Šéfkuchař Radek David v rozhovoru popisuje, proč dnes nestačí technika ani nápady, jak se mění vztah mezi restaurací a hostem a proč budoucnost podle něj stojí na autenticitě, znalosti a hlubším porozumění surovinám.

Šéfkuchař René Redzepi odstoupil z vedení oceňované dánské restaurace Noma. Zakladatel restaurace, která získala tři michelinské hvězdy, byl dlouhou dobu spojován se zprávami o šikaně a špatném zacházení se zaměstnanci.

Historie české gastronomie zná jen málo okamžiků, které by definovaly národní identitu tak silně jako právě rok 1916. Jan Paukert nebyl jen obchodník, byl to vizionář s vytříbeným vkusem. Pochopil, že jídlo musí být symbolem společenského postavení i kulturní úrovně. Právě v jeho koloniálu vznikl fenomén obloženého chlebíčku jako reakce na potřeby malíře Jana rytíře Skramlíka. Tomu nevyhovovaly příliš malé jednohubky ani neohrabané krajíce chleba. Paukert stvořil formát „na dvě tři kousnutí“, který se okamžitě stal hitem pražské bohémy a hvězd typu Vlasty Buriana.

Kauza kolem pracovních podmínek v restauraci Noma nabírá další dramatický vývoj. Její zakladatel a šéfkuchař René Redzepi po zveřejnění svědectví bývalých zaměstnanců poprvé veřejně reagoval, omluvil se za část svého minulého chování a zároveň oznámil odchod z vedoucí pozice v restauraci.

Sklenka spritzu, talířky s olivami a sýry, přátelé u stolu a společně strávený večer, nikdo nikam nespěchá. Aperitivo culture, původem z Itálie, se v posledních letech proměnila v globální společenský fenomén. A jak je vidno, máme tu nový způsob, jak se setkávat, zpomalit a sdílet čas s ostatními. Přinášíme vám tipy na pár míst v Praze, kde si tento rituál můžete vychutnat naplno.

Tokijský bar, který nechce hosty nad čtyřicet, je jen špičkou ledovce. Restaurace a bary po celém světě zavádějí pravidla vstupu, která by ještě před deseti lety nikdo nepovažoval za možná. A někdy zachází dál než je zdrávo. A to doslova.

Vsetín se o víkendu 4.-5. 4. 2026 promění v centrum světové gastronomie. Na náměstí Svobody míří oblíbený Food Day Festival.

Papír k vínu dlouho patřil. Degustační lístky, poznámky tužkou a vstupenky v kapse saka byly po léta přirozenou součástí festivalového rituálu. La Bouteille de Champagne letos ukazuje, že i tento svět může vstoupit do digitální éry, aniž by přišel o svůj charakter.

Spropitné, které už nebude viset v šedé zóně, levnější nealko v restauracích a návrat EET v mírnější podobě. Ministryně financí Alena Schillerová představila návrh zákona, který má rozhýbat českou gastronomii a přinést jasnější pravidla pro podnikatele i zaměstnance. V Příbrami změny vítají, i když s opatrností.

Karlovarský kraj dnes láká návštěvníky nejen na lázeňský klid a krásnou přírodu, ale i na stále výraznější gastronomickou scénu.

Pracovníci Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) uzavřeli na okraji Prahy asijskou restauraci. Během kontroly tam totiž objevili řadu významných přestupků. Šokovala je zejména výrazné znečištění kuchyně a skladovacích prostor. Mimo jiné provozovatelé také nezajistili adekvátní odvoz potravinářského odpadu.

Nic není v nabídce IKEA tak legendární jako její masové kuličky. Není to ovšem náhoda, ale promyšlená strategie, která z vlajkové lodi nábytkářského řetězce udělala fenomén. Už od 60. let totiž firma dobře věděla, že spokojený a najedený zákazník v obchodě zůstane déle.

Malý, ale kulinářsky výrazný podnik Örme, který si během svého tříletého fungování vybudoval pevné místo na gastronomické mapě Manchesteru a byl zařazen do prestižního Michelin Guide, oznámil, že bude trvale uzavřen a prodán. Majitelé to zdůvodnili nerentabilním ekonomickým tlakem a nárůstem provozních nákladů, které v kombinaci se současnou náročnou situací v oboru pohostinství učinily dlouhodobý provoz neudržitelným.

Luxusní gastronomické akce patří k neodmyslitelnému koloritu závodů Formula 1 Australian Grand Prix v Melbourne. Letos však jeden z nejviditelnějších partnerů závodu, Qatar Airways, své hospitality programy na poslední chvíli zrušil.

Tento krok znamená pro legendární značku významný milník: od roku 2011, kdy do portfolia přibyly stálé výrazy jako Double Black nebo 18 Year Old, neviděli whisky fanoušci trvalou novinku takového formátu.

Jídelna Labuť je nenápadný podnik v centru Chomutova, kde dostanete jídlo jako od babičky. Na první pohled možná nic nenaznačuje, že jde o Gastropodnik roku – přesto už podruhé porazila řadu luxusních restaurací. Stojí za ní svérázní třicátníci, manželé Pavlasovi. Stejně jako oni je i Labuť plná smíchu a bez přehnaných formalit. „Tady to není naleštěné, v rukavičkách. Je to jako u nás doma."