Gastronomie

V tomto odvážném kvízu si můžete vyzkoušet, jak moc dobře se vyznáte v ojedinělých pokrmech, které zvládne sníst jen málokdo!

Coby pomáhající kuchař asistoval Dominik Unčovský na kuchařkách Zdeňka Pohlreicha a Romana Vaňka, dnes se o něm píše v prestižních gastro magazínech a reprezentuje Českou republiku na mezinárodních soutěžích. Dvojnásobný vítěz národního kola Bocuse d'Or 2023 a 2025 a talentovaný inovátor a ambasador Makro akademie byl jedním z hvězdných hostů zimního Apetit pikniku.

Ještě před zveřejněním gastronomického Průvodce MICHELIN pro Česko přináší CzechTourism speciální epizodu podcastu SBALENO. Tentokrát přijal pozvání Lukáš Hejlík – herec, moderátor, a především milovník gastronomie a cestování. Už více …

První oficiální Michelin Guide pro Českou republiku je za dveřmi a s ním i otázka, která restaurace letos usedne na český kulinární Olymp. V naší velké anketě můžete dát hlas favoritům jako Salabka, Field, Papilio, Zlatá Praha, La Degustation Bohême Bourgeoise, Štangl, Essens či Taro — nebo do seznamu přidat vlastní tip, pokud vám tam nějaký podnik chybí.

Města gastronomie UNESCO ukazují, jak může být vzpomínka ingrediencí – a chuť formou přežití.

Tentokrát bude moje gastroglosa částečně postavená na hlavu. Nebudeme se bavit o tom, co a jak dobře jíst a o trendech v gastronomii, ale o tom, jak nejíst. Respektive jak se nechat přinutit nejíst, pokud k tomu máte důvody, o kterých rozhodují lékaři. Na druhou stranu je však pro mě tato představa poněkud krutá a připomíná mi časy, kdy se do restaurací z nejrůznějších důvodů nechodilo.

Večer v Štanglu je přesně promyšlený zážitek, kde každý chod dává prostor jedné zásadní surovině a odhaluje její chuť v plné komplexitě. Od jemně zakouřeného prvního chodu přes precizně připravené Wagyu až po elegantní lesní tóny jelena a sofistikovaný závěr dezertu - všechno je propojeno texturami, aromaty a pečlivě zvolenými párováními. Host je vedený krok za krokem, servis je nenucený a profesionální, a každý moment večera potvrzuje řemeslnou preciznost a kreativitu kuchyně.

Dlouhé fronty na potraviny jsou naštěstí už záležitostí minulosti. Nedostatek kvalitních potravin a chudý výběr určovaly gastronomii za dob socialismu.

Na trzích už dlouho nebylo vyloženě levně, letos jsou ale ceny jen pro otrlé.

Když mluvíme o italské kuchyni, většina lidí řekne, že jim chutná. Jenže naše představa se od reality dost liší. Pražská gastromapa se sice od devadesátých let hodně změnila, ale někde pořád autenticita ustupuje českým chutím.

Od restaurace Papilio se čeká hodně. Ať už v souvislosti s blížícím se udílením hvězd Michelin Guide, nebo přímo u degustační večeře, která je v této restauraci ve Vysokém Újezdě gurmánským svátkem. Šéfkuchař Jan Knedla a jeho tým dlouhodobě sází na kombinaci preciznosti, kreativity a servisu zajímavých surovin. Jak se tato mozaika propisuje do zimního menu?

Jak Daniel Křetínský coby majoritní vlastník skupiny Metro, do které patří rovněž české Makro, změnil její fungování? I na to v rozhovoru pro Forbes odpovídá CEO tuzemské pobočky nadnárodního řetězce...

Zpestřete si zimní měsíce a vydejte se do evropských metropolí, jež nabízí víc než jen procházky zasněženými ulicemi. Vybrali jsme pro vás dvě destinace, které jsou ideální pro milovníky gastronomie a umění.

Ať už chceš stylový brunch u Masaryčky, čerstvé těstoviny od Italů v Nuslích, street-food guilty pleasure v Hloubětíně nebo asijský brunch v Karlíně, přinášíme výběr nových míst, která tě nezklamou.

Kobliha začínala jako skromný smažený bochánek v evropských středověkých kuchyních, ale během staletí se proměnila v globální fenomén. Prošla přes námořní trasy do Ameriky, stala se ikonou kaváren i bitevních linií a dnes existuje v podobách, které šokují svou extravagancí i cenou.

Server PrahaIN.cz před několika dny zveřejnil rozhovor s Pavlem Svobodou, který se svými přáteli vyrazil na padesátikilometrovou túru po Krkonoších. Krom toho se zastavil na Labské boudě, odkud si odnesl dva negativní zážitky.

Ostrava umí být pořádně ohnivá. Zásluhu na tom má Radovan Fron, který míchá vyhlášené chilli omáčky. Teď s nimi uspěl v Americe.

Pro obsluhu v restauracích, barech či kavárnách, a též v dalších službách, mnohdy tvoří spropitné, nazývané tringelt, dýško, nebo tuzér, výraznou část jejich příjmu. Podle odhadů 20-50 %. A je, až na výjimky, nezdaněné.

V Praze se již zanedlouho otevře první pobočka fast foodu Five Guys, který pravděpodobně patří k těm nejdražším vůbec. „Nechceme lidi cenami vyděsit. Five Guys není koncept pouze pro turisty,“ podotýká provozní ředitel Five Guys pro Česko Martin Levec.

Jihomoravský kraj patří cenami v gastronomii k nejdražším regionům Česka. Plyne to z informací na datovém portálu Brna, jehož analytici sledují ekonomické ukazatele a ceny v…

Letos byla ocenění udělena opět v několika kategoriích, od Hoteliéra roku, přes Restauratéra roku, až po projekty zaměřené na udržitelnost, talent roku či společenskou odpovědnost. Držitelé ocenění byli vybráni odbornou porotou složenou ze zástupců AHR ČR, respektovaných osobností oboru a partnerů asociace. Držitelé ocenění představují výjimečné profesionály, kteří dokázali uspět v mimořádně konkurenčním a náročném prostředí. Jejich práce přispívá k tomu, že se české hotelnictví a gastronomie stávají inspirací i na evropské úrovni.

Nikdo si nebyl jistý, zda gastronomická show lidi ještě zaujme. Nakonec ale přišel překvapivě velký úspěch.

Olomoucká náplavka ožila vánoční atmosférou. Prostory u řeky ozdobilo přes čtyřicet stromečkům. Až do posledního adventu jsou zde na programu koncerty, nedělní brunche, výhled na řeku z vyhřívaných lodí, teplé chill zóny a výběrová gastronomie.

Korejská gastronomie je plná jídel, která si dnes získávají popularitu po celém světě. Legendární pokrmy jako ramen, kimbap, bibimbap nebo oblíbená příloha kimchi jsou stále dostupnější. Korejská kuchyně však nabízí i speciality, které vyžadují skutečně odvážné strávníky. V našem článku vám představíme šest nejbizarnějších korejských specialit, určených opravdu jen pro silné žaludky.

Více než 300 odborníků z hotelnictví, gastronomie, cestovního ruchu se sešlo na 18. výroční konferenci Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR ČR). Největší profesní setkání oboru proběhlo v hotelu …

Ještě před rokem si málokdo dokázal představit, že by se Zdeněk Pohlreich po dlouhé pauze znovu pustil do zachraňování českých restaurací. Sám několikrát prohlásil, že s formátem Ano, šéfe! je hotový a že další návrat už neexistuje.

Je to konečně tady! Do Česka, konkrétně do Prahy, míří jeden z nejpopulárnějších fastfoodových řetězců světa. Návštěva má být hlavně zážitek, nejen rychlé občerstvení. A nejlepší zprávou je, že vaše chuťové pohárky začnou tančit už první prosincový týden.

Nastupující vládní koalice ANO, SPD a Motoristů se výměnou za zavedení elektronické evidence tržeb (EET) chystá podnikatelům taky ulevit, hlavně pak těm v gastronomii. Jedním z revolučních opatření má být přístup státu ke spropitnému: takzvaná dýška budou legální příjem, ale osvobozený od daní. Je to dobrý nápad? Zeptali jsme se za vás.

Skoro celý rok hledal Magazín PATRIOT nejlepší restaurace Moravskoslezského kraje. Ve čtvrtek 27. listopadu vyhlásil v Divadle Mír vítěze – restauraci Cattaleya z Čeladné. Ceny si odnesli i zástupci dalších podniků.

Myslíte si, že znáte historii evropské kuchyně? Dokázali by jste přiřadit konkrétní jídlo k domovské zemi? Vyzkoušejte si to!

Oblíbenou třineckou restauraci Terra zachvátil ve čtvrtek ráno požár. Jak dlouho bude nyní podnik zavřený, to se neví.

Instalaci In Den Ouden Tijd vytvořil vizuální umělec Hynek Skoták spolu s kurátorkou Silvií Šeborovou speciálně pro vitrínovou galerii ikonické kavárny brněnského Bronxu.

Dinara Kasko je tvůrkyní geometrických zákusků, jinak to snad ani říci nejde. Svou kychni přetváří v galerii a 3D tiskem proměňuje dort v moderní umění.

REPORTÁŽ: Ještě předtím, než české, slezské i moravské silnice zasypala nepříjemná vrstva sněhu, vyrazila redakce PrahaIN.cz na Valašsko. Cílem byly Vizovice a Olšany. V prvním městě jsme si chtěli prohlédnout státní zámek a muzeum Slivovice, v Olšanech jsme pro změnu toužili spatřit farmu, odnepaměti spojenou s hercem Bolkem Polívkou.

Vařit, nebo bavit? Šéfkuchař Jan Punčochář je přesvědčen, že v dobré restauraci je potřeba obojí.

Z bistra na Jiřáku vznikla během pár let jedna z nejvýraznějších pražských gastro značek. Teď KRO otevírá v Libni prostor, který mění pravidla hry – nejen pro značku samotnou, ale i pro celou scénu. Nový provoz propojuje výrobu, gastronomii i retail a posouvá KRO směrem, který dlouhodobě razí jen několik velkých hráčů v čele s Ambiente.

Mămăm bourá stereotypy vietnamské gastronomie a po rychlém růstu se přesunulo do většího, ambicióznějšího prostoru na Vinohradech.

V jednom z oblíbených fastfoodů se v posledních týdnech špatně nakládalo s kuřecím masem, lidé si stěžovali na bolesti břicha a střevní potíže.

Jihomoravský kraj patří cenami v gastronomii k nejdražším regionům Česka. Plyne to z informací na datovém portálu Brna, jehož analytici sledují ekonomické ukazatele a ceny v brněnské gastronomii ve spolupráci se společností Dotykačka. Lidé za jídlo a pití v restauracích, kavárnách či barech zaplatí o více než polovinu vyšší částku než před koronavirovou pandemií.

Ručně připravované burgery a hotdogy, tradiční „boardwalk“ hranolky, křupavé na povrchu a jemné uvnitř, nebo vyhlášené milkshaky. To jsou Five Guys a už 8. prosince otevřou svou první českou pobočku.

Americká cukrářka Amirah Kassem si získala sociální sítě i slavná jména díky svému „Explosion Cake“. Na první pohled vypadá jako obyčejný dort, ale po rozkrojení z něj vyteče proud barevných posypek a dekorací. Podle Kassem nejde jen o dezert, ale o zážitek, který má působit jako malá vizuální show.

Costa Blanca a Costa Brava se mohou pochlubit rozlehlými plážemi, fascinujícími tradicemi a vyhlášenými vinicemi. Tady je návod, jak naplánovat cestu na kterýkoli konec španělského Středomoří.

V kopcích nad Frenštátem pod Radhoštěm, v části zvané Horečky, se mezi lesy a loukami ukrývá Valašská hospoda U Janíka, místo, kde se zastavil čas v tom nejlepším slova smyslu.

Hospodské kvízy se v posledních letech staly nedílnou součástí zábavy v českých barech a restauracích. Jsou skvělou příležitostí, kde se mohou setkat přátelé, zasoutěžit si v týmech, podělit se o znalosti a hlavně se dobře pobavit. Mezi nejoblíbenější patří právě kvízy o jídle a gastronomii. Jídlo nás totiž všechny spojuje, inspiruje a dokáže nabídnout i takové hádanky, které spolehlivě rozesmějí i ty nejzarputilejší vědomostní bojovníky.

Předvánoční týdny patří v české gastronomii a hotelnictví k nejdůležitějším částem roku. Na tržby z firemních večírků a svátečních setkání podniky spoléhají zejména po klidnějších podzimních měsících. Prosinec tak je pro gastronomii a hotely nejsilnějším obdobím z hlediska tržeb mimo letní turistickou sezonu. Firemní večírky a sváteční akce hrají zásadní roli ve výsledcích celého roku.

Elektronická evidence tržeb (EET) se má vrátit v nové formě. Co to bude znamenat pro gastronomii, obchodníky i spotřebitele? Prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáš Prouza v rozhovoru pro pořad eMoney na platformě FocusOn rozebírá, proč současný stav pokřivuje trh, jak rychle Češi přecházejí na digitální platby a proč hotovost přes technologický pokrok nezmizí. Doplňuje konkrétní čísla i příklady, které ukazují, kde stát selhává a co může změnit.

Řetězec KFC se poprvé vyjádřil ke kauze s prošlým masem.

Praha - Řetězec rychlého občerstvení KFC posílí v souvislosti se spekulacemi o jeho údajně nevhodném zacházení s masem interní postupy při přípravě pokrmů a přeškolí personál. Ve vyjádření, které má ČTK k dispozici, ale zopakoval, že restaurace i jídlo v nich podávané jsou bezpečné. O údajně hygienicky nevhodném nakládání s masem v řetězci KFC natočil několik reportáží na svém YouTube kanále novinář Jan Tuna. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) na jeho podnět zahájila v létě rozsáhlou kontrolu restaurací KFC, zatím zjistila prohřešky ve dvou pobočkách.

Estonsko je velmi zajímavou zemí. A to nejenom co do památek a přírody. Nabízí také nevšední gastronomické speciality.

V létě nechal tým odpočinout, teď jede z nuly na sto. Šéfkuchař Petr Svoreň stojí v čele kuchyně brněnského Hotelu Passage a je vidět, že mu stabilní zázemí svědčí. Jeho kuchyně má energii, jistotu a zároveň lehkost. Ať už jde o poctivé, redukované omáčky a čisté chutě na talíři nebo zajímavý twist českou klasiku – Svoreň a jeho tým dokazují, že i hotelová restaurace může být místem, kam se vyplatí přijít jen kvůli jídlu.

ROZHOVOR: Na server PrahaIN.cz se obrátila skupina turistů z hlavního města, která pravidelně tráví zimní i letní dovolenou na českých horách. O víkendu 15. a 16. listopadu chodila po Krkonoších a jak vyplynulo z našeho rozhovoru, rozhled a příroda jsou prý k nezaplacení.

Michelinské klíče nejsou Michelinské hvězdičky. Nyní nepůjde jen o hodnocení v oblasti gastronomie, ale půjde o komplexní hodnocení jednotlivých hotelů v širším měřítku. Jak si vedou ty české?

Vánoční trhy v Praze a Brně patří k nejnavštěvovanějším zimním akcím. Nabízejí sezonní gastronomii, ruční výrobu, výzdobu i doprovodný program. V našem přehledu zjistíte, kdy otevře váš oblíbený trh a dokdy si můžete užívat vánoční atmosféru na těchto místech.

V ten večer za jedním stolem ve Zdenek´s Oyster baru usedli Toño Pérez (*** hvězdy Michelin Guide), Alejandro Serrano (*), Thijs Vervloet (**), Esben Holmboe Bang (***), Stefan Doubek (**) a Andreas Krolik (**). Kuchyni šéfoval Vojta Petržela, oraginzačně a tematicky se neformální večeře chopil Piknikon a do skleniček se nalévali vína z vinařství Gurdau, kterým sekundovala prémiová voda Balbin. Do letošní prestižní kuchařské akce Symposium Culinary Prague zbývalo doslova pár hodin.

Kuchař Jiří Babica je kontroverzní postavou české gastronomické scény, manželku má ale nádhernou.

Restaurace L’Osteria se v Ostravě hned od svého otevření těší velké popularitě. Stala se místem skvělé gastronomie i zážitků. Teď do své nabídky přidává další novinku.