Uzenina

Když si člověk jednou zkusí udělat šunku doma, většinou už se nevrátí zpátky k té kupované. Domácí výroba uzenin není žádná věda, spíš návrat ke starým poctivým postupům, které dělaly naše babičky automaticky. Pojďte si tedy kvalitní šunku zkusit připravit i vy!

Není to až tak běžné, a vlastně v českých potravinářských řetězcích se to neděje, aby měli přímo v budově svého obchodu vlastní výrobnu masa. Jinak tomu je u Globusu, kde vlastní řeznictví zajišťuje výrobu masa v každé prodejně. Maso, které vždy dorazí v celém kusu, si řezníci Globusu porcují přímo na místě. To velmi zkracuje dobu, kdy je maso na cestách, takže si snáz udrží svou kvalitu.

Bramboráky patří k tomu nejoblíbenějšímu, co nám nabízí bramborové "kuchařky". Tradiční jídlo ze syrových strouhaných brambor je snadné na přípravu a provoní celé okolí výraznou vůní česneku a majoránky. Šumavské bramboráky jsou ale ještě trochu jiné. Provedeme vás jejich přípravou.

Zkuste náš recept na zapečené brambory s uzeninou, osmaženou cibulkou a kořením, zalité mlékem s vejci a zasypané sýrem. Perfektní jídlo pro každou příležitost! The post Zapečené brambory s uzeninou: rychlý a neodolatelný oběd z jednoho pekáče appeared first on Prima Inspirace.

Zahřát se poctivým hovězím vývarem vyjde letos v zimě výrazně dráž než loni. Přední hovězí s kostí, ze kterého se tradiční polévka vaří, zdražilo oproti loňsku téměř o třetinu. Hlouběji do kapsy musí lidé sáhnout i při nákupu drůbeže a vepřového. Vyšší ceny dělají potíže také majitelům restaurací. Problém se netýká jen Česka, ale celé Evropy.

Sladké linecké známe všichni, ale co takhle vyzkoušet jeho slanou verzi? Letos se mezi vánočními hity nenápadně dere dopředu uherákové linecké. Křehké pečivo s pikantní vůní uzeniny, které si zamilují všichni masožravci.

Nádherná ukázka tradiční, regionální olomoucké kuchyně v tomto receptu na omáčku, na kterou by se rozhodně nemělo zapomenout.

Šunku, salám nebo klobásu už k ochutnání na pultu nenajdete. A tak nezbývá […]

Nový výzkum z americké univerzity Virginia Tech ukázal, že ultrazpracované masné výrobky a slazené nápoje nejvíc poškozují mozkové funkce.

Není to tak dávno, co byla šunka vzácná a patřila na slavnostní […]

Díky vašim tipům jsme tentokrát v rámci seriálu Prima řeznictví vyrazili na ochutnávku do Koloděj a středočeských Říčan. A můžeme potvrdit, že obě navštívené prodejny masa a uzenin spojuje láska k tradici i poctivosti.

Uzenina je homogenizovaný masný výrobek s vyšším obsahem masa, který se zpracovává, konzervuje a dochucuje uzením, varem ve formě a sušením. Mezi typické uzeniny patří párky, klobásy, salámy, slanina a šunka.

Zelné placky se škvarkami a uzeninou podle tohoto receptu s postupem rozzáří oči milovníkům dobrého jídla a piva.

Zbytky sýrů a uzenin po večírku nemusí končit v koši. Stačí pár jednoduchých úprav při jejich skladování – od voskovaného papíru po zavařovací sklenice – a delikatesy vám vydrží chutné i čerstvé mnohem déle.

Ačkoliv si tuhle pochoutku rádi dopřáváme s chlebem, opékáme ji nebo servírujeme k večeři, málokdo si uvědomí, že si dost škodíme vlastnímu zdraví. Ničí nám totiž cévy, zatěžuje orgány a přidává kila, která pak s obtížemi shazujeme. A my Češi jsme v její konzumaci bohužel evropští přeborníci.

Uherský salám má mezi tuzemskými spotřebiteli pověst poctivé a luxusní uzeniny. Nový test spotřebitelské organizace dTest však ukázal, že část výrobků se na tuto reputaci pouze spoléhá. Některé salámy totiž neobsahovaly tolik masa, kolik slibovaly na obalu, jiné mátly i svým vzhledem. dTest nechal v akreditované laboratoři otestovat 13 vzorků uherských a „uhersky laděných“ salámů […]

Milujete krokety? Tak si je připravte doma. Jsou výborné! Křupavé na povrchu a krásně měkké uvnitř. Bramborové krokety doporučujeme.

Pokrmy z uzeniny jsou v polské kuchyni připravovány na mnoho způsobů. Podávají se se zelím, s hráškem i s omáčkami. V 17. století uměl každý zdatný polský kuchař připravovat uzeniny na 12 způsobů a od kuchaře ve šlechtických kuchyních se vyžadovala znalost přípravy uzenin na 24 různých způsobů.

Říká se, že kdo hledá, najde. Jenže v regálech plných párků, šunek […]

Uherský salám má mezi tuzemskými spotřebiteli pověst poctivé a luxusní uzeniny. Nový test spotřebitelské organizace dTest však ukázal, že část výrobků se na tuto reputaci pouze spoléhá. Některé salámy totiž neobsahovaly tolik masa, kolik slibovaly na obalu, jiné mátly i svým vzhledem.

Spotřebitelská organizace dTest publikovala článek „Test uherský salámů 2025“ v časopise dTest 10/2025. Po uherském salámu nesaháme každý den, a když už, tak očekáváme něco výjimečného. Je naše očekávání správné? To zjišťovala laboratoř u 13 vzorků originálních i napodobených uherských salámů. Výsledkem je nepříjemné překvapení. Uherské salámy trápí stejné problémy s kvalitou jako kterékoliv jiné uzeniny. Hlavním nešvarem části testovaných výrobků […]

Ideální varianta v případě, když potřebujete rychlou teplou večeři. Zdá se, že to zvládne úplně každý. A přitom většina lidí ohřívá párky špatně.

Určitě znáte zelňáky z kysaného zelí, ale zkusili jste již někdy zelňáky ze zelí hlávkového a k tomu ještě na plechu? Vyzkoušejte i tuto variantu a porovnejte, které vám chutnají více.

Jedno jídlo, tisíc možností. Zapečené těstoviny jsou sytá klasika, která chutná vždycky jinak a které zvládne každý kuchař podle tohoto receptu.

Na první pohled se může zdát, že uvařit párek je ta nejjednodušší kuchařská disciplína. Stačí hodit uzeninu do hrnce s vodou a počkat. Jenže právě v tomto kroku dělá většina lidí zásadní chyby, které se projeví na vzhledu i chuti. Prasklý, vysušený párek, ze kterého vyteče šťáva, není nic lákavého. Přitom existuje jednoduchý postup, díky […] The post Většina lidí vaří párky špatně: Šéfkuchař radí, jak na ně, aby nepraskly a neztratily chuť appeared first on Prima Inspirace.

Zelofleky představují pokrm, který je velmi snadný a rychlý na přípravu. Také však patří mezi ty nejlevnější - právě proto je tolik oblíbený. Volíme ho v případech, kdy nemáme čas na složitější a zdlouhavější přípravu jídla.

O zapsaní dalších potenciálně nebezpečných látek na evropský potravinový blacklist se hovořilo již nějakou chvíli, nyní Evropská komise potvrzuje: Osm rizikových kouřových aromat nebude již možné používat. Zákaz se dotkne výroby sýrů, uzenin, omáček, instantních pokrmů i chipsů a oblíbených slaných pochutin. Co s nimi bude?

Uzenářský salát nepatří mezi největší hvězdy v lahůdkách, přesto má nezastupitelné místo mezi takovými klasikami, jako je vlašský nebo pochoutkový salát. Jeho příprava je snadná, jednoduchý základ můžete libovolně variovat a přizpůsobit si ho tak podle své chuti.

Poctivé řemeslo, čerstvé suroviny a láska k tradici – to jsou základy, na kterých staví Prima řeznictví. Dvě takové prodejny masa a uzenin najdete i v Praze.

Nedaleko Vrchlabí chovají stádo krav a sami na své biofarmě vyrábějí uzeniny z hovězího masa bez konzervačních látek. Manželé Řehořkovi v Horní Branné vám však prodají i vyzrálé hovězí, a dokonce k nim můžete zajet do penzionu na dovolenou a nechat si od nich uvařit. Jak se žije a pracuje na farmě, která získala před pěti lety ocenění Ekofarma roku?

Cuketa je skvělou plodinou, která se hodí na všechno. Vyzkoušejte tenhle jednoduchý recept s postupem krok za krokem na cukeťák na plech, který zmizí rychlostí blesku.

Obchody stahují z prodeje další výrobky, u kterých byla potvrzena nevyhovující kvalita.

Chcete připravit chutnou večeři, ale tlačí vás čas? Pak můžete zkusit zapečené tousty z trouby se sýrem, uzeninou a pikantní pomazánkou.

Uzení masa či jiných pochoutek má po světě dlouholetou tradici, jedná se o skvělý způsob, jak uchovávat maso pomocí kouře. Navíc není nad kousek voňavé uzeniny, která pokrmům dodá nenapodobitelnou vůni i chuť.

Mohlo by se zdát, že nejlepší dny kdysi vyhlášeného gothaje jsou dávno sečtené. Reputaci a chuti tohoto měkkého salámu nepochybně přitížily roky kolem nového tisíciletí. Ovšem i dnes se najdou poctiví výrobci a řezníci, kteří se snaží gothaji navrátit jeho původní chuť a slávu.

Šunka je libový masný výrobek z drůbežího nebo vepřového masa. Připravuje se z celé kýty nebo velkých kusů masa, které se vaří nebo dusí a lisují v šunkovaru do podoby, kterou známe jako šunku kulatou či hranatou.

Uzeniny jsou v naší zemi oblíbenou pochoutkou. Přeci jen je to jednoduchý způsob, jak potěšit milovníka masa bez náročných příprav.

Zavařování uzeného masa je praktický způsob, jak uchovat jeho chuť i kvalitu na dlouhou dobu bez nutnosti chlazení nebo mražení. V článku se dozvíte, jak maso správně připravit, jaký zvolit nálev i jak dlouho zavařovat.

Uzeniny jsou lahodnou pochoutkou, kterou si mnozí z nás rádi dopřejí.

Maso je základ. U špekáčku to platí dvojnásob. Jenže ne každý výrobek, který si říká špekáček, je opravdu masový. V našem testu devíti špekáčků jsme narazili na výrobky s rozdílem až 40 % masa.

Rodinná řeznictví, kde dbají na kvalitu a tradici, se těší velké oblibě. Díky tipům diváků vyrazili reportéři CNN Prima NEWS na obhlídku dalších dvou prodejen masa a uzenin, tentokrát ve Středočeském kraji, a to do Řisut a Smečna. To druhé je známo díky své sekané – nabízí totiž 130 druhů včetně velkého množství neobvyklých příchutí.

Rodinná řeznictví, kde dbají na kvalitu a tradici, se v Česku v poslední době těší velké oblibě. Na základě tipů diváků se štáb CNN Prima NEWS vydal na obhlídku dalších dvou prodejen masa a uzenin, tentokrát ve Středočeském kraji.

Malá rodinná řeznictví jsou u zákazníků stále oblíbená, přestože v nich někdy zaplatíme víc než ve velkých supermarketech. Reportérka CNN Prima NEWS zajela do prodejny se stoletou tradicí a další reportér navštívil provozovnu v Novém Boru, kde mají svůj speciální uherák.

REPORTÁŽ: Majitel tradičního řeznictví vstává o půl třetí ráno. Ve čtyři hodiny už ve svém obchodě přebírá od dodavatele zboží a začíná porcovat maso pro zákazníky. „Dobré čerstvé maso a kvalitní uzeniny poznáte podle vůně. Pokud krám s masem nevoní, tak odejděte,“ řekl serveru PrahaIN.cz majitel řeznictví Jiří Fiala.

Naučte se správně skladovat uzeniny! Předejdete jejich zkažení a vy se vyhnete celé řadě zdravotních problémů.

Na lečo se těší asi každý, kdo na své zahrádce pěstuje rajčata a papriky. Jedná o chutnou zeleninovou směs s vejcem, případně i s uzeninou, která je oblíbená nejen pro svou chuť a sytost, ale také pro rychlou přípravu.

Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem na Bramborové knedlíky plněné uzeninou a podávané se sladkokyselým dušeným zelím nebo špenátem.

Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem na Fazolovou polévku s klobásou a smetanou, která vás s kouskem chleba dokáže zasytit a zastoupit i hlavní jídlo.

Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem na letní klasiku, která vám bude chutnat i v zimě a připravte si zapečené cukety s bramborem a uzeninou.

Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem na letní pokrm z jedné pánve a vyzkoušejte zeleninové lečo s vejci a uzenou klobásou - nebudete litovat!

Lehký rychlý oběd? To je těstovinový salát. Připravte si ho i vy podle našeho recepty s postupem krok za krokem. Je hned hotový a můžete do něj dát všechno, co máte rádi.

O tom, že uzené masné výrobky patří k vůbec nejrizikovějším potravinám, se ví už docela dlouho. A často jsou jako hlavní viník označovány dusitanové konzervanty. Někteří výrobci je tedy nepoužívají. Nebo… že by ano?

Od 1. července vtrhne do kin film, kterému byste nevěřili, ani kdyby vám ho vyprávěla samotná "bába pod kořenem". Kořenový vězeň je totiž úmyslně špatně natočený snímek, bizár, který propojuje virální legendy, sci-fi, parodii a obří uzeninu, co zachraňuje lidstvo. Ale už nyní na ČSFD sklízí úspěch.

Nová globální studie prokázala, že konzumace červeného masa a uzenin významným způsobem zvyšuje riziko propuknutí cukrovky druhého typu. Měli bychom tedy všichni přejít na veganskou či vegetariánskou dietu?

Po banánovém chlebíčku z přezrálých banánů představuje Albert zákazníkům koláče pečené z neprodaného ovoce a novinkou je také pizza snack z odkrojků uzenin. Díky programu na záchranu jídla ušetří desítky tun surovin za rok.

Po oblíbeném banánovém chlebíčku, pečeném z přezrálých banánů, představuje Albert zákazníkům koláče pečené z neprodaného ovoce a pizza snack z odkrojků uzenin. Chutné pečivo zachrání v rámci tohoto food upcycling programu desítky tun surovin za rok.

Buřtguláš už dávno nepatří mezi levná jídla, ale pro svou chuť a snadnou přípravu je stále velmi oblíbený – navíc se dá připravit třeba i v jednom hrnci. Láká vás to? Inspirujte se nejlepšími recepty na tenhle poklad české domácí kuchyně.

Máte v plánu večírek, rodinnou oslavu či si chcete jen dopřát dobrou snídani? Prohlédněte si recept s postupem na tuto skvělou cibulovou pomazánku s lučinou!

Město toho mělo v novém Československu mnoho zajímavého. Kuriózní střípky z místního života před 100 lety pro vás vybírá Jan Schinko, odborník na budějovickou historii. Tentokrát o podivném domě na Palačáku.

Na nenápadný uzenářský výrobek vyráběný z vepřového boku – anglickou slaninu – se v aktuálním vydání zaměřil spotřebitelský časopis dTest. Výsledky zkoušek přinesly nový rekord. Ze 17 vzorků totiž plně vyhovělo pouhých šest. Slanině tak připadl smutný titul nejproblematičtější uzeniny, která testy spotřebitelského měsíčníku prošla. Anglická slanina najde v kuchyni hned několikeré využití. Hodí se při vaření […]