Josef Maršálek

Perníčky s rumovou polevou či „ruměnky“ si mnozí pamatujeme z dětství. Malé lahodné bochánky, které se doslova rozplývaly na jazyku. Vánoční perníčky podle Josefa Maršálka vám je možná připomenou a rozhodně vás nadchnou jak chutí, tak snadnou přípravou.

Než se pustíte do přípravy těsta na cukroví nebo vánočku, přesvědčte se, že vám doma nechybí základní suroviny. Tady je seznam a praktické tipy.

Recept, podle kterého připravíte krásně vláčné a voňavé vanilkové rohlíčky, které se navíc nebudou rozpadat v prstech, je opravdový poklad. Známý český cukrář Josef Maršálek má takové recepty rovnou dva a v pořadu Českého rozhlasu Pochoutkový rok k nim přidal i cenné rady, aby byl výsledek nejen sladký, ale i dokonalý.

Byť jsou rohlíčky vanilkové, ořechy v ní hrají zásadní roli. Správně vybraný typ dochutí těsto a doladí celkový dojem z tohoto cukroví k dokonalosti. Jaké ořechy vybrat a proč, vám poradíme na následujících řádcích.

Potkat se s cukrářem Josefem Maršálkem se na první pohled může dát jako fajn záležitost. Ale pozor, má to i svá rizika. Mimo jiné sklouzne řeč vždy směrem k jídlu, k dobrému jídlu, k dobrému sladkému jídlu. A vás začne zákonitě honit mlsná. A přesně tak to bylo i na zimním Apetit pikniku.

Do Show Jana Krause přijde herečka Jana Stryková se svou sestrou Kateřinou, zakladatel organizace Oktagon MMA Ondřej Novotný a cukrář Josef Maršálek.

Trápí vás trhající se linecké těsto? Cukrář Josef Maršálek prozradil nejčastější chybu, která zničí vaši snahu. Zjistěte, jak zachránit Vánoce i nepovedené cukroví!

S cukrářem Josefem Maršálkem jsme se potkali v půlce listopadu. Prozradil nám, proč porušil doma jedno letité nepsané vánoční pravidlo, jak vzpomíná na svátky prožité v dětství i jaký má fígl na to, aby vánočka zůstala krásně vláčná ještě několik dní po upečení.

Do oblíbené Show Jana Krause zamíří Jana Stryková se sestrou Kateřinou, zakladatel Oktagonu Ondřej Novotný a Josef Maršálek, který si přinese těsto a rozinky.

Postup na ořechová vosí hnízda vychází z receptu Josefa Maršálka a stojí na poctivém ořechovém těstě, které připomíná marcipán. Pokud hnízda připravujete na Vánoce, zvolte náplň, která dobře vydrží v chladu – pudinky ani syrová vejce nejsou vhodná. Pod hnízda si upečte linecká nebo kakaová kolečka a nebojte se přidat víc krému.

Herečka Jana Stryková přivedla do Show Jana Krause sestru Kateřinu. Nechybí ani Ondřej Novotný a Josef Maršálek s receptem na vánočku.

Josef Maršálek je známým cukrářem a pekařem, proto jsme vděční za možnost podělit se s Vámi o jeho recept na dokonalé linecké hvězdičky s mandlemi, které vás okouzlí lákavým vzhledem i lahodnou chutí.

Příští díl Show Jana Krause, který bude odvysílán ve středu 3. 12., slibuje zase samá překvapení. Na gauči se zapotí dvě sestry, cukrář a majitel Oktagonu.

Plněné ořechy patří k těm lepším druhům cukroví. A cukrář Josef Maršálek je dělá ještě luxusnější. Neplní je totiž obyčejným máslovým krémem, ale jablečným karamelem, jenž se báječně hodí k ořechům, které v těstě samozřejmě nesmí chybět.

V záplavě pečiva z celého světa zůstává stálicí naší kuchyně povidlová buchta. Taková, s níž se Honza vydával do světa, aby tam získal princeznu a půl království. Kynuté těsto s náplní švestkových povidel, to je kombinace, která se neomrzí. A když máte ten správný recept, po buchtách se jen zapráší.

Na chvilku se zastavte a soustřeďte se, máme na vás otázku: Jaké jídlo se vám vybaví, když se řekne Vánoce? Stejnou otázku jsme položili hvězdným hostům na zimním Apetit pikniku a odpovědi nás velmi bavily.

Objevilo se před pár lety a ihned se stalo hitem. Linecké, které je efektně strakaté díky máku přidanému do těsta. Ten tradiční vánoční cukroví obohacuje o novou chuť, navíc je tohle cukroví specifické díky citronové náplni, která hezky ladí k tmavšímu těstu a svou kyselostí mu dodá šmrnc. Promazat je ale klidně můžete i povidly.

Med, skořice a hřebíček patří k tradičním surovinám, které tvoří základ vánočních perníčků. Zkuste si letos upéct perníčky, poctivé, jaké by pekla i autorka Domácí kuchařky Rettigová. A na co by určitě také nezapomněla? Připomenou nám, že v každém těstu je velký kus trpělivosti.

Jemná směs ovesných vloček, jablka se skořicí, křupavých ořechů a krémového jogurtu vytváří lehkou snídani inspirovanou domácím štrúdlem. Tento recept spojuje jednoduchou přípravu s vůní tradičního moučníku a nabízí výživnou variantu oblíbené klasiky, kterou snadno připravíte večer předem. Výsledkem je lahodný a praktický dezert nebo snídaňová miska, která potěší milovníky sladkých chutí i zdravého životního stylu.

Cukrář Josef Maršálek vysvětluje, kdy začít s pečením cukroví, jak se vyhnout nejčastějším chybám a proč těsto nesmí přijít do kontaktu s vejci příliš brzy.

15. ročník Apetit pikniku je za námi a my stále zpracováváme zážitky a tu skvělou atmosféru. Děkujeme vám, kteří za námi do Národního zemědělského muzea dorazili, protože díky vám to bylo opět jedinečné. A dovolte nám ještě malé ohlédnutí, na památku i jako lákadlo na letní piknik 2026 pro ty z vás, komu to letos nevyšlo.

Ty nejlepší recepty jsou z ručně psaných kuchařek našich babiček. Zkuste si letos upéct prvorepublikové vanilkové rohlíčky podle babičky známého cukráře a pekaře Josefa Maršálka. Jsou krásně voňavé a dokonale chutné.

První adventní víkend se blíží, a tak je nejvyšší čas vytáhnout plechy, formičky a vykrajovátka a naplánovat si, co budeme péct. V našem speciálním seriálu letos zkoušíme vybrané recepty přesně podle předpisů cukráře Josefa Maršálka. Dnes si ukážeme, jak na dokonalé linecké s mandlemi.

REPORTÁŽ: Redakce PrahaIN.cz v předvánočním období tradičně monitoruje ceny vánočních pochutin a cukrovinek. Už v polovině listopadu se v některých supermarketech začalo prodávat vánoční cukroví. Několik obchodů jsme proto navštívili a zjišťovali, na kolik letos nákup vyjde.

Milujete vůni skořice, hřebíčku a anýzu? Nemusíte čekat týdny, aby byly perníčky měkké a vláčné. Tyhle medové kousky jsou měkké hned po vyndání z trouby. Ideální recept pro opozdilce, kteří si ale nechtějí nechat o Vánocích perníčky ujít.

Skvělé jídlo, kuchařské show a příjemnou předvánoční atmosféru – to vše nabízí Zimní Apetit piknik. Uskuteční se 22. listopadu od 9 do 18 hodin v Národním zemědělském muzeu v Praze a vstup je po celý den zdarma na piknik i do všech expozic muzea!

Cukrář Josef Maršálek je mimo jiné velkým odborníkem na kvalitní čokoládu - napsal o ní dokonce knihu. V rozhovoru pro magazín Lifee.cz promluvil o tom, jak lze poznat tu skutečně dobrou čokoládu, a které základní ingredience v ní nesmí chybět. A z čeho na čokoládě vznikají bílé mapy?

Perníčky v podobě nadýchaných bochánků, které jsou navíc polité polevou ovoněnou rumem - co víc si na svátečním stole přát? Připravte si společně s námi vánoční perníčky s rumovou polevou podle cukráře Josefa Maršálka.

Bábovka dokáže sjednotit celou ČR. A když je k tomu ještě vídeňská a autorem receptu je Josef Maršálek, vznikne moučník s rodokmenem, příběhem a precizností cukráře, který vám klidně vyrobí dort i ve tvaru šperku.

Když se řekne Josef Maršálek, většina z nás si vybaví jeho úsměv, laskavost a sladkosti, které vždycky vypadají, jako by z nich dýchalo teplo domova. Jenže tenhle cukrář, spisovatel a milovník života má i druhou stránku – zemitou a s rukama v hlíně. Před Zimním Apetit piknikem jsme si s ním povídali o tom, že ho čeká podzimní sklizeň, odkud se vzalo „moje milá drobotino“ a proč se mu někdy v kuchyni nedaří.

Vanilkové rohlíčky jsou cukrovím, které zbožňuje snad každý, a platí to samozřejmě i pro našeho nejslavnějšího cukráře Josefa Maršálka. Ten peče každé Vánoce i ty podle receptu své prababičky. Jsou s lískovými oříšky a při pečení provoní celou domácnost.

Receptů na linecké cukroví najdete hodně, v tom není problém, ale jak to udělat, aby se těsto nelepilo a netrhalo? Nechceme ze sebe dělat chytrolíny, tak vám předáváme zkušenosti, které jsme odkoukali od Josefa Maršálka.

Milujete ze všech druhů cukroví úplně nejvíc perníčky? Pokud vás nebaví těsto rozvalovat a vykrajovat, určitě si zamilujete perníčky podle receptu Josefa Maršálka. Jsou měkké, voňavé a na jazyku se krásně rozplývají.

Známá cukrářská jména mají v půlce října plno a ceny se rozjíždějí od tisícovky po víc než dva tisíce za kilo. Zmapovali jsme nabídky, dostupnost a jednotkové ceny, aby bylo jasno, kde a za kolik sehnat krabičku pod stromeček.

Josef Maršálek na své babičky vzpomíná s obrovskou láskou a vděčností. Právě ony v něm probudily vášeň pro pečení, která ho dovedla až mezi nejlepší cukráře. Zejména babička Boženka zanechala v jeho srdci i kuchyni nesmazatelnou stopu.Upečte si podle jejího receptu ořechovou bábovku z třeného těsta.

Česko miluje zvířata. A celebrity dvojnásob. U některých jde o běžné chlupaté kamarády, u jiných o zvěřinec, na který by nestačil ani větší dvorek. Když se řekne „slavní a jejich mazlíčci“, většině se vybaví zápasník Karlos Vémola a jeho velké kočky. Jenže je tu ještě jedna celebrita s opravdu podivným zvěřincem, i když velikostně o něco menším. V roli hlavního hrdiny není šelma z Afriky, nýbrž malé pískající stvoření s ofinkou.

Pařížské rohlíčky patří mezi nejoblíbenější druhy vánočního cukroví. Vyžadují sice trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Rohlíčky jsou křehké, plněné nadýchaným pařížským krémem a zalité čokoládou. Pro svůj luxusní vzhled se hodí nejen pro slavnostní chvíle, ale i jako dárek pro někoho blízkého. Ať už je připravujete poprvé, nebo patří k vašim rodinným tradicím, Pařížské rohlíčky vždy potěší oko i chuťové buňky. Přinášíme vám recept od oblíbeného cukráře Josefa Maršálka.

Už začátkem října odstartovali někteří čeští pekaři a cukráři prodej vánočního cukroví. Mezi nimi i slavná jména jako Maršálek, Skála, Pohlreich nebo Nývltová. Ceny zůstaly meziročně zhruba stejné a začínají asi na tisícikoruně za kilogram. Začátkem listopadu však řada cukrářů hlásí vyprodáno.

Každé jen trochu slavnostnější menu má jasnou štábní kulturu: polévka, hlavní chod a sladká tečka. A jestli něco neodmyslitelně patří k menu svatomartinskému, jsou to rohlíčky. A my je už nepečeme podle jiného receptu než toho od našeho oblíbeného cukráře Josefa Maršálka. Zkusíte jej letos také?

Zdá se, že se s nimi roztrhl pytel. Pečou je cukráři i foodblogeři, a co je horší – každý tvrdí, že právě jeho recept je ten nejlepší. Takže pak stojíte u kuchyňské linky s mobilem v ruce a říkáte si: podle koho je upéct? Dilema vám tentokrát nevyřešíme. Ale usnadníme vám hledání. Dali jsme na jedno místo šest osvědčených receptů, které mají skvělé ohlasy: každý jiný, ale všechny stojí za pozornost.

Linecké cukroví nepatří ke složitým druhům cukroví, nicméně i v jeho případě se může stát, že těsto nejde dobře tvarovat, trhá se, jednotlivé kousky se roztékají, nebo se cukroví po upečení láme. Když se ale budete řídit radami cukráře Josefa Maršálka, žádný z těchto karambolů nehrozí.

Oblíbený televizní pořad Kluci v akci slaví 20 let od svého prvního vysílání. Pojďte si s námi připomenout zajímavé milníky a dopřát si na oslavu parádní podzimní moučník – nadýchané kynuté šneky s perníkovým máslem a krémem ze žervé.

Doba vánočních svátků je co nevidět tady a s ní samozřejmě i myšlenka, jak to letos bude s vánočním cukrovím. V uspěchané době se stále více lidí uchyluje k objednávání cukroví od profíků. V takovém případě se ale musí připravit na to, že si za něj také připlatí.

Odpalované těsto vás děsí? Marně čekáte, až se věnečky zvednou? S receptem Ivety Fabešové, mistryně francouzské cukrařiny, zjistíte, že to není žádná věda. Stačí trocha trpělivosti, správná technika a nebát se experimentovat. A kdyby náhodou vaše věnečky nevypadaly jako z cukrárny, věřte, že rustikální styl má své kouzlo a poleva mnohé vylepší!

Hledáte snadné, univerzální a chuťově skvělé těsto na naplnění, které zvládne i začátečník? Tak už nehledejte! Tvarohové těsto je přesně to, co potřebujete. Parádně pružné a vláčné a po upečení krásně křehké chutná s jablky i s tvarohem, nebo s povidly či ořechy a je to láska na první kousnutí.

Josef Maršálek, známý cukrář, televizní porotce a autor několika kuchařských knih, nám otevřeně prozradil, co pro něj znamená jídlo, jak vnímá sladké a tradiční českou kuchyni, ale i jak se vyrovnává s tlakem společnosti a komentáři kvůli své sexuální orientaci. V rozhovoru mluví nejen o tom, proč doma peče téměř každý den, ale také o tom, proč považuje svobodu volby a autenticitu za klíč k šťastnému životu.

Patříte-li k milovníkům tradičních českých moučníků a zákusků, tedy koláčů, koblih, větrníků nebo kremrolí, je pro vás návštěva pekárny Josefa Maršálka Upečeno na dědině téměř povinností. My se tam vydali na sklonku léta a rovnou jsme při té příležitosti Josefa a jeho sestru Zuzku vyzpovídali.

Známá cukrářská jména mají v půlce října plno a ceny se rozjíždějí od tisícovky po víc než dva tisíce za kilo. Zmapovali jsme nabídky, dostupnost a jednotkové ceny, aby bylo jasno, kde a za kolik sehnat krabičku pod stromeček.

Ve dvanácté řadě StarDance patřili k nejvýraznějším tanečním párům. Nyní spolu Josef Maršálek a Adriana Mašková znovu zazářili na parketu v rámci StarDance Tour. Jejich cesty se ale nikdy nerozešly. Díky tanci se stali velmi dobrými přáteli, kteří jsou tu pro sebe za každých okolností.

Klasické kulaté koláče jsou naším netradičnějším dezertem. Není divu, že jsou i jedním z největších lákadel cukrárny Josefa Maršálka a jeho sestry v Kyžlířově. Jsou sladké, voňavé, nadýchané a posypané křupavou drobenkou. A tak jsme slavného cukráře poprosili o pár rad, jak právě drobenku dovést k dokonalosti.

Cukrář Josef Maršálek se v knize Sklizeň věnuje důležité osvětě: Není nutné plýtvat potravinami a bonusem navíc je i jistá soběstačnost, co se týká pěstování. Podělil se také o rychlý a snadný recept na typicky pondělní jídlo původem ze Španělska, které šetří vaši peněženku a zároveň vám chytře pomůže spotřebovat zbytky z víkendu.

Na kamnech ještě voní dýňová polévka, ale cukráři už mají plné ruce práce. Josef Maršálek vyprodal vánoční cukroví za šest hodin a i ostatní cukrárny hlásí, že volná místa mizí rychleji než linecké z tácu. Přinášíme přehled, kde si letos ještě stihnete objednat cukroví, které chutná jako od babičky – jen bez stresu, nepořádku a nočních směn u trouby.

Už nyní, v půlce října, se v mnoha cukrárnách i u známých cukrářů přijímají objednávky na vánoční cukroví. Zmapovali jsme za vás, na kolik vyjde letos kilo a musíme rovnou prozradit, že rozdíly jsou propastné! Mrkněte se, jaké jsou ceny ve vašem okolí a co se vlastně nabízí.