Kompot

Povídka od dramaturgyně, publicistky a autorky románu Praskliny Kláry Vlasákové je vánočním dárkem pro všechny čtenáře a čtenářky Heroine. Je vánoční, melancholická a trochu mrazivá. O rodině, strachu a vzpomínkách, o kterých dobře víte, proč jste je chtěli zapomenout.

Když dojíme štědrovečerní večeři, většinou se těšíme, až zasedneme do křesla ke stromečku, rozdáme si dárky a pustíme si v klidu pohádku v televizi. V minulosti se ovšem nosily na stůl ještě další dobroty. Mezi nimi byl pokrm ze sušeného ovoce, který je nejčastěji znám jako muzika.

„Nebe v hubě", tak s oblibou říká Zdeněk Troška vynikajícím prochoutkám (nejen) české kuchyně. Jedním z  oblíbených dezertů, který pan režisér rád chystá pro své návštěvy, nese název Dobrota princezny Krasomily. Tento moučník není složitý a během pár chvil můžete servírovat...

Muzika, odvárka, lízačka, tomáškový kompot, vocet a další, to vše jsou názvy staročeské vánoční pochoutky. Tradice velí, že se vařívá 21.prosince  (podle katolického kalendáře na sv. Tomáše), aby se do Štědrého dne krásně rozležely a prolnuly všechny chutě. Čím déle necháte odležet, tím je výsledná chuť lepší. Jedná se vlastně o sladkou, hnědou, hustou omáčku (někdo používá spíše název kompot) ze sušeného ovoce, doplněnou chutí ořechů, rozinek, mandlí, koření, rumu, povidel ... receptů je mnoho, a dá se říct, že každý si připravuje tento pokrm dle svých zvyklostí a především dle své chuti. Tato omáčka totiž může chutnat pokaždé trošku jinak.

Pokud si chcete uchovat plody podzimu i na horší časy, pak máme pro vás recept na chutný hroznový kompot zcela bez konzervantů. The post Dávno zapomenutý recept: přírodní domácí kompot z hroznů vás oslní svou jedinečnou chutí i rychlou přípravou appeared first on Chalupáři-Zahrádkáři.

Víte, co k podzimu patří stejně jako barevné listí? Přece dýně… Děláme z nich koláče, vaříme polévku i rizoto nebo je jen pečeme v troubě. V poslední době jsou v kurzu spíš menší dýně, jako je hokaido nebo máslová. Pokud vám ale na zahradě vyrostla obří dýně, určitě přemýšlíte, co s ní. Právě ta je ale nejlepší do kompotu.

Jablková sezóna je tady. Sladké plody můžete uskladnit na zimu nebo zpracovat. Skvělé jsou kompoty, mošty nebo domácí buchty a dezerty. Upečte si sladkou tečku v podobě legendárních jablečných řezů, které milovaly už naše babičky.

Nastává čas dozrávání dýní, tím pádem i jejich zpracování. Nevyhazujte semínka z dýní! Upražte si je tak, že už nebudete chtít jiná!

Nevyhazujte spadaná jablka jen tak do popelnice. Je to škoda. Využít je můžete například v kompostu nebo v kuchyni.

Dýňový kompot buď milujete nebo nenávidíte. Jeho specifická chuť totiž nevyhovuje úplně každému. Zkuste ho posunout na další úroveň. Vytvořte si domácí dýňový kompot à la ananas.

/VIDEA, FOTOGALERIE/ Dobře namíchaný, uvařený, okořeněný, ingredience po špetkách. Takový byl nedělní program rodinného festivalu Ostravský kompot, který se již tradičně konal v Trojhalí Karolina.

Angrešty neboli srstky či meruzalky dříve bývaly snad v každé užitkové zahradě. Nabízejí chutné ovoce, které lze konzumovat syrové i zavařené jako kompot, marmeláda či džem. Jakou péči angrešt vyžaduje a kterému druhu dát přednost?

Podzim pomalu klepe na dveře a to znamená, že kromě jablek a hrušek dozrávají také švestky. Ty jsou nedílnou součástí naší kuchyně a Češi toto fialové ovoce doslova milují. Jak je ale usušit, když jich naše zahrada letos vyplodila přebytek?

Podzimní čas patří švestkám. Toto ovoce je v našich končinách velmi oblíbené a tradiční. Kouzlit s ním uměly už naše babičky. Jak tuto fialovou pochoutku zavařovat bez použití chemie?

Máte na zahradě či v sadu stále dostatek ovoce a už vás nebaví dělat pořád dokola jen marmelády a džemy? A co se takhle pustit do kompotů? Sice se také dají koupit v obchodě, ale z těch domácích budete mít mnohem větší radost. Navíc je v zimě můžete využít i do dezertů a na pečení.

Kompot si většina lidí spojuje s dětstvím. Dříve se často podával místo salátu jako malá příloha k mnoha různým jídlům. Můžete to tak udělat i dnes. A pokud nechcete hned zavařovat, zkuste si kompoty připravit tak, jak je to zvykem jinde. Tedy k okamžité spotřebě! Nedělní oběd pak nebude mít chybu!

S koncem léta se také pojí velká ovocná úroda. Mezi typické ovoce, které je vhodné k zavaření, jsou meruňky. Kompot si ale můžeme připravit i bez nutnosti sterilizace. 

Sezóna třešní je v plném proudu a neexistuje snad nikdo, kdo by si na tomto šťavnatém a chutném ovoci nepochutnal. Jedinou nevýhodou je, že se třešně rychle kazí, proto se co nejdříve po sběru musí zpracovat. Co takhle vynechat letos marmeládu a bublaninu a udělat si radějí zavařeniny?

Jahody, borůvky, třešně, maliny, ostružiny, broskve, melouny… Léto nabízí širokou plejádu lahodných sezónních plodin. Jak ale bohatou úrodu ze zahrádky nebo plné košíky z farmářských trhů zužitkovat? Pusťte se do čím dál oblíbenějšího zavařování. Pusťte se tentokrát do kulinářských experimentů při kombinování chutí džemů, marmelád i kompotů.

Domácí zavařeniny, mražené jídlo i ostatní skladované produkty je nutné spotřebovat do určité doby od zaskladnění. Víte, jak dlouho vám vydrží kompoty?

Oblíbená zavařovací sezóna milovníků nakládaných okurek, jahodových kompotů a dalších druhů zavařeného ovoce a zeleniny je tu. Co všechno si zavařit? Podělíme se s vámi o tipy na ty nejlepší a nejoblíbenější kompoty, džemy, marmelády a další zavařeniny.

Další generace v žádném případě nezadlužujeme, ale důchody navyšujeme, protože příští vláda se o ně nepostará. To sděluje premiér Andrej Babiš (ANO) ve svém pravidelném hlášení Čau, lidi v rámci kampaně cílené na seniory. Babiš opět vytáhl i zahrádkářský zákon.

Někdo o něm ani neví a je to automatická součást rána nebo večera. S vyprazdňováním, tuhou stolicí a zácpou má ale velká část lidí potíže. Zbytečně pak užívají návyková laxativa. Přitom často stačí na pohled obyčejné a polozapomenuté triky – třeba kompot.

Koláče na plech patří mezi nejoblíbenější. Jsou rychlé, jednoduché a většinou zmizí dříve, než vychladnou. Zkuste tohle super jednoduché kynuté těsto, na něž patří pořádná vrstva tvarohu a ovoce: v našem případě domácí hruškovo-jablečný kompot. Dáte si?

Zima se už sice pomalu blíží ke konci, ale do jara je ještě daleko. Dopřejte si trochu tepla aspoň na talířku ke kávě a upečte si jednoduchou kynutou bublaninu s kompotem či mraženým ovocem: my jsme vytáhli třešně a jahody.

Mangovník indický pochází z monzunové oblasti Barmy a indického předhůří Himálaje, kde dosud planě roste. V tropech celého světa patří mezi nejrozšířenější ovoce.

Že šípky jsou zdrojem zdraví prospěšných látek, věděly už naše prababičky. Proč poslední generace na šípky zapomněly? Snad proto, že zpracování plodů není snadné.

Konci září a začátku října vévodí temně modré švestky. Můžete si z nich upéct koláč anebo je sníst jen tak. Na zimu se dají nasušit nebo zamrazit. A nebo si z nich udělejte oblíbenou klasiku v podobě švestkového kompotu. A nezapomeňte přidat trochu voňavého koření a rumu nebo červeného vína.

Arónii známe také pod názvem černý jeřáb. Jsou velice zdravé a jejich další výhodou je všestrannost – vyrobit si z nich můžete víno, kompot, sirup, šťávu a spoustu dalších produktů. Arónie je blahodárná pro váš kardiovaskulární systém, protože snižuje hladinu cholesterolu v krvi i krevní tlak a reguluje krevní oběh. Plody této rostliny se také užívají k posílení imunitního systému. Všechny tyto zdravotní přínosy můžete získat i ze zavařované agónie.

Pojďme se společně podívat, na co můžete svou letošní úrodu zužitkovat. Nenáročný společník Předností rybízu je, že jde o nenáročný keř, kterému se daří na slunci i v polostínu.

Pozor! Už jen pár dnů vám zbývá na sběr mladých zelených ořechů, které jsou skvělou surovinou pro výrobu lahodné domácí ořechovice nebo léčivé tinktury, která vám pomůže zbavit se bolesti kloubů.

Jahody v těchto dnech právě dozrávají. Na stromech se objevují také první třešně raných odrůd. Tyto dobroty milujeme a rádi bychom si je také uchovali na horší časy, na zimu, až budou chybět vitamíny a v obchodech bude jenom cizokrajné ovoce. Nebo třeba do oblíbeného dortu či buchty. Mrazák ale není bezedný, ani nafukovací, a tak můžeme sáhnout po další variantě, tou je zavařování a to se může zdát jako pěkná věda.

Jednoduché buchty na plech jsou u nás moc oblíbené. Jsou většinou raz dva hotové a k odpolední kávě nebo k snídani jako když najdete. Vyzkoušejte dnešní řezy s oblíbenou kombinací ananasu a kokosu.

S jarem má člověk chuť na něco svěžího a ovocného, toho čerstvého je ale zatím pomálu. Sáhněte do zásob a vyndejte skleničku meruňkového kompotu. Přidejte trochu rozmarýnu a během chvíle je chuťově nezvyklý a rychlý moučník na stole.

Babička mu říkala Malakov, dědeček blivajz, a se skutečným původně Malakoff dortem měl společného asi tolik jako španělský ptáček s Pyrenejským poloostrovem. Nicméně tento nepečený dezert z piškotů, kompotu a pudinku symbolizuje pro celé generace chuť časů dávno minulých, tak se s námi vydejte na kulinářský výlet do minulosti!

Vydlabané a vyřezané se svíčkami, pečené, na polévky či kompoty. Malé jako tenisák nebo obří, že je stěží unesete.

Ne každá hospodyňka má doma zavařovací hrnec. Ovšem to neznamená, že by se musela nutně zavařování vzdát nebo si kvůli tomu kupovat speciální hrnec. Místo něj použijte obyčejnou pečicí troubu. Poradíme vám, jak na to.