Lukáš Hejlík

To byla zase divočina, přerušované nahrávání, nepovedené nahrávání, divoké nahrávání. Padesát podcastů a projektů Lukáše Hejlík, který tím řeší jenom tvůrčí přetlak přináší ohlédnutí za uplynulým týdnem, kde přejížděl 2500 km. Jsou sněhové vločky vlastně tak neodolné, nepoužitelné? Nebo to spíš vypovídá něco o nás? Můžete s nimi v gastru počítat? Proč by jinak otevíralo tolik mladých podniků? A hledá se fotograf pro Velkou žranici o pizze na 30. dubna v Brně. A těch inspekcí teda bylo. Tak slyšte a mějte se!

Kdo je Barista roku? To jsem musel zjišťovat telefonicky až z Českých Budějovic – u Kuby Mertlíka, a.k.a. Mr.Coffeeana. Předem se omlouvám za horší zvuk v polovině epizody. A mám na vás prosbu: pokud posloucháte podcast 111 přes SoundCloud, budu rád, když si ho nově přihlásíte k odběru na jiné platformě – ideálně Spotify, Apple Podcasts nebo YouTube Music. Podcast totiž čeká migrace. V téhle epizodě uslyšíte i inspekce z uplynulého týdne, herečku Páju Dostálovou, která se mnou vede nezávislé interview, a aby toho nebylo málo – dovoláme se omylem i do Borovan.

Máme v českém gastru ale Česku doostatek zdravého sebevědomí? Umíme se pochválit? Smí se to vůbec? Koho všechno naštvalo ocenění za přínos regionální gastronomii, kterou jsem dostal na Makro Czech Gastro Festu ? Óda na Ódu, stejně jako óda na Příběhy z gastra. Přestěhovaný Kamin, úžasní Cibulkovi a mistryně korejské kuchyně. Šedesátápátá Stojedenáctka je venku na všech platformách., vznikala na etapy a dokonce nadvakrát.

Venku je další díl podcastu 111 , ohlédnutí za skoro dvěma týdny – plnými cestování, ochutnávání a práce napříč celým Českem. Uslyšíte moje dojmy z podniků, které jsem za tu dobu navštívil. Hlavním tématem je ale podnikání v rodině. Když nejsou lidi, proč do toho nejít s těmi nejbližšími? Má to svoje velké výhody… i svoje pasti. Pokud s tím máte vlastní zkušenost, budu rád, když mi napíšete 🙌 A pozor – je tam i soutěž o 2×2 lístky na Makro Czech Gastro Fest. Otázka je schovaná přímo v podcastu, takže bez poslechu to nepůjde 😉 Díky, že posloucháte. Mám vás rád ❤️

Podle jeho Gastromapy se cestuje a objevují restaurace rozmanitých stylů i chutí po celém Česku. Kromě jídla ho ale baví i knihy. A tak s projektem Listování objíždí zemi a nabízí scénické čtení vybraných děl. „Diváci často myslí, že půjde jen o čtení. Vůbec nečekají, jak akční to bude,“ popisuje v Blízkých setkáních Michaely Maurerové. Kdy sám stihne číst a která kniha u něj probouzí ty správné chutě? Čím ho zaujala soubor 13! Pavla Tomeše anebo Blízcí Veroniky González?

Kdo ví, kolik toho v českém gastru letošní zimou pomrzlo, kolik toho ještě obraší a vykvete. Zima byla tuhá, situace je geopoliticky náročná, na domácí scéně začíná opět mikromanagement a mírný chaos. Je tu další téma, jak moc může snahu a práci zkazit někdo na prodeji a servisu. A pak ty cesty po Česku, kilometry, migrény, Karlík, Podcastová i Velká a inspekce uplynulého týdne včetně #inspekce týdne.

Měla to být rychlá reflexe, ale vlastně to byo ohlédnutí za dvěma týdny. Téma? Dělat hospodu sám, a ještě k tomu na ohni. Vypracovat se z komedianta na insidera a ještě to o sobě pronést sám ve svém podcastu. Co se to stalo z Lipna? Co to Henešák a parta z Long Story Short v Olomouci vyvádí? Proč se tak podceňovalo La Boheme Café? Co přinesla Velká alko žranice? A ta erotcká Podcastová? To vše na procházce s panem Karlem v lese. Dá se to slyšet v podcastových appkách. A velké díky všem, které za mnou přijdou na forendors.cz/lukashejlik a podpoří všechny projekty Gastromapy. Ten jeden bude premiérovat už dnes, v sobotu večer.

🎙️ Další speciál podcastu 111 je venku. S lidmi, které Makro vybralo jako naděje české gastroscény. Tentokrát s Karlem Selingerem z brněnského bistra Bratrs, což je za mě jedno z vůbec nejoriginálnějších míst v České republice. Bavili jsme se o konceptu, lokaci, zkušenostech, riziku, partnerství, originalitě, cateringu. A taky o tom, kolik originality si můžete dovolit, kdy už je to risk – a o spoustě dalších věcí, které dělají gastronomii živou, opravdovou a někdy i trochu nebezpečnou. 🎧 Poslouchejte Gastromapa Lukáše Hejlíka 111

Už padesáté deváté ohlédnutí za uplynulým týdnem. Tentokrát nad tím, co od gastronomů slýchám čím dál častěji: zima je tvrdá. Okurkový leden plynule přešel do okurkového února. Možná ne na horách, ale ve městech určitě. Hledám nové hosty do Velké žranice a přemýšlím, jak se dají místa, kde se nežije nejlíp, zlepšovat – městem, veřejným životem, přírodou, sportem, ale i gastronomií. Mluvím o navrátilcích, kteří se vracejí domů a přinášejí zkušenosti zvenku. A o lidech, které gastronomie pořád baví a chtějí se posouvat dál, i když už jedou na krev. Dejte mi vědět, jak to vidíte vy. A pokud chcete podpořit mou tvorbu, najdete mě na forendors lomeno Lukáš Hejlík. Díky.

Prezidentský shitstorm byl horší než švýcarské nájezdy, které jsme prohráli. Milán je pulsující město, kam se rozhodně chci vrátit, je plný gastra, barů a piva. Mimochodem vyrostla tam skvělá kavárenská scéna. Ale probereme i inspekce z jižní Moravy. Českou žranici, ze které jsme nakonec museli i něco vystříhat, protože finále bylo opravdu české.

Hledám kulajdu v Praze, kloužu u toho ze svahu dolů, hodnotím uplynulý týden, natáčení s kanadskou velvyslankyní v Garage Karlín, porovnávám Michelin, Gault&Millau a Gastromapu, venčím Karla a větrám chalupu.

Další díl týdenního reflexního podcastu Gastromapy Lukáše Hejlíka je tu. Těch cest a inspekcí bylo poměrně dost. Na kusu koláče, ke kterému se u mě na sítích vyjádřil úplně každý, až po finedining v restauraci, která hvězdu určitě získá. Od pařátků po superkafíčka, na sendvič korejský, americký bagel nebo na jídlo s třiceti mladými Američankami. Do toho divoké cesty a další přijdou. Díky za poslech a zpětnou vazbu, o kterou si v díle říkám! Tak do toho!

Další díl týdenního reflexního podcastu Gastromapy Lukáše Hejlíka je tu. Těch cest a inspekcí bylo poměrně dost. Na kusu koláče, ke kterému se u mě na sítích vyjádřil úplně každý, až po finedining v restauraci, která hvězdu určitě získá. Od pařátků po superkafíčka, na sendvič korejský, americký bagel nebo na jídlo s třiceti mladými Američankami. Do toho divoké cesty a další přijdou. Díky za poslech a zpětnou vazbu, o kterou si v díle říkám! Tak do toho!

V dnešní epizodě si budeme povídat o gastronomii:) O mňamkách, za kterými na Šumavu jezdí celá republika. O místě, kam Lukáš Hejlík pravidelně jezdí zjišťovat, jestli je ve vesmíru chutí a gastrozážitků pořád co vymýšlet a vylepšovat :) Naším hostem je Jitka Roworth Sauvage, aka Divoká Jitule, šumavská rodačka, bývalá učitelka v mateřinkách a v současné chvíli úspěšná šéfka úspěšného gastropodniku na Šumavě.

Peče celá země nebo Culinary Class Wars? Co změnilo Ano, šéfe? Kdo pamatuje Prima vařečku. Kluci v akci a v kuchyni s Ridim nebo Karolínou. A po všechny ty roky Herbář. Koho udělal Masterchef. Co ukázalo Hell"s Kitchen. A jako bonus? Českej cast Culinary Class Wars s Knedlou, Pohlreichem a Vaňkem.

Je to venku! Je po slavnostní ceremonii Michelin Guide. Tenhle díl podcastu 111 jsem nahrál jako report ze zákulisí. Vyzpovídal jsem v něm všechny kuchaře, které jsem po ceremonii potkal. A nebýt technické závady, byl by to naprosto fantastický díl přímo z místa dění. Bylo oceněno 83 podniků a bylo úplně jasné, že to přinese radost i zklamání. V tomhle díle popisuju v krátkosti, jak celou situaci vidím já. Děkuju všem, co se mnou strávili 52 týdnů s tímhle podcastem a budu se těšit na ty další. #111 #gastromapalukasehejlika

050 jaké jsou v Česku podcasty z gastra? by Lukáš Hejlík, Hana Kuncová

Vyrazilii jsme trio Vojtík & Karlík & Hejlík na procházku v prvním sněhu a u toho probrali něco spolu, něco zvlášť. Uvidíme, jestli gastro teď potká krize,která se nedá pojmenovat jako byla ta covidová, energetická, inflační, personální, protože je takovou neviditelnou, přesto všudypřítomnou krizí, která pojí vše výše zmíněné. Návštěv bylo dost, v Ostravě, Praze, Olomouci. Zjistíte, jak udělat čísla na sítích, jaký je za mě nejlepší pivní výčep v Česku i jak se poved náš nedělní bůček na chalupě. Otázka však je, jestli dokážu poznat "dobré jídlo."

NA CELÝ ZÁZNAM DEBATY SE MŮŽETE PODÍVAT NA HEROHERO.CO/STUDION, SPOJTE SI SVŮJ ÚČET SE SPOTIFY NEBO DALŠÍMI PODCASTOVÝMI APLIKACEMI A POSLOUCHEJTE NEOMEZENĚ VŠECHNY EPIZODY STUDIA N V PLNÉ DÉLCE PŘÍMO NA NICH České festivaly začaly tlačit gastronomickou dramaturgii, nové podniky jsou ambicióznější kvalitu dnes umějí rozlišovat i běžní hosté. „Lidi už nechodí do první hospody, když jim začne kručet v břiše,“ říká ve Studiu N herec a tvůrce Gastromapy Lukáš Hejlík. Česko podle něj zažívá bezprecedentní vzestup kaváren: „To, co se tu stalo za poslední roky, je mohutné. Na světové kavárenské scéně jsme dominantní. Česká kavárna třeba často stojí – na rozdíl od italské, francouzské nebo rakouské – na výběrové kávě.“ Českou chuť podle Hejlíka formuje v dobrém i špatném nostalgie. „Polovina Čechů nejí kopr kvůli traumatu ze školní jídelny,“ tvrdí. První pokrm, který by dal ochutnat cizinci, by byla kulajda. „Je to moje nejoblíbenější české jídlo,“ říká. V podcastu mluvíme také o tom, jestli je kebab národní jídlo, jak podniky snášejí kritiku, co dal české gastronomii Zdeněk Pohlreich, proč se jídlo stalo nástrojem předvolební kampaně nebo jestli v Česku existuje kritická gastro žurnalistika. Podívejte se na záznam celého rozhovoru z Letní filmové školy v Uherském Hradišti na herohero.co/studion