Omáčka

Švestky mají jednu velkou výhodu – díky své dokonale vyvážené sladkokyselé chuti totiž perfektně pasují do sladkých i slaných pokrmů. Osvěží salát, bublanině dodá potřebnou dávku šťavnatosti nebo doladí omáčku k masu. Pod článkem najdete 34 osvědčených švestkových receptů.

Klasickou jíšku známe všichni. Pro mnohé je to jediný správný způsob, jak zahustit polévku či omáčku. Naše babičky samozřejmě jíšku připravovaly, ale také používaly zdravější, a přesto chutné jiné způsoby. Na mouku však zapomeňte. Jak jinak zahustit omáčku či polévku?

Ani bistro, ani sushi bar, ale izakaya, kladou důraz na správnou definici podniku Manya jeho provozovatelé Margita Havlíková a Martin Rous. Brněnskou izakayu, tedy tradiční typ japonské hospody s jídlem, najdete přímo v centru města, v ulici Průchodní.

Lišku obecnou poznají i ti, kteří se houbaření nevěnují. Tyto houby se velmi často používají v restauracích k výrobě omáček a dalších pochoutek, které si můžete objednat.

Pálivá omáčka sriracha je mezi ostatními ikonickou legendou. Zářivě červená lahev se zeleným vrškem a logem kohouta má své stálé místo v mnoha kuchyních i restauracích. Nebo spíše měla. Výrobce se totiž potýká s dlouhodobým výpadkem a není jisté, kdy se originální sriracha na pultech zase objeví. Přečtěte si příběh této slavné omáčky i tipy na její alternativy, které se aktuálně dají koupit. Nebo si zkuste podle našeho receptu vyrobit tuto fermentovanou chilli omáčku doma.

Existuje snad něco snadnějšího? Tohle krémové a pikantní kuřecí maso zapečené s fetou je dobrý oběd s nízkým obsahem sacharidů, ale také něco, co zvládnete udělat i na večeři po práci.

Uvařit těstoviny tak akorát al dente není jen tak. Vyzkoušejte osvědčené tipy, jak tuto disciplínu zvládnout jako pravý Ital.

Vařila ráda, často a ve velkém, protože jejím hereckým kolegům její pokrmy tolik chutnaly, že se u ní dveře netrhly. Herečka Stella Zázvorková byla skvělou kuchařkou, vyzkoušejte její úžasný recept na švestkový koláč.

Někomu chutná na chlebu s tvarohem, jiní ji milují v polévkách nebo omáčkách. Pažitka je velmi nenápadnou bylinou, která je příbuzná česneku a cibuli, ale přitom má jemnou a lahodnou chuť. Nejde o obyčejné koření pro lepší chuť, jedná se také o významný lék a jeden z nejlepších přírodních zdrojů mnoha důležitých složek, které vám umožní bojovat se stářím, zajistit si vysokou odolnost a správné fungování organismu.

Voda z těstovin má širokou škálu využití, přičemž o některých z nich mnozí jistě už někdy slyšeli. Dá se použít při následné přípravě omáčky, díky obsaženým vitamínům a minerálům slouží jako dokonalé hnojivo na rostliny, a dokonce zastoupí přípravky na čištění mastných povrchů. Její schopnosti ale sahají ještě dál. Věděli jste, že je možné si z vody z těstovin připravit i například zázračnou koupel na nohy?

Sýry patří mezi oblíbenou pochoutku takřka po celém světě. Mají bohatou historii a existuje jich mnoho druhů, které skvěle chutnají. Seznámíme vás s některými z nich a ukážeme vám, jak je využít v kuchyni!

Cuketa, kam se podíváš. Pěstitelé jistě vědí, o čem je řeč. Cukety jsou totiž vděčná plodina, která nám poskytuje silnou sklizeň. Na jednu stranu ohromná radost, na druhou stranu… co s nimi?

Tatarka patří k nejoblíbenějším studeným omáčkám a dipům. Co ji tak připravit v domácí verzi, která je poctivá a která obsahuje pouze základní suroviny bez přídatných látek? Máme pro vás recept na nejlepší domácí tatarku, kterou si rozhodně nebudete moci vynachválit.

Ke svíčkové jedině houskový nebo karlovarský knedlík, k rybě brambory? Může to tak být, ale taky nemusí. Zkuste pro jednou méně obvyklé variace a vaše jídlo získá nový chuťový rozměr!

Od teď si můžete těstoviny vychutnávat bez výčitek svědomí – a dokonce s nimi zhubnout.

Pokud chcete vyrobit chutnou a lahodnou omáčku, pak se jednoduše naučte, jak zahustit výpek k masu, aby dal vzniknout něčemu, do čeho budete s radostí namáčet brambory nebo třeba knedlíky.

Rajčatová polévka nebo omáčka, pizza i taštičky z listového těsta. Všechna jídla mají jedno společné, k jejich přípravě se používá rajčatový protlak, jinak také passata nebo pyré.

Kuře na paprice patří mezi naše oblíbená jídla. Považujeme tohle jídlo za typicky české, přestože původní recept pochází z Uherské říše, tedy z dnešního Maďarska. A dodneška tam tuhle jemnou delikatesu připravují Maďaři fantasticky. Proto jsem loni zkusila uvařit kuře hezky po maďarsky. A je to lahůdka!

Králík na hořčičné omáčce, vejce mimóza, glazovaná medovo-hořčičná stehýnka nebo pravá francouzská zálivka na letní salát. To je pár položek z francouzského jídelníčku, na jejichž přípravu je potřebná hořčice. A ta teď ve Francii není. Jako mávnutím proutku prakticky zmizela z regálů v obchodech.

Věděli jste, že na světě existuje kolem 50 000 odrůd chilli papriček? U nás je k dostání jen zlomek z nich, i přesto však může být obtížné se mezi nimi vyznat. Stačí přecenit své síly a rázem máte postaráno o pořádně žhavý zážitek. Přečtěte si, co přesně u chilli znamená označení SHU, jak se v pálivosti papriček vyznat i proč zařadit tuto pikantní zeleninu do svého jídelníčku. Klidně i nyní v létě!

Letní slunečné dny přímo vybízí k vychutnávání si osvěžujícího sezónního ovoce i k pořádání venkovních párty a pořádných grilovaček. A co takhle to spojit? Teplé i studené ovocné omáčky tvoří s masem i rozpečeným sýrem neodolatelnou kombinaci. Máme pro vás několik užitečných tipů, jak ovocné omáčky připravovat a jaké druhy plodů volit, i tři recepty pro inspiraci. Dáte přednost omáčce citronové, meruňkové, nebo třešňové?

Bobkový list má snad každý z nás v kořence. Používá se k dochucení polévek či omáček. Málokdo ale ví, že tohle koření má i výborné léčivé účinky. Jaké?

Na sociálních sítích se objevují fotografie plesnivých housek, které lidé zakoupili v restauracích Vkusno a točka. Ty v Rusku nahradily McDonald's.

Už nikdy žádné pečivo, koláče ani těstoviny? Ale kdeže, jen je potřeba správně vybírat a najít si dobré recepty.

Možná vaříte pokaždé stejně jako kdykoliv jindy, a tak se není čemu divit, že chuť vašich pokrmů už nikoho nepřekvapí. Možná si myslíte, že na vašich jídlech zkrátka už nelze nic vylepšit. Ne vždy tomu tak je. Nejen v pořadu Vaření se Soukupem lze získat tipy na vylepšenou kulinářskou strategii.

Špagety, fusilli, tagliatelle, farfalle a desítky, možná i stovky dalších druhů těstovin si vydobyly srdce všech strávníků po celém světě a Češi nejsou výjimkou. Navzdory své oblíbenosti se však dosud plně nezažil správný postup jejich přípravy.

Připravit dokonalou a chuťově vyváženou omáčku, to je považováno za kuchařské umění. Ale chce to vlastně jen málo: ty správné a hlavně kvalitní ingredience a velkou dávku trpělivosti. Výsledek pak nezklame!

Vymáčkněte z letní sezony maximum a zpracujte rajčata na čtyři univerzální základy, které využijete k vašim dalším kulinářským výtvorům. Málokteré zelenině pomůže tepelná úprava tolik jako rajčatům.

Krajová kuchyně jižních Čech se neobejde bez ryb, hub a brambor. Executive chef restaurace hotelu Zlatá hvězda v Třeboni Adam Furthner ukazuje, jak je možné skloubit tradici s moderním vařením.

Salsy patří k Mexiku stejně neodmyslitelně jako tequila nebo limety. Prozradíme vám tajemství té nejlepší salsy, která je jako stvořená pro letní grilování a party pod širým nebem.

Propečený steak, křupavá zelenina, voňavý rozteklý sýr… kdo by odolal letnímu grilování plnému dobrot. K nim neodmyslitelně patří také studené omáčky a dipy, bez kterých si nejde správné grilování představit. Ať už fandíte pálivé chuti, nebo dáte přednost svěžím bylinkám, tu svou oblíbenou omáčku si určitě najdete i vy.

Téměř každá rodina má svůj speciální recept na vývar, který se dědí z generace na generaci. A zrovna ten váš je samozřejmě nejlepší! Znáte ale starý trik, jak docílit toho, aby vám vývar nezkysnul a i po třech měsících chutnal jako právě uvařený?

Víte, jak na krásně nadýchané a dobré knedlíky? Vsaďte na ověřený recept a udělejte vše pro to, aby se nemohly rozvařit. Jak a co vše udělat? Zkuste některý z prověřených fíglů.

Jahodovou sezonu je třeba využít plnými doušky. Až budete mít doma košíček jahod a budete přemýšlet co jednoduše a rychle z nich připravit, vzpomeňte si na merendu. Tato jednoduchá omáčka zjemněná smetanou může být z jakéhokoliv ovoce, ale z voňavých  jahod je přece jen nejlepší.

Když se řekne kopr, většina z nás si vybaví (milovanou či nenáviděnou) koprovku. Ale omáčka není všechno, co kopr dokáže. Seznamte se s univerzální bylinkou, která vám zlepší zdraví i chuť...

Léto přeje těstovinám na všechny způsoby. Když ale není moc času, zvolte rychlé jídlo, které zasytí tak akorát, organismus nezatíží a bodne i vegetariánům. Zkuste penne s výbornou rajčatovou omáčkou.

Říká se mu veganský kaviár a balkánská kuchyně nabízí několik regionálních variant tohoto zázraku z paprik. Jak vypadá oblíbená omáčka k masu a jak si ji připravit?

To, že se z luštěnin vyrábí hamburgery a jiné masové náhražky, dnes už není tajemstvím. Co ale takové lívance z červené čočky? Pojďte si s námi tento recept vyzkoušet.

Univerzální hnědou omáčku, hvězdu školních jídelen, znají všichni. A co bílou? Těch existuje více a jednou z nich je bezesporu i bešamel. Jeho přípravu zvládnou podle pár základních pravidel i úplní začátečníci a v kuchyni se z něj dá vykouzlit celá řada pokrmů. Naučte se vařit bešamel tak, aby se vám vždy povedl a inspirujte se našimi tipy na jeho dochucování.

Pokud se stále nemůžete nabažit jahodových knedlíků, zkuste tentokrát tvarohové těsto. Budete ho mít rychle hotové, dobře se s ním pracuje a hlavně? Je naprosto lahodné.

Pálivá jídla si získala mnoho příznivců po celém světě. Lidé vyhledávají pálivá jídla pro jejich zdravotní účinky nebo proto, že jim to zkrátka chutná. Tito lidé by pak měli zbystřit, protože výrobce oblíbené Srirachi omáčky hlásí výpadek ve výrobě z důvodu nedostatku chilli papriček.

Jahodová sezóna je konečně tady. Pokud jste vyrazili na samosběr na nejbližší políčko se sladkými červenými plody, určitě přemýšlíte, jak naložíte s plnými košíky jahod. Zkuste marmeládu s mátou a citronem.

Hrozí nedostatek ikonické chilli omáčky Sriracha. Kalifornský Huy Fong Foods, který ji vyváží do celého světa, přestal přijímat objednávky od odběratelů. Důvodem je katastrofální úroda chilli papriček. Firma neví, kdy bude moci obnovit výrobu, ale oznámila, že neočekává obnovu výroby dříve, než v září.

Firma Huy Fong, výrobce oblíbené ostré omáčky Sriracha, má problém. Musela totiž pozastavit výrobu všech svých produktů. Může za to nedostatek hlavní ingredience, tedy chilli papriček.

Ikonická chilli omáčka Sriracha, kterou si zamilovali lidé po celém světě, je v ohrožení. Může za to akutní nedostatek chilli papriček, kvůli kterému jeden z největších výrobců varuje před výpadky v distribuci.