Omáčka

Kuřecí maso je vděčné. Je totiž rychlé, snadné na přípravu a také relativně levné. Když vychytáte akci na kuřecí čtvrtky, které jsou na tento recept potřeba, budete mít dobrotu pro celou rodinu za pár korun.

Při vaření omáček a některých druhů polévek se snad každý alespoň jednou setkal s jedním zásadním problémem. Přestože připravovaný pokrm skvěle chutná a má nádhernou barvu, je příliš tekutý a nemá tedy požadovanou konzistenci. Při nesprávném zahušťování pak mohou v připravované omáčce vniknout hrudky a kromě toho může dojít k negativnímu ovlivnění barvy i chuti. Jak správně zahušťovat, abyste zmíněným těžkostem předešli? Na mouku rozmíchanou ve vodě zapomeňte!

Buřty na pivu jsou klasika, která nesmí chybět mezi oblíbenými recepty v žádné rodině. Můžete si i mimo léto dopřát voňavé opečené buřty, kterým omáčka z piva dodá potřebný šmrnc. A nebyl by to Láďa, aby nepřišel s naprosto jednoduchým a rychlým receptem i v tomto případě.

Jemná krémová omáčka s knedlíkem nadchne každého gurmána. Jak při vaření zařídit, aby se vám už nikdy smetana v pokrmech nesrazila? Stačí dodržovat určitá pravidla a zdrcnutou omáčku či polévku už doma neuvidíte!

Nejrůznější omáčky si na talíři asi jen málokdo dokáže představit bez dobrého knedlíku. Vůbec nejčastěji se připravují knedlíky kynuté a houskové, mnozí se ovšem shodují, že tím vůbec nejchutnějším druhem knedlíků jsou knedlíky karlovarské. Nejeden kuchař má ale pocit, že vykouzlit karlovarský knedlík je poněkud složitějším úkolem. Není to pravda. Podle receptu našich babiček zvládne tuto přílohu k omáčkám naprosto každý a bude chutnat skvěle!

Svíčková omáčka je česká klasika, na které si při svátečních příležitostech rád pochutná nejspíš každý z nás. Smetanová omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem je prostě něco, na co český národ nedá dopustit. A co teprve, když vám poradíme, čím svíčkovou omáčku dochucují porotci Masterchefa!

S pravou voňavou domácí jíškou se ta kupovaná granulovaná vůbec nedá srovnávat. Přesto si jíšku mnoho lidí raději koupí, protože si na vlastnoruční přípravu netroufne. Není se ale čeho bát! Přinášíme vám tipy a triky, aby byla vaše jíška jako od profesionálního kuchaře!

Jsme národ omáčkový, proč si to nepřiznat. Žádná jiná země na světě nemá tolik druhů omáček a není jimi tak proslavená jako my. Tak si pojďte s námi připomenout nejoblíbenější české omáčky i s recepty, které zaručeně fungují!

Rizoto se dá připravit na mnoho způsobů. V Česku se rizoto dost možná nejčastěji připravuje na ryze český způsob. Jenže dlouhozrnná rýže smíchaná se sterilovanou zeleninou a přelitá univerzální hnědou omáčkou rozhodně není pokrmem, který na každého udělá dojem. Zkuste si spíše rizoto udělat tak, jak se skutečně dělat má. A inspirací vám mohou být postupy od Zdeňka Pohlreicha.

Jedni koprovku milují, druzí nenávidí. Koprová omáčka je totiž dosti aromatická a ne každý jí přijde na chuť. Pokud ale koprovku jíte s oblibou, pak pro vás máme vylepšení, které ji dostane na vašem žebříčku oblíbenosti ještě o stupínek výš.

Kombinace kuřecího masa, smetanové omáčky a mleté papriky je vždy sázkou na jistotu. Původní jídlo maďarských pastevců je totiž oblíbeným pokrmem téměř v každé české domácnosti. Nechte se proto inspirovat receptem na kuře na paprice podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha.

Pokud jste se celé vánoční svátky přejídali a vstup do nového roku byl pro vás náročný, pak pro vás máme něco z lehčího soudku. Připravte si snadné těstoviny se sýrovou omáčkou, které ocení všichni jako vítanou změnu po všech těch řízkách, salátech, cukroví a chlebíčcích.

Chutné omáčky do české kuchyně patří a rajská je pro mnohé z nás tou nejoblíbenější - často ji milujeme už od dětství. Ať už s knedlíkem, těstovinami nebo rýží, vždy si na ní pochutnáme. Jak nejlépe dosáhnout toho, aby měla krásnou barvu a lahodnou chuť?

Omáčky jsou bezesporu pokladem pro českou kuchyni. První zázrak je uvařit omáčku chutnou a druhý připravit ji tak akorát hustou. Pokud je hustá příliš, nabízí se jednoduché řešení, prostě ji zředíme.

Patříte mezi ctitele českých tradičních pokrmů? V horních pozicích žebříčku nejoblíbenějších klasických jídel si vždy bude stát rajská omáčka s hovězím masem. Pojďte si ji připravit podle osvědčeného receptu předního českého šéfkuchaře a porotce pořadu MasterChef Přemka Forejta.

Buřty na pivě jsou mnohými vnímány jako velmi rychle nachystaná pochutina k pivu. Tento známý pokrm si však bezesporu zaslouží mnohem větší uznání. Když si totiž s jeho přípravou dáte trochu více práce a kromě špekáčků, cibule, piva a rajčat k němu přidáte ještě několik surovin navíc, vznikne lahůdka, kterou se nemusíte stydět naservírovat ani k obědu či večeři.

Koronaviru padla za oběť spousta restaurací, ale jiné se v této době zase narodily. Seznam Zprávy představují tři novinky pražské gastronomické scény, které si rozhodně zaslouží pozornost. I když je každý koncept úplně odlišný.

Omáčky jsou alfou a omegou české kuchyně. Zatímco jedni je nesnášejí a preferují „zdravou“ stravu, do níž omáčky rozhodně nepatří, jiní na ně nedají dopustit. Součástí českých klasických omáček je jíška z tuku a mouky, kterou nás učily zahušťovat omáčky naše maminky a babičky. Omáčku lze zahustit i jinak. Zdravě.

Vykostit kuře není nic složitého, přesto se toho některé mladé hospodyňky obávají. Ještě rychlejší a jednoduché je odstranění kostí z kuřecích prsou. Nachystejte si kuřecí prsa, ostrý dlouhý nůž a nějaký bezva recept, vykostění vám zabere minutku. A navíc prozradíme jednoduchý trik, jak zbavit kuřecí prso blanky v mžiku a téměř bez práce.

Někdy jde opravdu o vteřiny. Stačí chvilka nepozornosti, krátký telefonát nebo rozhovor se sousedy mezi dveřmi a připálená omáčka je na světě. Stát se to může začátečníkovi, ale i zkušenému kuchaři. Jídlo není nutné vyhodit, snadno se dá totiž zachránit.

Liboval si v dobré společnosti, stejnou měrou miloval jídlo. Jan Werich ve své vile často přijímal desítky nejrůznějších hostů, takže muselo být stále navařeno nebo připraveno něco k zakousnutí. Zkuste recept na jeho oblíbeného divočáka se šípkovou omáčkou.

Usnadněte si život a vyzkoušejte recept na knedlíky nekynuté, tedy bez droždí. Máme pro vás skvělý recept, který zvládne i začátečník za chviličku. Připravíte během mžiku chutnou přílohu, i když třeba spěcháte a na kynutí není čas.

Vývar, ať hovězí, nebo kuřecí, je oblíbenou pochoutkou u nás i v zahraničí. Můžete ho uvařit různými způsoby, záleží jen na tom, jaký si vyberete recept.

Nemusíte být zrovna kuchařský mistr ani rodilý Ital. Skvělé těstoviny zvládnete snadno a na stole je máte většinou do čtvrt hodiny.

Jde sice o jednu z nejslavnějších gastro specialit chladného severu, proslavil ji ale paradoxně jistý známý švédský řetězec prodejen nábytku. Od jiných masových kuliček se nijak výrazně neliší, nepodávají se ale s rajčatovou omáčkou jako v Itálii, ale s krémovou bílou a navíc ještě s brusinkami.

Knedlíky s vajíčkem patří mezi českou klasiku, a navíc díky ní skvěle zužitkujete zbytky z ledničky. Je to rychlý, snadný a chutný pokrm, který milují téměř všichni. A to hlavně proto, že si jej každý může upravit přesně podle své chuti. Stačí dodržet pár pravidel a triků a tato lahůdka dostane ten správný říz.

Bez poctivého vývaru se prostě v kuchyni neobejdete. Je to vždy základ pro dobrou polévku i omáčku. Poradíme vám proto, jak ho připravit, aby byl plný chuti. Na dobré věci se vyplatí si počkat, tvrdí televizní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Pojďte si uvařit hovězí vývar právě podle tohoto krále všech gurmánů.

Moderní stravovací trendy varují před zahušťovadly, protože většina z nich je příliš kalorická nebo ovlivňuje chuť připravovaného pokrmu.

Rychlá a kvalitní večeře vždycky potěší. Obzvlášť pokud vyniká pestrou škálou chutí. To je pak požitek! Udělejte si takovou, tentokrát bude pro milovníky masa. K přírodním řízkům se totiž rozhodně hodí nějaká originální a netradiční omáčka. Zapomeňte na klasickou UHO či běžnou cibulovou a buďte odvážní! Užijete si gurmánský zážitek!

Víno dodá pokrmům „šmrnc“! Své o tom vědí například Francouzi, kteří s ním rozhodně nešetří. A takový kohoutek na víně je prostě delikatesa.

Majonéza. Ingredience, která nechybí v mnoha českých domácnostech. Věděli jste, že si ji jednoduše a za pár vteřin připravíte i sami doma? Stačí mít kvalitní a především čerstvé suroviny.

Rostlinka podobná kopru nabízí lidskému organismu celou řadu benefitů. Škoda, že o fenyklu ví většina z nás jen to, že čaj z něj připravený ulevuje především miminkům od bolestí bříška. A nemusíte se obávat ani jeho chuti.

Připravit jednoduchý a rychlý pokrm není žádný problém, vykouzlit ale rychle a snadno oběd nebo večeři, která navíc skvěle chutná, už může být poněkud tvrdším oříškem. Stačí však jen několik málo surovin, balík oblíbených těstovin a úžasné jídlo, za nějž by se nestyděli ani šéfkuchaři v pětihvězdičkových restauracích, může být během chvilky na vašem stolem. Zkuste si připravit špagety s domácím pestem podle Zdeňka Pohlreicha.

Česká kuchyně je typická svými lahodnými omáčkami. Zastánci zdravého životního stylu se jim však mohou vyhýbat z jednoduchého důvodu. Jejich hustá konzistence se dosahuje především pomocí jíšky nebo tzv. klechtáku. Jak zahustit omáčku bez mouky?

Jablečný štrúdl, nebo chcete-li jablečný závin, patří k vánočnímu času podobně jako vánočka či štóla. Každý má svůj oblíbený recept, ale možná by to chtělo vyzkoušet něco nového. Můžete připravit štrúdl z listového těsta s karamelizovanými jablky, perníkem, ořechy a rozinkami naloženými v rumu. Nebo udělejte tvarohové těsto a naplňte ho jablky, ořechy a brusinkami. A když domácí štrúdl přelijete domácí vanilkovou omáčkou, chuť bude dokonalá.

Dokonale připravené maso se neobejde bez omáčky, která výsledek zjemní a zdokonalí. Navíc maso s bramborem vypadá na talíři dost chudě a suše, takže omáčka bude vhodným doplňkem. A to mnohem více než majonéza nebo kečup, které jsou obohacené o stabilizátory a jiné chemické látky tělu neprospěšné. Postup přípravy je velmi jednoduchý, ovšem, lze na něm něco pokazit, prozradíme co.

Máte chuť uvařit si něco nového a zároveň hodně tradičního? Zabrousili jsme do staročeských receptů a vybrali jsme pro vás dva, bez kterých by to tehdy nebyly pravé Vánoce. Ještě, než si zavážete zástěru, si přečtěte, jak to kdysi bývalo s vánoční hostinou a jaké zvyky nesměly chybět.

Rýže je sice velmi oblíbená příloha, ale málokdo ji umí dobře uvařit. Lidé ji většinou převaří a je z ní lepivá kaše nebo ji nedovaří, což se také nedá jíst. Na vině může být způsob, jakým ji připravujete. Jinak se totiž vaří na indukčním, plynovém i elektrickém sporáku.

Pojďte se s námi podívat, jak „poklady“ naší národní kuchyně hodnotí zážitkový cestovní průvodce tradičním jídlem TasteAtlas, který shromažďuje autentické recepty, recenze kritiků a vědecké články o oblíbených potravinách a pokrmech.

Vaření hovězího masa patří mezi nejnáročnější procesy v kuchyni. Ne však proto, že by od kuchaře vyžadovalo nějaké zvláštní dovednosti, ale spíše kvůli dostatku času a pozornosti, bez kterých se neobejde. A právě proto se vyplatí vynaložené úsilí náležitě zúročit a kromě uvařeného masa získat také skvělý vývar. Víte jak na to?

I když je guláš původně maďarský pokrm, v české gastronomii má své nezastupitelné místo. Klíčem k dokonalosti jsou především kvalitní suroviny a dlouhá příprava. Jen tak se bude maso rozplývat na jazyku a omáčka bude mít plnou chuť. Rozlučte se s moukou rozmíchanou ve vodě nebo se zahušťováním chlebem. Jak zahustit guláš?

Vaření je u nás mužů způsob, jak doslova zakoušíme svět včetně jeho mystérií.

Kdo by neznal pažitku? Naťovou zeleninu s jemně pikantní chutí si u nás pěstujeme prakticky od nepaměti. Skvělá je do omáček, polévek, ale i studené kuchyně. Proč ji zařadit do našich jídelníčků a jak ji pěstovat, aby vydržela co nejdéle?

Když hvězdy tančí, potřebují se také dobře najíst. Pochutnejte si na zamilovaných pokrmech tanečníků StarDance.

Češi jsou milovníci knedlíků. Neexistuje snad žádný jiný národ, který by si na nich tak zakládal. Jíme je k omáčkám a masu velmi často a je jedno, jestli se jedná o houskovou či bramborovou verzi. My si dnes ukážeme, jak si připravit bramborové knedlíky plněné uzeným masem, po kterých se utlučete.

Domácí majonéza je studená omáčka, která skvěle spojí a doplní ingredience v salátech, pomazánkách a poslouží jako základ jiných studených omáček (tatarské, maltézské a dalších). Využijete ji také do některých speciálních těst.

Muzika, odvárka, lízačka, tomáškový kompot, vocet a další, to vše jsou názvy staročeské vánoční pochoutky. Tradice velí, že se vařívá 21.prosince  (podle katolického kalendáře na sv. Tomáše), aby se do Štědrého dne krásně rozležely a prolnuly všechny chutě. Čím déle necháte odležet, tím je výsledná chuť lepší. Jedná se vlastně o sladkou, hnědou, hustou omáčku (někdo používá spíše název kompot) ze sušeného ovoce, doplněnou chutí ořechů, rozinek, mandlí, koření, rumu, povidel ... receptů je mnoho, a dá se říct, že každý si připravuje tento pokrm dle svých zvyklostí a především dle své chuti. Tato omáčka totiž může chutnat pokaždé trošku jinak.