Zelí

Představte si zahradu jako plesový sál. Která z tanečnic se stane nádhernou dámou, co zazáří ve chvíli, kdy její sokyně odkvetou? Odpověď je nasnadě: kapusta! Tedy ta okrasná.

Že se různá onemocnění dají kurýrovat bylinkami, to je běžná praxe. Jenže s bezpočtem neduh dokáže zatočit i zelenina! Vězte, že obyčejné zelí má takové schopnosti, které pro vás budou novinkou a zároveň i šokem. Proč by vám doma nemělo chybět?

Ceny rajčat, paprik a okurek šplhají do astronomických výšek a debata o nich vás poslední dobou nemohla minout. Skutečně je to ale taková tragédie?

Karbanátky většinou milujeme, ale ne vždy musejí být placičky s masem. Připravte si zeleninové placičky v různých variantách. A po těžkém masopustním období si naordinujte zeleninu.

Vepřový bůček pečený 4 hodiny na nízkou teplotu je opravdová delikatesa, která chutná skvěle i za studena na čerstvém chlebu s hořčicí a křenem. Báječně se k němu hodí i dušené zelí, knedlík a samozřejmě nesmí chybět silná šťáva vzniklá při pečení.

Věděli jste, že i zelí má svůj den? Je jím právě ten dnešní, 17. únor. Pokud jste to netušili, nic si z toho nedělejte. Oslavit ho nějakým zelným pokrmem ale můžete. Když ne dnes, klidně zítra. Zelí působí jako obyčejná, pro někoho až nudná zelenina, ale zdání klame. Zelí je mimořádně zdravé, chutné, hlávka vám v lednici vydrží dlouho a na rozdíl od jiných potravin se stále řadí mezi ty cenově dostupné. Vybrali jsme pro vás 5 zelných receptů, díky nimž si dopřejete pořádnou porci zdraví.

Chlupaté knedlíky, zelí, případně kus masa tradičně patří k oblíbeným zimním jídlům. Víte, z jakých brambor je připravit a jak je uvařit? Máme tipy i od Anuše Kejřové, jak budou knedlíky chutnat co nejlépe.

Zelné koláče jsou v podání oblíbeného cukráře Josefa Maršálka nasladko, což je trochu překvapením. Jsou ale výborné a úžasně voní. S jeho tipy je příprava navíc velmi snadná.

Zima je tu v plné síle, a tak potřebujeme vydatná jídla, která nás krásně prohřejí. Mezi taková patří slovenská kapustnica. Nemusíte se bát, že byste měli jíst kapustu. Tahle polévka je ze zelí a je podobná naší zelňačce.

Kysané zelí známe všichni jako tradiční pochoutku, která chuťově doprovází mnohé typické pokrmy české kuchyně. A je pro nás daleko přínosnější, než byste si mysleli. Babičky ho považovaly za lék na většinu neduhů a ukazuje se, že věděly proč.

Na Staré radnici v Pohořelicích na Brněnsku se po tříleté pauze způsobené covidem sešli příznivci kysaného zelí na ZeloFestu. Místní nadšenci zorganizovali 19. ročník soutěže, do které se jim sešlo přes 80 vzorků. Bylo to podle Aleše Saitla více, než čekali. Letošní ročník byl výjimečný také tím, že se poprvé hodnotily i vzorky kimči, což je tradiční nakládaná korejská zelenina. Vzorků dodali lidé osm. Součástí byl i kulturní program a po hodnocení následovala ochutnávka.

Zelí je velmi výživné a bohaté na vitamín C, vlákninu a vitamín K. Může podporovat trávení, zlepšovat zdraví srdce a snižovat záněty. Přesto je často přehlíženo.

Luštěniny jsou velmi chutné a zdravé, mohou ale způsobovat nadýmání či křeče. Delším namáčením a přidáním správných bylin už se toho ale nemusíte obávat.

Znáte největší domácí vitamínovou bombu? Jasně, aby ne, jedná se o kysané zelí. Vyrobit si jej není nijak složité. Většinou se k nakládání zelí přistupuje někdy na konci října či na začátku listopadu. Nejde o nijak složitý proces. Stačí vám pouze kvalitní kameninový hrnec s vodní drážkou, zatížení a samozřejmě ingredience. Používá se fakticky jen nakrouhané zelí, cibule, sůl a kmín. Zelí ale není bezúdržbové. V průběhu roku se o něj musíte jednoznačně starat. Jak a která chyba vám může zlikvidovat veškerou snahu? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Segedínský guláš patří mezi naše oblíbená jídla a vůbec nepochází z maďarského města Segedín. Vychutnejte si toto báječné spojení vepřového masa a zelí. Poradíme, jak na to.

Saláty jako doplněk k hlavnímu jídlu jsou skvělým způsobem, jak i v zimním období doplnit tolik potřebné vitamíny a minerální látky. To, co bylo dříve běžnou součástí oběda, už se dnes ale praktikuje spíše výjimečně. Pojďte si s námi zavzpomínat na oblíbené retro saláty, jejichž suroviny mají i zimě bohatou chuť.

Jako couračka je někdy chápána omáčka z mléka, smetany a zelí. Mnohem častěji ale lidé takto nazývají polévku, která se může podávat z vydlabaného chleba.

Co na naše předky čekalo ve sklípcích, z čeho čerpali vitaminy? Jsou to suroviny dobře dostupné i dnes, které nezatíží tělo ani peněženku. Kořenová zelenina, kysané zelí, červená řepa, brambory, jablka. Jak je proměnit v chutná jídla, vám napoví Yurij Kolesnik a Olexandra Semeňuk ze skvělé průhonické restaurace Babiččina zahrada.

Za hranicemi sice možná nejsou tak vyhlášené jako halušky, na Slovensku jsou ale gemerské gule neboli guľky neméně oblíbeným pokrmem, který se pojí hlavně s počátkem roku. Připravují se jako halušky, tvarem připomínají naše chlupaté knedlíky a chutí jsou dokonalým spojením obou.

Zrovna nedávno jste si v duchu položili otázku, jak by se vaše kondice dala co nejjednodušeji vylepšit? Nasměrujte svou pozornost ke kapustě, zelí, římskému salátu a rukole. Pak to půjde úplně samo!

Plněné zelí je nejen typickým maďarským jídlem, které se na talíři objevuje v zimě a během Vánoc, ale jde o jedno z nejoblíbenějších jídel maďarské tradiční národní kuchyně. A není se čemu divit, zelí už se v této oblasti pěstuje 8 tisíc let.

Němci milují tradice. Přátelé a rodiny se scházejí, aby společně strávili poslední hodiny starého roku a přivítali rok nový. Na stole je řada typických domácích jídel. Kysané zelí nebo půlnoční luštěninová polévka a mnoho dalších. Když se zvedají skleničky k novoročnímu přípitku, jsou v nich bublinky. A nemusí to být pravé šampaňské nebo drahý sekt – stačí dobré šumivé víno.

Připravujete každoročně na Štěpána pečenou kachnu? V tom případě k ní určitě vaříte kromě knedlíku i zelí. Pokud vás už klasika nebaví, co mu letos dodat sváteční nádech aromatickým kořením a jablky? Tuto vánoční verzi zelí si určitě zamilujete.

Na štědrovečerním stole nemusí být jen rybí polévka. Může to být klidně vánoční zelňačka. A není to nic neobvyklého. Připravte si tuto sváteční polévku v trochu jiné podobě.

My Češi jsme národem knedlíků. Milujeme je na všechny možné způsoby: houskové, bramborové, karlovarské – je jich tolik, že si zkrátka máme z čeho vybírat. Už jste někdy zkoušeli zelné knedlíky?

Možná vás také zaujala v hodinách biologie informace, že kysané zelí chránilo námořníky před obávanými kurdějemi – nemocí způsobenou dlouhodobým nedostatkem vitamínu C. Kysané zelí totiž obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů. Počítejte ale s tím, že v běžném supermarketu budete to skutečně živé zelí hledat hodně dlouho – a možná marně. Ideálním řešením je příprava domácího kvašeného zelí, která není nijak složitá a poskytne vám záruku skutečně zdravého produktu. Zvláště diabetici mohou z konzumace kvašeného zelí mnohé získat.

Kysané zelí už bezesporu v mnohých domácnostech spokojeně zraje. Většina z nás už se dočkala i výsledku, kdy jsme mohli ochutnat vzorek. S jeho zráním ale pochopitelně také souvisí dostatečná péče o něj. Vždy fakticky neustále může dojít k jeho zkažení. Co všechno je tedy třeba dělat, aby se zelí dařilo dál a vy jste si mohli užívat jeho skvělé chuti a velkého množství vitamínů?

Závin nemusí být vždy s jablky, ale také třeba naslano. Připravte si závin se zelím na několik variant a vychutnejte si tohle rychlé a skvělé jídlo, které můžete využít i jako chuťovku.

V zimním období přijde vhod doplnit vitaminy a trochu podpořit imunitu. Přímo ideální jsou k tomu fermentované výrobky, jako je třeba právě kimchi. Korejský příbuzný našeho kysaného zelí je doslova nadupaný probiotiky, podpoří trávení a ještě vás dostane svou pikantní chutí.

Nevíte, co si dnes dát k jídlu? Obraťte svoji pozornost směrem ke kysanému zelí! Díky němu budete odolnější vůči bakteriím a virům, zároveň zhubnete a zkrásníte!

Zelňáky, zelníky nebo zeláky… to jsou jedny z nejčastějších názvů pro zelné placky. Připravují se na mnoho způsobů - mohou být z čerstvého i kysaného zelí, pečené či smažené, kynuté či doplněné bramborami nebo uzeným. Ty šumavské se pečou v troubě a jsou vynikající křupavou pochoutkou k pivu či k vínu nebo i jen tak na večeři.

Říká se jiný kraj, jiný mrav. A je to pravda. Co kraj, to jiné tradice, zvyky a recepty. A například Valašsko má jednu specialitu jménem podlesníky.

Asi všichni známe šunkofleky a zelofleky jsou jejich nízkosacharidovou obdobou. Pokud máte doma hlávku zelí, neváhejte a vyzkoušejte společně s námi dietní a na přípravu velmi jednoduché zelofleky.

Nefalšované kysané zelí, které obsahuje řadu vitamínů a minerálů, lze připravit i v domácím prostředí. Zvládne to doma před zimou téměř každý a není třeba se bát, nebudete k tomu potřebovat žádné hluboké venkovské nádoby ve kterých se zelí před vlastním naložením před dávnou dobou ještě udupávalo bosýma nohama.

O původ bramborových podlesníků se tak trochu pře Valašsko se Slováckem, jisté však je, že jde o typické moravské jídlo ze starých časů. Tyto placky ale nejsou jen tak obyčejné. Pečou se totiž na zelných listech, což jim dodává zajímavou texturu a také neobvyklou chuť.

Pokud jste těhotná nebo kojíte, můžete se potýkat s nepříjemnými problémy, jako je zánět prsou či hemoroidy. V této chvíli přicházejí na pomoc zelné listy.

V Koreji je fermentovaná zelenina jednou z potravin, které se jedí k snídani, obědu i večeři a jsou považovány za zvláště zdravé. Vyrobit si vlastní kimčchi vyžaduje trochu úsilí, ale stojí to za to.

Cmunda po kaplicku je pokrmem, který se zrodil ve druhé polovině 20. století. V hospodách patřil mezi hity. Jedná se o verzi bramboráku s uzeným masem a připravit si jej můžete snadno i doma.

Bramborové placky patří k podzimu a ty se zelím jsou vážně výborné. Jen jejich příprava trvá někdy až zbytečně dlouho. Přichystejte si je rychle a prakticky podle našich tipů.

Slovo choucroute, neboli šukrut, sice v překladu znamená kysané zelí, v Alsasku se tak ale říká celému pokrmu, v němž kysané zelí navíc doplňují klobásky, často i uzené nebo pečené vepřové maso, slanina a navíc brambory. Když se pak všechno společně upeče vznikne vynikající vydatný pokrm, který můžete směle servírovat i na nedělní oběd.

Podzimní období nám přináší sezonní speciality, které byste rozhodně neměli minout. A to zejména různé druhy dýní, zelí a vlašské ořechy. Jaké jsou jejich výhody kromě lahodné chuti a v jakých podobách bychom si je měli dopřát? Dozvíte se v našem článku.

Máte rádi kysané zelí? Tuto kvašenou zeleninu nadopovanou vitaminy kupujeme obvykle v obchodě v sáčku. Pokud jste ale někdy ochutnali domácí, víte, že je nepřekonatelné. Možná vás překvapí, že jeho příprava se dá zvládnout třeba i v panelákovém bytě bez nutnosti šlapat zelí v sudu. Stačit vám bude obyčejná sklenice.

Dušené zelí je oblíbenou přílohou obzvláště na podzim. Červené zelí a kachna k tomuto chladnému počasí patří více, než kdy jindy. Přečtěte si, čím dochutit tuto skvělou zeleninu.

Hlávkové zelí se řadí mezi košťálovou zeleninu, jednu z forem rostlin vyšlechtěných z brukve zelené. Jedná se o dvouletou bylinu, jejíž listy tvoří specifickou hlávku zelí.

Máte rádi zelí? U nás doma je to jedna z nejoblíbenějších surovin. Zejména teď na podzim je ideální zapojit klasické české kysané zelí do různých receptů. Jedním z nich je zelňačka. Já ji vařím podle babičky Marušky.

Naše imunita začíná ve střevech. Antibiotika, různá střevní onemocnění nebo podpůrné léky pro běžná respirační onemocnění ale ohrožují naše prospěšné mikroorganismy ve střevech a tím nás vystavují nebezpečí celkového oslabení.

Krájení zelí nemusí být vždy tak snadný úkol, jak si většina lidí myslí. Pokud čas od času dělá problém i vám, vyzkoušejte tento jednoduchý způsob.

Renata žije u Českých Budějovic a v současné době je v domácnosti. Skončila jí mateřská dovolená se třetím dítětem a koketuje s myšlenkou, že by si udělala živnost na šití. Renata má krásný dům obklopený rozlehlou a udržovanou zahradou.

V říjnu, obvykle k svátku sv. Havla se v Unhošti u Prahy jezdívaly tradičně cyklistické závody. Soutěžilo se o husu, o knedlíky, o zelí. The post Václav Větvička o zelí, kapustě a třetí neděli v říjnu appeared first on Zahrádkář.

Křen a zelí jsou výbornou kombinací, která se obzvláště hodí na časy plné nachlazení a dalších neduhů. Přichystejte si křenové zelí a zjistěte, co by v něm nemělo chybět.