Zelí

Pokud pozorujete u vašich slepic vzájemnou agresivitu, určitě to nepodceňujte. Jedná se skutečně o vážný problém, který může vyústit až v kanibalismus.

Malé nočky z brambor se snad vybaví každému, když padne zmínka o slovenské kuchyni. Halušky se připravují asi v každém slovenském kraji, postupně se propašovaly i k nám a zakotvily na Valašsku. Slavnější jsou ty s brynzou a se špekem, ale i strapačky s kysaným zelím stojí za to.

Ne všechna vyhlášená česká jídla mají český původ. Řízek k nám přišel z Vídně, inspiraci pro vepřo knedlo zelo jsme našli v bavorské kuchyni. Když ale vše spojíte dohromady, vznikne vám krajová specialita, kterou neseženete nikde jinde v rámci naší republiky. Říká se jí pavlišovský řízek.

Štědrý den, to je kapr, případně řízek, bramborový salát - a tečka! Na první svátek vánoční, na Boží hod, ale bývá zvykem servírovat drůbež. Nejběžnější je kachna nebo kuře, skvělá je ale také husa či dnes trochu opomíjená perlička. K tomu červené zelí a knedlík a chybět by neměla ani kaštanová polévka. Že nevíte, jak na to? Nevadí, poradíme vám!

Ne každé zelí se hodí k uskladnění. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější hlávky o hmotnosti okolo 2 kg, na kterých se ponechají 2–3 obalové listy.

Jestliže pěstujete zelí poprvé a ještě v této oblasti nejste tolik zběhlí, pak je vhodné připomenout, že ne každý druh pěstovaného zelí je vhodný k uskladnění přes zimu. Některé druhy jsou určené k přímé konzumaci, jiné zase k nastrouhání a další potom k uskladnění.

Naučte se, jak uskladnit hlávky zelí na zimu tak, aby vám opravdu dlouho vydržely v perfektním stavu. Nepřipravujte se o úrodu zbytečnými chybami.

Přežít ve zdraví celou zimu? Pak je na čase připravit si kysané zelí do zásoby! Kysané zelí patří mezi lokální superpotraviny, které jsou doslova za pakatel. Příprava není nikterak složitá, ale začátečníky může zarazit množství použité soli, kterou je nutné přesně odměřit, aby zelí chutnalo dobře. Kolik se ho musí použít na jeden kilogram zelí a jak připravit dokonalou vitamínovou bombu, která posílí organismus a ochrání před respiračními onemocněními?

Od svatého Martina chceme každoročně dvě věci. Aby přijel na bílém koni a aby se nám na jeho počest povedly připravit ty nejlepší Svatomartinské hody v čele s pečenou husou.

Radost z vlastní úspěšné sklizně zeleniny prodlouží správné uskladnění. Připomeňme si osvědčené postupy a rady, jak plodiny uchovat.

Zelná polévka neboli podomácku zelňačka je prosté označení, pod nímž se však může skrývat celá řada různorodých polévek. Některé jsou čistě se zelím, jiné s bramborem, klobásou a do dalších se přidává smetana.

Pečená kachna by bez něj nebyla úplná, stejně jako vepřové výpečky a samozřejmě vepřo-knedlo-zelo, které ho má i v názvu. Zelí prostě k pečenému masu patří stejně tak neoddělitelně jako to „knedlo“. A stejně jako u knedlíků musíte volit zda bramborové či houskové, ani v případě zelí to není úplně jednoduché.

Podpořit imunitu v sychravém podzimním čase pomáhá dostatek zeleniny. Ideální je její konzumace zasyrova, protože takto se do organismu dostane nejvíce vitamínů. Ke zdraví prospěšným potravinám patří i zelí. Nejchutnější je připravené jako zelný salát. Znáte na něho recept? Zelí je zásobárna vitamínů Jestli některá zelenina má být nazývána superpotravinou, pak je to rozhodně zelí.

Podzim už tradičně patří k období, kdy zahrádkář sbírá nejvíce odměn za péči, kterou od jara zahradě věnoval. Příroda člověka ráda zkouší, ale nakonec ho vždy odmění. Pobyt na čerstvém vzduchu s pořádným protažením celého těla je přesně to, co vám udělá dobře.

Čas nakládání zelí právě nastal a mít kysané zelí v zimě rozhodně stojí za to. V každém případě se vyplatí najít si správný recept na nakládání zelí, který pochopitelně nabízíme i na našem webunašem webu. Jinak je ale také třeba mít nějaké ty zkušenosti, jinak se vám celý proces může poněkud zkomplikovat a draze zakoupené zelí pak můžete vyhodit na kompost. My se v následujících řádcích na některé aspekty podíváme podrobněji.

/FOTO, VIDEO/ Jen těžko bychom v Pardubickém kraji hledali člověka, který se nikdy nesetkal s pětisetgramovým bílým pytlíkem s popiskem Bučinské zelí. To pochází právě z obce Bučina a stojí za ním rodina Meclova, která dodnes nepoužívá žádné moderní technologie a stovky tun kysaného zelí každoročně poctivě šlapou všichni členové rodiny. V říjnových dnech si do Bučiny u Vysokého Mýta mohou zajet také zájemci o krouhané zelí.

Podzim je tu a s ním i čas na posílení imunity. Končící léto by pro nás mělo být vždy signálem, že je potřeba nastartovat obranyschopnost organismu, než udeří zima naplno a budou se o nás pokoušet nejrůznější respirační choroby, virózy nebo stále dokola omílaný COVID-19.

Zelí patří mezi nepostradatelné ingredience české kuchyně. Kromě toho, že bývá součástí tradičních pokrmů, jako je vepřové s knedlíkem, pečená kachna nebo oblíbená zelňačka.

Košťálová zelenina zahrnuje druhy náročné na zalévání. Hodí se pro ně závlaha postřikem. Listová zelenina se liší potřebou vláhy v různých obdobích růstu.

Kvašená forma zeleniny je velmi zdravá. Navíc můžeme zeleninu uchovávat dlouhou dobu.

Jíte celer a zelí? Každý čtvrtý se těmto přírodním pokladům obloukem vyhýbá. Ale proč vlastně? A o co tím zdraví bohužel přichází?

Zná to každý. Chystáte se připravit oběd nebo večeři a zjistíte, že některou z potravin, kterou jste měli připravenou, napadla plíseň.

Lidé se někdy v honbě za zdravím orientují jen na různé exotické produkty. Jsou drahé a ne vždy mají takový účinek, jaký čekáme.

Fermentace je proces, který zahrnuje bakterie a kvasinky štěpící cukry a pomáhá zvyšovat počet prospěšných bakterií nebo probiotik, které se nacházejí ve vašem střevě. Probiotika jsou spojována s řadou zdravotních výhod, včetně zlepšeného trávení, lepší imunity a dokonce i většího úbytku hmotnosti.

Dokáže takové zelí, mrkev, avokádo nebo brambora popohnat hojení zlomené kosti? Jednoznačně ano, shodují se lékaři! A jak je to s česnekem a cibulí?

Vypěstovat zelí dokáže i úplný začátečník. A dokonce i ten, který nemá zahradu.

Že se různá onemocnění dají kurýrovat bylinkami, to je běžná praxe. Jenže s bezpočtem neduh dokáže zatočit i zelenina! Vězte, že obyčejné zelí má takové schopnosti, které pro vás budou novinkou a zároveň i šokem. Proč by vám doma nemělo chybět?

Žaludeční vředy patří mezi choroby postihující západní svět, protože souvisí především se špatnými stravovacími návyky, nezdravým životním stylem a přemírou stresu.

Kdy jste si naposledy dali takové zelí? Že je to už dlouho? Zbytečně se připravujete o silnější imunitu, ochranu před rakovinou i podporu kognitivních funkcí!

Kapusta je zeleninou, která je v obchodních domech běžně dostupná, a to za velmi přívětivou cenu. Byla by proto škoda, využít její potenciál jen při přípravě pokrmu. Její schopnosti totiž můžete využít také při domácím léčení.

Kysané zelí známe všichni jako tradiční pochoutku, která chuťově doprovází mnohé typické pokrmy české kuchyně. A je pro nás daleko přínosnější, než byste si mysleli. Babičky ho považovaly za lék na většinu neduhů a ukazuje se, že věděly proč.

Pokud jste milovníky salátů připravených z čerstvé zeleniny a hodláte si je v letošním roce vypěstovat sami, měli byste právě v tomto období zpozornět. Konec ledna je totiž ideální dobou, kdy by se mělo začít s předpěstováním některých druhů zeleniny.

Zrovna nedávno jste si v duchu položili otázku, jak by se vaše kondice dala co nejjednodušeji vylepšit? Nasměrujte svou pozornost ke kapustě, zelí, římskému salátu a rukole. Pak to půjde úplně samo!

A to poměrně velký. V nejhorším případě můžete celé kysané zelí vyhodit. To by byla opravdu velká škoda, jen považte, jak jste se nadřeli s jeho nakládáním. Nákup, šlapání a další záležitosti není třeba nijak zdlouhavě připomínat. Vyvarovat se takovéto nepříjemnosti přitom není nijak složité. Pojďme se tedy podívat na základ péče o kysané zelí podívat poněkud podrobněji. Žádnou alchymii v něm hledat ale určitě nemusíte.

S nástupem zimy si Jihokorejci vyhrnou rukávy a zapojí se do aktivity zvané gimjang, společné výroby obrovského množství kimči. Pikantní křupavý salát připravený z nakládané a fermentované zeleniny a dalších ingrediencí je korejským národním jídlem, které doprovází většinu korejských pokrmů.

Fermentace je proces známý po staletí, ovšem dnešní způsob života mu moc nepřeje. Naše babičky věděly moc dobře, jak naložit zelí nebo okurky, ale dnešní třicátníci dají jen stěží dohromady konkrétní recept.

Hrejkovice je malá vesnička nedaleko Milevska. Rodinná farma udržuje letitou tradici v domácí výrobě zelí. Zelí si tu můžete nejen koupit, ale i nakrouhat.

Dříve bylo hitem pít šťávu z řapíkatého celeru a dnes je to šťáva z kysaného zelí. Někteří odborníci dokonce nazývají nálev z kysaného zelí za "supervodu", protože se už nejednou prokázaly její léčebné vlastnosti.

Bílé zelí je velmi zdravá potravina, které obsahuje spoustu vitamínu C a zpracovává se různými (chutnými) způsoby také pro konzumaci v zimních měsících. Při dozrávání zelí je potřeba dbát na to, aby jej nenapadly různé infekce, které způsobují hnití nebo praskání. Takto postižené zelí se stává nekonzumovatelným a celou úrodu je nutné zlikvidovat.

Zelí patří ke stálicím naší kuchyně. Pěstovat jej můžeme i na zahradě. Při určitém způsobu sklizně můžeme z rostlin vytěžit další přírůstky i ve chvíli, kdy hlávky dozrály. Stačí použít jednoduchý trik.

Staročeská zelňačka, zelné karbanátky, halušky se zelím, segedínský guláš nebo tradiční vepřo knedlo zelo, které slavný léčitel páter Ferda označil za učiněné dobrodiní pro naše zdraví – trefili jsme se vám do noty? Jsou tohle všechno vaše oblíbené pochoutky? Pak si nemusíte dělat starosti, že vás během chladných měsíců skolí kdejaký bacil. Zelí – ať už čerstvé, vařené, dušené či kysané – se postará o to, aby vaše imunita byla pevná jako skála.

Na polích a zahrádkách teď dozrávají krásné kulaté hlávky zelí. K dostání je i na trhu doslova za pár korun. Neváhejte, nakupujte a krouhejte. V zimě vám organismus poděkuje za vydatnou dávku vitamínu C i vlákniny.

Pro obranyschopnost vašeho organismu můžete na jaře udělat mnohé. A v kuchyni to začíná. Dopřejte si například slepičí vývar, smoothie z čerstvého ovoce a zeleniny nebo kysané zelí s noky. Vaše imunita zajásá.

Lidské tělo stárne již od narození. Každá buňka má svůj úkol a jisté funkční období.

Co má společného brokolice, květák, zelí, kedlubna, ředkvičky nebo růžičková kapusta? Kromě toho, že jde o brukvovitou zeleninu nabitou vitaminy a jinými prospěšnými látkami, tak také tento typ zeleniny obsahuje glukosinoláty. Jde o látku, která způsobuje typickou štiplavou chuť.

Když se řekne zelí, většina Čechů si představí knedlo-vepřo-zelo nebo pečenou kachnu s knedlíkem. Tyhle pochoutky jsou sice nebe v ústech, nicméně nejsou právě vzorem zdraví, a proto je spousta z nás ze svého jídelníčku vyřadila – a s ním i to zelí. A to je moc velká chyba.

Asi pro nikoho není tajemstvím, že kysané zelí či kvašená zelenina nejenom chutnají, ale jsou i zdrojem mnoha vitamínů a v neposlední řadě i enzymů. Kombinace všech látek v kvašené zelenině je pro organismus pravým balzámem. Přeci jen přes zimu nemáme takový přísun vitamínů jako v sezoně, kdy zraje ovoce a ze zahrádky si můžeme zpestřit jídelníček čerstvou zeleninou. A v období chřipek a různých dalších viróz se nemusíme spoléhat na drahé a často umělé doplňky stravy. Stačí si sáhnout do zelňáku pro misku zelí, nebo si naložit zeleninu, a to ve složení, které nám nejvíce chutná.

Co říkáte na zelí? Chutná vám? Jak často si jej dopřáváte? Zelí patří rozhodně k těm více kontroverznějším druhům zeleniny. Někteří na něj nedají dopustit, jiným zase tak úplně nevoní. Zelí je nicméně často označováno za jednu z nejdravějších potravin, která by rozhodně neměla v našem jídelníčku chybět. Pokud ale zelí jíte rádi, je dobré vědět, že může mít nepříjemné vedlejší účinky.

Ani v zimě nemusejí majitelé zahrad zahálet. Prosinec například vybízí k rychlení petržele, bylinek nebo řeřichy. Zajistíte si tak stále čerstvý přísun vitaminů. A existuje celá řada vytrvalé zeleniny, která je určena k zimnímu pěstování. Díky hlízám a kořenům ukrytým pod vrstvou půdy dokážou růst i přes nepřízeň zimního počasí a na jaře znovu obrazí.