Hrášek

Čtyři odvážní. Vědí o mně, že umím vařit jen špagety s párkem a kečupem. Přesto přijali mé pozvání na luxusní večeři. Pokusím se ji uvařit pod vedením kuchaře Ladislava Floreána. Menu, které budu podávat, má být vskutku luxusní. Spektakulární dezert pak rozházím po celém stole. Toto je pokračování minulého dílu. V něm jste viděli, jak mě kuchař učil vařit, jak jsme několikachodové menu chystali i jak nám chytil elektrický sporák. Zkrátka co všechno se dělo, než hosté dorazili. Ladislav Floreán vařil v několika michelinských podnicích a v Praze nyní provozuje bytovou restauraci. Lidé si objednávají, zda k němu chtějí přijít na 5chodové, či až 10chodové menu. Stráví u něj několik hodin a odnášejí si báječný zážitek. Zda si ho odnesou i moji dnešní hosti, se podívejte právě teď.

Sladké lusky, skrývající mladý hrášek jsou velkou pochoutkou. A jsou využitelné i v teplé kuchyni. Ukážeme si, jak zpracovat hrášek i s lusky do tzv. hráškového relishe. A aby toho hrášku na talíři nebylo zase až příliš, přidáme si k němu pěknou vyzrálou kotletku z přeštického prasátka a celou tuto nádheru ozdobíme jedlým lučním kvítím.

Srbské rizoto je oblíbenou pochoutkou z jídelen, i když s italským rizotem to nemá nic společného. Náš recept se držel staré klasiky, kterou jsme vylepšili tak, aby bylo krásně vláčné a ne vysušené. Rozhodně jde o jednoduchý a levný recept, který zachutná celé rodině. Recept na konci pořadu.

Vlašský salát: 1kg brambory oloupané vařené 200g salám nebo šunka 200g mrkev a celer 180g okurky sterilované 150g majonéza 200g hořčice 20g citonová šťáva 10g cukr 15g hrášek srerilovaný 30g vorčestr sůl

1. Recept na Těstoviny z jednoho hrnce: 🔗Na 2 porce: 180g těstovin, 100g mraženého hrášku, 140g hummus pomazánky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje, 380g vody, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř 🌿Všechny ingredience (kromě citronové šťávy) dáme do hrnce, nebo pánve a vaříme na středním plameni zhruba 15 minut za občasného míchání. 🌿 Nakonec přidáme citronovou šťávu a podáváme. 2.Těstoviny s krémovou omáčkou: 180g těstovin, 200g mraženého hrášku, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 140g pažitkové krémové tofu pomazánky od luntera, nebo jiný vegan krémový sýr/pomazánka, 1 lžíce oleje, sůl, pepř trochu vody z uvařených těstovin podle chuti trochu citronové šťávy na dochucení 🌿 Těstoviny si uvaříme podle návodu a cibuli a česnek si mezitím nakrájíme najemno. 🌿 Na oleji osmažíme cibuli a česnek, potom přidáme mražený hrášek a uvaříme doměkka, můžeme přidat trošku vody. 🌿Uvařené těstoviny slijeme, ale necháme si trochu vody. Hrášek společně s cibulí a česnek přendáme do mixéru, přidáme pažitkovou pomázánku, přidáme vodu z těstovin a rozmixujeme dohladka. 🌿 Těstoviny smícháme s omáčkou, můžeme chvilku povařit, aby se nám těstoviny prohřály a spojily s omáčkou a dochutíme solí a pepř, můžeme přidat trochu citronové šťávy, ozdobíme hráškem a podáváme. 00:00 Těstoviny z jednoho hrnce 0:43 Těstoviny s krémovou omáčkou

Nudle ve vývaru jsou klasika. A trochu nuda. Celestýnské nudle? To je trochu jiná liga. Ale smažený svítek? To je úplně jiný sport! Ingredience na malou pánev (4–6 porcí): 1 velké vejce, 50 ml mléka nebo smetany, 10 g strouhaného parmazánu, 70 g vařeného kuřecího masa, 40 g hrubé mouky, čerstvé bylinky (petrželka, libeček), hrst mraženého hrášku, ½ lžičky soli, čerstvě mletý pepř, olivový olej.

Jaro je tu v plném proudu, a proto je na čase udělat si kvalitní, dobrou a osvěžující polévku z mladého zeleného hrášku, který se vyznačuje typickou chutí a obrovským množstvím vitaminů a zdraví prospěšných látek. Lepší hráškovou polévku jste určitě nejedli.

Dneska budeme řešit výběr zdrojů bílkovin pro optimální svalový rozvoj a nebo jen normální fungování našeho těla. Zabrousíme do výběru dle aminokyselinového spektra.