Okurky

Znojemské okurky jsou klasika české spíže, která si drží místo na polici už přes 150 let. Tenhle recept vám ukáže, jak je zavařit doma - s přesným poměrem octa, cukru i koření na litr nálevu.

Jak na zažloutlé listy okurek: Pomůže syrovátka a cibulové slupky, přes noc bude po problému. Těšili jste se na křupavé saláty a domácí nakládačky, ale místo bujného zeleného koberce vám na záhonu straší neduživé, žloutnoucí listy okurek?

Okurky nejdřív plodily jako o život a najednou se nové plody téměř neobjevují? Než rostliny vytrhnete, zkontrolujte květy, listy i zálivku. Správná péče o okurky může v srpnu jejich úrodu ještě výrazně prodloužit.

Osvěžující letní salát, který zvládnete připravit za pár minut. Jen je potřeba trochu zručnosti. Křupavé okurky a červená cibule vytvoří díky koprovému dresinku voňavý pokrm, který skvěle doplní grilované maso, ryby nebo ho zvládnete i samotný jako svěží svačinku.

Hledáte efektivní způsob, jak ochránit domácí plodiny před škůdci a chorobami? Ideální je postřik z obyčejných kvasnic, který pomáhá předcházet plísním a hnilobě, jež jsou u rajčat a okurek velmi časté. Při aplikaci postřiku musíte ovšem dodržet správný postup, jinak nebude fungovat. Vitamíny a enzymy obsažené v kvasnicích navíc působí jako přírodní hnojivo a podporuje tak růst a celkové zdraví rostlin.

Nakládané okurky bez čerstvého kopru mohou být stejně lahodné a křupavé jako ty klasické. Vyzkoušejte recept, ve kterém nahradíte v okurkách chybějící čerstvý kopr a přitom získáte báječnou pochoutku nejen na zimu.

V časech, kdy plné regály v rozměrných supermarketech, stojících u vjezdu do každého města, nabízejí v potravinovém oddělení v zimě v létě vše, na co jen si našinec vzpomene, exotickým ovocem a zeleninou vypěstovanou v obřích pěstírnách počínaje a pečivem, pitím a sladkostmi konče, v těch časech zapomínáme, že i naše dvory a což teprve humna nabízejí překrásné a chutné plody.

Zálivka z kopřiv a droždí je přímo nabitá živinami. Obě složky účinného hnojiva má každý doma. Při pravidelném používání podpoříme kvalitu půdy, růst rostlin i bohatou úrodu okurek – ať jsou to nakládačky nebo hadovky.

Když se doma sejde víc zeleniny, než se stihne sníst čerstvá, u nás přichází na řadu zeleninová čalamáda. Dělám ji po babičce z okurek, lehce povařeného květáku, papriky, cibule a mrkve a právě lák na okurky jí dává známou, poctivou chuť, kterou mám se spíží plnou sklenic spojenou od dětství.

Žloutnou a usychají vám listy okurek, přestože je pravidelně zaléváte? Nedostatek vody nemusí být jediným důvodem. Za problémy mohou stát také choroby, škůdci nebo naopak příliš vydatná zálivka. Při prvních známkách potíží můžete vyzkoušet osvědčený zahrádkářský trik.

Máte doma tortilu a párek a nevíte, co z nich připravit? Vyzkoušejte jednoduchou zapečenou rolku s kečupem, mozzarellou, kyselou okurkou a červenou cibulí. Příprava zabere jen několik minut a výsledkem bude křupavá večeře nebo vydatná svačina, kterou si oblíbí děti i dospělí.

Po vydatném dešti bývá zahrada svěží a zelenina vypadá na první pohled lákavě. Proč byste však měli se sklizní počkat? Mokré plody, listy i kořeny jsou totiž náchylnější k poškození, rychleji podléhají zkáze a mohou být více ohrožené chorobami. Proč se vyplatí dopřát zelenině trochu času?

Sladkokyselá čalamáda je jedna z těch věcí, které vždy najdu u babičky ve spíži. Přesný recept na nálev i postup zavařování, který funguje spolehlivě rok co rok.

Znojemská je přesně ten typ jídla, který nevypadá jako velké divadlo, ale když se udělá dobře, talíř bývá prázdný do pár minut. Za mě na ní stojí hlavně dvě věci: cibule musí jít opravdu do tmavého odstínu a okurky je chytré dát do omáčky nadvakrát, část rozvařit a část nechat na skus.

Okurky jsou teď všude - na zahrádce, na trhu, v bedně od sousedů. A právě tehdy se hodí recept, který z hromady okurky udělá salát ve sklenici, jenž v lednici vydrží klidně celé týdny. Bez zavařování, bez sterilizace, bez složitého náčiní. Stačí okurky, cibule, ocet, cukr a trocha trpělivosti přes noc.

Svilušky patří mezi drobné roztoče příbuzné pavoukům a klíšťatům. Na rostlinách se často objeví nenápadně, rychle se množí a dokážou je oslabit tím, že z listů vysávají rostlinné šťávy. Nejčastěji je trápí suchý a teplý vzduch, proto se s nimi lidé potýkají jak v parném létě venku, tak i v zimě v bytech, kde topení vysušuje prostředí.

Když se na zahradě nebo v kuchyni sejde víc zeleniny, než stihnete spotřebovat, přichází čas na jednu z nejoblíbenějších kulinářských disciplín. Nakládání není jen způsob, jak prodloužit sezonu o týdny či měsíce, ale také cesta, jak surovinám dodat úplně nový chuťový rozměr. Klíčem k úspěchu je přitom jednoduchost: stačí pevná a zdravá zelenina, čisté sklenice a správně zvolený nálev.

V kuchyních bublají meruňkové džemy a k sezoně zavařování patří jeden zděděný rituál: Naplněnou horkou sklenici překlopit dnem vzhůru na utěrku, aby se víčko lépe „chytlo“. Odborníci na bezpečnost potravin ho ale dnes řadí mezi postupy, které se nedoporučují.

Srpen přináší chladnější noci, ranní rosu a první přípravy na podzim. Co ještě vysít, co sklízet a na které záhony už můžeme myslet dopředu? Srpen přináší chladnější noci a ranní rosu. Sazenice zeleniny…

Když se listy okurek začnou žloutit a rostliny zastaví plodnost, nemusíte je hned likvidovat. Levná tableta z lékárny dokáže vrátit záhonu vitalitu a nastartovat novou vlnu sklizně.

Pokud chcete sklidit více okurek, pak je zásadní, abyste se vyvarovali jedné z nejčastějších chyb. Možná si ji ani neuvědomujete, ale zbytečně se tak ochuzujete o vlastní úrodu.

Smetanová okurková pomazánka s koprem je lehká, svěží a hotová během několika minut. Skvěle chutná na čerstvém pečivu i jako dip k zelenině.

Okurková sezona se pomalu chýlí ke svému konci, nicméně papriky stále rostou. Když se podíváme na mnohé rostliny, zjistíme, že znovu nasazují do květů a plody se stoprocentně ještě objeví. Takové beraní rohy si nepochybně pozornost ještě zaslouží. Podobně jsou na tom ale i papričky jalapeňo, habanero a mnohé jiné třeba ještě pálivější kusy. Určitě se vyplatí je ještě zavařit. Pokud vám navíc zbudou nějaké ty okurky, není co řešit, vždyť oba dva druhy zeleniny lze úspěšně smíchat. My jsme tak učinili a o detaily se s vámi rádi podělíme.

Okurky patří mezi plodiny, které z půdy odebírají velké množství živin. Často se traduje, že jakmile se objeví první plody, rostlina už si poradí sama a další přihnojování není nutné. Ve skutečnosti je to naopak.

„Když ti ty dvě takhle zkomplikovaly život,“ začala pomalu, „dávám ti do vínku, ať netrpíš na plísně, rosteš jako z vody i v Česku a dáš se připravit na sto způsobů.“

Na co byste si měli v tomto měsíci dát pozor, pokud nechcete přijít o svou úrodu? Srpen je měsíc, kdy se rozhoduje o kvalitě závěrečné sklizně. Největší chybou bývá nepravidelná zálivka, která rostliny vystavuje zbytečnému stresu a může výrazně snížit množství i kvalitu úrody.

Zelenina je nejlepší čerstvá. Vypěstujeme si ji na zahrádce nebo koupíme na trhu či v obchodě - ale zelenině, naložené do různých druhů nálevů, se nikdy nic nevyrovná. Sáhneme po ní kdykoliv během roku a nemusíme přitom ani vytáhnout paty z domu.

Řecký okurkový salát s fetou a dresinkem je svěží a příjemně zasytí. Vyzkoušejte jednoduchý letní recept ke grilování i lehké večeři.

Co s nálevem, který by jinak skončil ve dřezu? Schovejte ho na chvíli do lednice.  Má totiž překvapivě dobré využití, které ocení milovníci výrazných chutí i každý, kdo nerad plýtvá jídlem. Nakládaná vejce jsou geniální způsob, jak vdechnout nový život zbylému nálevu od okurek i vařeným vajíčkům. Tato chuťovka se skvěle hodí k pivu, na obloženou mísu nebo jako rychlá a netradiční večeře.

Žluté listy u rajčat a okurek: Jak zastavit tuhle zahradní katastrofu dřív, než vám zničí úrodu. Také už každé ráno nadšeně obcházíte záhony a přepočítáváte ty první zelené kuličky a podlouhlé plody, které slibují luxusní letní hostinu? Určitě ano. Člověk se v podstatě nemůže dočkat, až do té křupavé domácí zeleniny poprvé s chutí zakousne.

Kožich každé okurky skrývá poklady, které chytré hospodyňky už dávno znají. Zapomeňte na plýtvání – proměňte odpad v hodnotné poklady pro váš domov a pleť. Zdroj

Plíseň na okurkách patří mezi nejčastější choroby letní zahrady. V srpnu se navíc snadno šíří i na další plodovou zeleninu. Pokud i vás trápí tato houbová choroba, stále můžete situaci zachránit nebo být alespoň chytřejší pro příští rok.

V druhé polovině léta již okurky ztrácí svěžest a jejich listy často začínají žloutnout a zasychat. Přestože zatím bohatě plodí, může to být začátkem jejich konce. Vyzkoušejte včas některé triky zkušených zahrádkářů a postarejte se o co nejvyšší úrodu.

Okurky – český zeleninový klenot a zahradní favorit – kralují vedle rajčat a ředkviček na našich záhonech, terasách a balkonech. Zdroj

Do sklenice míří kopr, cibule, mrkev, hořčičné semínko a několik kuliček pepře. V některých rodinách se k nim ale přidává ještě jedna surovina, která na první pohled působí spíš jako dekorace – list vinné révy. Babičky ovšem dobře věděly, proč ho mezi okurky vkládají. Obsahuje třísloviny, které mohou pomoci zpomalit měknutí okurek a podpořit jejich křupavou konzistenci.

Zahrada chrlí meruňky, rajčata a okurky rychleji, než je stíháte sníst, a mrazák už praská ve švech. Zavařování je nejlepší způsob, jak si úrodu schovat až do zimy. Rozhoduje přitom jediná věc, o které se moc nemluví: kyselost.

Okurky patří mezi oblíbenou letní zeleninu, jsou lehké, šťavnaté a v kuchyni mají široké využití. Kdo je ale někdy pěstoval, ví, že umí být překvapivě náročné. Nestačí jim jen slunné místo a dobrá půda, klíčová je také správná zálivka.

V parných dnech máloco potěší tolik jako rychlokvašené okurky vneboli kvašáky ychlazené v lednici. Nepotřebují sterilaci, hotové bývají během pár dnů a pro mnoho lidí mají dokonce lepší chuť než běžné zavařované. Přesto se někdy výsledek nepovede a okurky změknou dřív, než je stihnete dojíst.

Dřevěný popel patří mezi přírodní prostředky, které prospívají zelenině. Místo drahých přípravků z obchodu stačí sáhnout po těch nejjednodušších možnostech. Víte, že okurky přihnojované popelem poskytují bohatou úrodu?

Teď jich máte k dispozici spoustu, v zimě budou drahé a nepříliš dobré – okurky. Jistě, můžete je klasicky zavařit a použít, ale čerstvá okurka je zkrátka čerstvá okurka. A tak už vás možná napadlo, že si je zmrazíte. Zatímco někomu chutnají, jinému zase ne – říkají, že po rozmrazení mají okurky konzistenci bláta. Chcete-li tedy zjistit, jestli je mrazení pro vás vhodné, budete to muset vyzkoušet na vlastní kůži.

Kvašáky jsou v podstatě malý zázrak v zavařovací sklenici. Obyčejné okurky se díky soli, času a neviditelné práci mikroskopických pomocníků promění v lahůdku s jedinečnou chutí, výraznou vůní a skvělými účinky na naše zdraví. Na rozdíl od klasických nakládaček v octu jsou kvašáky v čistě slaném nálevu plné života – obsahují probiotika, enzymy a vitaminy, které naše tělo ocení.

Naložené čalamády se během tuhé zimy vždycky hodí. Zkuste tuto nevšední okurkovo-paprikovou a připravte si dostatečné zásoby! A pokud byste ji chtěli mít i lehce pikantní, přidejte dle chuti pálivou papričku nebo nastrouhejte kousek křenu.

Okurková sezona v Česku rozhodně neznamená nudu. Právě naopak, v mnoha domácnostech to znamená plné ruce práce při zavařování. Základem těch nejlepších nakládaných okurek je přitom správný nálev, tak akorát sladký, příjemně nakyslý a provoněný kořením. Zapomeňte na experimenty a vsaďte letos na domácí klasiku.

Zavařování okurek vypadá složitě, ale jakmile si jednou sáhnete na ten první křupavý plod vytažený ze sklenice v prosinci, víte, že to stálo za to. Recept s kořením přímo do každé sklenice zvlášť - přesně tak, jak to dělala moje babička.

Když je venku horko, těžké polévky a dlouhé vaření ustupují stranou. Okurkové gazpacho s mátou se připravuje zastudena, chutná svěže a můžete ho nalít do skleniček jako lehký předkrm, svačinu nebo rychlé občerstvení ke grilování. Stačí okurky, jogurt, bylinky a pár minut v mixéru.

V srpnu většinou začínají listy okurek žloutnout a s nimi přichází i pocit, že se sklizeň pomalu chýlí ke konci. To ale nemusí. Pomocí několika jednoduchých kroků můžete rostlinám vrátit sílu a sklízet ještě několik týdnů.

Zavařené okurky s cibulí by neměly chybět v žádné spíži. Jsou dokonalým spojením šťavnaté zeleniny, voňavého koření a pikantní cibule.

Lák z nakládaných okurek většina lidí vylije do odpadu. Přitom právě tento slaný nálev si získal pozornost sportovců i vědců. Výzkumy naznačují, že může pomoci při svalových křečích, podpořit hydrataci po náročném výkonu a doplnit ztracené elektrolyty. Není ale vhodný pro každého a jeho konzumace má svá pravidla.

Velká úroda okurek nás nutí hledat různé způsoby jejich uchování. Bylo by škoda, kdyby krásné a chutné plody léta přišly nazmar. Oblíbenou možností uchování zeleniny je mražení. Má ale smysl i v případě okurek? O tom se více dozvíte v článku.

Začíná období, kdy si lze přímo z českých polí odvézt rajčata, okurky, cukety, cibuli, česnek nebo meruňky. Na farmě ve Vraňanech stojí vlastnoručně sklizená rajčata 45 korun za kilogram, okurky a cukety 35 korun. Proti cenám v běžné obchodní síti může být rozdíl výrazný. Modelová zásoba zeleniny a ovoce na zavařování vychází o více než 1 300 korun levněji. Přijet však nelze kdykoliv bez kontroly aktuálního termínu.

Okurkový salát je typický letní salát, který často připravovaly naše maminky a babičky, a který je často i na našich stolech. Okurky jsou v létě levné a chutné, vynikají svěžestí a také křupavostí. Obsahují hodně vody, proto saláty z nich poslouží i k doplnění pitného režimu v parných dnech.

Vrcholí sezona samosběrů. Stále více lidí vyráží přímo na farmy nasbírat si ovoce nebo zeleninu za příznivější ceny a zároveň podpořit místní pěstitele. Aktuálně si můžete nasbírat třeba papriku, rajčata nebo i borůvky.

Jak na křupavé domácí kvašáky: Recept na nesmrtelnou klasiku, která vám zvedne imunitu a vyčistí střeva. Milujete tu nefalšovanou chuť vlastní zeleniny ze zahrádky? Aby ne, vždyť čerstvě utržené papriky, rajčata nebo křupavé okurky chutnají na sluníčku prostě nejlépe. Zcela specifickou disciplínou jsou ale plodiny, které projdou tradičním mléčným kvašením.

Pokud chcete mít zdravou a bohatou úrodu okurek, je třeba se o ně náležitě postarat. Součástí péče je také volba vhodného hnojiva. Netřeba ho kupovat. Vyrobte si domácí, které je velmi účinné a osvědčené.

Ať už pěstujete salátové okurky na letní saláty nebo nakládačky do zavařovacích sklenic, nepříjemná hořkost dokáže pokazit radost z celé úrody.

Krémová okurková polévka s pórkem je jemná a má příjemnou kyselost. Restovaný pórek jí dodává bohatou chuť a krásně krémovou konzistenci.