Houbaření

Čirůvka dvoubarvá: pokud jste si už někdy vyhledávali informace o této houbě, mohlo vás zmást, že je popsána několika jmény. Původně ji pojmenoval švédský mykolog Elias Magnus Fries. Bylo to v roce 1818, tehdy dostala název Agaricus personatus. Asi o 50 let později (v roce 1871) ji další mykolog přejmenoval na Lepista personata. V roce 1960 dostala čirůvka dvoubarvá jméno Lepista saeva od anglického mykologa Petera Darbishira Ortona.

Houba reishi alias lesklokorka lesklá (Ganoderma lucidum), které se říká také také „královská houba“, k nám přišla z Dálného východu. Tedy abychom byli přesní, zdejší odborníci na lidovou medicínu nás seznámili s jejími skvělými účinky.

Možná kolem něj chodíte a nevíte, co to na té zemi bílo-hnědého může být.

Houbařskou sezonu už připomínají jen fotky na sociálních sítích a vzpomínky. Nebo snad ne? Pokud chcete užívat darů přírody z říše hub i v zimě, naučte se sbírat kousky, kterým nevadí ani mrazy. Penízovka je ideální.

Vzít si na konci prosince košík, navléknout na sebe péřovku a vyrazit na houby? Klepete si na čelo a myslíte si cosi o ne dobrém zdraví autora tohoto článku? Tak se ale velmi pletete, teď je totiž naprosto ideální čas na houbaření. Roste hned několik jedlých druhů a mají velkou výhodu - jejich červivost je prakticky nulová.

Chybí vám v zimě čerstvé houby? Anebo vás už otrávila věčná sucha a špatné podmínky, kvůli kterým má člověk potíže o hříbka zakopnout i v létě a na podzim? Pak už jste určitě přemýšleli o tom, jestli by se nedaly houby vypěstovat i doma – úplně stejně jako třeba rajčata nebo jiná zelenina. Odpověď vás možná překvapí: daly.

S předpěstováním hlívy a jejím naočkováním bychom měli začít ideálně v chladném období, tedy v zimě, na podzim nebo v předjaří. Zima je vhodná i pro očkování polen, která je nutné uchovat do jara v prostředí se stabilní teplotou. K tomu poslouží například  sklep, kotelna, prádelna či jiná místnost, kde je teplota kolem 15 až 18 °C, nejméně však 10 °C.

Myslíte si, že na Vánoce v lese nic neroste? Omyl. Rostou dokonce i houby. Některé druhy hub potřebují ke svému růstu spíše chladnější teploty, proto je můžeme nacházet od podzimu až do jara a nevadí jim ani sněhová pokrývka. A některé z těch, se kterými vás seznámíme, jsou dokonce i jedlé. Pokud si tedy chcete předvánoční čas zpestřit nějakou neobvyklou činností, popadněte košíčky a vyrazte na houby.

Léčivé houby? Jsou všude. K mání bývají ve formě tinktur či třeba pilulek. Houby jako takové jsou bezesporu zdravé, nicméně několik druhů se vyloženě hodí jako prevence proti respiračním virům, nachlazení a chřipce. Za které by vás imunolog pochválil?

Houbaření je téměř celonárodní koníček, pro málokoho se však stane i obživou. Martinu Mňukovi se to ale daří několik let. Jak to dělá?

Houby představují zdravou nízkokalorickou potravinu s vysokým obsahem vlákniny. Dodávají receptům pikantní chuť, ale zároveň jsou zdravou volbou. Přečtěte si, co vše houby dokážou udělat pro vaše zdraví.

Mnoho lidí na světě houby nejí. Přitom je to potravina, která může prospět lidskému tělu a pevnému zdraví. Naopak jsou lidé, kteří na ně nedají dopustit a milují je především pro jejich chuť, která ovšem ne každému vyhovuje. Někdo má rád houby smažené, ale dají se upravit na různé způsoby. Určitě by si je neměli odpírat ti, kteří drží dietu, protože houby nemají skoro žádné kalorie.

Houby jsou důležitou součástí mnoha pokrmů. Tradice sbírání hub je u nás velmi oblíbená a mnoho z nás alespoň několikrát za rok vyrazí do lesa s nadějí, že si z něj přineseme plný košík rozmanitých hub.

Kam stále ještě cestujeme nejčastěji? Do lesa, do parku, do okolí na procházku. Česko je světovou velmocí ve sbírání lesních plodů. Co si nosíme z lesa nejčastěji? Takřka v sedmdesáti procentech jsou to houby.

Pokud neodoláte vůni čerstvých hub, tak rozhodně zpozorněte. Můžete si je totiž zkusit vypěstovat doma a mít jich tak neomezený zdroj.

Strmělky jsou typické podzimní houby, které můžeme v hojném počtu najít i v listopadu. U nás se vyskytuje zhruba padesát druhů strmělek, jsou mezi nimi houby jedlé a velmi dobré, ale taky nejedlé i nebezpečné. K houbaři nejvyhledávanějším patří především dvě výrazně aromatické strmělky: zelenkavá a intenzivně po anýzu vonící strmělka anýzka, která se používá zejména sušená jako koření, a statnější strmělka mlženka s šedým až šedohnědým jemně ojíněným kloboukem, jejíž mladé plodnice jsou výborné jako řízky nebo naložené v octě. Jak tyhle dvě houby s poetickými druhovými jmény mlženka a anýzka poznáme?

Nic netrvá věčně a týká se to i sezóny hřibovitých hub. Ještě lze sporadicky objevit hřiby hnědé, klouzky i hřiby smrkové, ale jsou to už poslední výjimečné nálezy. O slovo se hlásí ale jedna z nejcennějších a nejchutnějších hub vůbec. "Hlíva je houba, která podporuje imunitu," potvrdil pro ŽivotvČesku.cz uznávaný mykolog Vladimír Antonín.

Hlíva ústřičná, houba, kterou zná téměř každý, ale málokdo ví, jak léčivé a zdravé jsou její účinky. Jedná se o jedlou chutnou houbu, která svým tvarem připomíná tvar ústřice. Odtud také nese svůj název. Nalézt ji můžeme na kmenech a pařezech starých, převážně listnatých stromů.

I když už je velmi chladno a v noci občas mrzne, houbám ještě neodzvonilo. Některé houby v mrazech rostou, jiným příliš nevadí, ale najdou se i takové jedlé houby, které mrazy nejen poničí, ale také zcela znehodnotí ke konzumaci. Vyznáte se v houbách prošlých mrazem?

Houby, léčivé bylinky či některé druhy zeleniny lze skvěle konzervovat sušením. Přirozené sušení vzduchem patří k nejlepším způsobům. A na to potřebujete síta.

Podzim je známý jakožto vrchol houbařské sezony. Právě v průběhu tohoto ročního období je největší šance, že si z lesa odnesete košík plný hub. Pokud se vám obzvlášť zadaří, budete jich mít víc než na jednu houbovou omáčku – a zbytek budete muset následně zpracovat.

Klasická houbařská sezóna je na konci, před houbaři je jeden z posledních víkendů, kdy mají šanci najít hřibovité houby. Vše bude záležet na tom, kdy do Česka dorazí trvalý mráz. "Hřibovité houby porostou do zámrazu, datum neznám, ale do zámrazu pořád porostou," řekl pro ŽivotvČesku.cz člen České mykologické společnosti Jan Wipler.

Nevlídné a hlavně mrazivé počasí houbám, především hřibovitým, příliš nesvědčí a kazí houbařům radost. Sbírat, nebo nesbírat houby, které už prošly podzimními nočními mrazíky? Jsou opravdu jedovaté, jak se říká? Odpoví mykolog Jaroslav Vanča.

Sice už je po svátku svatého Václava a počasí je chladnější, ale milovníci hub mají stále šanci vyrazit do lesa na václavky. Tyto oblíbené podzimní houby totiž můžete sbírat od konce září až do prosince. Zastaví je až první mrazíky. Dají se z nich vykouzlit skvělé pokrmy a my pro vás máme osvědčené recepty.

Houby patří k oblíbeným pochoutkám řady lidí. Když je jejich sezóna, mnoho z nás vyráží do lesa, aby si přineslo domů svůj úlovek. Pokud se ale zadaří a hub se poštěstí najít hodně, vzniká problém, jak s nimi naložit. Poradíme vám, jak houby skladovat, aby vydržely čerstvé a vy jste ani jednu nemuseli vyhodit. Skladování v lednici Houby můžete dva dny po nákupu nebo sesbírání skladovat v lednici nebo na balkoně. Zabalte je pevně do potravinové fólie nebo papírového sáčku.

Bedla vysoká je právem oblíbená a hojně sbíraná. Je také považovaná za relativně bezpečnou houbu, tedy takovou, u které nehrozí vysoké riziko záměny. Ale i ona má své nejedlé, ba dokonce jedovaté dvojnice. Které to jsou a jak je poznáme?

Před ranními mrazíky nevarují pouze zahradní experti, ale také mykologové. I přesto, že některé jedlé houby rostou i v zimě, existují druhy, kterým teploty pod nulou škodí. Jak se z jedlých hub stávají jedovaté?

V podzimním lese můžeme ve větším množství najít límcovku měděnkovou, nápadně modrozeleně zbarvenou houbu, spíše houbičku. Přiznejme si, že jen málokterá houba vypadá na první pohled tak jedovatě jako právě tahle. Takhle si prostě jedlou houbu nepředstavujeme. A přitom je límcovka měděnková jedlá, ideální na nakládání do octa s jinými houbami. Pak udělá spoustu parády tře na chlebíčkách.

Rádi chodíte na houby? A napadlo vás, že byste na ně mohli chodit také i na svou zahradu? Ano, skutečně je tomu tak, řekneme vám, co pro to musíte udělat, abyste si pro várku čerstvých hříbků mohli dojít pouze k svému plotu. Pěstování lesních hub na zahradě je totiž skutečně možné.

Léto dávno skončilo, ale rozhodně nekončí houbařská sezóna. Až do prvních mrazů porostou hřiby smrkové a hřiby hnědé. V lesích se dají najít také ryzce či křemenáče. Masivně roste také čirůvka fialová, tedy houba, která patří k podzimním delikatesám, ale může nadělat hodně zdravotních problémů. "Je nutné ji pořádně tepelně upravit, jinak je jedovatá a může způsobit rozklad červených krvinek," vysvětlil pro ŽivotvČesku.cz Jan Wipler z České mykologické společnosti.

Houbařská sezona je v plném proudu. Počasí pomalu, ale jistě začíná nahrávat tomu, že by lesy mohly být plné známých pochoutek. Ty si může do lesa vyrazit utrhnout v podstatě každý. Mnohdy je to chyba, jelikož někteří houbaři se v lesích chovají doslova jako smyslů zbavení. Co jsou nejčastější chyby? Sbírám vše, co vidím Znalosti některých houbařů jsou velmi žalostné a málokdy rozeznají, zda sbíraná houba je jedlá, nebo nikoliv.

Říká se, že: „kdo hledá, najde." A u hub to platí dvojnásob. Houbařská sezóna zdaleka nekončí, i když nyní sběrači hlásí, že plodnic je v lese poskrovnu. Jak najít a kde hledat houby?

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus (Jacq.) je díky množství vitamínů, minerálů a dalších cenných látek, které obsahuje, řazena mezi tzv. léčivé houby. Je dřevokazná a patří do čeledi hlívovitých. Pokud se vám však na zahradě letos urodila nebo jste třeba měli štěstí na bohaté trsy v lese, zamrazte si ji na horší časy.

Podzim klepe na dveře a houbaři se připravují na vrchol houbařské sezony. Češi jsou známí svou vášní pro sběr hub, je to jakási česká tradice. Kdo by nepamatoval rodinné víkendové výlety do lesa ranním vlakem spolu s další desítkou lidí jímající v ruce své proutěné košíky.

Podzimní houbařská sezóna zdaleka nekončí. Kromě hřibů smrkových, hřibů hnědých a ryzců se v českých lesích v hojné míře objevují václavky. Ty je nutné důkladně povařit, protože za syrova jsou mírně jedovaté a mohou způsobit žaludeční problémy. "Myslím si, že václavky jsou jeden z nejlepších druhů na zavařování do kyselého nálevu," ocenil dřevokaznou houbu pro ŽivotvČesku.cz zkušený houbař Dominik Mašek.

Pěstování hlívy ústřičné se nemusíte bát, protože představuje jeden z nejjednodušších způsobů pěstování hub. Jediný problém, který je s pěstováním hlívy spojený, je nalezení nějakého dobrého průvodce pěstováním hub, jenž by vás vedl krok za krokem. A to se pokusíme napravit.

Jakkoli hřib satan vypadá přitažlivě, sbírat bychom jej rozhodně neměli, protože je prudce jedovatý. Pokud bychom jej dostatečně neznali, mohli bychom jej zaměnit za některé jiné druhy jedlých hub: kvůli lehce nahnědlé barvě kloboučku například za hřib dubový. Nicméně hřib satan po rozkrojení zmodrá, zatímco hřib dubový ne. Latinský zní název této jedovaté houby Boletus erythropus, známe ji také pod názvem červenka nebo hřib krvavý – název odkazuje na barvu třeně a pórů této houby, která je zbarvená do červena.

Houbová smaženice s vejci je sice zlatá klasika, houby lze ovšem zpracovat jinak. Deštivé počasí jim pomalu začíná přát a díky těmto receptům si můžete připravit výbornou večeři.

Všichni houbaři mají žně, protože jak se říká „rostou“! Nosíte z lesa plné košíky a už nevíte, jak je zpracovat? Udělejte si zásobu na zimu! Nemusíte z nich vařit jen čerstvé pokrmy, mrazit je či pracně nakládat. Skvělý způsob, jak houby uchovat, je sušení. Dobře usušené houby vám vydrží i několik let! Máme pro vás pár tipů, jak na to!

Holubinky jsou poměrně známé druhy hub, i když pravdou je, že je jen málo lidí sbírá. Důvodem je to, že existují v poměrně širokém zastoupení, z nichž jsou některé druhy nejedlé. To, že se skutečně jedná o houbu z rodu holubinky, poznáte podle toho, že rýpnete do plodnice houby. Pokud se vám podaří vyrýpnout celistvý kousek dužiny s hladkými okraji (které se netřepí a netvoří vlákna), jedná se o rod holubinek. Výhodou holubinek je to, že neakumulují těžké kovy, jako některé jiné houby.

Letní houbařská sezóna se pomalu, ale jistě chýlí ke konci. Nyní máte poslední možnost zaběhnout do lesa a nasbírat si zásoby na zimu. Kde aktuálně rostou?

Pro milovníky hub máme dobrou zprávu. Sezóna ještě nekončí. Naopak mykologové v následujících týdnech očekávají žně. Už brzy bychom mohli v lesích objevit značné množství podzimních druhů.

Setkali jste se již s názorem, že se na houby nemá pít? Nepřekvapuje vás to a myslíte si, že na tom něco bude, anebo to považujete za hloupost? Je to tak i není.

Výpravy na lov hub jsou u nás cosi jako národní sport. Podle průzkumů mu holduje 70 procent z nás. Ale co a jak sbírat a jak s úlovky naložit?Obliba hub mezi obyvateli střední a východní Evropy pochází z dob, kdy se slovanské kmeny schovávaly v lesích před divokými nájezdníky. Houby se staly nezbytnou součástí jejich jídelníčku a houbařské vědomosti se dědily z pokolení na pokolení nebo byly výsadou kmenových šamanů. A na tom se za staletí moc nezměnilo.

Hřib dubový je asi nejznámější ze všech druhů hub. Každý jej bez problémů pozná. Lidé hřib dubový milují nejen pro velmi příjemnou chuť, ale také pro přitažlivou vůni. Sbírat jej můžeme již od května až do konce srpna.

Pod obyčejným pojmem dřevnatka mnohotvárná by si asi málokdo představil nejstrašidelnější houbu světa, která si svým kuriózním vzhledem vysloužila přezdívku prsty mrtvého muže. Kdy roste a na kterých místech v České republice ji můžete najít?

Radost z famózního nálezu hub nemusí přetrvat věčně. Houby sesbírané v lese totiž dlouho nevydrží. Abyste se vyhnuli zbytečnému zklamání anebo opravdu velkým nepříjemnostem, je třeba je zpracovat hned, jak dorazíte domů.

Září je časem, kdy vrcholí houbařská sezóna. V lesích se dají najít lišky, bedly, ryzce a hlavně celá řada hřibovitých hub. Právě se hřiby ale může být problém. "Často vidím, jak lidé sbírají i plesnivé houby a pak to různě vykrajují, to úplně špatně," řekla pro ŽivotvČesku.cz mykoložka Tereza Tejklová a vysvětlila, co pak lidskému organismu hrozí.

Houbová sezona je v plném proudu a lišky rostou v lesích v hojném množství. Jestliže stále sbíráte jen hřiby, děláte velkou chybu.

Pestřec obecný, lidově babí pupek či český lanýž, je houba tak trochu záhadná, neboť je v houbařských  atlasech zařazena k houbám jedovatým, ovšem v nepatrných dávkách je vyhledávaným voňavým houbovým kořením. Podle mykologa Jaroslava Vanči platí pro konzumaci téhle zajímavé houby jednoduché pravidlo - rozhodně to s ní nesmíme přehánět! Dva tenoučké plátky mladé houby vyvařené například v polévce, omáčce nebo přidané do karbanátků bohatě stačí a dobře poslouží. Jak pestřec poznáme, kde roste a jaké jsou příznaky otravy?

Měsíc září je časem, kdy naplno startuje podzimní část houbařské sezóny. Podle mykoložky Terezy Tejklové houbaře v lesích čekají hřiby smrkové a hnědé, oblíbené bedly i různé druhy klouzků. Mnoho houbařů se rozhodne, že část úlovku zamrazí. Podle mykoložky je pak důležité k houbám z mrazáku přistupovat podle jednoduchého pravidla - co mrazák opustí, už do něj znovu nepatří. "Mnoho lidí vede diskuze, zda houby před zmrazením lehce povařit, nebo je mrazit jen pokrájené. Já si myslím, že oba způsoby jsou možné," vysvětlila mykoložka pro ŽivotvČesku.cz.

Snad ani nemůže být pochyb o tom, že Češi jsou národem houbařů. Každoročně se do našich lesů sjíždí tisíce lidí s vidinou košíku naplněného všemi druhy hub až po okraj. Vstávání za svítání, cesta klidně přes půl republiky, protože „tam zrovna rostou“ a důkladná příprava všeho potřebného pro úspěšný sběr. To vše je spojené s houbařením, které si musí zamilovat snad i ten, kdo houby příliš nemusí. Euforii z plného koše ale nejspíše vystřídá otázka: Co teď vlastně s nimi?

Každý vášnivý houbař se těší na léto a na období, kdy může bezstarostně vyrazit za svou nejoblíbenější zábavou – sbírat houby. Kdo by odolal voňavé smaženici z čerstvě nasbíraných hříbků?

Na sběr hub se těšíme každý rok. Někdy je úroda pořádná, jindy je to s hledáním poctivých kousků trochu náročnější. V každém případě je vhodné znát pár základů, které se vám v životě milovníka hub rozhodně budou hodit. Tak jdeme na to!

Houby dokážou také léčit. Někteří z vás jistě znají výhody hlívy ústřičné, choroše březovníku nebo lesklokorky. Ale co takzvaný hřib žlučník?

Chcete mít doma léčivou houbu? Pěstujte Jidášovo ucho. Je to totiž mimořádně trendy houba. Je nejen zdravá, ale zároveň i velmi chutná. Hodí se do salátů, polévek i pod maso.

Houbařská sezona je v plném proudu, ale vám se stejně nedaří najít doslova ani prašivku? Zkuste pár tipů, díky nimž půjdete najisto..

Přestože jsme národ houbařů, ne vždy vyrážíme do lesa vyzbrojeni vhodným náčiním.

Bedly jsou velmi oblíbenými houbami, protože jsou poměrně dobře viditelné a dosahují velké velikosti. Jejich hlavní sezóna je v září, i když pravdou je, že k vidění jsou již od srpna. Oblíbené jsou zejména pro svou aromatickou chuť, která připomíná oříšky. Vyskytuje se v lesích, na loukách i mýtinách.