Houbaření

Na houby se chodí nejčastěji ve dvou či ve třech. Připravili jsme pro vás gastronomický slovník, tentokrát věnovaný výhradně houbařským nadšencům. To abyste se měli o čem bavit cestou z lesa.

Houby rostou, i když teplé počasí bez deště jim zdánlivě nepřeje. Jde o to vědět, kam jít. Pak je to stále na nůši. Ovšem rostou také druhy, jejichž konzumace je velmi nebezpečná. Hrozí otrava, minimálně pak žaludeční problémy. Jak se nesplést a z lesa odnést opravdu jen jedlé druhy, nám prozradil houbař Štěpán Vondráček.

/SPECIÁLNÍ RECEPT/ Už rostou? V polovině září se vydávají do lesů houbaři gurmáni. Pátrají po jedné konkrétní houbě. Václavky se hodí do gulášů i houbových aspiků. Pro dřevo nebezpečný parazit, pro houbaře pochoutka. Rostou až do konce října, někde se objeví i v zimě. Letos jsou ale plné koše václavek spíš zbožné přání. Sucho houbám nepřeje.

Houbařská sezóna je v plném proudu. Gumovky, košík s nožíkem a jde se do lesa, to je plán, který má mnoho Čechů pro zářijové dny, protože v létě se houbám příliš nedařilo vlivem výkyvů teplot a enormního sucha. Jenže najít lesní plody je jedna věc a styl úpravy druhá. Ne vždy platí, že krásně vypadající houby budou také dobře chutnat, protože leckdo je prostě neumí připravovat.

Češi jsou odjakživa národem houbařů. Sbírání hub se u nás setkává s dlouholetou tradicí a v posledních letech se stává i národním sportem, kdy se na sociálních sítích předháníme, kdo nasbíral hub více. Na celém světě existuje více než dva tisíce druhů jedlých hub. Právě teď začíná jejich sezona, pojďte se s námi tedy podívat na jejich prospěšnost.

Zjistěte, kdy je nejlepší čas vyrazit do lesa na houby, abyste měli zaručený úspěch. Důležitou roli hraje denní doba, kdy se na průzkum svých oblíbeným míst vypravíte.

Pokud patříte mezi nadšené houbaře, pak byste měli znát tyto osvědčené rady, kde ideálně hledat, abyste domů odešli s plným košíkem čerstvých a voňavých hub.

Ne nadarmo se říká, že Češi jsou národem houbařů. Je to v naší zemi vskutku oblíbená aktivita. Bohužel i ta má ale svoje úskalí a nevinný sběr může skončit až otravou. Jakými zásadami se při sběru hub řídit a jaké naopak vůbec nebrat v potaz? Popřípadě jak se při podezření na otravu zachovat? To a ještě více se dozvíte v dnešním článku.

Houbaření je pro mnoho z nás oblíbenou aktivitou, kterou lze provozovat zejména teď, během podzimu a brzy na jaře. Česká republika se může pochlubit bohatou tradicí sběru hub a je známá pro své rozmanité druhy jedlých, ale bohužel i nejedlých či jedovatých hub. Proto se jedná o aktivitu, která vyžaduje zvláštní opatrnost, protože některé druhy hub mohou způsobit vážné zdravotní problémy, včetně otravy.

Milovníci václavkového guláše si budou muset nechat zajít chuť. Pokud si oblíbené podzimní houby nenasbírali před týdnem, guláš nebude. Václavky už totiž mají své nejlepší období za sebou. „V lesích už jsou jen staré houby, a ty už nejsou dobré,“ souhlasí Pavel Malý z Novoměstska.

Žluté houby s názvem lišky jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub. I malé množství přidané do pokrmu mu dodá zvláštní charakter. Bohužel jsou k dispozici jen krátkou dobu, a tak milovníci hledají různé způsoby, jak je uchovat. Nejlepším způsobem je zmrazení. To však má určitá pravidla, aby nezhořkly a nezgumovatěly.

Ač je sbírání hub krásnou a relaxační činností, při jejich čištění je velmi často uvnitř červ. Zbavte se jich jednoduše pomocí solného roztoku.

Sběr hub na vlastní zahradě není nereálný. Pokud dodržíte několik důležitých zákonitostí, porostou vám doslova jako po dešti.

Připravit houby na pánvi nemůže být nijak náročné. To si možná spousta z vás říkala, než jste to poprvé vyzkoušeli. Pokazit se dá i takto jednoduchý proces. Naštěstí ale existuje mnoho triků, které vám pomohou houby zpracovat ve stylu světových šéfkuchařů.

Houby rostou, někde jsou to opravdové žně. I když počasí v posledním týdnu růstu nepřálo, stále se dají „vychytat“ parádní místa. Většina houbařů vám je logicky neprozradí. Podle odborníka to ale není potřeba, protože správný les i lokalitu poznáte sami. Nejsou tom žádná kouzla, hůlku Harryho Pottera nepotřebujete.

Každý milovník žampionů by měl znát tento geniální trik a nůž nahradit moukou. Takto je snadno a rychle zbavíte všech nečistot a připravíte k dalšímu zpracování.

Pokud milujete pokrmy z hub, ale neradi je hledáte, nevěšte hlavu. Roste-li u vás v zahradě alespoň pár stromů, můžete si hříbky sami vypěstovat.

Houbařská sezona opět pokračuje a nyní můžete narazit na kousky, které zatím nerostly. Sbírání hub je v Česku velmi oblíbenou záležitostí. Velmi často můžete narazit na snímky s nejrůznějšími úlovky napříč sociálními sítěmi, kdo našel více hub nebo jak velké kdo objevil. Sbírání hub je skvělým odpočinkem a pobyt v přírodě, konkrétně v lese, dokáže člověka pozitivně nabít a pročistí mu také hlavu. Většinou si ale doneseme domů tolik hub, že je nestačíme ihned zpracovat. Proto je důležité vědět, jak je správně usušit. Zajímavým tipem je sušení hub v troubě. V čem spočívá princip sušení hub v troubě?

Podzim charakterizuje prudký růst václavek. Jenže při jejich přípravě je nutné být opatrný. Takhle probíhala jedna konkrétní otrava.

Nasbírané hřiby lze nasušit – a to velmi jednoduchým způsobem. Stačí si k ruce vzít jen provázek a zavěsit je na dobře větrané místo.

Houbařská sezóna vrcholí. Možná jste i vy zatoužili dozvědět se něco nového o fascinujícím světě hub. Možná chcete s houbami seznámit vaše děti. Možná chcete začít houbařit. Možná potřebujete opravdu obsáhlý atlas hub, kde nebudou jen základní druhy. Tipy jsou určeny právě vám.

Houbařská sezóna je již v plném proudu, proto je důležité znát správný čas sběru. Houby můžete použít na přípravu chutné polévky nebo je usušit a uložit například do vánoční zelňačky.

Šťastný konec mělo pátrání po ztracené 73leté houbařce na Plzeňsku. Ta se v pondělí ráno vydala s manželem na houby. V jednu chvíli se mu ztratila z dohledu. Ženu nalezla až přivolaná policejní hlídka.

Češi jsou národem houbařů, ale když už se v restauraci nějaké houby objeví, jsou to hřiby, žampiony nebo hlíva. Tím to hasne. Anně Grosmanové chybí restaurace, která by nabízela širší paletu hub a jejich různé zpracování, a také ví, kde bychom se měli inspirovat.

Pokud patříte mezi vášnivé houbaře, pak byste si měli dát pozor na jejich skladování. Zamražené houby byste měli zpracovat nejpozději do 6 měsíců.

Houbařský orgasmus, žně, invaze, houbařské porno. I tak hodnotí lidé snímky košů plných křemenáčů a kozáků. Milan Krejsa s přítelkyní Alenou Šolcovou je našli v minulých dnech na Cínovci v Krušných horách.

Podzim je pro houbaře jako stvořený. Momentálně rostou ve velkém různé druhy hub. Třeba ryzce. Sbíráte je? Pokud ne, děláte velkou chybu. Zkušení houbaři na tyhle houby nedají kvůli ojedinělé chuti dopustit. Nabízíme několik receptů a garantujeme, že se budete olizovat až za ušima.

Sušení hub představuje nejšetrnější způsob jejich zpracování. Nemusíte kupovat sušičku, bohatě si vystačíte s mikrovlnkou, případně normální troubou.

V září teprve začíná ta pravá houbařská sezóna. S deštěm a vlhkem přibývá i hub. Je to ideální doba pro pokračování v dlouholeté tradici. Houbám vyhovují slunná, ale vlhká místa. Některé houby rostou dobře v blízkosti určitých stromů, například klouzky najdeme pod borovicí. Plodnice dorostou do požadované velikosti za dva až deset dní.

Křemenáče jsou bezesporu nádherné houby, se kterými je radost se setkat. Nejčastěji se na okrajích různých lesů a remízků vyskytuje křemenáč osikový, případně křemenáč březový. Setkat se ovšem lze také s křemenáčem krvavým, který má specifickou barvu připomínající onu nejznámější lidskou tělní tekutinu. My se právě na tuto houbu zaměříme podrobněji, jelikož jsme měli tu čest se s ní v lese potkat.

S příchodem podzimních dní nastává čas, kdy mnozí popustí uzdu své houbařské vášně. Proutěné košíky se nezadržitelně vrchovatě plní houbami, které houbaři sesbírají v lese do svých košíků omylem. Otrava z hub může skončit i tragicky. Vždy je dobré vědět, co dělat, pokud se s takovou zkušeností nečekaně setkáte.

Počkali jsme si, ale dočkali jsme se. Houbařská sezóna je tu. Prozrazují to nejen vyfocené úlovky na sociálních sítích, ale též auta zaparkovaná snad všude na okrajích lesů. Šumava i Brdy jsou teď plné hub i houbařů. První zásadou houbaře je pak poznat druh houby, který sbírá. Jak jste na tom se znalostmi hub vy?

V lese aktuálně roste spousta hub. Sezóna je na vrcholu a rozhodně se vyplatí uchovat úrodu na zimu, kdy houby pochopitelně k dispozici nebudou. Jedním z nečastějších způsobů uchování hub je nepochybně sušení. Nejde totiž o žádný složitý proces a sušené houby vydrží velmi dlouhou dobu. Použít se pak dají jak třeba pod maso, tak do polévky, případně na omáčku. Fantazii se meze nekladou. Sušení hub má svá pravidla, která se vyplatí dodržovat. Jen tak totiž dokážete houby usušit tak, aby byly maximálně použitelné.

V Anglii se označují jako "fairy rings" (vílí prsteny), ve Francii "ronds de sorcières," (kruhy čarodějnic) a třeba ve Švédsku "älvringar" (vílí kruhy). V Česku se jim nejčastěji říká houbové čarokruhy. Každý název odráží místní mýty a pověry, které se v dané části světa k těmto zvláštním shlukům hub v minulosti vytvářely. Pravdou ovšem je, že vznik houbových čarokruhů má své vědecké vysvětlení. Přesto tento fascinující přírodní jev v podobě kruhových formací hub vyskytujících se v lesích či na loukách i v současnosti dál působí na lidskou představivost.

Houbová sezóna je tu a plné košíky těší všechny milovníky smaženice nebo bramboračky. Houby se konzumují čerstvé, ale mohou se také sušit, což je metoda, kterou používá většina houbařů. O poznání méně často lidé houby zamrazují, přitom se jedná o stejně efektivní způsob uchovávání těchto plodů. Oproti běžnému mínění se houby mohou mrazit, při správném postupu neztratí svou jedinečnou chuť ani texturu. Jakým způsobem se houby zamrazují?

Režisér Zdeněk Troška patří mezi nejvášnivější houbaře českého šoubyznysu. Když je přes léto v rodné vísce v jihočeských Hošticích, v nichž natočil své legendární komedie Slunce, seno..., do lesa chodí pravidelně. Má svá místečka a nepohrdne ani prašivkami.

Ačkoliv houbařská sezóna vrcholí, samotný sběr hub se nyní podobá spíše loterii. Zatímco někde se lidé z lesů vrací s plnými koši, jinde vůbec nerostou. Záleží také, pro jaké houby se do lesa vydáte. Například ryzcům se totiž moc nedaří.

Češi jsou národem houbařů. A právě teď je ideální doba, jak si udělat zásoby klidně i na další rok. Rostou opravdu „jako houby po dešti“ přesto, že v posledních dnech spadlo sotva pár kapek. Samozřejmě jsou místa, kde je to lepší. Podle odborníka Karla Kolomazníka ale nenajít vůbec nic momentálně prakticky není možné. Kam tedy vyrazit, abyste měli plné košíky?

Rozeznat od sebe jednotlivé hřiby není jednoduché. Často se liší pouze v malých detailech, tak jako jedovatý hřib satan a velmi chutný hřib kovář.

Houbová sezona je v plném proudu a my v Refresheru víme, kde rostou!

Houbaření je doménou Čechů. Jakmile nastane vhodné počasí, naše lesy se zaplní lidmi s košíky, kteří hledají takzvané maso chudých. V některých evropských zemích by ovšem mohl český houbař narazit. Někde je sběr regulován, jinde narazíte na zákaz sběru určitých druhů. Za jeho porušení můžete třeba v Polsku zaplatit mnohatisícové pokuty nebo skončit za mřížemi.

Houbaření je oblíbená činnost Čechů, která leckdy baví dokonce i lidi, kteří houby sami nejedí. Houbaření považuji za velmi relaxační a příjemnou činnost, ale posledně mi pán s košíkem vyrazil dech. Měl v něm totiž smrtelně jedovatou muchomůrku.

Také vás plně uchvacuje krása podzimní přírody, kdy se v mechu hlubokých lesů lesknou ranní rosou pokryty jako drahokamy kloboučky čerstvě vyklubaných hříbků? A ke kterému druhu houbařů vlastně patříte? Poznáte se v tomto článku?

Houbaření je velice rozšířený koníček v České republice, a nejen zde. Jedná se o činnost, která je odpočinková, pročistí vám hlavu, naberete energii ze samotného lesa a užijete si trochu klidu.

Jsme houbařský národ. Nejeden z nás z lesa donese množství hub, které sám nespotřebuje. Chcete toto množství prodat či darovat? Je tomu už víc jak deset let, co se podmínky výrazně zpřísnily. Hlavní důvod je asi všem jasný. Možnost snadné záměny hub za nejedlé či přímo jedovaté houby a dodržování správných hygienických zásad. Týká se to i mražených a sušených hub.

O lanýžích z českých sadů či mezí se nikdy moc nemluvilo. Vědělo se, že u nás rostou, ale protože jsou tyto houby přísně chráněné, sbíralo je tajně jen pár nadšenců, kteří o nich nikomu nevyprávěli. Nyní se situace mění.

Houbařská sezóna je jednou z těch, na které se těší většina Čechů. Dokonce i ti, kteří běžně houby nejedí, se najednou rozběhnou s košíkem do lesa.

Vrchol houbařské sezóny je tady.

Nedávno jsme publikovali článek o budoucnosti houbového mycelia ve stavebnictví, kde jsme se zmínili i o začínajících českých startupech podnikajících právě v této oblasti. Zajímavý byl také článek o schopnosti houbového mycelia ochránit dřevěné konstrukce domů při požárech, což pro změnu vyvíjeli a testovali v Austrálii. A je zde hned další novinka a opět z Česka. Výzkumníci totiž potvrdili v projektu Samorost vlastnosti houbového mykokompozitu v testech na hoření, tlaku, tahu a rozlupčivosti. Výsledky jsou přitom uchvacující.

Ne nadarmo se říká, že Češi jsou národ houbařů. Přeci jen je to u nás aktivita velmi oblíbená. Sbírání hub se ale řídí jistými zásadami, které je dobré dodržovat. Mezi jednu z nich bezesporu patří dodržování správné hygieny.

Teplé letní počasí posledních dní v Česku vytvořilo ideální podmínky pro výskyt hub. Unikátní mapa Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ) ukazuje, v jakých částech země můžeme očekávat nejlepší lesní úlovek.

O svých úlovcích si pravidelně vede pečlivé záznamy. Díky tomu se z lesa vždy vrací s plnými košíky hub. Vyzkoušejte také tento postup a zajistěte si úspěch při houbaření.

Podzim je hlavně v České republice čas, kdy se mnoho z nás vydá do lesa nejen na pěknou procházku, ale hlavně na sběr hub. Sbírání hub je u nás velmi oblíbenou činností a žádná jiná země se nám snad nevyrovná. Sbírat byste měli jen takové houby, které bezpečně poznáte, aby vás jejich konzumace nepřivedla do problémů. Požití jedovaté houby vás může stát život I když se o tom neustále mluví, mnoho lidí každý rok jde do lesa, kde sebere houby, které nezná, a následně skončí v nemocnici s otravou. Někteří jsou v tak špatném stavu, že na otravu zemřou.

Letos jsme byli na houbách už třikrát a pokaždé jsme domů přinesli dva koše plné hub. Nasušeno už máme, bramboračkou jsme přejedení, nastal proto čas na mé oblíbené nakládání a zavařování. Zavařené houby se hodí k rizotu, šunkoflekům, jsou ale vynikající i samotné. Doma jich vždy máme zásobu. A jelikož ta od loňska se už tenčí, je dobře, že si opět letos můžeme poličky doplnit. Nakládané houby s cibulí a paprikou Někdo dělá nakládané houby jen tak samotné v octovém nálevu. Já mám ale daleko raději, když ve sklenicích plave ještě nějaká další zelenina.

Rod Coprinus, česky známý jako hnojník, je důležitou součástí rozmanitého světa hub, které mohou mít pozitivní účinky na lidský organismus. V následujících odstavcích se zaměříme na příznivé účinky hnojníku na lidské zdraví a ukážeme si, jak lze tuto houbu vhodně zpracovat a poté konzumovat.

Z průzkumu vyplynulo, že za aktivní houbaře a houbařky lze považovat jednu třetinu Čechů a Češek.

To, že se houby nemají sbírat do igelitek, nebo že i ty okousané od plžů a červů mohou být jedovaté, je známá věc. Některé mýty ale přetrvávají mezi lidmi dodnes. Ačkoliv je řada mykologů a předních odborníků dávno vyvrátila. Které pověry se o houbách stále říkají a zbytečně odrazují od konzumace těchto výborných pokladů lesa? A na kterých je zrnko pravdy?

Žampion ovčí (Agaricus arvensis) je jedlý a chutný – od jeho nejedlých, nebo dokonce jedovatých dvojníků ho lze spolehlivě poznat, když víte, jak na to. Při určování žampionů hrají klíčovou roli tři základní znaky, přičemž je nezbytné sledovat všechny tři znaky současně a pro jistotu také vždy zkontrolovat každou houbu zvlášť.

Mapa pravděpodobnosti růstu hub od Českého hydrometeorologického ústavu ukazuje, že lidé z lesa s prázdným košíkem neodejdou. Podle mykologů je ale situace v české přírodě zcela odlišná. Hub je pomálu a pro dobrý úlovek tak musíte do lesa dorazit mezi prvními.

Houbařská sezona je v plném proudu. Lesy jsou plné houbařů, kteří si neváhají přivstat a vyrazit s prvními slunečními paprsky jen proto, aby jim nějaké jiné ranní ptáče nevybralo jejich oblíbená místečka.