Mouka

Historii italských noků lze připsat řadě různých míst. Zatímco většina lidí si tyto knedlíky (gnocchi) spojuje se severní Itálií, lze je nalézt po celém poloostrově, a to v různých podobách. Vyrobené jsou z různých základních surovin, ke kterým patří mouka, kukuřičná či kaštanová mouka, krupice, chléb, ricotta, nebo zelenina od dýně přes špenát až po tradiční brambory. Gnocchi jsou obecně jídlo prvního chodu nebo alternativa polévek a těstovin. A okouzlí malé i velké.

Smažení v trojobalu je jedna z populárních úprav jídel. Odhadnout množství mouky, strouhanky a vajíčka je někdy umění. Zbytky těchto tří surovin pak skončí v odpadkovém koši. Není to zbytečné? Zamysleli jste se někdy nad tím, jak je zužitkovat?

Pamatujete, jak během covidové pandemie nebylo v obchodech k sehnání droždí? Kvůli strachu z nákazy byli všichni zavření doma, a kdo mohl, pekl si vlastní chleba. Z nouzového řešení se stala velká móda a domácí chleba peče stále víc lidí. Herečka a především skvělá dabérka Kamila Špráchalová, která ve filmech promlouvá za Jodie Foster, Nicole Kidman nebo Cameron Diaz, si ovšem zdravější a kvalitnější chleba z mouky v bio kvalitě pekla doma už dávno před covidem. Prozradila nám i svůj jednoduchý recept.

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se na Velikonoce peče mazanec. Podle iDnes.cz ho ženy přinášely do kostela na svaté pomazání. Odtud název mazanec. Teprve po tomto úkonu mohl být rozkrojen. Po delší době půstu byl prvním větším jídlem. Mazanec tedy symbolizuje konec odříkání a začátek nového života. Chcete oslavit Velikonoce mazancem? Přinášíme vám tradiční recept.

Velikonoce bez mazance by nebyly ty správné Velikonoce. Zkuste ho ale letos připravit trochu zdravěji! Přinášíme vám recept na mazanec ze špaldové mouky, který je chuťově k nerozeznání od tradiční receptury. Navíc je nutričně obohacen o vlákninu a prospěšné látky.

Na Velikonoce se ve většině domácností připravuje nádivka. Místo ní ale můžeme letos vyzkoušet slané velikonoční muffiny. Jak je připravit, aby výborně chutnaly výborně a voněly jarem?

Upéct domácí chléb se stalo zábavou a výzvou především během covidových uzávěr. Mnozí u koníčku zůstali a zkouší nejrůznější druhy chleba. Seznamte se s různými druhy chlebů napříč světadíly, poradíme vám, které vyzkoušet.

Ve většině domácností se k zahušťování omáček či polévek běžně používá pšeničná mouka, případně z ní připravená jíška. Co si budeme namlouvat, o nic zdravého zrovna nejde. Přesto se nemusíte hned vzdát oblíbených omáček nebo hustých polévek. Zahušťovat lze totiž i zdravěji. Máme pro vás hned několik tipů, čím můžete nahradit běžnou mouku a jíšku.

O neúnosné drahotě se toho za poslední rok napsalo více než dost. Již loni ekonomové postupně strašili, že nás čekají nejdražší Velikonoce i Vánoce v historii. Pojďme se proto podívat, jak moc zlé to opravdu je, a zda jsme finančně nákladnější Velikonoce nezažili již někdy v historii.

Rýžová mouka je velmi účinný prostředek, který vám pomůže udržet pleť v co nejlepší formě. Působí navíc zcela přirozeně a nevyjde vás na mnoho peněz.

Kdo chce skvěle péct, musí hodně přemýšlet o mouce. Její důležitou vlastností je i její savost. Možná se vám také stalo, že jste používali přesně tu mouku, co píšou v receptu, ale výsledné těsto bylo příliš řídké nebo husté, a vy jste museli změnit poměr surovin. Dnes si vysvětlíme, proč tomu tak je a co ovlivňuje savost mouky.

Kdo by nemiloval lahodně krémovou a lehce pikantní sýrovou pomazánku?

Kypřicí prášek je nedílnou složkou téměř každého pečení. S použitím pár surovin si jej ale můžete vyrobit i doma. Rozdíl nepoznáte.

Ať už se jedná o guláš, koprovku nebo zeleninový krém, k pořádnému zahuštění jsme zvyklí sáhnout po mouce.

Několik slovenských řetězců se rozhodlo zastropovat ceny vybraných potravin a nápojů. Je tedy nyní na Slovensku levněji? Porovnali jsme ceny těch nejzákladnějších potravin.

Většina lidí si pod pojmem „mrkvový dort“ představí bohatě kořeněný dort s extra sladkou polevou ze smetanového sýra. Původní originální verze mrkvového dortu je však poněkud odlišná, a pro vyznavače zdravého životního stylu i mnohem lákavější.

Hledáte stále novou inspiraci na snídani, která vám bude chutnat i několik dní po sobě a zároveň bude zdravá a nabije vás energií na celé dopoledne?

Začít jíst zdravě ze dne na den může být velmi náročné, a ne každý tuto prudkou změnu zvládne tak, jak si hned v úvodu naplánoval. Mnohdy se pak stává, že se po přílišném tlaku vrátí zpět na začátek, s mnohdy ještě horšími návyky. Přitom není vůbec nutné dělat změny skokově a nárazově, již pouhé nahrazení některých běžných potravin zdravějšími variantami může pomoci dosáhnout dlouhodobých a velmi uspokojivých výsledků.

Neochutnat palačinky na cestě do Bretaně by byl podobný hřích jako vynechat pizzu v Itálii, halušky na Slovensku nebo bigos v Polsku. Prostě to nejde. Palačinky mají v Bretani tradici už od 16. století a používají tam pro ně hned dva pojmy. Jednak slovo „galette“, tedy slané palačinky, které se vyrábějí z pohankové mouky, soli a vody a pak termín „crêpe“, což jsou sladké palačinky s vejcem, moukou a mlékem. V hlavním městě Bretaně v Rennes najdete desítky palačinkáren.

Sladká snídaně nebo odměna ke kávě voní po pomeranči a skořici. Celozrnná špaldová mouka dodává těstu jemně oříškový nádech, bílý jogurt a řepkový olej se postarají o vláčnost. Nejtěžší je odolat a sníst jen jednu nebo dvě.

Trochu jinak tvarované tmavší pečivo, plné slunečnicových či dýňových semínek. Trojhránky nádherně vyskočí do výšky, jsou lehounké, křupavé na povrchu, s pórovitou, měkounkou střídou plnou semínek. Vynikající jsou samotné suché nebo třeba jen potřené máslem.

Lahodné palačinky s lehkou jemnou texturou a oříškovou chutí.

Zvládne je každý začátečník, protože jsou velmi jednoduché, ale zaroveň si na nich skvěle pochutnáte. Zařaďte do svého cukrářského repretoáru sladké chlebíčky, které se vám budou hodit kdykoliv vás přepadne nečekaná chuť na sladké. Navíc do nich můžete přihodit suroviny, které už vám delší dobu leží ve spíži.

Skvělá francouzská bageta má svou historii a prošla mnoha obměnami, než se z ní stala dlouhá „křupavá tyč“, kterou dnes miluje celý svět. Především ve Francii patří mezi nepostradatelné potraviny.

Sója už dávno nepatří jen do jídelníčku vegetariánů nebo veganů, může sloužit také jako zpestření diabetické stravy. A nemusí jít jen o rostlinný nápoj nebo tofu, klidně zkuste také sójovou mouku.

Tradičně se koblihy smaží na tuku. Pokud byste si ale koblihy chtěli udělat doma méně komplikovaně, máme pro vás recept na koblihy z trouby.

Bramborová mouka je oblíbenou surovinou, a to nejen v kuchyni. Použít ji můžete také při jarním úklidu, který vás co nevidět čeká. Jak může pomoci?

Ať už se zajímáte o pečení bez lepku ze zdravotních důvodů nebo z přesvědčení, jistě jste si povšimli, jak moc se vám rozšířily obzory v momentě, kdy se vaše pozornost přestala upínat pouze k pšeničné nebo žitné mouce.

Možná vás překvapí, co všechno nabízí příroda k snědku, když je bída a nejsou po ruce vybrané lahůdky, na které jsou lidé jinak zvyklí. Naši předkové s tím měli bohaté zkušenosti. Když nebyla úroda a trápila je chudoba a hladomor, jedly se třeba i veverky a žáby a také spousta jídla rostlinného původu. Veverky a žáby si na zdejším talíři moc představit neumíme, přitom se zřejmě daly překvapivě chutně upravit. A pokud bychom raději chtěli zůstat u rostlinné stravy, příroda poskytuje spoustu možností, jak se zdravě najíst. Pojďme si některé z nich představit. Popisuje je ve své knize Česká kuchyně z dob nedostatku historik Čeněk Zíbrt (1864–1932) a pocházejí především z 19. století.

Mouka, sůl a droždí – co mají tyto jednoduché ingredience společného? Tvoří dokonalý základ každé měkké a nadýchané pizzy! Pro báječný výsledek je však toho třeba mnohem víc. Nepodceňujte hnětení těsta!

Brněnští kriminalisté řeší kuriózní loupež, před Vánocemi tam totiž přepadli dva muži osamocenou ženu.

Těstoviny jsou nedílnou a oblíbenou součástí každé domácnosti. Zasytí nás a uvaříme je snadno a rychle. Už jste zkoušeli ty ze semolinové mouky? Vynikají především svou chutí a ocení je také ti, které zajímá zdravá strava i redukční dieta.

Brněnští kriminalisté z 1. Oddělení obecné kriminality řešili poněkud nestandardní případ loupeže. Událost se odehrála ještě před Vánocemi, když se dvaatřicetiletá žena v odpoledních hodinách ...

Kuriózní loupež řešili policisté v Brně. Za incidentem stáli dva muži, kteří si při jízdě šalinou vyhlédli mladou cestující. S nekalými úmysly společně s ní vystoupili z vozu. Ještě než oběť připravili o telefon, hodili na zmatenou ženu mouku.

Mouka, voda, trocha soli a oleje. Na domácí tortilly podle slavného britského šéfkuchaře stačí pouhé 4 suroviny, které se v domácnosti běžně vyskytují. Vyzkoušeli jsme, zda lze univerzální mouku nahradit smícháním běžně používaných mouk a výroba je opravdu tak jednoduchá a rychlá i pro kuchaře méně zkušené než je Gordon Ramsey.

Někdo se v kuchyni bez váhy neobejde, jiný sází na přesnost svého oka. Pokud zrovna nemáte váhu po ruce (nebo vás precizní odměřování každé suroviny zbytečně zdržuje od výsledné lahůdky), můžete vážit pomocí hrnků a lžic. Náš praktický průvodce vám prozradí, kolik gramů nejvyužívanějších surovin se do nich při pečení vejde.

Je pečení chleba složité? V žádném případě! Recept britského šéfkuchaře Jamieho Olivera vyžaduje pouze tři ingredience. Ukážeme vám, jak se to dělá.

Jak na křupavou tempuru : Slovem tempura se označuje jak křupavé těstíčko, tak pokrm samotný. Tempuru přivedli k dokonalosti Japonci, původ má však v Evropě a to konkrétně v Portugalsku. Zde se do tohoto křupavého nadýchaného těstíčka namáčely kousky zeleniny v postních dnech.

Necháváte mouku v papírovém sáčku, ve kterém se prodává? Tím její trvanlivosti zbytečně ubližujete. A to samé platí i pro jedlou sodu!

Mysleli jste si, že na výbornou italskou pizzu musíte do pizzerie? Skvělá domácí pizza není nic nereálného. Naučíme vás ji připravit, aby bylo skutečně lahodné i její těsto. Pak už si na ni naskládáte přesně to, co tolik na tomto jídle milujete.

Citronová babeta: Také vzpomínáte na citronovou babetu v kulaté hliníkové vaničce, kterou maminka spolu s makovcem v hranaté vaničce kupovala na nedělní snídani? Tyto dva moučníky byly za socialismu běžně dostání v obchodech a nikdo je nepovažoval za nic zvláštního. Teď už je téměř neseženete, prodává je například Lidl v rámci Retro týdne. Moučník s citronovou příchutí si však snadno upečete i doma, není to žádná věda.

Nevíte, jak naložit s nákupem když přijdete z obchodu? Na lince máte mravence a v mouce moly? Stále se vám stává, že špatně uložíte chléb, který do rána ztvrdne, čerstvé bylinky a zelenina vám zvadnou a na sýru se usadí plíseň? Máme pro vás pár jednoduchých rad, díky nimž nebudete vyhazovat jídlo ani peníze.

Kokosová voda, mléko nebo olej jsou součástí jídelníčku mnohých diabetiků. Z kokosové mouky ale mají mnozí strach, protože neví, jak by ji měli používat tak, aby se pokrm povedl. Přitom jim může být velmi prospěšná.

Kilogram vepřového plecka za 116 Kč a kilo mrkve či brambor za 13,60 Kč. To je malý výběr z nákupu, který minulý týden na jihu Anglie uskutečnil reportér CNN Prima NEWS. V porovnání s tuzemskem jde o mimořádně příznivé ceny, z české kotliny se totiž stává země s nejdražšími potravinami v Evropě. Ve Spojeném království je dražší snad pouze pivo.

Palačinky jsou klasikou, kterou snad miluje úplně každý. Zkuste si jednou za čas jídelníček zpestřit a připravit si palačinky z pohankové mouky a naslano, třeba podle našeho certifikovaného receptu. Tabulku s výživovými údaji naleznete na konci.

Jíška, záklechtka, zásmažka nebo zápražka… několik názvů a téměř stejný výsledek v podobě pořádně husté omáčky, polévky nebo šťávy k masu. Je ale mezi těmito zahušťovacími vychytávkami české kuchyně nějaký rozdíl? A umíte je vůbec správně připravit a použít?

Lela Ceterová má zřejmě nervy ze železa. Sotva rozdýchala románek svého manžela s Rikou Fane, ten se jal juchat v Thajsku s barmankou z Brna, kterou samozřejmě taky nezná. A jako by to nestačilo, po návratu z asijského dobrodružství Karlosovi nebylo blbé vzít Lelu do baru, který nechvalně proslul právě jako místo dostaveníček s Rikou.

Studentský řízek získal svůj název kvůli tomu, že byl v minulých dobách oblíbenou pochoutkou právě studentů. Ti neměli při studiu moc peněz, a pokud si chtěli na kolejí vykouzlit levnou a...

Křupavá kůrka chleba, měkoučké rohlíky, vůně linoucí se kuchyní… Také milujete domácí pečivo? Pod vedením skvělých manželů Vávrových ze slavné průhonické restaurace Hliněná bašta se vám určitě podaří i dalamánky nebo škvarkový chléb!

Tento týden začal Popeleční středou 40denní půst. Možná ho nedržíte, ale recept na odlehčené, zdravé a přitom skvělé jídlo se určitě hodí vždycky. A zelné placky jsou opravdu báječné.