Čokoláda

Že čokoláda obsahuje látky, které jsou pro mnoho domácích mazlíčků jedovaté, je obecně známý fakt. Ve skutečnosti je ale toxická v podstatě pro každého tvora na planetě, včetně nás.

Pokud patříte mezi milovníky čokolády, návštěvu Lindt Home of Chocolate ve švýcarském Kilchbergu si rozhodně nesmíte nechat ujít. Muzeum otevřelo své brány v roce 2020 a najdete jej nedaleko Curychu.

Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších sladkostí nejen u dětí, ale i dospělých. Víte, jak rozlišit kvalitní čokoládu od té průměrné? Pro běžného spotřebitele to může být celkem „oříšek“. Jaké jsou klíčové faktory, které mohou odlišit skutečnou pravou čokoládu od podezřele levné čokoládové pochoutky?

Čokoláda bývá často považována za nezdravou sladkost, a to především kvůli vysokému obsahu cukru a tuků. Ve skutečnosti však kvalitní čokoláda s vysokým podílem kakaa obsahuje řadu biologicky aktivních látek, které mohou mít pozitivní vliv na lidské zdraví.

Každý rok plní regály obchodů a děti je milují. Ale víte, kde se čokoládoví velikonoční zajíčci vlastně vzali? Příběh toho nejslavnějšího začal před více než 70 lety ve Švýcarsku, kdy chtěl jeden čokoládový mistr utěšit svou zklamanou dcerku. A proč jsou dutí? Důvod není jen ekonomický. Celý zajíc z kvalitní čokolády by byl tvrdý jako cihla a stál by mnohonásobně víc.

To, že Češi umí vyrobit skvělé produkty, asi nikoho nepřekvapí. Tentokrát na sebe upozornili čeští výrobci čokolády, kteří uspěli v mezinárodní soutěži Academy of Chocolate Awards, kde pravidelně figurují stovky značek z celého světa. Mezi oceněnými se letos objevila i čokoládovna z Kutné Hory, která zaujala porotu v silné konkurenci.

Globální oteplování a změny v chování spotřebitelů vedou odborníky k hledání alternativních způsobů produkce některých potravin. Experimentují například s laboratorním kultivováním masa (úspěšně) a nyní se zaměřili na čokoládu.

Hořká čokoláda je dlouhodobě spojována s pocitem pohody. Nový vědecký výzkum naznačuje, že pravidelná konzumace malé porce může skutečně souviset se změnami nálady. Klíčovou roli přitom může hrát střevní mikrobiom, tedy komplexní ekosystém bakterií v lidském trávení.

Když slyšíme slovo čokoláda, většině z nás se vybaví sladká dobrota, kterou si dopřáváme spíše „na potěšení“. Jenže podle nejnovějších vědeckých studií se může obyčejná tabulka tmavé čokolády stát mnohem víc než jen dezertem po večeři

Právě dnes, 19. února, si milovníci netradičních chuťových spojení připomínají National Chocolate Mint Day. Tento svátek, jenž má kořeny v americké cukrovinkové tradici, oslavuje odvahu spojit dvě zdánlivě neslučitelné identity a vytvořit z nich globální mainstream. Spojení čokolády a máty oficiálně uznává i National Confectioners Association.

Většina lidí považuje čokoládu za viníka zubního kazu. Nejnovější výzkumy ale ukazují pravý opak - pokud si dopřejete kvalitní hořkou čokoládu, svým zubům naopak prospějete. Samozřejmě platí, že nic se nemá přehánět.

Hořká chuť tmavé čokolády dlouho budila spíš respekt než chuť mlsat, dnes se k ní ale věda vrací s nečekaným respektem. Kvalitní kakao je bohatým zdrojem flavonoidů, které podporují pružnost cév, snižují krevní tlak a zlepšují prokrvení mozku. Ne každá vysokoprocentní tabulka však splní to, co slibuje obal, a hranice mezi zdravotním benefitem a obyčejnou kalorickou bombou zůstává překvapivě tenká.

Hořká čokoláda už dávno nepatří jen do škatulky „zakázané sladkosti“. Pokud sáhnete po kvalitní tabulce s vysokým obsahem kakaa, může se z ní stát malý každodenní rituál, který potěší chuťové buňky, uklidní hlavu a tělu dodá cenné látky.

Hořká čokoláda mnohým možná nechutná tolik jako mléčná, ve skutečnosti je ale kvalitní hořká čokoláda skvělá na mlsání. Obsahuje méně cukru než běžné mléčné varianty a je bohatá na látky, které mohou mít příznivý vliv na organismus.

Výzkumníci z King's College London objevili, že theobromin obsažený v hořké čokoládě může zpomalovat biologické stárnutí. Studie zahrnující více než 1 600 lidí přináší první přímý důkaz o anti-aging účincích této látky.

Věděl*a jsi, že se v Česku vyrábí nejlepší čokoláda na světě? Ale pozor, jakmile ji jednou ochutnáš, k levným tabulkám ze supermarketu se už nebudeš chtít vrátit.

Milovníci hořké čokolády mají důvod k radosti. Podle nové studie vědců z King’s College v Londýně, která byla publikována v odborném časopise Aging, je totiž tato oblíbená pochoutka bohatá na složku, která zpomaluje biologické stárnutí organismu.

Když otevřeme rodinná alba s fotografiemi u vánočního stromečku z devadesátek a přelomu tisíciletí, často nás zaplaví nostalgie.

Nemáte doma náhodou tuto čokoládu? Pokud ano, co nejdříve se jí zbavte, její konzumace by totiž mohla být zdraví nebezpečná.

Popíjíte během vánočních a zimních dní horkou čokoládu? Nápoj, který dnes považujeme za samozřejmou součást adventních trhů, kaváren i domácí pohody, měl ještě před několika stoletími úplně jinou podobu i význam. To, co dnes spojujeme s klidem, teplem a sladkou chutí, bylo původně rituálním nápojem s výrazně hořkým profilem a společenským významem, který se s evropskou představou požitku dlouho míjel.

V redakčním testu sedmi čokolád na vaření a jedné polevy se vedle celkových vítězů jasně vyprofilovaly i cenové extrémy.

Nejnovější výzkum ukazuje, že (-)-epicatechin z tmavé čokolády dokáže zpomalit epigenetické stárnutí a snížit zánět. Jaká je správná dávka a funguje to i pro člověka? Podívejte se na fakta…

Vědci z King’s College London našli překvapivou stopu v tom, co může souviset s pomalejším biologickým stárnutím. Ve hře je theobromin, přirozená látka z kakaových bobů, kterou známe hlavně z hořké čokolády. Výsledky zatím neznamenají, že máme jíst víc čokolády, spíš ukazují nový směr pro další výzkum.

Pokud patříte mezi milovníky adventních kalendářů, dříve nebo později narazíte na zásadní otázku.

Když dvě čokolády vypadají stejně, při pečení se mohou chovat úplně jinak. V redakčním testu sedmi čokolád na vaření se ukázalo, že cena ani tradice nejsou zárukou úspěchu.

Máte rádi čokoládu? Pak vás možná potěší, že malý kousek kvalitní hořké čokolády může tělu i trochu prospět. Nejde jen o „přece si zasloužím sladkou odměnu“. Kakao obsahuje látky, které podle výzkumů působí na naše tělo víc, než by se mohlo zdát.

Otestovali jsme osm běžně dostupných čokoládových adventních kalendářů a shodli se na tom, který letos koupíme.

Čokoláda by mohla pomáhat proti vzniku demence. Důležitou roli při vzniku demence hraje genetika, věk, nekvalitní strava i nedostatek pohybu, duševní aktivity a spánku. Vědci stále pátrají po faktorech, které by mohly chránit starší lidi před mentálním úpadkem. A vše nasvědčuje tomu, že jedním z nich by mohla být konzumace hořké čokolády.

Hořká čokoláda, jablka nebo červené víno mohou dělat víc než jen potěšit chuťové buňky. Podle japonských vědců dokážou látky zvané flavanoly na krátkou...

Poprvé v historii prestižní soutěže International Chocolate Awards získala česká firma zlatou medaili. Rodinná firma Steiner & Kovarik si svým odvážným experimentem získala porotu.

Nová studie varuje, že ani pokročilé klimatické inženýrství nezachrání kávu, čokoládu a víno před dopady klimatické změny. Plodiny trpí kombinací extrémního počasí, chorob a nedostatku adaptace – a bez zásadních změn mohou z běžného luxusu zmizet.

Češi se již brzy budou muset připravit na to, že jedna z nejoblíbenějších potravin, zvlášť kupovaných na Vánoce, bude výrazně zdražovat.

Česko začátkem letošního roku pobláznila dubajská čokoláda. Cena jedné tabulky se tehdy vyšplhala i do částek v řádech nižších stovek korun, ani tak čokoládovny nestíhaly její výrobu. My jsme se podívali na zájem o tuto sladkou pochoutku několik měsíců poté, kdy řada prodejců její cenu snížila.

Čokoláda je dnes symbolem radosti, ale její historie je plná rituálů, dobytí, objevů i revolucí. Pojďte se ponořit do tisícileté cesty nejmilovanější pochoutky světa.

Co mají společného houby a čokoláda? Rozhodně nejde o nějaký recept nasladko, ale o sladkou pochutinu samotnou. Většinu lidí totiž ani nenapadne, že při vzniku a výrobě čokolády mají svou nezastupitelnou úlohu také různé houby a mikroby.

Čokoláda se stává luxusem. Zatímco ještě před pár lety byla samozřejmou součástí velikonočních košíků nebo mikulášských balíčků, dnes se už rodiče při nákupu sladkostí pořádně zapotí. Podle výrobců a analytiků není vyloučeno, že do roku 2026 si tabulka kvalitní čokolády sáhne na cenovku vyšší o téměř polovinu. Hlavní viník? Kakao, jehož cena se na světových trzích utrhla z řetězu.

Čokoládu máme sice spojenou se Švýcarskem, ale také Američané mají svou vlastní značku. Všechno se točí kolem Miltona S. Hersheyho. Skoro by se dalo říct, že se mu lepí smůla na paty. Třikrát zkouší prorazit, jenže snaha pokaždé končí krachem. Nakonec se vrací do rodné Pensylvánie, kde prodává karamelky.

Čokoládovna Troubelice zve všechny milovníky dobrého jídla a poctivých výrobků na podzimní jarmark, který se koná v sobotu 18. října 2025 od 10 do 17 hodin. Akce proběhne ve venkovních prostorách čokoládovny a vstup je zdarma.

V čokoládový ráj se proměnil od pátku do neděle zámek ve Slavkově u Brna. Zástupy návštěvníků tam tentokrát nalákal letošní ročník populárního Čokoládového festivalu.

Šestnáct historických míst, přes šedesát akcí a hlavně dobroty z dvanácti českých čokoládoven, které vyrábějí pravou řemeslnou čokoládu.

Horká čokoláda není jen zimní dezert. Když je z kvalitního kakaa a bez hromady cukru, může být příjemnou alternativou ke kávě a podpořit soustředění.

Dobrá čokoláda nevzniká jen díky kvalitním bobům nebo správnému poměru cukru. Vědci teď odhalili skutečného původce její chuti – bakterie, které během fermentace rozhodují, jestli tabulka skončí v luxusním balení, nebo na dně regálu.

Vědci odhalili klíčové mikroby při fermentaci kakaa – objev podle nich může otevřít cestu k čokoládě s chutí, jakou svět ještě nepoznal.

Čokoládová pralinka – malý gastronomický zázrak, který přináší rozkoš chuťovým buňkám. Tenhle sladký poklad není jen tak ledajaká cukrovinka. Je to belgický vynález, který v kousku čokolády ukrývá koncentrovaný požitek. Belgie si touto sladkou laskominou získala světovou proslulost.

Čokoláda je lahodné potěšení. Vychutnávají si ji jedinci napříč celou planetou. Možná jste se někdy setkali se specifickým zjevem. Na povrchu čokolády se objevuje tenoučká bílá vrstva. Tento jev budí dotazy a zvědavost. V dnešním textu si vysvětlíme, o co jde. A prozkoumáme zdravotní prospěchy, které čokoláda nabízí.

Stalo se vám, že jste po otevření čokolády objevili na jejím povrchu bílý povlak? Možná jste přemýšleli, jestli se dá tato pochoutka s klidem konzumovat. Většinou se jedná o chemické procesy, které zde vznikají.

Je sladká, voňavá a málokdo jí odolá. Čokoláda je božská pochoutka, která zkrátka a jednoduše dělá svět lepším místem. Chutná i vám? A víte o ní opravdu všechno? Nebo patříte k těm, kdo si ji s chutí dají, ale o jejím původu a výrobě toho moc netuší?

Žádnému milovníkovi čokolády nejsou pralinky cizí. Taky milujete ten pocit, když vejdete přímo do „pralinkárny“ a vybíráte si nejlepší kousky z táců a stojanů do krabičky? A co teprve když krabičku doma otevřete a jednu po druhé si je vychutnáváte.

Čokoládová značka Milka mění strategii. Poté, co zmenšila své klasické tabulky ze 100 na 90 gramů a čelila vlně kritiky, zkouší novou cestu – uvádí na trh zcela nový formát. Ten má vyplnit mezeru mezi dosavadními velikostmi a přimět zákazníky sáhnout po větším balení. O co přesně jde, kolik to bude stát a proč tahle změna přichází právě teď?

Evropská unie by mohla v brzké době čelit takzvané čokoládové krizi.

Píše se rok 1891, když František Maršner a jeho žena Albína začínají na Královských Vinohradech vařit turecký med. V malé sklepní dílně, vybavené pouze primitivním ohništěm, se rodí základ budoucí čokoládové legendy.

Hormony během menstruačního cyklu u žen ovlivňují výkonnost, svalovou koordinaci i mentální soustředění. Předmenstruační fáze přitom bývá obzvlášť náročná, a to jak fyzicky, tak psychicky.

Dubajská čokoláda, která je v poslední době velmi vyhledávanou cukrovinkou, dobyla i český trh. Řetězec Delmart ale jeden druh stahuje z prodeje, protože obsahuje nebezpečné toxiny.

Mezi milovníky sladkého je v posledních měsících dubajská čokoláda snad nejskloňovanějším pojmem. Oblíbený řetězec na tuzemském trhu ale varuje před jedním druhem této čokolády, obsahuje totiž plísně.

Vůně čokolády má zvláštní schopnost. Dokáže vrátit do dětství, zvednout náladu i z obyčejného dne udělat malý svátek. A co teprve, když se za ní vydáte na výlet. A nemusí to být jen v notoricky známém Švýcarsku. Vyrazit můžete i do Německa, Belgie, Rakouska nebo třeba do Skotska.

Historie čokolády sahá až do 18. století. Ač neodmyslitelně patří k našemu životu, tak tuto sladkou pochoutku má ale většina lidí spojenou s nezdravým životním stylem, což ale nemusí to být zdaleka pravda. Kvalitní čokoláda v přiměřeném množství totiž nejen že nevede k nadváze, ale dokonce má naopak plejádu pozitivních účinků na celý organismus.

Čokoláda – laskomina, která se jen rozplývá na jazyku. Málokdo odolá její lahodné chuti. Ten, kdo si hlídá svoji váhu, ji však považuje za synonymum něčeho nezdravého, a proto se její konzumaci vyhýbá. Opak je však pravdou.

Internetový trend v podobě oblíbené dubajské čokolády, který vznikl na sociální síti TikTok, způsobuje na mezinárodních trzích nedostatek pistácií, píše deník The Guardian.

Pistáciové šílenství zasáhlo Česko a stalo se fenoménem, který mění tvář místní gastronomie. Inspirace luxusními chutěmi z Dubaje přináší do cukráren a restaurací jedinečné dezerty a pokrmy, které si získávají obrovskou popularitu. Češi propadli této prémiové surovině, která se stala symbolem kvality a výjimečnosti. Výrobci sotva stíhají uspokojit rostoucí poptávku a už chystají další novinky, které slibují pokračování tohoto trendu.

Ta pravá a kvalitní čokoláda vždy bude nejen jedinečnou pochoutkou, ale zároveň také příběhem, který spojuje historii, řemeslo a vášeň. V Kutné Hoře přesně takový příběh ožívá díky paní Ladě Bartošové, která se rozhodla navrátit svému milovanému městu jeho slavnou čokoládovou tradici. Ačkoliv původně působila jako divadelní historička, její cesta ji nakonec přivedla k úplně jinému umění. K výrobě kvalitní čokolády. Společně se svým manželem tak nejenže obnovila výrobu legendární čokolády Lidka, ale také založila nejmenší muzeum čokolády na světě.