Mléčné výrobky

Čtvrt kila másla do třiceti korun si Češi pravděpodobně moc dlouho neužijí. Po vyprodání mrazírenských zásob, které na trh dodaly evropské země, se nejspíš vrátí na původní cenu. Zlevněný výrobek je podle expertů nezávadný.

Konzumace masa a sýrů stoupla, naopak u ovoce, mouky a cukru klesla. Češi omezili alkohol a začali víc pít minerální vody a nealkoholické nápoje, píše ve zprávě Český statistický úřad.

Jogurty, kimchi, kefíry, kvašené okurky, kombucha a další fermentované potraviny zažívají boom. Ale co vlastně znamená, že je něco fermentované? A mají všechny kysané produkty automaticky probiotické účinky? Nová studie…

„Některé výrobky opravdu dnes nejsou bez promocí prodejné a je to něco, o čem se budeme muset bavit,“ říká v rozhovoru Michal Brada, šéf mlékárenské skupiny Lactalis CZ.

Mezi typická slovenská jídla patří bryndzové halušky a sýrové korbáčky. Korbáčky jsou slovenským pokladem, který je na seznamu chráněných zeměpisných označení Evropské unie. Jako například české pívo.

Možná už za pár týdnu začne pečení vánočního cukroví, nebo alespoň shánění důležitých surovin. Dejte se velký pozor na máslo, která vlastně není máslo. Jen tak vypadá, ale chybí mu důležitý detail.

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.

Ghí (také známo jako ghee nebo přepuštěné máslo) je opěvovaný tuk pocházející z ájurvédské tradice. Čím se je ghí tak výjimečné, jak jej připravit doma a co vše se dá z přepuštěného másla připravit? Objevte s námi tisíciletou tradici ájurvédského elixíru života, kterému jsou připisovány regenerační a vyživující vlastnosti.

Napadlo vás někdy, kolik stojí celé kolo parmezánu? Ne? Pak vězte, že byste za něj zaplatili víc než tisíc dolarů! A víte, kolik váží? Rovných čtyřicet kilogramů. A tušíte, proč je parmezán tak drahý? Že ne? Tak čtěte dál.

Patří sýr do mrazáku? Jak který! A rovnou si projdeme všechny mléčné výrobky. Ja je to se zamražováním tvarohu, másla nebo dokonce mléka?

Pojďme si na konkrétním příkladu ukázat, jak vede předvolební kampaň hnutí ANO. Stále slyšíme, že „za Babiše bylo líp“ a že je současná vláda neschopná. Hlavním důkazem má být nebývalá drahota, za kterou současnou vládu obviňuje.

Zmrzlina patří mezi nejoblíbenější dezerty na světě. V létě osvěží, v zimě potěší, a pro mnohé z nás je spojena s dětstvím, relaxací nebo malou každodenní odměnou. Není proto divu, že se vědci i veřejnost opakovaně ptají: může mít tato sladká pochoutka kromě potěšení také nějaké zdravotní benefity? Anebo jde jen o kalorickou bombu, které bychom se měli co nejvíce vyhýbat?

Mikroplasty už nejsou jen problémem oceánů. Vědci odhalili, že se nacházejí i v našich oblíbených mléčných výrobcích – od sýrů až po jogurty. Studie upozorňuje na tisíce plastových částic v každém kilogramu potravin a varuje před jejich vlivem na zdraví. Jak se jim můžete vyhnout a co doporučují odborníci?

Ve srovnání s červencem tento měsíc téměř o devět procent zdražila pšeničná hladká mouka, naopak konzumní brambory zlevnily o 29,6 procenta a bílý jogurt o 15,7 procenta. Vyplývá to z informací, které zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ). U dalších sledovaných položek byl rozdíl v ceně podle statistiků mírnější.

V době kojení stoupají nároky na metabolismus ženy. Kvalita a množství stravy kojící ženy ovlivňují nejen zdraví matky, ale především zdraví dítěte.

Plnotučné mléčné výrobky? Dlouho jsme je brali podle různých doporučení jako nepřítele srdce. Jenže nejnovější výzkum říká něco jiného - jejich démonizace byla možná zbytečná. Tuk v mléce totiž není automaticky špatný. Spíš záleží, odkud pochází.

Určitě se vám to taky stalo. Chtěli jste jídlu dodat šmrnc, a tak jste přidali chilli nebo pálivou omáčku, ale neodhadli jste adekvátní množství a potom vám mohla uhořet pusa? Dobrou zprávou je, že příliš pálivé jídlo nemusíte hned vyhazovat nebo u jeho konzumace trpět, existuje několik osvědčených způsobů, jak situaci zachránit. Jejich použití ovšem samozřejmě záleží na typu pokrmu. A ne každý je univerzální.

„Nemohu pít mléko, mám na něj alergii,“ slýcháme v dnešní době stále častěji. Mnohdy jsou tato přesvědčení ale mylná, protože se může jednat „jen“ o intoleranci (nesnášenlivost), případně ani o jedno. Jak to tedy doopravdy je s mléčnými výrobky a laktózou neboli mléčným cukrem v nich obsaženém?

Ať už jste se rozhodli pro veganství, nebo trpíte alergií či intolerancí na mléčné výrobky, nikdy není na škodu zpestřit si jídelníček rostlinným mlékem. Navíc si ho snadno vyrobíte doma! Jak na to?.

Zdrojem bílkovin není jenom maso. Pokud jste na dietě, nemusíte se ládovat jenom kuřecím a vejci. Přidejte do jídelníčku mléčné výrobky.

Obyčejné mléko vám nechutná, dokonce máte pocit, že jako dospělý člověk se bez něj pohodlně obejdete? Pokud máte v jídelníčku jiné zdroje vápníku a bílkovin, pak tento nápoj klidně ponechte dětem. Nevzdávejte se ale mléčných výrobků. Výborně zasytí, ocení je sportovci i dietářky a v letních parnech dokonce pomohou s ochlazením.

Lidé si v obchodech často kupují potraviny, aniž by věděli, z čeho jsou složeny. Přitom výrobci mají povinnost na obalech uvádět velké množství informací. Odborníci upozorňují, že je dobré etikety na potravinách číst, protože se může stát, že zakoupené výrobky mohou zklamat, nebo dokonce kvůli alergiím ohrozit na životě.

Tiramisu si jde jen těžko představit bez mascarpone, to ale patří i do řady dalších dezertů a slaných receptů. Jemný krémový sýr původem z italské Lombardie je běžně dostupný v obchodech, ale jeho domácí příprava je překvapivě jednoduchá a vyžaduje pouze dvě suroviny: smetanu ke šlehání a citronovou šťávu. Výsledkem je čerstvý a lahodný sýr, který může předčit i ten kupovaný.

Každý mléčný výrobek má v kuchyni i jídelníčku své místo – záleží jen na tom, co od nich čekáte. Potřebujete bílkoviny? Sáhněte po skyru nebo tvarohu. Toužíte po jemnosti a krémovitosti? Ricotta je ideální. Chcete podpořit trávení a doplnit vápník? Jogurt je jasná volba. Porovnejte jejich vlastnosti a zjistěte, jak je chytře využít i vzájemně nahradit.

I když novináři před měsícem hodnotili mlékárenské výrobky a superlativy nešetřili hlavně u zmrzliny litovelské mlékárárny Brazzalle Moravia, hlasy nakonec dali čerstvému termizovanému sýru. Jaké výrobky jsou pak dle odborné poroty nejlepšími mlékárenskými výrobky roku 2025?

Jogurt máte možná v lednici pořád. Ale víte, který se hodí do marinády, na snídani a který spíš do koláče? V tomhle článku si uděláme jasno. Ukážeme vám, jaké typy jogurtů se dají koupit, čím se liší – a hlavně jak z nich vytěžit maximum. Jogurt je totiž surovina, která se umí přizpůsobit. Stačí vědět, po kterém sáhnout.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce vydala Výroční zprávu o své činnosti SZPI za rok 2024, v níž detailně popisuje, jaké prohřešky v loňském roce objevila jak v restauracích, tak v obchodech. Nač si dát pozor?

Stejně jako v letech minulých, i letos se, a to už po dvaadvacáté hlasovalo v soutěži o nejlepší mlékárenský výrobek roku. Jaké novinky se přihlásily do letošního ročníku, jak porotcům chutnaly a kdo má tedy největší šance na výhru?

Podmáslí je často opomíjenou, avšak velmi cennou surovinou, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě másla. Jeho využití v kuchyni je široké a přináší nejen chuťové, ale i nutriční výhody. Ačkoli mnohdy končí vylité jako odpad, má mnoho výhod, které v kuchyni ocení jak gurmáni, tak i běžné hospodyňky. Zkuste ho přidat například do marinád, moučníků či smoothie.

Sýr si běžně kupujeme zabalený ve fólii nebo na váhu u pultu. Víte ale, že ho zvládnete vyrobit i doma – a bez toho, abyste přestavěli kuchyň na miniaturní mlékárnu? Stačí základní suroviny, trocha trpělivosti a správný recept. Výsledkem budete překvapeni!

„Výrobky mléčné, to je marné, jsou blahodárné a věčné,“ zpívá se v písni Zdraví z Posázaví od Zdeňka Svěráka a Jaroslava Uhlíře. A je to svatá pravda, mléčné výrobky jsou nejen chutné, ale jsou i zdrojem důležitých živin i vitamínů, navíc mají široké použití ve studené i teplé kuchyni. Vyznáte se v nich ale opravdu?

Pokud patříte ke starším ročníkům, jistě máte v živé paměti mléčné bary neboli mlíčňáky. Přijde vám to jako dávná minulost? Potom byste měli vědět, že mléčné bary dosud fungují za podpory státu v sousedním Polsku.

Proč jáhly? Dnes trochu opomíjené jáhly, mají spoustu benfitů. Především jsou přirozeně bezlepkovou potravinou a zároveň patří mezi obiloviny s nejnižším rizikem vzniku alergie. Máte-li tedy v rodině celiakii, nebo alergie, je velice výhodné sáhnout po této bezpečné potravině. Jáhly samotné mají výbornou jemně oříškovou chuť. I proto se dobře kombinují s dalšími potravinami a hodí se do sladkých, ale také […]

Někdo si bez kravského mléka neumí představit snídani, jiný ho vyměnil za alternativu z ořechů, sóji nebo ovsa. Mléko – a jeho rostlinné alternativy – jsou častým tématem debat nejen mezi nutričními odborníky, ale i mezi běžnými konzumenty. A každý má svou teorii. Jedni nedají dopustit na klasiku, druzí preferují rostlinné verze kvůli chuti, zdraví nebo životnímu stylu. Jak se v tom všem vyznat a které „mléko“ je to pravé právě pro vás?

Mít dobře zásobený mrazák znamená mít malou pojistku pro hektické dny. Zachrání vás, když nestíháte nakoupit, ušetří čas při vaření a pomůže snížit plýtvání jídlem. Jen je potřeba vědět, co a jak správně zamrazit, aby si potraviny zachovaly chuť, strukturu i kvalitu. Připravili jsme pro vás přehled těch nejlepších zásob, které vám v mrazáku nikdy nesmí chybět.

Státní zemědělský intervenční fond před téměř pěti lety nařídil, aby Českomoravský svaz mlékárenský vrátil dotaci 87,5 milionu, jež šla na propagaci mléčných výrobků. Jenže svaz pak podal žalobu k soudu. A nyní definitivně uspěl.

Čokoláda je dlouhodobě považována za viníka akné, odborníci přitom tuto domněnku nikdy jednoznačně nepotvrdili. Samotné kakao totiž rozhodně není původcem potíží, naopak obsahuje antioxidanty, které mohou pleti prospívat. Skutečnými původci aknózní pleti budou spíše genetické a hormonální faktory. Ani stravu nelze opomíjet, viníky ovšem hledejte zcela jinde.

Bílkoviny jsou klíčovou složkou naší stravy. Podporují růst a regeneraci svalů, správné fungování imunitního systému a udržují nás déle syté. Nejsou však jen záležitostí sportovců, jejich dostatečný příjem je důležitý pro každého z nás, od dětí až po dospělé. Jak zajistit, aby jich bylo v jídelníčku dostatek a kde všude je můžeme najít?

Mléko a mléčné výrobky jsou bohatým zdrojem důležitých živin. Různé mléčné výrobky ale mají různý vliv na lidské zdraví. Zatímco některé jsou pro lidské zdraví velmi zdravé, jiné nám neprospívají. Vědci teď například zjistili, že pití více mléka vede ke zvýšení počtu dvou typů bakterií, které podporují zdraví střev, zatímco vyšší konzumace sýra naopak snižuje úroveň prospěšných druhů bakterií.

Začínáte své dítě přikrmovat a vaše okolí vás zásobuje „zaručenými“ radami, které si však občas protiřečí? Nejčastější mýty o dětských příkrmech uvádíme na pravou míru.

Omrzely vás přeslazené limonády? Pak je tahle „živá voda“ přesně to, co hledáte. Vodní kefír je přirozeně perlivý, osvěžující fermentovaný nápoj. Vyrábí se zalitím kefírových zrn oslazenou vodou či jinou tekutinou bohatou na cukry, např. kokosovou vodou, kterou zrna prokvasí. Zkusíte si jej připravit doma?

Je všeobecně zažité, že nejvíc bílkovin obsahují maso a ryby. Současně se ale nedoporučuje jíst ho každý den. Jak tedy tuto tolik potřebnou živinu nahradit, aby tělo nestrádalo? Budete se možná divit!

V případě potravin balených v kelímcích může být obtížné vyjmout celý jejich obsah tak, aby neulpívaly zbytky na dně či stěnách. Jednoduchý trik však tento problém vyřeší.

Ministerstvo nachystalo novou legislativu, která mimo jiné upraví dodávky svačin, které děti dostávají do škol v rámci projektů Mléko do škol a Ovoce a zelenina do škol. Zjistili jsme, co všechno se změní.

Cena másla se závěrem loňského roku vyšplhala na historické maximum. V prosinci se průměrně pohybovala okolo 63 korun za kostku, takže běžně máslo stálo i 85 korun. Nyní začaly ceny po mnoha měsících klesat, ukázala data cenového srovnávače Kupi.cz. Mírné zlevňování by mohlo v následujících týdnech pokračovat, k výraznému snížení cen ale pravděpodobně nedojde.

Domníváte se, že se vám v lednici rychleji kazí potraviny? Potom nepřehlédněte důležitou funkci, kterou nabízí tzv. tajné tlačítko. Proč ho nepřehlížet a jak správně potraviny skladovat v lednici?

Pomazánky jsou skvělé nejen pro přípravu snídaní a svačin, ale i jako kreativní způsob, jak využít různé mléčné produkty. Základem každé kvalitní pomazánky je správně zvolený mléčný výrobek – od tvarohu přes smetanové sýry až po jogurty a domácí lučinu.

Na 19. ledna připadá Světový den tvarohu. Tuto mimořádně všestrannou potravinu využijete nejen v kuchyni, ale i při léčbě různých zdravotních potíží. Tvaroh dokáže podpořit hubnutí, pomoci při popáleninách nebo třeba při bolesti kloubů.

Mléko se považuje jako jeden ze základních zdrojů vápníku. Pravdou je, že jeho množství je stejné, ať už pijeme mléko odstředěné, polotučné nebo plnotučné.

Výživa v období kojení je nejdůležitější v prvních šesti měsících pro matku i kojené dítě. Pozor! Nedostatek některých živin ve stravě matky se může u kojence projevit i drobnými vývojovými odchylkami.

Sýry jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Podle některých odhadů se jich na světě vyrábí až dva tisíce druhů. Jak dobře se v sýrech vyznáte? Zkuste si náš kvíz.

Pokud se u vás po konzumaci mléka a mléčných výrobků dostavují nepříjemné zažívací potíže, je možné, že trpíte intolerancí laktózy.

Velkoobchod s potravinami Alimpex Food, který na český trh dodává i vlastní značky jako Dr. Halíř, Krajanka, Eiskaffee, Milkin nebo Polárka, kupuje společnost Laktos Praha, jediného akcionáře mlékárny Laktos. Jejich spojení posuzuje Úřad pro ochranu hospodářské soutěže (ÚOHS), který o tom informoval na svých stránkách. Spojení posuzuje v takzvaném zjednodušeném řízení a rozhodnutí vydá do 20 dnů.

Stačí vám jen mléko a tibetská kefírová houba – za méně než den společně vytvoří kefír, nápoj plný prospěšných bakterií a enzymů, který posílí váš organismus. Domácí výroba je navíc jednoduchá a levná, tak proč to nezkusit?

„Není pro mě překvapením, že je máslo na regále za 80 korun,“ říká šéf tuzemských mlékáren skupiny Lactalis Michal Brada. Dodává, že strmý vzestup cen ještě neskončil.

Seriálovým hitem 90. let byl bezesporu Beverly Hills 90210, který mezi hvězdy vystřelil mimo jiné představitelku krásky Kelly Taylor, herečku Jennie Garth. Dnes je inspirací pro ženy 50+, kterým dodává motivaci: potýká se s menopauzou, má za sebou operaci kyčlí, ale stále je aktivní a bojuje za své zdraví. Co jí pomáhá?

Ceny másla raketově narostly, a protože se blíží čas pečení vánočního cukroví, spotřebitelé se bojí, aby ještě nestoupaly. Proč je máslo tak drahé a lze očekávat, že když si počkáte, tak zlevní?

Máslo dál zdražuje. Od začátku roku jeho cena vzrostla o třetinu a podle předběžného šetření statistiků už v některých obchodech stojí 250 gramů skoro sedmdesát korun. Komplikace to může způsobit nejen domácnostem, ale také pekařstvím a cukrářstvím. Ceny rostou i u dalších mléčných výrobků.

Zuzana Hradílková proměnila svou vášeň pro výrobu sýrů v umění, jež ráda sdílí s ostatními. Na svých kurzech po České republice ukazuje, jak si jednoduše vyrobit domácí sýry z běžně dostupných surovin. K tomu všemu vydala e-book „Nebojte se sýraření aneb Domácí sýr krok za krokem“, který vás provede každým krokem výroby. Přesvědčí vás, že si domácí sýraření může oblíbit úplně každý!

Nudí vás toasty s obyčejným máslem? Zkuste něco nového a proměňte svá rána v gurmánský zážitek! Ochucené máslo je hit, který si můžete snadno připravit doma. Přinášíme vám pět receptů, které vaše snídaně promění ve skutečný požitek. Připravte se, bude to láska na první sousto!