Mléčné výrobky

Zima a slunce moc dohromady nejdou. Pokud se poštěstí a je pár slunečných zimních dnů, pak jistě každý vyrazí ven načerpat síly. Proč déčko v těle posilovat a kde jej ještě brát?

Není nad čerstvé pečivo. Voňavé, s křupavou kůrkou a přitom uvnitř péřově jemné. Jenže tomu přece jenom něco chybí – alespoň tenká vrstvička másla. Dokonalá kombinace! Jenže téhle smetanové pochoutky existuje více druhů, které se liší trvanlivostí, složením, případně barvou či roztíratelností. A můžete dokonce narazit i na jeho náhražky číhající v regálech v podobném balení. Víte, jaké máslo máte v lednici vy?

Není to sýr tučný a chuťově výrazný, ale o to je zdravější a výživově zajímavější, navíc v kuchyni využitelný mnoha způsoby. Tento čerstvý sýr s hrudkovitou konzistencí nabízí vysoký podíl kvalitních bílkovin, důležité minerály a relativně nízkou energetickou hodnotu. Poznejte sýr cottage lépe a uvolněte mu místo ve svém jídelníčku, rozhodně nebudete litovat.

Mrazák je skvělý parťák, díky kterému vám jídlo vydrží déle. Je ale dobré vědět, co do něj můžete dát a co tam naopak nepatří. Záleží taky na tom, jak dlouho potraviny v mrazáku necháte. Pojďme si to společně ujasnit!

Není jogurt jako jogurt. Zatímco regály supermarketů přetékají barevnými kelímky s nejrůznějšími příchutěmi, jeden typ mezi nimi vyčnívá svou neochvějnou popularitou. Pravý řecký originál si získal svět svou hustou texturou, vysokým obsahem bílkovin a jemnou, vyváženou kyselostí.

Existují přirozeně sladké potraviny (ovoce) i dodatečně oslazené potraviny, kterými je většina průmyslově vyráběných jídel, pečiva, moučníků a cukrovinek. Oba druhy potravin obsahují nějaký druh cukru.

Kde se vyrábí potravina, kterou chcete dát do košíku? Zjistíte to i u privátních značek. Stačí se jen podívat na malé razítko na krabičce. Hned víte, zda je z Česka nebo třeba z Polska.

Zakysané mléčné výrobky jako jogurt, kefír nebo acidofilní mléko patří mezi tradiční potraviny, které si moderní věda spojuje s řadou zdravotních přínosů. Díky fermentaci obsahují prospěšné bakterie a bioaktivní látky, jež mohou podporovat zdraví střev, imunitní systém i metabolismus.

Mrazení sice patří k nejlepším způsobům, jak uchovat potraviny déle čerstvé, ale rozhodně to není univerzální řešení pro všechno, co v kuchyni najdete. U některých surovin mráz naprosto zničí jejich chuť i strukturu, v horším případě si dokonce můžete koledovat i o zdravotní potíže. Podívejte se na přehled potravin, které byste do mrazáku raději dávat neměli, a tipy, jak s nimi naložit lépe.

Mrazák má pověst kuchyňského superhrdiny. Hodíte tam cokoliv, zavřete šuplík a věříte, že jste právě zachránili jídlo, peníze i svět. Jenže ne všechno snese mráz se ctí. Některé potraviny se po rozmrazení promění v kulinářskou tragédii.

Světové ceny potravin loni vzrostly, vyšší ceny rostlinných olejů a mléčných výrobků převážily nad poklesem cen obilovin a cukru.

Také žijete v přesvědčení, že méně tučné rovná se méně nezdravé? Nejnovější studie ukazují, že to nemusí být tak úplně pravda, alespoň v případě mléčného tuku. Vědci zjistili, že lidé, kteří konzumují mléčné výrobky s jeho vyšším obsahem, jsou štíhlejší a mají nižší riziko výskytu demence.

Ještě v létě bylo kravského mléka málo, v zimě je ho naopak přebytek. Výkupní cena tak začíná prudce klesat. Díky tomu dál zlevňují i máslo, sýry a ostatní mléčné výrobky. A zatímco zákazníci se radují, zemědělci spokojenost nesdílejí. Agrární komora dokonce mluví o konci některých chovů.

Vánoční cukroví, chlebíčky i sladké nápoje dávají zabrat nejen váze, ale i vaší glykémii. Po svátcích se kvůli výkyvům cukru cítíte unavení a honí vás mlsná – a to i když nemáte cukrovku. Jak glykemii dostat zpět pod kontrolu?

Kdo si myslel, že máslo po Vánocích zdraží, byl na omylu. Naopak dále zlevňuje. Důvodů je několik – klesající cena suroviny, nízká poptávka a také přebytky mléčného tuku. Výrobci po celé Evropě tak mají plné sklady, které se jim nedaří vyprázdnit. Mlékárenský svaz o aktuální ceně mluví jako o katastrofě.

Když se v supermarketu podíváte na pult s máslem, možná si dvakrát promnete oči. Kostka másla pod 30 korun? To je opravdu výjimečný obrázek.

Test sedmi řeckých jogurtů z českých supermarketů ukázal, že rozdíly mezi jednotlivými výrobky jsou překvapivě velké – nejen v chuti, ale i v nutričních hodnotách a „řeckosti“ jako takové.

Na některé věci se náš pohled v průběhu let až dramaticky změní. Vezměte si třeba takové pády. V očích dítěte nebo mladého dospělého nepředstavuje pád při zakopnutí žádný malér. Menší dítě si trochu popláče, starší si jen prohlédne odřené ruce a jde dál. Ovšem starší lidé vědí, že pád může být traumatickou událostí, která může mít vliv na celý zbytek života.

Artritida je onemocnění, které může výrazně omezit kvalitu života jedince kvůli své schopnosti způsobit bolest, otoky a ztuhlost kloubů. Vhodná strava hraje klíčovou roli při zvládání příznaků artritidy, protože některé potraviny mohou zhoršovat zánětlivé procesy v těle. Přinášíme vám přehled potravin, kterým byste se měli při artritidě vyhnout.

Češi čím dál častěji volí zdravější potraviny, zatímco spotřeba alkoholu klesá. Loni jedli více drůbeže a zeleniny než kdy dřív, zatímco spotřeba piva, vína i tvrdého alkoholu šla dolů.

Stojíš v obchodě před regálem s mléčnými výrobky a váháš, po čem sáhnout? Jogurt, tvaroh i skyr vypadají podobně, ale tvoje tělo je vnímá úplně jinak. Pojď s námi odhalit jejich tajemství!

Výroba sýrů je umění velmi starobylé. Na těchto mléčných lahůdkách si pochutnávali lidé již před naším letopočtem. Ve starověkém Řecku dokonce sýr nosili jako oběť svým bohům. O nové metody obohatili výrobu Římané. Také zavedli nové konzervační techniky. A Švýcaři už je mají dotažené do detailů…

Intolerance laktózy už dávno není okrajový problém a české obchody na ni v posledních letech reagují stále širší nabídkou bezlaktózových a rostlinných výrobků.

Kravské mléko je pro jedny superpotravina jako zdroj kvalitních bílkovin, vápníku a jódu. Pro druhé je to tekutina, kterou bychom měli konzumovat jen s obezřetností. Kolik tedy denně vypít mléka a zkonzumovat mléčných výrobků, aby to byla optimální dávka? Podle doporučení to jsou pro dospělého dvě sklenice, které lze ale nahradit 2 plátky sýra.

Sýry a smetana s vysokým obsahem tuku mohou mírně chránit mozek před demencí, píše CNN. Vyplývá to z nové studie, která sledovala téměř 28 tisíc lidí ve švédském Malmö po dobu až 25 let. Odborníci, s nimiž CNN hovořila, však tvrdí, že zpráva neposkytuje pádné důvody pro konzumaci více plnotučných mléčných výrobků.

Odborníci pro příští rok neočekávají u cen potravin žádné překvapivé skoky. Letošní dobrá sezona a velká nabídka vedla k velmi nízkým cenám brambor či levným mléčným výrobkům. Drůbežáři varují, že kvůli zákazu obohacených klecí naopak zdraží vajíčka, zákazníkům se prodraží i plodiny z exotických končin. Cestou k úsporám jsou zejména slevové akce řetězců.

Čína od úterý zavede prozatímní cla ve výši 21,9 až 42,7 procenta na vybrané mléčné výrobky z Evropské unie. Opatření je výsledkem antisubvenčního vyšetřování, které Čína zahájila loni a které Brusel označuje za neoprávněné.

Pravidelná konzumace některých mléčných výrobků může snížit riziko demence. Švédští vědci na základě rozsáhlé dlouholeté studie upřesnili, které produkty mají pozitivní vliv na lidský mozek. Jiné naopak nemají s onemocněními spojitost, nebo dokonce i zvyšují možnost výskytu Alzheimerovy choroby. V dalším výzkumu chtějí zjistit, co je příčinou.

Po desetiletí platilo jednoduché doporučení: tučné mléčné výrobky raději omezovat, protože obsahují nasycené tuky spojova...

Může obyčejný sýr sehrát roli v prevenci jednoho z nejzávažnějších onemocnění současnosti? Nová japonská studie přináší překvapivé zjištění: lidé, kteří jedí sýr alespoň jednou týdně, mají znatelně nižší riziko rozvoje demence.

S rostoucím zájmem o zdravější životní styl a stravovací návyky se mnoho lidí obrací k alternativám klasických ingrediencí, které obsahují vysoký obsah tuku. Jednou z těchto ingrediencí je smetanový sýr, který je oblíbený díky své bohaté chuti a textuře, ale často není v souladu se zdravějšími dietami. V tomto článku se podíváme na různé možnosti, jak nahradit smetanový sýr v našich oblíbených tvarohových pomazánkách.

Máslo je surovinou nezbytnou v přípravě mnoha pokrmů, slaných i sladkých. Má své místo téměř v každé kuchyni. Než jej však hodíte do nákupního košíku, přečtěte si obal.

Osteoporóza patří k nejrozšířenějším civilizačním onemocněním. Podle odhadů se s ní setká přibližně každá druhá žena po padesátce. Největší problém přitom nepředstavuje samotná diagnóza, ale její důsledky, kterými jsou osteoporotické zlomeniny.

Chcete ušetřit a zároveň mít doma vždy něco po ruce? Zmrazování zakysané smetany je trik, který využívají zkušené hospodyňky. K čemu to?

Čtvrt kila másla do třiceti korun si Češi pravděpodobně moc dlouho neužijí. Po vyprodání mrazírenských zásob, které na trh dodaly evropské země, se nejspíš vrátí na původní cenu. Zlevněný výrobek je podle expertů nezávadný.

Konzumace masa a sýrů stoupla, naopak u ovoce, mouky a cukru klesla. Češi omezili alkohol a začali víc pít minerální vody a nealkoholické nápoje, píše ve zprávě Český statistický úřad.

Jogurty, kimchi, kefíry, kvašené okurky, kombucha a další fermentované potraviny zažívají boom. Ale co vlastně znamená, že je něco fermentované? A mají všechny kysané produkty automaticky probiotické účinky? Nová studie…

„Některé výrobky opravdu dnes nejsou bez promocí prodejné a je to něco, o čem se budeme muset bavit,“ říká v rozhovoru Michal Brada, šéf mlékárenské skupiny Lactalis CZ.

Mezi typická slovenská jídla patří bryndzové halušky a sýrové korbáčky. Korbáčky jsou slovenským pokladem, který je na seznamu chráněných zeměpisných označení Evropské unie. Jako například české pívo.

Možná už za pár týdnu začne pečení vánočního cukroví, nebo alespoň shánění důležitých surovin. Dejte se velký pozor na máslo, která vlastně není máslo. Jen tak vypadá, ale chybí mu důležitý detail.

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.

Ghí (také známo jako ghee nebo přepuštěné máslo) je opěvovaný tuk pocházející z ájurvédské tradice. Čím se je ghí tak výjimečné, jak jej připravit doma a co vše se dá z přepuštěného másla připravit? Objevte s námi tisíciletou tradici ájurvédského elixíru života, kterému jsou připisovány regenerační a vyživující vlastnosti.

Napadlo vás někdy, kolik stojí celé kolo parmezánu? Ne? Pak vězte, že byste za něj zaplatili víc než tisíc dolarů! A víte, kolik váží? Rovných čtyřicet kilogramů. A tušíte, proč je parmezán tak drahý? Že ne? Tak čtěte dál.

Patří sýr do mrazáku? Jak který! A rovnou si projdeme všechny mléčné výrobky. Ja je to se zamražováním tvarohu, másla nebo dokonce mléka?

Pojďme si na konkrétním příkladu ukázat, jak vede předvolební kampaň hnutí ANO. Stále slyšíme, že „za Babiše bylo líp“ a že je současná vláda neschopná. Hlavním důkazem má být nebývalá drahota, za kterou současnou vládu obviňuje.

Zmrzlina patří mezi nejoblíbenější dezerty na světě. V létě osvěží, v zimě potěší, a pro mnohé z nás je spojena s dětstvím, relaxací nebo malou každodenní odměnou. Není proto divu, že se vědci i veřejnost opakovaně ptají: může mít tato sladká pochoutka kromě potěšení také nějaké zdravotní benefity? Anebo jde jen o kalorickou bombu, které bychom se měli co nejvíce vyhýbat?

Mikroplasty už nejsou jen problémem oceánů. Vědci odhalili, že se nacházejí i v našich oblíbených mléčných výrobcích – od sýrů až po jogurty. Studie upozorňuje na tisíce plastových částic v každém kilogramu potravin a varuje před jejich vlivem na zdraví. Jak se jim můžete vyhnout a co doporučují odborníci?

Ve srovnání s červencem tento měsíc téměř o devět procent zdražila pšeničná hladká mouka, naopak konzumní brambory zlevnily o 29,6 procenta a bílý jogurt o 15,7 procenta. Vyplývá to z informací, které zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ). U dalších sledovaných položek byl rozdíl v ceně podle statistiků mírnější.

V době kojení stoupají nároky na metabolismus ženy. Kvalita a množství stravy kojící ženy ovlivňují nejen zdraví matky, ale především zdraví dítěte.

Plnotučné mléčné výrobky? Dlouho jsme je brali podle různých doporučení jako nepřítele srdce. Jenže nejnovější výzkum říká něco jiného - jejich démonizace byla možná zbytečná. Tuk v mléce totiž není automaticky špatný. Spíš záleží, odkud pochází.

Určitě se vám to taky stalo. Chtěli jste jídlu dodat šmrnc, a tak jste přidali chilli nebo pálivou omáčku, ale neodhadli jste adekvátní množství a potom vám mohla uhořet pusa? Dobrou zprávou je, že příliš pálivé jídlo nemusíte hned vyhazovat nebo u jeho konzumace trpět, existuje několik osvědčených způsobů, jak situaci zachránit. Jejich použití ovšem samozřejmě záleží na typu pokrmu. A ne každý je univerzální.

„Nemohu pít mléko, mám na něj alergii,“ slýcháme v dnešní době stále častěji. Mnohdy jsou tato přesvědčení ale mylná, protože se může jednat „jen“ o intoleranci (nesnášenlivost), případně ani o jedno. Jak to tedy doopravdy je s mléčnými výrobky a laktózou neboli mléčným cukrem v nich obsaženém?

Ať už jste se rozhodli pro veganství, nebo trpíte alergií či intolerancí na mléčné výrobky, nikdy není na škodu zpestřit si jídelníček rostlinným mlékem. Navíc si ho snadno vyrobíte doma! Jak na to?.

Zdrojem bílkovin není jenom maso. Pokud jste na dietě, nemusíte se ládovat jenom kuřecím a vejci. Přidejte do jídelníčku mléčné výrobky.

Obyčejné mléko vám nechutná, dokonce máte pocit, že jako dospělý člověk se bez něj pohodlně obejdete? Pokud máte v jídelníčku jiné zdroje vápníku a bílkovin, pak tento nápoj klidně ponechte dětem. Nevzdávejte se ale mléčných výrobků. Výborně zasytí, ocení je sportovci i dietářky a v letních parnech dokonce pomohou s ochlazením.

Lidé si v obchodech často kupují potraviny, aniž by věděli, z čeho jsou složeny. Přitom výrobci mají povinnost na obalech uvádět velké množství informací. Odborníci upozorňují, že je dobré etikety na potravinách číst, protože se může stát, že zakoupené výrobky mohou zklamat, nebo dokonce kvůli alergiím ohrozit na životě.

Tiramisu si jde jen těžko představit bez mascarpone, to ale patří i do řady dalších dezertů a slaných receptů. Jemný krémový sýr původem z italské Lombardie je běžně dostupný v obchodech, ale jeho domácí příprava je překvapivě jednoduchá a vyžaduje pouze dvě suroviny: smetanu ke šlehání a citronovou šťávu. Výsledkem je čerstvý a lahodný sýr, který může předčit i ten kupovaný.

Každý mléčný výrobek má v kuchyni i jídelníčku své místo – záleží jen na tom, co od nich čekáte. Potřebujete bílkoviny? Sáhněte po skyru nebo tvarohu. Toužíte po jemnosti a krémovitosti? Ricotta je ideální. Chcete podpořit trávení a doplnit vápník? Jogurt je jasná volba. Porovnejte jejich vlastnosti a zjistěte, jak je chytře využít i vzájemně nahradit.

I když novináři před měsícem hodnotili mlékárenské výrobky a superlativy nešetřili hlavně u zmrzliny litovelské mlékárárny Brazzalle Moravia, hlasy nakonec dali čerstvému termizovanému sýru. Jaké výrobky jsou pak dle odborné poroty nejlepšími mlékárenskými výrobky roku 2025?

Jogurt máte možná v lednici pořád. Ale víte, který se hodí do marinády, na snídani a který spíš do koláče? V tomhle článku si uděláme jasno. Ukážeme vám, jaké typy jogurtů se dají koupit, čím se liší – a hlavně jak z nich vytěžit maximum. Jogurt je totiž surovina, která se umí přizpůsobit. Stačí vědět, po kterém sáhnout.