Mléčné výrobky

Čerstvý krémový sýr typu lučina patří k oblíbeným svačinám nejen pro děti. Zároveň je také základem pro mnoho pomazánek, ale dá se využít i při sladkém pečení nebo třeba do bramborové kaše nebo polenty, krémovost dodá omáčkám i nepečeným dezertům. A hravě ho zvládnete připravit i doma!

Tisková zpráva (3.6.2026) — Více zpracovaných mléčných výrobků a méně vývozu syrového mléka by mělo prospět domácímu mléčnému sektoru. Důležité je také posílit regionální jakostní výrobky. To mimo jiné vyplývá ze Strategie pro mléko a mléčné výrobky, kterou zpracovalo Ministerstvo zemědělství (MZe). U Kulatého stolu se dnes kvůli strategii i budoucnosti sektoru sešli se zástupci ministerstva představitelé […]

Tvaroh je mléčný výrobek, který vzniká vysrážením kaseinu v mléce. Obsahuje bílkoviny, vitamíny a vápník, bez kterých se lidské tělo neobejde. Tvaroh je prospěšný při zpevnění svalů a při hubnutí (zasytí na delší dobu).

Spotřebitelská organizace dTest publikovala článek „Test zakysané smetany 2026“ v časopise dTest 6/2026. Zakysanou smetanu jsme do laboratoře poslali naposledy před dvanácti lety. Tehdy se na trhu dalo najít několik výrobků, které podle etikety obsahovaly přidaný škrob. Letos už jsme na takové nenarazili, přesto jsme nechali zkontrolovat, zda se v nich škrob přece jen nenachází. Laboratoř […]

Čerstvé pečivo s vrstvou másla patří v Česku k nejoblíbenějším snídaním i svačinám. V regálech obchodů ale vedle pravého másla najdete také výrobky, které vypadají velmi podobně, přesto se mohou výrazně lišit složením, chutí i způsobem výroby.

Vápník je základním stavebním kamenem kostry, ale aby jej tělo dokázalo správně využít, potřebuje k tomu i další živiny a vhodné podmínky. I když mléko a mléčné výrobky právem patří mezi důležité zdroje vápníku pro dětskou kostru, samotný příjem vápníku ještě není celým příběhem. V rovnici hrají roli také vitamin D, vitamin K, hořčík, dostatek bílkovin a pravidelný pohyb.

Už po 23. se udílely ceny v mlékárenství, a to na akci nazvané Oslava mléka. Letošním trendem byla fermentace, matcha a protein. Jaké výrobky byste v obchodech měli hledat a zařadit do jídelníčku?

Slovenská brynza chutná přesně tak, jako voní. Což je pro někoho to nejlepší doporučení a pro druhého jasné varování. Pokud patříte do první skupiny, vyrazte na nákup. Teď v květnu je totiž nejchutnější.

Letní období, horké dny a teplé noci jsou po náš organismus náročné. Člověk by se nejraději ukryl do stínu s vychlazenou limonádou nebo čerstvým ovocem a relaxoval. Jenže i v tyto dny musíte nějak fungovat v práci i doma. Abyste se zbytečně nepřehřívali, můžete si pomoci i úpravou jídelníčku.

Tento týden zaujmou hlavně levné kuřecí maso, vejce, mléko a letní ovoce. Výrazně dolů šly také ceny vepřového masa, másla nebo melounů. Mezi nejzajímavější akce patří kuře za 49,90 Kč za kilogram, vejce od 3,99 Kč za kus, máslo za 39,90 Kč nebo cukr krupice za 15,90 Kč.

Nákup mléka v supermarketu se dnes podobá hledání jehly v kupce sena. Zatímco dříve stačilo sáhnout po první krabici, dnes je nutné pečlivě studovat etikety. Výrobci totiž často sahají k technologickým trikům, které sice snižují jejich náklady, ale kvalita produktu jde výrazně dolů. Existuje jedno konkrétní slovo, které by vás mělo okamžitě varovat. Pokud ho na obalu najdete, vraťte krabici zpět do regálu.

Tvaroh patří mezi nejoblíbenější potraviny v českých domácnostech. Používáme ho na buchty, do pomazánek i jako zdravou svačinu. Ale který z desítek druhů v obchodech je skutečně ten nejlepší? Redakce iDNES.cz otestovala osm nejprodávanějších značek a výsledky možná překvapí i vás.

Při nákupu mnoho lidí automaticky sáhne po balíčku plátků do toustů s tím, že jde o klasický sýr. Jenže při bližším pohledu na obal často zjistí, že slovo „sýr“ na výrobku vůbec není a ve skutečnosti kupují jiný typ produktu.

Žluté kostky v regálu vypadají skoro stejně. Stejný tvar, podobná grafika, dokonce […]

Nepříjemné pocity v břiše po cappuccinu, křeče po sýrové pizze nebo podivná únava po ranním jogurtu. Spousta lidí podobné potíže přechází s tím, že „jim něco nesedlo“. Jenže lidské tělo bývá trpělivé jen do určité chvíle a někdy začne nenápadně upozorňovat na problém s mléčnými výrobky. Rozdíl mezi intolerancí laktózy a skutečnou alergií na mléko přitom není drobnost: jedna způsobuje hlavně zažívací obtíže, druhá může být i nebezpečná. Jak poznat, co se děje právě vám, a kdy už nejde jen o citlivější žaludek?

Nápisy jako „light“, „fit“ nebo „protein“ na nás křičí skoro z každého regálu, realita uvnitř balení ovšem bývá často úplně jiná. Naučit se rozumět výživovým údajům přitom není žádná věda, chce to jen znát základní pravidla a nenechat se opít rohlíkem.

Nápisy jako „light“, „fit“ nebo „protein“ na nás křičí skoro z každého regálu, realita uvnitř balení ovšem bývá často úplně jiná. Naučit se rozumět výživovým údajům přitom není žádná věda, chce to jen znát základní pravidla a nenechat se opít rohlíkem.

Proteinové jogurty, pudinky a tvarohové dezerty zaplavily regály supermarketů. Ale liší se víc, než byste čekali. Některé jsou zdravou svačinou, jiné spíš přeslazeným pudinkem s víc cukrem než bílkovinami. Poradíme, jak se v tom vyznat a kdy je opravdu lepší sáhnout po obyčejném tvarohu.

Žádná postava se nevrátí jen tak po jedné sklenici a slovo „hubnete" zní v nadpisu hlasitěji, než si reálně zaslouží. Přesto má smysl mluvit o jedné nenápadné věci, kterou kdysi v kuchyni používala kdejaká rodina – a která se dnes vrací do košíků žen, co chtějí shodit pár kilo bez drahých přípravků a bez stálého hladu. Řeč je o podmáslí.

Rostlinné alternativy mléčných výrobků zaplavily obchody a většina lidí je vnímá jako tu zdravější a možná i výživnější možnost. Ale je to opravdu tak? Kdo je skutečně potřebuje a jak moc se liší od těch klasických? Třeba v tom, jak je lze použít v kuchyni?

Domácí čerstvý sýr má jemnou mléčnou vůni, pružný střed a po rozkrojení zůstává měkký a vlhký. Zahřáté mléko se po přidání citronu rychle rozdělí na tvaroh a syrovátku. Po vychlazení se sýr dobře krájí.

Mrazení je skvělý způsob, jak prodloužit životnost potravin a uchovat jejich nutriční hodnotu. Ne všechny potraviny je vhodné skladovat v mrazáku. Nesprávné mrazení může ovlivnit chuť, texturu i kvalitu.

Výrazným výživovým trendem jsou teď kysané výrobky: jogurty, kefíry, ale třeba i kimči. Mají příznivý vliv na zažívání, ale není potřeba je jíst na sílu, pokud vám nechutnají. A už vůbec ne, jestliže je vám po nich dokonce špatně.

Alternativu k masu či mléčným výrobkům si koupí alespoň jednou ročně už 43 % českých a 55 % slovenských domácností. S rostoucím věkem se mění i motivace ke konzumaci rostlinných produktů. Zatímco mladší generace je volí především kvůli zdravému životnímu stylu a péči o sebe, starší spotřebitelé k nim přistupují spíše v reakci na zhoršující […]

Stačí projít regál s jogurty nebo proteinovými snacky a člověk má pocit, že bez nápisu „light“, „0 % tuku“ nebo „high protein“ už dnes snad ani nejde jíst zdravě. Jenže právě tady bývá problém. Mnoho výrobků, které působí jako ideální volba pro štíhlou linii nebo zdravý životní styl, je ve skutečnosti jen dobře zabalený marketing. A někdy paradoxně obsahují víc cukru, sladidel a průmyslových dochucovadel než jejich obyčejné, méně nápadné varianty.

Kozí mléčné výrobky mají jiné složení než kravské mléčné výrobky, a proto na tělo také působí jiným způsobem. Jaké jsou výhody jejich konzumace a kdy se tento krok skutečně vyplatí? Kozí mléčné výrobky mají jinou strukturu bílkovin a tuků než jaké nabízí kravské mléko, což znamená, že se tráví jinak.

Žádný zázrak, žádný drahý doplněk stravy z lékárny. Když Češky chtějí shodit pár kilo, čím dál častěji sahají po nápoji, který naše babičky braly jako úplnou samozřejmost. A v každé samoobsluze ho dnes najdete za drobné.

Stačí pár tónů té nezapomenutelné znělky a hned se vrátíte do dětství. Žluté dodávky Family Frost s mraženými dobrotami patřily k symbolům 90. let stejně jako Pedro žvýkačky nebo TV série Beverly Hills 90210. Děti v ulicích reagovaly jako Pavlovovi psi a běžely si pro nanuk. Co se ale s touhle ikonou českých letních dnů stalo? A pamatujete ještě na pojízdnou mlékárnu Farmy Miller? Podívali jsme se na to, jak dnes vypadá osud obou legend.

Světové ceny potravin v dubnu pokračovaly třetí měsíc za sebou v růstu. Výrazně se zvýšily ceny rostlinných olejů.

Stále častěji od rodičů některých dětí slýchám, že nepodávají jogurty dětem v přesvědčení, že jsou plné látek, po kterých jsou neklidné a hyperaktivní. Jenže takhle jednoduchý ten příběh není. Obava rodičů je pochopitelná, protože etikety potravin někdy vypadají jako malý chemický atlas. Panika kolem mléčných výrobků je ale ve většině případů zbytečná.

Lipánek, Veselá kráva, Smetanito – kdo by neznal trojúhelníčky tavených sýrů z dětských svačin? Jenže to, co dříve patřilo k jisté svačince na táboře, dnes nutriční terapeuti řadí mezi „méně výživné" potraviny. Tavené sýry obsahují tavicí soli, rostlinné tuky, modifikovaný škrob a překvapivě i víc fosforu než vápníku, což může brzdit vstřebávání tohoto klíčového minerálu. Co všechno je v nich, proč si dávat pozor i na jejich hliníkový obal a čím je v jídelníčku nahradit? Vysvětluje nutriční terapeutka Lenka Tarasidu.

Školní svačiny měly dříve jinou podobu. Dnes se klade důraz na jejich složení a vyváženost, zatímco dříve se tyto věci tolik neřešily. Děti si běžně do školy nosily namazaný rohlík či chléb nebo mléčné výrobky, například termix nebo pribináček. Mléko bývalo v plastových sáčcích, jež se od sebe barevně odlišovaly podle obsahu tuku.

Kefír je často označován jako „superpotravina“ s řadou zdravotních benefitů. Spolu s jeho rostoucí oblibou se ale šíří i řada nepřesností a zjednodušených tvrzení. Co o kefíru skutečně víme, zpracovali italští kolegové ze spotřebitelské organizace Altroconsumo.

Vyražte do Kravař za kulturou, za ptáky a na trhy do zámeckého parku. Výjezdní talkshow Honzy Dědka se uskuteční v červnu, o měsíc dříve můžete dorazit na farmářské trhy a na výstavu ptáků.

Borůvkové jogurty působí jako zdravá svačina plná ovoce, ale realita může být jiná. V některých výrobcích je podíl borůvek minimální a jejich chuť nahrazují aromata a další přidané složky. Nenechte se zmást lákavým obalem – raději výrobek otočte a zkontrolujte, kolik ovoce skutečně obsahuje.

Výběr jogurtu dnes může působit složitě, i když jeho základ je velmi jednoduchý – mléko a jogurtové kultury. Mnoho moderních výrobků ale obsahuje přidaný cukr, škroby nebo různá zahušťovadla. Pokud chcete kvalitu, vyplatí se sledovat složení a dát přednost co nejjednodušší variantě.

Otevíráte lednici automaticky a ukládáte věci tam, kde je to zrovna po ruce a kde zbylo místo? Právě tento drobný návyk ale často rozhoduje o tom, jak dlouho potraviny vydrží v dobré kondici. Stačí pár praktických změn v uspořádání a vaše zásoby zůstanou čerstvé déle, aniž byste zbytečně něco vyhazovali. A pozor na dveře lednice. Ty jsou totiž nejvíce vystavené kolísání teplot. Víte, které potraviny do dveří nepatří?

Cedule Mléko a Mléčné výrobky ukazuje u hlavní silnice v Kunčicích pod Ondřejníkem k Mlékárně U Macurů. Každou chvíli k ní odbočí některé z aut, skútrů nebo motocyklů. Zaparkuje, vezme si konev nebo nějakou nádobu, z peněženky vytáhne pár mincí, a „načepuje“ si z mlékomatu tolik mléka, kolik potřebuje.

V chladicím regálu koukáte nejdřív na cenu, pak na hmotnost, a etiketu většinou přelétnete letmo.

Bílý jogurt patří mezi nejzdravější svačiny, jaké si můžete z regálu odnést. […]

Tisková zpráva – Státní veterinární správa (SVS) od dnešního dne zakazuje uvádět na území České republiky na trh více než čtyři desítky mléčných kojeneckých výživ od 12 různých výrobců z EU kvůli obsahu nebezpečného toxinu cereulid. Provozovatelé, kteří mají některý z uvedených výrobků na skladě jsou povinni zajistit jeho neškodné odstranění nebo vrácení zpět výrobci. Lidé, kteří […]

Státní veterinární správa zakázala v Česku prodávat 44 mléčných výživ pro kojence od 12 různých výrobců z EU kvůli obsahu nebezpečného toxinu cereulidu. Informovala o tom ve čtvrteční tiskové zprávě. Zároveň na svém webu zveřejnila podrobný seznam všech zakázaných výrobků. Mezi nimi jsou například výživy od výrobců Nestlé, Danone nebo Lactalis.

Průměrný Čech sní za jeden rok 278 kilogramů mléčných výrobků. Řadíme se tak nad průměr Evropy. Mléčné výrobky jsou navíc teď dostupnější kvůli celosvětovému nadbytku mléka. Ve středu vybírala nejlepší produkty odborná porota. Hodnotili je také zástupci médií.

Dostatek bílkovin v jídelníčku je něco, co v poslední době málokdo neřeší. Není to lehké a chce to trochu plánování. Někdy ovšem není možnost udělat si k snídani vajíčka se sýrem, k obědu sníst pořádný kus masa a k večeři luštěninový salát. Tak sáhnete po tyčince s obrovským nápisem „protein“ – je to zdravá cesta? A opravdu jde o tak zásadní zdroj bílkovin? Potraviny s vysokým obsahem bílkovin na sobě ne vždy musí mít lákavý nápis.

Strouhaný tvrdý sýr je nepostradatelnou součástí mnoha jídel. Test slovinské spotřebitelské organizace ZPS ukázal, navzdory výrazným cenovým rozdílům je kvalita testovaných výrobků poměrně vyrovnaná.

Snídaně je základ dne. Pokud ji ráno nestíháte, dost možná vás to ještě dopoledne dostihne v podobě vlčího hladu a nedostatku energie. Přitom si můžete nutričně bohatou snídani připravit večer v podobě overnight oats za pouhých pár minut. Ráno jen popadnete skleničku. Možná máte obavy z toho, jak dobře stravitelné jsou nevařené ovesné vločky. I na to jsme v našem článku hledali odpověď.

V českém regálu najde zákazník desítky druhů jogurtů a jogurtových nápojů, u kterých se cena i výživová hodnota liší na první pohled překvapivě málo.

„Pramen zdraví z Posázaví" – kdo by tento slogan neznal? Pribináček provází české děti více než 70 let a jeho smetanovo-tvarohová chuť patří k tomu nejoblíbenějšímu, co se v chlazených regálech dá najít. Ale věděli jste, že původně se prodával v šestnácti příchutích a měl trvanlivost pouhých 24 hodin? Podívali jsme se do historie legendárního dezertu a připomněli, jak se z poválečného krému stal fenomén, kterému dnes konkurují Lipánek, Bobík i Míšánek.

Lžička sušeného mléka do kávy, trocha do těsta na bábovku – zdánlivě nevinný návyk, který má ale svá úskalí. Sušené mléko není dietnější než čerstvé, naopak: má téměř desetkrát vyšší energetickou hodnotu, obsahuje trans tuky vzniklé při tepelném zpracování a výrobci do něj nezřídka přidávají cukry a rostlinné tuky. Nutriční terapeutka Lenka Tarasidu vysvětluje, proč ho nedoporučuje konzumovat na denní bázi, co se s mlékem při sušení děje a čím ho v kávě i při pečení nahradit.

Čerstvý domácí sýr s jemnou chutí a hladkou strukturou připravíte z mléka a citronové šťávy během chvíle. Skvěle se hodí na pečivo, do pomazánek i studených salátů.

Domácí výroba tvarohu je jednoduchý proces založený na přirozeném srážení mléčné bílkoviny. Z obyčejného mléka vzniká něco, co má blíž k řemeslu než k rychlé kuchyni. Stačí trocha trpělivosti, cit pro teplotu a ochota nechat věci plynout vlastním tempem. Výsledkem je chuť, která dává smysl – čistá, plná, bez zbytečných zásahů. A jakmile si tenhle proces jednou vyzkoušíte, jen těžko se vrací zpátky.

V chladicím pultu supermarketu vypadá nabídka sýrů na první pohled přehledně. Plátky v průhledných baleních, kulaté krabičky s trojúhelníčky, kousky zatavené ve fólii.

Bílkoviny patří mezi klíčové živiny v mnoha dietách i zdravém životním stylu. Hrají zásadní roli při budování svalové hmoty, spalování tuků i podpoře metabolismu. Právě proto je proteinová dieta dlouhodobě jednou z nejoblíbenějších metod hubnutí.

Najít v supermarketu poctivé potraviny za rozumnou cenu se občas zdá jako nadlidský úkol. Velké srovnání jogurtů v českých regálech ale odhalilo překvapivého vítěze, který složením i chutí snadno poráží násobně dražší konkurenci.

Kefíry jsou fermentované mléčné výrobky, které vznikají působením specifických mikroorganismů na mléko. Kefír je pro naši střevní mikrobiotu velmi prospěšný, ale zejména v případě, že obsahuje kvasinky. To se, dle testu, ne vždy podaří. Poradíme, jak poznat kvalitní kefír.

Vápník je zásadní pro správný vývoj kostí a zubů miminka, činnost krevního oběhu, ale také proti těhotenským křečím. Máme pro vás několik tipů, jak ho získat tou nejpřirozenější cestou.

Másla v běžné tržní síti vypadají podobně - úhledné kvádry v nablýskaném obalu. Přesto nemusí být každá kostka zrovna výherní. Poznáte máslo od jeho náhražky?

Jeden z nejznámějších obchodních výrobců a prodejců na Slovensku končí. Zavírá se 19 prodejen a propouští 70 zaměstnanců. Zákazníci se k tomu vyjadřují ve smyslu, že něco takového se dalo čekat.

Smetana slouží nejen k zahušťování pokrmů, ale i ke zjemnění jejich chuti. Někdy ale během vaření zjistíte, že jste ji zapomněli koupit. Víte, jak si v takové situaci poradit? Podívejte se na několik tipů, čím je možné smetanu nahradit.

Spotřebitelská organizace dTest publikovala článek „Test kefírů a kefírových mlék 2026“ v časopise dTest 4/2026. Kefír má mezi zakysanými mléčnými výrobky zvláštní postavení. Je totiž jediný, na jehož výrobě se vedle běžných bakterií podílejí také kvasinky. Díky nim by měl mít říznější chuť a přirozenou perlivost. Velmi nás proto překvapilo, že jediným zásadním problémem neochucených kefírů […]