Mléčné výrobky

Už asi nikdo nevěří dávno pokořené domněnce, že akné trápí jen puberťáky. I mnoho dospělých má totiž potíže s nevzhlednými pupínky, které nejenže nevypadají dobře, ale zároveň mohou vyvolat i nepříjemné kožní záněty.

Je jisté, že mnozí z nás velmi milují mléčné výrobky. Ale jsou pro tělo skutečně dobré? A co vlastně můžete očekávat, když je ze své stravy vypustíte?

Zatímco na Sardinii je tento pokrm považován za národní pochoutku, u nás jen málokdo ví, o čem je vlastně řeč.

Největší česká mlékárna Madeta měla loni podle předběžných výsledků poprvé tržby přesahující šest miliard korun. Marže jí však klesla. A náklady na energie, služby či dopravu letos firmě ještě porostou, meziročně o desítky milionů korun. Podle jejího generálního ředitele Milana Teplého mlékárna přistoupí k dalším nákladovým škrtům a možná i k omezení investic.

Příznaky intolerance na laktózu jsou mnohým lidem známy a jsou velice výrazné. Možná právě proto je můžete připisovat jiným zdrojům a neuvědomit si, že tou pravou příčinou je mléko.

Menší výrobci řeší ceníky na příští rok. Kvůli zdražování surovin nedokáží odhadnout ceny, za které budou v roce 2022 schopni prodávat. Ve smlouvách se tak poprvé objevují klauzule, které umožní ceny během roku měnit.

O mléku obecně existuje spousta polopravd a mýtů. Vůbec nejvíce se jich však vyskytuje v souvislosti s čerstvým a trvanlivým mlékem. Zeptali jsme se na názor odborníka, který uvedl nejčastější zažité polopravdy o mléce na pravou míru.

Stejně jako není povinné na štědrovečerní večeři servírovat smaženého kapra a bramborový salát, nemusíme každoročně mlsat jen vanilkové rohlíčky a linecké. Kdo má chuť vyzkoušet i méně tradiční dezerty, jsou tu recepty na pochoutky z mléka, které jsou navíc jednoduché na přípravu. Skořicoví šneci patří k nejoblíbenějšímu pečivu ve Švédsku, kde se nazývá kanellbular. Často se podává s fondánovou polevou. Tu lze s úspěchem nahradit i lahodným mléčným dezertem vla z plnotučného mléka s krémově vláčnou konzistencí. Samotný dezert je původem z Holandska a je oblíbený v mnoha zemích. Jenom ve Francii se tohoto dezertu po uvedení na trh v roce 1974 prodalo 10 tisíc tun. Nyní přichází vla nově také na český trh. Na sladkých šnecích si nejen skvěle pochutnáte, ale díky jejich skořicové vůni si doma navodíte tu pravou vánoční atmosféru. Kromě toho se výborně hodí také ke snídani.

Starý sýr je kvalitní, hodí se k červenému vínu a zbytky je třeba zabalit do fólie. To, a řada dalších pouček o sýrech, jsou však mýty. Jaké jsou nejčastější mylné představy o této oblíbené pochoutce?

Důležitost vitamínu D pro lidský organismus je neoddiskutovatelná. Dokáže velmi efektivně posílit obranné reakce dítěte. V těle se tedy musí nezbytně vyskytovat. Jestliže dítě přijímá dostatek tohoto vitamínu, je do značné míry chráněno před virovými infekcemi. Příjem vitamínu D ovšem není v tuzemské populaci zrovna dvakrát optimální. Pro fyziologické funkce každého z nás jde o nenahraditelnou záležitost. Proč a jak je to s jeho příjmem? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Ačkoli se o tom příliš nemluví a jen málokdo by se s tímto problémem svěřil kamarádovi, zácpa představuje běžný zdravotní problém, se kterým se minimálně jednou setkal asi úplně každý.

Už jste okusili šlehačku, která chutná skoro jako ta, kterou si ušleháte ze smetany? Ve Starbucks si ji můžete dát, a to i bez příplatku. Jak dlouho vydrží na teplém a na studeném nápoji? Kavárny Starbucks intenzivně přemýšlejí nad tím, jak uspokojit chutě různých zákazníků. Proto u nich už čtvrtým rokem najdete alternativy mléčných výrobků, kterými lze doplnit ať už horké, nebo studené nápoje. Za příplatek můžete mít nápoje s ovesným, mandlovým nebo kokosovým mlékem. Bez příplatku je mezi alternativami sójový nápoj.

Dna, neboli nemoc králů, dokáže být velmi bolestivá. Palec vám oteče tolik, že jen při představě, že s ním lezete do boty, vám hrůzou vstávají všechny chlupy na těle.

Analýzy ukazují nedostatek mléka a mléčných produktů u dětí předškolního věku. V reakci na tato zjištění se mluví o opětovném rozšíření projektu „Mléko do škol“ i na předškolní zařízení. Děti v rámci tohoto projektu dostávají mléko a neochucené výrobky z něj zcela zdarma. Projekt „Mléko do škol“, díky kterému dostávají žáci na základním stupni škol zdarma neochucené mléko a některé mléčné produkty, by bylo žádoucí opětovně rozšířit i na předškolní stravovací zařízení. Pro server Vitalia.cz to uvedl Jiří Kopáček, předseda Českomoravského svazu mlékárenského (ČMSM).

Pojem zlaté mléko může být pro většinu z nás velkou neznámou. Možná i vy patříte k těm, kteří o něm nikdy neslyšeli, a v podstatě vůbec nevíte, co si pod tímto pojmem máte představit. Natož abyste věděli, jak vám může zlaté mléko prospět.

Kromě klasického jogurtu obchodníci nabízejí další, u nás dosud méně známé varianty, jako jsou řecký jogurt, skyr nebo nově i mléčný dezert vla. V čem se liší a jaké opodstatnění má jejich zařazení do jídelníčku? Kvalitní mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem bílkovin a obsahují vápník. V neposlední řadě jsou v některých zakysaných mléčných produktech probiotické bakterie, které napomáhají správnému zažívání. Jiří Kopáček, předseda Českomoravského svazu mlékárenského, k tomu však dodává, že pro správnou funkci trávicího systému je důležitá kombinace probiotik a prebiotik.

O jogurtech se často hovoří ve spojitosti se zdravým životním stylem a způsobem stravování. Patří mezi zakysané mléčné výrobky, které obsahují prospěšné mikroorganismy mléčného kvašení. Obsahují i mnoho dalších prospěšných látek.

Mezi výrobky, které se dočkají zdražení, patří i české máslo. A podle oslovených odborníků do Vánoc lépe nebude. "Podle mě v listopadu a v prosinci ceny za kostku másla půjdou nahoru o dalších 10 až 15 procent," sdělil pro ŽivotvČesku.cz předseda Asociace soukromého zemědělství Olomouckého kraj Václav Koutný. Podle ekonoma Štěpána Křečka se zvýšení cen lidé dočkají také u další mléčných výrobků. "Tam to velmi pravděpodobně bude nad inflaci," zdůraznil.

Existují potraviny, které mohou svým složením prospět k pěkné a zdravé pokožce. Jsou však i takové potraviny, jež stojí na úplně opačné straně. Místo toho, aby pomáhaly, naopak škodí. Jejich konzumace se může negativně odrazit na vzhledu vaší pokožky.

„Základem kvality je spokojené zvíře,“ říkají manželé Vrbkovi z kozí Farmy pod Ještědem. Před šesti lety se rozhodli, že skončí se stávajícími zaměstnáními a založí si kozí farmu. Krok do neznáma se jim podařil. Kozí stáda se pasou na travnatých loukách v malebné krajině přírodního parku Ještěd. Patří farmě manželů Vrbkových, která produkuje kozí mléko a zároveň vyrábí rozmanité kozí sýry. V roce 2020 získal jejich Kozí přírodní sýr s česnekem ocenění Regionální potravina. Tento projekt teď popisuje zkušenosti farmářů v rámci cyklu Příběhy Regionální potraviny.

Zdražování v Česku je v současné době téma číslo jedna. Ceny se bohužel zvedají téměř u všeho. I když tuzemští zemědělci letos mají lehce nadprůměrný rok, pekaři avizují, že skokově podraží pečivo.

Vla je jméno pochoutky podobné pudinku. Nejde o název produktu konkrétní značky, ale obecně o druh dezertu, který se tradičně vyrábí v Nizozemsku, ale populární je i v dalších zemích. Připravit si ho lze také podle domácího receptu. V ČR začíná vla nabízet Mlékárna Hlinsko pod značkou Tatra. Na český trh právě nově vstupuje mléčný dezert vla, který je oblíbenou pochutinou v Holandsku, ale i v Německu, Francii a dalších evropských zemích. Jedná se o druh dezertu, který byl v České republice dosud prakticky neznámý a v nabídce obchodů se nevyskytoval, podobně jako když se u nás před několika lety objevil skyr. S novým produktem ve dvou variantách přichází nyní jako první a jediný výrobce v ČR Mlékárna Hlinsko, která produkuje výrobky pod známou značka Tatra.

Několik druhů sýra, hroznové víno, nějaká ta mandarinka a sklenice červeného vína. Tak vypadá dokonalý obložený talíř mnoha lidí, kteří dávají před šunkou přednost spíše sýru.

Zůstávají vám často zbytky příloh? Rozvášníte se při nakupování a nestíháte občas zakoupené zboží včas zpracovat? Je vám líto pak vyhazovat zbytky a potraviny s mírně prošlou dobou trvanlivosti? Máme tady tipy, jak některým z těchto potravin dát ještě šanci a zpracovat je.

Nedávné Mlékárenské dny v Přibyslavi byly skvělou příležitostí zmapovat novinky na našem trhu. A není jich málo. K mání v obchodech tak jsou mléka v tom nejekologičtějším obalu, produkty se zvýšeným množstvím bílkovin i tradiční výrobky s netradičními ingrediencemi.

Jen málokdo z nás dokáže odolat, když na nás čtyřnohý mazlíček „žumrá“ kousek naší snídaně, svačiny, oběda či večeře. Často si říkáme, že malý kousek přece neuškodí a psím očím podlehneme.

Co se dá dělat se škraloupy, které se vytvářejí na povrchu převařeného mléka? A proč už na mléce nevznikají tak často jako dřív? Znamená to, že je dnešní mléko „jiné“?

Jogurty či nápoje z mléka se zbavují cukru, přesto neztrácejí na chuti. Čím dohánějí sladkost? Občas náhradními sladily, ale spíš jdou ryze přírodní cestou. Budete mile překvapeni.

Stále stejná kombinace ovoce nebo ovoce se zeleninou už může vaše chuťové buňky nudit. Když ale přidáte ovesné vločky, avokádo, granátové jablko nebo zázvor, budete mít smoothie zas o trochu raději.

Bílkoviny jsou stejně důležité pro dětské tělo jako pro dospělého jedince. Zajišťují růst a správný vývoj organismu. Výborným zdrojem dobře stravitelných bílkovin jsou mléčné výrobky. Kromě proteinů dodají i vápník pro stavbu kostí a zubů a děti je milují. Podle průzkumu Vím, co jím a piju si pětina dětí dopřává chlazený tvarohový dezert každý den, zejména odpoledne. Jenže není tvaroh jako tvaroh.

Co znamená "syrové mléko" a co dělá nepasterizované mléko vašemu tělu?

Mléčné výrobky jsou milované i zatracované, ale hlavně v nich každý vidí primární zdroj vápníku, což je trochu úzkoprsé. Vždyť i zelenina má co nabídnout! Které zdroje tohoto minerálu patří k těm nejlepším?

Symbolicky při příležitosti Světového dne mléka 1. června vyhlásil Českomoravský svaz mlékárenský (ČMSM) výsledky letošní soutěže Mlékárenský výrobek roku. Těšit se přitom mohou jak příznivci grilování, tak ale také ti, kteří nemají moc času na přípravu pokrmů.

Skyr čím dál víc proniká na mlékárenský trh v ČR. Islandskou lahůdku už najdete nejen samostatně, ale i v celé řadě běžných mléčných výrobků, kterým ubírá tuk a přidává proteiny. Nově ho obsahuje Tradiční pomazánkové, Lučina i řada zmrzlin.

Na trhu jsou k mání zakysané mléčné výrobky, které zákazníkům připomínají zakysanou smetanu. Podobně se jmenují, podobně vypadají, jsou ve stejném regálu jako smetany nebo ve stejné kategorii v nabídce e-shopů. O zakysanou smetanu přitom nejde.

18. května slavíme Mezinárodní den mléka. To letos dostává od svých konzumentů ten nejhezčí dárek – nárůst ve spotřebě. A to jak na Slovensku, tak v Česku; v krabicové i bezlaktózové nebo bio podobě.

Máte celkem ucházející postavu, ale vadí vám váš oplácaný obličej? Ten v posilovně opravdu vypracovat nejde. Stačí však udělat pár změn a můžete jej skutečně zeštíhlit.

Proč jsou rady ohledně stravování tak frustrující? Protože se často rozchází a protiřečí si. Jednou platí to a podruhé je to naopak. Vezměte si mléčné výrobky. Mnoho let nám bylo vtloukáno do hlavy, že zdravé jsou jen ty nízkotučné nebo ideálně odtučněné.

Početí miminka někdy bývá dlouhý a náročný proces. Každý měsíc čekáme netrpělivě na ovulaci a zklamání na těhotenský test s jednou čárkou je opravdu demotivující. Nepropadejte však panice. Poradíme vám, jak si cestu k početí usnadnit.

Roste počet mléčných výrobků, které obsahují o třicet procent cukru méně. A přitom stále chutnají dobře. „Je to jeden z největších reformulačních směrů, který je navíc podpořen výživovými doporučeními,“ říká předseda Českomoravského svazu mlékárenského Jiří Kopáček.

Celá řada nutričních odborníků považuje za jeden z nejlepších (ne-li vůbec nejlepší) zdroj bílkovin syrovátkový protein. Přesto není v ČR příliš velký zájem ani spotřebitelů, ale ani výrobců, o tekuté syrovátkové nápoje. Syrovátka je přitom velmi zdravá.

Chcete silnější imunitu, abyste byli odolnější vůči útokům zákeřných bacilů? Pak si častěji dávejte chlorellu, zelí a jogurt. Tím zlepšíte i stav svých kosti, zabojujete proti depresím a zvýšíte ochranu před rakovinou.

Madeta, jedna z největších mlékáren v ČR, otevřela zcela nový objekt ve svém závodě v Plané nad Lužnicí – sýrárnu a zrací sklepy. Bude tu vyrábět celou řadu produktů včetně známých značek Madeland a Tylžský sýr novou technologií, která vyšla na závratných 800 miliónů korun.

Správně vybraná strava se podepisuje na zdraví a má vliv na vývoj a růst těla vaší kočky. Mateřské mléko nahradí pevnější strava V nejranější fázi života je kotě samozřejmě krmeno matkou.

Mnoho z nás, hlavně ženy, často nejsou spokojeny se svou váhou, a proto se snaží držet různé diety. Jaký vliv má na naše tělo a váhu vláknina? Konzumace potravin s vyšším obsahem vlákniny může snížit riziko chronických onemocnění a způsobit, že se budete cítit déle plní, což vám pomůže udržet si váhu, jakou chcete.

Kefír je kyselo-mléčný nápoj, který někteří vědci označují za jogurt 21. století. Na začátku minulého století světová společnost objevila bulharský jogurt a oblíbila si jeho chuť a účinky. Hodně nasvědčuje tomu, že pro naši dobu bude stejným objevem kavkazský a tibetský kefír. Proč tomu tak je, to se dozvíte v připravované knize Domácí hojivý kefír a ve zkratce i v tomto článku.

Vápník je nezbytný také k méně známým funkcím v těle jako je srdeční činnost či činnost nervů a svalů. Určité množství by mělo být v těle volně k dispozici. Jinak ho začne organismus vytahovat ze zubů a kostí. Tak dlouho, dokud kosti nezačnou křehnout a řídnout, zuby kazit se a padat.

Vysoký krevní tlak a cukrovka dnes představují jedny z nejrozšířenějších civilizačních onemocnění. Nové výzkumy naznačují, že před nimi může částečně uchránit pravidelná konzumace mléčných výrobků. Jakými pravidly se při jejich konzumaci řídit?

Léto bývá často spojováno s grilováním a krásně nazdobeným stolem. Při výběru potravin jsme ovlivněni teplotou a přirozeně saháme po ledovém salátu, jogurtu a chlazených nápojích. Skladbou zdravého talíře se zabývali i odborníci z Harvardské školy veřejného zdraví.

I když za okny svítí hřejivé slunce, ani v teplých měsících bychom neměli spoléhat na to, že se nám chřipky a angíny vyhnou obloukem. Imunitu je potřeba budovat a podporovat celoročně. Odborníci se shodují, že obranyschopnost vzniká převážně v našem střevě. To může při nesprávné funkci ovlivnit i řadu dalších možných potíží. Jak tedy správně podpořit střevní mikroflóru?

Hořčík, neboli magnesium, je pro lidský organismus jeden z klíčových prvků. Ovlivňuje mnoho funkcí v organismu, i když se o něm příliš nemluví. Jeho nedostatek se však projevuje menšími problémy, které později mohou přerůst do větších. Víte, ve kterých potravinách se vyskytuje?

Oba jsou to čerstvé, jemné sýry, bez kterých si Italové nedokážou představit nejeden pokrm. Mascarpone a ricotta však pronikají už i do našich kuchyní. Ještě si pletete, který je který? Odteď už v tom budete mít jasno.

Že se lidská strava nemá podávat psům, se všeobecně ví. Jenže ani kočkám lidské jídlo vůbec nesvědčí. Některé druhy potravin mohou kočkám i vážně ublížit a v krajním případě je mohou i zabít.