Rajčata

Rajčata jsou celoročně oblíbenou pochoutkou, kterou se vyplatí mít vždy doma. Při jejich skladování se ale můžete dopouštět chyb, která znatelně ovlivní jejich chuť.

Křečové žíly jsou nepříjemný problém, se kterým se v dnešní době potýká dlouhá řada lidí. S jejich léčbou vám však dokáže pomoci obyčejné rajče.

Co dělá konzumace rajčat se střevní mikroflórou? Na to hledala odpověď nedávno zveřejněná studie v časopise Microbiology Spectrum. Výsledky vypadají velmi nadějně.

Rajčatová omáčka pochází sice z Itálie, nějakou dobu už se ale zabydluje i v českých domácnostech. Hodí se k těstovinám, ale například i k masovým koulím. Uvařit ji ale nebývá tak jednoduché.

O tom, že buřty na pivu mohou být i lahodnou specialitou, za níž by se nemuseli stydět ani v lepší restauraci, jste se mohli přesvědčit v úterním díle MasterChefa, kde jejich vylepšenou verzi z vlastnoručně vyrobené uzeniny připravili Ondra s Martinem. Zkuste je jako oni s jednoduchým kmínovým rohlíkem.

V sychravém podzimním počasí může být salát s teplým dresinkem vítanou a příjemnou změnou jídelníčku. Teplé dresinky se určitě hodí i k rybě, mořským plodům nebo masu. Ideální je právě omáčka vierge.

Artritida je nepříjemné onemocnění, které se nevyhýbá ani mladším ročníkům. Pokud nemocí trpíte, upravte svůj jídelníček a vyhýbejte se potravinám, které potíže zhoršují.

Rajčata patří v našich končinách k nejoblíbenějším druhům zeleniny. Rádi je pěstujeme a ještě raději konzumujeme. Víš, jak si uchovat sluncem provoněná rajčata po celý rok? Skvělou alternativou k čerstvým rajčatům jsou právě rajčata sušená.

Když se na zelenině nebo přírodním produktu objeví plíseň, většina z nás s ním zamíří rovnou do koše. A je to tak správně, protože plíseň, přestože je zvenčí zřejmá, napadá celý předmět a je toxická. Existuje však jednoduchý způsob, jak plesnivé zelenině dopřát chvilku života — případem je rajče, které se může ještě hodit.

Už vás nebaví péct kuře stále stejným způsobem a rádi byste vyzkoušeli něco nového? Možná vás osloví oblíbený recept na kuře cacciatore, které je hlavně ve středu Itálie tradičním domácím pokrmem. Připravuje se s rajčatovou omáčkou, úžasně voní vínem a bylinkami a maso se dusí tak dlouho, až se úplně rozplývá na jazyku.

Zelená rajčata nemusíte nechávat dozrát: Sklizeň rajčat se právě teď blíží ke svému konci. Je totiž ještě třeba nechat dozrát ta, která jsme sklidili ještě zelená. To má ovšem řadu nevýhod – ta hlavní spočívá především v chuti.

První mrazy jsou tu a s nimi rázný konec rajčatové sezóny. Kdo nechá plody přemrznout, může se s celou úrodou rozloučit. Když je stihnete otrhat včas, máte ještě šanci dočkat se červených plodů.

Rajčata patří mezi ovoce, o které, obecně platí, že je pro zdraví nepostradatelné. Co ale konkrétně pro naše zdraví dělají, zjistíte za okamžik.

Jak nechat dozrát rajčata: Rajčata patří mezi rostliny, které plodí do úmoru. Pokud je tedy neskolí plíseň, což je v posledních letech dost často, zbudou nám na podzim na keřících nezralá rajčátka a předpověď počasí už hlásí první mrazíky. Rajčata jsou teplomilné rostliny a mráz nepřežijí, musíme se proto postarat, aby ani část úrody nepřišla na zmar.

Nic se nevyrovná chuti a vůni doma pěstovaných rajčat. Radost z úrody trvá po několik týdnů, při správném skladování si ji můžete prodloužit. Co ale s rajčaty, kterých je přespříliš? Jak je zpracovat a uchovat na zimní měsíce? Kromě klasického kečupu můžete vyzkoušet rajčatovou salsu nebo čatní.

Hrozí vám předávkování rajčaty? Zní to asi bláznivě, ale ani s těmito zdravými plody se to nedoporučuje přehánět. A proč by si na ně měly dát pozor hlavně těhotné ženy?

Milujete rajčata a už teď se obáváte zimy, kdy budou k dostání pouze ta s velmi nevýraznou chutí? Samotná barva plodů většinou odradí od nákupu, a to se nezmiňujeme o ceně, jež bude letos nejspíše astronomická. Už nyní v září ale mnozí lidé rajčata nakupují, protože jich jim na zahradě už moc nezbylo. Na vině je pochopitelně hlavně plíseň, jež rostliny vcelku zdatně likviduje. Divit se tomu nelze, vždyť letošní deštivý podzim tomu jednoznačně nahrává. Přesto lze rostlinám trochu prodloužit životnost.

Chutney ze zelených rajčat: Konzumovat či nekonzumovat zelená rajčata je věčná otázka. Odpůrci namítají, že zelená rajčata obsahují jed a jsou zdraví škodlivá. Zapřisáhlí konzumenti naopak oponují, že tato rajčata bez problémů jedí a nikdy se u nich neprojevily žádné potíže. Pravda je někde uprostřed, jak to tak bývá.

Vypadá jako něco mezi okurkami a feferonkami, chuť okry je ale hodně specifická. O této zelenině plné malých semínek se říká, že buď ji přijdete na chuť hned nebo už nikdy. Pokud patříte do první skupiny, jste šťastlivci, okra se dá totiž zpracovat na mnoho způsobů a pokrmy s ní jsou vždy zajímavé.

O letošní sezóně si nejspíš každý pěstitel myslí to své, neboť bylo počasí opravdu nevyzpytatelné. Panovaly tropy, které vždy vystřídaly silné přívalové deště.

Pálí vás žáha? Pokud ano, nejste sami. Tento nepříjemný pocit potká čas od času většinu z nás. Ale pokud se opakuje a je intenzivní, může jít o refluxní chorobu jícnu, kterou je nutné řešit. Jinak mohou nastat komplikace, vedoucí až k nutnosti operace. Pokud se kyselý obsah ze žaludku přesune zpět do jícnu, je to nepříjemná věc. Tato obtíž trápí celou řadu lidí. Jestliže se vyskytuje pouze občas a nepůsobí další problémy, není důvod k panice. Pokud se však objevuje častěji, může se jednat o gastroezofageální reflux.

Největší tuzemský pěstitel rajčat, Agro Kadaň, kvůli drahým energiím změnil osvětlení svých skleníků na led systémy a náklady tak snížil téměř na polovinu. Drahé vytápění i osvětlení skleníků prý ale změní celý trh se zeleninou.

Kečup je po celém světě oblíbenou přísadou do jídel. Ačkoliv je jakožto komerční pochutina propagován po desítky let především v Americe a Evropě, jeho dlouhá historie sahá až do císařské Číny.

Při zmínce o dršťkách si většina z nás vybaví dršťkovou polévku. Dršťky se ale dají připravit na mnoho dalších způsobů. Třeba na paprice. Právě tak je budou Jan Punčochář a Radek Kašpárek připravovat v jednom z budoucích dílů pořadu Souboj na talíři. Jak přesně je pánové uvaří, to nevíme, my nabízíme maďarskou verzi!

Podle analýzy Českého statistického úřadu z minulého roku u nás vzrostla konzumace zeleniny. Jaká patří mezi ty nejoblíbenější?

Pěstování ovoce a zeleniny ve skleníku má mnoho výhod, ale nese s sebou i rizika v podobě plísní, chorob a škůdců, kterým se ve vlhkém a teplém prostředí dobře daří. Čeští výzkumníci již druhým rokem pracují na tom, jak úrodu co nejlépe před těmito negativními vlivy ochránit. Není to jediný případ, jak nejmodernější technologie pronikají do tohoto oboru, tzv. precizní zemědělství využívá čím dál více farem.

Pěstujete-li rajčata, pravděpodobně v těchto dnech stojíte před dilematem, co udělat s vyčerpanými rostlinami. Máte je už vytrhat, nebo ještě je ponechat a sbírat poslední úrodu až do konce? Jak podpořit rostliny rajčat, aby i v těchto týdnech přinesly chutné plody?

Konec srpna a začátek podzimu je období, kdy se prolíná sklizeň rajčat a jablek. Proto je dobrý nápad využít je a zpracovat najednou. Povidla z rajčat a jablek jsou považována za velice chutná a jejich příprava rozhodně není náročná. Jediné, co budete potřebovat, je dostatek času, protože výroba povidel se zkrátka nedá uspěchat. Troufnete si letos na rajčatová povidla i vy?

Rajčata: Rajče jedlé, někdy jednoduše zvané též lilek rajče (Solanum lycopersicum, syn. Lycopersicon esculentum Mill.) z čeledi lilkovitých (Solanaceae) to nemá na začátku podzim právě lehké. Prudké změny teplot mu nevyhovují, útočí na něj škůdci a vůbec už nebývá v dobré kondici.

Všechno hezké jednou končí, a to platí i o sezóně rajčat. Odstranění rostlin rajčat není náročná činnost, má ale svá pravidla. Poté, co sklidíte všechna rajčata, je čas přistoupit k vyčištění prostoru, kde rajčata rostla. Můžete se ale také rozhodnout nechat nedozrálé plody na rostlině. V takovém případě rostlinu zavěste vzhůru nohama a čekejte, zda rajčata dozrají.

Na rajčatech je nejlepší to, že se dají snadno vypěstovat. Navíc v každém jednom plodu najdete spousty nových semínek, která se dají připravit a použít k pěstování rostlin v příští sezóně. Nenechte se zmást! Také v domácích podmínkách můžete získat semínka pro zdravou a bohatou úrodu, aniž byste je museli kupovat. Vždyť tímto způsobem to dělali naši předkové celé generace. Jak na to konkrétně u rajčat?

Nízké teploty na podzim jsou obdobím, kdy končí sezóna rajčat. Jakmile začínají teploty klesat, poznáte to na stavu svých rajčatových rostlinek. Začínají chřadnout, přestávají produkovat ovoce a jejich listy začínají opadávat. Jako nejnižší teplota, kterou jsou rajčata ochotná tolerovat, se uvádí teplota 0,5 °C. Jestliže je teplota nižší, rajčata hynou. Pro zajištění dobré sklizně je ale zapotřebí teplota alespoň 10 °C.

Rajčatový džem není žádná divočina. Používá se do něj spoustu rajčat, cukr, koření a další ingredience. Složením se velmi blíží klasickému kečupu. Jeho konzistence bude podobná ovocným džemům. Tento recept mohou využít ti, kterým vadí klasický tekutý domácí kečup. Využít se dá stejným způsobem. Jak tedy na jeho přípravu?

Sezóna rajčat je na vrcholu, což s sebou přináší i některé problémy. Mezi typické nedostatky při dozrávání patří praskání slupky. Podívejte se, co je příčinou takového praskání a jak případně rajčatům pomoci, aby se nic podobného nedělo.

Rajčatová omáčka je hned dalším pokrmem po pizze, která nás v souvislosti s italskou kuchyní napadne. Jak má správně vypadat, čím ji dochutit a jak přesně postupovat? Připravte si rajčatovou omáčku jako od Itala.

I když město Brašov, po němž má brašovské maso své jméno, leží v Rumunsku, pokrm je považován za maďarskou specialitu. Dokonalá kombinace opečených brambor, vepřového masa a zeleniny je výbornou večeří, navíc vám její příprava nezabere moc práce.

Pokud se vám letos podařilo vypěstovat obrovské množství rajčat, pak určitě řešíte, co s nimi. Rajčatový protlak patří k nejoblíbenějším způsobům, jak rajčata zpracovat. Využijete jej pak do nejrůznějších receptů, jako jsou omáčky nebo různé dipy či polévky. Výhodou domácího rajčatového protlaku je to, že víte, co v něm skutečně je. A chuť domácích rajčátek je vždy lepší, než těch kupovaných. Takže těšit se můžete také na mnohem lepší chuť rajčatového protlaku. Nevýhodou může být dlouhá doba při vaření rajčat.

V případě, že už vaše rajčata neplodí nebo dozrávání ovoce nepřeje počasí, je čas vytrhat rostliny rajčat úplně. Plody si otrháte (popřípadě je necháte na rostlině dozrát), co ale děláte se zelenou částí rostlin? Někteří zahradníci je prostě vyhodí, což je ale veliká škoda. Přece jen se jedná o zelenou složku, která se skvěle hodí do kompostu. Tento zvyk by se měli naučit všichni zahradníci. Avšak ne všechny rostliny do kompostu skutečně patří.

Konec sezóny rajčat je období, které nás bohužel nemine. Rajčata bychom měli sklidit ještě předtím, než přijde období mrazu. Ještě předtím je tedy zapotřebí sklidit. To ale neznamená, že v tomto období již budou všechna rajčata červená a připravená ke sklizni. Právě naopak. Kromě červených rajčat můžete sklidit i poměrně velké množství rajčat zelených. Můžete je nechat dozrát, což nějakou dobu potrvá, anebo je použít ihned.

Urodilo se vám letos hodně paprik a přemýšlíte, v jaké formě je uskladnit? Co třeba zkusit ljutenici? Tato omáčka nebo spíš pasta je v Bulharsku velice populární a servírují ji tu snad ke všemu, hlavně ovšem ke grilovaným masům. Každá rodina má svůj ověřený recept a jeden takový přímo z Bulharska pro vás máme i my.

Přemýšlíte, jak zpracovat úrodu rajčat? Sladká červená rajská jablíčka nepatří pouze do domácího kečupu nebo do zavařených zeleninových směsí. Zkuste si je do zásoby také nasušit. Sušení rajčat má několik pravidel, která se vyplatí dodržet. Díky tomu si domácí sušená rajčata nebudete moci vynachválit.

Dáváte přednost raději slaným snídaním před těmi sladkými? Pokud vám dochází inspirace, zkuste se nasnídat stejně jako ve Španělsku. Jejich opečený chléb s rajčaty známý jako Pan con Tomate připomíná italskou bruschettu, pro Španěly je ale společně s koblížky churros jednou z nejoblíbenějších snídaní.

Na Vysočině přicházejí s podzimem první mrazíky už v září, v nížinách na ně můžeme čekat do listopadu. Kdy je čas nechat rajčata zrát doma?

Rostou skoro všude a milují je po celém světě. U nás se ale rajčata začala konzumovat až od 19. století, a navíc byla zpočátku považována za jedovatá. To už je ale dávno zapomenuto. Dnes už víme, že obsahují plno vitaminů, antioxidantů a minerálů. Proto není divu, že jich ročně v průměru spotřebujeme až 12 kg.

Výživné druhy zeleniny, které se hodí pro odšťavňování? Sáhněte po mrkvi, řepě nebo rajčatech!

Bořek Slezáček není jen herec a moderátor, ale také inženýr ekonomie a dá se předpokládat, že má přehled o ekonomické situaci v zemi a také slušný příjem, kterým dokáže zabezpečit rodinu, aby měla vše potřebné.

Už jste kontrolovali rajčata? Možná se zatím zabýváte jen sběrem plodů a nic jiného neřešíte. Spousta zahradníků si už ale pomalu všímá, zdali se už nezačíná projevovat plíseň rajčat. Její rozšíření záleží především na tom, kde se nachází konkrétní zahrada, a také na stylu pěstování rajčat. Tak jako tak se určitě vyplatí se na plíseň soustředit, jelikož včasnou prevencí můžete zachránit velkou část úrody. Pokud se plíseň rozšíří po celé rostlině a začne zasahovat do plod, je už pochopitelně pozdě.

Rajčata jsou u nás tou snad nejoblíbenější zeleninou. Pokud je nemáte na zahradě nebo balkonu, vybíráte je v obchodech. Zjistěte, na co se při nákupu zaměřit, jak tuto zeleninu skladovat a vařit.

U většiny druhů ovoce a zeleniny platí, že je nejlepší volbou je konzumovat je v čerstvém stavu. U rajčat to tak úplně neplatí. Pokud se tak například na zahrádce urodí rajčat více, než je možné bezprostředně sníst, mohou je zájemci využít k přípravě celé škály pokrmů a pochutin, jejichž prospěšnost pro lidský organismus je stejný a někdy i vyšší, než právě sklizená rajčata nebo rajčata nakoupená v maloobchodní síti. Tradičním zpracováním rajčat bylo v minulosti jejich využití k výrobě domácích kečupů, v současné době ale preferuje řada spotřebitelů spíše využití rajčat k přípravě polévek, které mohou mít téměř nekonečné množství variant. Při každé z nich je přitom třeba rajčata tepelně opracovat, což představuje nutriční výhodu. Proč to tak je?

Domácí kečupy, protlaky, pesta a další pochoutky z rajčat jsou skvělým způsobem, jak si připravit pořádnou dávku vitaminů i na zimu. My pro vás dnes ale máme ještě jednodušší metody, které vám zaberou jen zlomek času a připraví rajčata tak, abyste je mohli v zimě použít dle vaší volby a chuti.

Rajčata jsou výbornou přísadou do různých salátů, mnohdy po nich sáhneme prostě jen tak, když máme chuť na něco dokonale šťavnatého. Ale ruku na srdce, koho z vás by napadlo, že byste mohli tuhle sytě červenou zeleninu použít i v boji proti vráskám?

Pěstuji tři typy rajčat. Nejdelší tyčková – indeterminantní, dále semideterminantní a keříčková – determinantní. Těmi jsou Šejk a Zyska.

Rajčata si můžete vychutnat v tisících receptech. Jejich výhodou je totiž jejich univerzálnost. Upotřebíte je syrová, v omáčkách, s těstovinami nebo bramborami, pečená, vařená… a dokonce i jako dezerty. Rajčata na sladko si skutečně můžete vychutnat. Není to příliš obvyklé, pokud ale letos nevíte, co s úrodou, můžete zkusit některý z následujících receptů.

Maďarské lečo je naprostá delikatesa, když se připraví správně. S českými verzemi ale obvykle nemá nic společného. Pojďte dnes se mnou nahlédnout pod pokličku maďarské kuchyně a připravte si tuhle typickou letní lahůdku jako Maďar!

Jedlá soda je dalším pomocníkem, který může pomoci vašim rajčatům. Pro některé vlastnosti (boj proti plísním či škůdcům) ji využíváme také v domácnosti. Může pomoci při čištění různých míst, včetně koupelny či kuchyně. Využijeme ji samozřejmě také při vaření. Jedlá soda ve spojení s rajčaty funguje, avšak není všemocná. Co jedlá soda umí a co už jsou mýty?

Nemáte chuť na zapečená rajčata? Že raději preferujete rajčatový salát? Když tyto plody jíte syrové, příliš léčivého lykopenu z nich nezískáte. Není to škoda?

Rajčata patří mezi plody, které mají rádi dostatek tepla. Avšak příliš vysoké teploty a intenzívní sluneční záře jim příliš nesvědčí. V takovém případě se rostliny „přepnou“ do režimu přežití. To znamená, že začnou méně plodit. Hovoříme zde o teplotách vyšších než 32 °C přes den a 24 °C v noci. Dochází k tomu, že voda se z půdy rychle odpařuje a rostliny jsou ve stresu. Při něm nejsou schopny opylovat se, čímž dochází k opadávání květů. Poškozeny mohou být také listy, které hnědnou a opadávají.

Milujete rajčata a rádi byste si jejich skvělou chuť chtěli dopřát i v době, kdy už na zahradě dávno nejsou? Aby ne, nicméně nákup rajčat v supermarketech vám zmiňované gastronomické zážitky rozhodně nepřinese. Ideální je proto uchovat si rajčata přímo ze svého záhonu. Alternativ uchování rajčat je spousta. Jmenovat bychom mohli třeba zavařování rajčat, sušení rajčat nebo výrobu kečupu a mnohé jiné postupy. My pro vás máme velmi jednoduché řešení se vším všudy. Potřebovat budete takřka jen rajčata.