Brusinky

150 g sušených brusinek, 150 ml portského vína, 500 g drůbežích jater, 400 g čerstvého másla (200 g do paštiky, 200 g na zalití), 2 šalotky, 2 stroužky česneku, čerstvý tymián, 2 lžíce smetany 33%, růžový pepř celý, sůl a čerstvě mletý pepř. Den předem namočíme brusinky do portského vína. Játra očistíme a pokrájíme na menší kusy. Šalotku nakrájíme najemno a na lžíci másla ji necháme zesklovatět spolu s celými stroužky česneku a pár větvičkami tymiánu, které po chvíli vyjmeme z pánve. K šalotce přidáme játra, osolíme, opepříme a restujeme pouze tak dlouho, aby nám játra zůstala uvnitř růžová. Odstavíme z ohně, přidáme máslo, smetanu a tyčovým mixérem dohladka rozmixujeme. Takto připravenou paštiku plníme do skleněných mističek pouze do ⅔. Zbylou třetinu zalijeme přepuštěným máslem a dozdobíme růžovým pepřem a čerstvým tymiánem. Necháme v lednici zatuhnout ideálně do druhého dne. Podáváme s čerstvě upečenou brioškou nebo jiným pečivem.

Tento recept pochází ze staré krkonošské kuchařky a jedná se o šťavnaté kuře opečené do hněda se smetanovými bramborami a pořádnou dávkou rozmarýnu, který dodá kuřeti opravdu úžasnou chuť. Je vhodný nejen ke slavnostním příležitostem, ale také k obyčejnému obědu, na který budete ještě dlouho vzpomínat. Recept na konci pořadu.

Paštika je pro většinu lidí pouze ta konzerva, kterou si koupí v obchodě. Neuvědomují si, že výroba domácí paštiky je velice jednoduchá a výsledek je při tom nesrovnatelný. V naší játrové paštice jsme navíc použili brandy, tymián a sušené brusinky, které krásně podtrhují výbornou chut. Když ji jednou vyzkoušíte, na tu z obchodu rychle zapomenete. Recept na konci pořadu.