Hovězí maso

Výroba masa ve druhém čtvrtletí pokračovala v mírném poklesu. Meziročně se snížila o 2,7 procenta na 113.089 tun. Nejvíce klesla výroba hovězího masa, nejméně výroba drůbežího. Výrazně se zvýšily ceny zemědělských výrobců jatečných zvířat. Vyplývá to z údajů, které dnes zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ).

S masovými příkrmy se začíná hned po jednodruhových zeleninových. U nekojených dětí je vhodné maso zavádět od ukončeného 5. měsíce, u těch kojených přibližně v 7. měsíci života. Mezi prvními pokusy obvykle bývá kuřecí, rybí a hovězí maso, ale ani vepřovému není třeba se vyhýbat, pokud zvolíte správnou část zvířete.

Burger na grilu je skvělou možností, jak si užít mleté maso. Stačí ho smíchat s vhodným kořením a správně připravit. Přečtěte si, co radí známý kuchař Zdeněk Pohlreich.

Efektivita využití pozemských zdrojů je klíčovou součástí naší budoucnosti coby lidstva. A všichni k tomu můžeme přispět tím, že alespoň trochu zrevidujeme naše běžné návyky.

Částice mikroplastů byly nalezeny v krvi hospodářských zvířat, ale i ve výrobcích v supermarketech a na nizozemských farmách. Dopady na zdraví zvířat i lidí zatím nejsou známy.

Pokud na dovolené v Chorvatsku zavítáte do Dalmácie a vychutnáváte si místní kuchyni, nejspíš už jste měli pašticadu. Připravte si tento vynikající pokrm i doma. Počítejte s delší přípravou, které ale rozhodně nebudete litovat.

Různé druhy vývarů bývají u malých dětí velmi oblíbené. Navíc jim dodávají spoustu živin a potřebných tekutin. Víte, jak uvařit dokonalý vývar z hovězího masa? S našimi tipy už se vám vždy povede!

Gulášů existuje nepřeberné množství. S nadsázkou se dá říci, že každá rodina má ten svůj, který nikomu neprozrazuje. Obvykle se guláš připravuje z kližky, ale na Špindlerovský potřebujete pravou svíčkovou.

Grilovací sezóna je v plném proudu a mnozí každý víkend na své zahradě rozpalují grily, aby mohli sebe i své přátele pohostit nějakou tou dokonale upečenou lahůdkou. Jenže se často stává, že i když maso dopředu naložíte do skvělé marinády a opékáte jej z každé strany tak, jak radí nejrůznější kuchařky a postupy, je nakonec steak suchý a chybí mu vytoužená chuť. Možná se nevědomky dopouštíte zásadní chyby. Zkuste se řídit pokyny Zdeňka Pohlreicha a užijte si maso plné dokonalé vůně a lahodné šťávy.

Často se stane, že nestihnete spotřebovat čerstvé maso a přemýšlíte, co s ním. Můžete ho zmrazit, jenže ani v mrazáku nemůže zůstat maso věčně. Jak skladovat maso v mrazáku?

Společnost Good Meat postaví v USA deset bioreaktorů. Bude schopna vypěstovat 13 000 tun kuřecího a hovězího masa ročně. Společnost jako první získala regulační souhlas pro prodej buněčného masa.

Příprava pokrmů z jednoho pekáčku je velmi oblíbená. Kdo by nechtěl si ušetřit čas a někdy i množství nádobí a připravit jídlo z jednoho hrnce. Vyzkoušejte naše tři jednoduchá skvělá jídla.

Podle strategie chce být Česko v roce 2030 přiměřeně potravinově soběstačné. Vývoj však ukazuje, že je to spíš utopie. Závislost na dovozech roste. V některých obchodních řetězcích je až 90 procent potravin ze zahraničí.

Dušení v troubě je skvělou možností, jak i z trochu tužších částí masa vyčarovat parádní šťavnatou delikatesu. Připomeňte si s námi hlavní zásady této kuchyňské úpravy.

Květový med, hovězí maso nebo nakuřovaný pivní speciál získají letos ocenění Regionální potravina Jihočeského kraje. Z 60 nominovaných výrobků od 25 producentů vybrala komise…

Ve čtvrtek se v Prostřeno předvede Filip. Ten se zatím prezentoval jako velký kritik ostatních, tak dnes má možnost ukázat, jak si on rozumí s kuchařským náčiním. Jako hlavní chod podává španělské ptáčky. Nerozletí se mu?

V dubnu zveřejnil Mezivládní panel pro změnu klimatu rozsáhlou zprávu, která zkoumá, jak by lidé mohli zmírnit nejhorší dopady změny klimatu.

Žádná země EU není sama o sobě zcela potravinově soběstačná. Hnát se za stoprocentní soběstačností není podle ekonomů žádoucí, znamenalo by to za menší výběr za vyšší ceny. Podstatná jsou čísla za společný trh.

Přemýšlíte, čím pohostit rodinu při nedělním obědě? Vepřová panenka je ta nejlepší volba. Vyzkoušejte nadívanou mandlemi, tak jak ji připravuje Zdeněk Pohlreich. Zvládnete to i vy, není náročná na přípravu.

Jitka bude dnes v Prostřeno podávat tatarák po italsku. Tuhle pochoutku někteří zatracují a jiní na ní nedají dopustit. Čím se liší ten italský od toho českého a jak si toto jídlo připravit doma a třeba i bez masa?

Zeleninový, hovězí nebo kuřecí vývar je základem mnoha omáček, polévek a dalších receptů. Kvůli úspoře času jsou však tyto pravé vývary často nahrazovány bujónovou kostkou.

Vaříte s oblibou polévky a omáčky a běžně do nich používáte bujón v kostce? Zajímali jste se někdy o to, co vlastně tento produkt obsahuje? Zkuste to někdy, budete překvapeni, protože tahle kostička možná způsobuje některé vaše zdravotní potíže. Přitom si ji můžete vyrobit doma sami.

Chateaubriand je synonymem kuchyňské „haute cuisine“, tedy gastronomie nejvyšší úrovně. Není to jen „kus“ masa, tady jde o perfektní přípravu. Poradíme vám, jak dosáhnout dokonalosti i v domácích podmínkách.

Potřebujte získat svalovou hmotu, ale nevíte, jak na to? Samozřejmě, že s pomocí těch správných potravin. Mezi ty nejlepší přitom patří hovězí maso nebo sója. A na co dalšího je spolehnutí?

Nesmí chybět na žádném svátečním stole, a platí co rodina, to recept. Řeč je o tradičním českém pokrmu hovězí svíčkové. Zkuste si ji s námi tentokrát připravit v troubě. Budete překvapeni, jak je skvělá.

Děláte rádi hovězí? A co tahle roštěnou? Ne vždycky vám vyjde? Podívejte se s námi, jak připravuje roštěnou šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Třeba si všimnete právě nějakého drobného detailu, který vám zatím unikal, a přitom je roštěnou tak jednoduché připravit.

Moje máma se léta pohybovala ve školství: nejprve jako učitelka mateřské školky, posléze jako vychovatelka v družině. V obou rolích ji její svěřenci milovali a ona s nimi vycházela až neuvěřitelně.

Češi milují omáčky a je jedno, jestli se jedná o svíčkovou, rajskou nebo třeba křenovou. A právě na tu posledně jmenovanou se dnes zaměříme. Vaše chuťové buňky může potěšit křenová omáčka připravená podle receptu od Kluků v akci.

Guláš se považuje za národní jídlo, ale je pouze důkazem historické příslušnosti k Rakousku-Uhersku. Dušené ragú z hovězího masa s paprikou vzniklo až v 17. století, když se do Uher dostal pepř a papriky. Vídeňský guláš se od toho českého příliš neliší, uvádím ho ale proto, že je zřetelně starší. Guláš se totiž ve střední Evropě začal vařit až s usídlením uherské jednotky vojáků ve Vídni na začátku 19. století.

Recept spojený se jménem ruského šlechtice Stroganova se připravuje podle různých receptů. Všechny mají společný základ v podobě osmažených proužků kvalitního hovězího masa, ideální je svíčková, a smetanové omáčky. Ta se liší recept od receptu. Víte, jak tento světoznámý pokrm uvařit?

Příprava české klasiky není složitá, jen poněkud zdlouhavá. Základem úspěchu je vhodné hovězí maso a vaše trpělivost.

Lednice se stala přirozenou součástí každé domácnosti a je jedním z nepostradatelných spotřebičů. Nejen že zachovává potraviny čerstvé, ale především prodlužuje jejich trvanlivost. Nakupujete někdy maso do zásoby? Nevadí! Jen je dobré mít na paměti, jak dlouho vydrží čerstvé. Nejcitlivější je mleté, choulostivá je i drůbež.

Představte si, že v celé Indii přestanou uctívat krávu a více než miliarda lidí začne jíst hovězí! Tedy spíše “jen” půl miliardy, protože asi 40% Indů se hlásí k vegetariánství. Každopádně, když by si každý Ind – masožravec dal čtyřikrát týdně hovězí, odhaduji, že by ročně klidně spořádali “Mount Everest hovězího masa”. Jenže kde to maso seženou?

Voňavý, zvenku opečený s klasickými tmavými rýhami od grilovací pánve, uvnitř plný šťávy. Dobře připravený steak je prostě delikatesa.

Udělat dokonalý hovězí steak, který nebude chutnat jako podrážka, umí jen málokdo. Přitom na postupu není nic složitého.

Jak by se mělo maso správně rozmrazit a je vhodné ho konzumovat po případném druhém zmražení? Možná si říkáte, proč by ne?! Ale názory se různí. Je důležité, jak bylo maso rozmražené a na jak dlouho.

Svíčková omáčka je česká klasika, na které si při svátečních příležitostech rád pochutná nejspíš každý z nás. Smetanová omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem je prostě něco, na co český národ nedá dopustit. A co teprve, když vám poradíme, čím svíčkovou omáčku dochucují porotci Masterchefa!

Zrání hovězího masa je jedním ze základních pilířů kvality masa a jeho kulinářské přípravy. Asi to všichni dobře známe, chceme se zakousnout do pěkného kousku hovězího masa, ale nějak to není ta správná chuť. Jakoby tomu něco chybělo. Problém bude nejspíš ve špatně vyzrálém mase. Není to přitom nic těžkého a můžete si to zkusit i doma. Jak na domácí zrání kvalitního hovězího jsme se zeptali řeznického mistra Martina Styka.

Historie tataráku není tak dlouhá, jak by se někdo mohl domnívat. Běžně tradovaná legenda o Tatarech, kteří si ráno dávali pod sedlo flákotu masa a večer si pochutnali na syrovém bifteku, je holý nesmysl.

Sušené maso je přirozenou potravinou, která je chutná a navíc se jedná o vynikající zdroj energie a bílkovin. Připravit si jej přitom můžete i doma a dokonce to nemusí být složité.

Hovězí maso by mohlo být v budoucnu svátečním pokrmem. Podle Potravinářské komory by hovězí pod vlivem Green Dealu mohlo zdražit až o 60 procent. Zatímco europoslanci uklidňují, že prudkému zdražení ještě zabrání, zemědělci se bojí, že budou muset omezovat chovy.

Většina z nás má velmi ráda polévky, především pak ty klasické české. Mezi ně samozřejmě patří i gulášovka. Ta když se dobře připraví, patří mezi hotový klenot tuzemské gastronomie. Láďa Hruška vám poradí, jak gulášovku připravit levně a rychle.

Co může v zimě zahřát lépe, než gulášek se šesti? Jestli tohle jídlo taky milujete, pak pro vás máme sbírku těch nejoblíbenějších gulášových receptů. Na své si zde přijde každý. Vybírejte!

Český, italský, belgický, asijský. A všechny z hovězího masa. Na Poděbradech u Olomouce si lidé o tomto víkendu vychutnávají pravé Tatarákové hody. V nabídce je nejen „klasika“. Chuťové pohárky na festivalu oblíbené pochoutky poškádlí i vegetariáni.

Je libo čestr? Aneb jak poznat kvalitní hovězí. Patříte mezi milovníky prvotřídního masa, které obsahuje hodnotné bílkoviny, je ideálním zdrojem železa i dalších minerálních látek, a navíc tak skvěle chutná? Tak to byste si měli opravdu dopřát jen pořádnou „kvalitku“.

Evropské supermarkety začaly aktivně bojovat proti odlesňování v Jižní Americe. V některých zemích přestávají prodávat výrobky z hovězího masa s jihoamerickým původem.

Co taková svíčková na smetaně? Máte ji rádi? Máme pro vás jeden méně známý recept, který ovšem povýší toto jídlo na skutečně nebeskou manu. Blíží se vánoční svátky a my si možná klademe otázku, čím uctíme rodinu a příbuzné na první nebo druhý svátek vánoční. Nebudeme doufat, že nám zbyde salát nebo kapr. Můžeme si už dopředu připravit tento slavnostní pokrm.

Rodinný statek Naše hospodářství ve východočeských Osicích se specializuje hlavně na produkci vyzrálého hovězího masa. Z vlastního hovězího také vaří pomalu tažený vývar, za který získali značku Regionální potravina. Ve svém portfoliu mají především vysoce kvalitní vyzrálé hovězí maso. Vedle toho u nich na dvoře můžete zakoupit širokou škálu výběrových produktů z partnerských farem, které vynikají kvalitou a čerstvostí. Zakladatel malého rodinného statku Naše hospodářství Jakub Erler v jednom z Příběhů regionálních potravin přiznává, že je za něj velmi vděčný, ale pokud by věděl, jaké starosti ho v začátcích čekají, dnes už by takový elán neměl.

Vaření hovězího masa patří mezi nejnáročnější procesy v kuchyni. Ne však proto, že by od kuchaře vyžadovalo nějaké zvláštní dovednosti, ale spíše kvůli dostatku času a pozornosti, bez kterých se neobejde. A právě proto se vyplatí vynaložené úsilí náležitě zúročit a kromě uvařeného masa získat také skvělý vývar. Víte jak na to?

Na začátku letošního roku jsme se dozvěděli, že dvě různé skupiny vyvinuly první laboratorně vypěstované maso. Nyní se k nim přidává izraelský startup MeaTech 3D, který přichází s vlastním "kultivovaným steakem", jak uvádí na svém webu.

Gulášová polévka bývá oblíbenou součástí českých rychlých večeří. Když nechcete stát dlouho u plotny, ale rádi byste rychle zasytili své děti, je gulášovka s křupavým rohlíčkem to pravé. A co teprve, když si ji připravíte podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha.

Vypadá to jako miniaturní karta s USB konektorem. Akorát že neslouží k přenosu souborů, ale odhalí podvodníky s masem. Problém je to hlavně v Brazílii, kde nepoctiví obchodníci do drahého hovězího masa často přimíchávají levnější maso vepřové. Přičemž tuto přísadu utají. Podvod zatím prozrazují složité, zdlouhavé a hlavně nákladné PCR testy. Vynález českých vědců z Olomouce ale pančované hovězí maso prokáže v řádu minut.

Češi jedí málo hovězího masa, protože je oproti vepřovému a drůbežímu masu cenově hůře dostupné. Stále přitom platí, že kdybychom maso přestali dovážet ze zahraničí, stála by se na něj fronta jako za minulého režimu.