Hovězí maso

Pokud máte chuť na českou kuchyni, která je inspirovaná zahraničními pokrmy, zkuste Stroganov. Legendární jídlo z carského Ruska. Už máte chuť?

Lahodný karbanátek patří mezi tradiční české pokrmy, které nikdy neomrzí. Dokonalý karbanátek má být křupavý na povrchu a šťavnatý uvnitř, proto je třeba vybírat mleté maso se správným podílem tuku a libového masa.

Guláš patří mezi neodmyslitelné poklady české kuchyně, ale jeho příprava není žádná rychlovka. Klíčem k dokonalému výsledku je nejen trpělivost, ale také důraz na správný postup, který zajistí tu správnou chuť i ideální konzistenci. V tomto článku vám ukážeme, proč je cibule základem úspěchu, jakou roli hraje koření a na co si dát pozor, aby váš guláš nezískal nežádoucí hořkost.

Tatarský biftek nemá s Tatary nic společného – spíše s tatarskou omáčkou (z francouzského sauce tartare). Tatarák s opečenou topinkou je oblíbeným pokrmem při rodinných a přátelských setkáních, ale i v restauraci k pivu.

Jehněčí maso sice k Velikonocům patří, je ale hodně specifické, a to nejen z hlediska chuti. Mnoho lidí ho nekonzumuje, protože se obává zápachu, spousta lidí jehněčí maso nejí ze zásady. Na Velikonoce to ostatně není striktní podmínkou, jehněčí pečínku můžete docela pohodlně vyměnit za jiné druhy masa. Napovíme vám, po kterém masu sáhnout.

Pokud chcete uvařit něco tradičního a slavnostního, určitě nešlápnete vedle, pokud nachystáte svíčkovou omáčku. Poctivou a dobrou svíčkovou zaručeně oslníte každého u stolu. Připravit ji totiž patří v kuchyni mezi pokročilejší dovednosti. Podívejte se na pár ověřených receptů.

Křen má v české kuchyni zvláštní postavení. Není to surovina, po které by člověk sahal každý den, ale jakmile přijde jeho čas, máloco ho dokáže nahradit. Právě na jaře, kdy tělo po zimě ocení výraznější chutě, se vrací na talíře v té nejklasičtější podobě.

Svíčková je národní poklad. Moje babička ale měla jeden trik, jak ji ještě vylepšit. Zkuste tuto vytuněnou verzi s karamelem. Její chuť vás naprosto dostane.

Česneková, houbová nebo povidlová. Tyhle omáčky vařily naše babičky k hovězímu každý týden a dnes je skoro nikdo nezná. Přitom jsou hotové za 30 minut, stačí na ně pár jednoduchých surovin a k houskovému knedlíku chutnají fantasticky. Připomeňte si recepty, které si zaslouží návrat na český stůl.

Provoz na jatkách od dubna nově snímají kamery. Na celkem 250 místech je musely firmy nainstalovat do prostor, ve kterých se zpracovává vepřové a hovězí maso. Jen loni veterináři provedli 1900 kontrol zaměřených na životní podmínky hospodářských zvířat a našli pochybení při každé páté. Nová povinnost má zabránit týrání, ke kterému nejčastěji docházelo při vykládce zvířat. Aktivisté vše natočili skrytou kamerou třeba ve Žlunicích na Jičínsku. Podle veterinářů se tam nelegálně porážela zvířata bez jejich dozoru. Žlunická jatka už dostala v minulosti od veterinární správy několik pokut, celkově za třičtvrtě milionu korun. Teď je prověřují i policisté kvůli podezření z týrání zvířat, zatím ale nikoho neobvinili. Jatka budou muset uchovávat záznamy z kamer měsíc a na vyžádání je poskytnout veterinářům. Pokud nestihnou zprovoznit kamery včas – tedy do prvního dubna, hrozí jim pokuta dvě stě tisíc korun. Za týrání zvířat pak až tři miliony.

Zisk v zemědělském sektoru v Česku za loňský rok podle odhadu Zemědělského svazu vzrostl na 10,7 miliardy korun. V roce 2024 dosahoval zisk 4,5 miliardy korun. Zlepšení způsobila zejména živočišná výroba, konkrétně příznivá cena mléka a hovězího masa. Novinářům to dnes řekl předseda Zemědělského svazu ČR Martin Pýcha. Za letošní rok očekává Pýcha i s ohledem na konflikt na Blízkém východě zisk horší.

Zisk v zemědělském sektoru v Česku za loňský rok podle odhadu Zemědělského svazu vzrostl z předloňských 4,5 miliardy korun na 10,7 miliardy korun.

Plněné papriky jsou v české kuchyni stálicí, ale zkusili jste je někdy v lehčí, středomořské úpravě? Tento recept vymění rýži v náplni za čisté hovězí maso s bylinkami a klasickou omáčku za pečený základ z drcených rajčat, česneku a voňavého Guanciale. Rozpečená mozzarella navrchu a příloha v podobě bramborových gnocchi dělají z tohoto jídla moderní […] The post Zapečené papriky po italsku s mozzarellou: Zdravý oběd plný chutí appeared first on Prima Inspirace.

Praha - Zisk v zemědělském sektoru v Česku za loňský rok podle odhadu Zemědělského svazu vzrostl na 10,7 miliardy korun. V roce 2024 dosahoval zisk 4,5 miliardy korun. Zlepšení způsobila zejména živočišná výroba, konkrétně příznivá cena mléka a hovězího masa. Novinářům to dnes řekl předseda Zemědělského svazu ČR Martin Pýcha. Za letošní rok očekává Pýcha i s ohledem na konflikt na Blízkém východě zisk horší.

Hledáte recept na dokonalý „power lunch“, který vám přitom nezabere víc než 20 minut? Tato hovězí miska s brokolicí a batáty je přímo strategickou investicí do vaší produktivity. Kombinuje libové proteiny, zdravé...

Chuť celého Mexika v jednom jídle? Ano, v tomto burritu podle tohoto receptu s postupem krok za krokem. Přesvědčte se na vlastní chuťové buňky o jeho genialitě. Zdravá a rychlá večeře je tu!

Svíčková omáčka je pro českou kuchyni typická a také se těší velké oblibě. Chuť omáčce dodává zelenina a zjemňuje ji smetana. Kromě toho k ní neodmyslitelně patří knedlík a vhodně zvolené maso. Se kterým druhem masa uděláte ve svíčkové největší parádu?

Rychlý hovězí guláš se zeleninou je ideální řešení pro dny, kdy chcete poctivé jídlo bez několika hodin u plotny. Díky tlakovému hrnci získá maso měkkost i chuť jako po dlouhém tažení, ale příprava zabere jen zlomek času. Hodí se i pro začátečníky a zvládnete ho připravit z běžně dostupných surovin.

Holubky nemusíte pracně balit do listů zelí. Můžete je udělat podle tohoto receptu v rozlítané verzi. I tak chutnají výtečně a jsou velmi výživné a syté.

Hovězí roštěná patří mezi klasická česká jídla, která si získala oblibu díky své výrazné chuti a jemné struktuře masa. Skvěle se hodí nejen na nedělní oběd, ale i slavnostní příležitosti.

Jen málokterá surovina je s italskou gastronomií tak pevně spojená jako právě balzamikový ocet…

I když evropští spotřebitelé uvidí na svých stolech více australského hovězího masa, místním farmářům dohoda s Evropou nevoní. Naopak. Bezcelní dovoz se omezil jen na 30 tisíc tun hovězího ročně, což je mnohem méně, než čekali. Australští chovatelé obviňují svou vládu, že pro ně vyjednala nevýhodné podmínky.

Hovězí krk je velmi chutným a výrazně tukem prorostlým masem. Hodí se pro delší tepelnou úpravu, ale nejen v ní vynikne jeho šťavnatost. Inspirujte se našimi tipy, jak tento kus masa využít, a docílit tak famózních delikates.

Během února došlo v Česku k poklesu cen drůbežího, hovězího i vepřového masa z dovozu. Domácí chovatelé ceny snížili. „Nejvýraznější změna nastala u hovězího masa,“ řekl serveru PrahaIN.cz zemědělský analytik Petr Havel.

Hovězí maso s česnekovou omáčkou se perfektně hodí k rodinnému obědu. Pokrm je šťavnatý a jeho chuť je nepřekonatelná.

Křenová omáčka je hotová za pár minut. Stačí mít dobrý vývar a pěkně silný křen. Podle tohoto receptu s postupem uvaříte oběd do hodiny.

Dokonalý steak s křupavou kůrkou a šťavnatým středem. Zní to jednoduše, ale cesta k němu je plná nástrah. Studené maso rovnou z lednice, nedostatečně rozpálená pánev, nervózní otáčení nebo pícháni vidličkou. Každá z těchto chyb může proměnit drahý kus hovězího v gumovou podrážku. Šéfkuchaři a řezníci prozrazují, jak se jim vyhnout.

Hledáte pokrm, který je lehký, zdravý, ale hlavně není složitý na přípravu a kombinuje svěží chutě? Máme pro vás skvělý tip. Exotický hovězí salát spojuje šťavnatou chuť masa, mango a bylinky, které dohromady tvoří výraznou, ale dokonale vyváženou pochoutku, která potěší vaše chuťové buňky.

Dušení je kuchařské kouzlo, které promění i ty nejlevnější a nejtužší kusy masa v neuvěřitelně křehkou pochoutku. Klíčem k úspěchu však není pouze dostatek času, ale především správný výběr masa, které se k této úpravě hodí.

Představte si hrnec, ze kterého voní červené víno, bylinky a pomalu dušené hovězí maso. Právě tak chutná hovězí po burgundsku – francouzská klasika, která dokáže z obyčejných surovin vytvořit hlubokou, sametovou omáčku a maso tak měkké, že se rozpadá na vidličce. Není divu, že tenhle pokrm milovali francouzští sedláci, proslavila ho Julia Child a dodnes patří mezi jídla, která stojí za to vařit pomalu a s chutí.

Každý z nás zná ten pocit – zakousnete se do čerstvě usmaženého karbanátku a očekáváte explozi chuti a šťávy, ale místo toho dostanete suchý a tvrdý kousek. Kde se stala chyba? Ve většině případů je odpověď jednoduchá: ve špatném výběru masa. Jaký druh je tedy na karbanátky ten pravý? Pojďme se podívat na nejlepší možnosti.

Masový vývar je tekutina, která vznikne dlouhým a pomalým vařením masa a kostí, zeleniny a koření. Při správné péči při přípravě získáme polévku, která je silná, voňavá a plná živin. Přitom je čirá jako sklo a velice chutná.

Poctivý domácí vývar je lék, základ české nedělní kuchyně a kulinářský zázrak v jednom. Zatímco samotná polévka chutná po hodinách vaření božsky, s masem to často dopadne jinak. Skončí suché, vláknité a bez chuti. Kde děláme chybu? Odpověď se skrývá v načasování.

Správná hospodyně nic nevyhodí, to naše babičky ovládaly dokonale. Proto uměly i vařené maso z polévky šikovně zpracovat, třeba na rodinou oblíbené karbanátky. Zužitkovaly tím zbylou surovinu a zároveň vytvořily další plnohodnotné jídlo.

Po šestiletém vyjednávacím maratonu je Evropa krůček od podpisu rozsáhlé obchodní dohody s Austrálií, která má otevřít trh v objemu 1,2 bilionu korun. Evropa se těší na diverzifikaci dodávek lithia a vzácných zemin, čímž chce snížit závislost na Číně. Průlom v otázce dovozu australského hovězího však budí protesty nejen u českých farmářů.

Podívejte se na ten talíř – přesně takhle poctivé a lákavé může být vaše nedělní hovězí. Tento recept vychází z osvědčené české klasiky a je vyladěný pro dosažení naprosto dokonale měkkého masa, které se rozpadá na jazyku. Tajemství neleží v žádných složitých kuchařských technikách, ale v poctivém základu. Pokud použijete opravdu štědré množství cibule a […] The post Poctivé hovězí na česneku se špenátem a bramborovým knedlíkem: Dokonalý sosík bez zahušťování appeared first on Prima Inspirace.

Filipíny musejí až 30 procent potravin dovážet. To je šance i pro české dodavatele, říká Ondřej Puchinger z agentury CzechTrade.

Dish Belgická se postupem času stal dobře známým podnikem, kde si kromě klasických burgerů, můžete objednat i smash varianty.

Mleté maso patří mezi oblíbené suroviny, bez nichž si neumíme představit sekanou, karbanátky, milánské špagety nebo čufty. Někteří si maso raději umelou doma, jiní sáhnou po hotovém z řeznictví nebo z obchodu. Víte, podle čeho se při nákupu již namletého masa řídit, a jak poznat kvalitní výrobek?

Sůl v kuchyni nefunguje jen jako dochucovadlo – u masa zásadně ovlivní šťavnatost, strukturu i výslednou chuť. Rozhodující proto bývá jediné: kdy přesně přijde na řadu. Různé druhy masa totiž reagují odlišně a správné načasování dokáže proměnit obyčejnou večeři v opravdu povedený výsledek.

Připravit sekanou není žádná věda. Jak ale zajistit, aby si sekaná zachovala patřičnou šťavnatost, nebyla suchá a zároveň ani příliš tučná? Máte několik možností, které vybrat maso, aby byl výsledek co nejchutnější.

Pomalu dušená asijská žebra: šťavnaté maso a křupavý arašídový coleslaw

Kližka je velmi oblíbeným kusem hovězího masa, a to především pro svůj vysoký obsah kolagenu. Právě proto potřebuje dlouhou tepelnou přípravu, zpravidla pak dušení. Objevte s námi kouzlo kližky v podobě mnoha tipů k jejímu využití v pokrmech, po jejichž ochutnání vám úžasem dojdou slova.

Hledáte recept na pořádný vyprošťovák? Tak to jste tady správně. Dneska si společně uvaříme poctivou polévku Pho Bo, která vás vyprostí z kocoviny i nachlazení.

Začátek jara přeje očistě. Nejen těla, ale i spíže. Než se pustíte do prvních ředkviček a chřestu, otevřete zásuvky a košíky se zásobami. Možná tam ještě čekají poslední jablka z loňska, pár brambor a zapomenutý pastinák. Přidejte k nim kousek hovězího a můžete servírovat menu, které propojí sladké chutě kořenové zeleniny i masa měkkého jako dort.

Domácí čevapčiči z hovězího masa se skvěle hodí k obědu, ale poslouží i jako chuťovka k dipu. Jsou šťavnaté, křehké a mají výraznou chuť.

Pokrm známý jako Crying Tiger Beef Salad patří mezi oblíbené speciality thajské kuchyně. Jeho název pochází z thajského označení Suea Rong Hai, které se překládá jako „pláčící tygr“. Proč právě tygr? Podle jedné z legend je maso tak chutné, že by nad ním tygr skoro zaplakal, protože se o něj nechce dělit. Jiná verze zase říká, že by z něj plakal kvůli výrazné pálivosti typické chilli omáčky. Podobně poetické a trochu tajemné názvy nejsou v kuchyni z Thajsko ničím neobvyklým.

Klasická sekaná je záchrana každého víkendu, ale zkoušeli jste ji už pořádně vylepšit sýrem? Tento rodinný recept s úctyhodným půl kilem Goudy posouvá obyčejnou sekanou na úplně jiný level. Sýr se uvnitř krásně rozpeče a zaručí, že maso zůstane neuvěřitelně šťavnaté. A co je nejlepší? Prozradíme vám jeden zásadní trik s těstem, díky kterému už […] The post Šťavnatá domácí sekaná narvaná sýrem: appeared first on Prima Inspirace.

Milujete klasický hot dog? Vyzkoušejte jeho originální variaci z hovězího masa skládaného na špejli. Díky tomu tato pochoutka vypadá luxusně a chutná ještě lépe. Můžete si ji udělat venku na grilu, ale i doma v troubě.

Houbové karbanátky s mletým masem jsou oblíbenou pochoutkou v české kuchyni. Pokud […] Příspěvek Houbové karbanátky s mletým masem: Recept jednoduše a rychle zobrazený nejdříve Tipio.cz.

Hovězí guláš s kapustičkami je zajímavou variací klasického českého guláše. Kombinuje pomalu dušené maso s karamelizovanými kapustičkami, které dodají omáčce jemně sladkou a lehce kyselou chuť.

Jestli trávíte hodiny denně na „food toku“, tenhle zdravý recept už jste určitě zaznamenali. Já se po něm můžu utlouct. Přitom je jednoduchý na přípravu, super zdravý a plný proteinů.

Tradiční karbanátky s jemným bramborovým pyré a kyselou okurkou jsou pro mnohé z nás synonymem dokonalého domácího oběda. Určitě jste se už ale setkali s karbanátkem, který byl vysušený, tvrdý jako kámen nebo se při krájení drobil. Kde se stala chyba?

Znojemská omáčka patří mezi klasiky české kuchyně. Základ je jednoduchý, stačí hovězí maso, cibule, vývar, koření a nakládané okurky. Právě práce s nimi ale rozhoduje o tom, jestli bude výsledek průměrný, nebo vás nadchne. Víme, jak docílit toho druhého.

Sníme ho v průměru 9 kilo za rok, řada (nejen našich) národních jídel se připravuje právě z něj, patří mezi červená masa. Už víte? Ano, samozřejmě se jedná o hovězí. Pro mnohé je práce s ním výzvou, ale rozhodně se vyplatí mu rozumět, protože tahle surovina zkrátka chutná na všechny možné způsoby.

Kdo by neznal legendární masové kuličky se smetanovou omáčkou? Tato švédská klasika se stala symbolem rychlého a chutného oběda. Dobrou zprávou je, že si je můžete připravit doma a výsledek bude ještě šťavnatější a poctivější. Klíčem je správný poměr hovězího a vepřového masa a jemná omáčka dochucená dijonskou hořčicí a sójovou omáčkou. Pojďme se podívat, […] The post Švédské masové kuličky jako z IKEA: Vyrobte si oblíbenou pochoutku v pohodlí domova appeared first on Prima Inspirace.