Hovězí maso

Kdo by ji nemiloval – omáčku, kterou jsme mohli jíst nejen u našich babiček nebo na návštěvách, ale dokonce i ve školních jídelnách. Rajská omáčka je klasika, která nikdy neomrzí.

Už v neděli nás přivítá jedna z nejočekávanějších sportovních akcí. Fotbalový nadšenci zasednou k televizi a po čtyřech letech budou opět fandit svým favoritům. Většina týmů bude po celou dobu mistrovství ubytována v těch nejluxusnějších pětihvězdičkových hotelech. Výjimkou je ale fotbalová reprezentace Argentiny v čele s Messim. Ta se totiž rozhodla, že noci stráví na studentských kolejích. A důvod? Chce mít dostatek prostoru na tradiční grilování hovězího masa.

Hlavní hrdina filmu Talentovaný pan Ripley Matt Damon přiznává, že talent na vaření rozhodně nemá. Objevil ale tajemství, jak přimět své čtyři dcery, když ještě byly malé, aby jedly zeleninu.

Když se řekne tatarák, někdo se olízne až za ušima a hned si představí oblíbenou dobrotu, jinému se naopak znechucením zkřiví tvář.

Dochází vám nápady na recepty s masem, na kterých si všichni pochutnají a zároveň na nich ušetříte co nejvíce? Začněte se soustředit na druhy masa, které vyjdou finančně nejlépe, a také na způsob přípravy, jímž můžete znásobit počet porcí a ušetřit ještě více. Přesvědčíme vás, že nejlevnější z daleka neznamená nejhorší.

Hovězí maso je zdlouhavé na přípravu. Jak při ní naše babičky využívaly kyselé mléko a jiné běžně dostupné suroviny? Měly několik geniálních triků.

Konzumace masa v jakékoliv podobě je v Česku běžným standardem. Nejí ho pouhé čtyři procenta lidí. Když přemýšlíte, čím pohostit návštěvu, je maso výtečnou volbou.

Kryptoměna Bitcoin prodělala vzestupy a pády, ale na popularitě zatím neztrácí. Výzkumníci z univerzity v Novém Mexiku se nyní pokusili ve své studii vyčíslit, na kolik dnes přijde vytěžení jedné virtuální mince. Hodnotili přitom ekvivalent uvolněných emisí i dolarový zisk. Zjistili, že těžba bitcoinů způsobuje větší škody na klimatu než produkce hovězího masa, a téměř stejné škody jako ropa.

Už jste někdy slyšeli o demi glace? Pokud jste již někdy vařili domácí vývar a nechali jste vodu hodně vyvařit, tak jste se mu tak trochu přiblížili. Demi glace je něco mezi šťávou, vývarem a omáčkou. Jde totiž o opravdu hodně zredukovaný a navíc ochucený vývar, který využijete nejen při přípravě polévek, ale i omáček.

Ne každý si umí s masem poradit jako profesionální řezník či kuchař. Někdy je to prostě formou pokus-omyl. Neuškodí, pokud vám ukážeme pár šikovných triků a tipů, jak s masem zacházet a jak do něho "říznout", aby výsledek byl jako od odborníka.

Evropský parlament v úterý přijal důležitý návrh, jenž se staví proti celosvětovému odlesňování. Zakazuje prodávat v EU výrobky a komodity spojené s ničením lesů a porušováním lidských práv. Europoslanci vychází z návrhu Evropské komise, který rozšířili a zpřísnili.

Pro někoho odvážní mořeplavci, ale také piráti a dobyvatelé ze severní Evropy. Vikingové, kteří v 8. a 9. století pořádali nájezdy na evropské země i na ruské území, měli na tehdejší dobu docela pestrý jídelníček.

Rajská omáčka s knedlíkem a kouskem hovězího masa je naprostou klasikou, která se pravidelně objevuje na nedělním stole v mnoha domácnostech. Nejčastěji se připravuje jen z rajského protlaku, případně konzervovaných rajčat. Zkoušeli jste ji ale už připravit z rajčat čerstvých? Právě na tuto variantu sází i Zdeněk Pohlreich.

Hovězí maso je pro svou jedinečnou chuť v našich kuchyních naprosto nenahraditelné. Zároveň je ale často upozaďované pro náročnější a zdlouhavější přípravu. Kámen úrazu mnohdy ale tkví už v samotném nákupu. Tuhý a starý kousek, ze kterého je i po hodinách dušení spíše žvýkačka než vynikající pokrm, je noční můra všech hospodyněk. Poradíme vám proto, jaké maso vybírat, kde nakupovat i jak rychle a efektivně připravit luxusní večeři jako z prvotřídní restaurace.

V tuzemských lesích „běhá“ 40 tisíc krav. Vyplývá to alespoň z oficiálních statistik, do kterých zemědělci zapisují „uprchlou“ a ztracenou zvěř. Realita je ale jinde a spíš než krávy se ztrácí maso nelegálně poražených zvířat.

Hovězí maso je pro svou jedinečnou chuť v našich kuchyních naprosto nenahraditelné. Zároveň je ale často upozaďované pro náročnější a zdlouhavější přípravu. Kámen úrazu mnohdy ale tkví už v samotném nákupu.

Výroba masa ve druhém čtvrtletí pokračovala v mírném poklesu. Meziročně se snížila o 2,7 procenta na 113.089 tun. Nejvíce klesla výroba hovězího masa, nejméně výroba drůbežího. Výrazně se zvýšily ceny zemědělských výrobců jatečných zvířat. Vyplývá to z údajů, které dnes zveřejnil Český statistický úřad (ČSÚ).

S masovými příkrmy se začíná hned po jednodruhových zeleninových. U nekojených dětí je vhodné maso zavádět od ukončeného 5. měsíce, u těch kojených přibližně v 7. měsíci života. Mezi prvními pokusy obvykle bývá kuřecí, rybí a hovězí maso, ale ani vepřovému není třeba se vyhýbat, pokud zvolíte správnou část zvířete.

Burger na grilu je skvělou možností, jak si užít mleté maso. Stačí ho smíchat s vhodným kořením a správně připravit. Přečtěte si, co radí známý kuchař Zdeněk Pohlreich.

Efektivita využití pozemských zdrojů je klíčovou součástí naší budoucnosti coby lidstva. A všichni k tomu můžeme přispět tím, že alespoň trochu zrevidujeme naše běžné návyky.

Částice mikroplastů byly nalezeny v krvi hospodářských zvířat, ale i ve výrobcích v supermarketech a na nizozemských farmách. Dopady na zdraví zvířat i lidí zatím nejsou známy.

Pokud na dovolené v Chorvatsku zavítáte do Dalmácie a vychutnáváte si místní kuchyni, nejspíš už jste měli pašticadu. Připravte si tento vynikající pokrm i doma. Počítejte s delší přípravou, které ale rozhodně nebudete litovat.

Různé druhy vývarů bývají u malých dětí velmi oblíbené. Navíc jim dodávají spoustu živin a potřebných tekutin. Víte, jak uvařit dokonalý vývar z hovězího masa? S našimi tipy už se vám vždy povede!

Gulášů existuje nepřeberné množství. S nadsázkou se dá říci, že každá rodina má ten svůj, který nikomu neprozrazuje. Obvykle se guláš připravuje z kližky, ale na Špindlerovský potřebujete pravou svíčkovou.

Grilovací sezóna je v plném proudu a mnozí každý víkend na své zahradě rozpalují grily, aby mohli sebe i své přátele pohostit nějakou tou dokonale upečenou lahůdkou. Jenže se často stává, že i když maso dopředu naložíte do skvělé marinády a opékáte jej z každé strany tak, jak radí nejrůznější kuchařky a postupy, je nakonec steak suchý a chybí mu vytoužená chuť. Možná se nevědomky dopouštíte zásadní chyby. Zkuste se řídit pokyny Zdeňka Pohlreicha a užijte si maso plné dokonalé vůně a lahodné šťávy.

Často se stane, že nestihnete spotřebovat čerstvé maso a přemýšlíte, co s ním. Můžete ho zmrazit, jenže ani v mrazáku nemůže zůstat maso věčně. Jak skladovat maso v mrazáku?

Společnost Good Meat postaví v USA deset bioreaktorů. Bude schopna vypěstovat 13 000 tun kuřecího a hovězího masa ročně. Společnost jako první získala regulační souhlas pro prodej buněčného masa.

Příprava pokrmů z jednoho pekáčku je velmi oblíbená. Kdo by nechtěl si ušetřit čas a někdy i množství nádobí a připravit jídlo z jednoho hrnce. Vyzkoušejte naše tři jednoduchá skvělá jídla.

Podle strategie chce být Česko v roce 2030 přiměřeně potravinově soběstačné. Vývoj však ukazuje, že je to spíš utopie. Závislost na dovozech roste. V některých obchodních řetězcích je až 90 procent potravin ze zahraničí.

Dušení v troubě je skvělou možností, jak i z trochu tužších částí masa vyčarovat parádní šťavnatou delikatesu. Připomeňte si s námi hlavní zásady této kuchyňské úpravy.

Květový med, hovězí maso nebo nakuřovaný pivní speciál získají letos ocenění Regionální potravina Jihočeského kraje. Z 60 nominovaných výrobků od 25 producentů vybrala komise…

Ve čtvrtek se v Prostřeno předvede Filip. Ten se zatím prezentoval jako velký kritik ostatních, tak dnes má možnost ukázat, jak si on rozumí s kuchařským náčiním. Jako hlavní chod podává španělské ptáčky. Nerozletí se mu?

V dubnu zveřejnil Mezivládní panel pro změnu klimatu rozsáhlou zprávu, která zkoumá, jak by lidé mohli zmírnit nejhorší dopady změny klimatu.

Žádná země EU není sama o sobě zcela potravinově soběstačná. Hnát se za stoprocentní soběstačností není podle ekonomů žádoucí, znamenalo by to za menší výběr za vyšší ceny. Podstatná jsou čísla za společný trh.

Přemýšlíte, čím pohostit rodinu při nedělním obědě? Vepřová panenka je ta nejlepší volba. Vyzkoušejte nadívanou mandlemi, tak jak ji připravuje Zdeněk Pohlreich. Zvládnete to i vy, není náročná na přípravu.

Jitka bude dnes v Prostřeno podávat tatarák po italsku. Tuhle pochoutku někteří zatracují a jiní na ní nedají dopustit. Čím se liší ten italský od toho českého a jak si toto jídlo připravit doma a třeba i bez masa?

Zeleninový, hovězí nebo kuřecí vývar je základem mnoha omáček, polévek a dalších receptů. Kvůli úspoře času jsou však tyto pravé vývary často nahrazovány bujónovou kostkou.

Vaříte s oblibou polévky a omáčky a běžně do nich používáte bujón v kostce? Zajímali jste se někdy o to, co vlastně tento produkt obsahuje? Zkuste to někdy, budete překvapeni, protože tahle kostička možná způsobuje některé vaše zdravotní potíže. Přitom si ji můžete vyrobit doma sami.

Chateaubriand je synonymem kuchyňské „haute cuisine“, tedy gastronomie nejvyšší úrovně. Není to jen „kus“ masa, tady jde o perfektní přípravu. Poradíme vám, jak dosáhnout dokonalosti i v domácích podmínkách.

Potřebujte získat svalovou hmotu, ale nevíte, jak na to? Samozřejmě, že s pomocí těch správných potravin. Mezi ty nejlepší přitom patří hovězí maso nebo sója. A na co dalšího je spolehnutí?

Nesmí chybět na žádném svátečním stole, a platí co rodina, to recept. Řeč je o tradičním českém pokrmu hovězí svíčkové. Zkuste si ji s námi tentokrát připravit v troubě. Budete překvapeni, jak je skvělá.

Děláte rádi hovězí? A co tahle roštěnou? Ne vždycky vám vyjde? Podívejte se s námi, jak připravuje roštěnou šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Třeba si všimnete právě nějakého drobného detailu, který vám zatím unikal, a přitom je roštěnou tak jednoduché připravit.

Moje máma se léta pohybovala ve školství: nejprve jako učitelka mateřské školky, posléze jako vychovatelka v družině. V obou rolích ji její svěřenci milovali a ona s nimi vycházela až neuvěřitelně.

Češi milují omáčky a je jedno, jestli se jedná o svíčkovou, rajskou nebo třeba křenovou. A právě na tu posledně jmenovanou se dnes zaměříme. Vaše chuťové buňky může potěšit křenová omáčka připravená podle receptu od Kluků v akci.

Guláš se považuje za národní jídlo, ale je pouze důkazem historické příslušnosti k Rakousku-Uhersku. Dušené ragú z hovězího masa s paprikou vzniklo až v 17. století, když se do Uher dostal pepř a papriky. Vídeňský guláš se od toho českého příliš neliší, uvádím ho ale proto, že je zřetelně starší. Guláš se totiž ve střední Evropě začal vařit až s usídlením uherské jednotky vojáků ve Vídni na začátku 19. století.

Recept spojený se jménem ruského šlechtice Stroganova se připravuje podle různých receptů. Všechny mají společný základ v podobě osmažených proužků kvalitního hovězího masa, ideální je svíčková, a smetanové omáčky. Ta se liší recept od receptu. Víte, jak tento světoznámý pokrm uvařit?

Příprava české klasiky není složitá, jen poněkud zdlouhavá. Základem úspěchu je vhodné hovězí maso a vaše trpělivost.

Lednice se stala přirozenou součástí každé domácnosti a je jedním z nepostradatelných spotřebičů. Nejen že zachovává potraviny čerstvé, ale především prodlužuje jejich trvanlivost. Nakupujete někdy maso do zásoby? Nevadí! Jen je dobré mít na paměti, jak dlouho vydrží čerstvé. Nejcitlivější je mleté, choulostivá je i drůbež.

Představte si, že v celé Indii přestanou uctívat krávu a více než miliarda lidí začne jíst hovězí! Tedy spíše “jen” půl miliardy, protože asi 40% Indů se hlásí k vegetariánství. Každopádně, když by si každý Ind – masožravec dal čtyřikrát týdně hovězí, odhaduji, že by ročně klidně spořádali “Mount Everest hovězího masa”. Jenže kde to maso seženou?