Zavařování

Sbírejte jen pevně uzavřená drobná poupata. Jakmile se začnou otvírat, v nálevu změknou a ztratí typickou „kaparovou“ texturu.

Rebarborová marmeláda je luxusní pochoutkou, která má výraznou barvu a osvěžující chuť. Připravíte ji rychle, jednoduše a jen ze 4 surovin.

Podle tohoto receptu s postupem si doma připravíte jakkoli velkou zásobu masa ve sklenicích. Použijte k přípravě dalších jídel a je ideální na cesty.

Meruňkový kompot patří mezi tradiční letní zavařeniny, které si mnoho lidí připravuje každý rok. Stačí pár sklenic a během zimy máte po ruce sladké ovoce do koláčů, dezertů i ke klasickému nedělnímu obědu. Při zavařování se ale často objevuje jedna otázka – kolik cukru vlastně použít, aby byl kompot chutný a vydržel?

Už vám z loňska došly zásoby a vy se nemůžete dočkat, až budete v létě zavařovat okurky? Trochu jiné a rychlejší nakládané okurky si můžete připravit třeba hned. Ty na polský způsob, známé jako krokodýlky, chutnají jako klasické, ale obejdete se bez zavařovacího hrnce.

Meruňky jsou ovoce, které na vás nepočká. Přivezete je ze samosběru, nasbíráte na zahrádce nebo je koupíte u pojízdného vozu, který stojí u silnice a prodavač na vás volá, že jsou sladké jako med. Jenže než dojedete domů, máte v kufru deset kilo ovoce, které hned zítra začne přezrávat. A vy najednou řešíte, co s ním.

Tato poctivá krkovice ve sklenici je čistá domácí jistota. Bez éček, jen maso, česnek a bylinky. Skvěle chutná na čerstvém chlebu a v komoře na vás počká, až nebudete stíhat vařit.

Šťavnaté domácí maso zavařené ve vlastní šťávě vás okouzlí plnou chutí a vůní poctivé kuchyně. Otevřete sklenici a večeře je téměř hotová.

Pozor, tohle není přesnídávka pro děti! Jde o něco, co má neuvěřitelný říz, doplňuje ho ale náramná sladkost. Zkuste i vy! Rozhodně si pošušňáte.

Na dovolené nebo při pobytu na chatě či chalupě mnohým usnadní přípravu jídel doma zavařené polotovary nebo hotová jídla. Musí se ale zavařit správně. Chybně zavařené jídlo se totiž může stát časovanou bombou s vážnými zdravotními následky.

Chystáte se vařit domácí jahodový džem a nevíte, kolik ovoce koupit? Právě to je jedna z nejčastějších otázek, zejména pokud zavařujete poprvé nebo nechcete skončit s poloprázdnými sklenicemi. U jahod se vyplatí počítat s tím, že se jejich objem vařením zmenší a výsledné množství závisí i na tom, kolik cukru nebo želírovacího přípravku použijete.

Otevřete sklenici hořčice a najdete na jejím povrchu zvláštní žlutou tekutinu. První instinkt? Vylít a vyhodit, protože to vypadá jako zkažené. Velká chyba! Tato tekutina není závada ani plíseň. Naopak, má v hořčici svou důležitou funkci a její přítomnost je zcela přirozená. Vysvětlíme vám, proč vzniká, co znamená a jak s ní naložit, abyste získali zase hladkou a chutnou hořčici.

Rebarbora je právě ve své největší síle a kráse. Využijte její bohatou sklizeň a připravte si z jejích šťavnatých řapíků vynikající marmeládu, která vás překvapí svou jednoduchostí i báječnou chutí. Díky nádechu svěží máty a výraznému zázvoru si ji snadno oblíbíte.

Jistě mi dáte za pravdu, že vlastní nakládaná zelenina nebo zavařené ovoce chutnají mnohem líp než ty kupované. Je to dáno i tím, že kromě samotného pokrmu zde vidíme i vlastní píli a úsilí. Navíc víme, co zavařujeme. Rostlinu si pipláme od sazeničky k samotným plodům. Ze zeleniny nejčastěji zavařujeme okurky. Proto, aby byly krásně křupavé musíme ale dodržet určitá pravidla. A začněme u samotné odrůdy.

Letní cuketová směs je skvělý způsob, jak zužitkovat přerostlé cukety. Jednoduchá, univerzální a ideální k masu, do těstovin i jen tak na chleba.

Rebarbora (reveň kadeřavá) je jarní trvalka, která roste na záhonech na jednom místě i několik desítek let. Dlouhé masité řapíky jsou určeny ke kuchyňské úpravě, ale listy s vysokým obsahem kyseliny šťavelové jsou jedovaté.

Letní rajčata zavřená ve sklenici, vůně teplé kuchyně. Šťavnatá textura s jemnou cibulí a vyváženou chutí. Praktická domácí klasika na celý rok.

Záplava kvetoucích pampelišek, která se během pár dnů promění v odkvétající bílé chmýří, láká k rychlému využití, dokud je vhodný čas. Máme pro vás recept na pampeliškový sirup, který je lahodně sladký a krásně zlatavý.

Nafouknuté víčko kompotu, podezřele vyboulená plechovka s jídlem, barevně různorodé zavařeniny. To vše je varovný signál, že uvnitř plechovky nebo sklenice probíhá něco nestandardního. Víte, jak se má s takovou potravinou zacházet?

Ještě nedávno se zdálo, že z českých i zahraničních domácností postupně mizí některé dovednosti. Moderní doba totiž nabízela řešení, která šetřila čas i energii. Dnes se ale všechno obrací a čím dál častěji se lidé vracejí k věcem, které jejich rodiče dělali automaticky.

Kupované dětské příkrmy bereme jako sázku na jistotu – věříme přísným kontrolám a deklarované kvalitě. Jenže nedávná kauza otrávených přesnídávek ukázala, že ani to není záruka kvality.

Rozzařte talíř křupavým zelným salátem plným svěží zeleniny a výrazné chuti. Krátký nálev mu dodá příjemně pikantní charakter a skvěle doplní domácí oběd i grilované maso.

Pampeliškový med je každoročně jednou z prvních pochoutek do naší spíže. Postup výroby zlatavého hustého sirupu známe od našich babiček, recept jsme pro vás dokonce natočili. Nasbírejte pořádnou hromadu květů, připravte cukr a citrony, a vaření může začít.

Domácí zavařený bůček nabízí šťavnaté maso s plnou chutí a jemnou vrstvou sádla, která ho přirozeně konzervuje. Praktická zásoba do spíže i poctivý základ pro rychlá teplá jídla.

Spaření rajčat zvládnete za necelou minutu a slupka půjde stáhnout téměř sama. Na spodní straně každého rajčete udělejte mělký řez do tvaru křížku, vložte je na 20 až 60 sekund do vroucí vody a hned přesuňte do mísy s ledovou vodou. Jakmile se okraje slupky u naříznutí začnou krčit, je čas rajčata vyndat.

Domácí třešňový kompot si uchovává přirozenou chuť i barvu ovoce a nabízí jednoduchý způsob, jak si letní úrodu vychutnat i během roku. Šťavnaté třešně zůstávají svěží, jemně sladké a krásně aromatické.

Marmeláda z mladých šišek je skvělá na imunitu a poslouží i jako originální delikatesa. Připravíte ji velmi jednoduše a pouze ze 3 surovin.

Sedmikrásky jsou první květiny, které si jako děti trháme na louce – a většinou poslední, které nás napadne dát do hrnce. Přitom právě z nich si za hodinu připravíte domácí sirup, který voní po jaru, chutná celé rodině a tělu dodává protizánětlivé látky a vitamíny. Přinášíme jednoduchý recept, který dělaly už naše babičky, a přidáváme praktické tipy, jak sirup správně zavařit a uchovat na celý rok.

Tohle jsou nejlepší zavařeniny světa. Naučte se je vyrábět jako mistři.

Pokud máte rádi vepřové konzervy, tak už nechte ty kupované plavat a vrhněte se na přípravu těch domácích. Jsou lepší! A navíc přesně víte, co v nich je.

Zavařování, dříve oblíbená činnost našich babiček a mnoha maminek, zažívá renesanci. V době, kdy domácí pochoutky získávají na hodnotě, je tento trend opět populární.

Milujete kysané zelí a nedáte na něj dopustit? Není se čemu divit, jelikož tento gejzír vitamínů rozhodně stojí za to. Připravit si ho není složité. Vše se řeší na podzim. Po čas celého roku je ale třeba se o kysané zelí dostatečně starat. V opačném případě se setkáte s tím, že se prostě a jednoduše zkazí. To by byla nepochybně škoda. Nyní, na začátku dubna, by měla být péče o kysané zelí ještě intenzivnější. My se na ni proto podíváme mnohem podrobněji. Nejde o nic složitého.

Poslední zavařená okurka právě zmizela ze sklenice, ale zápach octového nálevu se drží s nebývalou urputností. Jenomže vyhodit kvůli tomu neporušenou nádobu určitě nechceme. Naštěstí existuje velmi jednoduchý trik, který vše vyřeší během několika vteřin. Věděli jste o něm?

Domácí malinový sirup z čerstvých malin, louhovaný 24 hodin a následně zahřátý s cukrem pro dlouhou trvanlivost.

Tlačenka se řadí mezi poklady české kuchyně a neodmyslitelně patří hlavně k období masopustu. Díky své specifické chuti a konzistenci je ale natolik oblíbená, že se připravuje i konzumuje po celý rok. Zkuste její domácí verzi zavařenou ve sklenici.

Domácí paštika z jemných jater a voňavého koření. Bez konzervantů, jen poctivé suroviny a čistá chuť, která je mnohem lepší než ta z obchodu.

Máte někde poblíž rakytník? Rakytníková marmeláda podle receptu s postupem, která se hodí do zimních zásob a potěší výraznou chutí i barvou.

Jedno vaření, desítky využití. Připravíte do zásoby a máte hotový základ na těstoviny, pizzu i polévky. Odměnou je sklenice plná chutí léta, kterou otevřete kdykoli během roku.

Intenzivní chuť zralých jahod bez přidaného cukru vynikne v každé lžičce. Čisté ovoce, plná vůně a poctivá domácí příprava.

Zavařené vepřové ve vlastní šťávě hravě strčí do kapsy konzervovaná masa z obchodu. Skvěle se hodí k rychlé večeři nebo jen tak na chuť.

Hollywood si člověk snadno spojí s premiérami, focením a pečlivě naaranžovaným chaosem, v němž se pije šampaňské a řeší sledovanost. Jenže část herců má mimo kamery překvapivě obyčejné záliby. Víte, čím se baví třeba herci Bill Pullman nebo Jennifer Garnerová?

Vývar je základem polévek, ale také omáček, pečených mas či masových směsí. Můžete ho zamrazit, ovšem zavařený vývar lze použít okamžitě, což z něj dělá skvělý produkt. Zjistěte, jak snadno uchovat vývar jeho zavařením.

Jemně zkřehnutý česnek v lehkém nálevu nabídne vyváženou chuť bez ostré štiplavosti. Skvělý doplněk k masu, sýrům i salátům.

Nakládaný květák je skvělý způsob, jak si uchovat jeho chuť na delší dobu. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit křupavou a chutnou přílohu, která se hodí k mnoha jídlům nebo se jí jen tak.

Salát plný vitamínů, podle tohoto receptu s postupem můžete jíst každý den a jen tak se neomrzí. Kombinaci zeleniny si upravte podle svého.

Rádi si k pokrmům přidáváte kečup a nedáte na něj dopustit? Vytěžte […] Příspěvek Domácí kečup –Základní a zdravý rajčatový dresing zobrazený nejdříve Tipio.cz.

Nakládaný libeček provoní vývar i brambory výraznou, svěží chutí. Jednoduchá bylinka, která dokáže z obyčejného jídla udělat poctivý domácí zážitek.

Domácí sádlo se škvarky provoní kuchyni česnekem a majoránkou. Zlatavé, poctivé a plné chuti, které nejlépe vynikne na krajíci čerstvého chleba.

Jablečná přesnídávka podle receptu s postupem, která je jemná, krémová a skvělá jako svačina i do dezertů.

Česko není jen o pivu. Šárka Otevřel Camrdová chce světu ukázat, že toho Češi na poli gastra umí mnohem víc. Svou knihu o zavařování nyní vydává do 150 zemí světa. „V zavařování jsme mistři,“ říká.

Domácí česneková pasta do skla je vitamínovou bombou, kterou můžete mít stále po ruce. Hodí se do polévek, omáček i k masům nebo na pečivo.

Zavařování okurek má u zahrádkářů dlouhou tradici a poslední roky znovu nabírá na popularitě. Není divu, že roste zájem o moderní hruboostné nakládačky, které dávají vyrovnané plody, dobře rodí a u řady hybridů odpadá nepříjemné překvapení v podobě hořké chuti. Pokud vybíráte odrůdu pro klasické sladkokyselé zavařeniny, malé korníšony nebo i okurky vhodné ke kvašení, vyplatí se sáhnout po typech, které jsou prověřené výnosem a zdravím natě.

Domácí kapary z medvědího česneku se skvěle hodí k masu, rybám i do salátů a těstovin. Připravíte je rychle, jednoduše a za pár korun.

Začíná sezóna medvědího česneku a nejlepším způsobem, jak si ho vychutnat a zároveň uchovat, je příprava pesta. Stačí 3 základní suroviny a obejdete se i bez vaření. Podle našeho videa ho zvládnete během chvilky.

Taky máte doma kompoty, kyselé okurky nebo marmelády od někoho z rodiny? Nebo trendy džem či nakládanou zeleninu z kiosku ve vaší oblíbené restauraci? Nebo nakládáte a zavařujete sami? Pokud jste si aspoň na jednu otázku odpověděli ano, pak by vás mohla zajímat i nová kniha God Is a Pickle, za kterou stojí Češka Šárka Otevřel Camrdová. Ta ve fenomén zavařování uvěřila už dávno a připravila o něm publikaci, která si co do obsahu a formy, z velké části díky fotkám skvělého českého food fotografa Marka Bartoše, nezadá se světovými gastronomickými bestsellery. Z českého vydání ale sešlo, a tak se mladá autorka obrátila na mezinárodní nakladatele a její prvotina s provokativním názvem teď vychází ve většině zemí světa.

Když se Čecha zeptáte na víru, nejspíš vám odpoví, že je ateista. Ale zkuste se podívat k němu do spižírny. Zatímco Bibli v mnoha domácnostech nenajdete, zažloutlý sešit s recepty po babičce – popsaný tužkou a s občasným flekem od marmelády – tam trůní jako posvátný text. Právě na této myšlence stojí nová kniha God Is a Pickle, která se po odmítnutí doma stala hitem v New Yorku.

Sůl z medvědího česneku s cibulí má nádhernou barvu a vašemu vaření dodá neuvěřitelný šmrnc. Je ideální k dochucení mas, brambor i polévek.

Chcete letos pěstovat okurky nakládačky a zavařit ty nejkřupavější plody? Vyberte si správnou odrůdu okurek a využijte naše tipy na pěstování i sklizeň. Úroda bude bohatá, plody lahodné a bez hořkosti.

Topinky patří mezi jednoduchý jídla, která u nás doma hrají prim. Manžel nejvíc miluje, když je podávám s pikantní směsí. Tak už na nic nečekejte a přesvědčte i toho svého, že stojí za to.