Zavařování

Recept na křupavé almapapriky plněné zelím, připravené zavařením pro dlouhou trvanlivost, ideální jako pikantní příloha k masu i studené kuchyni.

Kysané zelí má doma spousta lidí. Není se čemu divit, jelikož tato pochoutka je plná vitamínů. Chuťově se také jedná o naprosto fenomenální záležitost. Připravit si kysané zelí není nijak náročné a zvládne to v podstatě skoro každý. Stačí pouze znát ten správný recept a mít chuť s něčím určitou dobu pracovat. Nám samotné nakládání zelí trvá zhruba okolo dvou hodin. Ostatně přesvědčit se můžete v našem článku. O kysané zelí je důležité se pořádně starat. Pokud ho navíc vytáhnete z kvasné nádoby, rozhodně by se mělo ihned spotřebovat, případně speciálně uchovat. Jak? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Představit si záhon bez mrkve je pro mnohé z nás doslova nemyslitelné. Tato skvělá kořenová zelenina se hodí nejen do vynikajících polévek a vývarů. Můžeme ji chroupat jen tak syrovou, případně přidat do různých zeleninových salátů a zavařenin. Ostatně dokázali byste si představit zavařené okurky bez mrkve? Asi těžko. I proto není od věci vypěstovat si vlastní kvalitní mrkve. Ne vždy se to podaří, a tak pro vás máme hodně zajímavý tip, který by měl určitě pomoct.

Šárka Otevřel Camrdová oslovila velkého mezinárodního nakladatele s knihou o zavařování – a uspěla. Přečtěte si o její cestě z Vinohrad do Brooklynu.

Domácí vepřová šunka ve skle s divokým kořením je neuvěřitelně křehká a ideální k hlavnímu jídlu i na studené mísy. Má výraznou chuť.

Zavařte si maso do sklenice podle tohoto receptu s postupem a budete mít po ruce vždy rychlou večeři či zásobu na stanování.

Maso ve vlastní šťávě mnoho lidí kupuje jako konzervu, která se dá využít na přípravu jídla, když spěcháte, nebo někde na cestách. Konzerva je ale občas jako kinder vajíčko – nikdy nevíte, co se ukrývá uvnitř. A pro ty, kteří nechtějí zažít nemilé překvapení v podobě neidentifikovatelných kousků čehosi, obalených vepřovým sádlem, máme skvěělý tip, jak si maso ve vlastní šťávě jednoduše připravit doma do zavařovacích sklenic.

Loňská úroda byla na ořechy poměrně bohatá. Nestačili jste veškeré zásoby zkonzumovat do vánočního cukroví a přemýšlíte, jak je uchovat na delší dobu? Někteří volí například zamrazení, my jsme je zkusili zavařit. Jedná se sice o netradiční skladování těchto plodů, ale vydrží vám i několik let.

Masopust je čas zabijačkových hodů. Ať už máte výslužku od příbuzných, řezníka nebo jste si ji koupili v obchodě, je ideální chvíle na to zpracovat přebytky a uchovat si je na později. Možná už máte vepřového plné zuby, ale uvidíte, že zavařené maso se vám později bude hodit.

Zahrádka, okurky a domácí zavařování. Zdánlivě nevinné téma se v Show Jana Krause rychle změnilo ve slovní přestřelku. Tentokrát ale moderátor navrch neměl.

Zima je v plném proudu, zahrada spí a my se můžeme věnovat různým činnostem, které jinak přes sezonu neřešíme. Hodně oblíbení je třeba takové zavařování červené řepy. Nejde o žádný složitý proces. Červenou řepu lze sehnat nyní v obchodech poměrně bez problémů a za solidní cenu. Ve sladkokyselém nálevu je neprosto fantastická a bude chutnat rozhodně lépe než třeba čerstvá rajčata, která jsou aktuálně v nabídkách mnohých supermarketů. Jak tedy na zavařování červené řepy? Co všechno jsme potřebovali a jak se nám dařilo? Na všechny tyto otázky postupně odpovíme.

Kompotované mandarinky jsou jednoduchá, ale překvapivě luxusní domácí dobrota. Sladké měsíčky v jemném nálevu chutnají mnohem lépe než kupované a stojí za to je mít ve spíži.

Urodilo se vám hodně rajčat? To je dobře, ale pozor na to, abyste je stihli sníst, než se zkazí. Raději si je upečte a dejte do sklenic.

Výroby domácí marmelády se může proměnit v rudou katastrofu, tak buďte opatrní, až budete tuto višňovou připravovat.

Jeho výrazná štiplavá chuť vynikne v pomazánce i v omáčce. Protože obsahuje přírodní konzervační látky, přidává se ke sterilizované zelenině, která i díky němu získá to správné aroma.

Nejen zápach, ale i další signály vás mohou varovat před konzumací zkažených nakládaných okurek. Nechte si poradit, jak zůstat na bezpečné straně oblíbeného křupavého jídla. Zdroj

Češi milují zavařeniny. Ať už se jedná o domácí nebo koupené produkty, mnohdy máme problém s otevřením samotné sklenice. Víčko na ní drží jako přibité, a pokud použijete hrubou sílu mohou vám v dlaních zůstat namísto oblíbené pochoutky jen střepy, a ještě se vážně poraníte. Přitom existují jednoduché a efektivní způsoby, jak sklenici jednoduše otevřít.

Připravte se na horší časy, kdy budete mít mlsnou, ale bude vám chybět něco poctivého a řádně dobrého – udělejte si masovky.

\"Co se nezavaří, to se nesní\", to se říkalo kdysi u nás a proto se všechna úroda ovoce i zeleniny ukládala různými způsoby na zimu. Častou zavařeninou byl právě jablečný kompot.

Utopenci jsou hospodská klasika, ale podle tohoto receptu s postupem si je snadno připravíte také doma.

Připravit si vlastní domácí maso ve skle je velmi snadné. Podle tohoto receptu to zvládnete. Zvláštní pozornost věnujte čistotě sklenic.

Posbírejte na podzim přebytky ovoce z vaší zahrádky a zkuste z nich připravit tento míchaný ovocný kompot.

Máme pro vás recept na omáčku, díky které zpracujete velké množství rajčatové úrody. Dokonce si ji můžete zavařit a nechat na později.

Vyzkoušejte tento jednoduchý nápad a recept s postupem. Vezměte něco, co dělaly naše prababičky a spojte s něčím, co milují dnešní děti. Určitě budete překvapeni, jak skvěle to bude chutnat.

Chilli papričky přidávejte pouze v případě, že máte rádi pálivé. V receptu bylo použito 5 jalapeňos papriček a je to opravdu mírně pálivé.

Recepty na nakládané okurky jsou obvykle velmi jednoduché a zvládne je téměř každý. Zdroj

Při zavařování masa se zaměřte na dvě fáze. Nejdříve je potřeba si maso připravit, aby se zničily bakterie. Druhý den si pak zavaříte maso. Základem úspěšného zavařování masa jsou kvalitní a čerstvé suroviny a důkladná čistota a sterilita. Než začnete zavařovat Sterilizační doba se začíná počítat od dosažení teploty 100 °C. Čím vyšší teploty uvnitř sklenic dosáhneme, tím kratší doba je třeba k dosažení sterility. V domácích podmínkách se proto jedná spíše o pasterizaci, protože překonat bod varu vody tak, aniž by vám maso se šťávou vykypělo, je dost problematické. Proto doma vyrábíme polokonzervy, které se musí uchovávat v chladu a brzy zkonzumovat. Můžete zkusit zavařovat v hrnci, vyzkoušet zavařování v troubě i v mikrovlnné troubě. Na co si dát pozor Pro polokonzervy je důležitá rychlost zchlazování, protože se dostatečně nezničené spóry bakterií mohou probudit, jakmile teplota klesne na úroveň pro ně příznivou. Pak dojde k rychlému množení bakterií a zdvojnásobení počtu každých 20 minut. Takže rychlým zchlazením překonáte onu příznivou teplotní zónu pro množení bakterií. Teploty 8 °C a nižší růst bakterií brzdí. Čím blíže k 0 °C, tím lépe. Co budete na zavařování potřebovat syrové maso – jakýkoliv druh masový vývar podle druhu masa sádlo na vymazání sklenic zavařovací sklenice a víčka Postup přípravy Připravte si zavařovací sklenice a víčka, které řádně vymyjte a sterilizujte. Mezitím si uvařte masový vývar, na vepřové maso, použijte vývar vepřový. Pak jej nechte vychladnout. Maso očistěte, zbavte šlach, kostí, tuku a trochu si ho dejte stranou. Nakrájejte ho na požadovanou velikost, nasolte, opepřete a vložte do lednice na 24 hodin. Druhý den si vymažte čisté a suché zavařovací sklenice sádlem. Maso vkládejte hodně natěsno do sklenic a podsypávejte ho trochou soli. Do ¾ sklenice vždy nalijte studený masový vývar. Zavíčkujte sklenice a vložte je do zavařovacího hrnce tak, aby se nedotýkaly. Podlijte je do ⅓ vodou a zavařujte na max 98 °C 1. hodinu. Sklenice nechte do druhého dne vychladnout. Druhý den zavaření zopakujte. Pak je vytáhněte a otočte na utěrku dnem vzhůru. Nechte je vychladnout, popište sklenice a uskladněte je v chladnu. Zavařování vepřového bůčku Z vepřovéhu bůčku či plecka ořežte kosti a kůže. Dejte maso zvolna péct do trouby a podlévejte vodou tak, aby se vám vytvořil dostatek výpeku na zalití sklenic. Pak vepřový bůček nakrájejte na kostky asi 3×3 cm. Maso posolte, opepřete, přidejte kmín, dobře promíchejte a nechte na pár hodin ležet. Sklenice plňte masem kousek pod okraj. Pak je zalijte asi 1. centimetr pod okraj víčka výpekem nebo vývarem. Zavařujte v horké vodě na 90 °C 1. hodinu. Voda by se neměla úplně vařit. Sklenice nechte přes noc vychladnout a postup zavařování druhý den znovu opakujte. Jaké vybrat sklenice Nejlepší jsou zavařovací sklenice kónické a se širokým hrdlem, které se zužuje směrem ke dnu. Pak z nich maso lehce vyklepnete i za studena v celku. Stačí sklenici krátce ohřát pod tekoucí teplou vodou a maso vyklouzne samo. The post Jak na zavařování masa? Na tohle si dejte pozor appeared first on Lovely Home.

Voňavý domácí pečený čaj připravený podle receptu s postupem je směs ovoce, cukru a koření upečená do zimního elixíru, který provoní celý domov a po zalití horkou vodou krásně zahřeje.

Připravte si domácí kysané zelí ve velkém. Potřebujete k tomu opravdu hodně zelí a další propriety, ale výsledek stojí za to.

Každý má ten svůj recept na domácí povidla, já si ale troufám říct, že tenhle recept s postupem na pečená povidla v troubě je nejrychlejší a opravdu velmi chutný.

Paprikovo-lilkový salát podle receptu s postupem. Barevný, svěží a plný chutí – skvělý jako příloha i jako lehké jídlo s chlebem.

Kdo říká, že zavařování končí s posledními malinami, ten ještě neochutnal hruškové čatní nebo domácí pomerančovou marmeládu. Podzim je čas zklidnění – doma se topí, venku padá listí, a místo rychlého letního zavařování přichází období pomalého bublání a vůní, které naplní celý dům. Teď už nejde o to, kolik sklenic naplníte. Jde o chuť. O malé zásoby na dny, kdy se venku zatáhne a vy vytáhnete skleničku, která v sobě má trochu léta a trochu zimního koření.

Zázvor je v kuchyni všestrannou surovinou s blahodárnými účinky na naše zdraví. Připravte si s námi zimní zázvorové zásoby, které zachovají intenzivní chuť zázvoru i jeho léčivé účinky. Budete ho tak mít vždy po ruce.

Salát z červené řepy podle receptu s postupem. Poctivá domácí klasika, kterou si snadno připravíte i bez sklepa – chutná jako od babičky.

Jablečný kompot podle receptu s postupem. Tradiční domácí zavařenina z čerstvých jablek – jednoduchá, voňavá a plná chuti podzimu.

Když nejde otevřít pevně utažené víčko, pomůže teplo, vařečka nebo obyčejná gumička. Podívejte se na triky, které fungují i bez síly.

Báječný salát z domácích rajčat i v zimě? Žádný problém! Zavařený rajčatový salát s cibulí je správnou volbou!

Nakládané kozí rohy jsou klasika pro milovníky pikantních chutí. Křehké a lehce kyselé papriky skvěle doplní grilování, uzeniny i domácí chleba.

Naše výpravy do světa léčivých bylin nemohou opomenout jeden z nejhouževnatějších a nejvíce opomíjených keřů naší krajiny, který se skrývá pod botanickým názvem Prunus spinosa, česky trnka obecná. Tento druh patří do rozsáhlé čeledi růžovitých (Rosaceae) a je vlastně divokým předkem našich kulturních slivoní - švestek. Její plody ale zdaleka nedosahují takové sladkosti. Je to však rostlina s prastarou historií a rozsáhlým léčivým i ekologickým významem.

Letošní úroda ořechů je opravdu štědrá, zahrady se plní vlašskými ořechy a vy možná také přemýšlíte, jak je nejlépe uchovat. Možností je více, ale jak zavařování, tak skladování v mrazáku někdy nemusí stačit. Je ovšem jeden způsob, na který nepotřebujete ani sklenice, ani ledové prostředí.

Podzimní tipy: proč je výhodné marinování hub a jak na bezchybné uskladnění jablek. Tipů na na zpracování úrody není nikdy dost.

Zavařování hub se řadí mezi tradiční metody uchování lesního pokladu. Nejde vůbec o nic náročného. Zavařit houby zvládne v podstatě každý. My jsme samozřejmě uváděli náš recept na zavařování hub, který si můžete prohlédnout. V tomto článku se ale budeme věnovat konkrétním houbám, které se hodí do zavařeniny nejvíce. Rozhodně nejsme příznivci jednodruhových zavařenin, ač jsme třeba už takové pýchavky zkoušeli zavařit samotné. Výsledek byl nic moc. Mix hub vypadá ve skleničkách skvěle. Jaké druhy jsme si vybrali? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Vlašské ořechy mají při sladkém pečení široké využití. Hodí se na vánoční cukroví i na rolády, zkrátka je dobré mít po ruce zásobu. Aby ořechy vydržely dlouho plné chuti a neseschly, zkuste je během chvilky zavařit v mikrovlnce.

Letošní houbová sezona rozhodně stojí za to. Ještě nyní si houbaři nosí plné košíky a vše bude patrně trvat až do prvních větších mrazíků. Když si houby přineseme domů, spotřebujeme jich nepochybně jenom malou část. Tradičně se také houby suší a zamrazují. Pokud ovšem chcete houby uchovat jako dokonalou delikatesu, jednoznačně si je zavaříte. Jak na to? Nejde vůbec o nic složitého. My se s vámi podělíme o recept, který je velmi jednoduchý a chuť hub je naprosto dokonalá.

Lečo je báječné jídlo, plné paprik, rajčat a cibule. Nejlepší je v létě, když všechno dozrává a je plné barev. Pokud však máte sklizenou zeleninu, která už se do mrazničky nevydá, a potřebujete ji nějak dobře zužitkovat, lečo ve sklenicích je skvělou volbou.

Cuketové zelí se skvěle hodí k sekané, grilovanému a pečenému masu, ale i zapečeným těstovinám. Udělejte si ho do zásoby podle tohoto receptu s postupem.

Hrušky patří mezi oblíbené podzimní ovoce, které snadno zakomponujete do sladkých i slaných pokrmů. Máte-li letošní úrodu hrušek skutečně úspěšnou, neváhejte a zavařte přebytky tohoto ovoce v lahodný kompot.

Přebytek jablek, a mohou být i padaná, je nejlepší zpracovat, aby nic nepřišlo nazmar. Jablíčka můžeme sušit nebo využít na mošt, ale výbornou možností je také jejich zavaření do jablečných přesnídávek. Provedeme vás osvědčeným postupem, kterým připravovaly tyto zavařeniny naše babičky.

Začátek podzimu s sebou přináší ochlazení a první mrazíky, na zahradě už zelenina dlouho nevydrží, některou už máme sklizenou a vše je potřeba nějak zpracovat, jinak může úroda přijít vniveč. Skvělou a oblíbenou možností, jak využít přebytky zeleniny, je zavařit ochucenou zeleninovou směs, čalamádu.

Sbohem dlouhé hodiny v kuchyni! Zavařování ovoce a zeleniny může být rychlé jako blesk, když to vezmete do rukou s troubou.

Velká úroda hrušek některých odrůd nevydrží dlouho a začíná se kazit. Tomu je potřeba předejít. Mrazničky jsou na podzim už plné, sušičky suší ostošest, ale stejně zbývá ovoce, které je potřeba zpracovat. Vyzkoušejte s námi hrušková povidla, která mají úžasnou chuť, ale není v nich žádný cukr.

Vlašské ořechy představují hodnotnou surovinu do sladké i slané kuchyně. Před uskladněním ořechy musíme dostatečně vysušit, protože jsou jinak náchylné k plesnivění. To platí pro ořechy ve skořápce i vyloupané. Pokud nemáte vhodný prostor pro uskladnění nebo prostě chcete mít jistotu, můžete dát jádra pod víčko a zavařit.

Ve světě, který často upřednostňuje pohodlí a rychlost, je snadné přehlédnout prosté požitky a nutriční hodnoty, které lze nalézt v tradičních metodách konzervace potravin.

Jablka jsou symbolem podzimu i jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce u nás. Ať už je koupíte na trhu, v obchodě nebo si je sklidíte na vlastní zahradě, vždy vyvstává otázka: Jak je správně skladovat, aby vydržela co nejdéle čerstvá a chutná? A co s nimi, když se doma začnou hromadit? Podívejte se na praktické tipy, jak na skladování, a inspirujte se, jak si jablka vychutnat v kuchyni na mnoho způsobů.

Během podzimu a zimy ztrácejí rajčata svoji intenzivní sladkou chuť. Ta v obchodech leckdy nemají s rajčaty snad nic společného. Právě teď máte poslední možnost mít i v zimě po ruce vždy parádní rajčata, ze kterých v minutě vykouzlíte naprosté bomby. Zavařte je. Rychle a téměř bez práce.

Podzim je čas sklizně hrušek a každý zahrádkář ví, že tyto šťavnaté plody nevydrží dlouho. Jedním z nejlepších způsobů, jak si jejich chuť uchovat i na chladné zimní večery, je zavařování hrušek. Díky tomu si můžete vychutnat voňavý kompot, lahodný sirup nebo dezertní hrušky i mimo sezónu.

Chutné, zdravé a dlouho trvanlivé. Nakládané zelí si snadno připravíte doma bez nutnosti zavařování či speciálních nádob. Stačit vám k tomu bude pár surovin a trocha trpělivosti.

Zeleninová pochoutka k masu, karbanátkům nebo jen tak. Plná chutí a vitamínů. V zimě jako když najdete. Recept s postupem krok za krokem na čalamádu a nálev.

Chcete, aby to u vás doma na podzim dýchalo klidem a teplem? Zkuste to jako naše babičky. Ty dokázaly proměnit i ty nejsychravější dny v nejpříjemnější část roku – bez stresu, bez přestylovaného interiéru, jen s pár jednoduchými rituály, které krásně fungují i dnes.