Zavařování

Cítíte jaro ve vzduchu? Zahrádkáři už piplají první sazeničky a těší se na první úrodu. Nejvyšší čas provětrat spíž, zužitkovat staré zásoby a udělat místo pro nové. Hodí se vám tipy na pokrmy ze zavařené zeleniny a ovoce? Tady jsou!

Otevřete sklenici s okurkami a zjistíte, že jsou změklé a nekřupou. Není nutné takové okurky vyhazovat, jednoduchým krokem jim křupavost navrátíte.

Bigos je tradiční polské jídlo, ve kterém nechybí tři druhy masa a zelí. Chutná výtečně, navíc se hodí při různých příležitostech. Nesmí chybět při posezení s přáteli nebo na cestách. Z toho důvodu se hodí jej připravit do zásoby a uskladnit na pozdější dobu. Snadno, obdobně jako jiné pokrmy, lze bigos totiž zavařovat. Existují tři metody zavařování – v troubě, v hrnci nebo v myčce. Jaký si zvolíte vy?

Do zálivky, při zavařování okurek nebo jako prostředek proti vodnímu kameni. Ocet může hrát v domácnosti důležitou roli. Proto se vyplatí znát jeho druhy i možnosti, jak ocet v praxi využít.

V minulosti představovaly ovocné kompoty častý doplněk k nedělním obědům. Na přípravu jsou kompoty velmi jednoduché a s jejich složením se dá značně experimentovat. Základem je tepelně zpracované ovoce ochucené různými druhy koření. Pokud pohlídáte kvalitu použitého ovoce a vynecháte cukerný nálev, je výsledkem zdravá pochoutka vhodná i pro diabetiky. Našemu tělu dodá často opomíjené tekutiny a navíc spoustu vlákniny, minerálů a dalších biologicky aktivních látek.

Ledové papriky byly vyšlechtěny proto, aby si zachovaly svou chuť, barvu a tvar i po tepelné úpravě nebo při konzervaci nízkou teplotou.

Máte na Vánoce mísy plné báječného cukroví a nic vám nechybí? Průvodním jevem často bývá to, že se vám často doma nakupí zásoby, se kterými potom nevíte, jak naložit. Například vlašské ořechy, které vám po vyloupání zbyly, končí často žluklé v koši. Přitom by postačilo zavařit je do sklenic, přesně tak, jak to dělávaly naše babičky. Ty jídlem rozhodně neplýtvaly a vždy si uměly s nadbytečnými zásobami dobře poradit a také je správně zužitkovat.

Správně zavařené potraviny mohou vydržet i několik let bez sebemenšího poškození. Kromě samotného průběhu zavařování je však velmi důležité použití čistých a sterilizovaných sklenic. Pokud tomu tak nebude, zavařené suroviny se snadno a rychle zkazí. Jak zabránit tomu, aby vaše práce a námaha vyšly nazmar?

Co se dá dělat s velkou úrodou vlašských ořechů? Historické recepty z roku 1916 vám poradí, jak z ořechů udělat dva druhy ořechových kompotů a navíc i lahodný ořechový likér. Vyzkoušejte je a sami posuďte, jaké dobroty kdysi naše prababičky dokázaly z „vlašáků“ vykouzlit.

Konzerva s vepřovkou byla za časů socialismu přímo fenomén. Cestovala s námi do kempů, na prázdniny na chatě či chalupě, k Balatonu a po revoluci s prvními turisty i do Itálie nebo do Chorvatska. Obvykle si ji spojujeme s konzervou, ta domácí zavařená ve skle může být i dokonalou delikatesou.

Nálev z okurek řada lidí považuje za odpad. Je to ovšem škoda – v domácnosti má ještě mnohá nápaditá využití.

Pokud se chystáte zavařovat, musíte mít po ruce spolehlivý způsob, jak sterilizovat sklenice. Jinak vám výrobky dlouho nevydrží.

Hroznové víno můžete zavařit jako kompot, sirup nebo džem. Nejjednodušší na přípravu je kompot. Stačí si vzít k ruce osvědčený recept.

Uskladnit rajčata na zimu lze tak, aby chutnala jako čerstvá. Budete potřebovat jen několik šikovných triků.

Zavařit meruňky je jednoduchá věc, do které můžete klidně zapojit celou rodinu. Na zavařování meruněk nepotřebujete žádné speciální suroviny. Plně vám k tomu postačí sklenice, voda, cukr a zavařovací hrnec. Správně zavařené meruňky vydrží klidně i několik let, pokud je budete i vhodně skladovat. A jak to tedy udělat? Podívejte na náš návod krok za krokem.

Podzim je obdobím, kdy se v mnoha domácnostech zavařuje. Zpracováváme úrodu ze zahrádky, ať už jde o sladká jablka nebo třeba sklizenou zeleninu.

Cukety jsou nenáročné na pěstování a jejich úroda bývá bohatá. A kde je bohatá úroda, tam vyvstává otázka, jak úrodu efektivně zpracovat. Co se vám nepodaří rozdat rodině, přátelům, sousedům, můžete zavařit. Výborná je cuketa nakládaná v oleji nebo cuketa na sladký způsob.

Svátek svatého Václava vyhledává řada houbařů právě proto, že probíhá sezona sběru václavek. Jsou výborné na zavařování. Vyzkoušejte jejich přípravu v různých variantách, s kořením, i se zeleninou.

Pamatujete na své dětství a prázdniny u babičky, kdy se zavařovalo jedna báseň? Ovoce, zelenina, marmeláda i povidla – zkrátka v létě má zavařování zelenou. Ne každý si ale na tento kuchařský počin troufá, a najdou ...

Ve spoustě receptech na marmelády, džemy či jiné zavařeniny se často uvádí: sterilizujte. Co to vlastně je a jak tok udělat? Pokud budete správně sterilizovat sklenice, zajistíte, že budou prosty patogenů, které by mohly jejich obsah znehodnotit. Sterilizaci sklenic bychom měli provést před každým zavařením (pokud jste sklenice sterilizovali před týdnem, je dobré projít tímto procesem raději znovu). Tento proces může být sice krokem navíc, není však zbytečný.

Sezóna zavařování je v plném proudu, džemy, zavařeniny, džusy nebo saláty vypadají lépe ve sklenicích zdobených etiketami. Jak však odstranit staré nálepky, které byly předtím na láhvi?

Houbaři mají v těchto dnech po celé republice doslova houbařské žně. Sušení hub ale není jediným způsobem, jak je na dlouho konzervovat a užívat si jejich chuť i další měsíce, kdy zem pokryje vrstva sněhu.

Kdo byl letos v pěstování dýní úspěšný, jistě nyní řeší otázku, kam veškerou úrodu dát a jak ji uskladnit tak, aby vydržela celou zimu. Nabízí se hned několik možností, které vám přinesou mnohem delší potěšení z vypěstované zeleniny.

Ať už jde o okurky, řepu, třešně, meruňky, jahody, nebo houby, tradice zavařování je v Česku silně zakořeněná. Starší generace si určitě vzpomene na dobu, kdy se kvůli nedostatku zavařovalo či sušilo téměř vše, co se v daném roce urodilo. Nabídka obchodů byla v meziválečném období spíše omezená, a co si člověk nepřipravil do zásoby, to neměl. V dnešní době je zavařování především milou rodinnou tradicí, kdy se recepty po babičce předávají z generace na generaci. Vedle zavařování můžete letní úrodu také zamrazit nebo nasušit.

Mnoho lidí nerado zavařuje zeleninu, protože mají strach, že jim sklenice potom explodují. Ale stačí dodržovat základní pravidla a nestane se to.

Každá hospodyňka by měla vědět, jak zachovat čerstvost surovin co nejdéle. Zavařování patří mezi způsoby, jak prodloužit nejen trvanlivost potravin, ale také jejich chuť. Vypadá to jako složitý proces, ale opak je pravdou. Pokud víte, jak na to, můžete si práci v mnohém ulehčit. Jako maso konzervovat ve sklenicích a jak uchovat jeho vlastnosti po celou dobu? Poradíme triky, díky kterým bude zavařování jednodušší.

Houbařská sezona je v plném proudu a i jinak méně úspěšní hledači se vrací z lesa s plnými košíky. Po prvotním nadšení ovšem přijde vystřízlivění, když si uvědomíme, že úlovek z lesa musíme nějak zpracovat. Při velké úrodě je nejlepší možností je nějak zakonzervovat na později. V zimních měsících pak zásoby určitě oceníte.

Hroznové víno patří mezi oblíbené druhy ovoce, pro jeho sladkost je milují hlavně děti. Jedním z jeho hlavním předností je, že je v obchodech seženete po celý rok. Jeho hlavní sezona je ovšem na podzim. Právě tehdy jsou k dostání i u nás vypěstované malé kulaté plody. Jak je využít, když výrobu vína neplánujete?

Konec prázdnin a začátek podzimu se ve spoustě domácností nese ve znamení zavařování zemědělských přebytků. Krok s dobou se snaží držet také Vendula Pizingerová.

Kukuřice může vydržet jako čerstvá po dlouhou dobu – stačí jen vědět, jak ji správně uskladnit a které suroviny použít.

Urodilo se vám letos hodně paprik a přemýšlíte, v jaké formě je uskladnit? Co třeba zkusit ljutenici? Tato omáčka nebo spíš pasta je v Bulharsku velice populární a servírují ji tu snad ke všemu, hlavně ovšem ke grilovaným masům. Každá rodina má svůj ověřený recept a jeden takový přímo z Bulharska pro vás máme i my.

Léto je obdobím, kdy sbíráme ovoce a následně z něj připravujeme zavařeniny, džemy a marmelády. Rádi je pak využíváme v pozdním podzimu a v zimě. Abychom si však užili jejich nezapomenutelnou chuť, musíme jejich přípravě věnovat náležitou pozornost.

Máme pro vás super tip! Nechte se inspirovat, jak mít doma v zásobě chutné švestky po celý rok. Poradíme vám, jak se dají zavařit, a to bez nezdravého cukru! Hodí se vám do koláčů, nákypů i ovocných knedlíků.

Kdo by neznal zavařování ve sklenicích, vždyť takto si dělaly zásoby již naše prababičky a babičky. Zavařování pro ně znamenalo přípravu na zimní měsíce. Časem pro zavařování je samozřejmě především léto, kdy je sklizeň sezonního ovoce největší. Ovoce je dozrálé, a protože se všechno sklizené množství nestihne zkonzumovat, zavařování je jedinou možností, jak ovoce uchovat na delší dobu.

Rajčata a papriky dozrávají a letos nabízejí skutečně skvělou úrodu. Mezi tuzemská nejoblíbenější jídla z těchto druhů zeleniny určitě patří lečo. Možná byste si ho rádi uchovali na zimu. Zjistěte, na co nezapomenout při zavařování a mražení leča.

Zavařujete okurky, ovoce nebo marmelády? Pak určitě řešíte problém čistých sklenic. Vyzkoušejte naše tipy, které vám usnadní práci.

Rychlý způsob nasolení okurek zcela bez zaváření. Budou chutnat opravdu skvěle, a navíc se dostanou bleskově na stůl.

Naložené papričky známé jako kozí či beraní rohy jsou oblíbenou chuťovkou, která se co do popularity vyrovná třeba kyselým okurkám. Hlavně tedy mezi milovníky pikantních chutí. Ale nebojte, dají se sehnat i nepálivé. A když si je naložíte sami doma, budou úplně nejlepší.

Zavařování je národním sportem, hospodyňky se předhánějí v množství skleniček, druhů i nejrůznějších kombinací. Recepty na marmelády, sirupy nebo čalamády jsou pak oblíbeným námětem na hovory.

Okurky nakladačky mají v Čechách i na Moravě dlouhou tradici. Almanachy našich babiček nabízí unikátní recepty k přípravě.

Zavařovací sezona je plném proudu a čalamády jsou nejlepší možností, jak si poradit s různými druhy zeleniny. Nejčastěji do nich patří zelí, mrkev či papriky, mohou však být i okurkové nebo rajčatové. Jsou dokonalou přílohou ke grilovanému masu, k sekané zapečeným pokrmům nebo klidně i do burgeru.

Okurky lze nádherně křupavé uchovat i bez sterilace. A nepotřebujete k tomu ani ocet nebo jiné nepříjemné ingredience.

Chutnají skvěle s řízkem, se sekanou a mnozí z nás je určitě rádi ukusují „jen tak“ samotné. Nakládané okurky se zkrátka hodí skvěle k řadě českých pokrmů a neměly by chybět v žádné spíži. Vyzkoušejte recept na křupavé nakládané okurky ve sladkokyselém nálevu, které si budete pochvalovat, píše Apetit Online.

S každým dalším nákupem saháme hlouběji do peněženky a řada lidí omezuje nákup surovin, které dříve běžně kupovala, a hledá levnější alternativu. Šidit tělo ani chuťové buňky nemusíme. Podle odborníků jde úspora ruku v ruce se změnou v jídelníčku, kam je dobré zařadit i vnitřnosti nebo málo využívané druhy masa i zeleniny. Pomůže také zavařování.

Vlastníte zahrádku a ta vám letos nadělila bohatou úrodu? Neleňte a zavařujte, nebo ještě lépe zmrazujte. Ušetříte pár peněz a v nenadálých situacích budete mít zásoby pro všechny případy.

Recept na výborný domácí kečup s jemnou kořeněnou chutí

Přemýšlíte nad tím, jak uchovat sezonní ovoce bez zavařování? Připravte si do sklenic tzv. zavřeniny. Jde o způsob uchování ovoce bez zavařování, ke kterému nepotřebujete žádné cukry ani konzervanty. Jako zavřeninu můžete připravit zvláště chemicky neošetřené maliny, borůvky, rybíz, třešně nebo angrešt.

Zavařování v troubě: Někdy se nám stane, že máme více ovoce, zeleniny či hub, než dokážeme spotřebovat. Rádi bychom ho zavařili, ale nevlastníme zavařovací hrnec? V takovém případě využijeme troubu, tu máme doma přece všichni.

Nastal čas, kdy zahradníci ve velkém sklízejí úrodu a snaží se ji uschovat na zimu. Co je potřeba dodržet, abyste si i v chladných měsících pochutnali na plodech své práce?

Nakládání do soli, octa, medu i oleje, sušení, uzení a vosk, to všechno se dříve využívalo k prodloužení trvanlivosti potravin. Skutečný přelom však ve využívání znamenal objev konzervy, zavařovací sklenice a sterilace. Jak doma uchováváte ovoce a zeleninu vy?

Nemáte zrovna po ruce zavařovací hrnec a chcete si dát úrodu, kterou nestíháte spotřebovat, jak se říká „do sklenic"? Využijte běžný kuchyňský spotřebič! Máme pro vás skvělý tip, jak zavařovat v troubě bez jakýchkoliv ztrát a bezpečně.

Sklizeň je v plném proudu. Obchody přetékají čerstvým ovocem a možná je na tom podobně i vaše zahrada. Co s tím vším? Nezkusíte konečně zavařování? Je to jednoduché! Přinášíme podrobný návod.

Nasbírali jste v lese hodně borůvek a rád byste si je uchovali na později? Můžete z nich udělat marmeládu nebo kompot, pokud si jich ale chcete užívat i v zimních měsících stejně jako v létě a upéct si z nich třeba koláč, nezbývá vám než je zamrazit. A nebo je zavařit ve vlastní šťávě.

Myčka na nádobí není skvělým pomocníkem pouze na špinavé talíře. Perfektně se v ní totiž dá zavařovat. Připravte zeleninu, houby nebo klidně hotová jídla a pusťte se do toho. Nepotřebujete k tomu žádný zavařovací hrnec a ani teploměr.

U potravin, jako je především maso, masné výrobky, ryby, ale i ovoce, med nebo zelenina, hrozí při prvotním zavařování vysoké riziko vzniku botulotoxinu, proto se v domácích podmínkách pro jistotu přistupuje k opětovnému zavařování po 24 hodinách.

Chcete si zkusit zavařit maso a mít tak po ruce pochoutku nejen za studena, ale předem připravenou i k rychlému ohřátí? Zavařené maso může řešit aktuální přebytek masa nebo také vaše svačinky na cesty. Samotné zavařování masa je jednoduché a nedá se na něm téměř nic pokazit. Pojďme se tedy podívat, jak zavařit maso do sklenic krok za krokem.

Hitem každého léta je zavařování. Byla by škoda nezpracovat všechno ovoce a zeleninu, které jsou celou pěstitelskou sezónu k dispozici, na nejrůznější lahůdky. Jestliže chcete mít plody pod víčkem hezky v bezpečí, neměli byste při této činnosti dělat zbytečné chyby, proto se vyvarujte zásadních přešlapů.

Ať už máte přebytek meruněk, švestek, jahod, nebo se chystáte do kempu a chcete si s sebou vézt sklenice se zavařeným obědem či večeří, nezbyde vám, než se naučit zavařovat. Pokud se ale obáváte klasického zavařování ve vodní lázni a nemáte s ním zkušenosti, zkuste zavařování v troubě, o kterém píše ve své tiskové zprávě MORA.

Na sklizeň okurek se těšíte celý rok a když je to konečně tady, je vám do breku. Okurky jsou hořké.