Zavařování

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu rozdat po rodině, přichází na řadu tahle domácí Uncle Ben’s omáčka. Je sytá, sladkokyselá, příjemně pikantní a hlavně praktická – stačí otevřít sklenici, ohřát a za pár minut je na stole večeře. Oproti běžné zeleninové směsi ji odlišuje spojení sójové omáčky, worcesteru a dvojího kečupu, které udělá chuť pěkně plnou.

Ostružiny jsou výborné, ale po sklizni nepříliš trvanlivé. Pokud jste si tedy přinesli košík čerstvých plodů ze zahrady, trhu nebo obchodu, měli byste si okamžitě promyslet, jak je zpracujete. Lednice, koláče, mrazák, sušení nebo třeba marmeláda? Je to jen na vás! Než ale ostružiny uložíte, pečlivě je prohlédněte a odstraňte měkké či poškozené kousky. Ostružiny raději nemyjte předem, pokud je nechcete okamžitě sníst – přebytečná voda totiž urychluje jejich kažení.

Znojemské okurky jsou klasika české spíže, která si drží místo na polici už přes 150 let. Tenhle recept vám ukáže, jak je zavařit doma - s přesným poměrem octa, cukru i koření na litr nálevu.

Máte na zahradě tolik rajčat, že už nevíte, co s nimi? Připravte z nich domácí rajčatový protlak. Stačí dobře vyzrálá rajčata, trochu cukru, soli a hlavně dostatek času. Poradíme, jak protlak uvařit, dochutit a zavařit, aby vám vydržel na zimu.

Chcete si připravit domácí čalamádu, která vám zpříjemní zimní měsíce? Objevte náš jednoduchý recept na tuto lahodnou zeleninovou směs, která se skvěle hodí jako příloha nebo do sendvičů! The post Vyzkoušejte recept na luxusní čalamádu: Skvělá chuť zeleniny na zimní měsíce appeared first on Prima Inspirace.

Konec léta a začátek podzimu patří švestkám. Koláče, knedlíky, kompoty a povidla voní z mnoha kuchyní. Pro zaneprázdněné hospodyňky to znamená spoustu hodin strávených v kuchyni při míchání a plnění povidel do sklenic.

Léto se zatím loučit nechystá. Podle Českého hydrometeorologického ústavu vydrží teplé počasí vhodné ke koupání i v následujících dvou týdnech, zlom přijde až s posledním srpnovým týdnem. Výhled na týden od 17. srpna proto patří vodě, zavařování a přípravám na školu.

Také milujete vůni malin a jahod dozrávajících na zahradě? Léto nabízí spoustu způsobů, jak čerstvé ovoce využít. Bublaniny, koláče nebo kynuté knedlíky patří ke klasice, ale sklenička domácího džemu dokáže letní chuť připomenout i ve chvíli, kdy venku mrzne.

Švestky patří k nejoblíbenějším letním plodům a právě teď jsou v plné sezóně. Na jejich slupce si často můžeme všimnout bělavého povlaku, který na první pohled může připomínat plíseň. Ve skutečnosti jde o ochrannou vrstvu, která má svůj význam. Poradíme, jak ji poznat a kdy už švestky raději nejíst.

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat je pořád jen klasicky v trojobalu. Tahle verze je rychlá, voňavá a skvěle se hodí do sklenice na později. Bedly se pomalu opečou na sádle dozlatova, zasypou kmínem a pak už stačí jen krajíc chleba a špetka soli.

Domácí kečup se obvykle připravuje dlouhým vařením rajčat. Jde to ale i jinak. Když rajčata nejprve upečete v troubě, jejich chuť se zvýrazní a zesládnou. Pak už je stačí propasírovat, dochutit a krátce povařit do správné hustoty.

Zavařená masová pomazánka je výživná, výrazná a perfektně se hodí na čerstvé i opečené pečivo. Má dlouhou trvanlivost a hodí se i na cesty.

Nakládaný zelný salát do skla je úžasně křupavý a má výraznou chuť. Urychlí práci v kuchyni a skvěle se hodí jako příloha k masovým pokrmům.

Sezóna zavařování je v plném proudu a možná už máte pěkných pár sklenic z letošní úrody ve sklepě nebo ve spíži. Pokud se teprve chystáte na výrobu například marmelády nebo džemu, poradíme vám několik netradičních vychytávek, jež vám mohou usnadnit práci.

Máte neustálé obavy z domácího zavařování? Pokud dodržíte přísnou hygienu, vhodný postup i správné plnění sklenic, není se vůbec čeho bát. Poradíme vám, jak si s plněním zavařovacích sklenic poradit jako profík.

Aby vám zavařeniny vydržely co nejdéle, nestačí je jen správně zavařit! Pojďte společně s námi zjistit, jak je správně skladovat, aby i po měsících chutnaly stejně dobře.

Sklizeň nakládaček vrcholí a vy díky tomu nevíte, kam dřív skočit? Dříve, než vytáhnete zavařovací hrnec, nechte část úrody stranou. Tento rychlý recept na okurky nepotřebuje žádné zdlouhavé vaření, přesto získáte tu nejlepší křupavou pochoutku pro zdravé střeva. Připravte si čistý kameninový hrnec, kopr a za tři dny můžete ochutnávat.

Máte letos nadúrodu rajčat a přemýšlíte, jak je uchovat na zimu? Vedle kečupu, omáček nebo leča můžete vyzkoušet i méně známý způsob. Celá rajčata ve sladkokyselém nálevu připravíte bez klasického zavařování ve vodní lázni.

Švestky patří mezi ovoce, které dozrává během pozdního léta. Pokud se vám jich letos urodilo více, než dokážete sníst, připravte z nich lahodný domácí kompot. Ve sklenicích si tak uchováte zralé a sladké švestky, které přijdou vhod během dlouhé zimy.

Když se doma sejde víc zeleniny, než se stihne sníst čerstvá, u nás přichází na řadu zeleninová čalamáda. Dělám ji po babičce z okurek, lehce povařeného květáku, papriky, cibule a mrkve a právě lák na okurky jí dává známou, poctivou chuť, kterou mám se spíží plnou sklenic spojenou od dětství.

Domácí ovocné zavařeniny patří k nejvoňavějším způsobům, jak uchovat úrodu ze zahrady i chuť sezónního ovoce. Džemy ze švestek, ostružin, meruněk nebo rybízu se hodí na pečivo, do jogurtu, palačinek i domácího pečení. Základem úspěchu je kvalitní zralé ovoce, správný poměr cukru a trpělivost při vaření, díky níž vznikne zavařenina s plnou chutí a ideální hustotou.

Potřebujete zužitkovat zeleninu ze zahrádky? Jednou z možností je i sladkokyselá zeleninová směs. Čalamáda může zůstat krásně křupavá, pokud dodržíme několik důležitých pravidel při krájení, odležení i zavařování. Poradíme, na co si dát pozor, aby se povedla přesně podle představ.

Jestli už nevíte, co s úrodou rajčat, vsaďte na italskou klasiku. Oblíbená domácí omáčka marinara z čerstvých rajčat, česneku a bylinek je hotová za chvilku, je lepší než ta kupovaná a v kuchyni má nespočet využití. Hodí se na bleskové těstoviny, jako poctivý základ na pizzu i k pečenému masu.

Fazole patří mezi nejsytější luštěniny, jaké v kuchyni máte k dispozici. Tento recept z nich dělá zavařený salát, který přežije v komoře celou zimu a v okamžiku, kdy nemáte čas vařit, zachrání oběd i večeři. Stačí otevřít sklenici, přidat krajíc chleba a máte hotovo.

Rajčatová sezona umí být až nečekaně štědrá. Když se červené plody začnou hromadit, přichází chvíle rozhodnout, co s nimi dál. Některé způsoby vám zaplní spíž sklenicemi, které vydrží celé měsíce, jiné zase promění přebytek v suroviny, které v zimě výrazně usnadní vaření. Využijte praktické možnosti, jak rajčata zpracovat a uchovat jejich letní chuť co nejdéle.

Nakládané okurky – královny českých stolů. Ale jak poznat bezchybný recept, když začínáte? Zdroj

Cuketová sezóna je ideální příležitostí vyzkoušet něco trochu jiného než klasické placičky nebo buchty. Rumunská zacuscă spojuje cuketu, pečené papriky, rajčata a cibuli v hustou zeleninovou pomazánku s příjemně kouřovým aromatem. Připravit ji můžete do zásoby a vychutnávat si ji i v zimě.

Sladkokyselá čalamáda je jedna z těch věcí, které vždy najdu u babičky ve spíži. Přesný recept na nálev i postup zavařování, který funguje spolehlivě rok co rok.

Domácí lečo je jednoduché jídlo, které nabízí spoustu možností, jak si ho upravit podle vlastní chuti. Připravíme si základ, který můžeme rovnou dokončit a podávat, nebo ho zavařit do sklenic a schovat na zimu. Poradíme také, co do něj přidat, aby bylo opravdu podle vašich představ.

Cuketová sezóna bývá někdy pořádně štědrá. Pokud už nevíte, co s dalšími plody, byla by škoda nechat je přijít nazmar. Z velké úrody se můžete těšit i po skončení léta. Poradíme vám několik triků, jak přebytky proměnit v zásoby, které přijdou vhod i během zimy.

Okurky jsou teď všude - na zahrádce, na trhu, v bedně od sousedů. A právě tehdy se hodí recept, který z hromady okurky udělá salát ve sklenici, jenž v lednici vydrží klidně celé týdny. Bez zavařování, bez sterilizace, bez složitého náčiní. Stačí okurky, cibule, ocet, cukr a trocha trpělivosti přes noc.

Máte spoustu rajčat? A co si třeba přichystat výborný domácí rajčatový protlak? Stačí na něj jen tři ingredience a trocha trpělivosti. Bude se vám pak hodit při přípravě omáček, polévek nebo pod maso. Zkrátka využité je pestré a domácí chuti se nic nevyrovná.

Džem z ostružin má intenzivní vůni a dokonale vyváženou sladkokyselou chuť. Je perfektní na pečivo a poslouží i k přípravě dezertů.

Zavařené hrušky s černým bezem se dokonale hodí k sýrům, do dezertů i jako příloha k masu. Při správném skladování vydrží i několik let.

V regálech supermarketů často narazíte na kečupy, které rajčata viděly jen z rychlíku a jsou plné přidaného cukru. Řešení je přitom snadné. Využijte sezonu sladkých českých rajčat a uvařte z nich poctivý domácí kečup! Není to žádná věda. Máme pro vás pět zaručených tipů, jak ho osladit, okořenit a jak docílit toho, aby byl dokonale hladký.

Naše babičky měly v rukávu spoustu triků, které den co den využívaly v kuchyni. My se k nim po generace vracíme, protože stojí za to. Zjistěte, jak docílit dokonale sladkých kompotů, aniž byste je museli přislazovat.

Máte na zahrádce letní jablka? Nejlepší jsou, když si je utrhnete přímo ze stromu, ne vždy se ale podaří všechny rovnou stihnout sníst. Letní jablíčka mají tu nevýhodou, že čerstvá dlouho nevydrží, když si je ale zavaříte ve formě přesnídávky, můžete si jejich báječnou chuť užívat i v zimě.

Léto je obdobím, kdy dozrává ovoce a kuchyně se pomalu plní sklenicemi připravenými na zimu. Pokud máte nadbytek švestek, nemusíte z nich dělat jen povidla nebo koláče, Zkuste je jednoduše zavařit ve vlastní šťávě. Zachovají si krásnou vůni, tvar i přirozenou sladkost a v zimě přijdou vhod nejen do moučníků.

Čalamáda je jedna z těch věcí, které jsem jako dítě brala jako samozřejmost – prostě stála v komoře a vždycky tam byla. Teprve když jsem si ji zkusila udělat sama, pochopila jsem, co za tím stojí. Tento recept vychází z klasického poměru zeleniny a nálevu, který funguje spolehlivě rok co rok.

Když se na zahradě nebo v kuchyni sejde víc zeleniny, než stihnete spotřebovat, přichází čas na jednu z nejoblíbenějších kulinářských disciplín. Nakládání není jen způsob, jak prodloužit sezonu o týdny či měsíce, ale také cesta, jak surovinám dodat úplně nový chuťový rozměr. Klíčem k úspěchu je přitom jednoduchost: stačí pevná a zdravá zelenina, čisté sklenice a správně zvolený nálev.

Cuketa patří mezi zeleninu, která na zahradě roste rychleji, než ji stíháte spotřebovat. Přerostlé kousky přitom nejsou žádný odpad - jsou ideální surovinou pro hustou, aromatickou směs na topinky. Tahle verze s rajčatovým protlakem, kapary a sójovou omáčkou má výraznou chuť a dá se navíc zavařit, takže si ji připravíte dopředu a máte zásobu na týdny dopředu.

V kuchyních bublají meruňkové džemy a k sezoně zavařování patří jeden zděděný rituál: Naplněnou horkou sklenici překlopit dnem vzhůru na utěrku, aby se víčko lépe „chytlo“. Odborníci na bezpečnost potravin ho ale dnes řadí mezi postupy, které se nedoporučují.

Domácí kysané zelí s mrkví, okurkou a koprem je křupavé, svěží a plné chuti. Vyzkoušejte jednoduchý recept na domácí fermentovanou zeleninu.

Domácí passata bez chemie má sladkokyselou chuť, je hustá a plná vitamínů. Uvítají ji všichni milovníci jednoduchého a zdravého vaření.

Nakládaná rajčatová šťáva s paprikami je pikantní a perfektně se hodí k masu i opečenému pečivu. Je vitamínovou bombou, hotovou za pár minut.

Hrušková marmeláda s kousky ovoce je hustá, sladká a snadná na přípravu. Neobsahuje zbytečné chemické přísady a je hotová za pár minut.

Hodí se na chléb, do polévek i omáček, ale i místo hořčice, kečupu či majonézy, třeba k hranolkům. To je zacuscă, legendární rumunská pomazánka z cukety. A my vám poradíme, jak tuhle ikonickou dobrotu připravit!

Letní dobroty ze zahrádky rozhodně stojí za to. Připravit si třeba takové kvašáky patří mezi letní povinnost. Velmi jednoduchý postup přípravy kvašených okurek jasně hovoří pro to, abyste je měli doma i vy. My jsme kvašáky připravovali a nyní už uběhly od této doby zhruba 3 týdny. I proto bychom se měli zaměřit na to, co všechno je třeba udělat, aby kvašáky vydržel co možná nejdéle v konzumovatelném stavu. Jde hned o několik důležitých věcí.

Vnímáte fíky jako exotickou plodinu, kterou si můžete utrhnout jen někde u moře a u nás koupit jen někde v supermarketu? Tak to už dávno neplatí. Důkazem jsou pěstitelské úspěchy manželů z Moravy, jejichž fíky jsou dokonce třikrát větší než z obchodu.

Zavařené vepřové maso patří k těm receptům, které se v rodinách předávají z generace na generaci - a ne nadarmo. Výsledkem je šťavnatá domácí konzerva z bůčku nebo plecka, ochucená jen solí a česnekem, bez jakýchkoliv přidaných konzervantů. Klíčem k bezpečnému výsledku je dvojí zavařování syrového masa - postup, který zaručí, že sklenice vydrží v komoře klidně celou zimu. Přesný recept i vysvětlení, proč se zavařuje dvakrát, najdete níže.

Bez zeleninového leča by nevydržel léto žádný zahrádkář, zároveň je však také skvělé k zavaření na zimní období. Ne vždy je však sterilace nutná. Uvařte si s námi vynikající lečo bez zavařování jako polotovar do špajzky.

Křupavé houby v aromatickém sladkokyselém nálevu doplněné šťavnatými paprikami jsou skvělou delikatesou k masu, do salátů i jen tak na chuť. Ideální způsob, jak uchovat sezónní úrodu hub na později.

Když se vám urodí přemíra cuket a nestíháte je spotřebovat, byla by škoda nevyužít je na zimu. Cuketová marmeláda není příliš obvyklá, ale chutná skvěle a její vůně navodí tu správnou podzimní a zimní atmosféru. Uvařte si ji jako sladkou tečku za cuketovou sezónou.

Babiččina tajemná spíš ukrývala plno dobrot, které jsme chodili jako děti mlsat. Nikdy tam nesměla chybět s láskou připravená domácí jablečná přesnídávka, kterou babička měla vždy v zásobě pro svá vnoučata. Zavzpomínejte na dětství a připravte si sladkou svačinku.

Sklenice s okurkami, kompoty a marmeládami k létu dlouho patřily stejně samozřejmě jako košíky plné ovoce ze zahrady. Způsob, jakým si Češi schovávají sezonní přebytky na později, se ale mění. Mražení dnes využívá 38 % domácností, zatímco zavařování 24 %. Vyplývá to z letošního průzkumu Ipsos pro značku Beko.

Nakládané houby na kyselo jsou šťavnaté, křupavé a mají bohatou chuť. Perfektně se hodí do salátů nebo jako příloha k masovým pokrmům.

Zavařené maso ve sklenici je jedna z nejpraktičtějších věcí, které si v kuchyni můžete připravit. Bůček a plec v poměru 1:1, správné koření a dvojitá sterilace - výsledek je poctivá masová směs, která vydrží měsíce a zachrání vás klidně i na chatě bez lednice.

Konec léta u nás bývá každý rok stejný: pár nenápadných cuket se během pár dnů promění v hromadu, kterou už člověk sotva udá sousedům. Právě tehdy dělám zavařené cuketové zelí na zimu – je levné, jednoduché a překvapivě všestranné. Díky hrubě nastrouhané cuketě, cibuli, octu, cukru a kmínu chutná po odležení skoro jako poctivá domácí klasika.