Makronky

Makronky patří mezi největší cukrářské strašáky. Stačí malá chyba a místo hladkých skořápek se „sukýnkou“ vytáhnete z trouby popraskané pusinky. Francouzská metoda je ale překvapivě dostupná i pro domácí pečení – pokud víte, na co si dát pozor. Přinášíme recept i praktické tipy, které vám pomohou k hladkým makronkám bez prasklin a s dokonalou strukturou.

Představte si laskominu, která je jemná, nadýchaná, plná náplně a lahodné chuti, a jakmile ji vložíte do úst, rozplyne se vám na jazyku. Přesně takové jsou jemné mandlové pusinky, které si podmanily srdce mnoha gurmánů i milovníků sladkého.

Když poprvé ochutnala makronku, byla to láska na první "chuť". Dnes je uznávanou cukrářkou, která peče ve velkém, a to nejen tento francouzský dezert. Ve své knize Cukrárna paní Makronkové se podělila o desítky dalších sladkých receptů, v našem rozhovoru zase o své poznatky s nemocí syna Sebastiana.

Cukrářka Radka Luňáková je máma dvou dcer a jednoho syna s atypickým autismem. Právě díky němu se dostala k cukrařině – začala kurzem v Paříži a skončila velkovýrobou makronek v Česku. Její pokora, nezdolná vůle i láska k tomuto francouzskému dezertu jsou inspirací pro ženy, pro které je (nejen) pečení stejnou vášní…

Sedmý díl populární soutěže Peče celá země nás přenesl do sladké Francie. Pekly se křehké tartaletky, makronkové éclairs a vše završila francouzská haute couture (vysoká krejčovina) v sladkém provedení. Komu výlet do Francie přinesl štěstí a komu se naopak vymstil?

Makronky působí křehce, uhlazeně a bezesporu krásně. Dvě barevné skořápky, krém uprostřed, všechno přesné, symetrické a téměř dokonalé doslova svádí k ochutnání. Ale právě tahle zdánlivá jednoduchost klame. Makronky totiž patří k dezertům, které vás při pečení rychle naučí respektu. Nejsou o improvizaci. Jsou o klidu, přesnosti a ochotě přijmout, že ne všechno vyjde napoprvé.

Makronky v našich cukrárnách díky své popularitě velmi rychle zdomácněly. Je tedy logické, že se objeví jako jedna z výzev i v letošní řadě Peče celá země. Jak si francouzskou cukrovinku připravit bez chyb, prozradil webu Toprecepty.cz jeden ze soutěžících Lukáš Studihrad.

Makronky jsou křehké francouzské cukrovinky z bílků, cukru a jemné mandlové mouky. Makronky známe jako barevná kolečka s typickým krčkem, plněná ochuceným krémem. Cukroví je oblíbené i jako jedlý dárek.

Makronky už dnes patří do nabídky většiny cukráren, v luxusnější verzi je najdete v lepších podnicích, za přijatelnou cenu i v některých supermarketech. Proto není divu, že se tento drobný dezert stane i jednou z výzev v dalším díle Peče celá země. Navíc pod dohledem Míši Landové, která patří mezi odbornice na přípravu makronek.

Vejdete dovnitř a rázem se ocitnete v jiném světě. Jako byste byli ve Francii. Ale nenechte se mást, stále jste v Ostravě – vítejte v nedávno otevřeném podniku Makronky od Maliny.

Lukáš Studihrad se v posledním dílu Peče celá země stal Pekařem týdne. Jak náročná byla cesta k tomuto ocenění, kde se naučil péct, čeho se v soutěži nejvíc obává a která rada porotců ho ovlivnila nejvíce, prozradil v rozhovoru pro Toprecepty.cz.

Blíží se svatý Valentýn, svátek všech zamilovaných a vy jistě přemýšlíte, čím svoji drahou polovičku v tento výjimečný den překvapíte. Držte se přísloví, že láska prochází žaludkem a připravte milované osobě výtečný dezert, ke kterému se perfektně hodí lahodná káva, jež rázem provoní celý byt. Vychutnejte si sladké dobroty, jejichž je káva součástí nebo si je zkrátka dopřejte v doprovodu vašeho oblíbeného espressa. Uvidíte, že vaše oslava lásky bude rázem ještě o něco sladší.

Nad prací Vlada Ryasnyyho, zakladatele značky Sugar Life se tají dech, a tak není divu, že se stává inspirací pro cukrářské nadšence. Talentovaný cukrář se nebojí experimentovat s tradičními recepturami a každý dezert pečlivě ladí k dokonalosti. Kouzlo jeho tvorby spočívá v precizní řemeslné práci, která se propojuje s výběrem těch nejkvalitnějších surovin. V rozhovoru prozradil, na jaké trendy se můžeme v cukrařině těšit, jak se proměňoval jeho přístup k pečení a na jakou chuťovou kombinaci nedá dopustit.

Makronky trochu připomínají sněhové pusinky, ale jejich příprava je mnohem sofistikovanější. Tato francouzská cukrovinka založená na mandlové mouce a sněhu z bílků se plní nejčastěji čokoládovou ganache a máslovými krémy. Logicky se jedná o dezert plný cukru a tuku. Pokud si chcete udělat trochu lehčí makronky, nahraďte cukr v těstě moučkovým erythritolem a kokosovým cukrem. Základní recept na makronky neobsahuje příliš mnoho surovin. Tajemství dokonalých makronek spočívá spíše v pečlivém dodržení přesných postupů. Těsto se připravuje z odleželých bílků, které obsahují méně vody. Při spojování suché směsi s bílky se musí přestat ve chvíli, kdy těsto teče jako láva. A samozřejmě nesmíte nechat makronky péct příliš dlouho, aby se nespálily.

Makronky jsou francouzské cukroví, které tvoří dvě lehoučké skořápky s typickou nožičkou a krémovou náplní. Připravují se z bílků, cukru, mandlové mouky, barviva a krému. Hodí se nejen k mlsání, ale i jako jedlý dárek.

/VIDEA, FOTOGALERIE/ V Lysé nad Labem otevřela nová Makronkárna, která navazuje na oblíbenou místní výrobnu Máminy makronky. Lidé si tu poprvé mohou koupit makronky bez objednání, vybrat si z pestré nabídky sladkých i slaných příchutí a posedět u kávy nebo čaje.

Mistrovští cukráři v Curychu uspokojují švýcarskou zálibu ve sladkém přebohatou nabídkou řemeslných lahůdek, od jemných jahodových tartaletek Erdbeertörtli až po vzdušné makronky Luxemburgerli.

/VIDEA, FOTOGALERIE/ Z někdejší hospůdky je dnes růžové království plné sladkých i slaných pokušení. V Lysé nad Labem vznikají Máminy makronky – ručně vyráběné dobroty, za kterými stojí máma a dcera - Vlaďka Jará a Markéta Kloudová. A jejich příběh je stejně jemný a poctivý jako skořápka každé jejich makronky.

Rády by jste si vyzkoušely cukrářskou maturitu? Tak si zkuste upéct makronky. Pečení makronek je náročné na techniku, přesnost a podmínky - vlhkost a teplotu, proto se jim říká i cukrářská maturita.

Cukrářský krém je nepostradatelnou součástí mnoha českých i francouzských zákusků. Plníme jím věnečky, větrníky, eklérky, dorty i tartaletky nebo makronky. Jak připravit cukrářský krém doma stejně jako profi cukráři a kam ho použít?

Makronky jsou francouzský cukrářský sen v mini podobě. Křehké, nadýchané a s jemným mandlovým aroma. Přidejte k nim ostružiny a jejich mírně nakyslá chuť dokonale vyváží sladkost krému. V našem receptu najdete nejen postup krok za krokem, ale také tipy, jak makronky správně barvit a ozdobit.

Francouzské dezerty odjakživa okouzlují milovníky estetiky i dobré chuti po celém světě. Jsou totiž ukázkou precizní techniky a smyslu pro detail. Od křupavé karamelové krusty crème brûlée přes nadýchané kouzlo soufflé až po obávané, ale přesto milované makronky – každý kousek je vyjádřením harmonie chutí, textur a estetiky. V tradičních cukrárnách i na slavnostních tabulích působí tyto delikatesy jako malé kulinární šperky, které dokazují, proč je francouzská kuchyně považována za vrchol světové gastronomie.

Makronky. Jemná mandlová sladkost, která dnes patří k symbolům francouzské cukrařiny. Kdo z vás ale tušil, že mají kořeny v úplně jiné zemi? Od servírování na královském dvoře se rozšířily do celého světa a dnes patří mezi dezerty, které najdete v nesčetných příchutích, od klasické čokoládové až po zelený čaj. Jak to s nimi tedy bylo?

Češi šetří, vybírají jídlo podle ceny a vrací se ke klasice. Dezerty ubývají, vede svíčková, smažák i tatarák. Tlačenka propadla.

Značka Ollies začala jako malý rodinný projekt z Ostravy. Dnes generuje obrat přes 100 milionů korun ročně, zaměstnává 140 lidí a míří do franšíz. Ivo Gondek, zakladatel firmy, v rozhovoru pro pořad Big Deal na platformě FocusOn otevřeně mluví o podnikatelských chybách, generační výměně, rozmachu cukrářského e-commerce i o tom, proč se i po padesátce vrhl do síťového byznysu.

Apetit piknik je již na dohled, tudíž je ideální příležitost představit další z jeho hvězd: je jí královna makronek Ivana Jandlová, která do pražské Grébovky přiveze z jižní Moravy makronkový dort. A i když má před svatbou a o makronkách se jí prý v podstatě i zdá, našla si chvilku na povídání.

Upéct dokonalou makronku není žádná hračka, Ivana Jandlová navíc nedělá jen klasické kulaté, ale i v různých neobvyklých tvarech, jako jsou třeba postavy z pohádek. Své postupy si vypilovala sama, bez kurzů a učitelů. A dnes již její sladké zázraky sbírají spoustu ocenění.

Nedávno, 20. března, proběhl sladký Mezinárodní den makronek. Pokud máte pocit, že jdu s křížkem po funuse, mýlíte se. Právě v sobotu, 31. května, je Den makronek. Sladký je také, ale jiný. Nezbývá mi než vše objasnit.

Co takhle vyzvat sami sebe a o víkendu se pustit do makronek nebo sushi? Asi každý má v kuchařském repertoáru ověřené klasiky, které se vždy povedou, možná je ale pávě teď čas pokořit něco nového nebo něco, co člověk dosud nepovažoval za možné.

O ocenění Dobrota Karlovarského kraje letos usilovalo 64 potravin a nápojů. Odborná porota v pátek vybrala vítěze v devátém ročníku soutěže, kde v pěti kategoriích soutěžily produkty od dvou desítek regionálních výrobců, řekl krajský radní pro zemědělství Jan Vrba (ANO).

Jestli k neděli něco neodmyslitelně patří, je to sladká tečka. Po obědě se často podává oblíbená bábovka či koláč, v rodinách, kde se nepeče, putují na stůl zákusky od mistra cukráře. Tak se pohodlně usaďte, dejte si první sousto a otestujte se, jak jste na tom se znalostí dezertů. Víte, co dává tiramisu specifickou chuť a z čeho je božský cheesecake?

/FOTO, VIDEO/ Lysá nad Labem tento víkend voní čokoládou. Na výstavišti odstartoval Čokoládový festival, který láká na nepřeberné množství sladkostí, exkluzivní delikatesy i pestrý doprovodný program. Již první návštěvníci si mohli vychutnat nejen tradiční pralinky, makronky nebo čokoládové fondue, ale také opravdovou raritu – dubajskou čokoládu, která patří k nejvyhledávanějším specialitám současnosti.

S pečením začal ve dvanácti, ještě před třicítkou se stal z Vlada Ryasnyyho uznávaný cukrář. Jeho specialitou jsou makronky, ale zvládá toho mnohem víc.

Láska je nejen ve vzduchu, ale také v akčních letácích týdne vašich oblíbených řetězců. Ty zařadily do svých nabídek od 5. 2. do 11. 2. speciality, které potěší všechny zamilované hrdličky. Květiny, bublinky, čokolády nebo třeba makronky a jahody. To a mnohem více můžete nyní vychytat za lákavé ceny. Kam za valentýnskými nákupy vyrazit?

Chcete překvapit své blízké sladkostí, která nejen skvěle chutná, ale také vypadá jako z luxusní cukrárny? Srdíčkové makronky s jemným mascarpone krémem jsou ideální volbou!

Do pořadu TALK! na TN Live přijala pozvání známá česká šansoniérka a muzikálová zpěvačka Radka Fišarová. V pořadu rozebrala svou lásku k francouzské kultuře, konkurenci v kariéře nebo se také přiznala k tomu, která netradiční činnost jí pomáhá vyrovnat se s únavou.

Domácí makronky jsou trochu vyšší dívčí, ale pokud jste se rozhodli tuto francouzskou sladkost vyzkoušet, jděte do toho! Máme pro vás recept, díky kterému to určitě zvládnete. A kdyby ne po prvním pečení, nevadí. Zkoušejte to dál, protože tato lahůdka za to rozhodně stojí.

Zeleninové polévky, pizzu nebo sushi připravily děti z příměstského tábora Letní škola vaření. Speciální akci pořádala 10. školní jídelna Plzeň ve svém středisku Kulinářský institut Plzeň a zúčastnily se jí děti ve věku od 6 do 11 let.

Už jste přemýšleli nad tím, co mají tyto dva lehké zákusky společného nebo v čem se liší? Na výrobu obou je potřeba vyšlehaných bílků a spojuje je lahodný krém. Proč jsou makronky taková věda? A co patří do tradičních laskonek?

Upéct dokonalé makronky je výzva nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené cukráře. Pojďte s námi zjistit, v čem spočívá jejich tajemství! S našimi tipy a triky budou vždy dokonalé.

Makronky jsou velmi oblíbeným cukrovím. Kromě skvělé chuti nás lákají také různými barvami a variacemi náplní. Příprava makronek je tak trochu cukrářská alchymie, při které hraje roli především pečlivost. I když se ale postup může zdát na první pohled složitý, s našimi tipy je hravě zvládnete. Tak jdeme na to, ať vás ta odvaha nepřejde!

Ivana Jandlová se vyučila se kuchařkou a k této profesi se vrátila i po mateřské, cukrařině se věnuje ve volném čase. Své makronky poprvé přivezla loni v červnu na Apetit piknik a hned získala titul Nejlepší kulinářka. Ze soutěží pořádaných Asociací kuchařů a cukrářů v Olomouci má dvě stříbrné medaile.

Michaela Landová se poslední týdny na televizních obrazovkách objevovala jako porotkyně ve třetí řadě kulinářského pořadu Peče celá země. Přitom to není tak dávno, co byla sama pouze hobby cukrářkou a upoutala na sebe pozornost hlavně blogem o pečení.

Míša Landová se stala další osobností z oblasti gastronomie, kterou Jan Kraus pozval na svou proslulou červenou sedačku. Populární moderátor ve své show na Primě zjišťoval nejen to, jak se Landová stala tak známou cukrářkou, ale rovněž bojoval se svou nechutí k makronkám, které od Michaely dostal jako dárek.

Pokud milujete pečení a neodradí vás ani složitější recept, pak je pro vás sladké opojení v podobě francouzských makronek jako stvořené. Naplno si je vychutnáte v přítomnosti nejmilovanější osoby a s šálkem oblíbené kávy. Kdyby se vám do přípravy makronek nechtělo, ale rádi byste je ochutnali, můžete si na tuto sladkou pochoutku zajít do kavárny Ivety Fabešové ve Werichově vile.

Makronky jsou hitem posledních let. Zvládnout krásné a stejně vypadající makronky je doslova umění, čemuž odpovídá i jejich cena. Jaký je původ této pochoutky? A co takhle letos vyměnit jeden druh cukroví za malinové makronky?

Vlad Raysnyy svými sladkými kreacemi ohromil už jako teenager. Někdejší zázračné dítě dnes ve 25 letech platí za jednoho z nejlepších cukrářů u nás. Jeho vášní jsou makronky, o kterých nedávno vydal obsáhlou knihu v češtině a angličtině.

Město módy, umění, světel, lásky, dobrých sýrů a lahodných makronek. To je Paříž. Najdete tu na dva tisíce památek a muzeí, neustále potkáváte filmaře a nevíte, co dřív ochutnat a vidět. Zaměřit se na svět umění na levém břehu Seiny, nebo na ruch velkoměsta na pravém?

Když se s Vladem poprvé potkáte, překvapí vás, jak je mladý. Přesto má ve svých 24 letech vlastní značku, s kterou sklízí úspěchy i v zahraničí. Ochutnejte jeho makronky, džemy, oříškové krémy nebo granoly a zažijete opravdový „sladký život“ neboli Sugar Life.

Cukrářského nadšence a experimentátora hledejte za značkou Sugar Life. Myšlenka vybudovat jí se zrodila už v roce 2018 během jeho cesty do Barcelony, kde ochutnal džem z mučenky a manga, což byla na tu dobu neobvyklá kombinace. Dnes Vlad vyrábí džemy, karamely, ořechové pomazánky a – zejména makronky.

Proč se používá mandlová mouka na makronky? Použít ji můžete prakticky kamkoliv – muffiny, palačinky, dorty, sušenky – tam všude se hodí. Pozvedne sladké krémy, poskytne základ pro výrobu domácího marcipánu, dovolí vám upéct oblíbené makronky nebo poslouží jako přísada do zdravého müsli či jako sypaná ozdoba, která navíc dodá jídlu navíc mnoho cenných nutričních látek.

Drobné pečivo zvané french financiers nebo zkráceně financiers patří k méně známým francouzským druhům pečiva. Možná není tak slavné jako populární makronky, z hlediska chuti se jim ale určitě vyrovná. Báječné spojení másla a mandlí v křupavé krustě určitě stojí za vyzkoušení.

Kavárna je místem, kam si lidé chodí odpočinout a načerpat nové síly. V posledních letech se objevují podniky, kde jim k tomu pomáhá nejen atmosféra, dobré pití či jídlo a usměvavý servis, ale také domácí zvířata, konkrétně kočky. Jaké je provozovat kočičí kavárnu v samém centru Prahy, jak se hosté musí v takovém prostředí chovat či na co se mohou zákazníci těšit, prozradila serveru Toprecepty.cz majitelka Kočičí kavárny Lucie Heráková.

Další díl pořadu Buchty po ránu nabídl skvělé recepty na cukrářské skvosty, ale také dva tipy na speciální druhy bílkového sněhu. Josef Maršálek divákům představil, jak vytvořit švýcarský a italský sníh, jenž se skvěle hodí do zákusků, které jsou hitem v každé cukrárně.

Tereza Plášilová se přes deset let věnuje tvorbě autorských šperků pod značkou Kousek tebe. Dostala se k tomu během mateřské dovolené, když potřebovala neřešit jen starosti a radosti kolem výchovy dítěte. Šperky vyrábí z polymerové hmoty a inspiraci čerpá všude kolem sebe. „Jsem tvůrčí duše. Potřebuji ze sebe dostat kreativitu ven, naplňuje mě uvádět nápady v život,“ řekla maminka tří dětí a regionální tvůrkyně.

Jsou místa, která k Ostravě už neodmyslitelně patří. Sladký časy jsou rozhodně jedním z nich.

Stejně jako ve středu na televizi Prima začala i čtvrteční předvolební debata na Nově předáváním dárků. Generál Petr Pavel v ní obdaroval šéfa hnutí ANO Andreje Babiše balíčkem makronek. Narážel ...

/FOTO, VIDEO/ Čtyřicet druhů chlebíčků, pařížský salát, veky i domácí makronky. V brněnské chlebíčkárně Ema se den před Silvestrem dveře netrhnou. „Jen za dopoledne jsme obsloužili skoro dvě stě zákazníků,“ vysvětluje v pátek těsně před polednem obsluha chlebíčkárny Jana Meistrová.

Francouzské elegantní a pestré makronky se na českých vánočních stolech pomalu zabydlují a snaží se vytlačit české pusinky. Jak vyrobit nadýchané křehké makronky, které po kousnutí křupnou a pak se jejich chuť na jazyku jen rozplyne, na to jsme se zeptali porotkyně z Peče celá země, cukrářky Míši Landové.

Makronky, pudink nebo obyčejné sušenky. Dezerty, které pravděpodobně všichni známe. Jak vznikly? Přečtěte si o jejich začátcích. Možná budete překvapeni a dozvíte se něco nového o těchto oblíbených laskominách.