Salát

Spoustu z nás po prvním ochutnání avokáda pronese nejspíš něco nelichotivého, přinejmenším, že je bez chuti. Pokud ale začnete zkoušet avokádo různě upravené, v salátech či pomazánkách, většina z vás si ho dřív nebo později oblíbí. Jako já.

Vypadá trochu jako cibule křížená s pórkem. Určitě jste jej už v ruce drželi, ale protože je jako zelenina v české kuchyni ostudně nedoceněný, s největší pravděpodobností putoval zpátky do regálu. Řeč je o fenyklu, koření, na které nedají dopustit výrobci likérů i maminky kojenců. Na čerstvý fenykl si potrpí zejména Italové, kteří jej přidávají nejen do salátů, ale i těstovin.

Brambory jsou stálicí našeho jídelníčku, dokonce jich podle statistik sníme nejvíce ze všech sledovaných potravin v průběhu roku i života.

V obchodech přehlížený a v kuchyni jednotvárně využívaný. Takový úděl potkal bulvový a řapíkatý celer. Přitom, ať už zvolíme jeden nebo druhý, narazíme na zdraví prospěšné látky, kterých si byli vědomi již staří Egypťané. Celer by tedy v našem jídelníčku rozhodně neměl chybět. Zjistěte, do jakých pokrmů se kromě vývarů hodí a jak využít jeho specifické chuti k vytvoření opravdového gurmánského zážitku.

Než si avokádo nebo mango koupíme, je dobré si ujasnit na co budeme toto ovoce chtít využít. A kdy.

Už staří Číňané moc dobře věděli, že pro rovnováhu těla a duše je třeba mít ve svém jídelníčku nejen slané, sladké a kyselé potraviny, ale také hořké. Zatímco sladká chuť působí na žaludek a slezinu, posiluje imunitu i dýchací a trávicí systém, slaná chuť dokáže pročistit střeva, ovlivňuje také činnost ledvin a močového měchýře.

Klasické české Vánoce jsou pro mnoho lidí zatěžkávací zkouškou trávicího ústrojí. Máme dobré tipy, jak vše připravit lehké a přitom chutné.

Jestli vás chytá žlučník už jen z představy smažené tučné ryby v kombinaci s majonézovým salátem, připravte si letos raději jeho odlehčenou verzi. Moje oblíbená je s dijonskou hořčicí, bylinkami a cibulkou. Hotová je během chvíle, neodrovná vás na zbytek večera, a přitom chutná skvěle. Zkusíte ji?

Vánoční svátky jsou určitě pro mnohé krásným obdobím roku. Obzvlášť děti se těší.

Láká vás představa Vánoc spojená s klidným trávením a bezproblémovým zažíváním? Vyhnout se zažívacím potížím můžete očistou vašeho jídelníčku. Zahajte ji již nyní a předejděte bolestem břicha i plynatosti každoročně doprovázející svátky vánoční.

Bramborový salát u nás za posledních desítek let zlidověl tak, že devět z deseti Čechů si bez něj štědrovečerní hostinu neumí představit. 85 % jej připravuje podle rodinného receptu. O jeho složení se ale v rodinách častokrát vedou spory. Někdo nemá rád celer, jiný cibuli, další si neumí představit, že by do něj nakrájel salám nebo šunku. Podoba salátu víří domácí atmosféru u více než poloviny Čechů, ukázal exkluzivní průzkum obchodů Albert.

Zeleninové saláty jsou doménou zejména teplých letních dní, odepírat si je ale nemusíte ani v zimě, kdy dokážou i dobře prohřát. Připravte si mix oblíbené sezonní zeleniny, přidejte vepřovou panenku a pusťte se do toho.

Ani v zimě nemusejí majitelé zahrad zahálet. Prosinec například vybízí k rychlení petržele, bylinek nebo řeřichy. Zajistíte si tak stále čerstvý přísun vitaminů. A existuje celá řada vytrvalé zeleniny, která je určena k zimnímu pěstování. Díky hlízám a kořenům ukrytým pod vrstvou půdy dokážou růst i přes nepřízeň zimního počasí a na jaře znovu obrazí.

Vánoční čas a konec roku se nese ve znamení nákupu delikates a lahůdek, které si běžně denně nedopřáváme. Umíte je správně zpracovat a víte, jak s nimi zacházet? Některé potraviny totiž mohou být pořádně nebezpečné.

Štědrovečerní večeři bez bramborového salátu si dokáže představit jen málokdo. Tuto oblíbenou pochoutku Češi doslova milují. Podle průzkumu o Vánocích nechybí v 95 procentech domácností. Ne všichni ale dodržují hygienické zásady při přípravě a následném skladování. V čem nejčastěji chybujeme?

Prostřená vánoční tabule s mísou bramborového salátu uprostřed. Každá rodina připravuje salát podle vlastního receptu a jeho složení se tak může lišit. Někde vede uzenina, jinde jablka, čerstvý celer či vajíčka. A podobné je to i s pojivem salátu. Zapomeňte tentokrát na tradiční majonézu a vyzkoušejte zdravější verzi.

Na hanácký salát je mnoho receptů, do všech ale patří jako základní surovina červené zelí – spařené nebo sterilované. Existují verze s cibulí, s majonézou, se salámem... Zkuste tuto tradiční variantu s křenem a zakysankou. Určitě vám bude chutnat.

Dopřejte si vitamínovou bombu v podobě kvašené zeleniny, budete překvapeni jak příznivý vliv na trávení a imunitu má. Kromě klasické kvašené zeleniny si doma dokážete připravit i rychle kvašené saláty, které můžete konzumovat brzy po jejich výrobě.

Sympatický mladý herec Zdeněk Piškula, který na sebe poprvé upozornil ve třetí řadě seriálu Vyprávěj jako dvanáctiletý Honzík Dvořák, je jednou z osobností, která hraje v novém českém filmu Poslední aristokratka. V povídání pro časopis TV Magazín se ale dostalo i na jiná témata.

Obložený chlebíček je českou klasikou a fenoménem, který v zahraničí těžko hledá obdoby. Jindřiška Šindelářová chlebíčky vyrábí už třicet let a díky své píli a houževnatosti na nich vybudovala úspěšný rodinný podnik. S podnikáním začala hned po revoluci, první lahůdky přitom připravovala u kamarádky doma v obýváku. Novinkám prozradila recept na ten nejoblíbenější.

Obložené, chcete-li ruské, vejce... Tato dobrota je vlastně chlebíček bez pečiva. Kdo si na této hvězdě studené kuchyně alespoň jednou nepochutnal? Základem je dobře ochucený vlašský salát, na něm půlka vajíčka přelitá speciální majonézou, kousek okurky, hrášek. Pojďme se podívat, jak na to!

Oslavy, chlebíčky nebo prostě jen rychlá svačina, když se nám v těchto dnech nechce vařit. Osvědčená klasika, dospělými i dětmi milována. Ano, mluvíme o poctivém čerstvém vlašáku s křupavým rohlíkem. Kde se tu vzal a proč je tak oblíbený?

Vlašský salát je dodnes oblíbená pochoutka. Bohužel dávno jsou doby, kde si ji každé lahůdkářství připravovalo samo z čerstvých surovin, bez konzervantů a jiné chemie. Zavzpomínejte a vyrobte si ten pravý „vlašák“ doma. Je to snadné!

Mezi lidmi stále panuje přesvědčení, že starým pečivem vodním ptákům pomáhají. Bohužel, je to přesně naopak. V malém množství by jistě nevadilo, ale pokud se u řeky za jedno odpoledne objeví několik rodin s dětmi a všichni jim podají tvrdý rohlík, je to prostě moc. Raději labutím či kachnám přineste hlávku salátu!

Jaké saláty přikládáte k jídlu v tomhle období? Malá miska kvašené zeleniny je výborná, stejně tak mrkvový salát s jablkem „jako od maminky“, nakládaná řepa... Já mám také ráda tenhle jednoduchý salát inspirovaný vietnamskou kuchyní. Je ze sezónní zeleniny, výrazný a voňavý, díky arašídům také krásně křupe. Zkuste ho třeba ke karbanátkům, nebo pečenému masu, myslím, že vás nezklame.

Pro čerstvou nálož vitamínů si do záhonů se zeleninou můžeme chodit v průběhu celého podzimu, a když vybereme ty správné druhy a odrůdy, nezastaví nás v cestě ani mráz, ani sníh.

Sekaná? Karbanátky? Jsou skvělé. Proč ale občas nezkusit něco jiného? Třeba spolu se šéfkuchařem tišnovské restaurace Na Humpolce Oskarem Klanertem.

V září jsme vás informovali o unikátním projektu pěstování plodin pomocí technologie aeroponie na České zemědělské univerzitě. Vedoucí projektu Jan Lukačevič a jeho tým nyní nechali z první sklizně vybraných plodin připravit v prostorách pražského Planetária slavnostní večeři. V laboratoři vyrostl například salát, ředkvičky, bazalka nebo hořčice.

I kdyby se na světě nespalo o ničem jiném než o zdravé výživě a o hubnutí, stejně bychom nejspíš neustále hřešili a porušovali svou snahu o zdravý život a hezkou postavu. Někdy se ovšem přešlapů dopouštíme nevědomky, případně v dobré víře.

Pokud bychom měli v sortimentu hledat zastoupení asijské zeleniny, našli bychom čínské a pekingské zelí, v poslední době pak japonské obří ředkve, které si v našem jídelníčku našly své postavení a pěstují se rok od roku více. Stále větší oblibě napovídá i rozšiřující se sortiment odrůd. Jedná se především o listovou zeleninu vhodnou na dochucování a zvýraznění chuti zeleninových salátů. Označuje se jako greens zelenina, která se pěstuje výhradně pro sklizeň mladých listů.

Je tu někdo, kdo nezná obložené chlebíčky? Více než stoletá česká specialita nás provází při oslavě životních a pracovních událostí, nechybí na vánočním a silvestrovském stole, poslouží jako svačina, rychlý oběd i večeře. Obložený chlebíček pochází z dílny asi nejznámějšího pražského lahůdkáře Jana Paukrta, který chtěl vytvořit něco mezi příliš malými jednohubkami a příliš velkými sendviči. A to se mu opravdu podvedlo! Plátek čerstvé nadýchané veky, salát nebo pomazánka, salám nebo šunka, plátek vejce, okurka a kadeřavá petrželka na ozdobení - to je v kostce tradiční český obložený chlebíček, který prošel vítězně složitými časy, provázel nás totalitou a dobré pověsti se těší dodnes. Víte, jak jaké chlebíčky byly oblíbené za socialismu a jaké nám nejvíc chutnají dnes? My to víme!

Mýtus o škodlivosti vajec z důvodu cholesterolu už dávno padl, a tak se můžeme vrátit k jedné z oblíbených diet, kterou držely už naše babičky. Nebojte se, nebudeme při ní jíst jen vajíčka. Ta se stanou pouze důležitým základem dodávajícím našemu tělu cenné látky a potřebnou energii.

Máte rádi tuňáka v konzervě? Ať už preferujete toho ve vlastní šťávě anebo v rostlinném oleji, asi se shodneme na tom, že je to jedna velká lahůdka! Do sendvičů, na těstoviny, na pomazánky, do salátů anebo jen tak s rohlíkem. Tuňák v konzervě je velmi vděčnou potravinou, která se dá jíst skoro pořád a se vším. Zároveň byste si však měli dávat pozor, jak tuňáka v konzervě skladujete, jinak byste se mohli i otrávit.

Máme tu podzim a na saláty už není tolik chuť... Ten dnešní vám ale zachutná i v sychravých dnech, navíc dokonale zasytí. Prim v něm hraje červená řepa, kterou úplně nejraději upravuji pečením se solí a balzamikem.

Znáte kiwano? Tato exotická plodina chutná jako spojení okurky, banánu, kiwi, limetky a melounu. Obsahuje takové množství vitaminu C a železa, že se pomalu, ale jistě stává velkou konkurencí našich domácích okurek. Seznamte se s okurkou, která pochází z daleké Afriky.