Brynza

Devět z deseti Slováků vám potvrdí: brynzové halušky jsou nejlepší v květnu. Ovce se po dlouhé zimě konečně dostaly na pastvu a díky čerstvé trávě a voňavým bylinám je kvalita a chuť jejich mléka v tomhle období výtečná. A právě taková je i májová brynza.

Bramborová hmota na džadky, jídlo rozšířené hlavně na východě Slovenska, je v podstatě stejná jako na české škubánky. Od škubánků se liší tvarem, ale hlavně závěrečným dochucením – kombinace ovčí brynzy a slaniny je prostě skvělá.

K večeři i jako pohoštění pro návštěvy. S touto snadnou, vynikající a lehce pikantní pomazánkou z brynzy naděláte spoustu parády i v řadě dalších situací.

Asi nejznámější klasické jídlo slovenské kuchyně jsou halušky s brynzou. Udělejte si je podle receptu, který připravil Pavel Berky pro díl, do nějž si pozval herečku a zpěvačku Danielu Šinkorovou.

I když brynzu seženete v obchodě celoročně, každý slovenský bača vám potvrdí, že nejlepší je právě v květnu, říká se jí májová. Ta je nejkvalitnější – z ovčího mléka a nepasterizovaná. Je přímo nabitá cennými probiotiky a její zdravotní benefity nejlíp využijete zastudena, třeba v pomazánce. Její výrazná pikantní chuť ale překvapí i jako náplň různých slaných koláčů a chuťovek. Zkuste třeba tyhle jemné brynzové rohlíčky.