Chleba

Plíseň na chlebu trápí nejednu domácnost. Přitom se stačí vyvarovat následujících chyb a vaše pečivo vydrží daleko delší dobu čerstvé.

I když je lákavé spoléhat se na železnou zásobu výrobků v chladničce, v praxi to není tak jednoduché. Pečivo může za určitých podmínek ztuhnout, jinak se stává nechutným a ve výjimečných případech i nebezpečným pro vaše zdraví. Poradíme vám, jak chléb, rohlíky nebo housky správně skladovat v chladničce a jakým nebezpečím se vyhnout.

Jestliže i vy častokrát zapomenete vytáhnout pečivo z mrazáku a nebaví vás čekat na jeho rozmrazení, jedna chytrá babička poradila jednoduchý trik.

Stává se u vás doma, že nestihnete spotřebovat všechen chleba a následně ho vyhazujete, protože už není úplně čerstvý? Mnoho lidí tímto způsobem i nechtěně plýtvá. Máme proto nápad, jak starší chleba spotřebovat.

Běžný chleba podražil od roku 2015 téměř na dvojnásobek, bílé pečivo o polovinu. Neustále rostou i ceny vstupů, konec krize je v nedohlednu.

Rádi jíte čerstvě upečený chléb, který je voňavý a měkký, že byste ho nejraději snědli celý a bez ničeho? Ale ne vždy se vám to podaří — a ať už si v obchodě nechtěně vyberete chléb ostřílenější, nebo čerstvý, v podstatě nebudete spokojeni. S našimi tipy se vám to už nikdy nestane — už nikdy si domů nepřinesete špatný chléb!

Určitě už jste slyšeli o tom, že dřív byl jiný chleba než dnes, protože vydržel klidně týden, zatímco teď je druhý den tvrdý. Rohlíky či housky jakbysmet. Možná si za to ale můžeme sami, protože neumíme pečivo dobře skladovat. Mnoho lidí nemá ani jasno v tom, jak to je s pečivem v jídelníčku. Jíst ho, nebo ne, protože vlastně není moc zdravé, a ještě se po něm přibírá? Pečivo by se v obchodě ohmatávat nemělo, to je jasné. Ale pravda také je, že lehké stlačení je u většiny druhů spolehlivý způsob, jak poznat, zda je čerstvé, nebo nikoli. Když už, mělo by se na něj sahat přes mikroten. Pokud je pečivo čerstvé, nezůstane na jeho kůrce žádný otlak.

Vláda Karla IV. byla díky absenci válek obdobím blahobytu pro chudý lid. V potravinářství navíc došlo k malé revoluci: vznik mlýnů výrazně zasáhl do produkce i spotřeby pečiva. A nenasytné strávníky musela krotit církev.

Krásná a mocná královna vládla obrovské říši, která se rozkládala na území dnešního Egypta, Kypru, části dnešní Libye a dalších oblastí Blízkého východu. Kleopatra byla zřejmě také poživačná a milovala dobré jídlo a pití.

Aleně Šeredové se v životě daří. Před pár dny se dokonce na dovolené v Řecku zasnoubila. O ruku ji požádal Alessandro Nasi, se kterým má dvouletou dceru Vivienne.

Dopekový chléb zraje až týden v pokojové teplotě. Kdy si ho ve vlastní troubě upečete, záleží na vás. Nejde o žádný zazmrazený polotovar, ale o řemeslně zpracovaný chléb s třístupňově vedeným kvasem. A objednat lze i na internetu. V ČR by mohly v budoucnosti vznikat malé rodinné nebo farmářské pekárny zásobující několik desítek lidí kvalitními a čerstvými základními pekárenskými produkty. Že je to reálně možné, dokazuje v praxi Otakarova farma v obci Radostná pod Kozákovem na Semilsku. Ta kromě výroby pekárenských výrobků úspěšně zpracovává i další zemědělské produkty a z vlny svých ovcí dokonce vyrábí svetry a další oděvy.

Jestli vám doma zůstává plesnivé pečivo, odolejte tendenci ho ihned vyhodit. Můžete z něj totiž připravit velmi účinné hnojivo, které prospívá hlavně růžím.

Rostoucí inflace, stále dražší energie a nepříznivé důsledky ruské války na Ukrajině. To jsou ve zkratce hlavní důvody, proč v posledních měsících výrazně zdražují potraviny, pečivo nevyjímaje. Mnozí lidé přitom již kvůli prázdným peněženkám obracejí každou korunu. Právě proto zákazníci ve slevových letácích hledají častěji než dosud nabídku levnějších rohlíků či chleba, které chybí jen v málokterém nákupním košíku. Ušetřit na jejich nákupu ve slevě tak nyní mohou i víc než pětinu jejich běžné ceny.

KOMENTÁŘ – Mimořádná pozornost, kterou spotřebitelé, média, politici i prognostici věnují budoucímu vývoji cen chleba jako základní potravině každodenní spotřeby, má právě z tohoto důvodu svou logiku. Jaká je prognóza? Obavy lidí navíc zvyšují informace o zásadním omezení pšenice z Ukrajiny, blokádě tamních přístavů i údaje o tom, kolik obilí, a tedy i pšenice, dokáže Ukrajina v průběhu válečného konfliktu zasít a kolik osetých ploch reálně sklidí.

Chlebová zálivka je hnojivo, které se snadno připravuje a používá. Okurky si z ní berou, co potřebují, a odvděčí se pěstitelům dobrou úrodou.

Výrobní ceny v tuzemském zemědělství letos v dubnu rostly nejvýrazněji v dějinách České republiky a současně v celé historii měření od roku 1992. Oproti loňskému dubnu se totiž zvýšily o 35,3 procenta.

Bílá pšeničná, žitná celozrnná nebo raději bezlepková jáhlová? Pokud si nejste jisti, po jakém druhu mouky sáhnout, aby se vám chleba nebo koláč povedly na jedničku, nechte se inspirovat základním průvodcem světem mouk.

Mít každý den ráno čerstvý chléb není nic nemožného, a to pro něho nemusíte ani chodit do obchodu. Stačí si ho upéct, domácí pekárna to udělá za vás. Pojďme se podívat, podle čeho vybrat domácí pekárnu.

Pečivo v obchodech stále zdražuje, tak se mnoho z nás uchyluje k domácímu pečení. Proto dnes nabízím další ze svých receptů, tentokrát na chleba z žitné a pšeničné mouky. Zkuste jej podle tohoto návodu!

Po dva dny to v prostorách pardubické Střední průmyslové školy potravinářství a služeb vonělo chlebem a koláči. Desítka studentů ze škol z celé republiky tu usilovala o vítězství v národní soutěži Pekař roku 2022 v kategorii junior. Vítězem se mohl stát jen jeden z nich, přesto je soutěž i malým vítězstvím pro celý obor. Pekařů je totiž v poslední době zoufalý nedostatek. „Situace není růžová. Sice máme dostatek škol, ale učňů moc není,“ uvedl výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů Bohumil Hlavatý.

Pekárna Adélka je fenomén. V Pelhřimově funguje už od roku 1990. Obrat čtvrt miliardy korun, tři sta zaměstnanců. Je to rodinná firma, kterou dlouhé roky vede syn zakladatele Roman Teisler. Podnik má vlastní mlýn, vyrábí a prodává víc než tisíc produktů. Chleba, sladké pečivo, rohlíky. Je lokálním lídrem. Jak vlastně funguje pekárenský byznys? Zdraží dramaticky chleba, jak se o tom nyní píše?

Chleba do české kultury neodmyslitelně patří. Bez krajíce „Šumavy“ nebo poctivého kmínového chleba se mnozí u snídaně neobejdou.

Základní rovnice zdražování je prostá. Čím déle potrvá válka na Ukrajině, tím déle porostou ceny. Další proměnné jako počasí a úroda pak mohou růst cen ještě zvýšit. „Minimálně desetiprocentní zdražení se na českém trhu dotkne prakticky všeho,“ řekl pro ŽivotvČesku.cz ekonom Štěpán Křeček.

Ceny pohonných hmot letí vzhůru rekordním tempem a plná nádrž stojí den co den o několik desítek korun víc. Ekonomové přitom varují, že ačkoli už většina služeb a zboží zdražila, tak jsme teprve na začátku. "Je potřeba se připravit na dramatické zdražování," uvádí ve zprávě, kterou má ŽivotvČesku.cz k dispozici, ekonom Roman Pilíšek.

Mnoho lidí by si rádo upeklo svůj vlastní domácí chléb, avšak k tomu je potřeba správný kvásek. Této ingredience se většina děsí, a proto se do pečení raději nepouští. Výroba je však vcelku jednoduchá a ingredience máte určitě doma.

Je škoda se veškerého odpadu, který vám vznikne při vaření, zbavit tím, že ho vyhodíte nebo spláchnete do dřezu. Až se dozvíte, jak některé maličkosti dokáží podpořit růst a krásu vašich pokojovek, možná už budete k tomuto odpadu příště přistupovat úplně jinak.

Mít doma čerstvý chléb je mnohdy základem snídaně. Zdaleka ne každý má však ráno čas vyrazit do pekárny a tento luxus v podobě čerstvého chleba si pravidelně dopřávat. Proto je šikovné vědět, jak udržet chleba co nejdéle čerstvý a dobrý.

Se solí se musí zacházet velmi opatrně. Vždy je lepší hotové jídlo dosolit než jej při přípravě přesolit.

Pekárna v Trnavě u Zlína je v okolí proslulá. Denně se tu tři pekařky starají o to, aby přesně v půl šesté ráno byly napečené rozmanité druhy slaného i sladkého pečiva. Zákazníci nedají dopustit na čerstvý chléb, vdolečky či tradiční frgály, a brány pekárny se tak od časného rána netrhnou. Jedním z nejoblíbenějších výrobků je trnavský chléb, zvaný Podpažák. Dvoukilový bochník je vyroben z ryze českých ingrediencí a vyniká křupavou kůrkou a těstem s vláčnou konzistencí. Díky tomu mu byla v roce 2021 udělena známka kvality Regionální potravina ve Zlínském kraji a úspěch pekárny je zařazen do série Příběhů regionálních potravin. Ale v Trnavě na úpatí Vizovických vrchů na Valašsku vlastně nejde jen o pekárnu…

Co se týká správného skladování, platí zásadní pravidlo – nejlepší je ho sníst vždycky čerstvé. Pokud tohle pravidlo nemůžete dodržet, je nutné dbát na několik dalších.

Křupavý a voňavý chléb patří k oblíbeným (nejen) ranním pochoutkám, které zpříjemňují vstávání malým i velkým. Proč dát přednost tomu kváskovému, jež získává na popularitě? Poskytuje zdravotní výhody!

Když chcete zhubnout, asi těžko sáhnete po chlebu. Obecně platí, že běžný chléb vám kila v bocích naopak přidá. Ale skutečně existuje chléb, který vám s hubnutím údajně může pomoci – proteinový chléb. Je to opravdu možné?

Jde vlastně o takové babské rady, které ovšem spolehlivě fungují. Protože i když zas a znova vymalujeme, mastné fleky máme na zdi časem znovu.

Je libo domácí chleba, housky, rohlíky, bezlepkové pečivo nebo dokonce těsto na pizzu, koláčky, kynuté knedlíky a další dobroty? To všechno za vás prakticky udělá domácí pekárna. Jak se peče v pekárně Peče se v ní snadno.

České domácnosti čekají nelehké časy, protože kvůli výrazně rostoucí inflaci dochází ke zdražování základních služeb a výrobků. Na těch nelze zásadním způsobem šetřit a je třeba kalkulovat s tím, že si lidé budou muset sáhnout hlouběji do kapsy. Renomovaný ekonom Lukáš Kovanda (41) upozorňuje na to, že oproti letním měsícům teď dochází na růsty cen položek, na které jsou lidé velmi citliví. "Bohužel si uvědomí sílu inflace. Například pečivo může podražit až o 30 procent, zdraží se i mléčné výrobky. Naopak tak moc neporostou ceny masa a masných výrobků," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Ze ztvrdlého, neprodaného chleba vaří v univerzitním pivovaru vědci z Agronomické fakulty MENDELU klasický český ležák.  Zužitkují při tom pečivo, které by jinak skončilo…

Historicky nejprodávanějším chlebem u nás je Šumava. Svoji oblibu si sice drží stále, ale nabídka obchodníků i zájem zákazníků jsou dnes mnohem pestřejší. A další významná změna je fakt, že cena chleba je pro kupující sice stále důležitá, ale již není to hlavní. Maloobchodní řetězce v anketě pro server Vitalia.cz popsaly trendy, které udávají jejich zákazníci tím, o jaké druhy chleba projevují zájem. Na hlavních bodech se vesměs shodují – velmi populární zůstává stále klasický pšenično-žitný bochník, roste ale poptávka po dalších druzích, zejména kvasových, žitných, celozrnných. Lidé mají rádi chleby čerstvé, od lokálních dodavatelů. V oblibě jsou kulaté pecny a oproti minulosti mnohem více také menší varianty chleba.

Také rádi připravujete domácí chleba, ale nemůžete přijít na to, proč se vám to tak úplně nedaří? Projděte si seznam nejčastějších chyb. The post 5 nejčastějších chyb při domácím pečení chleba. Pekařka poradila, jak mít vždy perfektní kůrku a měkký vnitřek appeared first on Chalupáři-Zahrádkáři.

V pátek 29. října odpoledne došlo v ulici V Horkách v Praze 4 k napadení prodavačky, která zákazníkovi nechtěla prodat chleba, protože neměl nasazený respirátor. Hlídku městské policie zastavila máváním a voláním žena, která přes výlohu viděla, jak muž napadl prodavačku v cukrárně.

Obyčejný bochník "Šumavy"? To už dávno zákazníkům nestačí. Zatímco v době koronavirových lockdownů nakupovali převážně balený chléb v supermarketech, nyní si jej chtějí opět více vychutnat. Roste proto zájem o nejrůznější speciály, které se od běžného chleba liší jak složením, tak i třeba i zajímavým tvarem. Podíl těchto specialit na celkovém prodeji chleba podle tuzemských pekařů už dosahuje jedné třetiny.

Někteří výrobci potravin se chystají zdražit své výrobky až o desetinu. Důvodem je nejen rekordní inflace, ale také rostoucí ceny surovin, energií, obalů a výdaje na platy zaměstnanců. Pomalu už se to promítá i do cen na pultech a v regálech obchodů.

Průměrný Čech podle Svazu pekařů a cukrářů ČR měsíčně utratí za chléb asi 120 korun. Kvůli případnému zvýšení ceny z důvodu rostoucích nákladů pekařů by zákazníci mohli zaplatit o 30 korun více. Cena chleba za kilogram podle aktuálních dat Českého statistického úřadu (ČSÚ) činí zhruba 30 korun, v rámci Evropské unie má ČR pátý nejlevnější chléb. Na tiskové konferenci to dnes řekli zástupci Svazu pekařů a cukrářů. Neúměrně nízká podle nich je v Česku i cena rohlíku, který lidé koupí za 1,9 koruny.

Přijde vám škoda vyhazovat starý chléb, ale nevíte si rady, jak ho zpracovat? Kuchař Martin Škoda s Veronikou Láchovou, ředitelkou České federace potravinových bank, v rámci projektu společnosti Penny Market #konecplytvani poradí, jak ze starého chleba vykouzlit chutnou omáčku se zeleninou.

Už jste někdy jedli chleba, na který nebyla použita ani hrstka běžné pšeničné mouky? Jde o směs rozemletých semínek spojenou jablečnou vlákninou a vejci, která se upeče ve formě. Ilona Dostálová tyto chleby vyrábí ve slané i sladké verzi pod vlastní značkou Puretaste.

Přecenili jste svoje síly a potřeby strávníků, nebo jste jen nestihli včas sníst dřív vláčný a voňavý, ale teď už tvrdý chleba. Co s ním? Zužitkujte ho do posledního drobečku!

Pokud chcete nějakým způsobem využít staré pečivo, aby se zbytečně nevyhazovalo, tak máte několik možností. Každému z nás se někdy stane, že mu zůstanou například rohlíky, které se už prostě nedají sníst, protože jsou dva až tři dny staré. I když pečivo není nákladná záležitost, tak se s ním rozhodně nemusí plýtvat.

Chleba známe jako základní potravinu, na které si každý den pochutnává většina z nás. Krásně voní, zasytí a možná dietářkám se po něm stýská.

Pokud máte doma mikrovlnnou troubu, byla by škoda ji využívat jen způsobem, ke kterému je předurčena, tedy k ohřívání potravin. Slupky jsou pryč za pár vteřin Loupat česnek je jednou z nejotravnějších činností při přípravě jídla.

Vysoká konzumace pečiva je v poslední době označována za jednu z hlavních příčin zvyšování tělesné hmotnosti, a ve snaze zhubnout se mu spousta lidí zcela vyhýbá, což však dříve či později vede k ještě větší, až přehnané touze po tom, co jsme si zcela odepřeli, a bludný kruh začíná.

Po chlebovém šílenství, které vypuklo na začátku pandemie, nadšenci pro pečení stále pokračují v domácí výrobě chleba. Ta má totiž více pozitiv než si myslíte.

Každý, kdo si v lednici hýčká kvásek pro chleba, těsto na pizzu nebo kvasové koláče, zažívá perné období. Kvas v tomto teplém počasí roste pod rukama a člověk si láme hlavu, jak se ke kvasu během léta chovat. Poradíme, jak kvasové těsto zbrzdit, jak kvas krmit i jak poznat, kdy už není ve formě.

Jeho chuť a vůně je opojná. Málokdo mu odolá! Bez křupavého, voňavého a nadýchaného chleba se mnozí neobejdou. Už jen ten zvuk, když nůž projede kůrkou, je fascinující. Rozhodně se ale nejedná o potravinu, kterou je vhodné jíst každý den. Co dělá s vaším tělem a proč se chleba radši vzdát?

Jaké přednosti má celozrnné pečivo? A je vážně nutné kupovat výhradně jen to bezlepkové, když netrpíte celiakií?

Kus chleba napíchaný hřebíky našli pejskaři v uplynulých dnech ve Smetanových sadech v Olomouci. Není to první případ, co se někdo snaží vážně zranit nebo otrávit psy. Pejskaři se nyní mezi sebou varují. Chovatelé by si měli dávat na své čtyřnohé miláčky pozor.

Restaurace s pekárnou Eska a výrobce mouky Probio nás pozvali na exkluzivní návštěvu. Dali nám nahlédnout pod pokličku výroby chleba, který se rozkutálí mezi zákazníky málem dřív, než ho stihnou upéct.

Všichni už určitě slyšeli o pozitivním vlivu ořechů na naše zdraví. Jak konkrétně nám pomáhají třeba vlašské ořechy? Dozvíte se plus pro vás máme recept na voňavý domácí chléb s vlašskými ořechy.

Tyhle sýrové muffiny se hodí jako příloha, k salátům, nebo třeba jen tak jako svačinka. Dají se různě obměňovat.

Nadýchané housky, tradiční vánočky a mazance, koláče ani žitný chléb s křupavou kůrkou by neexistovaly bez poctivého kvásku. Jeho historie sahá tisíce let před počátek našeho letopočtu. Přestože se v čase objevily i jiné způsoby kynutí těsta, kvásek plně nahradit nedokážou.

Psal se rok 1999, když Antonín a Marie Malenovi zakládali rodinnou pekárnu v Jaroměřicích nad Rokytnou. Jejich syn Štěpán tam tehdy brigádničil a vůni chleba si zamiloval natolik, že je z něj dnes šéf vyhlášené pekárny. S úsměvem a uznáním vzpomíná, jak jeho táta chodil ve zmíněném roce 1999 po Jaroměřicích a dával lidem ochutnat chleba, aby zjistil, jak jim chutná.