Olivový olej

Na první pohled působí grilovaná chobotnice jako jídlo, do kterého se doma pouští jen málokdo, ale jakmile si pohlídáte předvaření a krátké grilování na vysokém žáru, není na tom nic složitého. Já ji dělám ve chvíli, kdy chci něco slavnostnějšího, ale ne těžkého, a právě kombinace česneku, chilli, koriandru a svěžího salátu z fenyklu a pomeranče z ní dělá talíř, který působí lehce a přitom sytě.

Šruchu zelenou jistě viděl každý zahrádkář i ve svém záhonku. Vysemenila se, vyrostla a teď jen překáží. Nebo ne? Šrucha je jinde ve světě považovaná za zajímavou a velmi zdravou listovou zeleninu. Naučte se ji používat a neprohloupíte.

Najít v regálech obchodů skutečně kvalitní olivový olej může vypadat jako detektivní úkol. Přitom jenom stačí sledovat čerstvost a původ a mít schopnost správně číst mezi řádky na etiketě. Mnoho lidí se nechá zlákat hezkou lahví nebo známou značkou, ale to nejdůležitější se často skrývá v nenápadných detailech. Zapomeňte na obecné marketingové fráze a raději na lahvi hledejte konkrétní datum sklizně.

Když máme doma chuť na něco poctivého a trochu hospodského, ale nechce se mi nikam chodit, dělám smažené olomoucké tvarůžky. K tomu upeču celou bramboru nakrojenou na plátky s česnekem a na stůl dám dvě omáčky - domácí tatarku a lehčí tzatziki. Je to syté, výrazné a přitom úplně zvládnutelné i v obyčejné domácí kuchyni.

Olivový olej je základem středomořské kuchyně, ale jednotlivé lahve se mohou lišit chutí i kvalitou. Proto jsme pro vás 9 z nich otestovali.

Máte zahradu plnou rajčat, z nichž některá vypadají spíš na kompost než na talíř? Pečená rajčata s balzamikem dokážou i z těch nejméně fotogenických kousků udělat hvězdu večeře.

Extrémní výkyvy počasí, sucho a lesní požáry decimují olivové háje v jižní Evropě. Spotřebitelé tak musejí počítat s dalším růstem cen kvalitního olivového oleje, které se opět šplhají vzhůru.

Regál plný elegantních lahví, italských názvů a zelených etiket může působit přesvědčivě. Jenže hezký obal ani vyšší cena samy o sobě dobrý olej nezaručí. Než lahev vložíte do košíku, otočte ji. Na zadní straně hledejte především datum sklizně – právě to vám o čerstvosti napoví mnohem víc než většina reklamních hesel.

Tvrdý chleba nemusí hned skončit ve strouhance. Stačí pár zralých rajčat, voňavá bazalka, olivový olej, a během chvilky připravíte slavný italský letní salát panzanella. Je svěží, sytý a dokonale zužitkujete i starší pečivo.

Rajčat je právě teď více než dost. Nemusíte je ani pěstovat, v obchodech stojí pár korun. Abyste z nich získali co nejvíce živin a vitamínů, vyplatí se je jíst čerstvá. Pojďte se inspirovat do italské kuchyně, jak je využít v chutných receptech.

Pizza tyčinky z kynutého těsta jsou ta nejlepší věc, kterou můžete vytáhnout z trouby, když přijdou neohlášení hosté. Těsto je vláčné, náplň variabilní a výsledek zmizí z plechu dřív, než se nadějete.

Šťávu z kysaného zelí většina lidí bez přemýšlení vylije. Je to ale škoda. Kyselý nálev má v kuchyni překvapivě široké využití a jedním z nejlepších triků je použít ho jako marinádu na maso. Hodí se především na vepřové, kterému dodá výraznější chuť a pomůže ho zjemnit.

V horkém létě není na složité vaření často ani pomyšlení. Přitom stačí pár zralých rajčat, olivový olej, česnek a bylinky a večer máte připravený základ na skvělou snídani nebo lehkou večeři. Rajčata se přes noc v lednici krásně rozvoní, pustí šťávu a druhý den je stačí navrstvit na křupavý chleba.

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá capicola salám, suchý salám, mozzarellu, provolone, cibuli a papriku. Peče se na 230 stupňů přibližně 15 až 20 minut dozlatova.

Proč pořád dokola stejný rajčatový salát? Zkuste rajčata naložit do voňavé marinády s česnekem a koprem. Výsledek vás ohromí! Lehká, pikantní chuť a úžasná šťáva na vytírání bagetou. Tohle je letní klasika, která si zaslouží místo na vašem stole.

Většina lidí zná především zdravotní přínosy olivového oleje a zapomíná, že i celé olivy mohou být cennou součástí každodenní stravy. Jsou zdrojem prospěšných tuků, vitaminu E, vlákniny a antioxidantů. Ne všichni je ale mohou konzumovat ve velkém.

Jak zhubnout bez hladovění, týrání se na strojích nebo populární injekcí Ozempic/Mounjaro? Korejky navrhují jednoduchý trik, který prodlouží pocit sytosti a nestojí závratné částky.

Léto, saláty, grilování. Olivový olej teď putuje na stůl častěji než kdy jindy. Jenže ne vždy je v lahvi to, co slibuje etiketa. Německé kontroly odhalily případy ředění levnými oleji i oleje prodávané v jiné kvalitě, než uváděl obal. Jak poznat kvalitní olej v obchodě, na co si dát pozor při nákupu z dovolené a kdy by vás měla varovat nízká cena?

Brambory bývají často jen obyčejnou přílohou, nad kterou člověk moc nepřemýšlí. Jenže ve chvíli, kdy se spojí s citrónem, česnekem a oreganem, vznikne něco úplně jiného. Řecké citrónové brambory jsou uvnitř měkké, šťavnaté a nasáklé výraznou chutí, zatímco na povrchu krásně zezlátnou.

Po dlouhém dni málokdo touží po hodině strávené v kuchyni a následném mytí hromady nádobí. Právě proto jsou jídla z jedné pánve tak oblíbená. Jsou rychlá, jednoduchá a často překvapivě zdravá. Vybrali jsme několik nápadů, které zasytí celou rodinu a nezaberou víc než půl hodiny.

Máte chuť na rybu, ale představa hodinového vaření vás odradí dřív, než otevřete lednici? Citronová treska je hotová rychleji, než stihnete prostřít stůl, a přitom chutná jako z přímořské hospůdky. Stačí filety, půlka citronu a trocha másla. Celý vtip je v tom, že se rybě musíte přestat věnovat dřív, než byste čekali.

Italská pasta alla Checca je letní alternativou k tradičním těstovinám s vařenou omáčkou. Tento římský recept využívá studenou omáčku z rajčat, bazalky a mozzarelly, která se připravuje bez sporáku a míchá se až s horkými těstovinami. Podívejte se.

Kuřecí stehna marinovaná v jogurtu, olivovém oleji a směsi koření, upečená společně s brambory a mrkví na jednom plechu. Výsledek je šťavnatý, voňavý a nevyžaduje skoro žádné nádobí.

Pečené papriky mají v létě plnou, sladkou chuť a byla by škoda je využít jen jako přílohu ke grilování. Ve spojení s bílými fazolemi z nich během pár minut připravíte sametově jemnou pomazánku, která překvapí svou lehkostí i výraznou chutí.

Pomalu pečená (sušená) rajčata s bylinkami, uchovaná v olivovém oleji s bazalkou a česnekem. Recept od čtenářky Světlany Orlové. The post Pečená rajčata sušená při postupně klesající teplotě, vydrží rok v oleji appeared first on Prima Inspirace.

Svěží a křupavé zelené krásky jsou v letních vedrech doslova životabudičem. Proč? Okurka je nejlepší spojenec každého, kdo si hlídá váhu nebo má problém dodržovat pitný režim. Jsou totiž vzdálené příbuzné melounu a stejně jako on jsou z velké části tvořeny vodou.

Charakteristické pálení v krku, které cítíte po doušku kvalitního extra panenského olivového oleje, není náhodná vlastnost.

Rajčata se při pečení částečně rozpadnou a spojí svou šťávu s olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Vznikne jednoduché teplé jídlo i voňavý základ k namáčení chleba. Nejlépe chutná hned po vytažení z trouby, připravit ho ale můžete také jako přílohu k těstovinám, masu nebo grilovanému sýru.

Na grilu nemusí skončit jen maso, klobásy nebo zelenina. Stále více milovníků letního barbecue objevuje kouzlo grilovaného ovoce a mezi největší překvapení patří právě vodní meloun. Krátké opečení zvýrazní jeho sladkost a dodá mu lehce kouřové aroma.

Končí vám cukety pokaždé jako mastná, rozbředlá kaše, kterou nikdo u stolu nechce? Existuje způsob, jak je za deset minut proměnit v šťavnatou přílohu, po které se zapráší. Nepotřebujete trojobal, hrnec ani litr oleje – jen pánev, půl stroužku česneku a jednu červenou papriku. A jeden krok navíc, který dělá devadesát procent práce za vás.

Úrodu oliv, ale i hroznového vína či některých druhů zeleniny, napříč Evropou postihla současná vlna veder, sucha a požárů. Již tak vysoké ceny například olivového oleje tak půjdou ještě nahoru, napsal britský list The Guardian.

Taramasalata není pomazánka pro každého, a právě v tom je její kouzlo. Řekové ji milují jako součást mezze, u nás může hlavní surovina budit rozpaky, protože rybí jikry nejsou zrovna věc, po které člověk sahá poslepu v regálu.

Byly doby, a jsou naštěstí dávno pryč, kdy se o tucích mluvilo jen šeptem a v obchodech se všichni pídili po označení „light“ a „bez tuku“. Dnes už naštěstí víme, že kvalitní tuky nejsou dietním prohřeškem, ale nezbytnou součástí vyváženého jídelníčku i dobrého vaření. Nejlepší kuchaři říkají, že jim v lednici nikdy nechybí kvalitní máslo, bez olivového oleje neuděláte dobrý salát ani pesto. Kdy ovšem použít který tuk?

Bez tuků to prostě nejde, jsou to totiž nositelé chuti, navíc jsou důležité pro některé vitamíny, které se v nich rozpouštějí. Bez některých tuků se ale s klidem obejdeme, jiné jsou velmi zdravé, jako například olivový olej.

Čerstvé bylinky dodají jídlu skvělou chuť, ale často zvadnou dřív, než je stihnete spotřebovat. Místo sušení nebo vyhazování zkuste jednoduchý trik, na který nedají dopustit ani italští milovníci domácí kuchyně. Nasekané bylinky stačí zalít olivovým olejem a zamrazit ve formě na led.

Salmorejo je polévka původem z Cordoby v jižní části Španělska. Je místní variací na známější gazpacho, které je populární v severním Španělsku. Na rozdíl od něj je ale salmorejo pouze z rajčat, chybí v něm papriky a okurky, za to obsahuje vejce natvrdo a sušenou šunku.

V Itálii dobře vědí, že působivé pohoštění nemusí být složité ani časově náročné. Důkazem jsou šunkové taštičky plněné jemnou ricottou, které vzniknou bez vaření během několika minut. Spojení kvalitního prosciutta, krémového sýra a čerstvých bylinek chutná překvapivě luxusně.

Salát, to není jenom miska zelných listů a pár koleček okurky. Když zkombinujete správné suroviny, vznikne plnohodnotný oběd nebo večeře, která vás zasytí klidně i na několik hodin. A často vám k tomu stačí jen pár ingrediencí.

Je horko na padnutí a vy nemáte náladu na zdlouhavé vyvařování? Připravte si salát podle mé tchyně Sofie. Základ je jeden, ale můžete jej libovolně obměňovat nebo doplňovat. Kouzlo totiž stejně tkví v dochucení.

Léto je obdobím, kdy cukety rostou téměř před očima a inspirace na jejich zpracování nikdy není dost. Místo dalšího plechu cuketových placek nebo zapékané zeleniny zkuste recept, který si oblíbili ve Středomoří.

Máte doma přebytek cuket a nudí vás pořád ta samá úprava? Španělská kuchařka Coqui přísahá na jednoduchý trik: místo klasického smažení stačí plátky obalit v mouce a rozšlehaném vejci a udělat je na pánvi s minimem oleje. Výsledkem jsou zvenku křupavé a uvnitř máslově měkké cukety – ideální letní příloha i lehký předkrm.

Existují recepty, které se nikdy neomrzí, zvlášť když venku panují tropická vedra. Šopský salát patří mezi ně. Je barevný, svěží, hotový během několika minut a díky kombinaci křupavé zeleniny a slaného sýra zasytí mnohem víc, než by se na první pohled zdálo.

Našli jste na záhoně přerostlé nakládačky, které už nejsou vhodné do sklenic? Než je odepíšete, zkuste z nich připravit osvěžující bulharskou polévku tarator. V kombinaci s bílým jogurtem, česnekem a koprem vznikne lehké letní jídlo.

Když slunce pálí a nedá se dýchat, poslední věc, po které toužíte, jsou tučná jídla. Bruschetta s grilovanou cuketou nabízí osvěžující řešení – lehký pokrm s italským nádechem, který zasytí, ale nepřetíží. A co víc, zvládnete ho i bez kuchařských zkušeností. Podívejte se.

Domácí pesto si získává stále větší oblibu nejen mezi milovníky italské kuchyně. Jeho svěží vůně, výrazná chuť a široké možnosti využití z něj dělají univerzální přísadu, která ozvláštní každé jídlo. Připravte si pesto podle své chuti a zjistěte, jak ho využít nejen k těstovinám, ale i k masu nebo třeba do pomazánek.

Nemyslete jen na krásu karoserie – investujte do skrytých pokladů vašeho vozu. Zapomenuté plasty mohou být vaše tajná zbraň, jak zachovat lesk a hodnotu auta. Odkryjte nesmírně snadný trik z vaší kuchyně, který přetváří péči v čirou jednoduchost.

Nemyslete jen na krásu karoserie – investujte do skrytých pokladů vašeho vozu. Zapomenuté plasty mohou být vaše tajná zbraň, jak zachovat lesk a hodnotu auta. Odkryjte nesmírně snadný trik z vaší kuchyně, který přetváří péči v čirou jednoduchost.

Nemyslete jen na krásu karoserie – investujte do skrytých pokladů vašeho vozu. Zapomenuté plasty mohou být vaše tajná zbraň, jak zachovat lesk a hodnotu auta. Odkryjte nesmírně snadný trik z vaší kuchyně, který přetváří péči v čirou jednoduchost.

Nemyslete jen na krásu karoserie – investujte do skrytých pokladů vašeho vozu. Zapomenuté plasty mohou být vaše tajná zbraň, jak zachovat lesk a hodnotu auta. Odkryjte nesmírně snadný trik z vaší kuchyně, který přetváří péči v čirou jednoduchost.

Nemyslete jen na krásu karoserie – investujte do skrytých pokladů vašeho vozu. Zapomenuté plasty mohou být vaše tajná zbraň, jak zachovat lesk a hodnotu auta. Odkryjte nesmírně snadný trik z vaší kuchyně, který přetváří péči v čirou jednoduchost.

Možná jste si při posledním nákupu v supermarketu také říkali, jestli se vám nezkazil zrak. Cenovky na regálech totiž už dávno nepřipomínají běžnou realitu, ale spíše divokou jízdu na horské dráze, ze které se většině běžných smrtelníků dělá při placení u pokladny docela slušně nevolno.

Stačí jeden prudký déšť a na záhonech se objeví rajčata s popraskanou slupkou. Mnozí je považují za zkažená a bez přemýšlení je vyhodí. Přitom právě z těchto šťavnatých plodů připravíte tradiční balkánský pindžur.

Konec července bývá obdobím, kdy cukety rostou doslova před očima. Stačí pár dní a z mladého plodu je pořádný obr, se kterým si mnoho zahrádkářů neví rady. Přitom právě větší cukety jsou ideální na jemnou krémovou omáčku, která promění obyčejné těstoviny v rychlý letní oběd.

Na rozpálený letní gril jsme už v minulých článcích položili ryby, steaky a sýry. A protože jídlo má být samozřejmě chutné, ale také pestré a barevné, tak tentokrát se bude grilovat zelenina.

Řepkový, slunečnicový, olivový nebo avokádový? Při výběru oleje na smažení se mnoho lidí zaměřuje především na jeho druh. Ve skutečnosti je ale důležité také to, jak byl olej zpracován a jak dobře snáší vysoké teploty.

Když se na zahradě začnou objevovat první mladé cukety, většina z nich skončí v polévce nebo bramborácích. Přitom stačí přidat obyčejné brambory, česnek, pár bylinek a během chvíle vznikne voňavý pokrm, který je na povrchu krásně křupavý a uvnitř příjemně šťavnatý.

Máte na zahradě levanduli? Vyrobte si z ní voňavý, chutný, ale hlavně zdravý likér!

Nejlepší olej na smažení je ten, který zvládne vysokou teplotu, aniž by se začal přepalovat, hořknout a uvolňovat do jídla nežádoucí látky. Výběr správného tuku v obchodě přitom není žádná věda. Stačí si hlídat takzvaný kouřový bod a rozumět rozdílu mezi rafinovaným a zastudena lisovaným olejem. Podle toho se pak snadno rozhodnete, jestli daná lahev patří na pánev pod řízek, nebo raději do zálivky na salát.