Vaření

Tradiční jídlo lze připravit i jiným způsobem, a přitom zachovat jeho typickou chuť. Španělské ptáčky z mletého masa jsou výbornou alternativou, když dostanete chuť trochu pozměnit klasickou českou specialitu.

Vypnout hučící digestoř hned po dovaření je automatické chování, které si většina lidí ani neuvědomí. Právě tohle jednání je ale podle servisních techniků jedním z důvodů, proč digestoř nevydrží v kondici tak dlouho, jak by mohla. Až také zjistíte, co se kvůli pár minutám děje uvnitř, možná vás to přinutí svou rutinu změnit.

Uvařit vejce natvrdo umí každý, nebo si to alespoň myslí. Přesto se u hrnce s vodou pořád dokola řeší stejný problém – prasklá skořápka, která se špatně loupe a žloutek, který je někdy převařený a jindy zase syrový. Vyzkoušejte nový hit foodblogerů, se kterým se vám to vždy povede na jedničku.

Kedlubna, tvrdá a šťavnatá zelenina, jejíž čas přichází v květnu. Také ji milujete čerstvou a křupavou a vždy vás pak bolí břicho? Není divu, na žaludek umí být pěkně těžká. Co takhle z ní ale připravit lehčí a zajímavější pokrmy, které překvapí třeba nečekanou návštěvu? S kedlubnou se dá totiž v kuchyni přímo kouzlit! A že jste dosud nevěděli jak? My vám to ukážeme.

Dýně, podobně jako jablka, vydrží při správném uskladnění až do jara. Pokud ji máte k dispozici, můžete z ní připravit pomazánku, která má hned několik variant. Základem je vždy pyré z pečené dýně - dál už záleží jen na vaší chuti.

Cikánská pečeně je bohaté a vydatné jídlo plné chutí i barev. Vyzkoušejte toto šťavnaté vepřové maso s lahodnou omáčkou.

Poctivý guláš musí mít správnou barvu, chuť a také hustotu. Někdy postačí dostatek cibule, jindy vás zachrání jíška, na kterou stačí pouze dvě suroviny, a guláš bude přesně podle vašich představ. Poradíme, jak na to.

Vývar je kuchyňská pohádka, která začíná úplně obyčejně. Hrnec, voda a maso. Jenže hned první krok rozhodne o tom, jestli bude výsledek zlatý poklad, nebo unavená horká voda bez duše. A největší otázka zní prostě: má jít maso do studené, nebo horké vody?

Před vařením je důležité rýži opláchnout studenou vodou, což mnoho lidí zanedbává.

Když máte po ruce zbylé vařené těstoviny a chcete z nich vyčarovat něco víc než jen rychlou večeři, zkuste tento recept. Kombinace uzeného lososa, kopru a citronu vás zavede přímo do skandinávské kuchyně – a výsledek? Posuďte sami!

Pečené vepřové koleno je klasika středoevropské kuchyně. Šťavnaté maso s křupavou kůrkou se připravuje marinováním a pomalým pečením. Vyzkoušet můžete dnešní recept s pikantní marinádou a černým pivem, lahodný výsledek vás ohromí.

Máte vůči játrům předsudky ze školní jídelny? Mnozí si pamatují jen tvrdé, hořké a šedé kousky, které se nedaly rozžvýkat. Teď je však čas na reparát. Játra (ať už kuřecí, kachní nebo vepřová) jsou totiž ve skutečnosti jednou z největších delikates, jaké v kuchyni máme. Jsou krémová, nasládlá a plná vitamínů. Problém tedy není v surovině, ale v kuchaři. Stačí, když porušíte jedno zlaté pravidlo a změní se v podrážku.

Každý z nás zná ten pocit, rozbijete vejce a najednou zjistíte, že už není úplně čerstvé. Co kdyby existoval jednoduchý způsob, jak to poznat během jediné sekundy, aniž byste ho museli rozbíjet? Stačí obyčejná baterka na mobilu a tmavší místnost.

Většina z nás okraje tvrdého sýra rovnou vyhodí, aniž by tušila, co s nimi jde všechno udělat. V Itálii ale vědí, že právě tyto malé kousky mají obrovskou sílu, dokáží polévku, omáčku, nebo vývar proměnit v lahodný, aromatický pokrm plný umami chuti.

Smažená a míchaná vajíčka jsou oblíbenou součástí našich jídelníčků. Ovšem vedle potřebných bílkovin většinou společně s nimi konzumujeme i pěknou dávku másla, sádla nebo oleje. Podle některých rad šířených po sociálních sítích lze však výborná vajíčka připravit i bez tuku. Jak na to?

Připravit dokonalý, chuťově vyvážený a čirý vývar z masa nebo kostí je tak trochu kuchařská alchymie. Ne každý jej zvládne udělat hned na první pokus a i drobné chyby dokážou výsledek pokazit. Pokud ovšem budete znát správný postup, a navíc budete mít doma jednu potravinu, která vám vývar vylepší k všeobecné spokojenosti, budete za hvězdu.

Omáčka voní, slibuje dokonalý oběd, ale první ochutnání všechno pokazí. Najednou je příliš kyselá, nepříjemně hořká nebo tak slaná, že by probudila i chuťové buňky po chřipce. Přesto není důvod panikařit, obsah hrnce vylévat či sahat po čísle na rozvoz jídla. Většina omáčkových katastrof má totiž řešení, které se skrývá přímo v kuchyni. Stačí vědět, po čem sáhnout. A hlavně kdy.

Smažený sýr, řízek a květák patří mezi nejoblíbenější jídla závodních jídelen. Křupavé, voňavé růžičky květáku chutnají skvěle, potěší a zasytí. Příprava vypadá pracně, ale s těmito triky ji zvládnete tak rychle, že si smažený květák dáte s chutí brzy znovu.

Projekt JakJíst.cz přináší další inspiraci pro milovníky přirozené a chutné stravy. Lososový tatarák s avokádem a červenou řepou je důkazem toho, že jídlo připravené podle těchto principů může být nejen prospěšné, ale především chuťově výjimečné a vizuálně atraktivní. Recept se skládá ze surovin, které jsou prospěšné pro naše zdraví, je nízkosacharidový (low-carb), z přirozených surovin a velmi jednoduchý. Takže se můžete najíst dosyta, aniž byste počítali kalorie.

Kdo by nemiloval bramboráky? Ta křupavá kůrčička, voňavé koření a měkké srdce uprostřed – přesně tak, jak je dělala babička. Jenže smažení v pánvi bývá nejen mastné, ale zanechá i nepříjemný zápach v celé kuchyni. Přitom existuje způsob, jak si tuto pochoutku dopřát rychle, zdravě a bez zápachu.

Indukční desky měly být revolucí v kuchyni. Jenže po letech používání se ukazuje, že pro některé kuchaře a domácnosti představují spíš kompromis než vylepšení.

Sádlo je základní surovina, která má v české kuchyni dlouhou tradici. Sádlo v našich domácnostech obvykle nechybí, hodí se totiž nejen na vaření, smažení a pečení, ale dokonce i na promazávání kůže. Provedeme vás přípravou domácího sádla a ukážeme vám, jak připravit domácí škvarky.

Toužíte po nekonečné zásobě čerstvé bazalky nebo máty, ale nevíte, kde začít?

Plzeňský kraj se tento týden v Prostřeno! promění doslova v bitevní pole, kde létají ostrá slova místo nadýchaných knedlíčků a pochval za menu.

Když se řekne cheesecake, většina z nás si představí pečení a dlouhou přípravu krému. Sociální sítě jsou ale nyní plné receptů, s jejichž pomocí si tento lahodný dezert připravíte nejen chutně, ale i bleskově rychle. Pojďme se podívat, co budete potřebovat a jak postupovat.

V Prostřeno z Plzeňského kraje se servíruje večeře v márnici i urážky pracujících. Ezo studentka Viola vyvolá válku generací. Kdo si odnese výhru?

Češi patří mezi vášnivé kuchaře, statisticky mají Češi ve své kuchyni 12 druhů koření, mnohdy ale vůbec nevědí, k čemu konkrétní koření slouží. Pojďte si s námi zahrát tento velký kuchyňský kvíz!

Masové koule a kuličky patří k jídlům, která fungují napříč světovými kulturami i generacemi. V jednom domě voní po rajčatech a česneku, v jiném po kmínu, kopru, dokonce i po skořici. Přesto mají společné jedno: úžasnou variabilitu, díky níž si vždy připravíte přesně to, na co máte chuť. A právě proto se k nim v kuchyni rádi a často vracíme.

Další premiérový týden Prostřeno je tady a s ním soutěžící, kteří si navzájem nedarují vůbec nic. Bude se nejen vařit a smažit, ale taky nekompromisně bodovat! Jak se bude dařit soutěžícím v Plzeňském kraji?

My Češi guláše milujeme, to je zkrátka holý fakt. Jemné a snadno se rozpadající maso v dokonale ochucené omáčce nás vždy dostane. Navíc je jen na nás, jakou přílohu ke guláši zvolíme - hodí se k němu téměř cokoliv.

Slané pečivo má své místo nejen na snídani, ale i jako rychlý a chutný doplněk k obědu. Ať už sáhnete po křehkých šnecích z listového těsta nebo po nadýchané focaccii, zaručeně si pochutnáte. V následujícím článku se dozvíte, jak připravit oblíbené varianty slaného pečiva a jak je nejlépe skladovat, aby chutnaly jako čerstvé.

Poctivý domácí vývar funguje jako kouzelný elixír. Zažene nachlazení, splín i chmury, urychlí přípravu polévek a postará se o silnou chuť omáček i rizota. Zkrátka mít doma vývar je k nezaplacení. Víte ale, jak dlouho vydrží v dobré kondici a kdy už spíš ohrožuje naše zdraví?

Remoska je pro jednotlivce a malé rodiny ideálním kuchyňským pomocníkem - proto dříve patřila k oblíbeným svatebním darům pro novomanžele. Využití remosky je univerzální, jak je možné vidět v našem seriálu Remoska.

Tento týden se podíváme za amatérskými kuchtíky do Plzeňského kraje. V pondělí pohostí soupeře Viola, která poodhalí, jak to vypadá u rodičů na farmě, a využije pomoc svého přítele. Dost se hostům otevře ohledně svých psychických problémů.

Jedna z nejmenších kuchařských knih na světě bude k vidění na chystané výstavě O umění kuchařském v Muzeu a galerii v Prostějově. Vídeňská kuchařka…

Kořenící směsi není problém koupit, ale ti, kteří si raději hlídají kvalitu, případně mají alergii na určitou složku směsi, dají přednost té domácí. Nabízíme přehled i základní složení, abyste si je mohli namíchat doma.

Ochutnali jste někdy pravou francouzskou cibulačku? Patří do ní hromada cibule, kvalitní bílé víno, máslo a sýr Gruyère, s intenzivní a nezaměnitelnou chutí i vůní.

Vzpomínáte si ještě na dobu, kdy mobil sloužil jen k volání a SMS? Kdy jste v zahraničí vypínali data, abyste se nevrátili domů s astronomickým účtem? A kdy jediným zdrojem informací o cizím městě byl papírový průvodce s podtrhanými pasážemi?

Při přípravě jídla v kuchyni často vyhazujeme různé zbytky, odřezky a slupky, které v sobě skrývají spoustu chuti. Jen je potřeba vědět, jak je lze dál využít! Myslete ekonomicky i ekologicky a dejte těmto „odpadkům“ nový život.

Krémová polévka, karbanátky s polentou, vydatné těstoviny, zapečené brambory nebo plněné tortilly… Každý večer může být svátek a u plotny nemusíte strávit ani půl hodiny. A pochutná si celá rodina.

Buřtguláš je klasickým pokrmem, který kombinuje výrazné chutě a jednoduchost přípravy. Jeho základem jsou kvalitní buřty, aromatické koření a bohatá omáčka, která je ideální k podávání s chlebem nebo knedlíkem. Tento recept vám ukáže, jak na to, abyste mohli připravit hřejivý a chutný buřtguláš, který potěší nejen v chladném počasí. Co budeme potřebovat: 2 lžíce […] The post Pikantní buřtguláš appeared first on Prima Inspirace.

Kuře na paprice patří k receptům, které zná v Česku skoro každý. Právě proto stojí za to ho občas vzít z jiného konce.

Popusťte uzdu fantazii a místo klasických receptů provoňte svou kuchyni tentokrát dýní na sladko. Dýňový koláč bude netradiční ozdobou každé podzimní tabule. Nechte se inspirovat našimi recepty.

Rajská omáčka s masovými kuličkami podle osvědčeného receptu s postupem, který chutná dětem i dospělým.

Smažení může být vůně domova a pohoda u plotny, nebo olejová apokalypsa na sporáku.

Vajíčka jsou produktem slepic, křepelek a kachen. Jen málo kuchyní se bez nich obejde a v některých receptech jsou naprosto nezbytná. Vejce mají spoustu bílkovin, tuků, vitamínů a živin. Patří mezi tzv. dietní potraviny.

Těstoviny se v kuchyni dají použít mnoha způsoby. Jedním z nich je i příprava snadného, a přesto velmi dobrého salátu, který si můžete upravit přesně podle svých chutí. Pokud do něj přidáte i kuřecí maso, získáte plnohodnotné jídlo, které poslouží jako lehký oběd nebo sytá večeře.

Oblíbený souboj amatérských kuchtíků Prostřeno! zavítá tentokrát do Plzeňského kraje, kde se u prostřených stolů sejde docela pestrá sestava dvou mužů a tří žen.

Každý to zná. Vaříte, ochutnáváte, tváříte se spokojeně… a pak přidáte ještě trošku soli nebo kapku citronu, protože to přece nemůže uškodit. A pak to přijde. První lžíce vás přimrazí pohledem jak špatná komedie. Jídlo je přesolené, kyselé nebo obojí zároveň.

Segedínský guláš je sofistikované jídlo, které neodpouští žádné zkratky ani zjednodušování. Největší problém přitom nebývá kyselost zelí nebo málo smetany, ale špatná volba masa. Znáte to – omáčka je dokonalá, knedlík nadýchaný, ale maso na talíři připomíná suchou podrážku, nebo se naopak rozplývá v nežádoucím tuku. Tajemství toho pravého, „máslového“ segedínu, který se rozpadá na jazyku, totiž nezačíná u sporáku, ale už u řeznického pultu. Zapomeňte na libovou kýtu. Pojďme se podívat na to, proč segedín potřebuje kolagen, tuk a trochu odvahy při kombinování.