Vaření

Chcete udělat radost někomu, kdo miluje dobré jídlo, dokáže ocenit kvalitu surovin i servírování a rád zkouší nové věci? Pak pro vás máme několik tipů, které ocení všichni vášniví kuchaři či cukráři, kteří rádi povyšují jídlo na umění.

Je podzim a mnoho z nás řeší, co se sklizenými jablky. Vyzkoušejte lahodnou zimní bábovku se strouhanými jablky, špetkou skořice a kardamonu. Chutná stejně skvěle, jako vypadá.

Vajíčka natvrdo jsou skvělým doplňkem například k vařené čočce, salátům, pomazánkám nebo si je můžete vychutnat jen tak na čerstvém chlebíčku.

Mnozí z nás se snaží cukr ubírat anebo nahrazovat zdravějšími variantami v domnění, že pro sebe děláme něco dobrého a že výsledné cukroví bude mít méně kalorií nebo že snad bude zdravější. Prý je to nemysl.

V pátek soutěž amatérských kuchařů vyvrcholí u hostitelky Zuzany. Večer to bude opravdu výživný. Její vaření se neobejde bez trapasů, zábava bude velmi pikantní a dojde i na zklamání. Kdo je vlastně taktikem tohoto týdne?

Cameron Diaz je po osmi letech bez Hollywoodu zpátky. I když se zdá, že za tu dobu se nestala jen matkou a ženou v domácnosti, ale věnuje se také vaření a dokonce je spoluzakladatelkou vlastní řady vín.

Při každodenním vaření je dobré znát chytré triky, které nám vaření usnadní a ušetří peníze. U vaření není lehké odhadnout přesné množství surovin, a tak se často stává, že nám zbude třeba spousta brambor.

Show pro amatérské kuchaře s názvem MasterChef zamířila do svého závěru. Do středečního dílu nastupovali poslední čtyři soutěžící, kteří si byli plně vědomi toho, že stačí jedna chyba a sen o velkém finále končí. V druhé části dílu bojovali o postup do finálové trojice Tereza a Martin - museli vařit podle šéfkuchaře Radka Kašpárka (41). Nakonec uspěl zástupce mužského pohlaví, ale stalo se nečekané překvapení. Redakci ŽivotvČesku.cz uznávaný profesionál popsal, jaké emoce prožíval, když jeho vaření se stalo předlohou pro oba soutěžící.

Oblíbený italský salám mortadella Češi milují. Připravují se z něj nejen obložené chleby, ale strouhá se často také na pizzu nebo do omáček na špagety. Jeho využití je různé. Věděli jste ale, že si ho velmi snadno můžete připravit i doma?

Pizza je populární po celém světě a objednat si ji můžete na všechny možné způsoby. Co je ale lepšího než pizza přesně tak, jak ji chcete vy?

Pokud by vám někdo nabídl jídlo s názvem „ropucha v díře“, nejspíš byste se netvářili nadšeně. Jméno pokrmu nezní příliš lákavě a jeho vzhled to na první pohled nijak nevylepšuje. Právě proto také získalo svůj název. Tato původem britská specialita je nicméně velmi oblíbenou pochoutkou.

Zdá se vám jako nesmysl, že by to, v čem spíte, mělo mít vliv na váš úspěch v životě? Historický článek z roku 1936 vás seznámí s myšlenkou, podle které to tak skutečně je. Spánek v pyžamu prý škodí vašemu zdraví i úspěchu, naopak základ pro skvělou kariéru je noční košile.

Krájení cibule nepatří při vaření zrovna k oblíbeným činnostem. Jenže se bez ní moc pokrmů neobejde. Přitom usnadnit si problémovou činnost můžete hravě.

Vosí hnízda jsou velmi oblíbeným cukrovím. Znají ho ale i ve světě? A víte, jak je připravit?

Představte si, kolik cibule se používá po celém světě a kolik jejích slupek se zlikviduje třeba i za jeden jediný den. Co když vám ale řekneme, že slupky z cibule nepatří do odpadkového koše a stojí za to si je ponechat?

Bešamelová omáčka má staletou historii a bohaté využití. Patří mezi pět základních francouzských omáček a neobejde se bez špetky muškátového oříšku.  A hlavně – je překvapivě snadná.

Vsázíte na tradiční vánoční cukroví, anebo zkoušíte i něco nového? U nás se vždy dělá klasika, jako jsou rohlíčky, pracny a linecké a k tomu pak ještě něco nového, co jsme ještě neměli. Inspirujte se deseti z mých osvědčených receptů, ve kterých najdete starou dobrou klasiku i něco pro ty odvážné.

Varná deska s integrovaným odsáváním par vypadá skvěle. Vše, co potřebujete, pojme jeden spotřebič, zjednodušuje se ovládání. Ale funguje taková digestoř stejně dobře jako samostatný odsavač par?

Manželka bývalého premiéra Andreje Babiše (68) Monika (48) se v online pořadu svého muže »Čau lidi« podělila o recept na kuřecí sekanou. Pro ŽivotvČesku.cz jej okomentoval známý šéfkuchař Radek Kašpárek (41), který byl opakovaně oceněn michelinskou hvězdou a prozradil, co by udělal jinak.

Blíží se Vánoce a k těm neodmyslitelně patří také kapr, popřípadě řízek s bramborovým salátem. Ten dělá každý trochu jinak, neexistuje tak jen jeden správný recept. Někdo upřednostňuje krémovější verzi, jiný má rád, když jsou v něm větší kusy brambor, někdo dává do salátu vajíčko, někdo ne... Pokud hledáte letos nějaký tip na bramborový salát, zkuste se inspirovat třeba u Karla Gotta.

Další týden pořadu Prostřeno! je tady a s ním i mnoho emocí, taktiky, ale také skvělého vaření a servírování toho nejlepšího, co čeští amatérští kuchaři umí vykouzlit. U ploten a hrnců – a také u slavnostně prostřených stolů – se sejdou účastníci ze Středočeského kraje a Prahy. Jak jim jejich snažení půjde od ruky?

Martin Pecina je jeden z nejvýraznějších účastníků letošního MasterChefa. Vyniká jak svým vzhledem, tak i vtipnými poznámkami, které doplňuje naprosto kamennou tváří. Co si však o jeho působení v soutěži myslí jeho manželka Kristýna?

Nedávno mi jedna kamarádka v běžném rozhovoru řekla, že nemá tušení, co je to vrkoč. Zaskočilo mě to, pak jsem se ale dozvěděla, že je na tom podobně mnoho dalších lidí. Přitom u nás doma se kolem Vánoc vrkoč dělá vždy. Vím, že to není něco, co by bylo v mnoha rodinách tradicí, přesto mi nejde do hlavy, kolik lidí nemá ani tušení, o co jde.

V posledním odvysílaném díle soutěže MasterChef Česko se nejúspěšnější soutěžící museli poprat s další zajímavou výzvou. Vyzkoušeli si totiž vaření ve vyhlášené restauraci kuchaře Přemka Forejta, kterou si založil před sedmi lety po návratu z Anglie. Přemek si pro ně připravil nevšední úkoly, se kterými se TOP 5 amatérských kuchařů statečně popralo.

Pro mnohé z nás jsou Vánoce hlavními svátky celého roku. Na druhé straně často je kazí stres a shon. Jak to udělat jinak a užít si je?

Vánoční pečení má svá pravidla. Některé druhy je třeba péct s předstihem, jiné vydrží jen pár dní. Harmonogram vánočních příprav je třeba dodržet i u výroby krémů. Prozradíme vám, jak naplánovat vánoční pečení.

Pivo je nápoj s dávnou tradicí a rozhodně to není jen oblíbený nápoj v Čechách. Svou historii má až v daleké Mezopotámii, a to sedm tisíc let před Kristem.

Stačí vám pouze čtyři ingredience a budete mít domácí slaný karamel, který můžete využít na vánoční cukroví, sušenky, zmrzliny či různé koláče. Nadchlo vás to? Tak pokračujte ve čtení a my vám prozradíme recept.

V roce 1991 vycházel ve Vlastě seriál „Svět v kuchyni – a herečky s vařečkou“. V jednom z dílů si redaktorka Slávka Kopecká povídala o vaření a jídle s herečkou Janou Hlaváčovou, tehdy bylo manželce Luďka Munzara 54 let, takže už měla něco navařeno…

William Colenso byl prvním Evropanem, který vstoupil do maorské vesnice v Northlandu. Na ten slunečný den roku 1836 nikdy nezapomněl. Před jeho očima probíhal čilý ruch. Děti skotačily, muži opravovali chatrče a ženy přikládaly dřevo pod kotlík. Misionář se zarazil: „Odkdy mají Maoři hrnce?”

Jablka v županu jsou velmi jednoduchý recept, který si u nás už před lety oblíbila celá rodina. Od té doby, co dělám tento dezert z domácího listového těsta, milují ho všichni ještě o něco víc. Koupit si těsto sice ušetří čas, ale teprve s tím domácím si pořádně pochutnáte.

Je v zásadě jedno, jestli jste nebo nejste přáteli zdravého stravování či držíte dietu. Čas od času se zdravý pokrm bez tuku, smažení nebo pečení vyplatí opravdu každému.

Květák má nízký obsah kalorií a obsahuje celou řadu cenných nutričních látek. Přesto se mnozí lidé zdráhají zahrnout jej do své stravy. To vše jen kvůli tomu, že během vaření vydává nepříjemný zápach. Vlastnosti květáku Květák je nízkokalorická zelenina, obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů (pokrývá 70 % denní potřeby vitamínu C) a mikroelementů. Díky obsaženým látkám je tato zelenina cennou zbraní v boji proti oxidačnímu stresu, což znamená, že z těla vymetá volné radikály.

Kondenzované mléko má mnoho využití. Někdo ho miluje například k palačinkám nebo na zmrzlinový pohár, v období Vánoc se ale používá především na výrobu nejednoho druhu cukroví, například kokosek. Kondenzované mléko si navíc nemusíte kupovat, můžete si ho doma připravit sami.

Boršč v naší rodině dělávala vždy babička. Ta prý recept dostala od své kamarádky, ale kde ta k němu přišla, už nikdo neví. Nakonec nicméně skončil u mě a nadále si na něm tak můžeme s rodinou pochutnávat. Jeho příprava sice zabere více času, zvládne ji ale i méně zkušený kuchař.

Všemi neustále opěvovaná jedlá soda pomůže i při jedné neoblíbené činnosti v kuchyni. Ne, dnes to nebude o úklidu, ale o vaření vajíček. Chcete vědět, jak snadno oloupat vejce? Pojďme na to.

Pokud bychom měli vybrat jedno jediné cukroví, bez kterého by Vánoce nebyly Vánocemi, byly by to bezesporu perníčky. Vůně skořice, hřebíčku, badyánu a medu. Každý je peče jinak, ale přesto mají všechny ono nezaměnitelné kouzlo.

Pokud to s vařením myslíte vážně a rádi trávíte hodiny zkoušením nových jídel, které zapůsobí na vaše hosty, inspirujte se radami zkušených kulinářů, a pozdvihněte tak úroveň vaší kuchyně.

Češi jsou národem kutilů. Často vymýšlíme, jak využít různé věci na jiný způsob, než pro jaký byly vyrobeny. Například jedlá soda má nespočet využití v domácnosti. Skořice má charakteristickou vůni, která v nás probouzí vzpomínky na Vánoce, ale můžeme se díky ní zbavit plísně v květináči. Takových vychytávek bychom našli celou řadu. Jednou takovou, ne příliš známou vychytávkou je využití prádelního kolíčku v kuchyni.

Lančmít je podle mého názoru v posledních letech hodně nedoceněným pokrmem. Oblíbený byl v dobách socialismu, pak ale došlo ke zrušení potravinářských norem a výrobci do něj začali přidávat všechno možné. A tehdy začala jeho oblíbenost upadat. Přitom si ale doma můžete úplně snadno udělat lančmít přesně takový, jaký býval kdysi.

Poradíme vám, jak čočku připravit, aby si na ní všichni pochutnali. Uvidíte, že naše recepty z čočky jsou tak dobré, že rozhodně stojí za občasné celoroční opakování.

Buchtičky se šodó bývaly jedním z mých oblíbených jídel ze školní kuchyně. Nejde o to, že by to byla nějaká extra dobrota, ale nedalo se na nich nic pokazit. To jsem si tedy myslela ještě před pár lety. Pak mi ale někdo řekl, že to, s čím buchtičky ve školách podávají, nemá s pravým šodó nic moc společného.

Dnes některé potraviny schválně zmrazujeme, abychom jim prodloužili jejich životnost. Za časů našich prababiček se ale podobné věci stávaly spíše omylem při nečekaných mrazech. Zajímá vás, jak je tehdy rozmrazovaly, aby si suroviny zachovaly co nejlepší chuť? Článek z roku 1923 vám to prozradí.

Předvánoční i vánoční období je v tuzemských domácnostech tradičně charakterizováno vyšší spotřebou tuků a to nejen kvůli smažení kapra nebo řízků ke Štědrovečerní večeři. Oslava stíhá oslavu, vaříme a smažíme více než jindy. Bohužel však použitý olej neumíme správně likvidovat. Jaká jsou pravidla? Jedno je jasné. Vylévání tuků do dřezu nebo toalet působí problémy vodohospodářům i vlastně i spotřebitelům. Protože kvůli tomu stoupají náklady na čištění odpadních vod, vylitý olej ze smažení zanáší kanalizační sítě a v důsledku může způsobit problémy jim samotným, když si olejem ucpeme potrubí v domě či bytě.

Většinu lidí v kuchyni trápí pálení očí při krájení cibule. Pomocí těchto jednoduchých triků vás již tento problém trápit nebude a vaření s cibulí pro vaše oči přestane být nepříjemné a plné slz.

Většina Čechů si Vánoce neumí představit bez kapra, řízků a bramborového salátu. To se však netýká herečky Uršuly Klukové (81), která se netají tím, že vzhledem ke svému česko-polskému původu raději dává přednost národním specialitám našich sousedů. "Smažení řízků nenávidím. Aby pak člověk větral ještě celý další týden," řekla se smíchem pro ŽivotvČesku.cz.

Pokud máte doma horkovzdušnou fritézu, tak můžete celou řadu pokrmů připravovat zdravěji. Naučte se třeba dělat brambory v horkovzdušné fritéze tak, jako kdyby byly připraveno ve fastfoodu.

Pestrý podzim září za okny v celé své kráse. Popusťte uzdu fantazii a promítněte jeho nádherné barvy i do svého menu. Vsaďte na báječné recepty, které lze snadno přichystat i z českých surovin. Dejte šanci plodům, které máme jednoduše po ruce, ukázat, co všechno umí. Uvidíte, že kombinace, s kterými lze čarovat, vás ohromí!

Karel pracuje jako skladník a na diváky působí sympaticky. V současnosti je asi rok bez partnerky, ale třeba některou ohromí svým kuchařským uměním. Jeho snem je podívat se do Kanady. K tomu by mu určitě výhra pomohla.

Demikát jsem poprvé ochutnala u kamarádky na Slovensku. Hned jsem se do lahodné polévky zamilovala. Když jsem o ní doma básnila, rodina se mě zeptala, proč si neřeknu o recept a nezkusím ji uvařit i já sama. A já si řekla, že je to vlastně docela dobrý nápad.

Bakoňské vepřové kotlety se u nás v rodině dělají už dlouhé roky. Je to jeden z mála receptů, který místo babičky vždy vařil děda. Pak jsem se ho naučila já a i nadále si na něm pochutnáváme celá rodina. Recept není nijak náročný na přípravu a zasytí všechny členy domácnosti.

Hovězí je druh masa, u kterého obzvlášť záleží na tom, abychom zvolili správný způsob přípravy. Šéfkuchař pražské vinárny Tři Grácie Martin Žáček ví dobře, jak na to!

Těstoviny jsou pro svou rychlost přípravy výbornou přílohou. Nemusíte je vařit ve velkém hrnci, aby co nejlépe chutnaly a neslepily se. Vyzkoušejte tento trik.

Mozzarella je jedním z nejzdravějších sýrů vůbec. V České republice sice nepatří k těm nejoblíbenějším, i tak ale má své zastánce, kteří ji milují například s bazalkou a rajčaty nebo ji využívají při vaření. Vynikající je i v kombinaci s masem nebo jen tak na chleba s máslem. Je navíc velmi snadné si ji vyrobit i doma.

Po alobalu většinou saháme tehdy, když potřebujeme do něčeho zabalit potraviny či vlastní svačinu. V kuchyni se bez něho tedy prakticky neobejdeme.

Vývar jakéhokoli typu patří mezi nejoblíbenější polévky, které si doma vaříme stále dokola. Je ideální na nachlazení i chladné dny. Ukázalo se, že pořadí při vaření má obrovský vliv na výslednou chuť pokrmu.

Houbový kuba je v České republice jídlo, které se běžně spojuje s vánočními svátky. Na Štědrý den chceme vidět zlaté prasátko, proto se vyhýbáme masu, které si nahrazujeme pokrmem z krup a hub. I u tohoto pokrmu však existuje několik variant. Zkuste tu podle Terky, která se dostala do top 5 aktuální řady soutěže MasterChef Česko.