Vaření

Do vaření a kulinářského světa se ponořila až v dospělosti daleko od domova, kam přijela za svým manželem. Díky jejím indickým receptům a radám z první ruky můžou i Slováci a Češi vařit jako Indové. O indické kuchyni i o životě v Indii píše Slovenka Michaela Samant na svém blogu Ako chutí masala. Proč příliš neholduje indickým dezertům, bez čeho se neobejde při vaření a ke které indické bylince si hledala cestu?

Herečka, moderátorka a už dlouhou dobu i kuchařka Markéta Hrubešová (50) objíždí celou republiku a předvádí svůj um široké veřejnosti. Pro ŽivotvČesku.cz se rozpovídala o tom, co ji na vaření tolik baví, a proč začala vydávat i kuchařky pro děti. "Snažím se lásku k jídlu předávat dál," uvedla sympatická rusovláska.

Kde se rodí nejlepší prosecco na světě, co znamená značení DOCG, které prosecco je to nejsušší a proč se stalo inspirací módních návrhářů? Poznejte o něco blíže tento italský skvost, který je s námi při malých i velkých životních okamžicích, a oslavte společně s přáteli Mezinárodní den prosecca, který letos připadá na sobotu 13. srpna.

Ačkoliv věříme, že během letních měsíců jsou formičky na led ve vašem mrazáku zaneprázdněné neustálou výrobou ledu, máme pro vás několik tipů na jejich další využití. Od sladkých a osvěžujících lahůdek až po užitečné pomocníky při vaření nebo v domácnosti.

Už vás neustále nebaví vymýšlet co své rodině uvaříte? Po celém náročném pracovním týdnu si chcete odpočinout, jenomže vaření je jen na vás? Zkuste naše tipy na víkendové obědy a rozhodně do toho můžete zapojit i vašeho partnera nebo děti!

Olivový olej je pro řadu lidí synonymem zdravého životního stylu. Tento produkt středomořské kuchyně je považován prakticky za dokonalý a rozhodně za všech okolností lepší než oleje rostlinné. Je to ale opravdu tak? Anebo lze najít i situace, pro které není olivový olej tou nejlepší volbou?

Zajímá vás, co jak dokázaly zpracovat sladké zralé melouny naše prababičky? Můžete si to vyzkoušet sami a podle melounových receptů z roku 1916 si připravit třeba melounovou šťávu nebo melounový kompot.

Děti se rády učí napodobováním činností dospělých a pomáhání v kuchyni patří mezi ty pro ně nejzajímavější. Už od mala by si však malí pomocníci měli osvojit hygienické a bezpečnostní zásady, které je třeba dodržovat. Jak jim je jednoduše vysvětlit?

Jana Bernášková je nejen herečkou, spisovatelkou, ale také pyšnou maminkou jedné dcery a jednoho syna. Obě její děti mají narozeniny hned za sebou, Janu tak čekal pořádně narozeninový srpen. Zatímco její dcera roste do krásy a uvažuje o modelingu, syn si oblíbil vaření.

Markétu Pavleje zná u nás každý milovník dobrého jídla. Svému blogu o vaření Kitchenette.cz se věnuje mnoho let a vydala několik kuchařek. Vidět ji můžete například pravidelně na kurzech vaření Gourmet Academy!

Snídaně je základ dne a pokud patříte mezi ty, kteří ráno spěchají a nezbyde jim čas na to si v klidu vychutnat svou snídani, máme pro vás skvělý tip! Vyzkoušejte recepty na snídaně, které si můžete bez problému zabalit a vzít si je s sebou na cesty.

Zvenčí dramaticky černý a zevnitř téměř syrový. Je zřejmé, že tady nastalo při přípravě špekáčku hned několik chyb. Jak upéct špekáček správně a jaké další dobroty jsou vhodné připravovat na ohni?

Lámete si hlavu s tím, jak zpracovat cuketu tak, abyste uvařili chutný a zároveň zdravý pokrm? Ať už máte cuketu ze zahrádky a nebo jste si jí pořídili na trzích či v supermarketu, s těmito recepty si pochutnáte nejen vy, ale i vaše rodina či přátelé.

Bez soli se v kuchyni neobejdeme. A na paty jí pomyslně šlape i koření, která dokáže vykouzlit lahodnou chuť, příjemnou vůni a krásnou barvu. Není přitom třeba spoléhat pouze na kupované kořenící směsi, snadno a rychle si můžete připravit domácí koření. To bude chutnat skvěle i bez glutamátu či přemíry soli.

Pokud chcete svým hostům nabídnout nejen chutné jídlo, ale také nezapomenutelnou podívanou, může být flambování skvělým nápadem. Co si pod flambováním představit a jak se na něj připravit?

I když není na vaření rýže na první pohled nic složitého, řada z nás se s tím stále potýká. Výsledek je buď převařená lepkavá hmota nebo nedovařená tvrdá zrníčka. Pokud je to i váš případ, je na čase naučit se jedno japonské pravidlo.

Ještě před několika málo lety měl doma párátka téměř každý. Rozmanité moderní zubní pomůcky je ale z našich domovů do značné míry vytlačily.

Sýry patří k nejoblíbenějším potravinám na světě. Existuje mnoho různých druhů sýrů, od měkkých po tvrdé, s kůrkou nebo bez ní a v prodeji jsou doslova tisíce druhů.

„Pokud vcházíte do restaurace a první, co cítíte, je olej, tak to je restaurace, kde já se otáčím a jdu pryč,“ říká v podcastu ZdraveZpravy.cz manažer Asociace kuchařů a cukrářů Tomáš Popp.

Krájení cibule není vždy příjemný úkol. Pokud běžně dělá problém i vám, vyzkoušejte tento jednoduchý způsob, který vám ho usnadní.

Fazole jsou zdravé. O tom není pochyb. Bohužel mnoho lidí je vylučuje ze svého jídelníčku, protože se obávají pocitu plynatosti, který přichází po jejich konzumaci. Dobrou zprávou je, že nic takového řešit nemusíte.

Milujete čerstvé ovoce? Ať už se chystáte zakousnout do právě utrženého jablka, do sklizené jahody nebo budete krájet právě koupený slaďoučký meloun - tak byste neměli zapomínat na hygienu. Článek z roku 1932 vám popíše, proč je potřeba každé ovoce důkladně mýt a některé i loupat.

Jsou jich plné regály, tak proč byste se měli pouštět do výroby domácího? Protože mají dokonalou chuť, stojí jen trochu námahy a pár drobných. Domácí sirupy obsahují velké množství vitamínů, žádná barviva a minimum konzervačních látek.

Víte, co je to salsiccia? Jde o specifický italský produkt, obvykle ne zcela přesně označovaný jako syrová klobása. Poradíme, jak ji využít v kuchyni. Snahám spotřebitelů zpestřit si svůj jídelníček o netradiční pokrmy z netradičních surovin vychází vstříc stále se rozšiřující nabídka produktů. Některé nejsou v Česku zatím příliš rozšířené, patří mezi ně například italská salsiccia.

Semena řepky produkují jeden z nutričně nejkvalitnějších olejů. Řepka olejka je významnou plodinou českého zemědělství. Podobně důležité postavení má také v jiných zemích Evropy, ale též Severní Ameriky a Asie.

Při vaření vzniká při zpracování surovin mnoho odpadu, který jsme si zvykli vyhazovat. Představte si ale, že ne všechen nutně musí končit v koši. Využijte potraviny na maximum, dejte zbytkům druhou šanci, výsledkem budete zcela jistě ohromeni!

Pivo je s lidstvem už velmi, velmi dlouho. Zajímá vás, jak se archeologům podařilo zjistit, že si na pivu pochutnávali již staří Egypťané? A jak se vůbec pivo v Egyptě v dávných časech vyrábělo? To vám prozradí historický článek z roku 1935.

Grilovací sezona je v plném proudu. Uhlíky jsou rozžhavené a vůně grilovaných lahůdek stoupá do nosu a dráždí smysly. Grilovat lze téměř všechno, možná jste však ještě nezkusili některé recepty.

Fazole jsou velmi zdravé a patří mezi luštěniny, které bychom měli pravidelně konzumovat. Mnoho lidí se jim ale vyhýbá, protože se nechtějí potýkat s plynatostí, která se obvykle dostaví po jejich konzumaci.

Uvařit těstoviny tak akorát al dente není jen tak. Vyzkoušejte osvědčené tipy, jak tuto disciplínu zvládnout jako pravý Ital.

Brambory jsou potravina, kterou většina lidí miluje. Jsou velmi oblíbenou přílohou, můžete si je připravit na několik způsobů.

Newyorčan Scott Van Wagenen si po zkušenostech s vařením v pětihvězdičkových hotelech v Praze i jinde v Česku splnil sen a v kulturním centru Papírna v Plzni otevřel vegetariánskou restauraci.

Newyorčan Scott Van Wagenen si po zkušenostech s vařením v pětihvězdičkových hotelech v Praze i jinde v Česku splnil sen a v kulturním centru…

Loupání vajíček je někdy úplná hračka a jindy zase noční můra, při které málem ztratíte nervy.

Newyorčan Scott Van Wagenen si po zkušenostech s vařením v pětihvězdičkových hotelech v Praze i jinde v Česku splnil sen a v kulturním centru Papírna v Plzni otevřel vegetariánskou restauraci. Místo s nabídkou čistě vegetariánských a veganských jídel plánoval šest let. Přestože zájem o tyto pokrmy stále roste, nenašel se nikdo, kdo by chtěl do takového podniku investovat, řekl ČTK Van Wagenen. Začal na záhoncích pěstovat vlastní zeleninu a jeho snem je někdy dospět k soběstačnosti a vařit převážně z lokáních surovin a z produktů od místních malých farmářů.

Našemu zdraví rozhodně mají co nabídnout, přesto se v jídelníčku objevují zřídka. Důvodem jsou předsudky, které vůči nim máme – zejména pak pokud jde o strach z nadýmání.

Už se vám někdy podařilo převařit těstoviny? I když se na první pohled zdá, že na uvaření těstovin není nic složitého, můžete při tomto úkolu nejednu věc pokazit.

Sládci Pivovaru Radegast finišují s vařením piva na letošní Radegast den. Do vaření jedné z várek piva se pod odborným dohledem zapojil také Richard Kroczek, bubeník a spoluzakladatel skupiny BUTY.

Plýtvání potravinami je bohužel každodenní problém, nad kterým se mnoho lidí vůbec nepozastavuje. Asi každému už se někdy stalo, že v lednici našel prošlou potravinu, kterou nestihl spotřebovat, a tak letěla do koše. Jsou situace, kdy není ...

S dobře napsanou kuchařkou je možné připravit výborná jídla. Ale jen ty nejlepší kuchařské knihy dokážou proměnit samotný styl vaření.

Voda z těstovin má širokou škálu využití, přičemž o některých z nich mnozí jistě už někdy slyšeli. Dá se použít při následné přípravě omáčky, díky obsaženým vitamínům a minerálům slouží jako dokonalé hnojivo na rostliny, a dokonce zastoupí přípravky na čištění mastných povrchů. Její schopnosti ale sahají ještě dál. Věděli jste, že je možné si z vody z těstovin připravit i například zázračnou koupel na nohy?

Mnoho receptů na gazpacho se zahušťuje chlebem, ale tento snadný recept na gazpacho používá pouze zeleninu, takže je to bezlepkové osvěžení pro horké letní dny.

Srpen je měsícem, během kterého se většina zahrádkářů pouští do sklizně paprik. Právě v srpnu totiž bývají dokonale zralé, krásně barevné a také sladké. Věděli jste ale, že můžete papriky sklízet i podstatně dříve? Pro následné zpracování zeleniny může být dřívější sklizeň dokonce žádoucí.

Domácí nanuky nepotěší jen děti, ale i dospělé. Můžete udělat ovocné, smetanové, nebo nanuky s tvarohem. Výhodou je i složení – jen pár surovin, žádná aromata, barviva anebo zbytečně velké množství cukru. Vyzkoušejte a uvidíte, že nanuky už kupovat nebudete. Místo toho sáhnete do mrazáku, který můžete zásobit všemi druhy, které máte rádi.

Brambory jsou velmi oblíbená příloha. Připravujeme je často a uvařit je umí každý. Může se ale stát, že po uvaření ztmavnou. Ne každý ví, jak tomu zabránit. Vařte pouze zdravé brambory! Připravte si na vaření pouze zdravé, hezké brambory. Plesnivé nebo nahnilé vyhoďte. Nekonzumujte ani zelené brambory, mohou být jedovaté. Vybrat pouze zdravé kusy je první krok, aby se povedly. Pozor na solanin Zejména na jaře, v době, kdy brambory začínají rašit, si dejte pozor na solanin.

Zastánci syrové (raw) stravy s tím souhlasit nebudou, ale mnohé druhy zeleniny dodají tělu více vitaminů a biologicky aktivních látek, když jsou povařeny. Třeba u rajčat to platí vždy. Ačkoli je lidé milují syrová, zdravější jsou vařená. Tehdy se totiž uvolní z jejich buněk antioxidant lykopen, který se ze syrového rajčete do těla téměř nevstřebává. Podobné je to s mrkví, zatímco špenát a papriky jsou naopak zdravější v syrovém stavu.

Rýžová voda je voda, která se získává z vaření rýže. Nehledejte v tom nic složitého. Její vlastnosti jsou ale blahodárné, proto stojí za to ji vyzkoušet. Používají ji hlavně Japonci, u nás je známější spíše lněné semínko. I tak byste na rýži neměli zapomínat a minimálně vyzkoušet účinky rýžové vody, které mohou vylepšit stav nejen pokožky, ale také vlasů.

Fenomén velkoměst, pobřežních letovisek a všech turisticky oblíbených míst, food court se ocitl v deskoherní podobě na našich stolech, abychom i my poškádlili naše labužnické jazýčky. Foodies, přeložení do češtiny jako Labužníci. Předkrm První věcí, které si na krabici všimnete, je výrazná ilustrace fešáckého kuchaře. Ten nese na talíři nějakou vymazlenou pochoutku.

Těstoviny jsou u nás oblíbenou přílohou, pro Italy jsou jednou ze základních surovin. Ať už si k nim dáte masové kuličky nebo je jen dochutíte česnekem a chilli, pro dokonalou chuť pokrmu je třeba hlavně dobře uvařit samotné těstoviny. I když by se mohlo zdát, že na jejich vaření není nic těžkého, je třeba dodržet pár zásad.

Zajímá vás, co vše si dokázaly naše šikovné prababičky samy doma připravit ze sladkých malin? Historické recepty z roku 1916 vám podrobně popíší, jak si z můžete doma připravit malinový kompot, šťávu, marmeládu, rosol a huspeninu. Nebo dáte přednost malinovému likéru či malinovému octu?

Dnes už dávno neplatí, že do kuchyně patří především ženy. Řada slavných šéfkuchařů jsou muži a v mnoha domácnostech je právě chlap tím, kdo tráví více času u plotny.

Lidé se vracejí k vaření doma. Dobré časy zažívají fastfoody. Viníkem klesajícího zájmu o menu v restauracích je růst jejich cen: Brzy dosáhne průměrně 200 korun.

Vzhledem k nadále přetrvávajícímu nepříznivému cenovému vývoji na velkoobchodních trzích zdraží od září 2022 i Pražská plynárenská, a to razantně.

Většina lidí sáhne po melounu během tropických letních dní. Šťavnatý a vodou nadupaný plátek melounu totiž příjemně osvěží a potěší lahodnou sladkou chutí, za kterou vděčí obsahu přirozených cukrů. Meloun je ale nejenom skvělá pochoutka, má totiž také řadu zdravotních benefitů.

Meloun se k horkým letním dnům náramně hodí. Je osvěžující, a protože ho tvoří z více než 90 % voda, jeho konzumací dostáváte přirozeně (a nenásilně) do těla i potřebné tekutiny. Meloun si můžete vychutnat v několika podobách, na sladko i na slano, mražený, v tekuté podobě nebo v salátu. Inspirujte se!

Léky z lékárny stojí spoustu peněz. Vyrobte si přírodní sirup proti kašli, který ocení celá rodina.

Jan Knedla procestoval svět a vařil pod taktovkou nejvyhlášenějších světových chefů. Teď si otevřel svůj podnik, kde českou kuchyni podrobil kúře pátou chutí umami – a má stále nabito.

Myčka je neocenitelný přístroj v mnoha moderních domácnostech. Pokud i vy ji v kuchyni máte, nejspíš ji využíváte téměř každý den k mytí talířů, hrnců a příborů, zkrátka jakéhokoliv nádobí. Nejspíš by vás ani nenapadlo, že myčku je možné použít i k přípravě pokrmů. Jakkoliv se to může zdát absurdní, vaření v myčce má ve skutečnosti smysl.

Zanedlouho tu máme sváteční pečení. Určitě chcete, aby nejen ono, ale i vaše běžná příprava koláčů a zákusků dopadla na výbornou. Bohužel ne vždy je tomu tak a i ten nejlepší kuchař má právo na omyl. Znáte nejčastější chyby při pečení? Těmto se vyplatí (i dá) předem vyhnout!