Vaření

Žampiony patří mezi houby, které v kuchyni používáme takřka celoročně. Jsou skvělé do polévky, rizota, k pečenému masu nebo na pizzu. Jsou nejen chutné, ale i nízkokalorické, takže si je mohou dovolit i lidé držící dietu. Není ovšem přímo jednoduché poznat, že jsou zkažené. I přesto existují jednoduché triky, jež vás nenechají na pochybách.

Sami v kuchyni i u stolu? Žádná tragédie, ale příležitost k labužnické jízdě bez kompromisů. Zapněte sporák, otevřete víno a objevte kouzlo sólo gastronomie, která šetří čas i peněženku a chutná naprosto božsky.

„Fair Play Zlín označujeme za příklad dobré praxe pro další zařízení v České republice. Tento úspěch ukazuje, že i školní jídelna může být místem, kde vzniká kvalitní gastronomie, která podporuje regionální ekonomiku a kde se děti učí vztahu k jídlu,“ řekl k ocenění ředitel programu Skutečně zdravá škola Tom Václavík.

Mac & Cheese je přesně ten typ jídla, který člověk ocení ve chvíli, kdy chce teplou večeři bez velkého vymýšlení. Těstoviny, sýrová omáčka, trochu čedaru a goudy, šup s tím do trouby a za chvíli je hotovo. Jen je dobré pohlídat jednu věc: těstoviny nepřevařit, protože v troubě ještě dojdou.

Roky jsem se snažila napodobit babiččinu dokonalou svíčkovou. Měla jsem její recept, stejné suroviny, dodržovala postup. A přesto mi chuť nesedla. Až po letech jsem odhalila pravý důvod - do hrnce jsem automaticky přidávala něco, co babička nikdy nepoužila. Stačilo tuhle jednu věc vynechat a omáčka konečně dostala tu správnou hloubku.

Sbírejte jen pevně uzavřená drobná poupata. Jakmile se začnou otvírat, v nálevu změknou a ztratí typickou „kaparovou“ texturu.

Páteční repríza finále soutěže amatérských kuchařů patří Marii, která je zkušená moderátorka, herečka a žena zvyklá být středem pozornosti. Chvílemi je její vaření velký stres, protože si toho na sebe nabrala příliš. Dokonce spustí požární hlásič a také soupeři si všimnou její nervozity.

Recept, který mnohé z vás znají už od svých babiček. Patří mezi oblíbené a to nejen proto, že jeho příprava je velice snadná. Ale hlavně proto, že roláda je naprosto božská!

Uvařit opravdu dokonalou rajskou omáčku je výzvou pro každého kuchaře. Petr Hajný vám ukáže, jak z dostupných surovin připravíte mistrovské dílo s dokonale vyváženou sladkokyselou chutí. Nechte se provést poctivou přípravou.

Hovězí plátky na medu patří mezi jídla, která nikdy nezklamou. Vždy si na nich pochutnáme, pochutnejte si i vy. S naším návodem je připravíte jedna radost.

Připravit večeři pro jednoho není vždy tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Často totiž nakoupíme víc, než je třeba a část potravin zůstane nevyužitá a vaření se tak zbytečně prodraží. Proto nabízíme jídelníček, který vám pomůže se tomuto problému vyhnout.

Domácí salám z kuřecího a vepřového masa je poctivý, bez zbytečné chemie a přesně podle vaší chuti. Jakmile ho zkusíte, kupovaný už chtít nebudete.

Zeleninu do polévky kupuje asi každý buď čerstvou, nebo mraženou. Pokud zvolíte druhou variantu, můžete si navíc vybrat jednodruhovou nebo nějakou ze směsí. Ne vždy ale vaříte polévku pro velkou rodinu, a tak vám zelenina zbývá. Poradíme, jak se tohoto problému nadobro zbavit.

Jemně natrhané hovězí se na cibuli dokonale spojí do husté haše s tmavší a lahodnou šťávou, která zůstane přichycená na mase místo stékání po talíři a chutná nejlépe hned po stažení z plotny.

Míša Lentesová je na Topreceptech od roku 2018 a za tu dobu zde uveřejnila téměř 200 receptů. Pro sedmatřicetiletou maminku je vaření, pečení a také focení a natáčení videí svých receptů velkým koníčkem. Není tedy nijak překvapivé, že právě Míša stála u zrodu našeho programu Foodie, který byl spuštěn na podzim loňského roku.

Když přijde chuť na pečené maso, vepřová krkovice je vždy ta pravá. Udělejte si vy tuhle rychlovku, na kterou u nás nedáme dopustit. Dobré chutnání!

Vyhazujete stonky z květáku a brokolice? Děláte obrovskou chybu! Pod tvrdou slupkou se totiž skrývá to nejkřehčí jádro, které chutná jako luxusní chřest a překoná zbytek hlávky i vyšším obsahem vitamínů.

Máte na zahradě keř libečku, ale nevíte, jak ho využít? Připravte si z něj maggi. Je to snadné a nepotřebujete na to žádné neobvyklé suroviny. Přírodní dochucovadlo je báječně aromatické a stačí ho málo.

Zelí je jednou z nejoblíbenějších příloh u nás, hlavně k pečenému masu si dokážeme představit asi už jen špenát. Příprava ovšem nemusí být vždycky jednoduchá, především pokud připravujete mladé zelí, správné zahuštění dělá občas problém. Řešení je však jednoduché.

Čtvrteční repríza speciálního vaření účastníků reality show Zrádci patří nejmladší soutěžící. Třiadvacetiletá Sarah vezme díky svému menu soupeře na cestu kolem světa. A ví jak na ně. O dobrou náladu se postará i štědrá dávka alkoholu včetně zábavy, kdy se očichávají pálenky.

Klasika, která nikdy neomrzí. Ale vždy se dá něčím ozvláštnit. Tentokrát jsme sáhli po jablkách a brusinkách - podzimní kombinaci se šťavnatým kuřecím masem, která navodí atmosféru babiččiny kuchyně. Tip! Přidejte pár brusinek pro jemnou kyselost a slavnostní vzhled.

Podle tohoto receptu s postupem si doma připravíte jakkoli velkou zásobu masa ve sklenicích. Použijte k přípravě dalších jídel a je ideální na cesty.

Že už to ani Pinďa nežere? Ani nápad! Králičí maso je skvost, jen se to s ním musí umět. Podívejte se s námi, jak ho připravit a proč si ho vůbec přidat do jídelníčku. Takového rozšíření obzorů nebudete litovat.

Uvařit pro celou rodinu zdravě a zároveň chutně nemusí být věda. Uvařte si obědy i večeře podle osvědčených receptů, které jsme seskládali do týdenního jídelníčku. Díky plánování pokrmů šetříte svůj čas v kuchyni i rodinný rozpočet.

Sekaná je jídlem, které většinou připravujete pro rodinu či nejbližší okolí. Dá se ovšem servírovat i ve zcela netradičním podání, kterým můžete mile překvapit i nečekanou návštěvu. Příprava je rychlá a chuť perfektní.

Sezóna jahod je tady a jahodové obžerství začíná. Koláče, nanuky, plněné knedlíky… je tolik možností a člověk neví co dříve. Vynikající je i jahodová šťáva se kterou připravíte výborné nápoje. Nebo si dáte třeba jahody v matcha čokoládě?

Už jste někdy slyšeli slovo aquafaba? Nejde o gastronomické zaklínadlo, ale vodu, ve které se vaří nebo konzervují luštěniny – nejčastěji cizrna. Že jste doteď netušili, že má tato tekutina nejen speciální název, ale i využití? Pak jste tu správně.

Domácí plněné knedlíky vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Jakmile člověk pochopí základní poměr těsta a naučí se správně zabalit náplň, zvládne je i úplný začátečník. Tenhle recept je schválně postavený jednoduše, bez komplikovaných postupů a zbytečných surovin. Výsledkem jsou měkké bramborové knedlíky plněné uzeným masem, přelité opečenou cibulkou a slaninou.

Umění dokonalého výpeku: Jak proměnit zbytky z pekáče v luxusní omáčku, po které se jen zapráší. Znáte to – maso je krásně šťavnaté, kůrčička křupe, ale na dně pekáče nebo pánve zbyla jen troška tekutiny, která vypadá sice lákavě, ale na polévání knedlíků je jí málo a je příliš řídká. Vyhodit ji by byl hřích, protože právě v tomhle „bordýlku“, jak se v kuchyni občas říká přípečkům, se koncentruje ta největší chuť. Naučit se, jak správně zahustit výpek, je základní dovednost každého domácího kuchaře, který chce své rodině dopřát jídlo jako z prvotřídní restaurace.

Středeční repríza speciálu souboje o nejlepší menu s účastníky detektivní hry Zrádci zavede diváky do Brna k Lucasovi. Čtyřiatřicetiletý barber a milovník filmů přizná, že vaření rozhodně není jeho silná stránka. Efektní servírování předkrmu selže, jahody z konzervy jsou šedivé.

Krásná ukázka toskánské kuchyně. Ragú, ale bez rajčat. „Bianco“ znamená ragú připravené jen s vínem, vývarem a bylinkami, takže vynikne přirozená chuť kachního masa.

Také milujete rajskou omáčku? Její příprava je snadná, ovšem může vás překvapit několik zdánlivě banálních chyb, které ve výsledku dokážou zničit celou vaši snahu. S našimi radami a tipy vás však už nic nepřekvapí.

V nové kuchařce U jednoho stolu prozradil herec a nadšený kuchař Stanley Tucci recept, o který se s ním podělila jeho švagrová Emily Blunt, také herečka, se kterou si zahrál v aktuálním trháku Ďábel nosí Pradu 2.

Moderátorka Alex Mynářová v poslední době výrazně zhubla a její oblíbené šaty na ní visí. Za úbytkem váhy ale nestojí dieta, nýbrž rodinné starosti a pracovní zátěž. Dvojnásobná maminka přiznala, že i když sama sebe odbývá, doma dbá na to, aby její dva synové jedli zdravě a vyhýbali se fastfoodu.

Šťavnaté, rychlé, krémové, křupavé i lehce exotické. Kuřecí maso nemusí skončit jen v trojobalu vedle bramborového salátu. Zkus těchhle pět receptů!

na sekanou: 1 kg mleté zvěřiny, čtyři plátky toustového chleba, 150 ml mléka, dvě vejce, jedna šalotka, jedna kapie, lžíce plnotučné hořčice, mleté koření na zvěřinu, sůl, strouhanka na omáčku: dvě mrkve, jedna petržel, ¼ celeru, jedna šalotka, dvě lžíce másla, dva plátky citronu, dva bobkové listy,...

Rýže ve varných sáčcích je oblíbenou zkratkou moderního vaření. Je to rychlé, čisté a zaručeně se vám nic nepřipálí. Přemýšleli jste ale někdy nad tím, co se s plastovým obalem děje, když ho na deset minut ponoříte do vroucí vody? Podíváme se na to, zda je tento způsob přípravy skutečně bezpečný a proč mnozí odborníci raději doporučují návrat ke klasickému vaření „na sypko“.

Churros jsou lahodný dezert z odpalovaného těsta a patří mezi nejoblíbenější pouliční pochoutky pocházející ze sluncem zalitého Španělska. Představit si je můžete jako vzdálené příbuzné českých koblih – křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a tradičně podávané s čokoládovým nebo karamelovým dipem. Dobrá zpráva je, že kvůli nim nemusíte hned kupovat letenku. Jde o jednoduchý recept, který zvládnete připravit i doma.

Přetéká vám záhon libečkem? Libečkové pesto s vlašskými ořechy skvěle chutná na těstovinách i na bagetě a v lednici vydrží až rok. Libeček lékařský je tradiční koření našich zahrádek, které patří do čeledi…

To hezké jsem si vymyslela, to hnusné je pravda, říkává spisovatelka a scenáristka Halina Pawlowská. Co jí přineslo stárnutí? Určitý klid, finanční jistotu i větší nadhled.

Při zařizování nové kuchyně řada lidí tápe v tom, jaké nádobí by si měli pořídit. Nabídka v obchodech je hodně pestrá – od nerezového, smaltovaného, teflonového, litinového až po titanové. Je proto těžké rozhodnout, protože každý typ nabízí něco užitečného.

Rajská omáčka je oblíbený český pokrm, který rády připravovaly už naše babičky a popularitu si drží dodnes. Typickou červenou barvu jí dodávají rajčata, případně rajčatový protlak. Víte, jaké koření do ní použít, aby byla její chuť neodolatelná?

Křenová omáčka je naprostá klasika, která má v české kuchyni své nezastupitelné místo. Někdo se jí možná trochu bojí kvůli její výraznosti, ale když se správně vyladí smetanou a poctivým vývarem, je to pohlazení po duši.

Bez rýže se při domácím vaření snad ani neobejdeme, ale správná příprava zůstává stále předmětem debat. Oplachovat nebo raději ne? Rozhodnutí závisí na konkrétním způsobu vaření. Pojďme se tomu podívat trochu víc na zoubek.

Ulehčete si život a užijte si domácí večeře bez zbytečného stresu! Máme pro vás pět tipů na jídla, která jsou nenáročná na suroviny, jejich příprava vám nezabere víc než půl hodiny a zachrání vás ve chvíli, kdy přijdete unavení domů a dojde vám inspirace, co vařit.

Buřty na pivu patří mezi jídla, která zvládnete připravit z pár levných surovin, ale na stole působí mnohem poctivěji, než kolik stojí. Díky dlouhému pečení cibule změkne do sladké omáčky, pivo dodá výraznější chuť a špekáčky zůstanou šťavnaté. Recept se hodí na chalupu, večer s přáteli i obyčejnou víkendovou večeři, kdy se nikomu nechce stát dlouho u sporáku.

Když se naše redakce vypravila do obce Kytlice na Děčínsku, kde se nachází známý Domov pro osoby se zdravotním postižením, byli jsme zaskočeni přijetím, ochotou, ale i prací s klienty.

Kuchyňské triky jsou vynikající a existuje jich obrovské množství. Mnohé jsou velmi jednoduché a zvládneme je všichni. Tedy v případě, že je známe. My vám v následujících řádcích přidáme zajímavý tip na smažení sýra tak, aby nám už nikdy nevytekl. Nejde o nic složitého, přidáme i trik na méně mastné hranolky a několik kuchyňských zlepšováků, jež nepochybně stojí za to.

Sekaná je tradiční pokrm, na kterém si mnozí z nás velmi rádi pochutnají. Správná sekaná by měla krásně držet tvar, a to nejen po upečení, ale i při samotné přípravě. Možná už se vám někdy stalo, že se sekaná začala rozpadat, a nevěděli jste proč. Poradíme vám, jak si s tím poradit.

Po opékání často zbude pár špekáčků, které skončí v lednici a nikdo už na ně nemá chuť. Přitom právě z nich vznikne jedno z nejlepších „zbytkových“ jídel, když se opečou s cibulkou dozlatova a podávají s poctivou bramborovou kaší. Celé jídlo je levné, rychlé a překvapivě návykové. A pokud doma zrovna nemáte špekáčky, skvěle funguje i gothaj nebo jiný měkčí salám.

Příprava dokonalého steaku doma není žádná magie. S naším návodem v 6 krocích od výběru masa až po finální odpočinek si s ním hravě poradí i začátečníci. Výsledkem bude vždy šťavnaté a křehké maso, které se rozplývá na jazyku.

Skvělé vepřové na smetaně stojí na dobře připraveném základu. Je to právě zelenina, správně opečené maso a dochucení, které rozhodují o tom, jestli bude váš oběd chutnat jako od babičky, nebo jen průměrně. Přitom stačí pohlídat několik detailů a úspěch budete mít pokaždé jistý.

Francouzské brambory vznikly ve Francii, ale u nás se zabydlela jejich česká varianta, která s tou francouzskou nemá příliš společného – kromě brambor. Jejich složení se odvíjí jednoduše od toho, co máme právě doma.

Podle tohoto receptu uvaříte knedlík nadýchaný jako obláček, který těžko někde koupíte. Jednoduchý recept ze sušeného droždí.

Je to vlastně těsto na klasické tvarohové knedlíky. Když z něj ale uděláte jednoduché noky a ovoce dáte zvlášť, je to mnohem rychlejší, méně pracné a taky variabilnější. Improvizujte s ovocem, těsto spolehlivě funguje tak, jak je. A místo strouhanky klidně použijte tvrdý strouhaný tvaroh, rozpuštěné máslo a moučkový cukr.