Vývar

Zadělávaná slepice se smetanou patří mezi neprávem opomíjené poklady české kuchyně. Jemné maso ve smetanové omáčce doplněné květákem a játrovými knedlíčky vytváří slavnostní pokrm, který dříve nechyběl na nedělních stolech a dnes stojí za znovuobjevení.

Hledáte polévku z běžných surovin, která báječně zasytí? Milionovou polévku našich babiček jsme vylepšili o drožďové knedlíčky, díky nimž je chuťově ještě bohatší a naprosto neodolatelná.

Krůtí nudličky dělám hlavně ve dnech, kdy chci uvařit něco teplého, sytého a chutného k rychlé večeři. Doma máme rádi jemně pikantní omáčku, barevnou zeleninu a křupavé arašídy navrch, protože právě ty udělají z obyčejného soté jídlo, na které se těší i děti. Jednou ho dávám s rýží, podruhé s hranolkami, a pokaždé zmizí ze stolu překvapivě rychle.

Polévka z uzeného masa dokáže provonět celý dům. Babičky ji připravovaly téměř vždy, když vařily uzené maso k obědu. Z vývaru pak dělaly velmi chutnou polévku. Kvalitní vývar dostaneme z uzených žeber nebo z uzeného kolena.

Vývar je neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Kdo si ho připravuje poctivě doma, určitě se již setkal s otázkou, kterou řeší i profesionální kuchaři. Vylít vodu po prvotním uvaření masa, nebo ji nechat? Kde je pravda a jaký vliv má tento krok na výslednou chuť vývaru?

Kdo by neznal věhlasnou bratislavskou? Pojďte si ji s námi udělat podle jednoduchého a přehledného postupu, který najdete jen u nás. Nostalgie tímto jídlem jen dýchá.

Druhá řada Extrémních proměn sice před dvěma týdny skončila, nicméně o jednotlivých účastnících se stále hodně mluví. Jednou z nich je i Marie Juhosová, která se pořadu zúčastnila i se svým manželem. Po vlně kritiky to vypadá, že podstoupila zmenšení žaludku.

Ramen je symbolem dokonalého kulinářského požitku. Je to jídlo, které v sobě spojuje intenzivní chuť poctivého vývaru, skvělé nudle a možnost vybrat si čím dalším vývar doladíte.

Oběd do 20 Kč dnes zní skoro jako chyba v jídelním lístku. V Blatenském dvoře na Pardubicku se ale taková cena opravdu objevila, jen nešlo o běžné denní menu. Restaurace spustila nevídané retro středy a na úvod vrátila hosty hluboko do minulosti.

Patnáct destinací, kde jídlo není jen doplňkem na vaší vysněné dovolené, ale je jejím hlavním cílem. Ve třetím díle našeho seriálu vyrazíme na Havaj, kde se v poctivé nudlové polévce saimin zrcadlí historie celého souostroví.

Roste vám libeček v záhonu rychleji, než stíháte vařit polévku? V květnu nabírá maximum aromatu a pak rychle přechází do květu, kdy zhořkne. Existuje ale stará bylinkářská finta – prosolení do pasty – díky které si voňavou „maggi bylinku“ uchováte po celý rok. Chutí překoná bylinku z mrazáku.

Když máte chuť se pořádně nacpat, chce to opravdu vydatné jídlo. Dopřejte si toto vepřové šunkové koleno, které vás oslní a taky pořádně nacpe.

Senioři po celém Česku vzpomínají na tradiční nedělní polévky a přou se, která skutečně patřila na sváteční stůl. Pro někoho byla neděle nemyslitelná bez silného vývaru s domácími nudlemi, jinde voněla kuchyně po houbách, kopru, majoránce nebo zelí.

Poctivý kuřecí vývar s domácími játrovými knedlíčky a nudlemi. Tradiční recept plný chuti, vůně a domácí pohody.

Stačilo pár základních surovin, hrnec horké vody a chvilka času. Milionová polévka patří mezi staré recepty našich babiček, které vznikly z nouze, ale přežily dodnes hlavně díky své chuti. Je levná, rychlá a překvapivě dobrá.

Stačí pár tahů škrabkou, hrnec osolené vody a správné načasování. Chřest je jednou z těch surovin, které nepotřebují žádné složitosti – naopak. Čím jednodušší úprava, tím víc vynikne jeho přirozená chuť.

Stačí nakrájet ingredience, smíchat je v hrnci, a pak přijít k hotovému. Tenhle recept na dušenou krkovičku s bramborami můžete připravit s předstihem – druhý den chutná ještě o něco lépe.

Domácí kuře na paprice s haluškami a křupavou kuřecí kůží. Klasický rodinný oběd plný chuti.

Rybí polévka připravená z filé patří mezi nejúčinnější pokrmy pro hubnutí díky vysokému obsahu proteinů a minimálnímu množství kalorií. Lehký vývar sytí, stabilizuje hladinu cukru v krvi a zároveň dodává organismu jód potřebný pro správnou funkci štítné žlázy a metabolismus. Proč ji nevaříme denně?

Šťavnatý kuřecí řízek s jemnou omáčkou a nadýchanou bramborovou kaší. Rychlý domácí oběd pro celou rodinu podle receptu s postupem.

Zní to zvláštně, ale Japonci na ni nedají dopustit už stovky let. Ušlechtilá jedlá plíseň zvaná koji dnes zažívá obrovský boom i mimo Asii a postupně proniká do moderních kuchyní po celém světě. Kuchaři ji milují hlavně proto, že dokáže maso neuvěřitelně zkřehčit.

Voňavé kuře v oravském kelu a křupavé švábky z bramborové kaše. Domácí poctivé jídlo jako od babičky.

Používáte pro zvýraznění chuti kostičku bujonu, který si můžete koupit v obchodě? Toto rychlé řešení bohužel není vůbec nic dobrého pro naše zdraví. I mezi bujony jsou ale velké rozdíly. Jak poznat ten, který je nejlepší volbou?

Dobrý vývar je opravdové tekuté zlato, které se hodí na přípravu různých pokrmů, ale pochutnáte si na něm i jen tak. Tak se na to vrhněte a ještě si do něj připravte poctivé játrové knedlíčky.

O polévce ze žraločích ploutví kolují celé legendy. V Asii je považována za prestižní pochutinu a chlapi prý po ní zmužní. Jenže všechno je jinak.

Polévka se hodí v každém počasí. Ať už je chladno a potřebujete zahřát nebo teplo a nemá chuť stát dlouho u plotny a přesto se chcete dobře najíst. Vyzkoušejte náš netradiční kuřecí vývar.

Ovarové koleno je pokrm, který zahřeje nejen žaludek, ale i srdce. Příprava podle receptu s postupem je snadná a výsledkem je šťavnaté maso, které si zamilujete. Připravte si k němu čerstvý křen a krajíc chleba, a nostalgie na dětství se dostaví sama.

Kuřecí játra jsou velmi levná surovina, ze které vykouzlíte opravdu lahodný pokrm. Nevěříte? Tak se inspirujte naším receptem a uvěříte.

V lednici se občas objeví zapomenutá kedlubna, která už dávno ztratila svou šťavnatost a na pohled připomíná spíš kus dřeva než zeleninu. Mnozí ji bez váhání vyhodí, protože tvrdý střed a vláknitá struktura nevzbuzují velké kulinářské naděje. Jenže i zdánlivý odpad se umí proměnit v zajímavý základ jídla. Stačí vědět, co s ním udělat, a najednou se i dřevnatá kedlubna na odpis vrací zpět do hry.

Ženeva patří k nejkrásnějším městům Evropy – a také nejchutnějším. Snoubí se tu tradiční švýcarská kuchyně s francouzskou gastronomií, což přináší famózní výsledky. A nejen to. Do „gastro“ kabátku se obléká i místní historie.

Zůstala vám v lednici miska vařené rýže a nevíte, co s ní? Nemusíte ji hned vyhazovat. Naopak, právě z obyčejné zbylé rýže můžete během chvilky vykouzlit chutná jídla, která potěší celou rodinu.

Loupat, nebo neloupat? Otázka, která možná zní banálně, ale na chuti, barvě i živinách domácího vývaru se podepíše víc, než byste čekali. Šéfkuchař vyhlášené brněnské restaurace prozrazuje, že kořenovou zeleninu i cibuli dává do vývaru i se slupkou – právě ty totiž propůjčují vývaru zlatavou barvu a hloubku chuti. Přečtěte si, kdy se loupáním nezatěžovat, jak mít vývar čirý a výborný a jak zužitkovat slupky a odřezky beze zbytku.

Ve Francii mají jednu zvláštní schopnost, i z obyčejné polévky udělají jídlo, na které se těšíte. Nečekejte žádnou těžkou klasiku, ale lehkou voňavou kombinaci jarní zeleniny a brambor, která zahřeje a zároveň nezatíží váš žaludek.

Jednoduchá, levná a přitom moc dobrá. Taková je kmínová polévka, kterou si lidé připravují léta. Zahřeje, zasytí a připomene kuchyni babiček.

Když se řekne koprová omáčka, můžeme vidět jen dvě reakce. Pro někoho je to návrat do dětství, pro jiného noční můra na talíři.

Bramboračka je jednou z nejoblíbenějších českých polévek. Vařily nám ji naše babičky a podle videonávodu si můžete osvojit ty nejlepší techniky, triky a postupy uznávaného českého kuchaře Marka Fichtnera. Těšit se můžete i na konfitovaný žloutek.

Zbývají vám doma vejce natvrdo? Jak je zpracovat, abyste si pochutnali a vyzkoušeli zase něco nového? Podívejte se na naše tipy na zpestření jídelníčku.

Vepřové plátky v šťávě jsou takové domácké jídlo, které potěší všechny mlsné jazýčky. Co, říkáte, nevypadá tento pokrm chutně? Tak si je uvařte!

Poctivé domácí plněné papriky s mletým masem a rajskou, šťavnaté a voňavé. Klasika, která nikdy nezklame a chutná celé rodině.

Máte rádi koprovku, nebo ji naopak nemůžete ani cítit? Co kdybyste jí dali ještě šanci a uvařili si ji na té nejvyšší úrovni? Prozradíme vám pár tipů, jak se vám určitě povede.

Moderátorka Daniela Brzobohatá přiznala, že vaření nepatří mezi její oblíbené činnosti. O přípravu jídla v domácnosti se proto stará především její manžel, hudebník Ondřej Brzobohatý, který podle ní zvládá vše od těstovin přes steaky až po tradiční českou kuchyni.

Možná to znáte, koupíte ředkvičky, odkrojíte listy a bez váhání je vyhodíte. Jenže právě tady začíná vaše chyba. Ředkvičková nať má totiž svěží, lehce pikantní chuť a na jaře se hodí víc, než byste čekali. Stačí pár minut v kuchyni a máte skvělou polévku.

Máte doma kopec vajec a nevíte, co s nimi? Nebo vám prostě vadí, že vařené vejce je pro většinu lidí jen věc ke snídani – a nic víc? Kurt Drummer, největší hvězda televize NDR a opravdový mistr vařečky, s tím nesouhlasil. Jeho vejce v hořčičné omáčce jsou důkazem, že z pár základních surovin vznikne jídlo, u kterého si přidáte dvakrát – a pak ještě jednou.

Česnek patří do mnoha pokrmů. Pokud ho chcete ale vhodit a osmažit na pánvi na omastku, musíte být velmi opatrní, protože se opravdu snadno spálí. Jak ho smažit správně a lze spálené jídlo ještě zachránit?

Chutné maso si zaslouží takovou péči, která ho nepřipraví o jeho přirozenou sílu a šťavnatost. Zjistěte, jak během několika minut a ze základních surovin udělat rychlou šťávu k masu. Proměňte obyčejnou porci ve výborné jídlo, které si vaše rodina okamžitě zamiluje.

Rýži vaříme téměř všichni stejně. Voda, sůl, hrnec a za chvíli je hotovo. Jenže právě tady se často připravujeme o mnohem lepší výsledek. Stačí jeden malý krok navíc, který zabere pár minut, a z obyčejné přílohy je rázem něco, co chutná úplně jinak.

Šťavnatá roštěná na švédský způsob s výraznou omáčkou ze smetany, hořčice, kapary a sardelové pasty.

Kroupy se nenápadně vracejí na výsluní. Dřív patřily k běžnému základu v jídelníčku, dnes je často nahrazujeme rýží nebo kuskusem. Přitom jsou levné, výživné a mají specifickou, lehce oříškovou chuť. Stačí jim dát šanci.

Vložit prádlo do pračky je jako točit na kole štěstí. Nikdy totiž nevíte, v jakém odstínu ho nakonec vyndáte. Pokud právě bojujete se zašedlou bílou nebo vybledlou červenou, máme tip.

Tu scénu zná skoro každý. Nedělní dopoledne, v kuchyni se vaří polévka a pak přijde na řadu lžička sypkého nebo pár kapek tekutého dochucovadla „pro správný šmrnc“.

Vzbudíte se ráno, vyjdete na zahradu a váš pečlivě udržovaný trávník vypadá jako minigolfové hřiště po zemětřesení? Krtince se přes noc množí jako houby po dešti a vy nevíte, kam dřív skočit. Přitom řešení může být schované přímo ve vaší kuchyni – a je to tak jednoduché, že se budete divit, proč jste to nezkusili dřív. Vývar z česneku nalitý přímo do krtin dokáže krtky přimět k rychlému stěhování – bez chemie, bez pastí a bez výčitek.

Pokud potřebujete připravit doma rychlou večeři, často sáhnete po kuřecích prsou, která má rád snad každý. My vám poradíme, jak jejich přípravu vychytat k dokonalosti, aby nebyla ani nedovařená, ani přesušená.

Polévka je nejen ideální pokrm pro chladné dny, ale i skvělý způsob, jak si ušetřit práci v kuchyni. Některé druhy vydrží v lednici i několik dní a jejich chuť se s časem dokonce zlepšuje. Jaké polévky jsou na víc dní nejlepší a jak je správně ohřívat, aby neztratily vůni ani výživovou hodnotu?

Naše babičky velmi dobře věděly, jakým způsobem se nejlépe připravují nejrůznější tradiční pokrmy. Třeba takový vývar. Ne každý je stejný a jeho tajemství často spočívá v úplných detailech. Musí být zkrátka čirý a mít dokonalou barvu. My se proto na přípravu vývaru zaměříme v následujících řádcích. Mimo jiné také prozradíme i onu ingredienci, která z něj udělá skutečný originál se vším všudy.

Také milujete řízky? Jak by ne, vždyť patří mezi naše nejoblíbenější pokrmy. Možná se vám také stává, že vám od nedělního oběda pár kousků zbyde. Poradíme vám, jak řízek ohřát, aby i na druhý den chutnal, jako čerstvě usmažený. Možností jen hned několik. Využít k tomu lze klasickou i mikrovlnnou troubu.

Jinou dobu se bude vařit kuřecí a jinou zase hovězí maso. Také záleží na tom, v jakém nádobí vaříte. Silnostěnný nerezový hrnec udělá lepší službu než plechový. Už dlouho se ví, že nejkvalitnější vývar poskytne pomalý hrnec. Pokud vaříte vývary často, doporučujeme do něj investovat.

Guláš není složitý, ale vyžaduje cit pro detail. Stačí pár chyb a místo poctivého jídla vznikne hořká nebo tuhá směs.

Polévky prožívají v posledních letech oprávněný nárůst zájmu. Dají se v nich kombinovat všechny součásti vyvážené stravy. Jejich příprava je jednoduchá. Můžete v nich mít bohatý sortiment zeleniny. A pokud je připravíte v mixéru, jsou skoro bez práce.

Rajská polévka podle receptu s postupem, doplněná o kapku bílého vína pro jemnější a vyváženější chuť.