Vývar

Chutné maso si zaslouží takovou péči, která ho nepřipraví o jeho přirozenou sílu a šťavnatost. Zjistěte, jak během několika minut a ze základních surovin udělat rychlou šťávu k masu. Proměňte obyčejnou porci ve výborné jídlo, které si vaše rodina okamžitě zamiluje.

Rýži vaříme téměř všichni stejně. Voda, sůl, hrnec a za chvíli je hotovo. Jenže právě tady se často připravujeme o mnohem lepší výsledek. Stačí jeden malý krok navíc, který zabere pár minut, a z obyčejné přílohy je rázem něco, co chutná úplně jinak.

Šťavnatá roštěná na švédský způsob s výraznou omáčkou ze smetany, hořčice, kapary a sardelové pasty.

Kroupy se nenápadně vracejí na výsluní. Dřív patřily k běžnému základu v jídelníčku, dnes je často nahrazujeme rýží nebo kuskusem. Přitom jsou levné, výživné a mají specifickou, lehce oříškovou chuť. Stačí jim dát šanci.

Vložit prádlo do pračky je jako točit na kole štěstí. Nikdy totiž nevíte, v jakém odstínu ho nakonec vyndáte. Pokud právě bojujete se zašedlou bílou nebo vybledlou červenou, máme tip.

Tu scénu zná skoro každý. Nedělní dopoledne, v kuchyni se vaří polévka a pak přijde na řadu lžička sypkého nebo pár kapek tekutého dochucovadla „pro správný šmrnc“.

Vzbudíte se ráno, vyjdete na zahradu a váš pečlivě udržovaný trávník vypadá jako minigolfové hřiště po zemětřesení? Krtince se přes noc množí jako houby po dešti a vy nevíte, kam dřív skočit. Přitom řešení může být schované přímo ve vaší kuchyni – a je to tak jednoduché, že se budete divit, proč jste to nezkusili dřív. Vývar z česneku nalitý přímo do krtin dokáže krtky přimět k rychlému stěhování – bez chemie, bez pastí a bez výčitek.

Pokud potřebujete připravit doma rychlou večeři, často sáhnete po kuřecích prsou, která má rád snad každý. My vám poradíme, jak jejich přípravu vychytat k dokonalosti, aby nebyla ani nedovařená, ani přesušená.

Polévka je nejen ideální pokrm pro chladné dny, ale i skvělý způsob, jak si ušetřit práci v kuchyni. Některé druhy vydrží v lednici i několik dní a jejich chuť se s časem dokonce zlepšuje. Jaké polévky jsou na víc dní nejlepší a jak je správně ohřívat, aby neztratily vůni ani výživovou hodnotu?

Naše babičky velmi dobře věděly, jakým způsobem se nejlépe připravují nejrůznější tradiční pokrmy. Třeba takový vývar. Ne každý je stejný a jeho tajemství často spočívá v úplných detailech. Musí být zkrátka čirý a mít dokonalou barvu. My se proto na přípravu vývaru zaměříme v následujících řádcích. Mimo jiné také prozradíme i onu ingredienci, která z něj udělá skutečný originál se vším všudy.

Také milujete řízky? Jak by ne, vždyť patří mezi naše nejoblíbenější pokrmy. Možná se vám také stává, že vám od nedělního oběda pár kousků zbyde. Poradíme vám, jak řízek ohřát, aby i na druhý den chutnal, jako čerstvě usmažený. Možností jen hned několik. Využít k tomu lze klasickou i mikrovlnnou troubu.

Jinou dobu se bude vařit kuřecí a jinou zase hovězí maso. Také záleží na tom, v jakém nádobí vaříte. Silnostěnný nerezový hrnec udělá lepší službu než plechový. Už dlouho se ví, že nejkvalitnější vývar poskytne pomalý hrnec. Pokud vaříte vývary často, doporučujeme do něj investovat.

Guláš není složitý, ale vyžaduje cit pro detail. Stačí pár chyb a místo poctivého jídla vznikne hořká nebo tuhá směs.

Polévky prožívají v posledních letech oprávněný nárůst zájmu. Dají se v nich kombinovat všechny součásti vyvážené stravy. Jejich příprava je jednoduchá. Můžete v nich mít bohatý sortiment zeleniny. A pokud je připravíte v mixéru, jsou skoro bez práce.

Rajská polévka podle receptu s postupem, doplněná o kapku bílého vína pro jemnější a vyváženější chuť.

Poctivá šťáva dokáže chuťově pozvednout každý pokrm na opravdový gurmánský zážitek. Její příprava vám zabere jen pár minut a skvěle zužitkujete vše, co zbylo po opečení masa na pánvi. Vylepšit ji můžete nakrájenými bylinkami.

Co s desítkami vařených vajec po Velikonocích? Nevyhazujte je! Z přebytku vykoledovaných vajec připravíte nakládaná vejce jako utopence, vaječnou pomazánku, koprovou omáčku i retro tlačenku. Stačí vědět, jak na to – a máte postaráno o laskominy na další týden.

Vývar patří mezi základ každé dobré kuchyně. Hodí se do polévek, omáček, rizota i pod maso. Vařit ho však pokaždé od začátku může být časově náročné. Právě proto je mrazení skvělým řešením, jak mít kvalitní základ vždy po ruce. Aby si však vývar zachoval chuť, vůni i kvalitu, je důležité dodržet několik jednoduchých pravidel.

Máte rádi polévky? Tak vyzkoušejte tuto bílou zelňačku zvanou Couračku. Jde o polévku, na které si dozajista pochutnáte.

Voňavá, sytá a jemná. Česnečka nemusí být jen „rychlá polévka z nouze“. S pár úpravami se promění v plnohodnotné jídlo, které si zamilujete.

Většina z nás bere cibulové slupky jako obtížný odpad, který jen dělá nepořádek v koši. Přitom v rukou držíte skutečný poklad, který v kuchyni i domácí lékárně nadělá víc parády než samotná dužina.

Chřest patří mezi superpotraviny a právě teď má sezónu. Tato zelenina plná vitamínů a minerálů podporuje trávení i imunitu. Vyzkoušejte zdravou chřestovou polévku, která je rychlá, snadná a zasytí vás bez pocitu přeplněného žaludku. Podívejte se.

Sezóna kopřiv je tady a s ní i příležitost vyzkoušet zapomenutý recept našich babiček. Kopřivová polévka nabízí rychlou a zdravou alternativu, jak využít detoxikační sílu těchto rostlin v lehkém jarním jídle. Podívejte se.

Většina z nás to dělá naprosto automaticky. Otevřete konzervu, spatříte nevábně hustou tekutinu a s pocitem, že děláte pro své zdraví to nejlepší, ji okamžitě pošlete do odpadu. Fazole pak drhnete pod vodou tak dlouho, dokud se nelesknou, aniž byste tušili, že právě splachujete poklad plný chuti.

Představte si nedělní poledne, kdy se celým bytem line ta vůně, která dokáže vytáhnout z postele i toho největšího spáče. Vývar je v našich končinách vnímán jako posvátný grál, který léčí vše od zlomeného srdce až po urputnou rýmu, ale ruku na srdce, málokdo ho umí připravit opravdu správně.

Můžete ji pěstovat na zahradě i v truhlíku nebo koupit v každém supermarketu. Používat ji jen na ozdobu chlebíčků nebo polévek je ale škoda. Listová petržel je totiž vitaminová bomba a směle se může řadit mezi superpotraviny.

Velikonoční nádivka patří k jídlům, bez kterých si svátky jara mnozí z nás ani nedovedou představit. Přestože jde o zdánlivě jednoduchý pokrm, právě na detailech záleží nejvíc. Poradíme vám, jak ji připravit, aby byla pokaždé krásně nadýchaná.

Jednou uvaříte, několikrát využijete. Silný domácí vývar je praktický základ do polévek, omáček i rizota bez zbytečných dochucovadel.

Křen má v české kuchyni zvláštní postavení. Není to surovina, po které by člověk sahal každý den, ale jakmile přijde jeho čas, máloco ho dokáže nahradit. Právě na jaře, kdy tělo po zimě ocení výraznější chutě, se vrací na talíře v té nejklasičtější podobě.

Jaké je tajemství dokonalého vývaru? Vvyžaduje čas, studenou vodu na začátku a velmi pomalý var. Zapečené kosti zajistí silnou chuť, vaječné bílky proti zákalu.

Cibulovo-medová omáčka? Ano, proč ne? Ochutnejte ji i vy a uvidíte, jak je výborná. Recept je jednoduchý a zvládne ho každý. I začátečník.

Nedělní poledne v českých domácnostech má svou typickou atmosféru. Z kuchyně se line známá vůně a v hrnci se vaří vývar, na který má každý svůj osvědčený recept. Je základem české kuchyně, pomáhá při nachlazení i po náročném dni. Přesto se v mnoha domácnostech dělá chyba, která může výsledek zbytečně pokazit.

Šťavnaté kuřecí řízečky na přírodno s krémovou žampionovou omáčkou a křupavými americkými bramborami.

Vývar je delikatesou, na kterou nedáme dopustit. Ovšem v případě, kdy je příliš mastný, si ho nemůžeme naplno vychutnat. Poradíme vám, jak se tuku na vývaru jednoduše a efektivně zbavit, a to jak zatepla, tak zastudena.

Máte pocit, že vámi uvařený vývar není dostatečně silný? Možná chybujete v jeho přípravě, možná jen potřebujete znát pár rad a vychytávek, díky kterým z vývaru vytáhnete všechny chutě, a využijete tak plný potenciál surovin.

Možná jste na jídelním lístku narazili na steak s demi-glace omáčkou a nevěděli jste, co to znamená. Vysvětlíme vám daný pojem, a to včetně přípravy a použití. Garantujeme, že tohle změní vaše pokrmy k nepoznání.

Zapečené brambory s uzeným masem a sýrem. Rychlá večeře z jednoho plechu s minimem práce a maximem chutí podle tohoto receptu s postupem.

Vývar je základem polévek, ale také omáček, pečených mas či masových směsí. Můžete ho zamrazit, ovšem zavařený vývar lze použít okamžitě, což z něj dělá skvělý produkt. Zjistěte, jak snadno uchovat vývar jeho zavařením.

Vývar z kostí má své místo v kuchyních různých kultur po celém světě. Od francouzských omáček po asijské polévky – vždy byl symbolem výživy, síly a hojnosti.

Zlatavý, voňavý a plný chuti. Přesně takový by měl být dokonalý nedělní vývar. Příprava poctivého domácího vývaru, ať už slepičího, hovězího nebo zeleninového, vyžaduje čas a trpělivost. Mnoho kuchařů však dělá jednu zásadní chybu, která dokáže zničit hodiny práce. Týká se té nejběžnější ingredience v kuchyni – soli.

Vývaru není nikdy dost – přesně takovým heslem se řídí nejedna domácnost. Dá se totiž krásně zužitkovat nejen jako polévka, ale i jako základ omáček, do rizot nebo třeba k podlévání pečeného masa. Jak dlouho ale tento zlatavý poklad vydrží v lednici? To vám nyní prozradíme.

Vývar je ceněnou polévkou plnou živin. Zahřeje, zasytí a marody postaví zpět na nohy. Ale jen v případě, že je pořádně silný. Poradíme, jak vývar napravit v případě, že chutná jinak, než by měl, nebo je příliš slabý.

Masový vývar je tekutina, která vznikne dlouhým a pomalým vařením masa a kostí, zeleniny a koření. Při správné péči při přípravě získáme polévku, která je silná, voňavá a plná živin. Přitom je čirá jako sklo a velice chutná.

Karbanátky jsou univerzálním jídlem, které chutná s bramborem i jinou přílohou. Vyzkoušejte je s cibulovou omáčkou, která je velmi zajímavá a přímo žravá.

Šťavnaté kuře na medu, zázvoru a kajenském pepři zapečené do křupava. K tomu domácí hranolky. Pekelně dobré!

Kopřiva patří mezi první divoké byliny, které na jaře vyrůstají. Její využití je široké – můžete z ní připravit špenát, oplach na vlasy, ozdravný výluh k popíjení nebo ji přidat jako bylinu do různých jídel. Tentokrát vám poradíme, jak z ní připravit lahodný kopřivový krém.

Vývar je polévkou, na kterou nedáme dopustit. Skvěle zahřeje i zasytí, hodí se však i jako základ dalších polévek a omáček. Jak při jeho přípravě nechybovat? Poradíme vám, jak postupovat, abyste získali chutný vývar.

Říká se, že kolik kuchařů, tolik receptů na ten „pravý“ vývar. Existuje však jedna ingredience, která dokáže výsledek buď vystřelit do gastronomických nebes, nebo ho úplně pohřbít. Řeč je o mrkvi. Tato kořenová zelenina je v polévce klíčová, v kuchyni s ní ale často zacházíme buď příliš opatrně, nebo s přehnaným nadšením. Kde je tedy ta zlatá střední cesta?

Poctivý masový vývar je nezbytným základem k vaření omáček a polévek, využijete ho však i k podlévání masa nebo do rizota. Jak ale docílit toho, aby nezkysl? Podívejte se na tipy, abyste věděli, jak vývaru prodloužit trvanlivost.

V kuchyni často rozhodují drobnosti. Stačí změnit způsob tepelné úpravy a stejná surovina chutná úplně jinak. Některá jídla získají plnější chuť, jiná si uchovají svěžest a barvu. Rozdíl mezi dušením a vařením přitom není jen technický detail z kuchařky – jde o princip, který ovlivňuje chuť, strukturu i výživovou hodnotu pokrmu. A právě proto stojí za to vědět, kdy sáhnout po hrnci s vodou a kdy raději po poklici.

Každý má svůj osvědčený recept na ten nejlepší domácí vývar. Někdo nedá dopustit na dlouhé vaření na mírném plamenu, jiný přísahá na specifickou směs koření. Jedna z nejčastějších otázek, která v kuchyni zaznívá, ale je: Je nutné zeleninu čistit, nebo ji můžu vložit do hrnce i se slupkou?

Masové vývary jsou nejoblíbenějšími polévkami ze všech. Ještě aby ne, vždyť poctivý vývar postaví na nohy každého maroda. Co ale udělat se zbylým masem? Vařené maso z vývaru má mnoho možností dalšího využití, které vám na následujících řádcích přiblížíme. Inspirujte se našimi tipy.