Zelenina

Dýně Hokkaido, botanicky Cucurbita maxima, patří mezi oblíbené zimní tykve. Je ceněná hlavně pro výraznou chuť a snadné pěstování. Pochází ze severního japonského ostrova Hokkaidó, kde se podle historických zmínek začaly v 19.

Sklizeň paprik je v plném proudu, ne vždy je ale snadné poznat, kdy jsou plody opravdu zralé. Kdy sklízet papriky, podle čeho poznat jejich zralost a mohou se utrhnout ještě zelené? Záleží na odrůdě i na tom, k čemu je chcete použít.

Stačí rozpustit jednu lžičku ve vodě a tělo prý dostane potřebnou dávku antioxidantů, vitamínů i minerálů. To alespoň hlásají reklamy na takzvané supergreens, zelené práškové směsi, které zaplavily sociální sítě. Může opravdu nový hit, který influenceři zdravého životního stylu zařazují stále častěji do své ranní rutiny, nahradit zeleninu na talíři?

Hledáte efektivní způsob, jak ochránit domácí plodiny před škůdci a chorobami? Ideální je postřik z obyčejných kvasnic, který pomáhá předcházet plísním a hnilobě, jež jsou u rajčat a okurek velmi časté. Při aplikaci postřiku musíte ovšem dodržet správný postup, jinak nebude fungovat. Vitamíny a enzymy obsažené v kvasnicích navíc působí jako přírodní hnojivo a podporuje tak růst a celkové zdraví rostlin.

Každý jistě ví, že červená řepa je zeleninou blahodárnou pro zdraví, zejména pak pro oběhový systém těla. Užitečná však není pouze v pevném stavu, svědčit vám může také v podobě šťávy.

Hovězí vývar je přesně ten typ receptu, u kterého se nic neokecá. Když mu dáte dobré maso, kosti a hlavně klid, odmění se vám čirou polévkou, která postaví na nohy po nemoci i zahřeje na duši. Za mě je nejdůležitější neuspěchat začátek a nenechat hrnec divoce vařit, protože pak bývá vývar kalný a to je zbytečná škoda.

Uvolněné záhony po česneku, cibuli nebo raných bramborách nabízejí ideální příležitost k novému výsevu, který vám zajistí přísun čerstvých vitaminů do pozdního podzimu. Stačí vybrat správné druhy a odrůdy zeleniny s kratší vegetační dobou a vyhřátá letní půda jim dá perfektní podmínky pro bleskový start a růst.

Včera jsem dala do pomalého hrnce hovězí kližku s kořenovou zeleninou a nechala ji táhnout přes noc. Dnes z toho vznikla polévka se šunkovo-kvasnicovými knedlíčky, která zmizela ze stolu dřív, než vychladla. Recept na poctivý tažený vývar, který posílí imunitu a zahřeje v každém počasí.

Cukety mohou během léta začít hnít od špičky, žloutnout nebo přestat růst. Ne vždy jsou ale na vině choroby. Častou příčinou je nedostatečné opylení, nepravidelná zálivka nebo špatný příjem živin. Podívejte se co udělat, abyste rostliny zachránili a podpořili další úrodu.

Špenát patří mezi zeleninu, která obvykle roste téměř bez problémů. Když ale listy začnou žloutnout, objeví se skvrny nebo rostliny vůbec nevzejdou, je jasné, že něco není v pořádku. Dobrou zprávou je, že ve většině případů vám špenát napoví, kde hledat příčinu.

Vitamin K sice nestojí v záři reflektorů tak často jako „céčko“ nebo „déčko“, ale pro naše tělo je naprosto nepostradatelný. Nejčastěji se o něm mluví v souvislosti se srážlivostí krve, což je jeho životně důležitá funkce. Stejně podstatnou roli však hraje i při udržování pevných kostí a správném hospodaření s vápníkem. Zejména muži po čtyřicítce by mu měli věnovat pozornost – tedy pokud si chtějí udržet dobrou kondici skeletu i v pozdějším věku a předejít problémům, jako je osteoporóza.

Domácí tlačenka voní po česneku, majoránce a poctivé práci. Připravte si ji z vepřového boku s kůží - bez éček, bez kompromisů a s výsledkem, který si v obchodě nekoupíte.

Rajčata v srpnu nepotřebují jen zalévat a přihnojovat. Bohatou sklizeň chutných plodů zajistí hlavně správné použití nůžek, které přesměruje energii tam, kam patří.

Přerostlé okurky na záhonu? To je cesta k předčasnému konci úrody! Když necháte plody příliš dlouho na rostlině, okurka přestane tvořit nové květy a soustředí se na semena. Pravidelná sklizeň každý den je proto nutností, ne luxusem. Podívejte se.

Když potřebuji uvařit oběd, na kterém se doma opravdu všichni shodnou, často vyhraje právě vepřové na zelenině s rýží. Je to poctivé, syté jídlo do běžného týdne, které nestojí majlant a přitom chutná, jako by se vařilo půl dne. Rozdíl dělá už krátké naložení masa do sójové omáčky, oleje a česneku, díky kterému je pak šťavnatější a voňavější.

Proč stát hodiny u plotny, když rajčata dokáže zakonzervovat slunce? Tradiční italské sušení přeměňuje čerstvou zeleninu v aromatický poklad, který vydrží celou zimu. Stačí sůl, teplo a trocha trpělivosti nebo moderní sušička pro ty, kdo spěchají.

Proč vaše rajčata pořád nejsou červená? Keříky plné zelených plodů potřebují jen malý impuls! Mírné narušení kořenů nebo zastřižení vrcholu spustí přirozený pud sebezáchovy a rajčata začnou zrát překvapivě rychle. Je to lepší než nechat úrodu zplesnivět v podzimních deštích.

Praskání kořenové zeleniny je ve většině případů důsledkem kolísání podmínek během růstu. Pravidelná zálivka, mulčování, střídmé hnojení, kvalitně připravená půda a včasná sklizeň představují jednoduché kroky, které mohou výrazně zvýšit kvalitu úrody.

Když je doma chuť na poctivý omáčkový oběd, ale nechci se pouštět do slavnostní svíčkové, dělám právě hovězí maso na smetaně a zelenině. Je to jídlo s plnou chutí, které stojí na opečeném mase, cibuli s trochou cukru, kořenové zelenině a smetaně, a přitom se obejde i bez mouky navíc.

„Když ti ty dvě takhle zkomplikovaly život,“ začala pomalu, „dávám ti do vínku, ať netrpíš na plísně, rosteš jako z vody i v Česku a dáš se připravit na sto způsobů.“

Konec léta neznamená tečku za čerstvou zeleninou z vlastní zahrady. Díky promyšlenému plánu podzimní sklizně si zajistíte stálý přísun vitaminů bez přebytků. Objevte, jak kombinací vhodných odrůd, postupným výsevem a správně zvolenými druhy proměníte nadcházející podzim v nejchutnější část sezony.

Když dnes vytáhneme ze země mrkev, většina z nás očekává sytě oranžový kořen. Jenže po většinu své historie je mrkev všechno možné, jen ne oranžová. Je fialová, žlutá, bílá, někdy dokonce téměř černá. Až díky stovkám let pečlivého šlechtění se z ní stává zelenina, bez které si českou zahradu ani nedokážeme představit.

Dostatek jídla vnímáme v našich končinách jako samozřejmost. Pak ale otevřete ledničku a místo čerstvé svačiny spatříte okurku s flexibilitou pryžové hadice nebo salát připomínající zmuchlaný papír. Přebytky i zapomenuté kousky zeleniny rovnou hážeme do koše, aniž bychom přemýšleli o nápravě.

Na záhonech i ve sklenících koluje mezi zahrádkáři jedna letitá rada: lžička obyčejné hořké soli prý dokáže z chřadnoucích keříků udělat rostliny obalené rajčaty. Někteří pěstitelé si pochvalují, že jim úroda po jejím použití vyskočila i na trojnásobek.

Výsadba křenu je vhodná varianta pro ty z vás, kteří si bez této pochutiny neumíte své pokrmy představit. Jeho výsadba není složitá, ale jednu věc byste o křenu měli přece jen vědět.

Okurky, křupavé a osvěžující stálice naší kuchyně, dokážou proměnit každý salát v letní sen.

Zelenina jako příloha dávno není jen rozvařená mrkev nebo fazolky, které si někteří z nás uchovávají v paměti ještě z dob stravování ve školní jídelně. Zvlášť zelenina pečená může být naprosto dokonale křupavá, voňavá a plná chuti. Jen je potřeba vědět, jak na to, a z květáku, cukety nebo mrkve se rychle stanou hvězdy stolu.

Výsev ředkviček je možný častěji během roku, než je tomu u jiných druhů zeleniny. Právě teď v srpnu můžete vyset ředkvičky pro podzimní sklizeň, ale musíte je ochránit proti škůdcům a správně je zalévat.

Tyčková rajčata dokážou kvést až do konce léta, ne všechny plody ale stihnou skutečně dozrát. Na přelomu července a srpna proto přichází správný čas na jeden jednoduchý zásah, který nasměruje energii rostlin do dozrávání už nasazených rajčat.

Když se doma chystá pajšl, je to u nás vždycky spíš víkendová záležitost než rychlá večeře po práci. Vepřové vnitřnosti na smetaně dělám z plíček, srdce a malého kousku jater, vařených s kořenovou zeleninou a kořením, a právě to dává omáčce její plnou, starosvětskou chuť. Je to poctivé jídlo, které chce trochu času, ale odmění se talířem, na který se nezapomíná.

Nakládané okurky po finsku jsou tak trochu „rychlá zima ve sklenici“. Na rozdíl od klasických znojemských, které známe jako celistvé plody v nálevu, finská verze sází na krájení a bleskovou přípravu. Výsledkem jsou silnější kolečka nebo špalíčky v kořeněném sladkokyselém nálevu s hořčičnými semínky, které si uchovávají krásnou barvu, pevnou strukturu i nečekaně plnou chuť.

Srpen je za dveřmi a to je období, kdy slunce slábne a ze záhonů jste sklidili letní úrodu. Byla by velká škoda nechat je v tento čas prázdné. Můžete proto vysít zeleninu pro další úrodu. Ano, ještě pořád je čas na výsev, a to hlavně rychle rostoucí listové zeleniny, která vás potěší v kuchyni i na podzim. Takže pokud máte chuť na čerstvý špenát, rukolu nebo křupavý ledový salát z vlastního záhonu, rozhodně není pozdě.

Pepek Námořník bez něj nedal ani ránu. Však přece potřeboval nadlidskou sílu! Už od dětství je nám vtloukáno, že špenát je superpotravina, kterou musíme jíst, i když se nám protáčejí panenky. Nyní se ale ukazuje, že s jeho konzumací bychom to neměli až tak přehánět…

Česnek patří mezi oblíbené druhy zeleniny, které lze dlouhodobě skladovat. Pokud splníte podmínky pro jeho skladování co možná nejlépe, dočkáte se delší životnosti svého česneku. Těchto podmínek je jen pár a nejsou složité, mohou ale být časově náročné. Základem je správně načasovaná sklizeň, kterou bychom neměli provádět za deštivého počasí nebo když je půda podmáčená. Nahrává to totiž houbovým chorobám.

V červenci a srpnu už rajčata nejsou těmi malými dětmi, které se snaží jen vyrůst do výšky. Jsou z nich dospělí jedinci v plné síle, kteří potřebují úplně jiný typ péče než na jaře. Zatímco na začátku sezony hrál hlavní roli dusík pro růst zelené hmoty, teď je důležitý draslík, fosfor a vápník. Právě tato trojice živin rozhoduje o tom, jestli budou plody sladké, budou mít pevnou slupku a nezačnou předčasně praskat nebo hnít.

Na první pohled vypadají jako obyčejné drobné plody, kterých by si většina lidí ani nevšimla. Přesto se kolem jedné nenápadné rostliny v posledních letech točí překvapivě vysoké částky a zájem pěstitelů z celého světa.

Komu je líto, že se okurková sezóna pomalu blíží ke svému finále, nemusí čekat až do dalšího jara. Pokud nejpozději začátkem srpna vysejete nová semena, stihnou okurky během podzimu vyrůst a při příznivém počasí i dozrát. Za zkoušku to rozhodně stojí a vy tak máte šanci na dvojnásobnou úrodu.

Když se podíváme na zeleninovou zahrádku, zjistíme, že cukety rostou doslova raketovým tempem. My jsme vysadili jak zelené, tak i žluté. Obojí tvoří spoustu květů i plodů. Některé jsou menší, jiné zahnívají a některé už jsou tak akorát ke sklizni. Dokonce jsme nechali i jednu z cuket přerůst. Mnozí lidé se ptají, kdy je takové cukety zapotřebí sklízet. Hodně záleží na tom, k jakému účelu je budeme používat. Přesto se dá poukázat na jakousi univerzální velikost cukety, kterou se vyplatí sklidit. Pojďme se na to tedy podívat.

Sladké brambory už dávno nejsou jen exotickou přílohou, kterou občas zahlédnete v obchodě. Čím dál častěji se objevují v jídelníčcích lidí, kteří hledají chutné a zároveň výživné potraviny. Oproti avokádu mají jednu velkou výhodu – bývají levnější a obsahují více vlákniny.

Sezona rajčat pomalu vrcholí a s ní se nabízejí nekonečné možnosti, jak si vychutnat jejich šťavnatou chuť. Ať už máte rádi rajčata čerstvá, pečená, nebo grilovaná, máme pro vás pestrou paletu receptů. Každý pokrm přináší jedinečný zážitek, který pohladí vaše smysly. Připravte se na nezapomenutelnou kulinářskou cestu, která vás provede různými světovými kuchyněmi.

Co to jsou steaková rajčata? Nejsou to, jak by název mohl napovídat, rajčata, která se podávají k propečeným steakům. Je to zvláštní odrůda, jejíž obří plody plné dužiny jsou ideální do burgerů i salátů. Jedno rajče může vážit i půl kila. Není divu, že si steakové odrůdy získávají stále více fanoušků.

Dnes ji bereme jako samozřejmost, ale cesta cukru na naše stoly byla dlouhá. Cukrová řepa změnila evropské cukrovarnictví. Od medu k cukrové řepě Naše podnebí nikdy příliš nepřálo rostlinám s vysokým obsahem cukru,…

Jedlá soda patří k běžným surovinám v domácnosti, ale uplatnění má i na zahradě. Při rozumném použití dokáže na listech rajčat vytvořit prostředí, ve kterém se některým houbovým chorobám hůře daří. Nejde o zázračný prostředek, který by sám o sobě zajistil rekordní sklizeň, může však dobře doplnit prevenci a běžnou péči o rostliny.

V létě mají rajčata nejvyšší nároky na živiny. Zatímco na jaře potřebují hlavně dusík pro růst, během července a srpna je důležité zaměřit se na draslík, fosfor a vápník. Správně zvolené hnojení podpoří dozrávání plodů, zlepší jejich chuť i barvu a pomůže předejít častým problémům.

Zpracování zelených rajčat, která už nestihnou dozrát není nic neobvyklého. Nemusíte je vyhazovat. Kromě dozrávání na parapetu existuje řada způsobů, jak je proměnit v chutné zavařeniny, přílohy nebo omáčky, a dokonce i v marmeládu.

Cukety 100x jinak jsou nyní tématem, které rezonuje společností. Pokud jste už přejedeni cuketovými bramboráky, moučníky a zelím, zkuste si připravit do zavařovacích skleniček čatní, které využijete v mnoha podobách k masu, sýrům i zelenině. Čatní se dá připravit v nekonečných variantách sladké, kyselé i pikantní.

Léto je časem, kdy na zahradách dozrávají oblíbené cukety. Málokdo ale tuší, že tato běžná zelenina dokáže být za určitých okolností zdraví nebezpečná. Toxin kukurbitacin v ní může vyvolat prudké trávicí potíže, a co víc - tepelná úprava ho nezničí. Jak rozpoznat rizikový plod dřív, než skončí na talíři?

Nablýskané reklamy nám cpou drahé pilulky, které slibují tělo ze železa a nekonečný příval energie. Většinou vám ale jen vyvětrají peněženku a výsledky nikde, protože tyhle zázraky zkrátka nefungují mávnutím kouzelného proutku.

Okurky patří mezi naši nejoblíbenější letní zeleninu, ale zároveň jsou velmi citlivé na nejrůznější choroby. Největším strašákem je plíseň okurková, která dokáže během několika dnů proměnit zdravé rostliny v hromádku uschlých listů a úplně zničit tvorbu plodů. Pokud ji odhalíte včas, můžete její šíření zastavit a úrodu zachránit.

Rajčata jsou ceněna pro svoji barvu, kulinářskou všestrannost a obsah živin. Svoji vůni však začínají ztrácet ihned po sklizni, a dále během přepravy a skladování. A tak se čínští vědci rozhodli rajčatům propůjčit vůni právě připraveného popcornu přelitého máslem, a možná tak dokonce zvýšit i jejich oblibu.

Sklizeň plodů z vlastní zahrady je snem každého pěstitele. Přesto se stává, že i přes vynaložené úsilí zůstávají rajčata tvrdě zelená a odmítají získat kýženou barvu. Problém však není v rostlině samotné, ale v podmínkách, které jí nabízíme. Správným pochopením fyziologických procesů a využitím jednoduchého přírodního mechanismu lze i ty nejtvrdohlavější zelené plody proměnit ve šťavnatou pochoutku.

Dokonalé nakládané okurky nejsou otázkou štěstí. Ten příjemný křupavý efekt ovlivňují spíše správně vybrané okurky i přísady a pečlivá příprava. O vynikající chuťový zážitek se zase postará dobře vyvážený nálev. A vhodné je znát i několik osvědčených postupů, které se v kuchyních předávají z generace na generaci. Stačí se jich držet a každá otevřená sklenice nabídne chuť i pevnost, kvůli kterým se domácí zavařování vyplatí i dnes.

Jakmile sklidíte česnek, záhon rozhodně nemusí zůstat ladem. Půda je po něm v ideální kondici – bývá vyhřátá, čistá a částečně vydezinfikovaná díky silicím, které v ní česnek zanechal. Je to tedy skvělý základ pro druhou vlnu zeleniny, která stihne dozrát do podzimu. Česnek zemi příliš nevyčerpává, takže stačí záhon po sklizni jen lehce nakypřit, přidat trochu kompostu a pořádně zalít, protože země bývá po horkých letních dnech vysušená.

Pěstování cuket někdy přinese zvláštní překvapení. Rostlina vypadá zdravě, květů má na rozdávání, ale cukety nikde. Než začnete hledat chorobu nebo sahat po hnojivu, podívejte se na květy. Tam se často skrývá odpověď.

Fígl pro dvojnásobnou úrodu česneku. V červenci mu dodejte draslík, pomůže i obyčejný dřevěný popel. Zatímco na podzim nebo brzy na jaře řeší každý zahradník hlavně dusík, aby česnek vůbec vyhnal zelené listy, s příchodem léta se pravidla hry zásadně mění.

Nakládané okurky má doma skoro každý. Někdo si je dává jen občas k večeři, jiný bez nich nedá ani bramboru a další klidně sáhne po sklenici jen tak na chuť. A právě proto se kolem nich pořád dokola řeší jedna otázka. Jsou vlastně zdravé, nebo si s nimi spíš škodíme?

Pečená cuketa v troubě s česnekem, chilli a oreganem má měkký střed a lehce opečené okraje. Po vytažení z trouby zůstává šťavnatá, dobře drží tvar a hodí se jako příloha i samostatná večeře při obědě.

Chuť ovoce a zeleniny není pouhou genetickou vlastností dané odrůdy. Je výsledkem biologických procesů, které zásadně ovlivňuje okamžik sklizně, logistický řetězec i fyziologie plodiny poté, co ji pěstitel sklidí. Podívejme se s odbornicí na vědecká fakta, která stojí za pověstí bezchutných plodů z dovozu.

Nakládačky patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny, které se pěstují na českých zahradách. Mnoho lidí si je spojuje především se zavařováním, ale jejich využití je mnohem širší. Čerstvě utržené okurky jsou výborné do salátů, sendvičů nebo jen tak jako osvěžující svačina během horkých letních dnů.

Léto je štědré. Na zahrádce dozrává víc zeleniny a ovoce, než stihnete sníst, trhy jsou plné a ceny nejpříznivější v roce. A právě teď je ten správný čas myslet na chvíle, kdy už bude po sklizni. Nakládání není věda ani umění rezervované pro babičky se speciálním vybavením. Je to způsob, jak uchovat letní chutě na podzim a zimu, kdy záhonky zejí prázdnotou. A tahle pětice receptů vám ukáže, kde začít.