Zelenina

Bez bílého, výrazně voňavého kořene zahradní petržele si kuchyni jen tak nedovedeme představit. Dá se jíst syrový i po tepelné úpravě. Kromě toho, že je to spolehlivá a dlouhodobě skladovatelná zelenina, dá se díky své sytě zelené nati považovat i za kuchyňskou bylinku.

Jarní špenát nemusí pocházet jen ze špenátu setého. Merlík a lebeda, často považované za plevel, nabízejí chutnou a výživnou alternativu. Zjistěte, proč se tyto plané rostliny vracejí do moderní kuchyně a jak z nich připravit zdravý jarní špenát.

Výsev hrášku je jedním z nejrychlejších způsobů, jak si doma vypěstovat vlastní zeleninu. Stačí květináč, pár semínek a světlo. Příběh paní Věry ukazuje, že i úplní začátečníci mohou díky správnému výsevu hrášku sklízet celé týdny.

Máme pro vás skvělý tip na rychlý oběd, který jsme připravili z přebytků kuřecího masa a z lahodné zimní zeleniny na másle. Jednoduché a hotové za chvilku. Vyzkoušejte s námi.

Přestože kalendář stále ukazuje zimní období, pro zahrádkáře únor rozhodně neznamená klid. Právě naopak. Je to ideální čas začít s výsevem řady zelenin, které potřebují delší vegetační dobu nebo snesou chladnější start.

Rybí polévku nemusíte vařit jen o Vánocích. Jak na ni, aby byla chutná a voňavá se dozvíte v tomto receptu s postupem.

Rajčata jsou jednou z nejvyhledávanějších zelenin na světě. Lze je přidávat do polévek, těstovin nebo salátů, případně je jednoduše nakrájet na chleba. Při nesprávném skladování se však mohou rychle zkazit a většina lidí je poté jednoduše vyhodí do koše.

Vegetariánská a veganská jídla přestávají být pomalu a jistě pouhým doplňkem menu a stávají se plnohodnotným gastronomickým i byznysovým pilířem. Moderní restaurace ukazují, že práce se zeleninou, fermentací a lokálními surovinami je cestou k vyšší kvalitě, stabilnějším nákladům i širšímu publiku. Pražské bistro KRO patří mezi podniky, které tento posun ilustrují v praxi.

Zkušení zahrádkáři ví, že začátek února je čas, který by se neměl v žádném případě podcenit.

Brokolice je úžasná surovina, protože v kulinářství nabízí nespočet možností a každého osloví svou nezaměnitelnou chutí. Také je bohatá na velké množství tělu prospěšných látek, které dokážou zmírnit zánět, a dokonce chránit před vážnými onemocněními, jako je rakovina.

Na první pohled působí zcela běžně, nenápadně, možná až obyčejně. Přesto v sobě skrývají schopnost přežít tam, kde jiné druhy i plodiny dávno vzdaly svůj boj. A co více? Umí se odměnit tak, jak by to jen málokdo čekal. Bez velkých nároků, bez okázalých gest, zato s tichou vytrvalostí mění představu o tom, co všechno může na zahradě fungovat samo od sebe.

Přemýšleli jste někdy, která zelenina je ta úplně nejzdravější? Možná vás překvapí, že to není špenát, brokolice ani červená řepa. Vědci z Ameriky zjistili, že vítězem je úplně jiná plodina, o které spousta lidí ani neví, že existuje. Je navíc snadná na pěstování, přípravu a skvěle chutná.

Předpěstování papriky umí potrápit i zkušené zahrádkáře. Někdy semena dlouho neklíčí, jindy se naopak sazenice po vyrašení rychle vytáhnou do tenkých, bledých stonků a ztrácí sílu. V praxi se opakují dvě chyby pořád dokola, a přitom jde o věci, které se dají poměrně snadno ohlídat.

Když se dnes projdete po farmářském trhu nebo nahlédnete do sortimentu progresivních supermarketů, praští vás do očí zvláštní věc. Brambory, které jsou po rozkrojení sytě fialové. Mrkev, která připomíná spíše černý kořen. Nebo kukuřice temná jako noc. Není to výsledek necitlivých genetických experimentů ani prázdný marketingový trik pro sociální sítě. Ve skutečnosti jsme svědky velkého návratu k přírodní podstatě.

Černé fleky na mrkvi mohou značit toxiny odolné vůči varu. Odkrojení často nestačí. Rozdíl mezi vadou a rizikem určuje hloubka poškození.

Celoroční odrůdy zeleniny vám umožní sklízet čerstvou zeleninu i v lednu, zatímco ostatní marně kupují zvadlé listy. Naučte se, jak kombinovat listovky, kořenovou zeleninu a košťáloviny, aby vaše záhony fungovaly celý rok bez přerušení.

Mladá zelenina vesměs nevyžaduje žádné složité úpravy a její chuť vynikne i krátkým varem. Báječná je však i za syrova. Představíme vám 3 druhy zeleniny, které by neměly chybět v žádném salátu.

Svíčková na smetaně je velmi oblíbená a tradiční omáčka s charakteristickou chutí. Právě proto z ní mohou mít obavy jak začátečníci, tak i pokročilí kuchaři. Ukážeme vám, že k nim není žádný důvod.

Každý to zná – sotva se nůž dotkne cibule, oči začnou slzet. Za tím stojí fascinující chemická obrana rostliny, kterou lze překvapivě snadno obejít. Stačí znát pár triků.

Sklizeň v zimě není mýtus – některé zeleniny snášejí mráz a chutnají ještě lépe. Od kadeřávku přes pórek až po pastinák a topinambur – přinášíme praktické tipy, co utrhnout i v lednu, jak se do toho pustit a proč vás tato zimní sklizeň potěší více než běžné nákupy.

Asparágus má dvojí tvář: elegantní okrasná rostlina, která ozdobí interiér, a zároveň chutný jarní chřest, který oslní na talíři. Naučte se správně pečovat o asparágus a užijte si jeho luxusní vzhled i gastronomické kouzlo v jednom.

Banán platí za symbol draslíku, ale zimní zelenina z českých zahrad ho v tomto směru často překonává. Špenát, růžičková kapusta či pastinák nabízejí nejen srovnatelné množství tohoto minerálu, ale i širší spektrum dalších živin.

Zima s sebou přináší nejen mrazivé dny, ale i bohatou úrodu kořenové zeleniny, která dokáže na talíři vykouzlit teplo a sytou chuť. Celer a řepa, dvě prosté, ale výživné suroviny, které se mohou stát opravdovými hvězdami sezóny. Vyzkoušejte naše tipy a recepty, které z této zimní zeleniny udělají nezapomenutelný zážitek.

Leden je měsíc, kdy se většina z nás snaží jíst „rozumněji“. Po Vánocích máme plné zuby těžkých jídel, cukroví i večerního zobání, ale zároveň nemáme chuť žít jen na listech salátu. Venku je zima, tělo chce teplé jídlo a ideálně něco, po čem se budeme cítit dobře – ne nafouknutí a unavení. Dobrá zpráva je, že lehčí jídla rozhodně nemusí znamenat studenou misku zeleniny.

Špenát a další druhy listové zeleniny představují dokonalý základ pro lehký a výživný oběd. Můžete je přidat do těstovin, polévek či použít jako přílohu k masu. V tomto článku se dozvíte, jak připravit dokonalý jemný špenát bez hrudek, jak jej zjemnit smetanou i jak ho zakomponovat do oblíbených těstovinových pokrmů. Nechybí ani tipy na vyvážené recepty, které potěší milovníky zeleniny i gurmány.

Nutrie není ve většině českých domácností obvyklým nedělním obědem. Můžete ale upéct pořádný kus masa a pohostit velkou společnost.

Brambory se řadí mezi zeleninu, která se uskladňuje asi nejvíce ze všech. Není se čemu divit. Člověk konzumuje brambory velmi často. Jen si spočítejte, kolikrát máte na oběd hranolky, bramborovou kaši, bramborový salát nebo třeba takové opékané či šťouchané brambory. Zjistíte, že číslo nepochybně nebude nejmenší, a to jsme ještě nejmenovali bramboráky a jiné speciality, která stojí za to. Mnohdy se u uskladněných brambor setkáme s tím, že klíčí. Může za to vysoká teplota, ale i přirozený proces zrání, který probíhá. Lze ho ovšem zpomalit. Jak? Ryze přírodními způsoby. My se na některé podíváme podrobněji.

Přemýšlíte, jak si v zimě dopřát vitaminy ze zeleniny, i když v našich podnebných podmínkách toho v tento čas moc neroste? Možná vás překvapí, že existuje řada druhů, které se dají sklízet, skladovat, klíčit nebo fermentovat tak, aby nám dodávaly potřebné živiny po celou zimu. Poradíme, jak si dopřát dostatek lokální zimní zeleniny a jak ji chytře zařadit do každodenního jídelníčku.

Dýně se vyznačují pestrou škálou barev, tvarů a velikostí. Můžete narazit na dýně bílé, černé, zelené, žluté, s pruhy nebo skvrnami.

Když si vybíráme zeleninu, ne všichni se orientujeme podle lokálních surovin a podle země původu. U naprosté většiny z nás rozhoduje především to, jak zelenina vypadá na pohled. Právě v zimě se snažíme tělo očistit saláty z dokonale tvarovaných, zářivě oranžových mrkví a symetrických paprik, které na nás svítí z regálů supermarketů. Jenže Dan Barber, šéfkuchař oceněný dvěma michelinskými hvězdami z restaurace Blue Hill nás upozorňuje, že jíme jen prázdné schránky.

Polévka je pěkným příkladem toho, že i tradiční české jídlo lze přizpůsobit moderním chutím, aniž by ztratilo svůj původní charakter.

Pěstování zeleniny v zimě není sci-fi: microgreens na lince, baby listy v truhlíku a saláty ve skleníku. Stačí světlo, méně vody a chytrý kryt.

Kořenová zelenina patří k nejskromnějším, ale zároveň nejvděčnějším surovinám vůbec. Většinou ji schováváme do polévek nebo vývarů, kde hraje druhé housle. Ale co kdybychom ji tentokrát nechali „vystoupit z davu“? Mrkev, celer, petržel, pastinák i červená řepa si zaslouží hrát hlavní roli – a věřte, že když dostanou prostor, dokážou mile překvapit.

Růžičková kapusta patří mezi nejodolnější zimní zeleninu vůbec. Zatímco většina úrody už dávno odpočívá ve sklepě, kapusta stojí na záhonu vzpřímeně, otužilá a pod sněhem ještě zesládne. Právě teď – v zimních měsících – je ideální čas ji sklízet a využít v kuchyni na maximum.

Onemocnění vyvolaných bakteriemi odolnými k lékům neustále přibývá. Kde brát nová antibiotika? Vědci pátrají s úspěchem i na tak nepravděpodobných místech, jako je talíř se zeleninou nebo čerstvě zrytá zahrádka.

Redaktorka Ecoisty se vydala na jih Pyrenejského poloostrova, doprostřed nekonečných lánů igelitových plachet, pod kterými zázračně rychle rostou produkty pro talíře strávníků celé Evropy.

Česnek se řadí mezi zeleninu, která je chuťově vynikající a mnohým pokrmům dokáže dát další rozměr. Nyní aktuálně čerpáme ze zásob česneku, který jsme si vypěstovali, případně nakupujeme v supermarketu, I tady už většinou mají česnek tuzemský, mnohdy se ale koupí i ten, který vypěstovali ve Španělsku nebo jiné zemi. Tak jako tak se v česneku setkáte s klíčkem. Mnohdy zůstává otázkou, zdali ho konzumovat i s česnekem, nebo ho naopak vytáhnout a nejíst.

Většina lidí si pod pojmem „lednový salát“ představí hromadu povadlé rukoly, pár vodnatých rajčat ze skleníku a pocit marnosti, který po deseti minutách vystřídá krutý hlad, který je důsledkem prosinocvého debužírování. Jenže pak je tu Joshua McFadden.

Dříve se jim lidé kvůli pálivé chuti spíše vyhýbali, dnes jsou stále více oblíbenější a přidáváme je do nejrůznějších pikantních pokrmů. Řeč je o chilli papričkách. Tato drobná zelenina dokáže zvýraznit nejen chuť guláše, ale obsahuje i zdraví prospěšné látky.

Příprava rajské omáčky už dnes není tak častá jako dříve. Možná nás odrazuje zdánlivě dlouhá doba přípravy. Přinášíme vám proto variaci na rajskou omáčku, jejíž délka přípravy závisí na volbě tepelné úpravy masa.

Rukola, ředkev, ale také kedluben nebo hořčice. To jsou všechno rostlinky, které si nově můžete pěstovat také ve formě mikrozeleniny. Že nevíte, co to je? Rádi vám povíme podrobnosti.

Nevíte, jaký bramborový salát letos připravit na štědrovečerní večeři? Zde je 6 skvělých tipů, ze kterých si určitě vyberete ten svůj!

Kapr je specifický tím, že ho máme neodmyslitelně spojeného s Vánocemi, konkrétně pak se štědrovečerní večeří. Avšak víte, že dlouho před jeho přípravou smažením v trojobalu se připravoval na černo a na modro?

Když se řekne fermentovaná zelenina, mnohým z nás se vybaví sklenice koupené v supermarketu nebo na různých trzích. Jasně, fermentovanou zeleninu dnes mají skoro všude. Vyhazovat za ni ale peníze, když si ji můžete bez problémů vyrobit doma sami a za pár drobných, je maximální zhýralost a marnostratnost. My jsme si fermentovanou zeleninu připravili doba a stálo nás to opravdu minimum peněz i času. Podívejme se tedy podrobněji, jak jsme postupovali. Nešlo o nic složitého.

Ředkvička je dnes běžnou zeleninou, kterou známe jako malý, křupavý červený kulatý kořen. Její raná historie je ale zahalena tajemstvím. Prakticky neexistují archeologické nálezy, které by jasně ukazovaly, kdy a kde lidé ředkvičky poprvé pěstovali.

Chybí vám místo na zahrádku nebo venku prošvihli správný termín na výsadbu? Nic není ztraceno! Zdroj

Podzim a zima, to je ideální čas na polévky, které tě zahřejí i v těch nejmrazivějších dnech, dopřejí ti prospěšné látky a nezatíží trávení. Zkus příště polévku z kapustiček!

V současné době čelíme mnoha výzvám, které ovlivňují naše každodenní rozhodování o tom, co jíme a jak s jídlem zacházíme. Na první pohled se může zdát, že je potravin dostatek, ale realita je často jiná.

Nová dotační výzva z Modernizačního fondu podpoří agrovoltaiku, která by se mohla stát ideálním diverzifikovaným příjmem pro mnoho zemědělců.

Spodní šuplík v lednici bere většina Čechů jako samozřejmé místo pro zeleninu. Po příchodu z obchodu tam automaticky putuje salát, mrkev, okurka i další plody, protože tak to přece dělali rodiče a dělá to skoro každý.

Houbička na nádobí je běžná pomůcka v každé domácnosti, ale její využití rozhodně nekončí u mytí hrnců a talířů. Málokdo ...

Globální oteplování ovlivňuje stravovací návyky a krmení zvěře. Kdysi oblíbené kaštany, které jsme sbírali pro srnky a jeleny snad úplně všichni, už zvířata nechtějí. Zimy jsou mírné, a tak už se nepotřebují tolik zasytit. Myslivci proto radí nosit do lesa zeleninu.

Tento recept je ideální pro rychlou a chutnou večeři nebo lehký oběd. Křupavé kukuřičné tacos plněné voňavou zeleninou, šunkou a rozpečeným sýrem jsou hotové během pár minut. Skvěle chutnají teplé i studené a dají se přizpůsobit podle toho, co máte doma. Kukuřičné tacos se sýrem a zeleninou 1 plechovku kukuřice (nebo podle toho, kolik si […] The post Kukuřičné tacos se sýrem a zeleninou appeared first on Prima Inspirace.

Když teploty klesnou k nule i pod ni a příroda utichne, na kuchyňské scéně se odehraje nenápadný návrat těch nejvýživnějších hráčů. Zimní zelenina vyniká intenzivní chutí i benefity, které tělo v chladném období ocení víc než kdy jindy. Stačí sáhnout po několika osvědčených druzích a zimní vaření získá úplně nový rozměr.

Tento recept je skvělým příkladem, jak se dá i malé množství zbylého hovězího masa z guláše přetvořit v úplně nový oběd. Kvalitní již uvařené maso dodá pokrmu výbornou chuť, zelenina doplní svěžest a domácí hranolky celý talíř krásně zakončí. Jde o jednoduchou, praktickou a ověřenou domácí úpravu. Co budeme potřebovat Na masovou směs Zbytek hovězího […] The post Hovězí směs se zeleninou a hranolky: Rychlý recept na šťavnaté hovězí maso z pánve, ideální oběd appeared first on Prima Inspirace.

Zelenina není žádná nuda. Mezi známými stálicemi se totiž skrývá jeden nenápadný klenot, který umí překvapit víc než kdejaká „superpotravina“. Téměř nikdo ho nepoužívá, přitom tělu dává víc, než byste čekali. Seznamte se s pokladem, který vám možná doteď unikal..

Jak dobře znáte zeleninu a její druhy? A mají ji v oblibě vaše děti? 10 kvízových otázek tento vztah náležitě probere.

Zamrazování je oblíbeným způsobem uchovávání potravin, který prodlouží jejich trvanlivost a zachová jejich nutriční hodnotu.

Vyzkoušejte rozlétané ražniči: chutná kombinace vepřového masa, zeleniny, slaniny a pikantních klobás pečených na plechu. Snadný a rychlý recept na skvělou večeři! The post Rozlétané ražničí na plechu: Lahodný a jednoduchý recept na maso se zeleninou z jednoho pekáče appeared first on Prima Inspirace.

Kapusta, nebo také kadeřávek, je v české kuchyni tak trochu stranou zájmu. Je to chyba. Její pohledná kadeřavá hlávka totiž skrývá množství prospěšných vitamínů a minerálů. Kapusta mimo jiné podporuje imunitní systém, je dobrá pro zdraví srdce a obsahuje téměř tolik železa co mnohem oblíbenější maso.