Skladování potravin

Podzimní sklizeň jablek je radost. Ale co dělat, když jich máte víc, než stihnete sníst? Správné skladování není žádná velká věda. Dobře uložená jablka mohou zůstat čerstvá až devět měsíců, v ideálních podmínkách dokonce rok. Klíčem k úspěchu je správný čas sklizně, důkladné třídění a vhodné podmínky při uskladnění.

Lednice je naprosto skvělý vynález, díky kterému můžete uchovávat své potraviny déle čerstvé. Ale ne všechny tuto péči ocení. Proč? Lednice totiž není jenom chlad, ale také vlhkost. Nechte je v těchto podmínkách a můžete pozorovat rychlejší kažení svých potravin. Ale kterých? To se vám pokusíme shrnout v tomto článku. Zaměříme se zejména na potraviny, u kterých chybujete nejčastěji.

Perníčky většinou začínáme péct jako první druh vánočního cukroví, obvykle ke konci listopadu nebo kolem Mikuláše. Potřebují totiž svůj čas, aby stihly krásně změknout a daly se dobře jíst.

Ořechy jsou pokladem snad každé spíže. Ať už pečete, vaříte, nebo si je jen tak zobete pro zdraví, jejich chuť a přínos jsou nezpochybnitelné. Mají ale i svou slabinu: vyžadují správné skladování. Jinak se z nich místo křupavé pochoutky stane žluklá a nevábně vonící hromádka neštěstí, kterou budete muset vyhodit.

Perníčky jsou vánoční klasikou, která se peče v první vlně pečení cukroví před Vánoci, aby měly dost času na rozležení. V čem a kde je ale skladovat, aby byl úspěch jejich změknutí zaručen? Poradíme vám.

Jaké jsou nejčastější mýty o medu? Horký čaj mu škodí, krystalizace značí nekvalitu, med se nekazí. V článku vysvětlujeme, co z toho je pravda a co jen fáma.

Ačkoli si v domácnosti pečlivě hlídáme, co nakupujeme, mnoho z nás stále skladuje potraviny, které by mohly vážně ohrozit naše zdraví. Nejde jen o data spotřeby, ale i o nečekaná rizika, která se skrývají v běžných produktech. Podívejme se, které potraviny by měly z našich kuchyní zmizet co nejdříve.

Lednice a mrazák patří mezi nejdůležitější spotřebiče v domácnosti. Mnozí z nás mají tendenci do nich ukládat prakticky všechno, co se může zkazit – nebo si to aspoň myslíme. Ve skutečnosti ale chlad a mráz některým potravinám škodí víc než teplo. Ztrácí chuť, texturu, aroma, a často i výživovou hodnotu. Přitom by stačilo vědět, které potraviny potřebují pokojovou teplotu a které do mrazáku rozhodně nepatří.

Bobkový list není jen koření, které používáme v kuchyni při vaření. Má mnohem rozsáhlejší využití. Proč je dobré dát bobkové listy do mouky? Věřte, že tento jednoduchý trik vyřeší nejeden problém.

Čerstvý česnek je základem mnoha skvělých jídel, ale jeho trvanlivost umí potrápit. Správným skladováním však můžete prodloužit jeho životnost o celé měsíce, zachovat si jeho typickou štiplavou chuť i cenné látky a předejít klíčení nebo plesnivění. Stačí dodržet několik osvědčených zásad.

Ovadlá zelenina obvykle ztratí svou křupavost a pevnost, v horším případě se přímo scvrkává a následně putuje do koše. Naštěstí se dá ve většině případů oživit a přivést zpět k životu, a to jednoduchými triky a během několika málo minut.

Utopenci jsou klasika, která chutná nejlépe s časem. Jenže právě ten může být jejich největším nepřítelem, pokud nejsou správně uskladnění. Existuje několik způsobů, jak na to – ale jen jeden z nich opravdu funguje.

Křupavá kůrka, měkká a voňavá střídka. Kdo by nemiloval čerstvý chléb? Jeho největší nevýhodou je, že dokonalý zážitek trvá až příliš krátce. Už druhý den začíná tvrdnout a ztrácet své kouzlo. Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho životnost výrazně prodloužit, a to i bez nutnosti sahat po mrazáku.

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.

Češi jsou národ houbařů. Na podzim do lesů vyrážejí davy lidí a třeba v loňském roce si z nich odnesly na 21 tisíc tun praváčků či poddubáčků. Důležité přitom není jen to, zda si domů nesete jedlé úlovky, ale pozor je třeba dávat také při konzumaci hub. Co ohlídejte?

Ořechy jsou vynikající zdroj zdravých tuků a živin, ale jen když jsou správně uskladněné. Žluknutí, vlhkost a nevhodná teplota jim dokážou pořádně ublížit. Zjistěte, jak na to, aby vám vlašské i ostatní ořechy vydržely čerstvé celé měsíce, a v případě mrazáku i roky. Vakuování či zavařovací sklenice dokáží zázraky.

Mít doma zásobu potravin, které se jen tak nezkazí, je praktické a jistě i uklidňující. Mezi ty největší držáky patří především rýže, luštěniny, těstoviny, konzervy, ovesné vločky nebo sušené maso. Při správném skladování vám mohou vydržet dlouhé roky, některé dokonce i desítky let. Ale které potraviny patří mezi skutečné šampiony v trvanlivosti?

Ač se u nás pěstují teprve necelá tři století, neumíme si už bez nich představit nejen naše každodenní jídelníčky, ale ani sváteční menu. Brambory jsou královnou nejen díky univerzálnímu využití, ale i obsahu vitaminů. Kdy jindy se prozkoušet z jejich znalosti než v době, kdy vrcholí sklizeň?

Jablka jsou symbolem podzimu i jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce u nás. Ať už je koupíte na trhu, v obchodě nebo si je sklidíte na vlastní zahradě, vždy vyvstává otázka: Jak je správně skladovat, aby vydržela co nejdéle čerstvá a chutná? A co s nimi, když se doma začnou hromadit? Podívejte se na praktické tipy, jak na skladování, a inspirujte se, jak si jablka vychutnat v kuchyni na mnoho způsobů.

Kaštany nejsou jen doménou vánočních trhů. Patří k podzimu stejně jako spadané listí a ranní mlhy. Můžete je nasbírat v parku nebo koupit v obchodě a připravit na stovky způsobů – naslano i nasladko. V kuchyni se z nich dají vykouzlit polévky, dezerty i krémová rizota. A navíc jsou výživově zajímavější, než se zdá.

Cibule a česnek patří k základním ingrediencím v každé kuchyni, proto je škoda nechat je předčasně ztratit chuť či podléhat zkáze. Správná sklizeň a následné uskladnění rozhodují o tom, jak dlouho vám vydrží jednotlivé plody pevné, šťavnaté a plné aroma. Stačí dodržet pár zásad – od pečlivého načasování sklizně přes šetrné sušení až po volbu vhodného místa a obalu. Díky tomu si jejich vůni i chuť můžete užívat po celé měsíce.

Houbová omáčka je klasika, která nikdy nezklame. Nemusí to být jen tradiční smetanová s knedlíkem – na talíři může chutnat lehce, moderně i překvapivě. Stačí vědět, jak na ni a s čím ji zkombinovat.

Šťavnaté, křupavé a voňavé – jablko je ovoce, které nás provází od léta až do zimy. Jenže zatímco některé odrůdy zmizí během pár dnů, jiné dokážou v chladném sklepě vydržet celé měsíce. V lednici mají svá pravidla, v bedýnkách ve sklepě zase jiná. A pokud se přece jen začne zásoba povážlivě kupit, můžete z nich vykouzlit štrúdl, mošt, pyré nebo třeba křížaly. Jak tedy zajistit, aby jablka nepřišla nazmar?

Brambory často začnou po pár týdnech klíčit, měknout nebo ztrácet chuť. Dá se tomu ale snadno předejít. Stačí znát pár jednoduchých pravidel jak uskladnit brambory a vydrží vám bez potíží až do jara. Potřebují jen správné místo, vhodnou teplotu a nádobu, která jim dovolí dýchat.

Mrkev patří k nejoblíbenější kořenové zelenině u nás a málokterá zahrada se bez ní obejde. Dobrou zprávou je, že ji nemusíte skladovat jen ve sklepě. Existuje hned několik způsobů, jak si její chuť užívat po celou zimu.

Přinesli jste si z lesa plný košík hub a přemýšlíte, co s tou voňavou nadílkou? Kromě okamžité spotřeby existuje celá řada osvědčených způsobů, jak si houby uchovat na později a užívat si jejich chuť po celý rok. Pojďme se podívat na nejoblíbenější metody, od tradičních až po ty moderní.

Vejce jsou v kuchyni naprostým základem, ale přemýšleli jste někdy nad tím, jak je vhodně skladovat? Správná péče má přitom zásadní vliv nejen na jejich čerstvost a bezpečnost, ale i na chuť vašich pokrmů.

Představte si, že si i uprostřed zimy můžete dopřát chuť léta v podobě vlastních, čerstvých rajčat. Zní to jako sen? Přitom stačí oprášit téměř zapomenutou metodu našich předků, která nevyžaduje lednici, mrazák ani žádné chemické konzervanty. Klíčem k úspěchu je obyčejný popel.

Bez masa to v mnoha domácnostech nejde. Proto je dobré vědět, jak ho správně a bezpečně skladovat, aby neutrpěla chuť ani kvalita. A obzvlášť jestli kupujete syrové maso v akci ve větším množství. Jak na to a na co dát pozor?

Správně uskladněné plody vydrží čerstvé měsíce, někdy i celou zimu. Nemusíte přitom kupovat drahé přístroje nebo mít obří sklep. Stačí znát pár triků, které používaly už naše babičky, a zkombinovat je s tím, co nabízí dnešní doba. Výsledkem je domácí zelenina a ovoce i v lednu za zlomek ceny z obchodu.

Podzim bez dýní si na venkově těžko představit. Záhony září oranžovou, žlutou i zelenou barvou a z každého dvora se směje pár vyřezaných krasavic. Dýně ale nejsou jen dekorace. Patří k nejvděčnějším plodinám zahrady. V polévce, bábovce i jen tak pečené chutnají výtečně a díky správnému skladování dokážou vydržet až do jara. Stačí vědět, kdy je sklízet a jak se o ně postarat.

Aby vám jablka vydržela čerstvá a šťavnatá celou zimu, stačí dodržet několik osvědčených pravidel. Klíčové je správné načasování sklizně, pečlivý výběr plodů a ideální podmínky pro uskladnění. S trochou péče si tak můžete vychutnávat vlastní úrodu až do jara.

Cibule je v české kuchyni nepostradatelná a její správné skladování je klíčem k tomu, aby si udržela svou chuť a pevnost co nejdéle. Pokud se budete držet několika jednoduchých zásad, vydrží vám čerstvá celé měsíce.

Léto bez ledničky může být hazard se zdravím. Problém s uchováváním čerstvých potravin ale hrozí i v průběhu celého roku. Přesně tohle řešili naši předci celá tisíciletí. Vymýšleli ledovny, kopali sklepy hluboko do země a hledali nejchladnější místa, na kterých by udrželi jídlo déle čerstvé. Lednice pak byla luxus, který si mohli dovolit jen ti nejbohatší.

Bramborová kaše je domácí klasika, která si umí získat srdce i žaludek. Jemná, máslová, nadýchaná… Ale jen když je čerstvá. Druhý den už to prostě není ono. Jde ji uskladnit a ohřát tak, aby byla skoro stejně dobrá, jako právě udělaná?

Pečené maso lze v lednici uchovávat zpravidla 3–4 dny, ovšem pouze tehdy, pokud je správně zabalené a uložené při stabilní teplotě do 5 °C. Nesprávné skladování může vést k rychlému zkažení a zdravotním rizikům. Poradíme, na co si dát pozor.

Na první pohled je to maličkost – položíte jablka vedle banánů, cibuli k bramborám nebo rajčata do lednice. Jenže právě tyhle drobnosti často rozhodují o tom, jestli vám potraviny vydrží čerstvé, nebo skončí v koši. Některé druhy ovoce a zeleniny totiž uvolňují plyny, které urychlují zrání – a jejich sousedé to pěkně odskáčou. Tady jsou ty nejhorší kombinace, kterým se ve spíži i v lednici vyhněte obloukem.

Na zahrádkách, ale i trzích je spousta čerstvé zeleniny, která vyloženě volá po zpracování. Jasně, že nejlepší je čerstvá, ale proč si ji neuchovat i na zimu? Zavařování je tradiční metodou, jak zařídit, aby vydržela, ale i skvěle chutnala, tak se do toho můžete pustit.

Nakoupili jste si zásobu brambor na zimu nebo sklidili vlastní úrodu, ale chybí vám ideální sklep? Žádný strach, i v panelákovém bytě se dají brambory uchovat čerstvé a chutné po dlouhé měsíce. Stačí, když znáte pár základních triků a vyvarujete se několika častých chyb.

Naši předkové dobře věděli, jak si vystačit s tím, co měli, a přitom neplýtvat. Dovednosti, které se dříve předávaly z generace na generaci, dnes opět nabývají na významu. V době drahých potravin a zvyšujících se nákladů může návrat k těmto postupům znamenat výraznou úsporu.

Bolesti břicha, průjem, ale třeba i salmonelóza z toho, co jindy jíte a pijete běžně a nic vám z toho není? V létě, kdy teploty vystoupají i přes třicítku, nic nemožného. Stačí jídlo nebo pití špatně skladovat a problém je na světě. Riziko představuje i cesta domů z obchodu!

Určit, jaké potraviny do lednice patří a jaké nikoliv, se může zdát jako banalita. Přesto v této problematice mnoho Čechů tápe. Pokud ale potraviny skladujete nesprávně, může se to odrazit nejen na jejich životnosti, ale i chuti.

Koření dává jídlům chuť, vůni a jedinečný charakter. Pokud ale není správně uskladněné, ztrácí svou sílu, kvalitu i osobitost. Aby vydrželo co nejdéle a zůstalo plné chuti, je potřeba mu dopřát podmínky, které mu skutečně vyhovují. A těch rozhodně není mnoho.

Když se řekne "nebezpečí v lednici", většina z nás si nejspíše představí potraviny s prošlou záruční lhůtou, zapomenuté zbytky od oběda nebo třeba plesnivý sýr. Jenomže skutečné riziko může být mnohem rafinovanější, protože nenápadnější – a zároveň překvapivě běžné. Nejde totiž pouze o jídlo samotné, ale také o materiál, ve kterém ho uchováváme.

Předtím, než opustíte byt před dovolenou, byste měli udělat několik základních opatření. Patří mezi ně i to, že projdete lednici a věci z ní protřídíte tak, abyste se po návratu nedočkali nepříjemných překvapení.

Houbařská sezona je v plném proudu a máloco přináší takovou radost jako plný košík vlastnoručně nasbíraných hříbků, lišek nebo kozáků. Vychutnat si z nich můžete nejen voňavou bramboračku, omáčku či smaženici. Abyste mohli z hub těžit i v zimních měsících, je třeba je správně uchovat. Sušení je osvědčený a praktický způsob, při kterém ale můžete snadno chybovat.

Sklizeň drobného ovoce je každoročním vrcholem práce každého zahrádkáře i ovocnáře. Jahody, maliny, rybíz či borůvky nabízejí v krátkém období léta skutečný poklad chutí i vitaminů. Abychom si jejich kvalitu mohli užívat co nejdéle, je důležité vědět, jak a kdy ovoce správně sklízet a jak ho skladovat, aby si zachovalo čerstvost a výživové hodnoty.

Snad každý se těší z nákupu zdravých a sezónních dobrot, ze kterých si bude moci připravit lahodné pokrmy. Bohužel zelenina a ovoce patří k nejchoulostivějším potravinám v domácnosti. Při nesprávném skladování tak přicházíme nejen o dávku vitamínů, ale i o peníze. Proto se s vámi dnes podělíme o několik tipů, jak uchovat ovoce a zeleninu déle čerstvou.

Udržet pořádek v mrazáku může být výzva. Přitom stačí jen správné nádoby, přesné popisky a jednoduchý systém. Když si dáte trochu víc práce už při samotném zamrazování, oceníte to při každém otevření mrazáku. Potraviny rychle najdete, nic se neztratí ani nezkazí a vaření i nákupy budou mnohem jednodušší.

Sýr – milujeme ho na těstovinách, v bagetě i samotný se sklenkou vína. Jenže i tahle lahůdka má svá pravidla.

Když uslyšíte slovo cucamelon, možná vás napadne něco jako melounové lízátko, ale pozor! To byste pěkně naletěli. Cucamelon sice vypadá jako miniatura melounu, ale chuť má rozhodně jinou. Víc připomíná okurku než nějakou sladkou dobrotu.

Chladnička patří mezi největší žrouty energie v domácnosti, ale asi těžko si bez ní dovedete představit život. Proto je třeba umět si vybrat takovou, která bude ideální právě pro vaše potřeby. Pomůžeme vám odhalit základní parametry, podle nichž byste se měli rozhodovat.

Aby chléb zůstal krásně měkký a neobjevila se na něm plíseň, stačí ho dát do sáčku s jedinou ingrediencí. Vydrží čerstvý až dlouhé tři týdny.

Už si určitě děláte zásobu syrových vajíček na Velikonoce, aby bylo z čeho péct a co zdobit. A za pár dní budete mít možná doma pěknou hromádku vajec uvařených natvrdo. Podívejte se na pár tipů na správné uskladnění a také inspiraci na stylové a elegantní servírování.

Maso lze skladovat dlouhé roky i bez použití chladicích spotřebičů. Skvěle se osvědčilo například jeho sušení, solení nebo konzervace.

Vedoucí prodejen supermarketů mají zpravidla velmi dobře zvládnuté triky, jak udržet potraviny co nejdéle čerstvé. Nejmenovaný vedoucí prodejny Tesco přitom prozradil, jakou potravinu byste za žádnou cenu neměli ukládat do lednice. Ostatně, ani v obchodech ji v chladicích pultech nenajdete.

Patříte k milovníkům vína? Pak jistě víte, že teplé bílé, nebo naopak přechlazené červené není zrovna to, na čem si pochutnáte. Správná teplota je zkrátka alfa i omega, pokud chcete, aby ušlechtilý nápoj naplno rozvinul svůj charakter, chuť a vůni. Jak tedy víno nejlépe skladovat a chladit?

Aby vám mléko vydrželo co nejdéle čerstvé, zaměřte se na tato zásadní pravidla. Důležité je především jeho správné skladování v lednici.

Mnoho domácností nechává med volně položený na skříni v kuchyni, což je však dle včelařů velká chyba. Může se totiž snadněji zkazit.

Naučte se skladovat vejce tak, aby vám vydržela opravdu dlouho. Není v tom žádná věda – jen trocha kuchařské latiny.