Skladování potravin

Výživoví poradci a další odborníci nám v poslední době říkají, že mražená zelenina má své přednosti a že je někdy dokonce vhodnější volbou než ta čerstvá. Prozradíme vám, jak přímo v obchodě poznat, zda je kvalitní, či nikoli.

Odmrazování ledničky nebo mrazáku nikdo nemá rád. Ale když se tam nahromadí pořádná vrstva ledu, zabírá místo a žere víc elektřiny. Ukážeme vám pár tipů a triků, díky kterým to zvládnete rychleji a snáz.

Rajčata patří k těm surovinám, které má rád téměř každý, a přesto s nimi zacházíme často špatně. Automaticky je strčíme do lednice hned po příchodu z obchodu a máme pocit, že pro ně děláme to nejlepší. Jenže právě tímto krokem je připravujeme o to nejdůležitější – chuť a vůni.

Únor a březen jsou měsíce ideální pro jarní úklid domácnosti, protože počasí nebývá žádná sláva a venku je zima. Napadlo vás ale někdy, kromě klasického třídění šuplíků, prozkoumat i obsah vašeho mrazáku? Možná vás překvapí, kolik potravin se v něm tváří nesmrtelně, i když své nejlepší dny už mají dávno za sebou. Pojďte se s námi podívat na několik věcí, které byste rozhodně měli zkontrolovat.

Víte, kdy vyhodit jogurt a kdy je maso ještě v pořádku? Trvanlivost potravin je věda, kterou se vyplatí znát.

Češi před časem objevili granátová jablka, skvělý zdroj mnoha živin, který je i v zimě šťavnatý a chutný. Víte, jak byste je měli správně skladovat, aby zůstala dlouho co nejchutnější?

Stojíte před lednicí, v ruce držíte kelímek jogurtu a zkoumáte datum na jeho víčku. Je včerejší. Letí jogurt okamžitě do koše, nebo ho s klidem otevřete? Pokud váháte, nejste sami. Zmatení z termínů „minimální trvanlivost“ a „spotřebujte do“ je jedním z hlavních důvodů, proč v českých domácnostech zbytečně končí v popelnicích tuny potravin, které jsou ve skutečnosti naprosto v pořádku. Pojďme si v tom udělat jasno jednou provždy – s úctou k surovinám i k vaší peněžence.

Sušené ovoce je skvělou zásobárnou energie, vitaminů a vlákniny, kterou můžeme mít po ruce po celý rok. Aby si však křížaly, meruňky, švestky nebo rozinky zachovaly svou lákavou barvu, plnou chuť a především nutriční hodnoty, vyžadují správné zacházení. Špatné skladování totiž vede k rychlému žluknutí u plodů s obsahem tuků, ke ztrátě vláčnosti nebo v nejhorším případě k napadení plísněmi a potravinovými moly.

Kysané zelí má doma spousta lidí. Není se čemu divit, jelikož tato pochoutka je plná vitamínů. Chuťově se také jedná o naprosto fenomenální záležitost. Připravit si kysané zelí není nijak náročné a zvládne to v podstatě skoro každý. Stačí pouze znát ten správný recept a mít chuť s něčím určitou dobu pracovat. Nám samotné nakládání zelí trvá zhruba okolo dvou hodin. Ostatně přesvědčit se můžete v našem článku. O kysané zelí je důležité se pořádně starat. Pokud ho navíc vytáhnete z kvasné nádoby, rozhodně by se mělo ihned spotřebovat, případně speciálně uchovat. Jak? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Kuchyňské chyby často nevznikají při vaření, ale mezi lednicí, linkou a krabičkou se zbytky. Kvíz odhalí, jestli máte skladování potravin pod kontrolou i v běžném denním provozu.

Vyhláška Ministerstva zemědělství od letoška umožňuje prodejcům skladovat vejce při vyšších teplotách, než jsme byli zvyklí. Zákazníky to může zaskočit: nově je totiž mohou najít klidně v obyčejném regálu mezi moukou a cukrem. Které řetězce to tak už dělají? A co si jako zákazník u vajec ohlídat?

V ledničce má všechno své místo. A dvířka jsou přesně tím místem, kde ho většina potravin nemá.

Správné skladování potravin je velice důležité, i když mu mnoho lidí nedává takovou pozornost. Víte například, že byste neměli skladovat vejce ve dveřích lednice? Podívejte se, proč.

Máslo je v našich kuchyních velmi cennou komoditou. V době velkých slevových akcích se tak mnozí snaží nakoupit alespoň pár kostek do zásoby. Poradíme vám, jak máslo správně zamrazit, aby vydrželo co nejdéle.

Víte, kdy vyhodit jogurt a kdy je maso ještě v pořádku? Trvanlivost potravin je věda, kterou se vyplatí znát.

Nakupovat máslo ve velkém se může vyplatit – ať už kvůli současným slevám, nebo plánování zásob. Pokud ale chcete, aby máslo zůstalo chutné a funkční i za několik měsíců, je klíčové ho správně zmrazit a skladovat. Správné mražení totiž výrazně prodlužuje trvanlivost bez ztráty kvality a zároveň zabrání tomu, aby přijalo nepříjemné pachy.

Chladnička je klíčovým zařízením pro uchovávání potravin a prodloužení jejich čerstvosti.

Známe to všichni: přijdeme po práci z nákupu, už se těšíme na večeři, a tak rychle vyprazdňujeme tašky do lednice, abychom měli co nejdříve hotovo. Víte ale, že právě v tom může být největší kámen úrazu? Ať už se to zdá sebezvláštnější, potravinám i surovinám se jen tak nějakým místem v lednici či spíži nezavděčíme a zaděláváme si tím na problém. Jak je skladovat, aby nám vydržely co nejdéle čerstvé, chutné a především bezpečné?

Zbyly vám doma palice česneku a obáváte se, že je nedokáže hned tak zpracovat? Byla by škoda je nechat zplesnivět a vyhodit. Ideálním způsobem, jak si udělat zásoby na delší dobu je sušení. Vydrží vám i několik měsíců a má lahodnou chuť. Česnek usušíte v troubě nebo i na vzduchu. Poradíme vám, jak na to.

Našli jste ve spíži brambory, které začaly pouštět klíčky? Možná váháte, jestli z nich ještě můžete připravit večeři, nebo jestli patří rovnou do koše. Dobrou zprávou je, že naklíčené brambory nemusí být nutně jedovaté. Pokud je pečlivě oloupete, odstraníte klíčky a brambora je stále pevná a chutná, můžete ji v kuchyni bez obav použít. Je ale dobré vědět, kde leží hranice bezpečnosti.

Mrazení pečiva je v dnešní domácnosti krokem proti plýtvání. Hodit bochník do mrazáku se zdá jako geniálně jednoduché řešení, ale pokud nedodržíte specifická pravidla, měníte drahý kváskový chléb v nepoživatelnou podrážku. Co se děje s lepkem pod bodem mrazu a proč byste neměli rozmrazovat na lince?

Vejce už v některých obchodech nenajdete u másla a jogurtů, protože se přesouvají do běžných regálů, třeba v Lidlu až k mouce a olejům. Umožnila to změna vyhlášky, která povoluje skladování vajec při vyšších teplotách.

Jistě si vzpomenete na paniku, která zachvátila české domácnosti, když se rapidně zvedly ceny másla? Máslo se začalo kupovat ve velkém a spousta rodin řešila, jak máslo uskladnit, aby vydrželo v co nekvalitnějším stavu. Jednou z nejjednodušších možností je máslo zamrazit.

Vařit na víc dní dopředu je praktické a šetří čas. Nevyhazovat zbytky je zodpovědné. Ale pozor na rýži, ta může být zrádná. Pokud ji po uvaření necháte pomalu chladnout, hrozí otrava. Stačí ji ale rychle zchladit a máte klid. Vydrží vám až čtyři dny. Co dalšího může při skladování jídla pokazit zdraví a jak tomu zabránit?

Je to klasický scénář nedělního dopoledne. Sáhnete do spíže s vidinou poctivé bramborové kaše, ale místo hladkých hlíz vytáhnete něco, co připomíná spíše rekvizitu ze sci-fi filmu. Brambory, které ještě minulý týden vypadaly k světu, teď „zdobí“ trsy klíčků a podivné výhonky.

Vyhazujete pravidelně mrkev? Problém většinou není v kvalitě zeleniny, ale v jedné nenápadné chybě, kterou doma dělá skoro každý. Stačí drobná úprava a mrkev přestane plesnivět. A třeba vydrží čerstvá i týdny navíc.

Mrazák bereme jako samozřejmost, ale pro některé potraviny představuje spíš zkázu než záchranu. Podívejme se na to, co se v něm doopravdy děje.

Státní veterinární správa (SVS) na něj narazila při rutinní kontrole na Praze 5. Ve skladu se našly více než tři tuny mléčných a masných výrobků. Dvě tuny mléčných výrobků byly dokonce po datu použitelnosti.

Není plíseň jako plíseň. Na rozdíl od těch, které napadají jídlo a jsou škodlivé, ty tzv. ušlechtilé se využívají při výrobě sýrů a dalších dobrot. Zjistěte, jaký je mezi nimi rozdíl, kdy plíseň stačí jen odkrojit a jaké potraviny napadají plísně nejčastěji.

Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější a nejuniverzálnější suroviny v kuchyni. Je dostupné, levné a dá se připravit stovkami způsobů. Při jeho přípravě ale můžeme udělat chyby, které nesníží jen chuť, ale i nutriční hodnotu. V horším případě vám špatně připravené kuře může způsobit zdravotní problémy. Které chyby děláme nejčastěji a jak je předejít?

V únoru letošního roku se pozornost odborné i laické veřejnosti upřela k Praze 5, kde Státní veterinární správa (SVS) při své kontrolní činnosti narazila na neschválený sklad potravin živočišného původu. Tento incident, při němž bylo zajištěno přes tři tuny mléčných a masných výrobků, otevírá hlubší diskusi o tom, jak důležitou roli hraje v moderní gastronomii a obchodu transparentní logistika.

Plýtvání jídlem trápí snad každou domácnost, přitom často stačí jen pár jednoduchých změn v tom, jak se surovinami zacházíme. Nemusíte být zrovna experti na chemii, abyste věděli, že správné skladování dokáže zázraky. Kombinací osvědčených rad našich babiček a moderních technologií lze životnost potravin prodloužit o dny i týdny, čímž šetříte nejen peníze, ale i životní prostředí.

Mandarinky patří mezi nejoblíbenější citrusové plody, které si dopřáváme hlavně v zimním období. Jsou oblíbené zejména kvůli své sladké chuti, a navíc jsou plné vitamínů. Možná se vám také stala nepříjemná věc, že nedlouho po přinesení z obchodu jste našli zcela plesnivý kus. Na vině je nejčastěji špatné skladování.

Polévka nesmí v české kuchyni chybět a když už ji vaříme, proč ne rovnou na několik dní? Aby zůstala chutná a bezpečná, je důležité ji správně skladovat a ohřívat. Ukážeme vám, jak na to. Dozvíte se vše o ukládání do lednice i mrazáku, optimální době skladování a správném ohřívání pro zachování chuti. Navíc přidáme užitečné tipy pro co nejdelší trvanlivost.

Nízké ceny másla svádějí k nákupu do zásoby — a mrazák se nabízí jako ideální řešení. Aby ale máslo vydrželo měsíce bez ztráty kvality, je přitom potřeba dodržet několik pravidel. Odborníci vám poradí, jak na to a zároveň vysvětlují, proč je máslo v obchodech tak levné a zda vadí, že pochází z mrazírenských skladů.

Otevřeli jste zrovna balíček vakuově balené šunky a do nosu vám narazil nepříjemný odér? Spousta lidí v takové chvíli naštvaně vyhodí šunku do odpadkového koše, případně vyrazí přímo zpět do supermarketu a žádá vrácení peněz. Jenže častokrát úplně zbytečně.

Staré rohlíky můžete snadno oživit už během minuty jen s trochou vody. V článku si ukážeme trik pro rychlé oživení rohlíků i další alternativy. Na závěr vám odhalíme pár rad pro skladování pečiva a jeho jiné využití.

Med je zimní klasikou do čaje, domácího sirupu nebo jako prevence proti nachlazení. Aby si ale uchoval svou chuť, aroma i léčivé účinky, potřebuje správné skladování. Poradíme, jak na to.

Skladování pečiva je vždy otázkou, která rozproudí neskutečné vlny v diskuzích. Podívejte se s námi, jaké možnosti jsou těmi nejlepšími, a čeho se při skladování chleba naopak vyvarovat. Buďte mazaní jako naše babičky.

Zatímco během zimy jsme se s nepříjemným hmyzem potýkat nemuseli, s příchodem teplejšího počasí se vše mění. První hřejivé sluneční paprsky přírodu postupně probouzejí a v domácnosti tak s těmito škůdci můžeme opět bojovat.

Otevřeli jste mouku nebo sáček rýže a místo klidného vaření vás čekal šok? Brouci nebo červíci v potravinách nejsou žádnou vzácností a mohou se objevit i v té nejčistší domácnosti. Dobrou zprávou ale je, že situace má překvapivě jednoduché řešení.

Zmizela z lednic a vyvolalo to obrovský poprask. Vajíčka v obchodě takříkajíc změnila adresu a spousta lidí znejistěla, jestli je to v pořádku. Za nenápadným přesunem ale stojí víc než jen přerovnání regálů – mění se zažité zvyklosti, očekávání zákazníků i způsob, jakým obchody reagují na tlak cen a energií. A právě to dělá z obyčejného nákupu malé téma k zamyšlení.

Možná jste si toho všimli v Lidlu nebo i jinde: vejce najednou neleží v chlazeném boxu, ale v běžném regálu.

Vajíčko bylo poklad. A babičky přesně věděly, jak s ním zacházet, aby vydrželo co nejdéle. Výsledkem byla čerstvost, která dnes překvapí i zkušené hospodyňky.

Všimli jste si, že některá jablka v obchodě vypadají jako nalakovaná, zatímco jiná jsou zcela matná? Rozdíl tkví ve voskování, kterému pěstitelé jablka po sklizni podrobují. Tato úprava má hlubší smysl než jen přitažlivý vzhled, zároveň ale vzbuzuje otázky. Je vosk na jablkách bezpečný a proč se vlastně používá?

Je dost možné, že jste si toho všimli v zapadlých venkovských restauracích nebo třeba u své babičky v kuchyni. Mezi krystalky soli se v průhledné slánce objevuje několik zrnek obyčejné syrové rýže. Někomu se to může jevit jako nepořádek, pravda je ale docela jiná…

Banány patří k nejoblíbenějšímu tropickému ovoci, ale bohužel jsou to také přeborníci v rychlém dozrávání. Nemějte však obavy, poradíme vám několik snadných tipů, díky kterým vydrží banány déle čerstvé a krásně pevné.

Brambory patří k nejpoužívanějším surovinám v české kuchyni. Jenže kolikrát se stalo, že jste měli chuť na bramborák nebo bramborovou kaši, otevřeli spíž a našli tam jen měkké, naklíčené hlízy? Proč brambory tak rychle klíčí a dá se tomu nějak zabránit? Poradíme vám osvědčené triky, které fungovaly už našim babičkám.

Zapomenutá konzerva na dně spíže dokáže pořádně překvapit. Datum spotřeby se dávno vytratilo a vy váháte, jestli obsah ještě může nějakým způsobem posloužit. A vězte, že odpověď není černobílá a někdy rozhodují detaily, kterých si lidé často ani nevšimnou.

Mořské plody jsou skvělým zpestřením jídelníčku, a to nejen v rámci dovolených. Běžně jsou k dostání chlazená i mražená jednodruhová balení, ale také ta kombinovaná. Poradíme, na co si dát při jejich přípravě pozor.

Ten moment zná asi každý. Držíte v ruce vejce a váháte, jestli z něj ještě připravit snídani, anebo jej raději obloukem vyhodit. Naštěstí existují jednoduché triky, jak se podívat vejci pod skořápku, aniž byste jej museli rozbít.

Domácí uzení je čím dál oblíbenější a patří k zimnímu období. Pokud také milujete uzené maso nebo klobásy a máte větší zásoby, které nestíháte konzumovat, jistě přemýšlíte, jak tyto pochoutky uskladnit. Byla by nesmírná škoda, kdyby se zkazily. Možností, jak uzené uchovat je totiž hned několik.

Loňská úroda byla na ořechy poměrně bohatá. Nestačili jste veškeré zásoby zkonzumovat do vánočního cukroví a přemýšlíte, jak je uchovat na delší dobu? Někteří volí například zamrazení, my jsme je zkusili zavařit. Jedná se sice o netradiční skladování těchto plodů, ale vydrží vám i několik let.

Zákazníci Lidlu si v posledních týdnech všímají změny, která narušila jejich nákupní rutinu. Vejce, dosud umístěná v chladicích boxech, se nově objevují v oddělení trvanlivých potravin. Řetězec se opírá o novelu vyhlášky Ministerstva zemědělství.

Zimní meal prep nabízí ideální způsob, jak si dopřát výživná jídla bez každodenního vaření. V tomto článku se dozvíte, jak si během jednoho odpoledne připravit tři pokrmy – sytou polévku, výživnou pánev a zapečené jídlo, které vydrží v lednici až tři dny. Objevte tipy, jak správně plánovat své zimní vaření, skladovat obědy do krabičky a využít sezónní ingredience v plné chuti.

Pokud patříte tak jako já mezi vášnivé milovníky zvířat, pak byste měli brát za samozřejmost i dobrou péči o ně. Nejde jen o dobré jídlo, ale i o pohyb a láskyplný vztah. Správně vybrané krmivo však dokáže podpořit imunitu, zlepšit srst, posílit svaly a dodat vše, co aktivní psi v danou chvíli potřebují. Je ale třeba jej také dobře skladovat.

Není neobvyklé narazit v ledničce či spíži na suroviny, jejichž doporučená spotřeba už vypršela.

Vajíčka do mrazáku? Nikdy! Možná jste už takové důrazné varování také slyšeli. Je to logické, protože by jejich skořápka mohla pod tlakem mrazu prasknout. Jestliže si ale osvojíte pár jednoduchých pravidel, můžete vejce v mrazáku skladovat i několik měsíců…

V některých kuchařských debatách si jíška vysloužila pověst kulinářského strašáka. Prý je těžká, zbytečně pracná nebo zcela z módy. Jenže pokud se připraví správně, dokáže jíška to, co žádné jiné zahušťovadlo: propojit chutě, dodat jídlu ideální konzistenci a udělat z obyčejné omáčky něco, co si zaslouží uznání. Navíc ji můžete mít připravenou dopředu, kdykoli po ruce – a v kuchyni funguje jako poctivý základ i praktická výbava.

Čerstvé ovoce a zelenina ze zahrádky nebo ze supermarketu vždy vypadá tak lahodně. Co když je ale nestihneme včas sníst a začne hnít nebo plesnivět? V takovém případě jej můžete rovnou vyhodit do koše nebo na kompost. Abyste se této nepříjemné situaci vyvarovali, poradíme vám, jak skladovat některé druhy ovoce a zeleniny a prodloužili tak jejich trvanlivost.