Skladování potravin

Skladování rajčat je častým tématem debat o trvanlivosti potravin. Někdo totiž zastává názor, že populární zelenina jednoznačně patří do lednice, oproti tomu existují i názory, podle nichž je to velká chyba. Na čí straně je pravda?

Vyložte mrazák alobalem, postavte do něj hrnec s vodou, zavřete a za chvíli zmizí bez práce všechen zbytečný led, který zvyšoval spotřebu a navíc překážel. Právě takový trik je velice populární na internetu. Zní to jako skvělý nápad a adept na okamžité vyzkoušení. Tak jsme to udělaly. A jak to dopadlo?

Chřest je bezpochyby královnou jarní sezóny. Jeho jemná chuť a univerzálnost v kuchyni z něj dělají oblíbenou surovinu mnoha gurmánů. Má však jednu velkou nevýhodu – po sklizni velmi rychle ztrácí svou přirozenou vlhkost. Pokud ho po příchodu z obchodu jen tak hodíte do lednice, už druhý den můžete najít zvadlé, zvrásněné a dřevnaté stonky, které mají od kulinářského zážitku opravdu daleko. Nemusíte se však obávat. Existují ověřené triky, díky kterým si tato delikátní zelenina zachová svou svěžest, barvu i strukturu mnohem déle.

Právě koupené čerstvé maso vyžaduje rychlou spotřebu. Někdy ale není čas ani nálada se ihned po nákupu pustit do vaření. Poradíme, jakým způsobem čerstvé maso v lednici uskladnit, aby pár dní vydrželo, než přijde čas na jeho zpracování?

Čerstvý kopr je v kuchyni díky své vůni velmi vítaným pomocníkem. Je to však právě aroma, které se velmi rychle ztrácí a nedokážou ho uchovat ani některé běžné způsoby skladování bylinek. Existuje ovšem jeden trik, díky kterému už se nemusíte o trvanlivost kopru bát.

Pečicí papír je přesně ten typ věci, který má doma úplně každý, ale většina lidí ho používá stále stejným způsobem. Přitom zvládne mnohem víc než jen ochránit plech před připáleným koláčem.

Správné skladování cibule není žádná věda - nebo vlastně je. Přesná teplota, vlhkost a pár zásadních kroků hned po sklizni dokážou prodloužit životnost cibule na roky, aniž by ztratila vitamíny nebo chuť.

Jaro je období, kdy se na pultech obchodů a tržnic objevuje skutečný král zeleniny – chřest. Ať už preferujete zelený, jemnější bílý nebo netradiční fialový, jeho lahodná chuť z něj dělá kulinářský poklad. Jak ale v záplavě svazků rozpoznat ten opravdu čerstvý a křupavý od toho, který už má své nejlepší dny za sebou? Výběr není vůbec složitý, pokud víte, na co se zaměřit. Tady je několik ověřených tipů, díky kterým při nákupu nikdy nesáhnete vedle.

Čerstvý chleba s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou patří k malým radostem každodenního života. Jenže vydrží jen pár dní – pak buď ztvrdne, nebo začne plesnivět. Většina lidí ho v tu chvíli vyhodí nebo použije na topinky, přitom existují jednoduché způsoby, jak jeho trvanlivost výrazně prodloužit.

Houbové recepty, které vám budou chutnat. Máme pro vás připravených 11 receptů […] Příspěvek 11 tipů na houbové recepty – Nejlepší jídla s houbami zobrazený nejdříve Tipio.cz.

Sezóna jahod netrvá dlouho, proto si je mnoho lidí chce uchovat i na později. Problém je, že po rozmrazení bývají měkké, vodnaté a bez chuti. Důvodem, proč se to děje, je obvykle nesprávný postup při mrazení. Pokud se tomu chcete vyhnout, stačí dodržet několik jednoduchých pravidel, díky kterým si jahody zachovají chuť i barvu.

Čerstvé plody avokáda lze uchovat i dlouho po rozkrojení. Nevzhledná šedá hmota na povrchu avokáda, která je výsledkem vzdušné oxidace, nemusí být důvodem pro vyhazování plodů do koše. Jednoduchým trikem, který hravě zvládnete, můžete avokádo udržet v bdělém stavu i o něco déle. Nyní si ukážeme, jak na to.

Sklenice medu často končí tam, kde je po ruce – na světle, v teple, otevřená. Právě tehdy se ale nenápadně rozjíždí procesy, které z něj berou to nejcennější. Stačí pár chyb při skladování a místo voňavé zásoby vznikne něco, co už s původní kvalitou nemá mnoho společného. Jak tedy med skladovat tak, abyste z něj stále vytěžili co nejvíce?

Brambory jsou zdánlivě jednoduchá surovina, ale i u nich rozhodují maličkosti. Špatný postup vás může připravit o chuť i cenné látky.

Některé potraviny dávají jasné signály, že s nimi není něco v pořádku – stačí vědět, na co se zaměřit. Odborníci upozorňují, že tyto znaky nejsou absolutní, v běžné praxi ale představují spolehlivý způsob, jak rychle a jednoduše posoudit stav potravin. Díky nim lze předejít nejen zbytečnému plýtvání, ale i zdravotním komplikacím. Přinášíme přehled praktických tipů, podle kterých rychle odhalíte, jak na tom jídlo je.

Týden co týden vyhazujete tvrdé pečivo do koše? Nemusí tomu tak být. Známe jeden trik, který jeho čerstvost prodlouží. Nepotřebujete k tomu ani žádné speciální pomůcky nebo drahé vychytávky. Stačí využít obyčejnou věc, kterou má doma každý.

U potravin se často řídíte datem na obalu. Vidíte datum, potravinu vyhodíte a dál nad tím nepřemýšlíte. Jenže mezi označeními „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost“ je zásadní rozdíl – a jeho nepochopení vede ke zbytečnému plýtvání jídlem i ke zdravotním rizikům. Pokud budete vědět, co tyto dva pojmy znamenají, můžete ušetřit peníze, snížit plýtvání a zároveň se vyhnout problémům.

Koupili jste si krásné, zelené a už na první pohled svěží avokádo, které se během pár hodin v lednici promění v nevzhlednou hnědou hmotu? To bohužel zná asi každý milovník zdravé stravy. Jakmile plod rozkrojíte, příroda spustí proces, který se zdá být nezastavitelný. Jak ho zachránit i pro příště?

Citrony sice drží v našich kuchyních dlouhodobě vládu, neboť opravdu nemohou chybět, často ale podléhají kazivosti. Nesnesou vlhko ani příliš prudké změny teplot. Uskladňovat bychom je neměli ani v míse spolu s dalším ovocem. Proč? A jak na to?

Citrony mají velmi široké využití, a proto bychom je měli mít doma k dispozici celoročně. Víte, jak byste je měli správně skladovat, abyste z nich využili každou kapku? Na míse na lince to opravdu není.

Špatné uskladnění medu může snížit kvalitu jinak jedné z nejzdravějších přírodních potravin. Včelaři uvedli nejčastější chyby, kterých se lidé dopouštějí. Čeho se vyvarovat?

Také patříte mezi ty, co marně přemítají, co s naklíčeným česnekem? Zelené stonky často vyčnívají na povrch v době, kdy už stroužky ztrácejí svou původní chuť i šťavnatost. Klíčení je přitom přirozený proces, při kterém česnek začíná vytvářet nový výhonek a zároveň mění svou strukturu i aroma. Stroužky postupně měknou, vysychají a získávají nahořklou příchuť, protože živiny se přesouvají do zeleného klíčku. Ale ani to není důvod k tomu, proč byste ho měli vyhazovat do odpadkového koše.

Zavařování, dříve oblíbená činnost našich babiček a mnoha maminek, zažívá renesanci. V době, kdy domácí pochoutky získávají na hodnotě, je tento trend opět populární.

Nemáte v práci mikrovlnku, ale nechcete jíst jen rohlík se sýrem? Obědy do práce bez ohřevu mohou být stejně pestré, syté i zdravé jako teplá jídla. Stačí zvolit správné suroviny, vhodné skladování a trošku nápaditosti. Inspirujte se jednoduchými recepty na saláty a wrapy, které vydrží čerstvé i po několika hodinách v krabičce.

Čerstvé a voňavé pečivo většina z nás upřímně miluje, ať už k snídani, svačině nebo k večeři. Všichni ale víme, že už druhý den se jeho kvality rychle ztrácejí. Chléb má tendenci osychat a tvrdnout, a rohlíky jsou gumové. Dobrou zprávou ale je, že existuje několik jednoduchých triků, díky kterým si pečivo uchová svou chuť i vůni o poznání déle. Někdy pro to přitom stačí udělat opravdu málo.

Brambory jsou běžnou součástí jídelníčku, ale jejich stav může rychle ovlivnit kvalitu i bezpečnost. Odborníci upozorňují na konkrétní změny, které signalizují, že už nejsou vhodné ke konzumaci.

Chlazená drůbež, vepřové, maso na guláš, ryby... Supermarkety se každý týden předhánějí, kdo nabídne větší slevu. A my se výhodnou cenou necháme často zlákat. Do nákupního košíku tak putuje mnohem větší množství potravin, než bychom skutečně potřebovali. A maso se pak hromadí nejen v chladničce, ale především i v mrazáku. Víte ale, jak dlouho ho vlastně můžete uchovávat?

Milujete kysané zelí a nedáte na něj dopustit? Není se čemu divit, jelikož tento gejzír vitamínů rozhodně stojí za to. Připravit si ho není složité. Vše se řeší na podzim. Po čas celého roku je ale třeba se o kysané zelí dostatečně starat. V opačném případě se setkáte s tím, že se prostě a jednoduše zkazí. To by byla nepochybně škoda. Nyní, na začátku dubna, by měla být péče o kysané zelí ještě intenzivnější. My se na ni proto podíváme mnohem podrobněji. Nejde o nic složitého.

Jaro přináší novou energii, svěží chutě a potřebu odlehčit jídelníček. Meal prep, tedy příprava jídla předem, vám pomůže ušetřit čas i peníze, přitom si zachovat zdravé stravovací návyky. V tomto článku se podíváme na to, jak plánovat jarní krabičky, jaká jídla zvolit, jak dlouho je skladovat a jak si užít sezónní zeleninu v plné síle.

Vývar patří mezi základ každé dobré kuchyně. Hodí se do polévek, omáček, rizota i pod maso. Vařit ho však pokaždé od začátku může být časově náročné. Právě proto je mrazení skvělým řešením, jak mít kvalitní základ vždy po ruce. Aby si však vývar zachoval chuť, vůni i kvalitu, je důležité dodržet několik jednoduchých pravidel.

Dnes už víme, že dlouho neprávem proklínaná vejce jsou hotovým nutričním pokladem. Doplníte díky nim vysoce kvalitní bílkoviny, zdravé tuky a dokonce i vitamíny. Jak dlouho od Velikonoc ale tyto poklady ještě můžete jíst, abyste neohrozili svoje zdraví?

Představte si následující situaci… V pondělí odpoledne koupíte šišku chleba, několik dní z něj vesele ukrajujete a potom zbytek skončí v koši, protože jste ho nestačili včas sníst. Poznáváte se?

Vařená vejce patří mezi praktické potraviny, které se hodí mít doma do zásoby. Jejich trvanlivost je ale omezená a při špatném skladování mohou představovat zdravotní riziko.

Špatné skladování vařených vajec může po Velikonocích vést ke střevním potížím. Správná teplota a uzavřená krabička udrží jídlo bezpečně čerstvé.

Ohřívání jídla v mikrovlnce může být rychlé, ale ne vždy bezpečné. Některé potraviny, jako rýže, špenát či houby, skrývají rizika, která mohou vést k otravě jídlem! Naučte se, jak správně mikrovlnku používat a jak bezpečně skladovat potraviny, abyste předešli zdravotním problémům.

Po velikonočním hodování často zůstane víc vajec, než kolik zvládnete najednou sníst. Jak je správně skladovat, kdy už je raději vyhodit a co dělat, když se barva dostane dovnitř? Přinášíme přehled, díky kterému využijete každé vejce bezpečně a bez zbytečného plýtvání.

Velikonoce jsou svátky jara a vajec a nyní přichází moment, kdy se musíte rozhodnout, jak všechna vajíčka, co jste dostali nebo děti vykoledovaly, spotřebujete a využijete. Mějte ovšem na paměti, že natvrdo vařená vejce nejsou „nesmrtelná“, a to ani v případě, že je máte většinu času uložená v lednici. Jak stará vejce lze bezpečně jíst?

K velikonočním tradicím patří i otázka, co dělat se všemi vykoledovanými a nerozdanými vajíčky. Než se pustíte do přípravy pomazánky, ověřte si, zda jsou vejce v dobré kondici.

Konec gumových kůrek: Jak zamrazit chleba tak, aby po vytažení voněl jako z pekárny. Asi to znáte všichni. Koupíte si krásný, křupavý bochník, ale než se nadějete, půlka je tvrdá jako kámen nebo začíná chytat divný povlak. Vyhazovat jídlo je hřích, a tak většina z nás končí u mrazáku. Jenže ruku na srdce: kolikrát jste z něj vytáhli cosi, co připomínalo spíš mokrou houbu nebo drolící se podrážku? Zamrazit pečivo totiž není jen o tom ho tam „vrazit“. Pokud chcete, aby i po měsíci chutnalo jako čerstvě vytažené z pece, musíte na to jít s fortelem starých hospodyní a přidat k tomu špetku moderní logiky.

Umíte si představit, že otevřete chlebník a bochník chleba je i po pěti dnech stále příjemně měkký, s křupavou kůrkou a bez jediného náznaku plísně? Nejde o žádná kouzla ani drahé vakuové nádoby, ale o obyčejnou surovinu, kterou má snad každý z nás doma. Tento jednoduchý trik používaly už naše babičky a dnes se vrací do módy.

Pokud máte doma malé i velké koledníky, tak vás jistě neminula nadílka barvených vajíček natvrdo. V lednici by vám taková vejce měla vydržet přibližně týden, ovšem berte v potaz, že s jistotou nevíte, kdy byla přesně uvařená a kde skladovaná. Proto je spotřebujte raději co nejdříve. A především pohlídejte, aby vajíčko nezůstalo zapomenuté v batůžku nebo košíku – zkažené vejce doma hledat určitě nechcete.

Barvení a zdobení vajec je jednou z hlavních velikonočních tradic. Jak ale s nadbytkem vajec pak naložit? Víte, kolik času vám vůbec zbývá na jejich zpracování? A jak je vejce skladovat, aby vydržela? Máme pro vás hned několik tipů! Tak pojďme na to.

Čerstvě nadýchaný voňavý chléb si s chladem v lednici příliš dobře nerozumí. Pokud máte tendenci jej do lednice občas dávat, je třeba s tím přestat.

Po Velikonocích nám doma tradičně zbývá velké množství čokolády. Buď té, kterou jsme nevyužili při pečení svátečních sladkostí, nebo té ve formě figurek, původně sloužících jako dárky pro koledníky. Tak či tak je dobré vědět, kdy je ještě čokoláda „použitelná“ a kdy bychom ji raději měli vyhodit.

Stojíte u lednice a říkáte si: „Je to ještě v pohodě?“ Datum spotřeby je jedna věc, realita druhá. Některé potraviny zvládnou i pár dní „po limitu“. Jenže existují výjimky, u kterých se risk prostě nevyplácí. Známe pět potravin, které byste po expiraci jíst opravdu neměli.

Představte si, že otevřete čerstvě koupenou krabičku vajíček a hned na první pohled narazíte na prasklou nebo špinavou skořápku. Průzkumy navíc ukazují, že i v jednom balení se mohou mísit kusy různého stáří, tedy i kvality. Přitom vědět, jak poznat čerstvé vejce bez jeho rozbití, je v kuchyni naprosto klíčové. Starší kousky totiž ztrácejí svou typickou chuť a zvyšuje se u nich riziko výskytu bakterií či plísní. Tenká a poškozená skořápka je navíc otevřenou branou pro nečistoty, které v jídle rozhodně mít nechcete.

V případě, že koupíte pouze pár banánů, sní se doma zpravidla ještě ten den. Jakmile koupíte větší množství, zůstanou v míse a zčernají. Znáte to? Poradíme vám, jak banány správně skladovat, aby vydržely co nejdéle žluté.

Vaření na víc dní dopředu šetří čas i peníze. Jenže právě zbytky jídel patří mezi časté příčiny trávicích potíží. Jak dlouho je bezpečné jídlo skladovat v lednici, co rozhodně neohřívat opakovaně a proč si dát pozor i na zdánlivě nevinné pokrmy? Budete překvapeni, která příloha je nejvíce nebezpečná.

Medvědí česnek je úžasná jarní bylinka, která se snadno sbírá, báječná chutná a jednoduše skladuje. Když víte o místě, kde medvědí česnek roste, máte zásobárnu vitamínů na dosah. Poradíme, jak listy nejsnáze uchovat, aby vám vydržely až do další sezony.

Zbytky od oběda v lednici, rychlé ohřátí a hotovo. Pohodlí, které známe všichni. Jenže kolem ohřívání jídla koluje víc mýtů než skutečných rizik.

Pomoct si různými zajímavými domácími triky stojí určitě v mnoha případech za to. Naše babičky nepochybně dobře věděly, co dělají, a tak využívaly různé domácí ingredience k tomu, aby si trochu usnadnily život. My na tyto jednoduché triky v současnosti zapomínáme, což je škoda. Jsou většinou vynikající a samozřejmě také dostupné i levné. Pojďme se tedy na některé známé i méně známější podívat mnohem podrobněji.

Také se vám už někdy stalo, že jste při pohledu do spíže narazili na nepříjemné překvapení v podobě navlhlých luštěnin nebo nechtěných hmyzích návštěvníků? Čočka se zdá být trvanlivou potravinou, ale je velice náchylná na okolní vlivy, které mohou znehodnotit celou vaši zásobu. Pojďme tomu předejít.

Babičky ho podlévaly minerálkou, navzdory jeho stoupající ceně se stále těší popularitě. Kuřecí maso se dá upravit na mnoho způsobů, problémem však je, že manipulaci s ním mnoho lidí podceňuje. Neděláte náhodou tyhle chyby?

Stačí jeden řez nožem a vy víte, s jakou ingrediencí se právě pracuje. Křen patří k surovinám, které si o pozornost neříkají zrovna nenápadně. O to víc hned od začátku záleží, jak s ním naložíte. Od výběru pevného kořene až po poslední dochucení rozhodují drobnosti, které ve výsledku oddělí mdlou přílohu od výrazného zážitku na talíři. Naučte se, jak ho efektivně používat v teplé i studené kuchyni.

Česnek nabízí pestré využití. V kuchyni se bez něj neobejdete. Jedná se o zdravou ingredienci, kterou využijete při přípravě mnoha pokrmů. Odrazuje vás mnohdy zdlouhavé loupání? Věřte, že to lze i snadno a rychle.

Určitě jste tu situaci už zažili. Při úklidu kuchyňské skříňky narazíte na zapomenutou dózu celého černého pepře. Na první pohled vypadá v pořádku, ale hlavou vám bleskne otázka, jestli se tohle koření může zkazit podobně jako mléko nebo jogurt.

Velikonoce se blíží a ve spoustě domácností startují sváteční přípravy. Pokud už se nemůžete dočkat barvení vajíček, mějte se na pozoru. Plno lidí je barví a vystavuje dříve, než je to podle hygieniků bezpečné. Riskují tak vážné zdravotní komplikace. Víte, jak dlouho vydrží vařená a barevná vejce? Kdy je ještě bezpečné je jíst? A jak poznat, zda nám děti nepřinesly zkažená vajíčka z koledy?

Černé skvrny na mrkvi představují častý problém při skladování. Některé povrchové vady stačí odstranit škrabkou, hlubší plísně ale vylučují nebezpečné toxiny.

Doba, kdy se nakupovalo jen na jeden den, je pryč. Odvál ji čas i rostoucí ceny. Mít dobře zásobenou spíž je dnes chytrá strategie, jak ušetřit a nenechat se zaskočit. Aby se ale vaše zásoby neproměnily v drahý odpad, je nutné ovládat správné skladování potravin, Tady je recept, jak udržet spíž pod kontrolou a peněženku v bezpečí.

Pravděpodobně to znáte – koupíte si voňavý měkký chléb a v té nejlepší víře, že v chladu vydrží déle čerstvý, ho uložíte do lednice. Tento krok, který u šunky nebo sýra funguje skvěle, je ale pro pečivo naprostou katastrofou. Co se s chlebem v lednici stane?