Sýr

Kim Čong-un proslul v minulosti jako zavalitý vůdce Severní Koreje, v posledních měsících ale povážlivě zhubl. Zatímco někteří za tím hledali vážnou nemoc, podle expertů za to spíše může severokorejský hladomor a nedostatek potravin, který už dopadl i na lídra země.

Trochu netradiční kombinace masa s kompotovaným ovocem byla hitem restaurací 80. i 90. let. Kuře s broskví bylo před pár lety na jídelních lístcích podobnou stálicí jako slavný „kaťák“. Milovali je hlavně děti, ale s oblibou si je dávali i dospělí. Tak proč si na tuto dobrotu trochu nezavzpomínat?

Zatímco na Sardinii je tento pokrm považován za národní pochoutku, u nás jen málokdo ví, o čem je vlastně řeč.

Nemusíte být zrovna vegetarián, abyste se si dopřáli vynikající večeři nebo oběd v podobě skvělého sýra halloumi, který se dá připravit na nespočet způsobů. Je navíc vhodnou alternativou k masu, jelikož obsahuje proteiny, které se především do večerního pokrmu perfektně hodí.

Zbyla bramborová kaše, jako vždycky. Co s ní? Vyhazovat se vám ji nechce, ale ohřívat druhý den v mikrovlnce také ne. Co byste řekli na skvělou bleskovou vychytávku našich babiček v podobě vynikajících bramborových placek?

Lékaři často radí lidem, kteří se snaží zhubnout a čas od času je honí mlsná, aby zahnali hlad kouskem sýra. Sýr obsahuje hodně bílkovin, a tak nám potěší naše mlsné vousky stejně jako sušenka, takže je to rada docela dobrá. Pokud vám tedy méně tučné sýry nechutnají, dopřejte si klidně tučnější, ale o to více si hlídejte jejich množství.

Sýry tvoří více než třetinu produktů vyráběných z nadojeného a zpracovaného mléka. Zjistěte, co stojí za tvorbou „děr“, které v nich občas můžete nalézt.

Myšlenka na večeři z fastfoodu rozhodně nevzbuzuje pocit, že se jedná o zdravou večeři. Ale co takhle si hranolky připravit doma zdravěji? Nejsou o nic méně chutné a navíc se dají připravit a kombinovat s ostatními pokrmy tak, aby dodaly vašemu tělu vše, co před nočním půstem potřebuje.

V Rakousku si na velké knedlíky potrpí. Stačí si vzpomenout na kynutý Germknödel s povidly. Stejně jako on je i Kaspressknödel typickým jídlem vydatné alpské kuchyně. Na rozdíl od povidlového knedlíku je slaný a plný sýra a nejčastěji se podává v hlubokém talíři zalitý vývarem.

O původu langošů se dosti spekuluje. Říká se, že to byli Turkové, kteří si je s oblibou připravovali v dobách jejich nadvlády.

Pokud jste se celé vánoční svátky přejídali a vstup do nového roku byl pro vás náročný, pak pro vás máme něco z lehčího soudku. Připravte si snadné těstoviny se sýrovou omáčkou, které ocení všichni jako vítanou změnu po všech těch řízkách, salátech, cukroví a chlebíčcích.

Mnozí se domnívají, že smažený sýr pochází z našich končin. To však není tak úplně pravda.

Slané šneky jsou jedním z nejjednodušších a nejchutnějších pochutin, které můžete nabídnout svým hostům. Nejčastěji se plní kečupem, šunkou a sýrem. Tato varianta je nesmírně populární, avšak pro mnohé už tak nějak zevšedněla. Způsobů jak slané šneky naplnit přitom existuje mnohem více. Znáte ty nejlepší?

Jiný kraj, jiný mrav. Zjistěte, na jakých netradičních pokrmech a nápojích si pochutnávají lidé v různých částech světa. Upozorňujeme však, že místo toho, aby se vám sbíhaly sliny, budete spíš nechápavě vrtět hlavou a raději si necháte zajít chuť.

Zmrazování potravin je starou a účinnou technikou konzervace potravin, které by jinak v případě nevyužití skončily zbytečně v koši. Maso jsme zvyklí mrazit asi téměř všichni, kteří máme a aktivně využíváme mrazák, ale co třeba vejce, sýry nebo máslo? Jejich trvanlivost není nijak dlouhá a přiznejme si, občas se nám stane, že na sýru najdeme tvořící se plíseň a máslo nám výjimečně i žlukne.

Vegetariánů, veganů, flexitariánů a lidí, kteří třeba částečně opouštějí maso, v Česku raketově přibývá. Největší tuzemský výrobce müsli Emco se chce na této vlně svézt. Přichází s novou kategorií rostlinných burgerů a sýrů.

Největší česká mlékárna Madeta měla loni podle předběžných výsledků poprvé tržby přesahující šest miliard korun. Náklady na energie, služby či dopravu letos firmě meziročně stoupnou o desítky milionů Kč. Letos dokončí firma modernizaci závodu v Českém Krumlově, kde vyrábí nivu. ČTK to řekl generální ředitel Madety Milan Teplý.

Smažený sýr, alias smažák, je stále jedno z nejoblíbenějších jídel mnoha českých hospod i restaurací. A tento velmi jednoduchý, i když trochu nezdravý, ale velmi chutný pokrm se stále těší velké oblibě. Zbožňují ho nejen dospělí, ale i děti. Přinášíme vám recept Ládi Hrušky, který ho připravuje v hrnku.

Máte chuť na něco skvělého, ale naprosto nezdravého? Pak by vaše volba měla padnout na smaženku. Tato kalorická bomba osmažená v oleji je ale tak lahodná, že si ji prostě jednou za čas musí dopřát každý správný labužník.

Ohlásila se nečekaná návštěva? Máme pro vás řešení. Rychlý, lahodný, a hlavně nepečený dort, který zvládnete připravit za 10 minut.

Milujete placky ve všech podobách? Bodejť by ne! Je to skvělá lehká večeře, výtečná příloha i atraktivní svačinka. Dnes vás ve svém dalším díle mého seriálu seznámím s plackami, u kterých jsem si skoro jistá, že si je zamilujete. Jsou tak dobré, že jedna nikomu nikdy nestačí!

První kozu koupili kvůli dětem. Pak si manželé Marunovi začali plnit životní sen, ale snadné to nebylo, chyběla elektřina, voda i pomocníci. Dnes jejich Ekofarma Útušice hospodaří s ohledem k přírodě i kvalitě produktů. Týdně vyprodukuje až 300 litrů kozího mléka a vyrobí 15 kg sýra. Touhu mít vlastní hospodářství měli vždy. Manželé Kateřina a Luděk Marunovi žijí v malé obci kousek od Plzně. Kateřina Marunová má farmaření v krvi, a tak společně navázali na tradici jejích prapředků i tatínka. Před devíti lety pořídili první kozu a stádo se jim rychle rozrůstalo. Na zelených loukách za domem se jich nyní pase ke čtyřiceti. K tomu na Ekofarmě Útušice chovají krávy, koně a jednoho osla. Kozí mléko následně zpracovávají na jogurty a sýry. Jejich bio jogurtové kozí mléko s příchutí borůvky v roce 2021 získalo ocenění Regionální potravina v Plzeňském kraji.

Plánování jídel může být při snaze o zdravé stravování velmi užitečné. Seznam výživných a snadno připravitelných jídel vám může ušetřit čas i peníze, zejména pokud recepty využívají základní suroviny ze spíže nebo trvanlivé ingredience, které máte pravděpodobně po ruce.

Zbožňujete langoše? Pochoutka z kynutého těsta osmažená na tuku patří mezi oblíbené speciality, která se prodává na ulici ve venkovních stáncích. Jejich příprava není nijak složitá. Vyzkoušejte naši lehčí variantu s jogurtem, bude to skvělá rychlá večeře pro celou rodinu.

Smažený sýr je přesně tím pokrmem, který si mnozí raději dopřávají v restauracích namísto toho, aby si jej připravili doma. Důvod je prostý. Nezřídka se totiž stává, že se sýr při smažení rozteče takřka po celé pánvi a výsledek nakonec namísto nadšení budí vztek. Tomuto problému, se kterým se snad každý alespoň jednou při přípravě smaženého sýru setkal, lze přitom velmi jednoduše předejít. Zkuste si sýr namísto v pánvi připravit v troubě!

Také rádi vzpomínáte na staré časy? Pojďte se mnou nahlédnout pod pokličku doby dávno minulé, do prvorepublikové kuchyně. Dnes si upečeme sýrový koláč přesně tak, jak se dělal téměř před sto lety.

Máte doma starší chleba a je vám líto ho vyhodit? Už vám klasické topinky lezou krkem? Pak vyzkoušejte chleba ve vajíčku. Ne příliš zdravou záležitost, po které se ale budete oblizovat. Jednou za čas zhřešit rozhodně neuškodí!

Někdy zbytky sýra drží tak silně, že na ně v zoufalství vezmete třeba kuchyňský nůž. Jenže to není moc rozumné řešení.

Boloňské špagety patří v českých rodinách mezi oblíbená a snadná jídla, která udělají radost i dětem. Mleté maso, rajčata, špagety a samozřejmě sýr nikdy nezklamou. A co když si je navíc připravíte podle osvědčeného receptu jednoho z našich nejslavnějších kuchařů.

Užili jsme si dovolenou, odpočali si a pomalu si zvykáme na to, že je tu nový rok, plný nových rozhodnutí, výzev a zkušeností, a to nejen v kuchyni. Začněte ho společně s námi se skvělými sendviči, které se dají připravit na nespočet různých způsobů.

Klasika, která nesmí chybět v žádné poctivé české kuchyni, to je holandský řízek. Umíte ho správně připravit? A víte, proč se mu vlastně říká holandský?

Chlebíčky, obložené mísy plné salámů a sýrů, tyčinky, brambůrky… Také byste už po vánočním přejídání ocenili na Silvestra něco lehčího a zdravějšího? A co třeba vykouzlit něco ze zeleniny nebo z ovoce? Využijete je jako základ mnoha jednohubek a bez problémů se obejdete bez pečiva.

Nejen na silvestra oceníte naše tři tipy na dokonalé sýrové pomazánky, které se skvěle hodí jako pohoštění na každou párty. Milovníci plísňových sýrů si pochutnají na jednohubce z třené nivy a jestli se nebojíte experimentovat, pak musíte vyzkoušet i pomazánku ze syrečků a piva.

Nedřete se při přípravách na silvestrovské pohoštění víc, než by bylo zdrávo. Tenhle recept na žampiony plněné parmazánem, smetanovým sýrem, strouhankou a bylinkami je velice jednoduchý a výsledek ohromující. Houby i vyzrálý sýr jsou totiž nositeli páté chuti neboli umami, která je někdy popisována také jako „masová“. Vtip tkví v tom, že v tomto pokrmu žádné maso nenajdete. Na poslední večírek v roce tak budete moct pozvat i kámoše z řad vegetariánů.

Takhle vypadá degustace portugalských vín ve specializované vinotéce Likor v Praze.

Pořádáte doma silvestrovskou párty a nevíte, co připravit za pohoštění, abyste jeho přípravou nestrávili celý den a navíc vás to nestálo majlant? Poradíme vám několik chuťovek, díky kterým zazáříte!

Poslední den v roce je obvykle ve znamení ochutnávání různých dobrot. Buď se jedná o sladké cukroví, které vám ještě zůstalo od vánočních svátků, nebo si připravíte něco slaného ze studené kuchyně. Zkusíme hádat, ale dost možná budou na silvestrovských stolech v mnoha rodinách obložené chlebíčky, jednohubky či obložené mísy s vybranými pochoutkami, které mají za úkol jediné - příjemně zpestřit čekání na příchod nového roku.

Pomazánky jsou rychlé, u většiny strávníků oblíbené. Dávají možnost, abychom uplatnili svou kuchařskou fantazii. Hodí se nejen jako pohoštění na chuťovky a chlebíčky, ale velmi dobře a také kvalitně jimi nakrmíme i rodinu při snídani, večeři, nebo svačinách.

Pokud nechcete na Silvestra šlápnout vedle, připravte jako pohoštění jednohubky. Můžete je totiž udělat na mnoho způsobů, čímž ukojíte chutě všech strávníků. Navíc jsou snadné a hotové raz dva.

V období mezi svátky anebo na Silvestra se to návštěvami jen hemží. Obvykle bychom svým přátelům, známým či rodině rádi připravili jako pohoštění třeba i něco, co zatím nezkusili. Místo kupovaných krekrů to mohou být skvělé křupavé slané stromečky!

Chlebíčky, pomazánky, jednohubky, rolády - to vše jsou dobroty, které má většina z nás spojené s oslavami Nového roku. Ze stolu většinou zmizí velmi rychle, což svědčí o jejich velké oblibě.

Pokud jste uvařili nebo nakoupili příliš mnoho potravin, nemusíte je vyhazovat. Mražení je vhodný způsob uchovávání většiny z nich. Představme si ale ty, kterým mrazák nedělá dobře.

Zatímco domácí listové těsto je úctyhodný hospodyňský výkon, to hotové umožňuje vytvářet kulinární zázraky prostě každému. Uplatňuje se po celý rok, ale zimní sezona se svou přehršlí svátků a jim příslušných chuťovek mu dává zvlášť velký prostor. Těsto tedy řešit nemusíte, techniku oblíbených spirálek či šneků zvládnete za minutku, tudíž vám zbude spousta času na vtipné náplně.

Blíží se nám Silvestr, což bývá den bujarého veselí. Přesněji tak praví tradice, nicméně někteří tento den pojímají opravdu velkolepě a slaví, druzí naopak tento den nemají rádi, ignorují ho buď zcela, a nebo dávají přednost malé oslavě doma v kruhu rodiny. S ohledem na situaci, která nás tento rok všechny obklopuje už nyní víme, že ta druhá varianta bude tento rok platit pro všechny. Nicméně důvod pro pohoštění je to tak jako tak.

Velmi oblíbenou a často používanou pochoutkou v české kuchyni jsou nakládané kyselé okurky. Kdo by je nemiloval?! Jsou bezva křupavé a díky své jedinečné a lahodné chuti se bezvadně hodí nejen do salátů, ale i do sendvičů nebo jen jako doplňující dobrota k některým masovým pokrmům. Zbyl vám od okurek ve sklenici lák? Tak ho určitě nevyhazujte, byla by to zbytečná chyba a připravili byste se o skvělou marinádu na vepřové, kterou často využívají i mnozí šéfkuchaři.

Blíží se silvestr – oslavy konce roku jsou spojeny s dobrým jídlem, pitím a tou nejlepší společností. Čím letos vaše blízké pohostit? Vyměňte klasiku za neotřelé recepty – přinášíme pomazánkovou inspiraci, se kterou letos rozhodně zabodujete. Navíc vás naučíme, jak si vytvořit a namíchat vlastní pomazánku podle vašeho gusta!

Pomazánky jsou českým fenoménem a receptů na ně má každá rodina bezpočet. Není se čemu divit, pomazánky jsou totiž rychlé, poměrně levné a mazat se dají na každý druh pečiva.

Už brzy nás čekají tradiční novoroční předsevzetí, mezi které často patří i touha dostat své tělo do kondice! Pokud jste se rozhodli se pravidelně hýbat, nezapomeňte pohybové aktivitě také přizpůsobit jídelníček. Jaké svačinky jsou vhodné před a po cvičení, na kdy konzumaci jídel načasovat, kterým potravinám se naopak při sportu obloukem vyhnout a jak se liší jídelníček u ranního a odpoledního tréninku? Své rady nám prozradila výživová poradkyně Mgr. Nikola Čermáková.

Smažený sýr – ikona jídelních lístků většiny tuzemských restaurací. Milují ho jak dospělí, tak děti. Co je na něm zajímavé, odkud se vzal, a hlavně jak jej chutně připravit?

Některé sýry mohou být pro určitou skupinu lidí potenciálně nebezpečné: například těhotné ženy by se měly vyhýbat konzumaci nepasterizovaných sýrů. Kromě toho ale obsahují celou řadu prospěšných látek, které jsou vhodné pro naši konzumaci. Bohužel, ty nejlepší sýry patří mezi nejtučnější, což je důvod, proč se jim řada lidí raději vyhýbá. Pravdou je, že s množstvím sýra bychom to přehánět neměli, protože se skutečně může jednat o kalorickou bombu, nicméně je to pořád ještě lepší volba, než si dopřát sladkosti.

Těhotné ženy se často potýkají s nejrůznějšími chutěmi. Ne všechny potraviny jsou ale pro nastávající maminky vhodné. Na co si dát pozor?

Chuťové buňky našich předků znaly i jiné věci než jen proso, ovoce a ořechy – jak jsme se domnívali původně. Výzkum ukázal, že před třemi tisíci lety lidé v horách jedli také modrý sýr, černý pudink a zapíjeli to pivem.