Plodiny

Rajčata bez chuti, gumové brambory, hnědnoucí banány. Roky jsem si myslela, že lednice je univerzální řešení. Věda říká něco jiného – a změna návyků stojí za to.

Zima na zahradě klame tělem. Na první pohled se nic neděje a půda odpočívá. Jenže pod povrchem to žije, a někdy i bojuje o přežití. Na podzim zasazený česnek právě teď prochází nejcitlivější částí svého vývoje.

Brambory se řadí mezi zeleninu, která se uskladňuje asi nejvíce ze všech. Není se čemu divit. Člověk konzumuje brambory velmi často. Jen si spočítejte, kolikrát máte na oběd hranolky, bramborovou kaši, bramborový salát nebo třeba takové opékané či šťouchané brambory. Zjistíte, že číslo nepochybně nebude nejmenší, a to jsme ještě nejmenovali bramboráky a jiné speciality, která stojí za to. Mnohdy se u uskladněných brambor setkáme s tím, že klíčí. Může za to vysoká teplota, ale i přirozený proces zrání, který probíhá. Lze ho ovšem zpomalit. Jak? Ryze přírodními způsoby. My se na některé podíváme podrobněji.

Dát si skvělé kiwi rozhodně stojí za to. V nabídkách supermarketů je toto oblíbené tropické ovoce jakousi stálicí. Prodává se jak v klasické malé plastové vaničce po několika kusech, tak i jednotlivě. Záleží jen na tom, jak velkou má zákazník na toto ovoce chuť. V každém případě se ale už v samotném obchodě vyplatí sledovat, zdali je kiwi skutečně zralé, nebo nikoli. Nezralé plody jsou velmi kyselé a ke konzumaci naprosto nevhodné. My se proto v následujících řádcích podíváme na to, jak se dá jednoduše poznat zralé kiwi. Vůbec nic složitého to není.

Venku je sychravo a půda je zmrzlá na kost, což zní jako nuda, ale pro zkušeného zahrádkáře začíná sezona právě teď, a to v teple obýváku a s papírem a tužkou v ruce. Zima poskytuje luxus, který na jaře mít nebudete: čas na přemýšlení. Dobrý plán je totiž polovinou úspěchu a ušetří vám zbytečnou dřinu.

Voní dětstvím, labužnictvím i exotikou. Mandarinka je dnes jedním z nejrozšířenějších citrusů na světě, ale její cesta z císařských zahrad staré Číny na evropské stoly byla dlouhá, spletitá a plná překvapení.

Černý rybíz vs. avokádo. Souboj lokální bomby s exotickým králem.

V čem je kouzlo potraviny jménem topinambur? Proč ho mají rádi i špičkoví šéfkuchaři?

Mandarinková sezóna je tu. S příchodem Vánoc si můžeme užívat jedny z nejlevnějších a nejlepších mandarinek v roce. Tedy dokud v nich nenarazíme na otravné pecky nebo nevábně kyselou chuť. Všemu se ale dá předejít již v obchodě. Naučte se pár chytrých triků, jak na první dobrou rozpoznat sladké mandarinky bez pecek, jak je snadno oloupat a ty kyselé nechat zesládnout.

Bez cibule bychom se v kuchyni neobešli, protože je základem mnoha pokrmů. Jelikož je plná prospěšných vitamínů, má přímo blahodárné účinky na naše zdraví. Pomůže při chřipce i nachlazení a dokáže snížit horečku. Velkou výhodou je to, že tuto zázračnou zeleninu máme vždy doma po ruce a můžeme ji tak okamžitě použít.

Ořechy milujeme. Jsou zdravou pochoutkou, ale i zásobárnou tuků, které nám, na rozdíl od jiných, v rozumném množství prospívají. Víte ale, jak je správně skladovat, aby si zachovaly svou čerstvost?

Jablka se řadí na nejvyšší příčky v oblíbenosti mezi ovocem. Měli jste letos bohatou úrodu, ale neumíte ji správně uskladnit?

Přes jaro a léto si ho skoro nevšimneme, na podzim se ale vždy připomeneme a do zimy se stane naší modlou. Drží nás v sychravých ránech, překonáváme s ním období nachlazení a chřipek, rozehřívá nás zevnitř. Zázvor je taková osvědčená přírodní pojistka našeho zdraví. Ve světě jich ale existuje více druhů.

Mandarinky patří k nejoblíbenějším zimním plodům, ale najít opravdu sladký a šťavnatý kousek bývá často otázkou štěstí. Na pohled lákavé ovoce může uvnitř skrývat kyselou nebo suchou dužinu. Naštěstí existuje několik jednoduchých znaků, podle kterých poznáte mandarinky s plnou a lahodnou chutí. A i ty kyselé se dají díky snadnému triku přeměnit na sladké.

Nakupujete v Kauflandu? Nedávno se tam objevilo toxické ovoce plné pesticidů, které mohou způsobit nepříjemné zdravotní potíže.

Máte radost z vlastní bohaté úrody brambor a cibule? Pak pozor na to, že tyto dva oblíbené druhy zeleniny nelze skladovat společně. Proč tomu tak je?

Fazole jsou jedny z nejznámějších luštěnin bohatých na živiny, obsahují bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, neměly by tedy chybět v žádném jídelníčku. U nás patří mezi nejběžnější červené a bílé. Jsou však i další druhy, které stojí za vyzkoušení.

Keře jsou právě teď obsypané červenými šípky, které naši prarodiče považovali za samozřejmou součást zimní spíže.

Jedlé kaštany jsou víc než jen voňavá pochoutka z podzimních trhů. Díky vláknině a antioxidantům mohou podpořit zdravou hladinu cholesterolu a – jak naznačují studie – i snížit viscerální (břišní) tuk. Jaká porce dává smysl, komu se hodí a jak je připravit, aby byly prospěšné i postavě?

Na polích leží i v listopadu poslední zbytky letošní úrody. jedná se například o celer. Tato kořenová zelenina má totiž dlouhé vegetační období, a proto ji sklízíme až teď.

Není to ani jablko, ani hruška, které se tvarem podobá spíš. Zářivě žlutá barva plodů se teď maskuje mezi velkými listy. Pokud se chcete k ovoci dostat, nejlepší je opatrně ho setřást z větví.

Ananas je dnes už běžné ovoce, které pořídíte kdykoli v roce. Najdete v něm látku zvanou bromelain, což je enzym, který pomáhá tělu bojovat se záněty a navíc díky ní podpoříte regeneraci. A to je přesně to, co potřebujete pro svoje klouby! Senioři nebo sportovci? Ananas je pro každého, kdo má problémy s klouby. A navíc? Je bez vedlejších účinků!

Podzimní krajina hraje teplými barvami a příroda se pomalu ukládá k odpočinku. Na keřích však dozrávají malé zázraky – šípky. Tyto sytě oranžovočervené plody nejsou jen ozdobou podzimu, ale také bohatým zdrojem vitamínů a antioxidantů.

Chcete snadněji usínat a zároveň si pochutnat? Malá hrst mandlí může být ideální večerní svačinou. Mandle obsahují hořčík, melatonin a zdravé tuky, které podporují spánek a udržují stabilní hladinu cukru v krvi.

Tato nenápadná, sladká pochoutka byla kdysi nouzovou „energií" do kapsy pro cestovatele. Dnes se sušené meruňky vrací jako skutečný superhrdina výživy. Stačí pouhá hrstka denně (4–5 kousků) a vaše tělo se vám odvděčí: Zlepší se vám trávení, posílíte srdce a získáte cenné živiny bez drahých doplňků.

Právě teď začíná ideální doba, kdy můžeme zpracovat jedno z nejpodceňovanějších přírodních léčiv v domácnosti. Zatímco většina z nás jej automaticky vyhodí na kompost nebo rovnou do bioodpadu, zkušení bylinkáři i hospodyňky a stále častěji také moderní foodblogeři doporučují něco úplně jiného.

Jako každý rok, suchý, dráždivý kašel dokáže spolehlivě otrávit den i noc. Přes úmorné škrábání v krku se nemůžeme pořádně vyspat a okolí přivádíme k šílenství. Než ale poběžíte do lékárny pro další lahvičku, zkuste se podívat do spíže. Vyrobit si můžete sirup vlastní podle receptu, na který přísahaly naše babičky. Od kašle pomůže do tří dnů a úlevu přinese nejen nachlazeným plicím, ale i od dráždivého kuřáckého kašle.

Říká se jí římský hrách a je velmi oblíbená v zemích Blízkého východu. Zároveň je součástí i středomořské kuchyně. Tato drobná luštěnina je nejen chutná, ale příznivě ovlivňuje zdraví. A to nejen diabetikům.

Podzimní sklizeň překvapí každého, kdo si myslí, že zahrada má už po sezóně. I v listopadu se dá sklízet neuvěřitelné množství čerstvé zeleniny – od sladké mrkve přes kadeřavou kapustu až po rukolu či čekanku. Zjistěte, které druhy vydrží chlad i mráz a proč je právě teď jejich chuť nejvýraznější.

Červená řepa patří mezi oblíbenou podzimní kořenovou zeleninu. Používá se v receptech na zdravé saláty a společně se zelím tvoří základ pro oblíbenou polévku boršč. Kdy je nejlepší čas na sklizeň červené řepy na zimu a jak ji správně skladovat, poradí zkušený zemědělec.

Křupavý salát, čerstvá šťáva nebo jen tak mrkev do ruky. Syrová zelenina patří bezesporu ke zdravému životnímu stylu. Jenže jak už to bývá, každá mince má dvě strany. A jednu skupinu zeleniny byste neměli konzumovat bez tepelné úpravy, mohla by být totiž vyloženě nebezpečná pro zdraví.

Kurkuma je koření, které nepoužíváme příliš často. Lidé si ale našli šikovnou metodu, jak jej do sebe dostat každý den – a dokonce i s další skvělou ingrediencí pro vaši imunitu: se zázvorem! Shot, panák nebo třeba jen sklenička – to je to kouzlo!

Máte plný nos, dutiny jako v ohni a kašel vás budí ze spaní? Než poběžíte do lékárny pro drahé spreje a sirupy, zamiřte do spíže. Pravděpodobně tam máte ten nejúčinnější a rozhodně nejlevnější prostředek v boji proti nachlazení.

Stromy jsou letos ořechy a oříšky obsypané, úroda se vydařila. Máte ořechů hodně a chcete, aby se vám při skladování nezkazily a vy jste je mohli jíst a přidávat do jídla ještě na jaře? Díky jednoduchým tipům vydrží opravdu dlouho.

Trnky, plody trnky obecné, jsou přírodním elixírem plným antioxidantů, vitamínů a minerálů. V těchto modročerných kuličkách se skrývá síla, která prospívá zdraví v mnoha ohledech. A v těchto dnech jimi můžete zdarma obohatit svou domácí lékárničku.

Už vás nebaví pěstovat pouze jablka a švestky? Zkuste to jinak! Netradiční druhy ovoce jako fíky, kiwi, kaki nebo goji promění vaši zahradu v exotický ráj. A nejlepší na tom je, že je zvládnete pěstovat i v českých podmínkách – bez skleníku, chemie a s minimem péče. Přinášejí nejen nové chutě, ale i radost z úrody, která překvapí každého souseda.

Naše babičky podzim považovaly hlavně za čas sklizně a hojnosti. Na stolech se objevovaly dary zahrady, které nejen skvěle chutnaly, ale fungovaly i jako přírodní lékárna. A tři druhy ovoce si oblíbily úplně nejvíc, a které tehdy jedli doslova na kila, jsou dnes vědou potvrzeným balzámem pro srdce, cévy a krevní tlak.

Rajčata nejsou jen oblíbenou letní zeleninou, ale i zbraní proti nemocem srdce a cév. Díky látce zvané lykopen mohou snížit riziko mrtvice až o čtvrtinu a prospět krevnímu tlaku i pokožce. Stačí je jen jíst chytře.

Ovoce a zelenina by měla být součástí jídelníčku každého z nás. Jenže mnoho lidí netuší, co jíst, aby nejedli pořád dokola to samé. Existuje přitom jeden druh ovoce, který tělu dodá hodně živin i vitamínů. A dozrává právě v tomto období. Jaké ovoce je dle vědců nejzdravější na světě?

Lněná semínka jsou takové malé hvězdy zdravého jídelníčku – nenápadná, ale uvnitř nacpaná živinami k prasknutí. Už jedna lžička přináší vlákninu, rostlinné bílkoviny i zdravé tuky. Ale často se objevuje otázka: smím je jíst jen tak syrová, nebo potřebují speciální úpravu?

Pokud konzumujeme ovoce či zeleninu obsahující jadérka, ve většině případů se jich zbavujeme a vyplivneme pryč jako přebytečný odpad. V mnohých případech totiž nejenže kazí chuť sladkého ovoce, ale mohou být i toxická. Asi těžko budeme jíst pecku z broskve nebo meruňky, protože bychom si tak akorát vylámali zuby. Jadérka některých plodů ovšem mohou mít na naše zdraví i pozitivní vliv.

Podzim je období, kdy spousta lidí zavařuje potraviny a zpracovává se vše, co se sklidilo. Zároveň je to období nepříjemných chřipek a nachlazení, které umí naše dny pořádně znepříjemnit. Když tyto dvě věci zkombinujete, může vám z toho vzniknout marmeláda s opravdu vysokým obsahem vitaminu C. A ta už si s kdejakým bacilem snadno poradí.

Podzimní plískanice, inverzní mlhy a všudypřítomné viry dávají našim dýchacím cestám pořádně zabrat. Mnozí z nás se proto upínají na drahé doplňky stravy v naději, že posílí svou imunitu. Přitom jedna z nejúčinnějších potravin, která dokáže doslova pročistit plíce a zabránit jejich otokům, nám právě teď dozrává přímo pod nosem.

Pěstuje se přes devět tisíc let, živí víc než polovinu světa a přetvořila celé krajiny. Rýže není jen jídlo - jsou to dějiny, kultura a věda v jednom malém zrnu.

Naše tělo ví, jak se zbavit škodlivin, ale někdy mu prospěje menší podpora. Právě teď k tomu máme ideální příležitost díky potravinám, které rostou na většině zahrad.

Ukryty v trnitém keři, přesto září do daleka. Šípky jsou nejen symbol podzimu, ale i zázrak přírody pro zdraví, krásu a vitalitu. Jsou plné antioxidantů a vitamínů pro podporu imunity, zdravou pleť, ochranu srdce i zmírnění bolesti při osteoartróze.

Na internetu se šíří zvláštní způsob, jak ušetřit na nákupu. Na první pohled vypadá nevinně, ale může přinést i nečekané problémy. Tento "trik" vyzkoušeli i naši čtenáři a napsali nám, jak to dopadlo.

Maliny patří mezi nejoblíbenější letní ovoce. Sladké, voňavé a plné vitamínů, které prospívají nejen chuti, ale i zdraví. Věděli jste ale, že léčivé účinky mají i listy maliníku? V lidovém léčitelství se používají po staletí – ať už na čaje, kloktadla nebo jako přírodní pomocník pro ženy. V tomto článku vám poradíme, jak maliny a jejich listy správně využít, kdy je sbírat a jak je zpracovat, abyste z nich měli užitek po celý rok.

Máte rádi jablka? Letní jablka jsou ideální k okamžité konzumaci, protože se nedají dlouho skladovat. Podzimní a zimní odrůdy jablek vám ale vydrží chutné, šťavnaté, voňavé a plné vitaminů až do jara, pokud je správně uskladníte.

Jsou nevzhledné a často velice bolestivé, jejich léčba je navíc zdlouhavá s nejistými výsledky. Křečové žíly lze ale léčit i jinak, než klasickými způsoby. A to za pomoci běžné zeleniny. Stačí si udělat obklad a sami uvidíte, jaké zlepšení se dostaví. Víte, která zelenina likviduje křečové žíly?

Mahonie se ráda plete s cesmínou. Ochutnejte její plody, stojí za to. Je to takový zahrádkářský chyták.

Vlašské ořechy, plody ořešáku královského, máme rádi pro jejich skvělou chuť a typickou vůni. Prozradíme, proč jsou vlašské ořechy jednou z nejzdravějších potravin. Jak pěstovat ořešák královský?

Tmavá rajčata v našich končinách působí nezvykle. Lesklý černý vzhled plodů přitahuje zrak a zvědavost. Pokud o jejich existenci nemáte tušení, budete možná pochybovat o tom, jakou zeleninu to vlastně vidíte. Nebo vás napadne, že jde o dílo AI.

Topinambur, někdy nazývaný také židovské brambory nebo slunečnice topinambur, je vytrvalá rostlina s jedlými hlízami, které připomínají zázvor. Na zahradě dorůstá až dvoumetrové výšky, svými žlutými květy připomíná slunečnici a v kuchyni nabízí zdravou a chutnou alternativu brambor.

Jablka a hrušky patří mezi ovoce, které si můžeme vychutnávat po celý rok. Podzim je však obdobím, kdy si je dopřáváme v té nejčerstvější podobě. Oba druhy jsou nejen lahodné, ale také bohaté na látky důležité pro naše zdraví.

Meruňky už nejsou jen klasické oranžové plody s nasládlou chutí, které máme spojené s létem. Na scénu vstupují švestkomeruňky – originální kombinace meruňky a švestky – a také méně známé černoplodé meruňky. Obě skupiny slibují nejen atraktivní vzhled a chuť, ale i vyšší odolnost. Kam je zasadit, jak o ně pečovat a které roubované stromky stojí za pozornost?

Třešně, rybíz, jahody i borůvky. Každý míchaný kompot chutná trochu jinak, ale vždycky voní létem. Prohlédněte si recept s postupem krok za krokem.

Černé zlato. Tuto přezdívku zcela právem dostaly plody černého jeřábu, tedy aronie. Ptáte se proč? Možná budete překvapeni, co všechno tyto malé bobulky v sobě ukrývají.