Plodiny

Sklidili jste bohatou úrodu malin? V takovém případě jistě přemýšlíte, jak je zpracovat, abyste si na nich pochutnali ještě v zimě. Nejčastějším a jednoduchým způsobem je bezesporu mrazení. Aby byly plody chutné, sladké a nelepily se k sobě, je třeba dodržet několik zásadních kroků.

Máte letos nadúrodu rajčat a přemýšlíte, jak je uchovat na zimu? Vedle kečupu, omáček nebo leča můžete vyzkoušet i méně známý způsob. Celá rajčata ve sladkokyselém nálevu připravíte bez klasického zavařování ve vodní lázni.

Rajčatová sezona umí být až nečekaně štědrá. Když se červené plody začnou hromadit, přichází chvíle rozhodnout, co s nimi dál. Některé způsoby vám zaplní spíž sklenicemi, které vydrží celé měsíce, jiné zase promění přebytek v suroviny, které v zimě výrazně usnadní vaření. Využijte praktické možnosti, jak rajčata zpracovat a uchovat jejich letní chuť co nejdéle.

Modrofialové plody se zářivě žlutou až oranžovou dužinou jsou úžasné pro nejrůznější zpracování v kuchyni. Ovšem víte, jak lahodné švestky téměř bezpracně vypeckovat? Poradíme vám, jak na tzv. "minutovou metodu".

Když se na zahradě nebo v kuchyni sejde víc zeleniny, než stihnete spotřebovat, přichází čas na jednu z nejoblíbenějších kulinářských disciplín. Nakládání není jen způsob, jak prodloužit sezonu o týdny či měsíce, ale také cesta, jak surovinám dodat úplně nový chuťový rozměr. Klíčem k úspěchu je přitom jednoduchost: stačí pevná a zdravá zelenina, čisté sklenice a správně zvolený nálev.

Drobné ovoce z rodu Ribes patří k nejoblíbenějším stálicím našich zahrádek. Červený, černý i bílý rybíz nás každé léto těší šťavnatou sklizní plnou vitamínu C, K i zdraví prospěšných antioxidantů.

V pondělí máte zdravé keře plné zelených plodů, ve čtvrtek vypadají, jako by přes ně přejel plamenomet. Plíseň na rajčatech potřebuje jen pár teplých vlhkých dnů a pak jde neuvěřitelně rychle. V srpnu proto nerozhoduje postřik, ale to, jestli udržíte listy suché.

Osobně nemám slovo superpotravina rád, protože reklama s ním vysloveně plýtvá. V případě aronie či česky černého jeřábu ale „padne jako ulité“. Má to jen jeden háček - jak zpracovat trpké plody?

Necháváte cukety na své zahrádce ještě pár dní růst, aby byly pořádně velké? Právě tím si ale můžete zhoršit další sklizeň. Mladé plody totiž bývají chutnější a jejich pravidelné odřezávání povzbuzuje rostlinu. U okurek je to stejné.

Cuketa chutná nezvykle hořce? Dál ji nejezte. Může obsahovat toxické kukurbitaciny, které nezničí gril, trouba ani hrnec. A proč rostliny někdy jen kvetou?

„Když ti ty dvě takhle zkomplikovaly život,“ začala pomalu, „dávám ti do vínku, ať netrpíš na plísně, rosteš jako z vody i v Česku a dáš se připravit na sto způsobů.“

Čerstvě utržené ovoce chutná nejlépe právě v sezoně. A když ho zahrada nadělí víc, než kolik padne na koláče, marmelády nebo kompoty, přichází čas na další letní klasiku – domácí zmrzlinu. Vynikne v ní přirozená sladkost zralých plodů i jejich vůně.

Po sklizni česneku, cibule či raných brambor nemusí záhon osiřet. V srpnu můžete vysít ředkvičky, špenát, polníček i asijské saláty a sklízet ještě na podzim.

Na první pohled působí jako nenápadný lesní keř s krásnými růžovými květy a později i lákavými červenými plody. Lýkovec jedovatý však patří mezi nejjedovatější rostliny, se kterými se lze ve středoevropské přírodě setkat.

Základních obilovin se letos v Česku sklidí 6,39 milionu tun, tedy o necelých 17 procent méně než v loňském roce. Podle Českého statistického úřadu sklizeň řepky klesne meziročně o pětinu na 808 tisíc tun. Podle odhadu statistiků by letošní sklizeň mohla být nejnižší za posledních 14 let.

Praha - Za letošní očekávanou nižší sklizeň mohou podle odborníků oslovených ČTK mrazy, málo deštivé jaro a letní vedra. Někteří zemědělci ale také méně zaseli, neboť předpokládali, že se jim produkce nevyplatí. Méně sklizeného obilí a dalších komodit negativně zasáhne hlavně samotné farmáře, spotřebitelů by se situace neměla výrazně dotknout. Česko má totiž zásoby z loňska a je schopné produkty dovážet z cizích zemí. Základních obilovin se letos v Česku podle odhadu Českého statistického úřadu sklidí 6,39 milionu tun, tedy o necelých 17 procent méně než v loňském roce. Odhadovaná sklizeň řepky klesne meziročně o pětinu na 808.000 tun.

Domácí rajčata jsou krásně vybarvená a plná chuti. Taková jsou pro pěstitele chloubou a potěšením. Naopak jejich obávaným nepřítelem je plíseň, která dokáže během krátké doby zlikvidovat celou úrodu a zničit mohutné rostliny. Jak rajčata před houbovými chorobami ochránit? O tom je tento článek.

Srpen voní po švestkových koláčích, knedlících a také po povidlech. Sezona českých švestek trvá přibližně od července do října, právě teď proto bývá ovoce dobře vyzrálé, sladké a vhodné ke zpracování. A když se vám doma sejde větší košík měkkých švestek, nemusíte kvůli povidlům celé odpoledne stát u sporáku.

Dýně se v posledních letech staly oblíbenou plodinou, kterou zahrádkáři na svých pozemcích pěstují. Jsou oblíbené zejména kvůli své nenáročnosti a patří k tradičním symbolům podzimu, kdy dozrávají.

Okurková sezona v Česku rozhodně neznamená nudu. Právě naopak, v mnoha domácnostech to znamená plné ruce práce při zavařování. Základem těch nejlepších nakládaných okurek je přitom správný nálev, tak akorát sladký, příjemně nakyslý a provoněný kořením. Zapomeňte na experimenty a vsaďte letos na domácí klasiku.

Tmavé bobule na letních keřích bývají často zaměňovány za ostružiny. Přitom může jít o černou malinu – méně známé ovoce s výjimečnými zdravotními benefity. Díky vysokému obsahu anthocyaninů pomáhá udržovat cévy v kondici, podporuje imunitní systém a navíc je natolik nenáročné, že jeho pěstování zvládne i začátečník bez zkušeností se zahradničením.

Rádi pěstujete nějaké zajímavé plodiny, které u nás nejsou moc známé? Jasně, člověk se rád pochlubí něčím exotickým, co by ostatní pobavilo, navíc jim ještě zachutnalo. Typická je v tomto ohledu i mexická okurka. Jedná se o plodinu, která skutečně pochází ze slunného Mexika. Na zahradě si ji lze v našich podmínkách vypěstovat bez větších problémů. My jsme tak učinili také a o své zkušenosti se rádi podělíme v následujících řádcích.

Představte si horké srpnové odpoledne na zahradě. Vzduch se tetelí vedrem a vůně rajčatových listů je tak intenzivní, že ji skoro cítíte na patře. Pro generaci našich babiček bylo pěstování směsí intuice, rituálů a občas i trochu zoufalé modlitby za déšť.

Začíná období, kdy si lze přímo z českých polí odvézt rajčata, okurky, cukety, cibuli, česnek nebo meruňky. Na farmě ve Vraňanech stojí vlastnoručně sklizená rajčata 45 korun za kilogram, okurky a cukety 35 korun. Proti cenám v běžné obchodní síti může být rozdíl výrazný. Modelová zásoba zeleniny a ovoce na zavařování vychází o více než 1 300 korun levněji. Přijet však nelze kdykoliv bez kontroly aktuálního termínu.

Dřív nesměl chybět v žádné zahrádce, dnes už ho pěstuje málokdo. Přesto je angrešt cenné ovoce s mnohostranným využitím.

Rajčata jsou obsypaná květy a na první pohled vypadají zdravě. Přesto může právě bujný srpnový růst znamenat, že část plodů už nestihne dozrát.

Ať už pěstujete salátové okurky na letní saláty nebo nakládačky do zavařovacích sklenic, nepříjemná hořkost dokáže pokazit radost z celé úrody.

Meruňky, švestky, broskve, jablka nebo sladké hroznové víno. Léto je obdobím, kdy mnoho z nás uzobává lákavé ovoce doslova od rána do večera. Vždyť je zdravé, tak co by se mohlo stát? Jenže i ovoce obsahuje cukr a kalorie. Pokud se snažíte zhubnout nebo si udržet váhu, vyplatí se vědět, kdy už je zdravá svačina spíš vydatným dezertem.

Pokud vás čeká bohatá úroda rajčat, jistě už přemýšlíte, jak s nimi naložit. Už vás nebaví klasický kečup? V tomto případě zkuste plody zavařit. V zimě se taková sklenička jistě bude hodit. Dejte si ovšem pozor, jaké odrůdy zavaříte. Ne všechny jsou pro tento způsob zpracování totiž vhodná.

Rajčata na zahrádkách už pomalu dozrávají a každý zahrádkář si přeje, aby sklidil velkou úrodu červených a šťavnatých plodů. Pokud máte rádi sladká rajčata, je nutné se zaměřit už na výběr samotné odrůdy. Typicky sladkou chutí se pyšní například odrůdy Tamina, Start F1 nebo Bejbino F1. K dokonalé chuti si ale dopomůžete i pomocí jablek a banánů. Poradíme vám jednoduchý a efektivní trik.

Sezóna cuket je v plném proudu a s bohatou úrodou možná váháte, zda je potřeba cuketu oloupat a vydlabat semínka. To záleží především na velikosti a stáří plodu. V přehledném videonávodu vám poradíme, jak tuto oblíbenou zeleninu očistit, aby byla chutná a připravená k dalšímu zpracování.

V posledních letech si mochyně peruánská získává stále větší oblibu. Není divu. Vypadá zajímavě a není nikterak náročná na pěstování. Pokud máte rádi exotické plodiny, může být právě tato rostlina zajímavým zpestřením vaší zahrady.

Borůvky, maliny nebo ostružiny přímo z keře patří k českému létu stejně neodmyslitelně jako houbaření. Odborníci ale upozorňují, že právě na lesních plodech se mohou nacházet mikroskopická vajíčka parazita, který napadá naše játra a v ČR se vyskytuje čím dál častěji. Onemocnění se navíc může projevit až o patnáct let později. Právě proto je prevence důležitější, než si většina lidí myslí. Co všechno se může stát, když sníte zasažené lesní plody? A dá se proti nákaze bránit?

Letní rajčata ze zahrádky chutnají úplně jinak než rychlená z obchodu. Jestli chcete, aby jejich chuť co nejlépe vynikla, vyplatí se vědět, která odrůda se nejlépe hodí na vaření, která do čerstvých salátů nebo do domácího kečupu.

Vytáhli jste ze sáčku místo hrsti jahod jednu ledovou hroudu? Za slepené ovoce může jediná chyba – zbytečná vlhkost a mrazení „na jednu vrstvu“ naráz. Ukážeme vám krok za krokem, jak plody předmrazit tak, aby zůstaly volně sypké. A poradíme, jak je pak nejlépe využít.

Sklidíte plnou káru a za měsíc polovinu vyhodíte, protože brambory naklíčily a cuketa zplesnivěla. Sklizeň a uskladnění ovoce a zeleniny má přitom pár pravidel, která rozhodnou, jestli zásoby vydrží do jara. Klíčové je vědět, co patří do sklepa a co rovnou do mrazáku.

Stačí jeden prudký déšť a na záhonech se objeví rajčata s popraskanou slupkou. Mnozí je považují za zkažená a bez přemýšlení je vyhodí. Přitom právě z těchto šťavnatých plodů připravíte tradiční balkánský pindžur.

O rakytníku mnoho lidí možná řekne jen to, že to jsou takové oranžové bobule. jenže právě ony bobule jsou skutečnou vitamínovou bombou a využijete je na mnoho způsobů. Zajímavé je i samotné pěstování rakytníku, protože není náročné, ale specifické. Kdo opomenou jednu základní věc, nikdy se plodů nedočká.

Cibule je specifická výraznou chutí i vůní. Jedni ji milují, jiní zatracují. Vědci zjistili, že to, jak nám chutná, určují naše geny. Genetické nastavení čichu a chuti totiž ovlivňuje výběr potravin. To může pomoci objasnit i souvislost mezi jídelníčkem a chronickými nemocemi.

Pokud jste v poslední době projížděli českým venkovem, dost možná jste nabyli dojmu, že se česká krajina proměnila v malířské plátno Vincenta van Gogha. A nejde jen o pro slunečnice typickou Moravu. Tam, kde ještě před pár lety dominovaly tradičnější plodiny, se dnes ke slunci otáčejí statisíce žlutých květů slunečnic. A nejde jen o klamný vizuální dojem. Slunečnice roční poslední roky na českých i evropských polích prožívá slušný boom.

Když na konci sezony zůstanou na keřích tvrdá zelená rajčata, byla by škoda je vyhodit. Do sklenice fungují překvapivě dobře, jen je potřeba držet se jednoho pravidla: syrová ne, naložená ano.

Vodní meloun patří v létě mezi nejčastější nákupy v supermarketech. Jenže u samoobslužných pokladen umí zákazníky pořádně potrápit. Čtenářka Lucie se redakci Kupi svěřila s nepříjemnou situací z Kauflandu, kde meloun nenašla ani v ovoci, ani v zelenině. Nakonec zjistila, že ho musí nejdřív zvážit na samostatné váze u ovoce a zeleniny.

Okurková sezóna? Média žijí senzacemi, na Jadranu útočí žraloci a pole v Česku jsou plná divokých šelem, které utekly ze zoo. Zajímavé je to letos i u nás na chalupě. Na okurkách nám rostou „dinosauří vejce“.

Díky teplejším létům a stále širší nabídce osiv je možné úspěšně pěstovat řadu netradičních druhů ovoce a zeleniny. Mnohé exotické plodiny se navíc ukazují jako překvapivě odolné vůči letním vedrům a některé zvládají české podmínky dokonce lépe než tradiční zahradní rostliny. Pokud chcete svou zahradu obohatit o zajímavé druhy a zároveň si vychutnat vlastní netradiční úrodu, existuje několik exotických plodin, které stojí za vyzkoušení.

Myslíte, že med slouží jen do čaje? Omyl! Tento zlatavý poklad dokáže divy i ve vaší zahradě.

Hrozny jsou velmi chutné a sladké ovoce, které má rád asi každý. Na druhou stranu jde ale o ovoce, které je dost náchylné k tomu, aby na sebe nabalovalo pesticidy. Poradíme vám, jak ho mýt, aby bylo bezpečné ho jíst.

Sklizeň česneku vrcholí, nebo je už za námi, nicméně velmi důležité je především jeho skladování. Pokud je správné, tak se dočkáme dlouhé výdrže česneku, což je ideální. Česnek může bez potíží vydržet klidně i několik měsíců a na jeho kvalitě se doba uložení nijak výrazně negativně nepodepíše. My se zaměříme podrobněji na čtyři způsoby uchování česneku, které rozhodně stojí za to.

Léto je časem, kdy na zahradách dozrávají oblíbené cukety. Málokdo ale tuší, že tato běžná zelenina dokáže být za určitých okolností zdraví nebezpečná. Toxin kukurbitacin v ní může vyvolat prudké trávicí potíže, a co víc - tepelná úprava ho nezničí. Jak rozpoznat rizikový plod dřív, než skončí na talíři?

Staré zahradnické triky našich předků často překonají moderní chemii. Stačí sáhnout do kuchyňské linky nebo ke kamnům a rajčata na záhonu se promění v šťavnatou pochoutku plnou chuti. Tři běžné suroviny dokážou zázraky - zvýší sladkost plodů, posílí rostliny a ochrání je před nemocemi. Přitom nejde o žádnou vědu, ale o osvědčené postupy z časů, kdy se na zahrádkách spoléhalo hlavně na rozum a zkušenost.

Olivovník může zdobit terasu i růst ve volné půdě. Jakou odrůdu vybrat, kde se mu bude dařit, jak ho bezpečně zazimovat a co rozhoduje o úrodě vlastních oliv?

Rajčata jsou ceněna pro svoji barvu, kulinářskou všestrannost a obsah živin. Svoji vůni však začínají ztrácet ihned po sklizni, a dále během přepravy a skladování. A tak se čínští vědci rozhodli rajčatům propůjčit vůni právě připraveného popcornu přelitého máslem, a možná tak dokonce zvýšit i jejich oblibu.

Melounová semínka jedni poctivě vydloubávají, druzí je bez řečí spolknou. Kdo to dělá správně? A co se vlastně skrývá v černých zrníčkách, která většina lidí automaticky vyplivuje?

Každá rodina přísahá na jiný poměr octa a cukru, přesto se pokaždé strhne stejná vášnivá debata o tom, jak mají chutnat dobré nakládané okurky. Letos jsem se do zavařování pustila s receptem, který osloví ty, kteří chtějí kyselost jen v rozumné míře.

Lesní borůvky jsou malá letní odměna za poškrábané kotníky, modré prsty a půlhodinové přesvědčování, že „tady ještě určitě něco bude“. Jenže právě u borůvek se pořád opakuje chyba, kterou mnoho lidí považuje za naprosto nevinnou. Utrhnout první hrst a sníst ji rovnou v lese. Bez omytí, bez přemýšlení, často s rukama od hlíny a jehličí. Většinou se nestane vůbec nic. Jenže existuje riziko, které sice není běžné, ale pokud už se naplní, může mít velmi vážné následky.

Když se urodí rybíz, máte spoustu malinkatých kuliček plných zdraví. Každá kulička ale obsahuje také „bubáky“, což jsou malé hnědé suché části nacházející se na konci plodů. Někteří lidé je bez problémů zkonzumují, zatímco jiní se jich chtějí zbavit. Pokud do druhé skupiny patříte i vy, nabídneme vám několik tipů, jak to můžete udělat s co nejmenší námahou.

Aby rostliny dobře rostly, zvládaly stres, odolávaly škůdcům a přinesly chutnou úrodu, potřebují správně vyváženou výživu. Kromě základních živin existují i prvky, bez nichž se sice rostlina může chvíli tvářit v pořádku, ale plody pak ztrácejí kvalitu. Mezi nejdůležitější patří vápník.

Rajčata pěstujete mimo jiné i pro jejich nenáročnost a vysoký výnos. Co když ale objevíte hnědé špičky na plodech? Neděste se, nejde o chorobu. Nejčastější příčinou je nedostatek vápníku v plodech. A to i přes to, že ho v půdě máte dostatek. To horké dny mohou za to, že rajčata si nedokážou vápník z půdy vzít a využít ho. Poradíte si ale i tak.

Třešně rychle podléhají zkáze a po sklizni je potřeba zpracovat úrodu co nejrychleji. Kromě koláčů a bublanin z nich můžete připravit skvělý džem, který vám chuť léta uchová na později.

Brambory patří mezi potraviny, které máme doma téměř neustále. Přesto je mnoho lidí skladuje způsobem, který vede k jejich klíčení a rychlému měknutí. Přitom existuje jednoduchý trik s obyčejným jablkem, který může jejich trvanlivost výrazně prodloužit.