Vaření

Pečená žebra v Coca Cole jsou šťavnaté, pomalu pečené maso s výraznou sladko-slanou chutí. Díky kombinaci Coca Coly, koření a dlouhého pečení vznikne jemné maso s krásně karamelizovanou kůrkou.

Na chatě nebo chalupě nechce nikdo z nás trávit vařením nekonečné hodiny. Proto je ideální zaměřit se na rychlé recepty, které nepotřebují příliš mnoho ingrediencí, ale přesto zachutnají celé rodině. Inspirujte se našimi nápady na rychlou a chutnou „chatařskou a chalupářskou“ kuchyni.

Sezóna kopřiv je tady a s ní i příležitost vyzkoušet zapomenutý recept našich babiček. Kopřivová polévka nabízí rychlou a zdravou alternativu, jak využít detoxikační sílu těchto rostlin v lehkém jarním jídle. Podívejte se.

Máte chuť na poctivou asii? Tak směle do toho, máme pro vás jeden recept, který vás a vaše chuťové buňky očaruje. A zvládne ho i začátečník.

Rychlý oběd nemusí znamenat kompromis v chuti ani kvalitě. Pokud máte po ránu napilno, čeká vás práce z domova nebo se prostě nechcete zdržovat v kuchyni víc, než je nutné, vyzkoušejte jednoduché recepty do 20 minut. Stačí jedna pánev, pár surovin a trocha fantazie. Základem úspěchu jsou univerzální suroviny jako vejce, těstoviny nebo čerstvá zelenina.

Zeleninová omeleta je rychlé a syté jídlo, které se hodí na snídani, lehký oběd i jednoduchou večeři. Vejce a orestovaná zelenina vytvoří během chvíle chutný pokrm, který zasytí a přitom nepůsobí těžce.

Klasická česká haše z bůčku a plece, provoněná majoránkou a kmínem s výraznou chutí a domácím charakterem. S bramborami tvoří sytou a spolehlivou večeři.

Poctivý květák s křupavým obalem a výrazným kořením. Snadný recept, který promění obyčejnou zeleninu v oblíbené jídlo.

Masové kuličky v kari omáčce jsou syté a voňavé jídlo, které spojuje jemné maso s výraznou kořeněnou omáčkou. Díky kokosovému mléku je omáčka krásně krémová, jemná a chuťově dokonale vyvážená.

Jehněčí maso patří mezi suroviny, které mají v evropské kuchyni dlouhou tradici.

Bramborová kaše patří mezi nejoblíbenější přílohy české kuchyně. Přesto ji většina z nás dělá špatně. Šéfkuchař Jean-Pierre, který svůj um brousil v michelinské restauraci ve Francii, prozradil, co dělá rozdíl mezi průměrnou kaší a tou, po které se vám udělají boule za ušima.

Guláš patří mezi neodmyslitelné poklady české kuchyně, ale jeho příprava není žádná rychlovka. Klíčem k dokonalému výsledku je nejen trpělivost, ale také důraz na správný postup, který zajistí tu správnou chuť i ideální konzistenci. V tomto článku vám ukážeme, proč je cibule základem úspěchu, jakou roli hraje koření a na co si dát pozor, aby váš guláš nezískal nežádoucí hořkost.

Zlatavá křupavá krusta, šťavnaté maso a bylinkové brambory. Domácí řízek, který chutná přesně tak, jak si ho pamatujete z dětství.

Brambory patří k nejčastějším přílohám v českých domácnostech, přesto se při jejich přípravě opakují stále stejné chyby. Některé z nich vám kazí chuť, jiné připraví brambory o vitamíny a živiny. A jedna vás může dokonce ohrozit na zdraví. Naše redaktorka si dva z tipů vyzkoušela v praxi a výsledek ji překvapil.

Hm, to voní… víte, co to je? No přece jahodové noky z tvarohového těsta podle receptu s postupem, ideální jako lehký letní oběd nebo sladká večeře. Jídlo, které vás dostane svou sytostí i vzhledem. A co z jahod vaříte vy?

Smažený řízek je v českých kuchyních naprostou ikonou, bez které si neumíme představit nedělní oběd ani štědrovečerní tabuli. Poradíme, jak dosáhnout toho, aby byly tradiční řízky pokaždé perfektní jak chutí, tak i vzhledem.

Především o Velikonocích dokážou prasklá vejce při vaření zkazit náladu i plány na malování. Nenechte nic náhodě a zkuste osvědčený trik našich babiček. Stačí vám 3 věci, které máte běžně v kuchyni a vajíčka budou bez jediné chybičky.

Vůně restované zeleniny zaplní kuchyni a slíbí poctivý oběd. Zásoba do mrazáku, na kterou se můžete kdykoli spolehnout.

Králičí stehna na česneku patří mezi oblíbené pokrmy nejen na Velikonoce. Díky kombinaci slaninového kabátku a trochy špeku v základu se jemné králičí maso nevysuší a zůstane šťavnaté.

Je tady jaro, které s sebou přinese i bohatství těch nejčerstvějších bylinek. Všudypřítomnými bylinkami se to bude na talířích pravděpodobně jen hemžit. Pokud se stejně jako já už nemůžete dočkat až se do vaření vrátí svěžest a lehkost, pak je nejvyšší čas začít přemýšlet, které bylinky letos u vás dostanou hlavní roli. Podběl, kopřivy, bršlice, popenec, sedmikráska, kopřiva i ptačinec patří mezi svěží jarní chuť i vůni. Sesbírejte tyto bylinky dřív, než se začnou louky sytě zelenat.

Vaření vajec natvrdo je skvělým řešením, jak bleskově připravit svačinu nebo večeři. Avšak loupání vařených vajec dokáže nejednoho strávníka pěkně potrápit. Poradíme vám snadné triky, se kterými to zvládnete za pár vteřin.

Uzené maso je skvělé do mnoha pokrmů. Typické je svou slanou a intenzivní chutí, která se hodí do různých pečených jídel, ale i jako součást omáček. Věděli jste, jak uzené maso uvařit, aby si zachovalo svou intenzivní chuť?

Několik kostek mraženého špenátu můžeme mít uložených v mrazáku a pořád po ruce. Chutně připravený špenát je báječné jídlo hotové během chvilky, které stojí jen pár korun. Osvědčenou přílohou jsou vařené brambory a když na talíř přidáte uvařená vajíčka, tak jídlo bude dokonalé.

Jednou uvaříte, několikrát využijete. Silný domácí vývar je praktický základ do polévek, omáček i rizota bez zbytečných dochucovadel.

Křen má v české kuchyni zvláštní postavení. Není to surovina, po které by člověk sahal každý den, ale jakmile přijde jeho čas, máloco ho dokáže nahradit. Právě na jaře, kdy tělo po zimě ocení výraznější chutě, se vrací na talíře v té nejklasičtější podobě.

Tajine je tradiční marocký hrnec s charakteristickou kónickou poklicí, který umožňuje pomalé dušení pokrmů, díky čemuž maso a zelenina zůstávají neuvěřitelně šťavnaté a chutné. Reprezentuje severoafrickou kuchyni a přináší exotické chutě přímo do vaší domácnosti. Stačí žár, čas a pár pečlivě vybraných surovin – a začne se odehrávat dokonalost sama. Chutě se prohlubují, vůně vrství a každé sousto získává nečekanou hloubku. Tajine zve ke zpomalení, k vaření bez spěchu a k návratu k podstatě jídla, které se rodí z jednoduchosti a trpělivosti.

Snad každá sada dřevěného kuchyňského náčiní ji má. Tu jednu mělkou vařečku s mírně ostrým zúžením na jedné straně a velkou dírou uprostřed. Člověk by si myslel, že tak všudypřítomný nástroj má zjevné a běžné využití, ale on je nakonec předurčen k něčemu velmi specifickému.

Křupavý chléb, rozpuštěný sýr a jemně zapečené vejce. Jednoduchá kombinace, která voní domovem a chutná poctivě už od prvního sousta.

Souboj amatérských kuchařů z Ústeckého kraje pokračuje ve čtvrtek u jediné ženy Kateřiny. Soupeřům naservíruje kaviár, který ochutnávají s odporem. Naopak z bramboračky nenáviděné houby odstraní. Ocení to někdo?

Nedělní poledne v českých domácnostech má svou typickou atmosféru. Z kuchyně se line známá vůně a v hrnci se vaří vývar, na který má každý svůj osvědčený recept. Je základem české kuchyně, pomáhá při nachlazení i po náročném dni. Přesto se v mnoha domácnostech dělá chyba, která může výsledek zbytečně pokazit.

Bramborová polévka s kopřivami je výživná, rychlá a jednoduchá na přípravu. Připravte si sezónní předkrm, který nahradí i lehké hlavní jídlo.

Středeční večer patří jednadvacetiletému montérovi Radkovi. Do soutěže amatérských kuchařů ho přihlásila jeho přítelkyně Petra, která je o čtrnáct let starší. Večeřet se bude u švagrové kvůli rekonstrukci v Radkově bytě. Jak moc se při vaření bude angažovat přítomná partnerka?

Fazolky na smetaně patří mezi oblíbené české přílohy, které se hodí k pečenému masu i k jednodušším domácím obědům. Jemná omáčka, měkké fazolky a cibulový základ tvoří osvědčenou kombinaci.

Darina Křivánková pro vás do Reflexu léta psala o filmu. Jenže už ji nebavilo křičet "tenhle film je úplně blbej, nechoďte na něj" a sledovat, jak dílku utěšeně roste návštěvnost, zatímco výtečné snímky běží před poloprázdnými sály (jak se nyní děje Pobertovi a Nevděčným bytostem). Od kinematografie tedy přešla ke gastronomii, vedla tři časopisy o jídle, založila bytovou restauraci a v Českém Krumlově tři roky provozovala vyhlášené bistro Topinka. Nyní pořádá populární kurzy vaření a právě jí vychází kuchařka tvrdící, že vařit pro sebe je skvělá zábava. Pozor, to není apríl!

Cizrna po valašsku je jednoduché syté jídlo, které spojuje luštěniny, brambory a poctivý cibulový základ s paprikou. Hodí se na oběd i večeři, když chcete uvařit něco vydatného z dostupných surovin.

Úterní večer patří v kuchařském souboji hostiteli Josefovi. Soupeře z Ústeckého kraje pohostí v malém bytě. Dozvíme se o něm, že vyrůstal v dětském domově. U plotny ho podporuje manželka, která mu diktuje postup receptů. Co hosty ohromí nejvíce?

Jogurtové kuřecí kousky jsou skvělou volbou ve chvíli, kdy chcete připravit šťavnaté maso bez složitého vaření. Díky jogurtové marinádě zůstává kuře po upečení měkké, jemné a krásně provoněné kořením.

Šťavnaté kuřecí nudličky v sójové omáčce a křupavé zelenině nabídnou plnou, vyváženou chuť s jemně exotickým tónem.

Většina českých domácností trpí zvláštním druhem obsese, která se projevuje rituálním žhavením prázdné trouby desítky minut předem. Přitom v mnoha případech jen zbůhdarma pálíme drahou elektřinu a krmíme vzduch v kuchyni teplem, které by mnohem lépe posloužilo přímo uvnitř pekáče s naším obědem.

Máte pocit, že vámi uvařený vývar není dostatečně silný? Možná chybujete v jeho přípravě, možná jen potřebujete znát pár rad a vychytávek, díky kterým z vývaru vytáhnete všechny chutě, a využijete tak plný potenciál surovin.

Křupavá zelenina, jemná struktura rýže a výraz sójové omáčky dávají pokrmu svěží, lehce exotický charakter v moderním podání.

Krémová kulajda s houbami, koprem a vejcem nabízí plnou, vyváženou chuť s jemnou kyselostí. Polévka, která zahřeje a zasytí.

Dušené rybí filé v hořčičné omáčce je jednoduchý recept, který působí upraveně, ale přitom nevyžaduje složitou přípravu. Jemná ryba, krémová omáčka a výraznější chuť hořčice tvoří velmi povedenou kombinaci.

Těšíte se na šťavnatý steak, ale místo toho skončíte s tuhým a vysušeným masem? Nejste sami. Stačí pár drobných chyb a výsledek je pokaždé stejný. Přitom řešení je jednodušší, než si myslíte.

Zapomeňte na průmyslové náhražky. Poctivý domácí vývar je tekutým základem poctivé kuchyně, který vyžaduje jediné: váš čas. Pokud se naučíte ovládat teplotu a nepodceníte přípravu surovin, získáte esenci, která promění obyčejný oběd nebo večeři v kulinářský zážitek.

Jednoduché polévky plné zeleniny a doplněné chutnou zavářkou si všichni pamatujeme z dětství. Krásně nás zasytily a zahřály. Není potřeba vařit zdlouhavě a složitě, stačí pár surovin a talíře výtečné polévky můžete nosit na stůl.

Šťavnatá panenka plněná omeletou a okurkou, zabalená do křupavé slaniny. Výrazná chuť, která promění obyčejný oběd ve slavnostní zážitek.

Uzené maso patří k Velikonocům stejně jako třeba mazanec nebo malovaná vajíčka. Je součástí mnoha pokrmů, a to nejen o Velikonocích. Pokud máte k dispozici vlastní udírnu, už teď ji můžete začít roztápět. A kdo udírnu nemá, koupí si uzené maso u řezníka, které si pak doma uvaří. A my vám povíme jak zajistit, aby uzené maso neztratilo svou chuť.

Vepřové kotlety na zelí patří mezi klasická domácí jídla, která spojují šťavnaté maso s jemně dušenou přílohou. Tento recept je jednoduchý, ale zároveň velmi chutný a spolehlivý.

Když bylo dceři asi pět let, vrátila se z přespávačky u kamarádky. Oči navrch hlavy: „Mami! Mami! Voni to maj vobráceně! U nich vaří máma!“

Uvařit vejce natvrdo vypadá jako ta nejjednodušší kuchařská dovednost. Pravdou ale je, že mnoho z nás dělá základní chyby, které se následně promítnou třeba na tom, že se vajíčka špatně loupou nebo žloutek ztratí barvu. Přitom stačí pár drobných změn a hned poznáte rozdíl.

Šťavnaté kuřecí maso zapečené se smetanou, bylinkami a bramborami nabízí plnou chuť a zlatavý povrch. Sytý domácí oběd z jednoho pekáče.

Špenátový bramborák je výborná obměna klasiky, která spojuje křupavý povrch, měkký vnitřek a výraznou chuť česneku, cibule i špenátu. Hodí se jako rychlý oběd, večeře i sytá bezmasá varianta pro běžné dny.

Přírodní vepřové maso je poctivý domácí oběd, který potěší jemnou omáčkou, šťavnatými plátky masa a jednoduchou přípravou. Skvěle se hodí na běžný den i víkendový rodinný stůl.

Vůně dušeného plecka a zeleniny připomene nedělní obědy u rodinného stolu. Sytý pokrm, který spojuje tradici a domácí pohodu.

Vývar je základem polévek, ale také omáček, pečených mas či masových směsí. Můžete ho zamrazit, ovšem zavařený vývar lze použít okamžitě, což z něj dělá skvělý produkt. Zjistěte, jak snadno uchovat vývar jeho zavařením.

Tahle poctivá domácí polévka ze zeleniny příjemně zahřeje a zasytí. Spojuje jemnou chuť květáku s bramborami a kořením, díky čemuž vznikne voňavý a vydatný pokrm vhodný pro každý den.

Lahodná kombinace dušeného zelí a uzeného masa zabalená v jemně vrstveném těstě vás zasytí a potěší výraznou chutí. Zlatavá krusta a šťavnatá náplň tvoří skvělou volbu nejen k dokonalému obědu, ale i k večeři.

Region Emilia-Romagna patří k absolutní špičce italské gastronomie.