Vaření

Chtěli jste mít přílohu jako v luxusní restauraci, ale místo sypké a nadýchané rýže vám vyšla jedna velká ulepená koule? Podívejte se, jak příště snadno předejít zklamání a uvařit rýži vždy přesně takovou, jakou si představujete.

Rajská omáčka patří k jídlům, která umějí vykouzlit pocit domova už svou vůní. Sladkokyselá chuť, jemná omáčka, poctivý vývar a kousek měkkého hovězího - to je kombinace, které se jen těžko odolává. Připravte si českou klasiku podle receptu, který chutná jako od maminky.

Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která v české kuchyni prostě mají své pevné místo. Šťavnaté vepřové maso dušené s kyselým zelím, zahuštěné smetanou a podávané s nadýchaným houskovým knedlíkem – to je kombinace, která funguje spolehlivě. A když si knedlík uděláte doma podle hrníčkového receptu, výsledek je ještě lepší. Žádné vážení, žádné složité odměřování. Stačí hrnek a chuť vařit.

Do Francie přijela jako manželka diplomata a bez jasného povolání. Jeden oběd v Rouenu však změnil její život. Julia Childová se v padesáti stala televizní hvězdou – právě proto, že se nebála ukázat chybu.

Uvařit polévku není žádná velká věda, zvládne to téměř každý. Jenže jedna chutná tak nějak obyčejně, zatímco u druhé si člověk s chutí nabere ještě jednu porci. Přitom často stačí jen pár drobností během vaření – správně připravit základ, nepřehnat to s vodou a vědět, kdy a čím polévku dochutit. Přinášíme proto přehled základních pravidel, a to nejen pro začátečníky v kuchyni.

Loupání vařených brambor umí být překvapivě otravná disciplína. Člověk čeká, že půjde o pár rychlých pohybů, a místo toho si pálí prsty, odlupuje kousky slupky po milimetrech a společně s ní bere i část brambory. Přitom existuje jednoduchý způsob, jak si práci výrazně usnadnit. Stačí na správný okamžik myslet ještě předtím, než hrnec postavíte na sporák. A ne, nepotřebujete žádný speciální nástroj ani složitou kuchyňskou vychytávku.

Hanka Kynychová je známá především jako cvičitelka a propagátorka aktivního životního stylu, dobře se ale cítí také v kuchyni. Ostatně své kuchařské schopnosti už několikrát předvedla i před televizními kamerami. A právě naposledy, v květnu 2026, prozradila, bez čeho se při vaření neobejde.

Křupavý obal, šťavnaté maso a uvnitř vejce – to je kombinace, kvůli které se vyplatí trochu si v kuchyni vyhrát. Skotská neboli pštrosí vejce spojují křupavou strouhanku, šťavnaté mleté maso a vařené vejce. A my víme, jak trefit čas vaření i správně připravit masový obal. Navíc poradíme, kdy zvolit smažení a kdy pečení.

Oloupat vejce natvrdo tak, aby zůstalo krásně hladké a bez potrhaného bílku, vypadá někdy jako nadlidský úkol. Přitom nejde o žádné kouzlo, ale o kombinaci správného načasování, fyziky a pár chytrých triků. Cesta k dokonale čistému vajíčku začíná už při výběru v obchodě a končí prudkým šokem v ledové lázni.

Hledáte způsob, jak zahustit polévku bez mouky a smetany? Vyzkoušejte osvědčený trik našich babiček. Stačí dvě zarovnané lžíce běžně dostupné suroviny a polévka bude příjemně hustá, aniž by ztratila svou přirozenou chuť.

Na první pohled to zní zvláštně – přidat do sekané ovesné vločky místo většího množství pečiva. Přesto na tento jednoduchý trik nedají dopustit kuchaři v severských zemích, kde se používá už řadu let. Vločky během pečení nasají masovou šťávu a pomohou udržet správnou konzistenci.

I tomu nejzkušenějšímu kuchaři se občas stane, že mu ujede ruka a omylem přesolí třeba polévku. Dobrou zprávou je, že ve většině případů není potřeba polévku hned vylévat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak její chuť zjemnit a přebytečnou slanost zmírnit.

Brambory bývají často jen obyčejnou přílohou, nad kterou člověk moc nepřemýšlí. Jenže ve chvíli, kdy se spojí s citrónem, česnekem a oreganem, vznikne něco úplně jiného. Řecké citrónové brambory jsou uvnitř měkké, šťavnaté a nasáklé výraznou chutí, zatímco na povrchu krásně zezlátnou.

Struhadlo patří ke kuchyňskému vybavení, které má doma většina lidí. Zcela běžně ho používáme na strouhání sýra, zeleniny nebo třeba čokolády, aniž bychom přemýšleli o jeho jednotlivých stranách. Právě ostnatá strana struhadla však v posledních dnech na sociálních sítích vyvolala vášnivou debatu.

Zdeněk Pohlreich znovu vyráží mezi české restauratéry. Pořad Ano, šéfe!, který se během let stal jedním z nejvýraznějších formátů televize Prima, dostane další premiérové díly.

Žampiony, brambory a čerstvý kopr se v jemné smetanové polévce skvěle doplňují. Je sytá, voňavá a z běžných surovin ji připravíte bez složitého vaření.

Jíška má v české kuchyni své místo, není ale odpovědí na každou řídkou omáčku. Někdy stačí pár minut varu, jindy pomůže zelenina, škrob nebo obyčejná voda z těstovin. Dva profesionální kuchaři vysvětlují, kdy po čem sáhnout.

Párkrát do cibule říznete a už to začíná. Oči nesnesitelně pálí, slzy tečou proudem a vy po pár sekundách krájíte téměř poslepu. Většina lidí bere tenhle kuchyňský teror jako nevyhnutelné zlo, které prostě patří k vaření. Dobrá zpráva? Nemusí to tak být, šikovné triky vám pomohou.

Loni touto dobou se na televizní obrazovky po téměř osmi letech vrátil oblíbený pořad Ano, šéfe! se Zdeňkem Pohlreichem. A o hláškujícího kuchaře a další výjezdy do upadajících podniků nebudou fanoušci ochuzeni ani tento konec léta. Už 27. srpna startuje na obrazovkách Primy v pořadí čtrnáctá sezóna, na platformě prima+ dokonce o týden dříve. Ačkoli […] Příspěvek Ano, šéfe! s Pohlreichem se vrací už příští týden. Na streamu odstartuje s předstihem pochází z NaFilmu.cz

Pustili jste se do zpracování úrody cuket? Vyzkoušejte vynikající recept na domácí cuketové Uncle Bens s ananasem! Sladkokyselá zavařovaná omáčka se zeleninou, která perfektně doplní rýži i maso.

Jednoduchá, poctivá omáčka z vyzrálých rajčat, která vyniká přirozenou sladkostí a jemnou bylinkovou vůní. Skvěle se hodí k těstovinám, masu i jako základ pro další pokrmy. Připravte ji do zásoby z dozrálých rajčat ze zahrádky.

Houbový kaviár spotřebuje i větší zásobu hub a v lednici čeká přesně na chvíli, kdy není čas dlouze vařit. Hrubě nasekaná směs má výraznou chuť, pevnou strukturu a můžete ji podávat studenou i prohřátou. Hodí se na opečený chléb, k bramborám, do těstovin nebo pod rozpečený sýr.

Švestky dozrávají a s nimi přichází jídlo, u kterého se nejčastěji chybuje. Ovocné knedlíky se rozvaří, těsto se rozlepí a v hrnci zbyde jen kaše s plovoucím ovocem. Přitom stačí znát dvě věci: jakou teplotu má mít voda a proč se s těstem nesmí pracovat dlouho.

Na svíčkovou máte chuť často, ale představa několika hodin strávených u sporáku vás spolehlivě odradí? Nemusíte čekat až na nedělní oběd. Existuje zjednodušený recept, díky kterému připravíte jemnou smetanovou omáčku s typickou chutí za zlomek času.

Tvarohové knedlíky se švestkami jsou báječnou dobrotou pozdního léta. Spojení tvarohového těsta se šťavnatými švestkami vytváří dokonalou chuťovou kombinaci, kterou milujeme. Dalším plusem je rychlost přípravy, což znamená, že není potřeba žádné čekání na vykynutí těsta.

Když chci uvařit oběd, na kterém se doma všichni shodnou, často padne volba právě na kuřecí stehna na paprice s tarhoňou. Je to poctivé, syté a přitom nijak složité jídlo, které stojí na jemně orestované cibuli, sladké paprice a smetanové omáčce. Tarhoňa k tomu sedí překvapivě dobře, protože omáčku pěkně nasaje a na talíři z ní není jen obyčejná příloha.

Nevíte, co připravit k snídani nebo svačině pro celou rodinu? Vyzkoušejte zapečené tortilly z jednoho plechu. Stačí je poskládat do harmoniky, proložit oblíbenou uzeninou a zalít vaječnou směsí se sýrem. Výsledkem bude křupavé a syté jídlo, které chutná skvěle teplé i studené.

Nechat hrnec s nedělním čirým vývarem nebo poctivou gulášovkou vychladnout přes noc na sporáku je v českých domácnostech po generace zažitá praxe. Všichni totiž víme, že horkou polévku do lednice dávat nesmíme. Jenže ono to není správně, a pokud byste se pobavili s mikrobiologem, pak jsme chladnoucí polévkou právě vytvořili ideální scénář pro množení nebezpečných patogenů.

Nadýchané domácí knedlíky s vůní majoránky skvěle doplní pečená masa, omáčky i zabijačkové speciality. Připravíte je z běžných surovin bez složitého postupu.

Horké letní dny dávají zabrat nejen našemu organismu, ale i domácnostem. Když venku panují extrémní teploty, málokdo má chuť trávit čas v rozpálené kuchyni. Naštěstí existují jednoduché způsoby, jak si domácí vaření zpříjemnit i během veder. Poradíme vám!

Ve čtvrtečním speciálu soutěže amatérských kuchařů se stand-up komiky převezme štafetu hostitel Arnošt Frauenberg. Největší rýpal komediálního týdne se konečně postaví k plotně. Arnošt připraví menu, které mu soupeři dlouho předhazovali, jenže stres udělá své. Přece jen kritizovat je jednodušší než vařit.

Zelené fazolky jsou rychlou, svěží a lehkou přílohou, která se hodí k masu, rybám i bezmasým jídlům. Stačí jim jen několik minut ve vroucí vodě, aby zůstaly pevné, šťavnaté a krásně zelené. Výborně chutnají s máslem, česnekem i křupavou slaninou a během chvilky promění obyčejný oběd v něco mimořádného.

Skvělé rychlé rizoto na italský způsob. Kombinace cukety, vyzrálého čedaru a slaniny ho povýší na skvostný oběd či večeři.

Vajíčka máme doma téměř pořád. Když není čas na velké vaření, zachrání snídani, rychlou večeři i obyčejnou pomazánku. Přesto kolem nich stále koluje řada nejasností. Patří do dveří lednice? Má se vejce před uložením umýt? A opravdu se čerstvost pozná podle toho, zda plave ve vodě?

Sytý guláš, ve kterém se snoubí šťavnaté vepřové maso, výrazné houby a jemná chuť pórku. Díky smetaně má pokrm příjemně krémovou konzistenci a zahřeje i potěší v každém ročním období.

Stačí pár poctivých surovin a ta správná kombinace, abyste během několika minut měli na stole chuť, která neodmyslitelně patří ke Krétě. Dakos si získal oblibu díky své svěžesti, sytosti i nenáročné přípravě. Jak vznikl pokrm, který se z venkovských stavení dostal až do nabídky vyhlášených taveren, a na čem záleží, aby chutnal jako v Řecku?

Při smažení na pánvi nebo ve fritéze se často dopouštíme té chyby, že používáme přepálený olej. Ten ale dokáže znehodnotit chuť celého pokrmu, a navíc se při něm vytváří zdraví nebezpečné látky. Naštěstí existuje několik znaků, podle kterých poznáte, že je načase olej vyměnit.

Jemná kapusta, rozpuštěný sýr a sametově hladká konzistence dělají z této polévky vydatné jídlo, které si oblíbí milovníci poctivé domácí kuchyně.

Také nemáte rádi polévky zahušťované moukou? Nejenže je potřeba je po jejím přidáním alespoň 20 minut provařit, mnohdy ani to nestačí k zastření moučné pachuti. Využijte proto geniální zahušťovací trik našich babiček.

Cuketa je výborná zelenina s univerzálním využitím, vhodná do slané i sladké kuchyně. Jednou z jednoduchých možností, jak přebytek cuket zpracovat, je uvařit omáčku k těstovinám. Když ji dobře ochutíte, všichni si budou chtít přidávat. Podle videonávodu uvaříte jednoduchou omáčku, kterou si snadno zavaříte do zásoby.

Silný hovězí vývar, měkké maso, brambory a voňavá paprika tvoří základ poctivé maďarské polévky, která zasytí a zahřeje v každém ročním období.

Cuketu můžeme zpracovat také podobně jako klasické zelí. Cuketové zelí je rychlé na přípravu a po zavaření vydrží dlouhé měsíce. Poradíme, jakou cuketu zvolit a jak správně postupovat při sterilaci, abyste si v chladných měsících pochutnali.

Někdy není nejtěžší samotné vaření, ale rozhodnutí, co vlastně uvařit. Proto jsme tentokrát sestavili jídelníček za vás. Najdete v něm recepty, které patří mezi vaše dlouhodobé favority – od dokonale tenkých palačinek přes špagety až po domácí pizzu nebo poctivý burger. A protože je léto, přidali jsme i pár tipů, jak jednotlivé recepty odlehčit, přidat do nich více bílkovin nebo vlákniny a využít sezonní suroviny.

Vepřové kotlety pečené na cuketě patří mezi jednoduché domácí recepty, které zvládne připravit i začátečník. Díky zelenině zůstává maso krásně šťavnaté.

Karbanátky jsou placičky z mletého masa, vajec, koření a pojiv, které drží směs pohromadě a zajistí, že nebudou vysušené a drobivé. Většinou to bývá strouhanka, ovesné vločky nebo hladká mouka – ale máme i jiné možnosti.

Nudle patří mezi osvědčenou klasiku, kterou nejčastěji používáme jako zavářku do polévky. Nicméně existuje mnoho chutných a sytých alternativ, které můžeme použít, pokud nudle zrovna došly, nebo chceme polévku trochu ozvláštnit.

Sedmnáctiletá Kristína Nemčková patřila v MasterChefovi mezi soutěžící, kteří si pozornost získali velmi rychle. Přestože byla jednou z nejmladších účastnic, v kuchyni se dokázala postavit i zkušenějším soupeřům. Její recept zaujal i věčně nabručené porotce.

Rajská polévka nemusí stát jen na protlaku a jíšce. Stačí několik poctivých surovin a vznikne mnohem výraznější verze, která si zachová tradiční chuť, ale nabídne bohatší vůni, přirozenou hustotu i více zeleniny.

Třináct kilo kuřecího masa, pět kilo mrkve, čtyři hlávky zelí a patnáct kilo jasmínové rýže. To byl náš tábor. Recept na kuřecí čínu, který zvládnete ve třech - nebo klidně sami doma pro rodinu.

Pořad Prostřeno baví diváky už šestnáct let. Za tu dobu jsme viděli snad všechno, od bizáru po skutečné kulinářské talenty. Jenže soutěžícím by někdy nestačil ani michelinský kuchař, dokáží zkritizovat téměř všechno. O schopnostech kuchaře tak leckdy nevypovídají ani body, ani komentáře ostatních soutěžících, ale prázdné talíře.

Kulinářský úspěch u plotny začíná už v řeznictví u chlazeného pultu. Různé druhy vepřového masa totiž vyžadují úplně odlišný přístup při vaření. Šťavnatá krkovička i minutkové medailonky udělají na talíři zázraky, když přesně víte, jak s nimi zacházet.

K létu neodmyslitelně patří chuť i vůně čerstvých zeleninových pokrmů. Mezi oblíbenou zeleninu patří i květák, který se dá připravit na mnoho způsobů. Já nevím jak vy, ale já ho mám nejraději zapečený se zakysanou smetanou. Ať tak či onak, vždy je třeba ho připravit tak, aby nepřišel o živiny.

Polévka kozí brada patří k těm receptům, které se v kuchařkách přeskakují, ale v praxi se dědí z generace na generaci. Jde o hutnou, jíškou nebo smetanou zahuštěnou polévku z hlávkového zelí, brambor a klobásy - poctivé jídlo, které v zimních měsících zastane roli celého oběda. Přitom ji dáte dohromady za méně než hodinu.

Poctivý guláš potřebuje především čas, kvalitní suroviny a správně připravený základ. Pokud ale chcete dosáhnout krásně husté a sametové omáčky bez použití mouky nebo jíšky, můžete vyzkoušet jednoduchý trik našich babiček. Stačí obyčejný starší chléb.

Hovězí guláš je přesně to jídlo, u kterého se nevyplácí spěchat. Když se maso táhne pomalu a cibule dostane čas, odmění se vám hrncem, který voní po paprice, majoránce a poctivé kuchyni. A pokud jste stejně jako já zapomněli koupit noky, jsou tu kluski podle sousedky - jednoduchá bramborová příloha, hotová dřív, než by člověk čekal.

Hrbaté maso je poctivý pokrm, který spojuje šťavnatou vepřovou krkovičku s bohatou nádivkou z rohlíků, žampionů, šunky a sýra. Vše se peče společně v jednom pekáčku, takže vznikne sytý oběd plný vůní a chutí, který se hodí i na nedělní stůl.

K přípravě výborné polévky nám stačí sezónní zelenina, brambory a několik běžných surovin. Chalupářská letní polévka příjemně zasytí díky vaječné jíšce. Poradíme, jak připravit jemné nočky a zachovat zeleninu plnou chuti, abyste se letním obědem hezky zasytili.

Vařit umí snad každý z nás, i když to mohou být třeba jenom míchána vejce. Ale na jednu důležitou věc často zapomínáme. Přitom je to to nejdůležitější, co musíme před začátkem vaření udělat. Víte, která to je?

Ať se nám to líbí nebo ne, s přibývajícím věkem se mění spousta věcí: začínají nám vrzat klouby, svaly slábnou a ztrácíme koordinaci.

Konec července bývá obdobím, kdy cukety rostou doslova před očima. Stačí pár dní a z mladého plodu je pořádný obr, se kterým si mnoho zahrádkářů neví rady. Přitom právě větší cukety jsou ideální na jemnou krémovou omáčku, která promění obyčejné těstoviny v rychlý letní oběd.