Zero Waste

Chcete mít čistější svědomí a domácnost, a zároveň přispět k ochraně životního prostředí? Máme pro vás skvělé rady, jak minimalizovat odpad ve vaší domácnosti a vstoupit do světa zero waste. Stačí pár jednoduchých kroků!

Servírujete dětem nebo sobě jablíčka bez slupek? Nebo potřebujete na přípravu dezertů pouze dužninu? Zbylé slupky povětšinou končí v koši nebo na kompostu, přitom se jedná o cennou přísadu, ze které se může připravit domácí jablečný ocet.

Letos bude akce Gastrolove, kterou organizátoři označují za (ne)konferenci, výjimečně dvoudenní. Na pódiu se vystřídá slovenská kuchařská špička, manažeři z gastronomie a hotelnictví budou motivovat studenty, účast přislíbil i Rastislav „Rasty" Kasár.

Cestovat. Objevovat. Poznávat. Jedna z nejkrásnějších aktivit. Cestování otevírá naši mysl. Měli bychom to světu vrátit. Ale jinak než doposud, jednorázovým a zbytečným odpadem, kterého na cestách produkujeme víc než doma.

Vysoké ceny zeleniny a ovoce mnohé nakupující inspirují k tomu, aby využívali i zbytky, které by jinak skončily v odpadkovém koši. Zejména ti, kteří nemají k dispozici vlastní zahrádku, si mohou vypěstovat vlastní výpěstky. Není to na tom vlastně nic složitého, když se dodrží určitá pravidla. Která to jsou? Zero waste kuchyně Moderní je ničím neplýtvat. I proto se ke slovu hlásí zero waste styl vedení domácnosti, zejména přípravy pokrmů.

Návštěva New Orléans, jižanského města s krásnou koloniální čtvrtí, v bezpočtu filmů zvěčněným hřbitovem francouzského střihu a atmosférou unavené dekadence je vždycky nezapomenutelná, ale nebyla by úplná bez úžasného kousku tamní kuchyně. Muffuletta vznikla stylem z nouze ctnost, jako jídlo pro zaměstnance tamních četných italských restaurací na konci dne, kdy bylo třeba zužitkovat zbylé zásoby. Geniální.

Vstřícným krokem pro planetu jsou bezobalové obchody, v nichž se dají zakoupit jak suroviny potřebné do kuchyně, tak kosmetika nebo třeba uklízecí prostředky. Spousta z nás se však na první nákup nevydá proto, že si není jistá tím, co dělat, jak na to?

Zero waste je termín, kterým se označuje minimalizace vytváření odpadu. Tento koncept se stává stále populárnějším a mnoho lidí se snaží minimalizovat množství odpadu, které produkují, a tím pomáhat ochraně životního prostředí.

Zero waste neboli „nulový odpad“ je životní styl, který podporuje opětovné využívání všech zdrojů bez tvorby odpadů a skládek. Snadno a úspěšně ho můžete vyznávat i v zahradě.

Zdražování mění návyky lidí, zákazníci stále víc upřednostňují cenu před kvalitou. Ti, kteří dříve pravidelně chodili nakupovat v zero waste stylu, tedy do vlastních nádob a sáčků, nyní zajdou častěji do běžného supermarketu. Některým bezobalovým obchodům spadly tržby i o třetinu, čtyři desítky už jich zavřely úplně. Jednou z cest, po které se nyní pouštějí, je rozšiřovat nabídku i o produkty v ne bio kvalitě. Jsou totiž levnější.

V dnešní době se stále více lidí zajímá o ekologický a udržitelný způsob života. Populárním se stává přístup „zero waste“, jehož cílem je minimalizovat produkci odpadu. Nemusíte zrovna schraňovat mini zbytky plastu do sklenice, stačí když budete jinak přemýšlet o tom, co si kupujete. Odlehčíte tak přírodě i svému zdraví. Pozitivní změnu životního stylu může pocítit i váš diabetes.

Ve třetím díle Pohlreichova souboje restaurací se proti sobě postavily dvě restaurace zaměřené na moderní českou gastronomii. Jednou z nich byla strakonická Sůl a řepa, kterou jsme se rozhodli otestovat. Obhlédnout terén se na místo vydala redaktorka Hanka s rodinou, která také v článku popíše své zkušenosti.

Obchodní řetězce se staví do čela zachování udržitelnosti. Osvětovými programy vybízí své zákazníky k tomu, aby se zajímali o udržitelnost, zero waste či omezili plýtvání potravinami. Stále více řetězců nabízí potraviny na hraně vyhození za nižší peníze svým zákazníkům a tento systém slev se stává čím dál oblíbenějším.

Také přemýšlíte, jak by se vaše kuchyně mohla o něco méně plýtvat? Máme pro vás tipy, jak ulevit odpadkovému koši a vdechnout starým věcem nový život.

V pražském Florentinu otevřela unikátní udržitelná restaurace. Bylinky a saláty se tu pěstují přímo na place pomocí hydroponie. I foodwaste se tu hodně řeší, nevyhazují prakticky nic.

Pro některé odpad, pro jiné skoro poklad. Jak jsme psali v našem předchozím článku, bramborové slupky rozhodně nemusejí končit v koši, do svých menu je využívají i špičkoví šéfkuchaři a vařívaly s nimi kdysi i naše babičky. Rozhodli jsme se tedy v redakci vyzkoušet variantu nejsnazší - chipsy z bramborových slupek.

Není to tak dávno, co českým internetem zahýbala aféra o bramborových slupkách, prodávaných údajně v jednom obchodním řetězci. Zpráva se sice ukázala jako falešná, ale rozvířila téma, zda jíst či nejíst bramborové slupky. Zeptali jsme se proto výživové specialistky i šéfkuchaře, jak a jestli vůbec slupky v kuchyni využívat.

Naše odpadkové koše se plní nesmyslným a často zbytečným odpadem. Zkusme to společně změnit a podívat se blíže na životní styl Zero Waste a jeho pravidlo 5 R.

Vybrali jsme pro vás pět inspirativních knih o ekologii, které byste rozhodně neměli minout.

Slupky z melounu nemusí být jen bezcenných odpadem. Naopak, pokud se je naučíte využívat správně, mohou vám na zahradě pomoci s celou řadou problémů.

Kabelkám, které prodává pod značkou Patrick Poppet, říká poppetky. Název vznikl složením jména jejího syna Patrika a anglického výrazu poppet, který znamená zlatíčko. Ke kabelkám v roce 2021 přidala „zero waste“ obrazy ze zbytkových materiálů.

Krájená jablka i chléb zabalený v plastu, nebo banány a sáčky z kukuřičného škrobu. To jsou vítězové ceny, kterou nikdo nechce vyhrát. Proč vyhráli a kdo s cenou nesouhasí? Organizace Zerowasters (původně osvětová část Bezobalu) loni vyhlásila 1. ročník soutěže o nejbizarnější obal roku. Chtěla poukázat na nesmyslné, nadměrné, nerecyklovatelné nebo klamavé obaly a upozornit výrobce, že vzniklý odpad po nákupu zboží nemůže ležet pouze na bedrech spotřebitelů.

Mandarinková kůra rozhodně není bezcenným odpadem. Pokud se ji naučíte uchovávat, získáte skvělé hnojivo pro rostliny.

Jak ušetřit a zároveň se chovat ekologicky? Co třeba: využívat MHD, vařit doma nejlépe z lokálních surovin, omezit spotřebu nebo zkusit minimalismus.

Jsme mistři v třídění odpadu, a to především plastu a papíru. I přesto existují druhy obalových materiálů, které nám dělají problém a často tápeme, kam s nimi – do plastu, papíru, nebo raději do směsi? Dle výsledků průzkumu Ipsos více než dvě třetiny Čechů neví, kam vyhodit alobal, a téměř pětina mladých lidí špatně třídí dárkový balicí papír. Společnost Nestlé proto přišla s aplikací SORTaPP, která nám s tříděním obalových materiálů pomůže.

Když tato živá vánoční dekorace doslouží, je třeba se zamyslet na tím, jak ji ještě efektivně využít v duchu zero waste filosofie.

Průměrně si člověk oblečení oblékne jen desetkrát a vyhodí ho mnohem dříve, než je vhodné. Švédská značka domácích spotřebičů Electrolux chce tento vzorec chování prolomit a inspirovat spotřebitele k lepší péči o své oblečení

Plýtvání potravinami i přírodními zdroji trápí čím dál více řetězců. Hledají vhodnější způsoby balení výrobků i nákupů, v rámci cirkulární ekonomiky vyrábí potraviny z odpadu, vyprodávají ovoce a zeleninu v levných bedýnkách a učí své zákazníky jídlo nevyhazovat. Tak jako například ve své poslední kampani Kaufland. Albert přitom zašel ještě dál a jednu ze svých poboček přeměnil na kompletní zero waste místo, kde se i v zaměstnanecké kantýně vaří každý den z neprodaných přebytků.

Říká se, že pod slupkou je prý nejvíc vitaminů, a neplatí to jen u jablek. Když si ale připravujeme jablka na koláč nebo do závinu, jablečné slupky většinou končí v koši. Pokud je vám jich líto a rádi byste je ještě nějak využili, můžete se inspirovat našimi tipy.

Tenhle kluk si od začátku získal naše srdce svou skromností, a navíc skvěle vaří. Dokonce má odvahu pouštět se do tradičních českých jídel a měnit je k lepšímu. Nejen proto v  castingovém kole dokonce od Přemka Forejta získal zlatou kartu. Jenže levné vaření ze zbytkových surovin mu "zlomilo vaz". Robin v soutěži MasterChef Česko skončil.

Kdo nevedl zero waste život, tak nemyslel na přírodu. Je to dneska vůbec in a lze žít 100% zero waste?

Každá prodejna se občas setkává s přebytky v podobě objednaných, ale neprodaných, potravin. Důležité však je, jak s nimi budou prodejny zacházet. Právě minimalizace odpadů je heslem dnešní doby. Není divu, že se podle toho začínají chovat i obchodní řetězce. Jedním z nich je i Albert.

Máte tušení, kolik vyprodukuje průměrný občan České republiky odpadu? A jak alespoň trošku přispět k ochraně životního prostředí? Co to takhle zkusit bez obalu? Máme pro vás prima tipy, jak nakupovat bez obalu a proč tomuto trendu dát šanci.

Na výrobu domácí kosmetiky, výměnu knih, bleší trhy i ekologické workshopy láká Týden bez odpadu, který začal v pondělí a potrvá do 11. září. Letos…

1. ročník Anticeny o nejbizarnější obal bude brzy znát svého vítěze. Pokud máte pocit, že kupujete potraviny v obalech, které jsou zbytečně velké, neekologické nebo nerecyklovatelné, nominujte je. Organizace Zerowasters (původně osvětová část Bezobalu) vyhlašuje 1. ročník soutěže o nejbizarnější obal roku. Jejím cílem je poukázat na nesmyslné, nadměrné, nerecyklovatelné nebo klamavé obaly a upozornit výrobce, že vzniklý odpad po nákupu zboží nemůže ležet pouze na bedrech spotřebitelů. Zapojit se může každý nominací obalů, kterou mu jsou trnem v oku. Stačí jen nahrát obrázek vybraného produktu a stručně okomentovat, proč ho do soutěže nominoval.

Co mají společného ředkvičkové listy a listy od mrkve nebo červené řepy? Lidé je často vyhazují nebo je při nákupu nechávají volně ležet v přepravkách. Přitom z nich lze vyrobit plnohodnotný oběd, domácí vegetu i zdravý salát.

Chtěla žít bez odpadu, ale nevěděla, kde nakoupit. Z touhy následovat šetrný životní styl s ohledem na životní prostředí vznikla unikátní bezodpadová mapa, ve které najdete ekologické obchůdky, kavárny i sběrná místa. Mojí snahou je usnadnit lidem žít ekologičtější život, říká Martina Sumbalová, se kterou jsme téma zero waste rozebrali v rozhovoru.

Zájem o nákup potravin, při němž využíváme vlastní nebo zálohované obaly, stále roste. A do českých obchodů se dostává unikátní systém prodeje v opakovatelně používaných obalech. Jak funguje MIWA a v čem se liší od jiných způsobů bezobalového prodeje? Už i u nás dnes poměrně běžně fungují různé koncepty prodeje zboží, které si primárně nepořizujeme v jednorázovém obalu. Jde o prodeje v bezobalových obchodech, kdy si odeberete pro vás optimální množství zboží ideálně do vlastní nádoby; nebo když si koupíte nápoj v zálohované lahvi, která se následně několikrát vrátí do oběhu. Atraktivní možností pro zákazníky je i nabídka zboží v systému bezobalového prodeje MIWA (zkratka MInimum WAste – minimum odpadu), a možná ještě zajímavější je pro obchodníky. Jak MIWA funguje a v čem tkví její deviza, nám vysvětlila Ivana Sobolíková, která má ve společnosti na starosti strategii udržitelnosti.

Snaha uvařit co nejlevněji se stává s ohledem na inflaci aktuálním trendem řady domácností. Tzv. skromné jídlo by ale bylo gastronomickým trendem i bez napjaté ekonomické situace. Špičkoví šéfkuchaři se na základní a prosté suroviny zaměřují už pár let. V mrkvi, celeru, bramborách, zelí, fazolích nebo květáku vidí potenciál, který – bohužel – zatím zůstává řadě běžných smrtelníků skryt. Vařit levně si žádá kuchařské zkušenosti a ochotu učit se.

Staňte se mistrem v oblasti kosmetiky a vyrobte si svou vlastní řasenku, která vás nebude stát ani korunu navíc. Můžete mít také dobrý pocit z toho, že nebudete vytvářet zbytečný odpad a zatěžovat prostředky pro svou krásu životní prostředí.

Zero waste je životní styl, který bojuje proti nadbytečné tvorbě odpadů. Snaží se o to, aby se všechny materiály využily naplno po co nejdelší dobu.

Lidé mají opět touhu si sami něco vypěstovat. Do módy se vrací vyvýšené záhony i skleníky. Důraz na jednoduchou údržbu, ekologii a estetiku ale zůstává.

Zero waste znamená nulový odpad, ale také si tento termín můžete přeložit jako nulové plýtvání. Dostat se na nulu je nereálné, kdežto omezit množství odpadu a ulevit přírodě může každý. Jak s tím začít v koupelně?

Existuje mnoho typů hnojiva, která si můžete připravit doma a vyživovat své rostliny bez použití chemie. Bramborové hnojivo používaly již naše babičky, je velmi účinné a můžete si ho vyrobit doma pouze z přírodních složek.

Třídění odpadu je v českých domácnostech stále přirozenější. Je to maličkost, která nám zabere jen minimum našeho času, přesto má smysl. Začínáte si ale všímat, kolik odpadu vaše domácnost vyprodukuje? Začíná se vám líbit představa snížení množství odpadu na minimum? Pak pro vás máme pár tipů pro bezodpadovou domácnost.

„A taky tam přidáváme garum,“ tuhle větu dnes uslyšíte od řady ambiciózních šéfkuchařů. Při prvním soustu pochopíte, proč je garum takový hit: neskutečně zintenzivní a prohloubí chuť, je to doslova exploze umami, přitom si pro sebe neukradne hlavní roli, ale fantasticky nakopne suroviny, s nimiž se v jídle pracuje. A přidat ho můžete takřka do všeho. Co to je garum? A kde se vzalo?

Pokud slyšíte mluvit lidi o "životním stylu bez odpadu", může vám to připadat děsivé. Nulový odpad? Vůbec žádný? Cesta k nulovému odpadu však není "všechno nebo nic"! Můžete se k němu dostat malými krůčky. Získáte kredit za účast, ne jen za perfektní výsledek. Zde jsou nejdůležitější kroky, které můžete podniknout, abyste nastartovali svou cestu za nulovým odpadem.

V Brně je pozoruhodná koncentrace výborných kaváren, restaurací, barů a kvalitních gastronomických konceptů. Platí to už řadu let, ale tahle tendence se nijak neunavuje, naopak vesele bují dál a nové podniky vznikají covid necovid. V čem je kouzlo a síla brněnské scény a proč právě tady můžete zažít ty nejžhavější gastronomické trendy?

Každému z nás se někdy stane, že v kuchyni zůstanou zbytky jídla. Bohužel je často vyhodíme, což je plýtvání nejen jídlem, ale také penězi. Když se naučíte, jak spotřebovat zbytky, můžete ušetřit hodně peněz a zároveň mít dobrý pocit z toho, že jste zužitkovali vše, co jste nakoupili. Podívejme se na pár osvědčených tipů a triků, jak to můžete udělat. Co dělat, když uvaříte až příliš jídla?

Ropa. Hnědá až nazelenalá hořlavá kapalina, tvořená směsí uhlovodíků, je všude kolem nás. Využívá se při výrobě plastů, paliv, elektřiny a dalších „moderních vymožeností". Její spotřeba je odhadovaná na 98 až 100 mil. barelů denně. Kvůli tomu její zásoby klesají. Kdy dojde ropa?

Ptáte se, jak se dá přispět k ochraně životního prostředí rovnou z kuchyně? Není to nic složitého. Pokuste se snížit spotřebu vody, energií nebo předmětů na jedno použití. Vařte domácí jídla, používejte vakuovačku a omezte kuchyňský odpad na minimum. Ale to ještě není všechno…

Mnoho domácností dnes cílí na to, aby měly co nejméně odpadu. Jedná se o tzv. zero waste domácnosti, které si zakládají na tom, že nebudou zbytečně vytvářet odpad, který zatěžuje životní prostředí. Jednoduchá pravidla pro bezodpadkovou domácnost si můžete zkusit také vy a kdo ví, třeba vás to začne bavit a vaše domácnost bude ekologická. Stačí několik zásad, které je nutné dodržovat Odpad neznamená jen to, co vyhodíte do koše například po vaření.

V USA mají hezký zvyk. V polovině listopadu pravidelně vyklízejí ledničky. Všichni. Je to takový logický úklid před Dnem díkuvzdání, aby se do ledničky vešel krocan. U nás by se něco takového mohlo zavést před Vánoci, kdy jsme zvyklí si dopřát a nakupujeme ještě víc potravin než obvykle. Tušíte, kolik byste toho vyhodili? A kolik jídla vyhodíte po vánočních svátcích? Nejspíš víc, než si myslíte.

Pokud žijete sami, může pro vás být příprava zdravých jídel skutečnou výzvou, jelikož většina receptů je zpravidla určena pro čtyři až šest osob. Problém může představovat také plýtvání potravinami, těžko zpracujete najednou celou brokolici nebo hlávku salátu… Někomu zase může připadat vaření pro jednoho příliš náročné, nebo dokonce zbytečné. Jak ale praví staré přísloví, „štěstí přeje připraveným“. Plánujte jídla dopředu a připravte si nákupní seznam. S těmito radami se vám v kuchyni otevřou nové příležitosti a nebudete muset spoléhat na mraženou pizzu či instantní polévky.

Maloobchodní řetězec Lidl začal nedávno nabízet v některých svých obchodech tříkilové balení ovoce a zeleniny za pouhých pětadvacet korun. Nyní tento projekt rozšířil na všechna svá prodejní místa v ČR. Společnost Lidl pokračuje ve svém dlouhodobém směřování k udržitelnosti. Od pondělí 15. listopadu si tak budou moci zákazníci ve všech 283 prodejnách zakoupit za symbolickou cenu 25 Kč bedýnky s mixem ovoce a zeleniny, které mají za cíl snížit plýtvání jídlem.

Přijde vám škoda vyhazovat starý chléb, ale nevíte si rady, jak ho zpracovat? Kuchař Martin Škoda s Veronikou Láchovou, ředitelkou České federace potravinových bank, v rámci projektu společnosti Penny Market #konecplytvani poradí, jak ze starého chleba vykouzlit chutnou omáčku se zeleninou.

Další díl kuchařské show MasterChef přinesl téma zero waste, neboli využití zbytků při vaření. Výzva znamenala po některé soutěžící opravdu šok. Na zpracování zvířecích hlav totiž nebyli zvyklí. Jeden ze soutěžících musel nakonec soutěž opustit.

Starou záclonu už nikdy nevyhodíte. Můžete z ní totiž vyrobit skvělý ochranný prostředek pro své spodní prádlo během praní.

Paradoxně lidé, kteří mají finanční problémy, mají větší sklony k obezitě, týká se to bohužel již i jejich dětí. Příčinou je někdy neznalost, neochota vařit, ale i složitá životní situace či finanční a další potíže. Zdravé jídlo přitom nemusí být dražší, ujišťují odborníci z projektu Zdravá 5. A v praxi to dokazovali obyvatelům pražského azylového domu.

Kávová sedlina se obvykle zpracovává v bioplynkách, kde slouží jako zdroj energie. Nově však našla využití coby nedílná složka sušenek, které se vyrábí v pekárně Zemanka a prodávají v obchodních domech IKEA.