Koření

Bylinky a koření mají v gastronomii své nezastupitelné místo. Pokrmům dodávají lahodnou chuť, a díky jejich kouzlu dokonce i snižují příjem sodíku, tuku a cukru. Které kombinace ovoce, zeleniny a přírodních dochucovadel patří k těm nejlepším? Třeba borůvkám svědčí muškátový oříšek!

S hubnutím může kromě pohybu a vyvážené stravy pomoci ještě něco: výběr toho pravého koření. Některé druhy přispívají ke zrychlení metabolismu, navíc mají vliv na celkové zdraví. Která koření rozhodně zařadit do jídelníčku, pokud se chystáte shodit pár kil?

Máte rádi rýži? A víte, který druh se hodí jako příloha, z jaké rýže připravit rizoto, či která je nejzdravější? Není rýže jako rýže a pokud tak trochu tápete, máme pro vás přehled nejčastějších druhů, které u nás můžete koupit.

Asi není domácnost, ve které by v přihrádce s kořením chyběl kmín. Toto výrazně aromatické a chutné koření používáme do každého druhého pokrmu. Například při přípravě zelí, polévek, masových pokrmů a některých salátu se bez kmínu obejde jen málokdo. Nedostatkem aromatických semen netrpíme a bereme proto kmín jako běžnou samozřejmost. V dobách dávných však lidé kmínu připisovali mocné účinky a věřili, že jde o spolehlivou ochranu před zlými duchy. A i když se této kmínové ochraně dnes pravděpodobně jen zasmějeme, léčivé účinky a zdravotní přínosy tomuto koření nikdo neodpáře.

Není kmín jako kmín. V následujících odstavcích si posvítíme na kmín římský, jehož vlastnosti si zamilovali už staří Egypťané, Řekové a Římané a bez něhož si Indové neumí představit svou gastronomii. Tohle je on, seznamte se!

Svíčková omáčka je česká klasika, na které si při svátečních příležitostech rád pochutná nejspíš každý z nás. Smetanová omáčka z kořenové zeleniny s hovězím masem je prostě něco, na co český národ nedá dopustit. A co teprve, když vám poradíme, čím svíčkovou omáčku dochucují porotci Masterchefa!

Vajíčka na všechny způsoby. To většina z nás k nedělní snídani rozhodně přivítá! A když jsou navíc opravdu dobře připravená, může se jednat o gurmánský zážitek. Co takhle dokonale vláčná a hebká míchaná vajíčka? Máte chuť? Poradíme vám jak na ně!

Retro studentský řízek, vzpomínáte? Ti mladší ho znají možná jen z vyprávění od rodičů. Mimochodem, dokážete si představit zděšené výrazy náctiletých při vysvětlování, co to vlastně studentský řízek je? Pojďte si spolu s námi připravit tuto milovanou i nenáviděnou klasiku z dob socialismu.

Citrony patří mezi ovoce, jejichž největší sezóna je právě v zimním období. Ty, které dozrávají ve Středozemí během zimy mají nejvíce vitamínů. Uchovejte si jejich sílu po celý rok! Stačí je teď zamrazit.

Skořice je velmi chutné a aromatické koření, které je pro své úžasné zdravotní účinky uznáváno v tradiční medicíně již po tisíce let.

Představuje jednu z nejdůležitějších součástí kari koření, používá se jako žluté barvivo a dá se konzumovat i ve formě mléčného nápoje. Řeč je samozřejmě o kurkumě, což je druh koření oblíbený především v asijské kuchyni. Obsahuje navíc látku označovanou jako kurkumin, která se vyznačuje svými antioxidačními vlastnostmi. Má ovšem i řadu dalších pozitivních účinků na lidské zdraví.

Potrpíte si na koření? Pak by ve vašich zásobách neměl chybět prášek z kardamovníku obecného. Ano, je sice dražší, nicméně investice do něj se vám několikanásobně vrátí v podobě úžasných zdravotních bonusů. Jakých?

Zbyla bramborová kaše, jako vždycky. Co s ní? Vyhazovat se vám ji nechce, ale ohřívat druhý den v mikrovlnce také ne. Co byste řekli na skvělou bleskovou vychytávku našich babiček v podobě vynikajících bramborových placek?

Pokud zoufale toužíte po tom, abyste při vaření vyzkoušeli konečně aromatičtější jídla nebo našli odvahu objednat si je v restauraci, existuje způsob, jak se naučit lépe snášet koření, uvádí portál Metro.

Znáte dobře zázvor a zázvorovou vodu? Víte, proč je důležitý a k čemu jej indické lidové léčitelství čili ajurvéda používá? Zázvor není jen koření. Je to významná bylina, kterou by byla škoda opomenout. Zázvor můžete konzumovat jako čaj, v jídlech i pečivu, ale také jako zázvorovou vodu.

Koriandr je zdravý a obsahuje mnoho vitamínu K, ale nechutná každému. Jsou za tím geny. Používá se jak při vaření, tak v lidovém léčitelství. Listy a semena mají jinou chuť i účinky. Svěže zelenou rostlinu znali už ve starověku a tehdy používali především její semena. Dnes je stále rozšířenější přísadou do pokrmů, jejíž specifická chuť má své skalní příznivce i odpůrce. Koriandr má vysoký obsah vitamínu K a podle lidové medicíny dokáže ulevit při potížích s trávením.

Když se řekne krupicová kaše, vybavíme si dětství. Někým milované, jiným nenáviděné jídlo, kterým nás jako děti „zaplácli" rodiče, když neměli čas vyvářet. Mnoho z nás však i dnes přepadne nostalgická chuť na krupičku a občas si ji uvaříme. Poradíme vám, jak si ji vylepšit.

Máte doma myši? Myši dokáží napáchat v domácnosti neuvěřitelné věci. Víte, jak je vyhnat pomocí česneku a heřmánkového čaje? A co jiné koření, esenciální oleje a suroviny, které už máte doma? Zkuste vyhnat myši, a nejen je, pomocí heřmánku a česneku.

Spousta lidí se při vaření guláše potýká s jedním zásadním problémem. I když se totiž přesně drží předepsaného postupu, nezřídka kdy se jim nedaří tento původem maďarský pokrm správně dochutit. Mají pocit, že guláši zkrátka něco chybí, ale v žádném případě nemůžou přijít na to co. Zkuste příště vsadit na recept od Radka Kašpárka. Nejenže je nesmírně snadný, ale guláš podle něj připravený je také úžasně chutný. A navíc není vůbec nutné jej zahušťovat!

Jednání poslanců před hlasováním o důvěře vládě Petra Fialy (ODS) trvalo nejdéle v historii Česka. Je takový průběh kořením demokracie, nebo pouhou trapnou fraškou za peníze daňových poplatníků? Přečtěte si, co si o tom myslí redaktoři CNN Prima NEWS.

Patříte mezi ctitele českých tradičních pokrmů? V horních pozicích žebříčku nejoblíbenějších klasických jídel si vždy bude stát rajská omáčka s hovězím masem. Pojďte si ji připravit podle osvědčeného receptu předního českého šéfkuchaře a porotce pořadu MasterChef Přemka Forejta.

Jiný kraj, jiný mrav. Zjistěte, na jakých netradičních pokrmech a nápojích si pochutnávají lidé v různých částech světa. Upozorňujeme však, že místo toho, aby se vám sbíhaly sliny, budete spíš nechápavě vrtět hlavou a raději si necháte zajít chuť.

Medvědí česnek je alternativou klasického česneku. Dnes se znovu vrací mezi oblíbené koření, najít ho můžete na mnoha místech a natrhat si ho. Vypěstovat si ho samozřejmě můžete také doma, jedná se totiž o přírodní lék, který se jako koření hodí do různých pokrmů. Medvědí česnek byste totiž ve volné přírodě sbírat neměli, ale mnoho lidí toto pravidlo vůbec nezná. Proč je tento česnek zrovna medvědí?

Uzený výrobek z mletého masa, který v doprovodu koření potěší chuťové pohárky nejednomu gurmánovi - klobása. Proč si vybrat tu vinnou, jak ji připravit a kde ji pořídíte v akci?

Byli jste někdy na bleším trhu? Pokud ano, víte, že tam narazíte na spoustu pokladů za pár kaček. A co teprve na těch indických! Přečtěte si, kde najdete ta nejlepší tržiště v Indii.

Pepř, asi nejpoužívanější druh přírodního dochucovadla, reprezentuje celou třetinu světového obchodu s kořením. Dlouhá staletí přitom symbolizoval luxus, mnozí kvůli němu riskovali život, a dokonce se jím dalo platit.

/FOTO/ Ozářenou nudlovou polévku objevila Státní zemědělská inspekce u dvou šarží instantních polévek z Břeclavi.

Bílé maso je oblíbené především kvůli nízkému počtu kalorií, ale zároveň jsou kuřecí prsa bohatá na bílkoviny, vhodná při dietách, a to nejen redukčních, ale i třeba při zažívacích potížích. Když se správně připraví, jsou měkká, vláčná, chutná a je jedno, jestli je restujete nebo připravujete s omáčkou.

Přestože je svařené víno, lidově svařák, spíše považováno za vánoční nápoj, jeho konzumaci stále ještě neodzvonilo. Pořád jde totiž o výborné pití, které v mrazivých lednových dnech skvěle zahřeje. Příprava svařáku není nijak náročná a bez větších znalostí ji zvládne prakticky každý. Těch nejlepších výsledků však dosáhnete, budete-li se držet několika osvědčených postupů. Víte, jak vyčarovat to nejlahodnější svařené víno?

Liboval si v dobré společnosti, stejnou měrou miloval jídlo. Jan Werich ve své vile často přijímal desítky nejrůznějších hostů, takže muselo být stále navařeno nebo připraveno něco k zakousnutí. Zkuste recept na jeho oblíbeného divočáka se šípkovou omáčkou.

Guláš je rize maďarské jídlo, ale v našich kuchyních má své místo také.

Desková hra Duna z roku 2019 je jednou z těch náročnějších strategických her. Letos nás k ní čeká již druhé rozšíření, čímž se k již tak hutné hratelnosti přidá hned několik dalších vrstev.

Svíčková na smetaně patří mezi oblíbená česká jídla, hospodyňky si na ní zakládají a tvrdí, že právě ta jejich svíčková je zaručeně nejlepší. Snad všichni si tuto dobrotu rádi připravíme ke sváteční příležitosti. Většinou si k ní dáme houskový knedlík, a nejedná se tedy o úplně zdravou záležitost, a tak si svíčkovou dopřáváme jen občas, ale o to více se na ni těšíme.

Kurkuma patří mezi koření, které je zvláštní nejen svou barvou, ale také chutí a vůní. Patří mezi nejzdravější koření na světě, má v sobě mnoho léčivých vlastností, které by bylo škoda nevyužít. Podporuje hojení ran a také má protizánětlivé vlastnosti. Kurkuma má podle odborníků mnoho využití Odborníci se dokonce domnívají, že by kurkuma mohla pomoci hned s několika zdravotními problémy.

Máte skvělý recept, který dodržujete krok za krokem, ale přesto vaše jídlo nechutná tak, jak byste si představovali? Možná nepostupujete správně ve chvíli, kdy přichází na řadu koření. Existuje totiž řada chyb, které dělá každý z nás a bez jejichž nápravy nikdy nedocílíte lahodných pokrmů.

Mezi vším kořením kraluje kurkuma. Indický šafrán nabízí řadu pozitivních účinků na organismus, což je ostatně i důvodem zařadit kurkumu do svého jídelníčku co nejčastěji. Už jste někdy například slyšeli o zlatém mléce?

Skořice je koření, které by vám doma nemělo chybět. Můžete ho využít nejen do dezertů, ale také podpoří hubnutí, protože zrychluje metabolismus. Krásně voní a hodí se především v období Vánoc. Kromě toho je skořice jedinečné hnojivo. A to není jediné využití tohoto koření. Rostlinám skořice pomůže v růstu Skořice se může použít jako hnojivo. Obsahuje totiž velmi důležité živiny, které pomohou rostlinám v růstu a následně také ve kvetení.

Vyzkoušejte slavný obrácený koláč. Je to jednoduchá delikatesa se šťavnatým ovocem a sladkým i voňavým karamelem. Obrácených koláčů je řada, ale tento je právě navlas podobný tomu, který sestry Tatin připravovaly hostům hotýlku ve francouzském městečku Lamotte-Beuvron už v roce 1880.

K hubnutí je třeba zkombinovat více věcí, aby bylo efektivní a trvalé. Není nutné vyhazovat tisíce v lékárně, ani kupovat drahé kúry na internetu. Postačí zdravý rozum, pevná vůle a síla přírody. Zkuste se zaměřit také na bylinky a koření, poradíme, které mohou na cestě ke štíhlejší postavě pomoci..

Když pijete chai každý den, můžete si zvyknout na to, že si ho rychle koupíte ve Starbucks nebo v jiné kavárně, ale ve skutečnosti je jeho příprava jednodušší, než si možná myslíte.

Máte rádi různé nakládané dobroty? Zeleninu, utopence, pikantní hermelín či tvarůžky v oleji už dnes připravuje kdekdo. Co si ale protentokrát připravit nakládané sledě? Tato severská pochoutka se sice běžně prodává v obchodech, ale z těch domácích budete mít určitě větší radost a požitek.

Segedínský guláš je sice jednoduchý, ale přesto velmi chutný pokrm. Příjemně nás zahřeje v chladném období roku. Nejlepší je druhý den, když se chutě a vůně promísí a zvýrazní. Jenže abychom si na něm opravdu pochutnali, je důležité zvolit to správné koření a přidat ho ve správnou chvíli.

Jde o koření, které se používá hlavně v období Vánoc. Jeho poupata se sbírají ručně a poté se suší, aby vypadala tak, jak je známe.

Bez soli by žádné jídlo nemělo tu správnou chuť. Nezáleží však pouze na tom, kolik soli přidáte.

Hledáte naprosto přírodní způsob, jak shodit několik kilogramů? Pijte čaj z voňavé skořice a dejte si do něj i sladký med. V poslední době se jedná o hubnoucí hit, který funguje skvěle! A vaše nadbytečná kila vás brzy nebudou obtěžovat.

Mnoho druhů koření dokáže nejen skvěle dochutit a provonět naše pokrmy, ale zároveň nás i léčí. Vyrábí se z čerstvých nebo ze sušených částí rostlin. Kořením jsou často tropické rostliny, které vynikají silnou vůní a rovněž i chutí. Však se také původně aromatická koření používala k zakrytí chutí a zápachů již poněkud zkažených pokrmů.

Bez poctivého vývaru se prostě v kuchyni neobejdete. Je to vždy základ pro dobrou polévku i omáčku. Poradíme vám proto, jak ho připravit, aby byl plný chuti. Na dobré věci se vyplatí si počkat, tvrdí televizní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Pojďte si uvařit hovězí vývar právě podle tohoto krále všech gurmánů.

Když je něčeho „jako šafránu,“ je nám jasné, že jde o malé a vzácné množství. A tak je to i s pravým šafránem. K získání jednoho kilogramu tohoto koření je potřeba zpracovat 150 000 (!) květů. A cena 1 kilogramu se pohybuje od 5 000 do 200 000 eur – v závislosti na kvalitně a oblasti pěstování. Naštěstí do vaření stačí jen špetka...

Bylinek na zažehnání zažívacích potíží je spousta a patří mezi ně i běžně používané koření. Někdy si všimněte, že v dobrý kořenících směsích najdete právě tyto bylinky, abyste se po grilování nebo spořádání půl pekáče pečeně necítili nafouknutí více, než je nutné. Bylinky na zažívací problémy fungují výborně a záleží jen na tom, zda je chcete do pokrmů přidat nebo si raději připravíte odvar.

To, že jsme v zimě roztěkaní, více psychicky unavení a obecně méně schopní myslet, je dle belgických vědců z univerzity v Lutychu spojeno se zimním slunovratem a faktem, že i lidský mozek se ukládá k zimnímu spánku. Poprvé se jim tak podařilo prokázat, že řada schopností lidského mozku podléhá v souladu s přírodou sezonním změnám.

Koření patří do každé kuchyně. Dodává pokrmům jedinečnou chuť, někdy ho lehce obarví nebo nádherně provoní. S bylinkami zakoupenými v obchodě ale bývá ta potíž, že většinou obsahují glutaman sodný, který pro lidské tělo není zrovna příznivý. Připravte si raději své vlastní koření, kde máte jistotu, co je uvnitř. Je také levnější a chutnější než kupované. Semínka stačí rozemlít v hmoždíři nebo v mlýnku na kávu.

Svařené víno je symbolem Vánoc ale i celého zimního období. Jak si připravit jeho nejlepší verzi v pohodlí vašeho domova?

Hřebíček máme většinou všichni doma. Úžasně voní a je prvotřídním dochucovadlem nejen zvěřiny, ale i v zimě tak oblíbených nápojů, jako jsou punč či svařák. Ale to není všechno! Tohle báječné koření má blahodárné účinky na lidské tělo. Už jste slyšeli, jak je užitečné jeho pravidelné žvýkání?

Připravit skvělou sekanou se na první pohled může zdát jako banální úkol. Vždyť se jen maso okoření, přidá se k němu několik dalších ingrediencí, uplácá se z něj velká šiška a dá se péct. Jenže právě takto upečená sekaná je nezřídka kdy na povrchu nevzhledně popraskaná a může být poměrně vysušená. Tomu se přitom dá předejít s pomocí naprosto jednoduchého triku.

Rostlinka podobná kopru nabízí lidskému organismu celou řadu benefitů. Škoda, že o fenyklu ví většina z nás jen to, že čaj z něj připravený ulevuje především miminkům od bolestí bříška. A nemusíte se obávat ani jeho chuti.

Snížené riziko rakoviny, kardiovaskulárních chorob a mozkových degenerativních poruch? Ano, tohle všechno vám poskytne kurkuma, kterou je dobré „užívat“ pravidelně! Přijdete jí na chuť?