Koření

Pepř je notoricky známé aromatické koření, které nechybí snad v žádné domácnosti. Pokud to s pepřem přeženeme, pokrm pálí, jako bychom do něj přidali chilli papričky. Ne náhodou se jim proto říká pepř kájenský. Pepř jsou vlastně plody rostliny, která se jmenuje pepřovník černý.

Kurkuma je oblíbeným kořením v kuchyni, ale užívá se i jako doplněk stravy nebo v potravinářském průmyslu jako barvivo.

Vypadá trochu jako cibule křížená s pórkem. Určitě jste jej už v ruce drželi, ale protože je jako zelenina v české kuchyni ostudně nedoceněný, s největší pravděpodobností putoval zpátky do regálu. Řeč je o fenyklu, koření, na které nedají dopustit výrobci likérů i maminky kojenců. Na čerstvý fenykl si potrpí zejména Italové, kteří jej přidávají nejen do salátů, ale i těstovin.

Bobkový list používáme běžně v kuchyni jako koření. Ale zelené lístky v sobě skrývají i mnohé další účinky, které byste možná ani nečekali.

Muškátový oříšek jistě znáte jako koření, se kterým se musí zacházet opatrně. Jeho chuť je velmi silná a některým lidem může být až nepříjemná. Přesto to ale neznamená, že byste se tomuto zázračnému koření měli vyhýbat. Má totiž řadu benefitů pro vaše tělo i mysl.

Zanzibar, souostroví v Indickém oceánu, které je součástí Tanzanie. Už vyslovení jeho jména vyvolává romantické představy, tajemné dálky, kouzlo Orientu. Stejnojmenné hlavní město Zanzibar je populární díky své nejstarší čtvrti Stone Townu, oblíbené jsou i panenské pláže na východním pobřeží. Zanzibar je ale také synonymem pro koření. Karibu, vítejte!

Rozmarýnka je právem považována za jednu z nejpůvabnějších bylinek. Také její povzbudivá, osvěžující vůně s nádechem pryskyřic je velmi podmanivá. Lze ji snadno pěstovat v přenosných nádobách, je krásná i užitečná. Do pokoje, na balkón, na zahradu i do kuchyně vnese atmosféru slunného středomoří.

Silné klouby, hebká srst. Tohle všechno není zadarmo.

Co se stane, pokud je smíchán hřebíček a známá Alpa? Jedinečný silný a přírodní lék, který okamžitě zabere. Hřebíček má doma v kuchyni každý, jelikož se jedná o známé koření.

Jste zimomřiví a dělají vám problémy zvlášť zimní měsíce doprovázené teplotami hluboko pod nulou? V tom případě do svého jídelníčku zařaďte potraviny, které vás zahřejí. Pomůže vám zejména koření jako kajenský pepř, pravá skořice nebo zázvor, které vašemu tělu přinesou i další zdravotní benefity.

Až 50 miliard zlotých (300 mld. Kč) vynakládají Poláci ročně na nákup nekvalitních, zkažených, prošlých či pančovaných potravin. Tuto informaci obsahuje dosud utajovaná analýza Obchodní inspekce a kontroly potravin, kterou zveřejnil deník Fakt.

Po vánočním přejídání jsou kila navíc tradičním tématem, které všichni na začátku roku řešíme. A často si rovněž dáváme nějakou tu dietu jako novoroční předsevzetí. Pokud ale chcete shodit skutečně jen pár kilo, postačí ostrá strava.

Mít v kuchyni malou bylinkovou zahrádku, to je pro spoustu lidí splněný sen. Člověk by snadno mohl nabýt dojmu, že mu doma snadno poroste cokoliv. Jenže je to trochu složitější a zdaleka ne každá voňavá bylinka prostředí kuchyně vytrvale snese. Které druhy patří mezi odolné? Které vám v kuchyni vydrží po celý rok?

Připadá vám mák jako obyčejné koření? Pak možná neznáte jeho dlouhou historii ani všechny možnosti použití. A co navíc obsahuje prospěšných látek.

Aby koření či bylinky splnily svou roli a dodaly pokrmům lahodné aroma, musíte je správně skladovat.Jinak brzy zvětrají a jejich silná vůně bude pryč.

Podle řecké báje byla Myrta oblíbenou Venušinou kněžkou, kterou pak Venuše proměnila ve voňavou rostlinu. Také myrtový věnec se objevuje v řecké mytologii a při svatebních hostinách ji používali už staří Římané.

Samozřejmě, že k Vánocům patří betlém, vánoční ozdoby, které se předávají z generace na generaci a barevná elektrická světýlka. Pokud byste chtěli letos k těmto klasickým dekoracím něco přidat, ale nic nestíháte, inspiraci lze najít třeba i při nákupech v supermarketu.

V obchodech se dají koupit krásné vánoční ozdoby a dekorace. Což o to. Ale mnohem více vás za srdce vezmou takové, které si uděláte sami. Stačit vám k tomu bude pár kousků ovoce a koření. Dalším neoddiskutovatelným benefitem takové vánoční výzdoby je to, že vám nádherně provoní domácnost.

Dalo by se říct, že kapr symbol dnešních Vánoc je vlastně nejmladší českou tradicí. Ryby v 16. a 17. století patřily mezi postní jídla, a tak byly ze štědrovečerní tabule většinou vyloučeny. Na vánočním stole objevily až v 19. st. např. štika, lín, pstruh, sumec, úhoř a vařily se většinou na černo (se sladkou omáčkou).

Od roku 1940, kdy Harland David Sanders, známější jako plukovník Sanders (Colonel Sanders), obalil kousky kuřete ve vlastnoručně namíchané, a hlavně tajné směsi 11 bylin a koření, také všichni hádají, z čeho se tento kulinářský zázrak skládá?

Tmavý a voňavý. Raději chroupavě tvrdý nebo vláčně měkký? V každém případě, perník nesmí v chladné polovině roku chybět! Dává nám pocit tepla a vůni vyhřátého domova.

Nezastupitelnou roli v zimním jídelníčku hraje koření. Ostré koření má zahřívací schopnost a může být nápomocné i při hubnutí. Ideálními druhy jsou kajenský pepř, zázvor, ale hodí se i méně pálivé koření jako skořice, kardamom nebo kurkuma.

Voní tak, že je nejde z paměti vymazat. Možná se vám díky nim vybaví dávno zapomenuté vzpomínky z dětství, ale zcela určitě vás naladí vánočně. Využití v kuchyni mají široké po celý rok. Přidávají se většinou do moučníků, muškátový květ a oříšek je vhodný i na zvěřinu.

Nejvyšší čas pustit se do pracen! Když je upečete do tohoto víkendu, ještě se vám stihnou krásně rozležet a změknout. Na těsto můžete použít rostlinný tuk i máslo a hezky voní po oříšcích a koření.

Byli lidé v minulých stoletích opravdu tak zaostalí, jak si často myslíme? Třeba si jen neumíme představit život bez počítačů a automobilů a nedokážeme ocenit tehdejší moudrost, tolik odlišnou od současné vzdělanosti. Naši předci například uměli dokonale skloubit vůni Vánoc s účinky na zdraví člověka. Umíme dnes také tak přemýšlet?

"Tiše a pokojně purpura na plotně voní…" Purpura a františek patří ke starým vánočním tradicím, protože svou kouzelnou vůní dokážou dokreslit atmosféru pohody, klidu a tepla domova. Ovšem ne každému může tato směs bylinek a koření skutečně vonět.

Její aroma je nezaměnitelné. Během adventu voní ze svařáku i z trouby. Řeč je samozřejmě o skořici, která je vlastně kůrou stálezeleného stromu Skořicovníku cejlonského. Málokdo tuší, že tohle aromatické koření má spoustu zdravotních benefitů.

Kardamom (Elettaria cardamomum) pochází z deštných pralesů jižní Indie a Pákistánu. Odtud se rozšířil do dalších asijských zemí (Írán, Bhútán, Nepál), ale i Řecka a dnes největším producentem a vývozcem je tak trochu překvapivě Guatemala.

Vůně se nám nevědomě ukládají do paměti, pevně spojené s určitou situací. Prostřednictvím vůně se můžeme vrátit i k hluboko zasunutým vzpomínkám, kdy Vánoce měly nezapomenutelnou vůni. Svařené víno i dnes po mnoha letech vyvolává hřejivé emoce. Provoňte si prostor, zavřete oči a relaxujte.

Dávno známé a na první pohled obyčejné koření „skořice“. Snad každý z nás si ihned vybaví svařené víno, babiččin štrúdl nebo Vánoce. Slůvko to možná běžné je, ale ne každý ví, jaké zdravotní účinky skořice skrývá.

Herečka a propagátorka zdravého životního stylu a protagonistka pořadu Herbář Kateřina Winterová vydává další knihu.

Za časů našich babiček byl nepostradatelnou součástí každé kuchyně. A ještě dříve se používal v alchymii, farmacii, na drcení bylinek nebo výrobu mastí. I v dnešní době má hmoždíř celou řadu využití. Podívejte se, na co by se vám mohl hodit a jak vybrat ten pravý.

Máte už zazimovanou zahradu, ale chtěli byste si přece jen něco vypěstovat? Zkuste chilli papričky. Jsou nejenom krásnou ozdobou, ale také skvělým kořením, které vás v zimě zahřeje.

Přestože většina domácností již zapálila první svíčku na svém adventním věnci, některé hospodyňky již upekly první cukroví, k navození poklidné vánoční atmosféry připomínající naše dětství může doma ještě něco chybět. Vánoční vůně. Dnes přitom nemusí jít jen o vůni františka či purpury, ale i vánočního koření, jehličí či citrusů.

Jalovec je jedno z mála aromatických koření, které je doma i u nás ve střední Evropě. Hlavní léčebnou náplní plodů jalovce, jalovčinek, je pomoc při onemocněních močového ústrojí, detoxikaci a hubnutí. A taky usnadňuje a zrychluje trávení, což si můžeme hned vyzkoušet: když se hodně najíme, pečlivě rozžvýkáme jednu jalovcovou kuličku - a během chvíle se nám uleví. Jalovec jako koření je typický především pro českou, rakouskou a bavorskou kuchyni. Jeho bohaté pryskyřičné aroma se výborně hodí ke zvěřině a k masu, kterému chceme dát nádech zvěřiny, patří do borovičky a ginu, neměl by chybět v kysaném zelí.

Jak se ochladí počasí, nejenže hledáme všemožné způsoby, jak prohřát promrzlé kosti, ale také musíme bojovat s útoky všemožných virů. Naštěstí nám příroda nabízí silné spojence, kteří nám nejen pomohou zvládnout nástrahy podzimu, ale ještě ke všemu úžasně voní (a chutnají).

Blíží se Vánoce a s nimi i doba pečení. Najde se u vás ještě starý mosazný hmoždíř, který sice nevyužíváte, ale je vám líto jej vyhodit? Je načase jej vytáhnout. Perníčky budete mít díky němu letos mnohem voňavější.

Pepř je jedním ze základních druhů koření. Najdeme ho v guláši, tlačence, ale i exotické čokoládě nebo alkoholu. Ten nejlepší prý pochází z Kambodži.

Od startu první výpravy kolem světa letos uběhlo 500 let a skupině, kterou vedl portugalský mořeplavec Fernando de Magallanes, taková cesta trvala více jak tři roky. Magallanesova expedice tak jako první dokázala, že je Země kulatá.

Co vás v zimě zahřeje? Přece horký čaj, to dá rozum… Když ovšem kromě teploty pokrmu vezmeme v úvahu i jeho energetickou kvalitu, může se stát, že nás takový nápoj ve výsledku naopak ochladí, což se projeví třeba na imunitě, ale i výkonnosti. Když jste venku v okamžiku, kdy teploměr ukazuje pět pod nulou, máte chuť spíše na zmrzlinu, nebo na teplou polévku? Předpokládáme, že zvolíte druhou možnost – jako ostatně většina lidí.

Ne, nejsou ihned měkké. Ani nejsou hotové za pár minut a jejich pečení vyžaduje hodně pozornosti. Ale když je uděláte dostatečně dopředu a necháte je poctivě uležet až do Vánoc, budou to ty nejúžasnější perníčky, jaké jste kdy jedli. A teď právě nastává ten pravý čas začít s přípravou!

Plýtvání potravinami je jedním z nejsmutnějších paradoxů naší doby. Abychom mu zamezili, je důležité nejen nakupovat s rozmyslem, ale potraviny také správně skladovat, aby vydržely čerstvé co nejdéle.

Pokud existuje nějaký jednoduchý recept, který nikdy nezklame, neomrzí a vždy hosty nadchne, je to určitě domácí paštika z kuřecích jater. Paštiku si jen málokdo dělá doma sám, a přitom je tak jednoduchá. Navíc může být pokaždé jiná, můžete si vymyslet nespočet variací a vždy hosté misku od paštiky vyleští chlebem dočista.

Kořenící směsi nám v kuchyni usnadňují plno práce s dochucováním pokrmů. Málokdo se ale dívá, za co při jejich nákupu vlastně platí. Tušíte správně, u většiny je to z více než poloviny obyčejná jedlá kuchyňská sůl, dále také glutamáty a mnohdy i cukr. Na co si při výběru koření dávat pozor?

Když se vyčerpaní návštěvníci z pouště vnoří do skalní soutěsky města Petry, kromě příjemného chladu je ovane i omamná směs exotických vůní. Právě sem, do srdce Nabatejského království, se po staletí sjíždí obchodníci z celé Asie i Středomoří, aby mezi sebou směnili vzácné zboží.

Pěstovat si vlastní bylinky je nejlepší řešení jak nejen ušetřit na koření, ale také si dopřát pevné zdraví. Bylinky totiž obsahují mnoho jedinečných látek, které nám pomáhají udržet si pevnou imunitu. Celé léto voněly a teď se chystají pod zimní peřinu. Dopřejte bylinkám poslední péči v sezoně a upravte záhony, aby jim bylo dobře.

Většina lidí ho zná jenom jako obyčejné koření. Pravdou však je, že bobkový list má na lidské tělo velmi zajímavé pozitivní účinky. O jaké jde se podíváme společně. Až zjistíte všech 7 kladů, garantujeme vám, že tyto příjemné aromatické listy budete používat podstatně více. Stojí to za to.

Slyšeli jste někdy o nápoji, který je označován jako „zlaté mléko“? Možná ne, ale je to velká škoda. Zlaté mléko zní velmi vznešeně, ale rozhodně si to takové mléko zaslouží. A není to vlastně nic tak složitého – jde jednoduše o mléko smíchané s kurkumou. Vytvoříte jej tak, že smícháte sklenici mléka se lžičkou tohoto zářivě žlutého koření. Pokud jej pijete každý den, může posílit imunitní systém, očistit tělo, játra.

Řebříček obecný (Achillea millefolium L.) je bylinka, na kterou narážíme v přírodě téměř na každém kroku. Naše babičky jej nazývaly jako husí jazýček, zaječí chléb, Achillovu bylinu či myší ocásek. Tato rostlinka byla konzumována zejména ve formě čaje, avšak přidávala se také jako koření do polévek.

O hádkách se říká, že jsou kořením vztahu a pročišťují vzduch. Pokud se však budete se svým partnerem hádat až příliš často, můžete si tím svůj partnerský vztah naopak zničit. Co byste tedy měli dělat, jestliže toužíte po šťastném vztahu bez hádek? Riziko malicherných střetů snížíte především následujícím přístupem.

Vánoční trhy se bez svařáku neobejdou, ale i v pohodlí domova si mnoho z nás rádo dopřeje tento hřejivý a voňavý nápoj. Podívali jsme se svařenému vínu na zoubek, abychom vám mohli povědět, který z nepřeberného množství způsobů jeho přípravy je ten nejlepší.

Namíchejte si své vlastní směsi koření. Bez konzervantů, velkého množství soli, bez umělých barviv a bez glutamátu. Důvěřujte svým chuťovým pohárkům nebo se nechte inspirovat recepty, které jsme pro vás vybrali.

Kari je směs koření, která sice pochází z Indie, nicméně v této jihoasijské zemi se minimálně v dřívějších dobách samostatně nevyrábělo. Ani název přitom není příliš přesný.

Kromě toho, že zázvor léčí různé choroby, hodí se skvěle k ochucení pokrmů. A co víc – jeho pěstování je velmi snadné.

Zázvor zná v dnešní době snad už každý. Propaguje se totiž jako velmi silný a účinný lék na řadu neduhů, takže jej mnoho lidí již zařadilo do svého každodenního jídelníčku. Zázvor je pokladem pocházejícím z Číny. Tam byl odpradávna využíván jak ve formě koření, tak i pro medicínské účely. Pojďme si dnes shrnout, na co všechno můžeme zázvor použit a s jakými potížemi nám může pomoci. Benefitů pro naše tělo je totiž nespočet a určitě vás překvapí, že zázvor ani omylem není jen na rýmu a nachlazení.

Křen je takový malý bílý zázrak, který je právě teď na podzim připravený ke sklizni. Kořen křenu v sobě ukrývá ohromnou léčivou sílu a skvělou chuť, však ne nadarmo se mu říká český ženšen. Tak třeba při nachlazení usnadňuje odkašlávání a uvolňuje nos při rýmě, taky povzbuzuje trávení, normalizuje střevní mikroflóru po užívání antibiotik a celkově posiluje organismus. V neposlední řadě pomáhá při revmatismu a ischiasu. Křen se jako lék užívá výhradně čerstvý, neboť vařením ztrácí léčivé účinky. Poradíme vám, jak křen selský pěstovat, prozradíme osvědčené domácí křenové recepty proti kašli, únavě či bolavým kloubům i jak křen využít jako koření při vaření.

Sumah (nebo také sumaq či sumac) je pojmenování pro koření, které se získává ze škumpy. Škump je mnoho druhů a kultivarů, avšak každá má trochu jiné využití. Nicméně všechny spojuje bohatý podíl antioxidantů a dalších látek a také využití prakticky každé části této rostliny.

Mít ve své domácnosti mravence není nic příjemného. Zvlášť, když nemůžete na kuchyňské lince či stole nechat ani na chvíli nakousnuté jablíčko či koláč od snídaně. Použít můžete samozřejmě k jejich likvidaci chemii, než tak učiníte, vyzkoušejte však přírodní způsoby, které negativně neovlivní zdraví vaše i všech ostatních členů rodiny.

Potíže se žaludkem a zažíváním bývají poměrně časté. Není ale třeba při nich hned spěchat k lékaři.

Máte potíže s trávením, vysokým krevním tlakem, kily navíc nebo záněty? V tom případě do svého jídelníčku zakomponujte anýz. Ten je lékem na všechny tyto neduhy! Navíc hodí záchranné lano i při premenstruačním syndromu.