Koření

Uzená paprika je v tuzemské kuchyni fascinujícím úkazem. Zatímco ve Španělsku na toto „červené zlato“ nedají dopustit, český strávník si stále nechává odstup a preferuje klasickou sladkou papriku. Často za tím stojí obavy z přílišné intenzity nebo předsudky o škodlivosti kouřového aroma, což nás v důsledku připravuje o jeden z nejzajímavějších chuťových profilů současné gastronomie.

Když dnes běžné tržní síti saháme po balíčku mleté skořice, jen stěží si dokážeme představit, že držíme v ruce komoditu, která kdysi vyvažovala zlato a kvůli níž se vedly krvavé námořní války. Toto hřejivé koření, které definuje vůni českých Vánoc i ranní kávy, v sobě ukrývá fascinující cestu od starověkých rituálů až po moderní laboratoře zkoumající jeho vliv na naši glykémii.

Tento voňavý kousek kůry je víc než jen koření – je to superpotravina s mnoha zdravotními benefity. Pravá cejlonská skořice ze Srí Lanky obsahuje minimální množství kumarinu, který může zatěžovat játra, a je tak bezpečná i při pravidelném užívání. Naučte se ji odlišit od levnější cassie a využijte její léčivé účinky v kuchyni.

Kurkuma si v posledních letech vybudovala pověst téměř zázračné superpotraviny. Sytě oranžový prášek, který je po dlouhá staletí pevnou součástí indické kuchyně i tradiční čínské medicíny, dnes zažívá obrovský boom. Důvod? Její příslib žádaných zdravotních účinků.

„Já si ho dávám i na chleba s máslem,“ řekla mi zákaznice, která opěvovala fermentovaný kampotský pepř v soli. A právě tahle věta v nás probudila zvědavost.

Já nevím jak vy, ale já při výběru jednotlivých produktů nedám nikdy dopustit na vzhled i barvu jednotlivého koření. Jakmile mi koření přes sáček intenzivně nevoní, ani ho raději nekupuji. Vsázím nejraději na intuici, která mě často ke kvalitě produktů dovede sama. Řada lidí se nicméně správně orientuje i pomocí hodnoty čísel na obalech jednotlivých výrobků. Jakých?

Řekli byste, že obyčejný pepř platí za jednoho z nejmocnějších hybatelů dějin? Středověcí králové jím vyvažovali zlato a námořníci za něj platili krví. Tato černá kulička vyvolávala války, bořila impéria a nutila lidstvo objevovat nové kontinenty jen proto, aby šlechta mohla demonstrovat svůj status. Zapomeňte na levné dochucovadlo – před vámi leží historie největšího monopolu všech dob.

Dříve se v našich zemích používaly pepře, na které jsme téměř zapomněli. Některé hřály, jiné voněly po lese, další se přidávaly do piva dávno před tím, než Evropu ovládl chmel.

Pomyslnou stříbrnou medaili by u nás získal citrusový pepř Litsea. Je totiž po Bourbonském pepři nejprodávanější. A zůstaneme-li u nadsázky, musím konstatovat, že jeho cesta k cíli byla složitá.

Co si představíte, když se v rámci koření mluví o hřebíčku? Hlavně svařené víno, které se bez něj neobejde. Jeho pronikavá vůně i chuť působí sladce i pikantně zároveň. Historie obchodu s hřebíčkem je stejně napínavá jako jeho domovina.

V gastronomii zřejmě neexistuje surovina, která by v sobě nesla tolik mýtů, exkluzivity a barevné intenzity jako šafrán. Říká se mu „červené zlato“ a toto označení není ani v nejmenším nadsazené. Cena za jeden kilogram tohoto koření se na světových trzích šplhá do stovek tisíc korun, což z něj činí komoditu dražší než mnohé drahé kovy.

„Vezmu si ten pepř s ocáskem,“ slyšíme teď v krámku čím dál častěji. Po sedmi letech nabízení a vysvětlování můžu říct, že Bourbonský pepř si našel své stálé zákazníky a začal se pravidelně prodávat.

Je tak malý, ale přesto rozdělil svět. Dnes je téměř nepředstavitelné, že kvůli obyčejnému muškátovému oříšku byly v 17. století vedeny totální vyhlazovací války. Příběh, který vrcholí rokem 1667, však není jen kronikou chamtivosti. Je to vyprávění o zrodu globálního kapitalismu a diplomatické směně, která zformovala tvář dnešního Manhattanu.

Lehce mýdlová bylinka se štiplavým ocáskem po tepelné úpravě výsledný pokrm krásně provoní a dochutí. Vietnamská kuchyně se bez ní neobejde. Co ta vaše?

Kapr je specifický tím, že ho máme neodmyslitelně spojeného s Vánocemi, konkrétně pak se štědrovečerní večeří. Avšak víte, že dlouho před jeho přípravou smažením v trojobalu se připravoval na černo a na modro?

Kapr neodmyslitelně patří k Vánocům v Česku. Dospělí ho milují, ale některé děti se při vkládání do úst šklebí, nebo ho rovnou razantně odmítají. Přitom stačí použít starý trik, o kterém věděly už generace před námi. Maso pak bude jemné, voňavé a bez známky bahnité chuti, která děti často odpuzuje.

Perníčky k Vánocům neodmyslitelně patří – nejen svou vůní, ale i příběhem ukrytým v každé ingredienci. Kombinace medu, koření a fantazie dokáže proměnit obyčejné těsto v malý vánoční zázrak. A když se z nich rozhodnete vytvořit perníkovou chaloupku, vznikne nejen voňavá dekorace, ale i zážitek v podobě kreativního tvoření, který můžete sdílet s celou vaší rodinou!

Pozvali jsme několik dobrovolníků, abychom otestovali šest hotových svařáků dostupných v českých supermarketech. Nejde o odborné vinařské hodnocení – nejsme sommeliéři, enologové ani vinařští soudci. Tento test má čistě redakční charakter a výsledky vycházejí ze subjektivních dojmů ochutnávajících.

Vanilka, skořice, hřebíček či badyán nebo kardamom nejsou jen voňavé hvězdy Vánoc, jejich původ je často exotičtější, než byste čekali. Objevte botanické kuriozity, kulinářské triky i nečekané domácí využití koření, které nás provází od adventu až po poslední cukroví.

Hotové svařené víno je rychlá zkratka k zimní pohodě, ale kvalita jednotlivých výrobků se výrazně liší.

Utopenci jsou jedním z těch jídel, která dokonale vystihují českou povahu: trochu drsného humoru v názvu, poctivé, ale jednoduché suroviny – a výsledek, který vydrží týdny! S pivem je to láska na první zakousnutí. Dnes už tato pochoutka ale není jen záležitost výčepů. Utopenci si našli cestu i do farmářských sklenic, na food festivaly či do našich domácích spižíren.

Vánoční svátky nejsou jen o cukroví a pečeních, ale také o chutných nakládaných specialitách, které jsou ideální pro různé příležitosti, od rodinných oslav po setkání s přáteli. Nakládané delikatesy, jako jsou hermelíny a utopence, dodávají svátečním stolům nejen zajímavé chutě, ale i dotek tradičních gurmánských zážitků. V tomto článku se podíváme na to, jak tyto lahůdky připravit a jak si je vychutnat během svátečního období.

Perníkové pracny mají mezi vánočním cukrovím pověst malých rebelů – voní po koření, vyžadují trochu trpělivosti a dokážou proměnit kuchyň v aromatickou dílnu. Každý plech je malý rituál: vůně koření se mísí s napětím, jestli tentokrát půjdou z formiček ven bez protestů. A když se to povede, odmění se chutí, kterou žádné jiné cukroví nenahradí.

Perníčky patří k těm druhům vánočního cukroví, bez kterých si svátky dokáže představit jen málokdo. Jsou symbolem Vánoc, provoní celý byt směsí koření, kakaa a medu a jejich zdobení je krásným rituálem, ke kterému se rádi vrací malí i velcí. Tento recept vytváří perníčky, které jsou jemné, chuťově vyvážené a po krátkém odležení krásně změknou. […] The post Perníčky – voňavá vánoční klasika s jemnou cukrovou polevou appeared first on Prima Inspirace.

Horký hrnek v dlaních, vůně skořice, pomeranče a jablek ve vzduchu – a přitom žádný alkohol? Nealko punč je skvělá volba pro děti, řidiče, těhotné i všechny, kdo si chtějí zimní večery užít v teple a v pohodě, ale s čistou hlavou.

Vánoce si žádají dárky od srdce a pečený čaj je přesně ten typ maličkosti, která nezruinuje peněženku, a přitom udělá radost každému. Sklenička vlastnoručně vyrobené směsi potěší víc než kdejaký drahý dárek z obchodu.

První podoby perníku vznikaly díky drahým dováženým kořením - skořici, hřebíčku či anýzu - které se míchaly s medem a moukou.

Jak provonět domácnost bez toho, aniž bychom používali drahé spreje z obchodu? Vyzkoušejte několik přírodních vánočních vůní.

Tonka fazole je ceněné koření ze stromu silovoň, které svět miluje pro jeho komplexní aroma připomínající vanilku, lékořici a karamel. Přečtěte si o tom, proč je tato jedinečná chuť zároveň i nebezpečná.

Vůně zimního koření, lahodná dýně a sladká citrusová stopa – kombinace, která umí proměnit obyčejné vaření v malý adventní rituál. Domácí dýňová marmeláda překvapí jemností, krásnou barvou i tím, jak snadno se stane jedním z receptů, k nimž se člověk každou zimu rád vrací.

Jaro se blíží a s ním i problémy na zahradách, které znají všichni pěstitelé – krtci, hraboši a další škůdci. Hraboši jsou obzvlášť nebezpeční, protože jejich přítomnost nemusíme hned zaznamenat. Jejich malé vstupy do podzemních ... více Příspěvek Jednoduchý trik s kořením, který spolehlivě vyžene hraboše ze zahrady pochází z Pestrá Zahrada

Kuřecí masová směs na pánvi s hranolky je ideální jídlo pro dny, kdy potřebujete rychle nasytit rodinu, ale nechcete slevit z chuti. Je to jednoduchý, poctivý a velmi oblíbený typ jídla, který voní po koření, zelenině a šťavnatém mase. Díky kombinaci gyros koření, sójové omáčky a worcesterské omáčky je chuť výrazná, lehce pikantní a dokonale […] The post Rychlovka z jedné pánve – kuřecí masová směs a hranolky appeared first on Prima Inspirace.

Vánoční purpura patří k tradičním vůním českých domácností. Připomíná staré zvyky, kdy se v rodinách před svátky pálily směsi koření a ovoce, aby provoněly interiér a vytvořily příjemnou atmosféru. Pokud chcete letos dodat svému domovu příjemnou vánoční vůni bez umělých aromat, domácí purpura je ideální volbou.

Vůně skořice, hřebíčku a červeného vína se neomylně spojuje se zimou, adventními trhy, případně s pohodou u krbu či televize. Ačkoli se může zdát, že na jeho přípravě není co zkazit, opak je pravda. Správný postup a kvalitní suroviny dokážou proměnit obyčejné víno v lahodnou delikatesu, zatímco pár chyb může nenávratně zničit i to nejlepší víno. Jak si doma připravit svařák, který předčí i ty z vánočních trhů?

Sladkokyselá rajská omáčka je krásně voňavá díky koření, které se v ní používá.

Perníkové koření provoní už první prosincová rána a připomene vám, že Vánoce jsou opravdu za dveřmi. Můžete si ho koupit v supermarketech, ale znáte to – ne každé koření bude vyhovovat vaším požadavkům. Když víte, jakou směs máte rádi – trochu víc skořice, méně zázvoru apod. – můžete si vytvořit svou vlastní směs nejenom na přípravu perníčků!

Medvědí tlapky (pracny) jsou typickým cukrovím s vůní koření a chutí oříšků, které se musí dělat dostatečně s předstihem, aby se stihlo krásně odležet. Potom se krásně křehké. Je to cukroví našich babiček a jeho tradice oblíbenosti má kořeny už v kuchařkách Rettigové i Sandtnerové. Určitě vaše babička vycházela ze stejného pramene.

Domácí vánoční potpourri vytvoří vůni Vánoc bez chemie a za pár korun. Směs z citrusů, koření a jehličnanů provoní byt intenzivněji než svíčka a navíc skvěle vypadá jako dekorace i dárek. Stačí pár surovin a pár kapek éterického oleje – výsledná vůně je originální a dokonale osobní.

Chystáte se na adventní trhy? Viděli jste ty ceny za svařené víno? Pokud si myslíte, že je poměrně dost předražené, můžete si udělat doma sladké, dobré a ještě dost ušetříte.

Pozvali jsme několik dobrovolníků, abychom otestovali šest hotových svařáků dostupných v českých supermarketech. Nejde o odborné vinařské hodnocení – nejsme sommeliéři, enologové ani vinařští soudci. Tento test má čistě redakční charakter a výsledky vycházejí ze subjektivních dojmů ochutnávajících.

Vánoční punč je snadný, rychlý na přípravu a oplývá výraznou chutí ovoce a koření. Pomůže navodit tu pravou sváteční atmosféru.

Svátky a dobré jídlo jdou ruku v ruce po celém světě. Pokud rádi cestujete a chtěli byste si chutě a vůně dálek připomenout i během adventu a blížících se Vánoc, není nic jednoduššího než rodinu a přátele pohostit typickými ingrediencemi z oblíbené destinace. Příprava navíc nemusí být nikterak složitá, leckdy stačí nakrájet ovoce či přidat typické koření. Vyznáte se v cizokrajných přísadách?

Dárky, které se dají sníst nebo vypít, potěší každého, kdo miluje kvalitní jídlo a osobní přístup. Máme pro vás inspiraci na jednoduché a nápadité jedlé dárky, které zvládnete vyrobit doma, i tipy na zajímavé delikatesy z obchodů, jež mohou být krásným a chutným dárkem pod stromeček.

Netušeně lahodný tvarohový bramborák s jemnou a krémovou texturou. Rychlý a jednoduchý recept s přídavkem řeckého koření. Skvělá alternativa k tradičnímu bramboráku. The post Tvaroh v bramborácích! Netradiční recept, který musíte ochutnat: Lehčí chuť, která překvapí appeared first on Prima Inspirace.

Chystáte se na vánoční pečení, nebo byste si naopak chtěli odpočinout a cukroví nechat na jiných? Dnešní tipy uspokojí obě strany! Máme tu pro vás hned několik možností, jak si zakoupit domácí cukroví už hotové, ale také tipy na džem nebo koření, které vám mohou s vlastními recepty trochu pomoci. Čtěte dál!

Sýrové chipsy místo bramborových ocení nejen příznivci low-carb stravy. O dietě se ale nedá mluvit, sýrové chipsy jsou pěkně kalorická pochoutka. Zkuste je upéct podle tohoto receptu s postupem.

Objevte recept na cikánské placičky – chutné a jednoduché jídlo pro rychlou večeři nebo oběd. Sledujte náš krok za krokem průvodce a připravte si tento skvělý pokrm. The post Tohle jsou ty nejlepší placičky! Luxusní recept na tradiční cikánské placičky appeared first on Prima Inspirace.

Vánoce nemusí být drahé ani stresující. Největší radost často udělají vlastnoručně vyrobené dárky – voňavé, osobní a krásné. Bylinky, koření i domácí čaje ze zahrady se promění v originální pozornosti, které potěší víc než cokoli z obchoďáku. Stačí pár skleniček a nápad.

Za okny se brzy stmívá, v kuchyni voní čaj a domov se naladil do adventní nálady. Právě teď přichází ideální chvíle pustit se do domácí výroby voňavé směsi ze sušených plodů, jehličí a koření. Ať už chcete dekoraci do obýváku, vůni ke vchodovým dveřím nebo malý dárek pro své blízké, domácí potpourri vás nadchne svými možnostmi, vůní a krásou.

Vánoční štola s marcipánem je vláčná, nadýchaná a perfektně se hodí ke sváteční kávě nebo čaji. Překvapí vás nenáročnou přípravou.

Zima zalézá za nehty, nohy zebou, a tak není od věci dodat našemu organismu něco, co by jej prohřálo. Nemusí to být alkohol, zkuste koření!

Vánoce mají svou neodolatelnou vůni a jejím zdrojem je i komplexní směs perníkového koření, které procestovalo půl světa. Pojďme se ponořit do původu, biologie a vůní klíčových rostlin, které stojí za každým dokonale upečeným perníčkem.

Když přivřete oči a představíte si Vánoce, pravděpodobně se vám vybaví teplo domova, světlo svíček… a nezaměnitelná vůně koření. Právě tyto malé aromatické poklady dodávají svátečnímu období chuť, historii i atmosféru. Možná je kupujeme běžně a bez přemýšlení, ale každý druh koření má za sebou fascinující příběh – od dávných obchodních stezek až po dnešní kuchyňské trendy. Přinášíme vám vánoční koření od A do Z, včetně tipů na to, jak ho nakupovat, skladovat, kde se vyplatí připlatit si za kvalitu a do kterých zimních receptů se skutečně hodí.

Koření, o kterém bude dnes řeč, je součástí vánočního cukroví, teplých zimních nápojů i exotických pokrmů. Každý recept dokáže proměnit v kulinářskou lahůdku. Je nezbytnou součástí nejen kuchyně, ale také přírodní léčivé medicíny.

Ponořte se do sváteční atmosféry a připravte si spolu s námi šálek horkého, voňavého punče. Máme pro vás recept na klasický vinný punč s ovocnou šťávou, který zachutná každému.

Advent je čas, kdy vůně citrusů a koření naplňuje domovy a připomíná, že Vánoce jsou za rohem. Připravit si doma mandarinkový likér je skvělý způsob, jak si zpříjemnit čekání na svátky. Jeho sladká a svěží chuť zahřeje a přinese trochu exotiky do každého zimního večera.

Když začnou vonět první plechy cukroví, tělo jako by si samo oddechlo. Vanilka, skořice, badyán a zázvor nejsou jen voňavé symboly Vánoc. Každé z nich má sílu, která dokáže podpořit trávení, imunitu i náladu. A to se v době shonu a přejídání hodí víc než kdy jindy.

Nekupujte chipsy v obchodě, připravte si podle našeho receptu poctivé domácí brambůrky z pravých brambor, které si dokořeníte dle vlastní chuti.

S Vánocemi je neodmyslitelně spjata opojná vůně skořice, vanilky, hřebíčku nebo badyánu. Nehodí se ovšem jen do svařeného vína nebo jako efektní dekorace na adventní věnec či svícen. Víte, že „vánoční“ aromatické koření dokáže doslova zázraky se zdravím?