Maso

Většina lidí v dnešní době mívá doslova zběsilé pracovní tempo. Není se tak čemu divit, že je půl třetí odpoledne a vy zjistíte, že jste nic nejedli. Existuje přitom hned několik možností, jak se zasytit kvalitně a bez nutnosti kupovat majonézovou bagetu z automatu.

Je slunečný červencový den a na cestě z Dubiny, dvacet kilometrů severovýchodně od Prahy, se objeví skupinka motorkářů na harleyích. Někteří vesničané se za motorkami ani neotočí, jiní na doprovod na silnici zamávají. Někteří i v krojích. Na tom by nebylo nic zvláštního, kdyby Dubina a Praha nebyly malé vesnice v americkém státě Texas a na motorce neseděl Petr Pavel, prezident České republiky.

Jak dlouho vydrží kuřecí a krůtí maso v mrazáku? Zjistěte, kdy spotřebovat celé kuře, porce, mleté i vařené maso.

Máte zahradu plnou rajčat, z nichž některá vypadají spíš na kompost než na talíř? Pečená rajčata s balzamikem dokážou i z těch nejméně fotogenických kousků udělat hvězdu večeře.

Ke grilované kotletě nemusí být vždy chleba, hořčice nebo brambory na milion způsobů. Zkuste ji tentokrát doplnit svěžím květákovým salátem, který masité kotletě dodá příjemnou lehkost a vytvoří s ní dokonale vyváženou kombinaci.

Plněné papriky s jemně ochuceným hovězím masem, doplněné pečenými bramborami a rajčaty, tvoří vyvážené a syté jídlo. Díky brynze a pestu získává pokrm výraznou a lehce středomořskou chuť.

Když chci uvařit něco, co na talíři vypadá svátečně, ale v kuchyni mě to nesemele, dělám právě tyto kuřecí rolky. Jedna část je klasická se šunkou a eidamem, druhá výraznější s nivou a herkulesem, a k tomu dávám jemnou bramborovou kaši z horkého mléka a másla. Velké plus je, že stejný postup funguje i na vepřové maso, takže si doma snadno uděláte dvě oblíbené varianty najednou.

Kráva není jen anonymní součást stáda. Má oblíbené společnice, rozpozná je mezi desítkami jiných krav, a když je od nich oddělena, její tělo na to reaguje, což dokonce umíme změřit. Takové krávy vykazují vyšší tepovou frekvenci i změnu chování.

Pořádně hustý, tmavý a lesklý guláš je jedním z pokladů české kuchyně. Když se ale omáčka nedaří zahustit samotným dušením, většina z nás automaticky sáhne po mouce nebo jíšce. Existuje přitom i jiná možnost, která může guláši dodat nejen správnou konzistenci, ale také výraznější barvu.

Když chci doma uvařit něco slavnostnějšího, ale nechci stát půl dne u plotny, dělám vepřovou panenku s pepřovou omáčkou. Je hotová poměrně rychle, maso zůstane šťavnaté a smetanová omáčka se zeleným pepřem udělá z obyčejného oběda jídlo, které působí svátečně. U nás nejčastěji skončí na stole s pečenými bramborami.

Zavařená masová pomazánka je výživná, výrazná a perfektně se hodí na čerstvé i opečené pečivo. Má dlouhou trvanlivost a hodí se i na cesty.

Šťavnaté čevapčiči má lehce opečenou kůrku a bohatou chuť. Je skvělé k rychlému obědu a nevyžaduje žádné složité postupy přípravy.

Známé lokše zase trochu jinak? Naplňte je kuřecím masem a křupavou slaninou! Executive chef Bidfoodu Marek Svoboda přináší recept, který ukazuje, že z oblíbené jihomoravské a slovenské klasiky snadno vykouzlíte hlavní jídlo, které si zamiluje celá rodina.

Vepřová panenka patří k nejoblíbenějším druhům masa, protože je jemná a její příprava nezabere mnoho času. V kombinaci s cibulovo-hořčičnou omáčkou vznikne pokrm, který se hodí nejen na nedělní oběd, ale i na slavnostní příležitosti. Výsledkem je vyvážené spojení křehkého masa a výrazné omáčky.

Uvařit polévku není žádná velká věda, zvládne to téměř každý. Jenže jedna chutná tak nějak obyčejně, zatímco u druhé si člověk s chutí nabere ještě jednu porci. Přitom často stačí jen pár drobností během vaření – správně připravit základ, nepřehnat to s vodou a vědět, kdy a čím polévku dochutit. Přinášíme proto přehled základních pravidel, a to nejen pro začátečníky v kuchyni.

Kdysi jsem dělala rajskou a kus hovězího jsem si schovala stranou jen sama pro sebe. Přesně na tenhle talíř - vařené hovězí zadní, horké brambory s máslem a petrželkou a k tomu domácí tatarka. Je to starší, poctivé jídlo, které není složité, nestojí majlant a stojí hlavně na dobře uvařeném mase a obyčejných surovinách.

Tvrdý chleba nemusí hned skončit ve strouhance. Stačí pár zralých rajčat, voňavá bazalka, olivový olej, a během chvilky připravíte slavný italský letní salát panzanella. Je svěží, sytý a dokonale zužitkujete i starší pečivo.

Dlouhé a teplé letní večery jsou jako stvořené ke grilování. Tahle parádní úprava masa či zeleniny totiž není pouze kuchařská technika, je to životní styl. Patří k němu pohodová atmosféra, přátelé či rodina, dobré víno a zastavený čas, protože v tuhle chvíli nikdo nikam nespěchá. Užijte si to!

Britským vědcům se podařilo geneticky upravit rostliny salátu a tabáku tak, aby v jejich buňkách vznikala živočišná bílkovina myoglobin. Podle odborníků by její využití mohlo pomoci výrobcům rostlinných náhražek věrněji napodobit vlastnosti skutečného masa a zároveň nabídnout méně náročný způsob produkce než tradiční chov hospodářských zvířat.

Ani marináda, ani hromada soli nemusí být tajemstvím dokonale šťavnatého masa. Důležitou roli hraje jednoduchý krok, který zabere jen několik minut – nechat maso po tepelné úpravě odpočinout. Právě tehdy se totiž uvnitř odehrává to nejdůležitější.

Poctivé domácí jídlo, které zasytí a potěší – šťavnatá sekaná plněná vejci se podává s jemným fazolovým přívarkem a bramborami. Tradiční kombinace chutí, která se skvěle hodí k rodinnému obědu i slavnostnější příležitosti. „Prívarok“ můžete podávat i samostatně, jen s bramborami a vejcem natvrdo, jako jednoduchý bezmasý chod.

Řízky miluje skoro každý, ale málokdo je dělá bez chyb. Tvrdé maso, opadávající strouhanka nebo spálená kůrka. Většinou za to můžou drobnosti, které si ani neuvědomujeme. Špatné krájení, naklepávání v plastovém sáčku nebo volba nevhodného oleje. Kde se nejčastěji chybuje a jak udělat řízky, které budou opravdu dokonalé?

Hledáte rychlý a sytý recept na polévku? Vyzkoušejte tuto hustou gulášovku z mletého masa a klobásy, která vás zahřeje a potěší vaši chuť. Připravíte ji snadno a rychle na jedné pánvi. The post Hustá gulášovka z mletého masa a klobásy: Poctivá sytá polévka hotová za poloviční čas appeared first on Prima Inspirace.

Šťávu z kysaného zelí většina lidí bez přemýšlení vylije. Je to ale škoda. Kyselý nálev má v kuchyni překvapivě široké využití a jedním z nejlepších triků je použít ho jako marinádu na maso. Hodí se především na vepřové, kterému dodá výraznější chuť a pomůže ho zjemnit.

Když uložíte maso do mrazáku, neznamená to, že se v něm zastavil čas. I když stabilní teplota kolem –18 °C spolehlivě brání kažení v mikrobiálním smyslu, kvalita masa s každým dalším měsícem klesá. Nejde tedy ani tak o to, zda bude steak po roce v mrazu bezpečný k jídlu, ale spíše o to, jestli si na něm ještě pochutnáte. Postupné vysychání, oxidace tuků a mrazové popálení jsou procesy, které totiž dříve či později připraví surovinu o její přirozenou strukturu a vůni.

Nakoupili jste kuřecí nebo krůtí maso do zásoby a část putovala rovnou do mrazáku? Zmrazení sice výrazně prodlouží jeho použitelnost, ale neznamená, že tam může zůstat navždy. Důležité je maso správně zabalit, označit datem a hlídat doporučenou dobu skladování.

Thajské satay je jedním z nejoblíbenějších pouličních pokrmů jihovýchodní Asie. Šťavnaté kousky masa na špejli, opečené nad žhavými uhlíky a podávané s krémovou arašídovou omáčkou? Milovníci asijské kuchyně neodolají! V této verzi můžete ochutnat kuřecí maso s výraznějším kachním, doplněné čerstvým mangem, křupavou zeleninou, limetkou a voňavým koriandrem. Výsledkem je barevný talíř ideální na letní grilování.

Nová pravidla platná od 1. července tohoto roku zpřísňují kontrolu bakterie Listeria monocytogenes v potravinách, a to po celé EU. Výrobci a obchodníci musejí nově prokazovat nezávadnost a chování potraviny po celou dobu její trvanlivosti. Čeho všeho se toto nařízení týká? Třeba i obyčejného salátu.

Rozsáhlá čínská studie stoletých ukázala, že přísně rostlinná strava souvisela s nižší šancí dožít se sta let. Kdo k ní přidal ryby, vejce nebo mléko, byl ale na tom stejně jako jedlíci masa.

Rozsáhlá čínská studie stoletých ukázala, že přísně rostlinná strava souvisela s nižší šancí dožít se sta let. Kdo k ní přidal ryby, vejce nebo mléko, byl ale na tom stejně jako jedlíci masa.

Řízky obalované v trojobalu, ať už vepřové, nebo kuřecí, jsou dnes už nejen víkendovou klasikou. Zkoušeli jste ale naklepané plátky masa namarinovat v nějakém těstíčku a pak je smažit? Pokud ne, tak se nechte inspirovat dnešním receptem na víkend. Dočkáte se více než jedné varianty.

Kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce odhalili další závadný produkt. Šlo o krůtí spodní stehna, ve kterých našli nebezpečnou bakterii Salmonella Kentucky. Maso se prodávalo v plzeňské prodejně Lidl. Pocházelo z Polska.

Proč nás v létě tak často trápí žaludek? Horko podporuje množení bakterií v jídle, při grilování hrozí kontaminace a na dovolené si dopřáváme víc tučného jídla a alkoholu. Výsledek? Nevolnost, průjem nebo pálení žáhy, kterým lze předejít.

Spacáky, stan, vařič a řízky na cestu, tak vypadala cesta na dovolenou u moře před čtyřiceti lety. Škodovky naložené až po střechu a tašky plné jídla obalené dekami byly běžným obrazem na cestě k Jadranu, kde klimatizace chyběla a každý kilogram zavazadel se musel promyslet.

Mrazák je skvělým pomocníkem, když chceme prodloužit trvanlivost potravin. To ale neznamená, že v něm mohou zůstat neomezeně dlouho. Přestože zmrazení výrazně zpomaluje množení bakterií v potravinách, časem se zhoršuje jejich chuť, textura i kvalita. U každé potraviny je doporučená délka uchovávání v mrazáku jiná, my se zaměříme na kuřecí a krůtí maso.

Šťavnaté masové kuličky v paprikové omáčce potěší jemným masem, krémovou omáčkou a bohatou chutí. Skvělá večeře pro celou rodinu.

Na první pohled to zní zvláštně – přidat do sekané ovesné vločky místo většího množství pečiva. Přesto na tento jednoduchý trik nedají dopustit kuchaři v severských zemích, kde se používá už řadu let. Vločky během pečení nasají masovou šťávu a pomohou udržet správnou konzistenci.

Česká výroba masa pokračovala ve druhém čtvrtletí v mírném růstu. Na jatkách se podle Českého statistického úřadu vyrobilo 119 276 tun masa, meziročně o 1,6 % více. Růst táhla především produkce drůbežího masa, zatímco výroba vepřového a hovězího zůstala přibližně na loňské úrovni.

Česká výroba masa pokračovala ve druhém čtvrtletí v mírném růstu. Na jatkách se podle Českého statistického úřadu vyrobilo 119 276 tun masa, meziročně o 1,6 % více. Růst táhla především produkce drůbežího masa, zatímco výroba vepřového a hovězího zůstala přibližně na loňské úrovni.

Na tuzemských jatkách se ve druhém čtvrtletí vyrobilo bezmála 120 tisíc tun masa – meziročně o půl druhého procenta více. Růst se týká především drůbežího. Sektor také několik měsíců řeší nízké výkupní ceny – zejména u mléka a prasat. To může podle agrárníků ovlivnit soběstačnost, která se v tuzemsku u vepřového masa snižuje dlouhodobě. Ještě v roce 2014 se pohybovala kolem 57 procent, předloni to bylo o jedenáct méně. Do letošních statistik se zatím trend nepropsal, vepřového se vyrobilo přibližně stejně jako loni.

Kouknete na internet, kliknete a můžete jet kamkoliv, třeba na druhý konec světa. Do roku 1989 ale bylo velké štěstí, když mohli lidé vyrazit za hranice Československa. Patříte mezi pamětníky? Pak si s námi na tuto dobu zavzpomínejte v našem retro kvízu.

Zkušené hospodyňky i profesionální kuchaři vědí, jak pracovat se syrovým masem, proč správně rozpálit pánev, kdy přidávat česnek či jak uvařit těstoviny. Někdy totiž stačí úplně maličký zlozvyk a z krásného masa je šedá podešev bez chuti, z těstovin slepenec, který rozpláče každého Itala, a ze zeleniny hmota nevalného vzhledu i chuti. Problém bývá právě v detailech a v mýtech, které se kdysi uchytily a přežívají dodnes. Pojďme se na ně podívat.

Státní instituce by měly do dvou let pro své jídelny nakupovat převážně tuzemské suroviny, nejlépe z místních zdrojů. Podle ministerstva zemědělství to pomůže celému resortu. Úřad jde příkladem, již dnes používá české suroviny z 90 procent. Podle exp

Dohady masožravců, jestli je na grilu lepší hovězí steak, vepřová krkovice nebo snad i kuřecí stehenní řízek jsou u konce. Všechny tyhle tábory sjednotí na roštu jedna věc – burgery. A na ně přišla řada právě dnes.

Brambory bývají často jen obyčejnou přílohou, nad kterou člověk moc nepřemýšlí. Jenže ve chvíli, kdy se spojí s citrónem, česnekem a oreganem, vznikne něco úplně jiného. Řecké citrónové brambory jsou uvnitř měkké, šťavnaté a nasáklé výraznou chutí, zatímco na povrchu krásně zezlátnou.

Poctivý domácí vývar má vonět tak, že se na něj těšíte ještě dříve, než ho nalijete do talíře. Kromě klasické kořenové zeleniny, cibule a bylinek mu přitom můžete dodat další zajímavou vrstvu chuti. Maďarská kuchyně používá jednoduchý trik: do pomalu taženého vývaru přidává malý kousek zázvoru.

Rozpadá se vám sekaná při krájení a automaticky přidáváte další strouhanku? Možná děláte zbytečný krok. O tom, jestli bude masová směs krásně držet pohromadě, rozhoduje především sůl, její správné načasování a důkladné propracování masa. Právě tento jednoduchý trik využívají i řezníci.

Konzumace masa patří podle řady studií k činnostem, které mají z pohledu jednotlivce největší dopad na životní prostředí. Chov hospodářských zvířat vyžaduje velké množství půdy, vody i energie a zároveň významně přispívá k produkci skleníkových plynů. Přesto maso zůstává běžnou součástí jídelníčku milionů lidí po celém světě, ať už kvůli chuti, tradici nebo jeho nutričním vlastnostem.

České masné odvětví zůstává ve stabilní kondici a produkce masa pokračuje v růstu. Statistiky ale zároveň ukazují výrazný propad výkupních cen mléka i jatečných prasat, který dál tlačí na příjmy části zemědělců.

Praha - Výroba masa v Česku letos ve druhém čtvrtletí meziročně vzrostla o 1,6 procenta na 119.276 tun. Oznámil to dnes Český statistický úřad (ČSÚ ). Mírný růst produkce masa evidují statistici šesté čtvrtletí v řadě. Přímý nákup mléka od producentů ve druhém čtvrtletí meziročně stoupl o 3,9 procenta na 876,7 milionu litrů.

V létě se z chladničky stane snad ten nejdůležitější domácí spotřebič. Vysoké teploty výrazně zrychlují kažení potravin, a pokud je neskladujete správně, mohou ohrozit i vaše zdraví. A to i když jsou v ledničce! Stačí znát pár jednoduchých pravidel a nepříjemnosti se vám vyhnou.

Máte chuť na rybu, ale představa hodinového vaření vás odradí dřív, než otevřete lednici? Citronová treska je hotová rychleji, než stihnete prostřít stůl, a přitom chutná jako z přímořské hospůdky. Stačí filety, půlka citronu a trocha másla. Celý vtip je v tom, že se rybě musíte přestat věnovat dřív, než byste čekali.

Zavařené maso ve sklenici je jedna z nejpraktičtějších věcí, které si v kuchyni můžete připravit. Bůček a plec v poměru 1:1, správné koření a dvojitá sterilace - výsledek je poctivá masová směs, která vydrží měsíce a zachrání vás klidně i na chatě bez lednice.

Jíme je a nic nám není. Ne proto, že by nebyly jedovaté, ale naučili jsme se je zpracovávat nebo jíme jen omezené množství a dobře vyzrálé plody. Jedovaté potraviny jsou nejspíš i ve vaší kuchyni, ale bát se nemusíte.

Voňavé pečené kuře protkané pikantní klobásou a doplněné barevnou zeleninou je ideální volbou pro vydatný rodinný oběd. Díky pečení na víně a vývaru zůstává maso krásně šťavnaté a plné chuti.

Plný košík babek je pro houbaře radost, ale doma často přijde otázka, co s nimi. Zatímco část skončí v polévce nebo smaženici, ty nejhezčí si zaslouží místo ve sklenicích. Aby po zavaření zůstaly pevné a příjemně křupavé, vyplatí se využít jednoduchý trik, který používaly už naše babičky.

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý a prověřený recept na šťavnaté mleté maso s lahodnou vývarovou omáčkou.

Dveře se otevírají, zavírají a znovu otevírají. Uvnitř voní čerstvé maso a u pultu se střídají zákazníci. Proslulé řeznictví ve Světlé Hoře u Bruntálu se po zhruba roční pauze znovu otevřelo. A první dny ukazují, že místní na něj rozhodně nezapomněli

Čerstvost masa se dá odhadnout pohledem, ale poctivost balení už ne. Jestli je v balení kvalitní kus, nebo z velké části voda se solí, neprozradí barva ani lesk, ale drobné písmo vzadu na obalu. Pár vteřin nad složením u regálu ušetří peníze i zklamání, které jinak přijde až u sporáku. Co oko u pultu nepozná […]

Pokud připravujete obalované řízky pro jednu nebo dvě osoby, je horkovzdušná fritéza skvělým řešením. Žádná pánev plná prskajícího oleje, ale rychlejší a zdravější verze upečená dokřupava pomocí horkého vzduchu. Inspirujte se verzí podle Jamieho a nebojte se i trošku netradičního spojení s vejcem a ančovičkami.