Maso

Ceny potravin v České republice se stabilizovaly a nadále významně přispívají ke snižování celkové inflace. Vyplývá to z aktuálních dat Českého statistického úřadu a údajů Ministerstva zemědělství. Potraviny tedy zmírňují dopady inflace na české domácnosti. Takhle se ceny deseti potravin změnily během jednoho roku.

Zbylo vám od oběda pečené maso nebo omáčka a automaticky saháte po alobalu? Zabalit talíř do stříbrné fólie a šoupnout ho do lednice je oblíbený národní sport. Je to rychlé a nemusíte mýt další nádobí. Jenže experti na hygienu potravin varují, že tento zvyk z vaší lednice dělá luxusní inkubátor.

Babička nikdy nic nevyhodila. Co vyrostlo na zahradě nebo běhalo po dvoře, to se zpracovalo celé. Dnes tomu tak ve většině domácností není. Změnit to lze a není to těžké, stačí mít doma pytlíčky, mrazák a skutečnou chuť neplýtvat.

Patnáct destinací, kde jídlo není jen doplňkem na vaší vysněné dovolené, ale je jejím hlavním cílem. V šestém díle našeho seriálu vyrazíme do indického města Lucknow, které nově získalo prestižní titul UNESCO za svou vyhlášenou královskou kuchyni plnou podmanivých vůní a staletých tradic.

Masové kuličky patří mezi jídla, která si získala oblibu po celém světě. Jsou jednoduché na přípravu, dají se kombinovat s různými přílohami a chutnají dětem i dospělým. Přesto se mnoha lidem stává, že po upečení zůstanou suché, tuhé nebo se rozpadají. Dobrou zprávou je, že existuje několik jednoduchých triků, díky kterým budou vždy krásně šťavnaté a plné chuti.

Mikrovlnná trouba je králem rychlosti v českých domácnostech. Kolikrát nás zachránila, když žaludek hlasitě protestoval a čas tlačil. Jenže tento spotřebič skrývá nečekaná rizika a pouhé otočení knoflíku může proměnit včerejší večeři v biologickou zbraň.

Ve svém novém pořadu Bistro Nový den se kuchař Filip Sajler podělil o rodinný recept na kuře na paprice. Jídlo, které milují děti i dospělí, se v každé domácnosti vaří trochu jinak, ale jak říká Filip, bez másla a dobrého vývaru to neuvaříš…

Náš kamarád a šéfkuchař Adam Perry-Lang jednou o Vánocích zařídil, aby nám domů dovezli snad pět kilogramů vepřového bůčku. Asi vám nemusím líčit, že od oněch svátků jsme přípravou masa s tou nejkřupavější kůrčičkou doslova posedlí. Po řadě pokusů jsme usoudili, že níže uvedený způsob přípravy je prostě nejvypečenější!

Konec levné retro pochoutky: Ceny gothajského salámu vyhnaly studentský řízek z jídelníčků. Patříte k pamětníkům, kteří na kolejích nebo na internátu přežívali na legendární gastro bombě zvané studentský řízek? Recept byl jednoduchý jako facka: u řezníka si člověk nechal ukrojit dva tlusté plátky gothajského salámu, obalil je v klasickém trojobalu a usmažil na pánvi. Tahle pochybná, ale neskutečně sytá dobrota byla po generace symbolem prázdné studentské peněženky.

Bylinková sůl z libečku je perfektním dochucovadlem do polévek, omáček i masa. Ohromí bleskovou přípravou a dlouhou trvanlivostí.

Dobré grilování nezačíná u masa ani u rozpáleného roštu, ale u vůně koření. Právě správně namíchaná směs dokáže proměnit obyčejný kus masa v nezapomenutelné sousto a dodat každému grilování osobitý rukopis. Stačí pár osvědčených ingrediencí, špetka odvahy při experimentování a chuť hledat kombinace, které budou fungovat právě u vás doma.

Tento recept nemá konkrétního “vynálezce”, ale použilo jej už mnoho foodbloggerů. Recept je celkem jednoduchý a dá se připravit na grilu i v troubě. Připravte k němu skvělý salátek a dresink a vaši hosté od vás budou odcházet s nadšením. Virální tortilla kebab na špízu je hitem internetu a z dobrého důvodu. Je to zajímavý […]

Domácí chladnička není kouzelný stroj na zastavení času. Přesto se mnozí z nás spoléhají na to, že pokud potravina vypadá normálně a nevoní divně, je v pořádku ji sníst. U masa a vajec jde ale o fatální omyl - bakterie způsobující otravy totiž nepůsobí viditelné změny. Reálná data ukazují, že běžné skladovací návyky mohou vážně ohrozit zdraví celé rodiny.

Žvýkačky s obtiskem, Šuměnka místo limonády a griliášové Vlnky. Taky jste si na těchto dobrotách pochutnávali, když jste byli malí? Vraťte se s námi do dětství a zavzpomínejte na retro sladkosti v našem kvízu. Plný počet bodů zvládnou jen Husákovy děti.

Grilování patří k létu stejně neodmyslitelně jako koupání nebo večery na terase. Přesto se mnoho lidí rok co rok dopouští stejných chyb, které dokážou pokazit i ten nejlepší kus masa. Na co si dát pozor, aby se grilovačka opravdu povedla?

Oblíbený pokrm indické kuchyně vás okouzlí svou jemně kořeněnou, máslovou omáčkou s rajčaty a smetanou. Díky vyvážené chuti je ideální i pro ty, kteří s indickou kuchyní teprve začínají. Vyzkoušejte zrychlený postup, díky kterému budete mít autentické indické jídlo do půl hodiny na stole.

Uzené kuře je báječnou kombinací jemného drůbežího masa a uzeného masa s kouřovou chutí a vůní. Milovníci domácího uzení si na takovém mase možná pochutnávají častěji než běžní konzumenti, kteří si v obchodě koupí uzená stehna.

Rezaví a pomalu se rozpadají na dvorcích, dosluhují bez technické kontroly a jsou součástí muzejních expozic. Vejtřasky nejsou zapomenuté. Na ikony se nezapomíná!

Každoroční letní rituál, který spojuje rodiny a přátele u stolu. Kousek ogrilovaného masa s čerstvým salátem, další dobroty na grilu a pohoda. Grilování vypadá jednoduše, ovšem většina z nás se dopouští chyb, které mohou hodování proměnit v kratochvíli ohrožující zdraví.

Roláda plněná vaječnou omeletou potěší šťavnatým masem, jemnou náplní a krásným barevným řezem. skvěle chutná i druhý den za studena.

Co dělat, když je lednička skoro prázdná, a vy potřebujete uvařit oběd? Brazilští odborníci na výživu mají odpověď, která zní jako babiččina rada: rýže s vejci. A je v ní víc pravdy, než byste čekali. Kombinace cereálie a vejce vytvoří kompletní bílkovinu, která se kvalitativně blíží hovězímu steaku – jenom stojí pětkrát míň. Ale jak to tak bývá, čertík sedí v detailu.

Vůně rozpáleného grilu, posezení s přáteli a první teplé večery pod širým nebem. Grilovací sezóna je pro mnoho Čechů jedním ze symbolů jara a léta. Přesto právě během domácích grilovaček lidé často op…

Mleté maso patří asi mezi ty nejcitlivější potraviny v lednici, protože mu stačí pár hodin při špatné teplotě, špatně zavřený obal nebo převoz nákupu v rozpáleném autě, a najednou máte po jídle obrovský problém. Jak tedy mleté maso správně skladovat, aby se nezkazilo?

Šťavnatá vepřová panenka připravovaná metodou sous-vide, svěží ragú z rebarbory, hrušky a pórku a k tomu lehce zauzený grilovaný pak choi. Recept kuchaře Adama Fiedlera spojuje jemnost masa s výraznými sezonními chutěmi a ukazuje, jak elegantně může vypadat moderní česká gastronomie inspirovaná čerstvými surovinami.

Co si představíte pod slovem šunka? Kus na vzduchu sušené svaloviny iberijského čuníka nebo něco s bramborovým škrobem, zahušťovadly a stabilizátory? Podívejme se do světa šunek. V supermarketu se vám pak bude lépe nakupovat.

Možná jste si při krájení nedělní šunky všimli něčeho, co připomíná ementál v masitém vydání. Ty malé, nenápadné dírky v řezu uzeniny dokážou vzbudit pochybnosti i u zkušeného strávníka, ale nenechte se hned vyděsit představou parazitů.

Hotové burgerové placky – od klasických hovězích až po rostlinné alternativy, které mají napodobovat chuť i strukturu masa – dnes nabízí téměř všechny supermarkety. Nový test německé spotřebitelské organizace Stiftung Warentest ukázal, že právě veganské výrobky často svými výsledky předčí masové…

Zabijačka patří mezi nejvýraznější tradice českého venkova. Dříve byla běžnou součástí zimního období téměř v každém hospodářství a nešlo jen o získání masa na zimu.

Vegetariánský salát = travička pro králíky? Takhle to vidí jen ti, kteří ho nikdy neochutnali správně. Cizrna, vejce, brokolice nebo arašídy umí dodat tělu tolik bílkovin, že by je masojedlík ani nečekal. A když se k tomu přidá kapka exotického koření, vegetariánský salát rázem zazáří jako pochoutka, ke které se budete vracet.

Cibule je základ, bez kterého se většina jídel neobejde. Přesto ji často připravujeme pořád stejně a bez větších inovací. Přitom stačí drobná změna a výsledek chutná úplně jinak. Právě přidání špetky cukru je jedním z těch triků, které se v kuchyni předávají po generace.

Co jíte ke svačině, může rozhodovat o zdraví vašeho srdce. Kardiologové upozorňují, že zatímco průmyslově zpracované potraviny tělu škodí, existují dvě běžné svačinky s prokázanými benefity pro oběhový systém.

Jsou malá, červená a semena se dají běžně koupit. Zajímavé na nich je, že takzvaná kanibalistická rajčata neměla slooužit na Fidži primárně jako zeleninová příloha. Měla o něco hrůznější úkol.

Občas máme pocit, že necitlivé a arogantní chování politiků je otázkou moderní doby. Opak je pravdou. Poněkud trapný skandál s papalášstvím vypukl hned v samých počátcích první republiky.

Smažené vepřové kostky s česnekem jsou křupavé na povrchu a šťavnaté uvnitř. Jsou jedinečným gurmánským zážitkem, který se rozpadá v ústech.

Funkce grilu v troubě patří k těm tlačítkům, která většina z nás běžně přehlíží. Trochu nás děsí a trochu jí nevěříme, čímž se ale připravujeme o jednu z nejpraktičtějších vychytávek, kterou v kuchyni máme. Přitom právě gril dokáže vykouzlit tu nejkřupavější kůrku na mase, dokonale a dozlatova zapéct lasagne nebo připravit šťavnatou zeleninu, aniž byste museli vytahovat zahradní gril nebo čekat na letní sezonu.

Pekli jste maso a zbylo vám příliš mnoho výpeku? Rozhodně ho nevylévejte! Tento poklad v podobě masové šťávy má v kuchyni skvělé využití. Dodejte pokrmům na chuti i vůni díky jednoduché vychytávce našich babiček.

Vůně čerstvě upečeného moučníku s křupavou drobenkou neodmyslitelně patří k začátku léta. Právě v období, kdy dozrávají jahody, meruňky a borůvky, se domácí kuchyně plní ovocnými buchtami a koláči. Drobenka jim dodává křehkou strukturu, máslovou vůni a chuť, která ke klasickému českému pečení neodmyslitelně patří.

Kuřecí řízky alias kuřízky jsou vynikající jídlo, které miluje každý. Ne ale každému se chce stát u horké pánve. Proto tu je verze z trouby, která je i mnohem zdravější než ta z rozpáleného oleje.

Jemné kuřecí maso plněné nadýchanou bylinkovou nádivkou a svěžím zeleným chřestem je ideální volbou pro slavnostnější oběd i víkendovou rodinnou večeři. Díky pečení spolu s bramborami vznikne v jednom pekáči kompletní a dokonale sladěný pokrm.

Mražené hranolky nepotřebují olej, aby byly opravdu křupavé. Stačí je připravit v horkovzdušné fritéze podle jednoduchého triku, který milují i šéfkuchaři. S jednou ingrediencí navíc se z obyčejné mražené přílohy stane křupavá lahůdka, která chutná skoro jako z restaurace.

Kuřecí maso vařené ve vývaru je recept, který se objevuje v kuchyních po celém světě. Vyzkoušejte verzi s asijským švihem, který v pořadu Bistro Nový den ukázal Filip Sajler. Je to skoro bez práce a výsledkem je velmi uspokojivé jídlo pro všední den.

K dobrému steaku patří delikátní omáčka, která chuť kvalitního masa dokáže krásně podtrhnout. V tomto případě zvolil Fillip Sajler silnou masovou omáčku s fermentovaným pepřem a jako přílohu aktuálně sezónní zelený chřest a krémové risotto v italském stylu oživené smrkovými výhonky.

Hledáte recept na šťavnaté a křehké maso, které zmizí z talíře během chvilky? Vyzkoušejte rošťáky v pikantní marinádě, které se skvěle hodí na rodinné oslavy i jako rychlé pohoštění pro návštěvu. The post Rošťáci v legendární marinádě: Maso je křehké, šťavnaté a mizí z talíře appeared first on Prima Inspirace.

Jednoduché jídlo z jednoho hrnce pro dny, kdy potřebujete trochu vzpruhy v misce. Kuřecí prsa jsou rychle hotová, lahodná omáčka, ve které se snoubí krémová chuť mléka se svěží citronovou šťávou a voňavou šalvějí, je korunou celého pokrmu. Zelenina pak jídlo krásně odlehčí.

Kuře má maso s minimálním obsahem tuku, které je velmi oblíbené a dá se připravit mnoha různými způsoby. Pečené kuře v celku je oblíbenou úpravou, protože je téměř bez práce. Když navíc připravíte kvalitní marinádu, základ úspěchu je splněn.

Inspektorky Státní veterinární správy odhalily při kontrole v brněnské tržnici Viamo v Olomoucké ulici více než dvě stovky kilogramů nevhodně skladovaných potravin živočišného původu.…

Grilování má být radost, ne soutěž o nejdelší seznam koření. Dobře připravené maso nepotřebuje půl kuchyně, litr oleje ani výraznou marinádu, ve které se původní chuť úplně ztratí. Často stačí kvalitní maso, sůl, pepř, bylinky, trocha oleje a hlavně čas.

Možná ho máte v garáži i vy a s láskou na něj vrstvíte úrodu ze zahrady, aniž byste tušili, že vám tenhle hučící veterán nenápadně luxuje peněženku. Starý pultový mrazák je sice držák, ale jeho provoz vás vyjde dráž než splátky na nový model.

Téměř 200 kilogramů nevyhovujících potravin odhalily inspektorky Státní veterinární správy při kontrole v areálu brněnské tržnice Vinamo. Ve dvou provozovnách našly maso i další živočišné produkty neznámého původu skladované ve špatných hygienických podmínkách. Narazily také na nelegálně prodávané kukly bource morušového.

Masné konzervy s nepravdivým údajem na obalu odhalili kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI). Plechovka vepřového masa českého původu obsahovala o 20 procent…

Kolem 200 kilogramů nevyhovujících potravin odhalila Státní veterinární správa při kontrole v areálu brněnské tržnice Vinamo. Byly to produkty neznámého původu, které byly skladované v nevyhovujících hygienických podmínkách. Za porušení zákona o potravinách hrozí sankce až 50 milionů korun.

Žampionová omáčka patří mezi oblíbené klasiky, které potěší svou jemnou chutí i snadnou přípravou. Díky tomu, že jsou žampiony dostupné po celý rok, si ji můžete připravit, kdykoliv dostanete chuť na rychlý a voňavý oběd či večeři. Skvěle se hodí k masu, těstovinám i dalším přílohám.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce odhalila v Kauflandu masné konzervy, u nichž laboratorní analýza zjistila, že obsahují zhruba o pětinu méně masa, než bylo uvedeno na obalu. Kaufland musí dotčenou šarži stáhnout ze všech poboček.

Přes 200 kilogramů masa, masných výrobků, polotovarů či zvířecích vnitřností skladovaných v nevyhovujících hygienických podmínkách našly při kontrole inspektorky Státní veterinární správy (SVS) v brněnské tržnici Viamo v Olomoucké ulici. Za porušení zákona o potravinách hrozí provozovatelům obchodů pokuta až 50 milionů korun.

Koupíte si v obchodě krásný kousek masa, přinesete ho domů a první, co uděláte, je, že ho v dřezu pořádně osprchujete. Gratulujeme, právě jste v kuchyni spustili bakteriální ohňostroj. Podle průzkumů totiž téměř třetina Čechů stále žije v bludu, že hygiena znamená mýt úplně všechno.

Recept, který vám změní život. Trhané maso vypadá jako vyšší kuchařská, ale opak je pravda. Vařte ho vždycky víc, než potřebujete – využijete ho jak samotné třeba s bramborovou kaší, tak zamotané v burritu – a nezapomeňte část zamrazit na horší časy.

Dnes tolik populární carnivore dieta, neboli dieta, v níž konzumujete jen maso, slibuje návrat k síle předků. Jenže pro mnohé, kteří ji zkusila, končí sice zhubnutím a přívalem energie, ale také krevní katastrofou. Studie o muži s hladinou triglyceridů 6000 mg/dL ukazuje, že slepé následování biohackerských trendů může vést k fyzickému rozpadu.

Na obale Globusu stojí 96 gramů masa na 100 gramů výrobku. Laboratoř ale naměřila 83,79 gramů. Státní veterinární správa zahájila s řetězcem správní řízení pro podezření z klamavého označování – a nešlo o ojedinělý případ.

V kuřecích řízcích z obchodního řetězce Billa našla Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) bakterie, které způsobují onemocnění salmonelózu. Jedná se o chlazené maso…