Tuk

Čím větší dům, tím bohatší člověk – tohle pravidlo je dnes akceptované prakticky automaticky. Jenže v minulosti to neplatilo, ukázal výzkum brněnských archeologů. V době neolitu rozměrnější dům neznamenal ani větší bohatství, ani vyšší společenské postavení. Archeologové v nové studii popsali, že velikost domů neodrážela sociální nerovnost, ale spíše různé praktické role nebo odlišnou organizaci práce.

Doby, kdy byly kalorie jediným měřítkem hubnutí a zdravého životního stylu, jsou naštěstí dávno pryč.

Jedni nedají dopustit na trénink před snídaní, jiní mají sílu až po práci. Vědci potvrzují, že tělo během dne opravdu nefunguje stejně. Ráno lépe spaluje tuk, odpoledne a večer má víc síly na svaly. Rozhodují hormony, teplota svalů i to, co jste jedli. Kdy cvičit pro hubnutí, kdy pro svaly a proč je nakonec nejdůležitější něco úplně jiného?

Ačkoli léta propagovala fitness produkty a zdravý životní styl, ve skutečnosti to byl podle bývalé televizní moderátorky Forbes Rileyové (66 let) jen marketing. V reálném životě se podle žádných propagovaných rad neřídila a své kilogramy navíc maskovala oblečením. Situaci navíc zkomplikovalo pozdní mateřství, menopauza a diagnóza prediabetu, a tedy reálná hrozba vzniku cukrovky 2. typu. Ke změně ji přiměla až vážná nehoda.

Stoupnete si ráno na váhu a málem vás trefí šlak. Včera jste měla o kilo méně, přestože jste jedla stejně, a dokonce jste si zacvičila. Co se stalo? Pravděpodobně vůbec nic. Číslo na váze totiž neukazuje jen množství tuku. A právě proto může být někdy mnohem důležitější sledovat, co se s vaší váhou děje v průběhu času než řešit každé jednotlivé deko.

Palačinky vypadají jednoduše, přesto dokážou při smažení pořádně potrápit. Těsto se lepí, při obracení trhá a první kousek často skončí v koši. Pomoci přitom může obyčejná lžička tuku přidaná přímo do těsta. Díky ní budou palačinky pružnější, vláčnější a lépe se obrátí.

Když chci udělat řízky trochu jinak než obvykle, sáhnu po bílém jogurtu a nechám maso přes noc odležet. K tomu připravím slovenský bramborový salát bez majonézy z teplých brambor, červené cibule, petrželky a horkého sladkokyselého nálevu. Je to poctivý domácí oběd, který není složitý, a právě kontrast křupavého řízku a lehčího salátu u nás doma funguje nejlépe.

Často se vedou debaty o tom, zda je největším problémem v naší stravě cukr, nebo tuk. Pravda je přitom docela prostá. Ani jedna z těchto živin není sama o sobě špatná. Problém nastává až v momentě, kdy jich konzumujeme příliš mnoho nebo když volíme jejich nekvalitní podobu. Na mysli máme především nasycené a trans tuky na jedné straně a přidané cukry s bílou moukou na straně druhé.

Velké bříško není jen estetická záležitost. Tuk, který se ukládá kolem jater, slinivky nebo střev, představuje zdravotní riziko i pro lidi, kteří nepůsobí obézně. Zbavit se tohoto tuku ale není otázkou zázračných diet ani krátkodobých řešení. Odborníci na výživu upozorňují, že klíčem k úspěchu je dlouhodobě udržitelný životní styl, vyvážená strava a správné návyky.

Cukry a tuky. Vyvážená strava se bez nich neobejde, přesto jsou stále považovány za strašáky a zdá se, jako by ve své škodlivosti mezi sebou se střídavými úspěchy dokonce „soutěžily“. Jak je to doopravdy, když chcete jíst kvalitně, a třeba navíc zhubnout: Je lepší vyhýbat se cukrům, nebo tukům?

Kakaové řezy se u nás doma pečou hlavně ve chvíli, kdy potřebuji jeden spolehlivý moučník na plech bez zbytečného vymýšlení. Salko řezy mám ráda pro jejich jednoduchý kakaový korpus, rychlý karamelový krém z plechovky Salka a tenkou čokoládovou vrstvu nahoře, která všechno hezky spojí.

Za víc než desetinu všech nádorových onemocnění může nadbytečný tělesný tuk! Tvrdí to nová metaanalýza, a podle ní je to tedy zhruba dvakrát víc, než se dosud předpokládalo. Dobrá zpráva je, že riziko si dokážete odhadnout sami, doma, během pár vteřin.

Česnek, artyčok, zelený čaj nebo psyllium – které přírodní prostředky mohou skutečně pomoci při vysokém cholesterolu?Vysoký cholesterol nebolí, nijak se neprojevuje a většina lidí o něm dlouho vůbec neví. Přesto patří mezi nejvýznamnější rizikové faktory srdečně-cévních onemocnění, která jsou v České republice i ve většině vyspělých zemí dlouhodobě nejčastější příčinou úmrtí.1Není proto překvapením, že mnoho ... Read more The post Bylinky na cholesterol: Jak snížit cholesterol bez léků? appeared first on Bezhladoveni.cz.

Byly doby, a jsou naštěstí dávno pryč, kdy se o tucích mluvilo jen šeptem a v obchodech se všichni pídili po označení „light“ a „bez tuku“. Dnes už naštěstí víme, že kvalitní tuky nejsou dietním prohřeškem, ale nezbytnou součástí vyváženého jídelníčku i dobrého vaření. Nejlepší kuchaři říkají, že jim v lednici nikdy nechybí kvalitní máslo, bez olivového oleje neuděláte dobrý salát ani pesto. Kdy ovšem použít který tuk?

Sklenice ledové vody nebo zmrzlina z mrazáku se v parných dnech zdají jako ideální řešení. Podle gastroenteroložky Silvie Gómez Senent ale u citlivějších lidí dokážou trávení spíš zpomalit než pomoct.

I dnes budou na řadě míst venkovní teploty atakovat čtyřicítky, a protože klimatizaci doma každý nemá, do většiny spíží a kuchyňských skříněk vtrhne horko. To může pořádně zamávat s našimi zásobami. „Trvanlivé“ totiž neznamená, že potravina snese jakékoliv vedro. Víte, že například pražené ořechy se kazí dřív než natural?

U nás doma patří dušená vepřová játra v omáčce s rýží mezi ta jídla, která rozdělují stůl na dva tábory a přesto po nich bývá hrnec skoro prázdný. Dělám je podle mamky, která nedá dopustit na hodně cibule, špetku papriky a poctivou tmavší jíšku. Je to levné, syté a překvapivě rychlé jídlo, které stojí na obyčejných surovinách a správně dochucené omáčce.

Když je venku léto a na lince leží miska jablek, u nás doma často přijde řada právě na štrúdl. Dělám ho z těsta s máslem, trochou octa a vlažnou vodou, se kterým se pracuje překvapivě klidně, nelepí se a při balení nepraská. Náplň držím jednoduchou - nastrouhaná jablka, skořice, rozinky a oříšky - protože právě v tom je jeho síla.

Příroda je bohatá jak na léčivé látky, tak na látky, které pomáhají udržovat tělo v dobrém stavu. A tím přispívat k zachování pevného zdraví.

Umíte si představit život bez bramboráků? My také ne. Právě proto vám přinášíme tip na ten nejlepší tuk, na kterém je usmažíte dozlatova, a k tomu navíc získají plnější chuť i vůni. Věříme, že to půjdete ihned vyzkoušet.

Poctivě držíte dietu, cvičíte, ale pneumatika na břiše ne a ne zmizet? Možná děláte chybu někde úplně jinde. Za vypouklým bříškem se totiž často skrývají nenápadní viníci, které byste ze stravy nebo cvičení vůbec nepodezírali.

Řepkový, slunečnicový, olivový nebo avokádový? Při výběru oleje na smažení se mnoho lidí zaměřuje především na jeho druh. Ve skutečnosti je ale důležité také to, jak byl olej zpracován a jak dobře snáší vysoké teploty.

Nejlepší olej na smažení je ten, který zvládne vysokou teplotu, aniž by se začal přepalovat, hořknout a uvolňovat do jídla nežádoucí látky. Výběr správného tuku v obchodě přitom není žádná věda. Stačí si hlídat takzvaný kouřový bod a rozumět rozdílu mezi rafinovaným a zastudena lisovaným olejem. Podle toho se pak snadno rozhodnete, jestli daná lahev patří na pánev pod řízek, nebo raději do zálivky na salát.

Stojíte v supermarketu a bezradně koukáte na regál plný lahví. Jeden štítek slibuje věčné mládí, druhý láká na vůni dálek a třetí útočí podezřele nízkou cenou. Vybrat správný tuk do kuchyně se dnes podobá spíše maturitě z chemie než běžnému nákupu potravin.

Hledáte lehkou a chutnou letní večeři z jednoho pekáčku? Vyzkoušejte náš recept na šťavnatou cuketovou sekanou s mletým masem, sýrem a bylinkami, která chutná dokonale s chlebem a kvašáky!

Máte chuť na rychlý, nadýchaný a levný moučník pro celou rodinu? Upečte si náš poctivý vaječný řez se sametovou šlehačkou a ovocem z jednoho plechu podle tohoto snadného receptu!

Tuk v kynutém těstě hraje jednu z hlavních rolí. Zajistí nadýchanost, lepší chuť a hlavně vláčnost, která je pro trvanlivost pečiva důležitá. Naše babičky ho přidávaly v určitém poměru a tím dosáhly nejlepších výsledků.

Co když problém není v tom, že jíte moc, ale že jíte špatně? Tělo bez dostatku bílkovin, při nepravidelném stravování nebo nekvalitní stravě začne šetřit energií a volat po sladkém. Místo další diety možná stačí naučit se sestavit talíř tak, aby obsahoval to, co organismus skutečně potřebuje.

Jak je možné, že mlékárna koupí od zemědělce mléko za deset korun, zpracuje ho, zabalí a řetězec to stejné mléko prodá za sedm korun? Takhle čarují v Lidlu, kde nyní litr mléka koupíte za 6,90 Kč.

Ještě před začátkem smažení si musíme vybrat vhodný tuk. Na výběr jich je několik druhů, ale jen některé z nich splňují důležitou podmínku – vysoký kouřový bod. Další vliv na rozhodování má chuť a snadná dostupnost.

Oblast vnitřních stran stehen představuje pro mnoho žen citlivé téma. Právě v této partii se totiž tuk často ukládá snadněji a jeho redukce vyžaduje větší trpělivost i konzistenci.

Dáváte si pozor na jídelníček. Omezili jste smažená jídla, tučné maso i sladkosti. Přidali jste zeleninu, vlákninu, více pohybu a dokonce jste zhubli. Přesto přijdete na kontrolní odběry a znovu vás zaskočí vysoký cholesterol. Frustrující? Rozhodně. Neobvyklé? Vůbec ne.Budete se tomu možná divit, ale tohle zažívá spousta lidí. A často nejde o to, že by ... Read more The post Jíte zdravě a přesto máte vysoký cholesterol. Proč? Pohled nutriční specialistky appeared first on Bezhladoveni.cz.

Tuky mají, podobně jako sacharidy, pověst nepřítele hubnutí. Věděli jste ale, že na nich závisí náš mozek, nervová soustava, hormonální rovnováha i správné vstřebávání některých vitamínů? Pojďte se s námi podívat na tuky očima výživové poradkyně a ujasnit si, jaké množství tuku denně je zdravé.

Ghí, indická verze přepuštěného másla, je v poslední době velmi populární. Je ale opravdu tak zdravé, jak tvrdí mnozí influenceři, prodejci a odborníci? A jak jeho výhody využít na maximum?

Vepřo knedlo zelo je jedno z těch jídel, u kterých se nevyplácí nic uspěchat. Když si maso předpečete už večer, druhý den máte méně práce a hlavně lepší výpek, což je za mě půl úspěchu. Tohle je poctivá verze s vepřovou plecí, kouskem bůčku do křupava, raným zelím a domácím bramborovým knedlíkem, který drží tvar a není to gumová vzpomínka na školní jídelnu.

Dobu nízkotučnou neboli „light“ v posledních letech sice vystřídal věk proteinový, strach z tuků přetrvává. Stejně jako mylné přesvědčení, že co je tučné, je automaticky i škodlivé. Bez tuku se přitom lidské tělo neobejde. Strach a stres z toho, že jste snědli něco nevhodného, naopak v krvi zvyšuje hladinu kortizolu – a ten podporuje ukládání tuku zejména v oblasti břicha.

Marinády na maso jsou tak trochu alchymie. K docílení dokonale křehké a šťavnaté flákoty je dobré při přípravě marinády použít pravidlo, kdy daná směs musí obsahovat hned 4 zásadní složky. Prozradíme vám, které to jsou.

Možná jste o tomto dezertu slyšeli… pokud vás vždy zajímalo, jak vlastně takové Žerbo chutná, teď si ho můžete upéct doma a ochutnat.

Štrůdl na plech je poctivý domácí koláč s křehkým těstem a šťavnatou jablečnou náplní. Žádné složité balení štrůdlových nohavic – těsto se jednoduše rozválí na plech, přikryje náplní a zakryje druhou vrstvou.

Vypadají trochu slavnostně, ale doma je dělám hlavně tehdy, když chci upéct něco malého ke kávě a nechci se trápit s těstem. Tyhle marokánky jsou postavené na smetaně ke šlehání, díky které zůstávají příjemně vláčné, a přitom mají na povrchu tenkou čokoládovou vrstvu, která jim sluší snad nejvíc. Nejradši na nich mám to, že si směs můžu upravit podle zásob ve spíži a pokaždé fungují.

Vzala jsem si na paškál několik másel z Alberta. Vím, které už znovu nekoupím. Chuťové rozdíly jsou velké a výsledky vás nejspíš překvapí.

Smažíte palačinky na oleji? Pak vám musíme sdělit, že se nejedná o tu nejlepší možnost, která se nabízí. Zjistěte s námi, jaký tuk je nejvhodnější ke smažení palačinek. Ty se díky němu krásně opečou a navíc získají na chuti.

Máslo je mléčný tuk, který se vyrábí stloukáním tučné smetany. Při tomto procesu vzniká máslo, které má minimálně 80 % tuku. Zbytek je voda a mléčná sušina. Kalná tekutina, zbylá po stloukání másla, se nazývá podmáslí.

Začíná to nevinným křupnutím ledového salátu a končí kalorickým zásekem, který s přehledem trumfne poctivý hovězí burger s hromadou hranolek. I z lehkého letního oběda může být energetická bomba!

Mnoho lidí věří, že se svaly s věkem mění v tuk.

Palmový olej patří k nejpoužívanějším tukům na světě a zároveň vzbuzuje největší vášně. Pro potravinářský průmysl je to levná a praktická surovina, pro ochránce přírody symbol mizejících pralesů a pro mnohé z nás zosobnění „nezdravého tuku“. Jak se v tom všem vyznat? Co tato surovina skutečně dělá s naším tělem a má vůbec smysl ji mít v kuchyni?

Pekař peče housky, uždibuje kousky. Upečte si i vy tohle domácí pečivo a užijte si tu skvělou chuť, která vás donutí uždibovat. Nejlepší housky.

Máte pocit, že vaše tělo „spaluje pomalu“? Hubnutí nejde podle představ, váha se nehýbe a kila se drží i přesto, že se snažíte jíst méně nebo zdravěji. Tento pocit je velmi častý a zažívá ho mnoho lidí, kteří se rozhodnou zhubnout.Zpomalený metabolismus bývá jednou z nejčastějších překážek hubnutí. Paradoxně ale může být i jedním z ... Read more The post Důvody k hubnutí: Zpomalený metabolismus pohledem nutriční specialistky appeared first on Bezhladoveni.cz.

Přepuštěné máslo je čistý mléčný tuk, který neobsahuje laktózu. Vyrábí se pomalým vařením másla. Přitom se z něj odpaří voda a oddělí bílkoviny, které jednoduše odstraníme odpěňovačkou. Máslo vydrží v lednici až jeden rok.

Dřete v neoprenu a čekáte zázrak? Marně. Tuk z těla nemizí jako pot, ale jako neviditelný plyn. Jsme v podstatě chodící komíny. Vaše pneumatika na břiše odchází s každým výdechem.

Dřete v posilovně, jíte saláty, ale obvod pasu se ani nehne? Viníkem bývá stresový hormon kortizol. Tenhle nenápadný záškodník totiž ukládání tuku v břiše přímo miluje. Porazte ho dřív, než vám zničí formu i sebevědomí.

Přepuštěné máslo (označováno jako ghí) je tuk, vyrobený z kravského mléka, který pomalým vařením zbavíme přebytečné vody a bílkovin. Získané máslo má vyšší kouřový bod a proto se na něm dá smažit i při vysokých teplotách.

Stačí projít regál s jogurty nebo proteinovými snacky a člověk má pocit, že bez nápisu „light“, „0 % tuku“ nebo „high protein“ už dnes snad ani nejde jíst zdravě. Jenže právě tady bývá problém. Mnoho výrobků, které působí jako ideální volba pro štíhlou linii nebo zdravý životní styl, je ve skutečnosti jen dobře zabalený marketing. A někdy paradoxně obsahují víc cukru, sladidel a průmyslových dochucovadel než jejich obyčejné, méně nápadné varianty.

Zákazníci v českých obchodech často narážejí na neviditelnou past, která se ukrývá přímo v chladicích boxech s masem. Zatímco věříme, že domů neseme základ pro poctivou večeři, realita v plastové vaničce může být na hony vzdálená našim představám o čerstvé a kvalitní svalovině.

Tuky samy o sobě nejsou nepřítel. O tom, zda organismu prospívají, nebo ho naopak zatěžují, rozhoduje hlavně jejich typ, množství a dlouhodobé zastoupení v jídelníčku. Zatímco kvalitní nenasycené tuky mohou podpořit zdraví srdce i střevního prostředí, trans tuky a nadbytek méně vhodných zdrojů zvyšují cholesterol, přispívají ke vzniku zánětlivých procesů a mohou narušovat trávení i rovnováhu mikrobiomu. Větší smysl než radikální vyřazování tuků proto dává celková úprava jídelníčku a životosprávy.

Lněná semínka si v posledních letech získala pozornost veřejnosti i odborníků. Často jsou označována za „superpotravinu“, což je sice marketingový termín bez přesné definice, ale v tomto případě poměrně přesně vystihuje jejich výjimečné vlastnosti.Velký benefitem je velmi příznivé nutriční složení, ale také dostupnost, nízká cena a snadné zařazení do běžného jídelníčku. Současně však kolem této ... Read more The post Lněná semínka podle technoložky potravin: Proč je zařadit do jídelníčku a jak z nich vytěžit maximum appeared first on Bezhladoveni.cz.

Máslo, známé i jako ghí, se vařením zbavuje přebytečných bílkovin, které se při vyšší teplotě v másle sráží. Sraženou bílou pěnu postupně z hladiny másla odebíráme a zůstane jen zlaté máslo, které slijeme do sklenic.

Vyhýbáte se tukům, počítáte kalorie, a přesto se cítíte pod psa? Vědci si logicky kladli otázku, proč počet chronických onemocnění neustále roste. Odpověď se skrývala v přísně tajných dokumentech z 60. let.

Bábovka je moučník, pro který je typický jeho tvar, a proto bychom měli předejít tomu, že bábovku vyklopíme neúplnou nebo rozpadlou. K úspěšnému vyndání je zapotřebí před pečením důkladně připravit formu. V článku vám poradíme, čím formu na bábovku vymazat a proč.