Luštěniny

Po zimních měsících může být organismus oslabený a zásoby některých živin nižší. S příchodem jara se navíc mění biorytmus těla a mnoho lidí pociťuje únavu. Odborníci vysvětlují, které živiny jsou pro imunitní systém na začátku jara klíčové.

Většina z nás to dělá naprosto automaticky. Otevřete konzervu, spatříte nevábně hustou tekutinu a s pocitem, že děláte pro své zdraví to nejlepší, ji okamžitě pošlete do odpadu. Fazole pak drhnete pod vodou tak dlouho, dokud se nelesknou, aniž byste tušili, že právě splachujete poklad plný chuti.

Také se vám už někdy stalo, že jste při pohledu do spíže narazili na nepříjemné překvapení v podobě navlhlých luštěnin nebo nechtěných hmyzích návštěvníků? Čočka se zdá být trvanlivou potravinou, ale je velice náchylná na okolní vlivy, které mohou znehodnotit celou vaši zásobu. Pojďme tomu předejít.

Před lety operoval srdce, dnes radí lidem, aby si dali pozor na zeleninu a celozrnné obiloviny. Dr. Steven R. Gundry je jedním z těch lékařů, kteří se od prestižní medicínské kariéry posunuli k výživovým teoriím, jež jim přinesly obrovskou popularitu i stejně silnou kritiku.

Fazole jsou zdrojem rozpustné vlákniny, která váže cholesterol v trávicím traktu a omezuje jeho vstřebávání. Pravidelná konzumace fazolí může proto pomoci snížit hladinu LDL („špatného“ cholesterolu) a podpořit kardiovaskulární zdraví. Strava bohatá na fazole je spojena se sníženým rizikem hypertenze a ischemické choroby srdeční. Draslík a hořčík ve fazolích mohou navíc pomáhat regulovat krevní tlak.

Vývar z uzeného masa má výraznou, lehce slanou a kouřovou chuť, proto byla by škoda ho vylít. V první řadě se hodí do celé řady polévek, ale využijete ho i jinde. Ochutí luštěniny, těstoviny, kuskus i mnohé další pokrmy.

Šetří na jídle, ale platí zdravím. Řeč je o seniorech a jejich výživě. Právě za špatnou stravou stojí celá řada následných zdravotních problémů. A na prvním místě je nedostatek bílkovin. Jejich denní dávka by měla být až 1,5 gramu na kilogram hmotnosti. A jaká je realita? Sotva poloviční množství.

Každé jaro, už více než sto let, drží řečtí mniši šestitýdenní půst, který vychází z jejich tradic. Jedná se převážně o veganský stravovací režim, který klade důraz na zeleninu, luštěniny a jejich velmi snadnou přípravu. Podle výživových poradců se přitom může jednat o poměrně zdravý způsob stravování, jelikož může vést k nižší hladině cholesterolu a k lepší kontrole hladiny cukru v těle.

Levný hrách za pár korun skrývá překvapivou sílu. Čistí střeva, pomáhá s cholesterolem a zasytí víc než maso. Většina lidí ho ale připravuje špatně – a zbytečně je pak nadýmá. Přitom stačí jednoduchý trik s kořením.

Zdá se, že éra kanadských borůvek, které vyžadují litry rašeliny, speciální hnojiva a neustálou pozornost, v českých zahradách pomalu končí. Pokud vás už nebaví sledovat, jak vaše borůvky živoří, protože půda není dostatečně kyselá, nebo jak usychají při prvním pořádném letním žáru, je čas seznámit se s novým šampionem.

Hummus je cizrnová pomazánka, kterou můžete podávat s běžným pečivem nebo také stylově jako dip nebo s pita chlebem. Pomazánku si můžete běžně koupit, ale ta domácí, ochucená přesně podle vás, je stejně nejlepší. A co teprve, když zkusíte barevné experimenty.

Luštěniny jsou tradičním a velmi vhodným pokrmem na Velký pátek, protože tento den je ve znamení přísného půstu od masa. V minulosti se proto připravovala jednoduchá bezmasá jídla, která měla zasytit, ale zároveň nebyla považována za slavnostní nebo přepychová. Luštěniny navíc obsahují dostatek bílkovin a vlákniny, takže dokážou dodat energii i při omezeném jídelníčku. I dnes se k této tradici mnoho lidí vrací a hledá lehká, zdravá a sytá jídla, která odpovídají duchu postního dne.

Trvanlivé potraviny jsou základem každé dobře vybavené kuchyně. Často představují poslední záchranu před velkým nákupem, když nevíte, z čeho vařit.

Svíčková, rajská nebo koprovka bez správné hustoty prostě nefungují. Dobrá zpráva je, že to jde i bez jíšky. Stačí pár chytrých triků a omáčka bude krásně krémová, aniž byste museli sahat po mouce.

Objevte, co je vláknina, proč je klíčová pro zdravá střeva a celé tělo, a jak ji jíst, aby vám opravdu prospívala. Praktické tipy pro každodenní stravu.

Známe je všichni. Červené a bílé fazole, cizrna, mnoho druhů čočky, hrách… Lidstvo luštěniny pěstuje skoro deset tisíc let, přesto jejich skutečný potenciál objevujeme teprve posledních pár let. Konečně!

Lidé, kteří se v plné síle dožívají vysokého věku, mají jedno společné: jejich recept na dlouhověkost nenajdete v lékárně, ale v kuchyni. Analýzy životního stylu stoletých seniorů ukazují, že klíčem není žádná drastická dieta a nesmyslné odříkání, ale spíše soubor návyků, které chrání srdce, tlumí skryté záněty v těle a dodávají energii.

Sladké zelené kuličky hrášku často končí jen jako rychlá příloha či doplněk polévky, přitom zvládnou mnohem víc. Hrášek v sobě spojuje svěží chuť s překvapivým nutričním přínosem a v kuchyni otevírá prostor pro lehká i sytější jídla. Stačí ho vzít vážněji než obvykle – a začne dávat smysl v daleko širších souvislostech, než ho využíváte.

Máte chuť na poctivou čočkovku nebo fazolový guláš, ale hned vás napadne, jak dlouho se luštěniny vaří a jak těžko pak sedí v žaludku. Není divu, že v české kuchyni mají pověst jídla „za trest“, i když jsou zdravé a levné.

Zapomeňte na představu, že hubnutí připomíná středověký půst prokládaný chroupáním suché rýže. Nutriční specialisté konečně vynesli karty a ukázalo se, že cesta ke štíhlému pasu vede přes plný talíř dobrot, které dávají smysl vašemu tělu i chuťovým pohárkům.

Mleté maso patří mezi nejuniverzálnější suroviny v kuchyni. Připravíte z něj klasickou sekanou, karbanátky, masové kuličky i burgery na gril. Stačí ale pár drobných triků a obyčejný recept se může proměnit v mnohem šťavnatější a chutnější jídlo.

Jaro vybízí k lehčím, barevnějším a plnohodnotným jídlům, která osvěží tělo i mysl po zimě. Luštěniny jako čočka a cizrna jsou ideální suroviny pro jarní kuchyni – dodají energii, bílkoviny i vlákninu a přitom nezatíží trávení. Objevte, jak snadno je začlenit do salátů i pánví, aby se staly vašimi novými jarními favority.

Fascinace lidmi, kteří se dožívají stovky a více let, vedla k tomu, že se jim začaly věnovat celé výzkumné týmy. Při zkoumání jejich životního stylu se ukázalo, že tito výjimečně dlouhověcí lidé mají řadu společných rysů, a to včetně toho, co jedí. Odborníci proto sestavili seznam osmi potravin, které se v jídelníčku stoletých lidí objevují nejčastěji.

Pro většinu obyčejná surovina, kterou mnohdy bereme jako samozřejmost. Nenechejte se ale mýlit, umí totiž příjemně překvapit. Máslové fazole mají výjimečně jemnou strukturu a snadno přebírají chutě všeho, s čím je spojíte – od bylinek po výraznější koření. Hodí se do rychlých večeří i víkendového vaření, kdy je prostor trochu si s nimi pohrát.

Hrachová kaše nepatří mezi ty úplně nejoblíbenější a vyhledávané pokrmy. Starší ročníky si vzpomenou na tu ze školních jídelen, muži zase na vojenská léta. I tento pokrm ovšem může chutnat výborně. Dejte jí ještě jednu šanci a připravte ji podle receptu ze staročeské kuchařky.

Není nad poctivý guláš. A co teprve, když je to pravý trampský s fazolemi? Ten pořádně zasytí a pochutná si něm děda, táta i vnuk. A samozřejmě i ženská část rodiny.

Tofu majonéza je báječná náhrada za klasickou majonézu, které se mnozí z nás raději vyhýbají. Tofu je moderní surovina, která si v naší zemi získává stále více příznivců. Tofu majonéza je výtečný pomocník, který dokáže z jinak méně zajímavých jídel vykouzlit dokonalé pochutnání.

Je tu jaro a plavková sezóna je za dveřmi. Pojďme si trochu odlehčit jídelníček. Obejdete se bez masa a přitom si náramně pochutnáte.

Představte si tu vůni, která se line z hrnce s čerstvě dovařeným segedínským gulášem. Chutná skvěle, o tom není pochyb, ale počkejte si na zítřek. To teprve přijde ta pravá gastronomická dokonalost. Nejde o to, že byste jedli ohřívané zbytky – jídlo se prostě potřebuje uležet. Chutě se v klidu propojí, omáčky přirozeně zhoustnou a celý pokrm dozraje jako dobré víno.

Polévka z čočky s noky podle tohoto receptu hřeje i zasytí. Vitamíny z česneku posílí imunitu. Asi nejlepší forma zahřátí těla i duše!

Hrách není příliš preferovanou potravinou a hodně lidí nad ním ohrnuje nos. Tato luštěnina však nabízí velké množství pro zdraví důležitých živin. Člověk, který hrachu dopřeje pravidelné místo na svém talíři, zjistí, že dokáže mimo jiné snížit krevní tlak i hladinu cukru v krvi.

Voňavé, syté a přitom lehké ragú ze zelené čočky je skvělým příkladem toho, že luštěniny rozhodně nemusí být nudné. Kombinace kořenové zeleniny, cukety a papriky vytváří harmonický základ, který se hodí jak jako samostatné bezmasé jídlo, tak jako výrazná příloha k masu. Ideální recept pro chladnější dny i zdravější jídelníček.

Vyvážená strava je klíčem k pevnému zdraví.

Chcete jíst zdravě, ale máte pocit, že na všechny ty elegantní bio, farmářské či řemeslné potraviny byste si museli vzít hypotéku? Ano, jídlo je čím dál dražší. Přesto je možné ušetřit a přitom jíst dobře a zdravě. Stačí se vrátit k úplně „obyčejným“ surovinám a potravinám a naučit se s nimi pracovat.

I když období velikonočního půstu začalo už v únoru, nezoufejte. Na jarní očistu těla i duše není nikdy pozdě a začít s ní můžete hned zítra. Pojďme se podívat na historický smysl velikonočního půstu a jeho konkrétní pravidla. Nutriční terapeutka Andrea Mokrejšová vysvětlí, jak k půstu přistupovat, proč jsou luštěniny pro tělo důležité a jak je to s konzumací pečiva. A jako bonus nabídne konkrétní recepty, které lze v postní době využít.

Když se mluví o takzvaných superpotravinách, většině lidí se vybaví moderní trendy jako quinoa, avokádo nebo borůvky. Tyto potraviny jsou často prezentovány jako výjimečně zdravé především díky marketingu a popularitě na sociálních sítích. Odborníci však upozorňují, že žádná jediná „zázračná“ potravina neexistuje – důležitější je pestrý a vyvážený jídelníček.

Hustá polévka s uzeným masem, bílými fazolemi a kořenovou zeleninou je poctivý pokrm z jednoho hrnce, který zasytí a zahřeje. Paprika a majoránka jí dodají typickou gulášovou hloubku chuti.

Vláknina je skvělá pro trávení, mikrobiom i imunitu a ze všech stran slyšíte, že jí třeba jíst víc. Jenže když to s ní v dobré víře přeženete, také to nemusí být pro tělo ideální. Jak poznat, že jste přestřelili, a jak dávky zvyšovat bezpečně?

Luštěniny skvěle chutnají, zasytí, a ještě prospějí vašemu zdraví. A rozhodně z nich nemusíte připravovat jen polévky nebo kaše.

Fazole patří mezi ty potraviny, které si svou popularitu získávají nejen díky své dostupnosti, ale hlavně díky výjimečné výživové hodnotě. Přesto je mnoho lidí považuje za „obyčejné“ jídlo, které se hodí jen do tradičních pokrmů. Ve skutečnosti jde o jednu z nejcennějších luštěnin, která dokáže významně ovlivnit zdraví celého těla.

Polévka z červené čočky je rychlé a vydatné jídlo plné chuti. Připravíte ji snadno z dostupných surovin a díky aromatickému koření chutná výborně každý den i jako rychlý oběd pro celou rodinu.

K čemu je dobré plánovat si jídla? Má to mnoho přínosů. Jde o úsporu času, peněz i menší plýtvání jídlem. Pravděpodobně se vám i zlepší stravování. Jak si tedy stravu na celý týden naplánovat?„Kdo je připraven, není překvapen.“Tak schválně, kolikrát už se vám stalo, že jste doma otevřeli lednici a přemýšleli, co rychle uvařit? Ano, ... Read more The post Jak si plánovat jídla na celý týden? Tipy nutriční terapeutky appeared first on Bezhladoveni.cz.

Školáci mohou jásat: premiér je zbavil jejich největší noční můry. Ne, nezrušil přijímací zkoušky na střední, tuto vybíjenou si nejspíš užijí i další ročníky. Podle Andreje Babiše žáky totiž nejvíc děsí bulgur, „jáhlo“ a quinoa.

Mrkev bývá často jen doplňkem do vývaru nebo přílohou k masu. Přitom tato jednoduchá kořenová zelenina dokáže překvapit svou sladkostí, barvou i univerzálností. Vyzkoušejte recepty, které ukazují, jak připravit mrkev naslano, pečením či glazováním, a zjistěte, že může zazářit i jako hlavní chod zejména v kombinaci s obilovinami nebo luštěninami.

Proč kupovat drahá hnojiva na záhony, když doma máme cenné zdroje živin pro pokojové rostliny i zeleninu? Některé zbytky z kuchyně mohou pěstitelům ušetřit peníze..

Co dělat, když vám doktor vezme odběry a vyjde vám vysoký cholesterol? Při počínajících problémech do sebe nemusíte hned cpát léky nebo podstupovat drastickou dietu, stačí jen drobná úprava jídelníčku. Největší vliv má na snížení cholesterolu podle studií tato sedmička potravin.

V boji proti kardiovaskulárním onemocněním hraje klíčovou roli hladina LDL cholesterolu. Zatímco farmakologie nabízí statiny, moderní biochemie se stále více zaměřuje na fascinující mechanismus, který nám nabízí rostlinná říše: fytosteroly. Tyto sloučeniny dokážou díky strukturální podobnosti s cholesterolem efektivně blokovat jeho vstřebávání do krve. Princip konkurenční inhibice Fytosteroly jsou rostlinné steroly, jejichž chemická struktura je ... Read more The post Molekulární mimikry: Jak rostlinní „dvojníci“ chrání naše cévy appeared first on Bezhladoveni.cz.

Bezmasá jídla nemusí být nudná ani fádní. Naučte se, jak nahradit maso ve svých obědech luštěninami, sýrem či vejci, jak zkombinovat bílkoviny a sacharidy pro dokonalou sytost a objevte inspiraci na chutné a zdravé recepty, které si zamiluje celá rodina.

Hrách nemusí patřit jen do polévky nebo kaše. Vyzkoušejte hrachové smaženky nasladko a objevte, jak překvapivě univerzální je tato tradiční luštěnina. Pokrm, který znaly už naše prababičky, navíc určitě zachutná i dětem.

Už dávno jsou pryč doby, kdy se lidé báli konzumace fazolí kvůli nadýmání. Pokud je před vařením dostatečně namočíte, nic takového nehrozí. Tento druh luštěnin můžeme právem považovat za superpotravinu. Jsou totiž účinnou prevencí proti závažným chorobám, jako je například cukrovka.

Jsou to jen drobná zelená zrnka mungo fazolí, ale v našich kuchyních se postupně zabydlují. Je to jen dobře, protože jejich zdravotní přínos je pro nás velmi důležitý. Abychom je ale nevyužívali jen do kaší nebo polévek, můžeme je nechat naklíčit.

Pražná neděle patří mezi ty postní dny, které mají překvapivě silnou chuť: Pražené obilí, naklíčený hrách, česneková polévka a skromné jídlo bez masa. Býval to den, kdy se přemýšlelo, co vyroste, kolik se zaseje a jestli bude dost chleba pro všechny. Možná právě proto má i dnes smysl vrátit se k jednoduchým jídlům, která stojí na obilí a luštěninách.

Čočka má u mnoha lidí špatnou pověst – připomíná školní jídelnu, těžké trávení a jídla, po kterých není úplně dobře. Přitom jde o jednu z nejvýživnějších potravin, které máme doma běžně v kuchyni. A když se správně připraví, je nejen chutná a levná, ale také lehce stravitelná.

Je pátek večer a kuchyně voní pomalu dušeným masem, fazolemi, obilninami a zemitými bramborami. Šoulet, známý ve světě pod názvem cholent, je jídlo, které chytne za srdce i chuťové pohárky – a ne náhodou. Přestože má hluboké náboženské kořeny, oblíbili si ho lidé napříč generacemi i kulturami.

Hořčík patří mezi minerály, které naše tělo potřebuje každý den, ale většina lidí ho přijímá méně, než by měla. Přitom právě on hraje klíčovou roli v kvalitě spánku, regeneraci svalů, zdraví kostí i správném fungování nervové soustavy. Místo doplňků stravy však často stačí upravit jídelníček – mnoho běžných potravin je na hořčík překvapivě bohatých.

Chcete mít v zimě levný zdroj kvalitních vitaminů? Zkuste domácí klíčení semínek! Klíčky jsou skvělá pochoutka i opravdový poklad nabitý vitaminy a minerály. A když si je vypěstujete sami doma, můžete je pak používat do salátů, pomazánek i mnoha dalších jídel.

Období půstu se tradičně pojí s předvelikonočním časem. Není ale trestem, spíše příležitostí k vnitřní očistě. Odlehčený jídelníček postavený na prostých surovinách našich předků dokáže divy s trávením i hladinou energie. Zjistěte, jak se postit s rozumem a chutí.

Rostlinná strava bývá často spojována s obavami ohledně nedostatku bílkovin. Zvláště sportovně aktivním lidem bývá doporučováno „nezapomínat na maso“,...