Výživa

PŘÍBĚH: První a zásadní problém s hrachovou kaší je, že ji chce málokdo jíst. Přitom se dá udělat tak skvěle. Popíšu experiment, který jsem osobně provedl.

Kolagen je nejrozšířenější bílkovinou v lidském těle. Funguje jako přirozené lepidlo, které drží pohromadě naše kosti, klouby, šlachy i pokožku. S přibývajícím věkem – přibližně od pětadvacátého roku – však jeho přirozená tvorba v těle postupně klesá. Výsledkem jsou první vrásky, méně pružná kůže a občasné loupání v kloubech. Není divu, že se kolagenové přípravky staly hit prodejen se zdravou výživou. Fungují ale opravdu všechny stejně?

Vědci se domnívají, že zahájení konzumace masa bylo oním zlomovým bodem, díky kterému se lidské mozky mohly začít zvětšovat, což nám dalo kognitivní náskok před jinými druhy.

Cholesterol se stal symbolem civilizačních chorob. Tento strašák z krevních testů je však zároveň nepostradatelnou molekulou, bez níž by tělo nefungovalo. Nezačneme proto tím, jak ho snížit, ale tím, co v těle vlastně dělá.

Nová studie naznačuje, že riziko demence nemusí ovlivňovat jen genetika.

Cristiano Ronaldo v jednačtyřiceti letech stále hraje na nejvyšší úrovni evropského fotbalu, a podle lidí, kteří mu roky vařili, za tím nestojí žádná exotická superpotravina ani přísně vyvážené makroživiny na gram přesně.

Téměř 200 000 lidí sledovaných až přes tři desetiletí – a výsledek, který zpochybňuje desítky let výživových válek: pro zdraví srdce nerozhoduje jen množství sacharidů nebo tuků. Velkou roli hraje jejich kvalita a potraviny, z nichž pocházejí.

Železo se u žen ztrácí každý měsíc a doplňuje pomaleji, než se spotřebovává. Nedostatek železa se přitom v běžném krevním obraze často vůbec neukáže, protože rozhodující hodnota v základním vyšetření chybí. Výsledek?

Játra patří k nejdůležitějším orgánům lidského těla, přesto jejich zdraví mnoho lidí začne řešit až ve chvíli, kdy se objeví první potíže. Steatóza, známá také jako ztučnění jater, dnes postihuje miliony lidí po celém světě a její výskyt stále roste.

Problémy s usínáním mohou mít mnoho příčin a stejně tak i různá řešení. Kdy má smysl vyzkoušet melatonin, kdy hořčík a kdy raději vyhledat lékaře?

Kreatin si řada lidí stále představí vedle obří dózy proteinu a činek v posilovně. Vědci ho však dnes zkoumají také v souvislosti se sílou, udržováním svalové hmoty a zpomalováním stárnutí. Zajímat proto může i lidi po čtyřicítce, kteří chtějí zůstat aktivní a co nejdéle si udržet svalovou kondici.

Bílkovinná mánie zaplavila už před nějakou dobou sociální sítě. Krabičkování, pití syrovátky na poradách a úzkostlivé počítání gramů z nás dělají otroky vlastní lednice. Přitom stačí pár drobných úprav a vědecky podložených triků, abyste svému tělu dopřáli, co potřebuje, aniž by se z proteinu stala celá vaše osobnost.

Trh s doplňky stravy proti stárnutí patří k nejrychleji rostoucím segmentům wellness průmyslu, přestože naprostá většina nabízených produktů nemá za sebou žádný solidní důkaz účinnosti. Sloupkař časopisu New Scientist Graham Lawton, dlouholetý skeptik vůči doplňkům stravy obecně, se nedávno rozhodl projít dostupnou literaturu znovu, a našel přitom hned dvě studie, které jeho skepsi alespoň částečně zpochybnily.

Prázdniny jsou v plném proudu, dny jsou zalité sluncem a zdálo by se, že je to čas absolutní bezstarostnosti. Přesto se pod povrchem letní pohody u mnoha žen odehrává tichý boj s vlastním odrazem v...

Existuje jediná živina, u které máme mezi doporučením a realitou největší propast. Vláknina není žádná módní vlna, ale látka, u které rozsáhlá analýza pro Světovou zdravotnickou organizaci ukázala o 15 až 30 procent nižší celkovou úmrtnost. A většina lidí jí přitom sní polovinu toho, co by měla.

Plasty už dávno nejsou jen problémem oceánů. Jejich nejmenší částečky se dostávají do pitné vody, potravin, a nakonec i do našeho těla. Dobrou zprávou je, že vědci už hledají způsob, jak se jich organismus může zbavovat. Překvapivou naději přitom vkládají do potraviny, kterou ještě před pár lety znali hlavně milovníci asijské kuchyně.

Titulek slibující, že jedna konkrétní forma hořčíku dokáže za pouhých šest týdnů omladit mozek o 7,5 roku, zní jako typická přehnaná reklama na doplněk.Studie, ze které toto číslo pochází, skutečně existuje a je metodologicky solidní, ale kontext kolem ní je potřeba znát, aby výsledek nevyzněl jako víc, než ve skutečnosti je.

Zapomeňte na detox! Játra si poradí sama, pokud je podpoříte čerstvou zeleninou a kávou místo hladovek. Srdce ocení ořechy i ryby, kůže zase vitamin C z papriky a střeva pestrou vlákninu. Žádný orgán nečeká na zázračnou potravinu, chce rozmanitý talíř a zdravé návyky.

Je to taková klasika, že ráno otevřete lednici, vezmete jogurt a máte vystaráno. Prostě se vám nechce nic složitě připravovat a kelímek je rychlá záchrana. Často do něj přihodíme třeba ještě hrst müsli nebo ovoce a za dvě minuty je hotovo. Je to rychlé, lehké a dlouhé roky nám odborníci tvrdili, že také ideální.

Chuť ovoce a zeleniny není pouhou genetickou vlastností dané odrůdy. Je výsledkem biologických procesů, které zásadně ovlivňuje okamžik sklizně, logistický řetězec i fyziologie plodiny poté, co ji pěstitel sklidí. Podívejme se s odbornicí na vědecká fakta, která stojí za pověstí bezchutných plodů z dovozu.

Dusičnany si vysloužily pověst škodlivých látek. Pravda je ale složitější – záleží na jejich původu. Zelenina je přináší jako součást zdravé stravy, voda jako možné riziko.

Tradiční výroba sýrů ji dlouho přehlížela jako bezcenný odpad, dnes je však syrovátka oslavována jako tekuté zlato. Tato nutriční bomba plná špičkových bílkovin a minerálů nastartuje hubnutí, zregeneruje svaly, uzdraví střeva a rozzáří unavenou pleť.

Nadměrná konzumace soli s sebou může přinášet řadu zdravotních problémů. Přestože je sodík pro správné fungování lidského organismu nezbytný, řada lidí ho přijímá více, než je vyloženě nutné.

Nemusíme trávit hodiny v kuchyni ani obracet celý jídelníček vzhůru nohama, abychom se cítili lépe. Často stačí vrátit na talíř potraviny, které máme běžně po ruce a dát tělu to, co skutečně potřebuje – kvalitní bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky, vitaminy i minerály. Zdravé vaření totiž nemusí znamenat nudná jídla bez chuti. Naopak. Může být barevné, kreativní a hlavně takové, po kterém máme energii na celý den.

Hledáte ideální zdroj bílkovin s minimem tuku a cholesterolu? Odpověď nemusíte shánět v exotických superpotravinách. Stačí sáhnout po surovině, kterou naši předkové znali perfektně, ale současná generace ji téměř vymazala z jídelníčku. Králičí maso totiž z nutričního pohledu deklasuje i oblíbené fitness klasiky, přesto jeho roční spotřeba v Česku sotva přesáhne pár set gramů na osobu.

Slýcháte ze všech stran, že středomořská strava je ta nejzdravější na světě, ale pořád nevíte, co si pod ní vlastně představit? Není to žádná drakonická dieta s vážením soust – spíš způsob, jak má vypadat běžný talíř. A účinnost? Vědci jí připisují až o třetinu nižší riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Únava a nedostatek energie, stejně jako apatie a snížená motivace, se velice často připisují stresu. Pravdou však zůstává, že za nimi může stát i nedostatečné množství některých vitaminů, konkrétně pak vitaminu B12 a kyseliny listové.

Nemusíte být vrcholový sportovec, aby vás uprostřed noci znenadání ochromila bolestivá křeč v lýtku. Tento nepříjemný stah svalu zažil snad každý – po náročném dni stráveném na nohou, sportu nebo zdánlivě bez zjevné příčiny. V takové chvíli většina z nás sáhne po hořčíku. Moderní poznatky však odkazují na jiného rychle působícího pomocníka – stačí se jen natáhnout do spíže nebo otevřít ledničku.

30 let v gastru a teď v Domově pro seniory. Profesní hanba mě fackuje, když dodavatelé šetří na klientech čočkovou polévkou ze zbytků. Proč unifikovaná strava a obří porce seniorům ubližují a jaký skrytý strach mají z pití?

Pocit těžkosti v žaludku po jídle zná každý. Zatímco lehká zelenina se zpracuje během pár hodin, některé oblíbené pokrmy dokážou v trávicím traktu setrvat i několik dní. Přitom nejde jen o klasický fast food – problémy způsobují i zdánlivě zdravé potraviny. Co přesně dělá z běžných potravin noční můru pro vaše střeva a jak se tomu vyhnout?

Zdravý životní styl si většina z nás spojuje s tvrdou disciplínou, ranními tréninky a přísnými dietami. Jenže čínská stoletá Jiang Yueqin celou tuhle teorii bourá. Žádné posilovny, žádné zákazy a přitom úžasná vitalita. Co tedy stojí za jejím dlouhým životem? Tři překvapivě jednoduché návyky, které zvládne kdokoliv.

Olivový olej, svižná chůze a o šest set kilokalorií méně denně – může tato kombinace zastavit část z 589 milionů případů diabetu na světě? Šestiletá španělská studie právě ukázala, že středomořská dieta s pohybem a odborným vedením snižuje riziko diabetu 2. typu o třetinu u nejohroženější skupiny.

Pokud chcete být zdraví, je třeba si hlídat, co jíte. Podle nové studie mohou dvě živiny – omega-3 mastné kyseliny z ryb a fermentovatelná vláknina z rostlin – fungovat jako prevence rakoviny tlustého střeva. Jejich kombinace dokáže zlikvidovat poškozené buňky dříve, než se stanou rakovinnými.

Vysoký krevní tlak patří mezi nejčastější civilizační onemocnění. Kromě správně nastavené léčby může hodnotykrvního tlaku významně ovlivnit a snížit krevní tlak bez zbytečných léků sami.

Co kdyby existoval vitamín, který dokáže čistit cévy od vápníku a vracet jim pružnost? Vitamín K2 dlouho zůstával v pozadí prevence srdečních onemocnění, přitom rozsáhlé studie potvrzují jeho schopnost snižovat riziko kalcifikace tepen až o polovinu. Problém je, že si ho tělo samo nevyrobí a v běžné stravě ho najdeme jen málo.

Česko se přidalo k šestici zemí, které v Bruselu lobbují za odklad zákazu toxických „věčných chemikálií“ v potravinových obalech. Za tlakem stojí nadnárodní korporace jako Coca-Cola — a jejich české struktury.

Únava, špatná nálada, vypadávající vlasy nebo opakované infekty — tyto příznaky mají desítky možných příčin.

Kdysi pokrm chudých, dnes vědecky prokázaná superpotravina. Hrách patřil po staletí mezi základní pilíře české stravy, pak na něj většina lidí zapomněla. Přitom právě tato nenápadná luštěnina dokáže přirozeně regulovat krevní tlak, stabilizovat hladinu cukru a podporovat zdraví celého organismu. Výzkumy ukazují, že jeden šálek hrachu denně může výrazně ovlivnit vaše zdraví.

Odtučněné jogurty a strach z másla byly symbolem zdravého života. Jenže přidaný cukr tiše zvyšuje tlak, triglyceridy, zánět i zátěž pro játra.

A zase s partnerem není řeč. V poslední době podezřele často. Opět totiž při milování zklamal. Proč ho přirození neposlouchá a jak mu můžete pomoci tak, aby se váš společný sexuální život vzpamatoval?

Více než pět miliard lidí trpí nedostatkem vitamínů a minerálů, i když nemusejí hladovět. Vědci nyní pomocí CRISPR upravili pět genů rajčete najednou a vytvořili plod s vyšším obsahem několika důležitých živin. Studie ukazuje, kam může směřovat biofortifikace potravin – výživa zabudovaná přímo do plodin.

Lze IQ zvýšit tréninkem, nebo je naše inteligence daná od narození? Většina lidí věří obojímu zároveň, a právě tenhle rozpor dělá z IQ jednu z nejvíce nepochopených otázek psychologie a neurovědy. A jak už to bývá, skutečnost je složitější.

Výživa malých dětí a dospívajících může mít vliv na jejich pozdější inteligenci. Vyplývá to z rozsáhlé analýzy, která shrnula výsledky 73 studií. Práci zveřejnil odborný časopis Advances in Nutrition. Studie, které zkoumají vztah mezi stravou v prvních třech letech života a pozdější inteligencí, ukazují, že více ovoce, zeleniny, mléčných výrobků a celozrnných výrobků v jídelníčku souvisí s vyšší verbální inteligencí a vyšším IQ v dospívání. Naopak vysoce zpracované a na cukr bohaté potraviny byly spojeny s relativním poklesem inteligence. Vědci ale zdůrazňují, že jejich výsledky je třeba interpretovat s opatrností.

Nadšené titulky o „zázračném sýru proti demenci“ zní lákavě, ale realita je o něco střízlivější. Existují sice data potvrzující, že pravidelná konzumace některých tučnějších sýrů může souviset s nižším rizikem demence, nejde však o lék ani o magickou ochranu. Je to spíše jeden z mnoha dílků v mozaice zdravého životního stylu.

Léky na hubnutí užívají desítky milionů lidí po celém světě, první státy už je začaly svým občanům i proplácet a další to plánují. Při úbytku váhy však nemizí z těla jen tuk, ale také svalová hmota, což může způsobovat zdravotní komplikace.

Tři měsíce v červenci 1998 od diagnózy agresivního non-Hodgkinského lymfomu čtvrtého stádia. Nádor omotaný kolem srdce. Kardiogenní šok. Dawn Mussallem nezemřela – a poté, co přežila i transplantaci srdce a jako první v historii doběhla maraton s transplantovaným orgánem, strávila dalších 26 let jako onkoložka Mayo Clinic studiem toho, co ve výzkumu rakoviny dlouho stálo na okraji: roli potravy.

Injekce na hubnutí jsou velké téma. Mají své příznivce i odpůrce, jedno ale mají všichni společné. Většina lidí má strach z momentu, kdy je přestanou používat a věří, že ztracené kilogramy se jim opět vrátí i s úroky. Je to ale pravda?

Červený rybíz je tak trochu otloukánek, dáme ho do marmelády, koláčů, ale víc ho často neřešíme, a to je škoda. Místo rušení keře na zahradě stojí za to zjistit, co toto ovoce skutečně umí a proč si v kuchyni zaslouží mnohem víc prostoru.

V roce 1937 snědl průměrný obyvatel Československa 123,5 kilogramu brambor za rok, víc než třetinu kila denně.

„Namísto strašení nebo zákazů se snažím dlouhodobě prosazovat jednoduchý princip: podporujme skutečné jídlo,“ řekla pro SinMed.cz specialistka na zdravotní prevenci a výživu PharmDr. Margit Slimáková.

Žijete v bludu, že když si ve 22:00 dáte místo bůčku misku zeleného lupení, kalorický účet se vynuluje. Omyl. Tělo není kalkulačka, ale chemická továrna. A v noci má prostě zavřeno.

Byla mnohem víc než „jen“ herečkou, zpěvačkou a modelkou nebo snad blond hollywoodskou ikonou. Marilyn Monroe byla žena s IQ 168, úspěšná byznysmenka, ikona a i když zemřela příliš mladá, stala se nakonec kulturním fenoménem. Narodila se před sto lety a vzpomínky na ni nehasnou dodnes.

Chronická únava se v moderním životě stává stále častější. Může za to rychlý způsob života, pracovní vytížení, stres a nedostatek odpočinku.

Balíček brambůrků ke svačině, čokoládové tyčinky, když je honí mlsná. Za odměnu hamburger ve fastfoodu a večer mražená pizza, když nestíháme. Pravidelná konzumace takových potravin má na zdraví našich dětí mnohem větší vliv, než si připouštíme. Dokonce se hovoří o tom, že dokáže měnit jejich mozek.

Vápník je základním stavebním kamenem kostry, ale aby jej tělo dokázalo správně využít, potřebuje k tomu i další živiny a vhodné podmínky. I když mléko a mléčné výrobky právem patří mezi důležité zdroje vápníku pro dětskou kostru, samotný příjem vápníku ještě není celým příběhem. V rovnici hrají roli také vitamin D, vitamin K, hořčík, dostatek bílkovin a pravidelný pohyb.

Také znáte ten pocit, když dojíte oběd, odnesete talíř do dřezu, sednete si a o dvacet minut později už zase přemýšlíte, co byste si dali? Ne proto, že žaludek opět kručí hlady, ale že se prostě potřebujete „dojíst“. Často není na vině „obyčejný“ hlad, ale úplně jiné věci. Jak to ovlivnit?

S Barborou Nejedlou z organizace WOMEN FOR WOMEN jsme si povídaly především o projektu Obědy pro děti, který není pouze o jídle samotném.

České děti konzumují více soli, než doporučují odborníci. Hlavním zdrojem přitom nejsou jen brambůrky, slané tyčinky nebo dosolování doma, ale i prý běžné potraviny, které rodiče často vůbec nevnímají jako rizikové.

Dlouho bylo spojováno hlavně s dietami a americkým Dnem díkůvzdání. Krůtí maso ale nabízí mnohem víc – vysoký obsah bílkovin, výraznou chuť i překvapivě široké využití v kuchyni.