Lepek

Úplné vyloučení lepku je pro celiaky nutnost. Co musí doplnit, aby organismus získal všechny složky potravy? A má úprava jídelníčku smysl u zdravých lidí? Na tyto otázky odpovídá poradkyně pro bezlepkovou dietu Jitka Dlabalová.

Bezlepková dieta už dávno není „problémem” jen těch, kteří jsou na lepek alergičtí. Stal se z ní jakýsi trend, a tak leckdy i zcela zdraví lidé dávají přednost bezlepkovým produktům. Má to ale vůbec nějaké přínosy?

Je jen málo diskutovanějších a rozporuplnějších složek potravin než lepek. Jaké potíže může způsobit a je skutečně tak škodlivý pro všechny bez rozdílu?

Byly doby, kdy se talíř těstovin považoval za lehkou večeři, aby se z nich po pár letech stal největší strašák a důvod kil navíc. Mýty panují i kolem pití kávy, počtu vajec denně, detoxikačních kúr nebo lepku. Informace se na nás valí ze všech stran a my se v nich často marně snažíme zorientovat. Otestujte sami sebe, jestli máte aspoň základní povědomí, nebo jste strašákům uvěřili.

Běžně slýcháváme: “Vysadíte lepek a zmizí deprese.” Nebo: “Vyřadíte pečivo a běhá se vám lépe.” Je to ale opravdu lepek, koho vinit ze všeho špatného? Nebo spíše chudá a chaotická strava, kterou jste si dosud komplikovali život a běh? Věda mluví jasně: u zdravých běžců lepek výkon neovlivňuje. Problémem ale může být jeho nadměrné a stálé užívání, tak typické pro střední Evropu.

Celozrnné obiloviny vracejí zrnu to, co mu průmyslové mletí vzalo – chuť, výživu i sílu pořádně zasytit. Na rozdíl od bílé mouky obsahují všechny části zrna, a tedy i většinu živin, které tělo skutečně využije. Právě díky tomu dodávají energii postupně a drží hlad déle na uzdě.

Obiloviny tvoří nezbytnou součást naší stravy. Děti by si měly od útlého věku zvykat na různé chutě a textury, které jim včetně obilovin nabízíme.

Proč pizza potřebuje silnou mouku i bez tuku a co je to omladek? Které kynuté těsto co vyžaduje, aby byly nadýchané buchty, lívance, vánočka, knedlíky i pizza.

Bezlepková dieta už dávno není jen záležitostí celiaků. Mnozí lidé ji vnímají jako poměrně jednoduchou cestu k hubnutí.

Toužíte po zářivé pleti bez akné a ekzémů? Klíč ke kráse neleží v drahých krémech, ale na vašem talíři a v netoxické koupelně. Zjistěte, proč šálek poctivého vývaru změní pleť už za sedm dní a jak kozí kefír léčí vaše střeva. Máme pro vás průvodce, jak tělu vrátit rovnováhu a zbavit se chemie, která kůži zbytečně dráždí.

Za posledních 150 let prošla pšenice pokročilým šlechtěním a podle některých expertů obsahuje daleko více lepku. Ten může způsobovat trávicí potíže i těm, kteří na něj nemají alergii nebo netrpí celiakií. Při časté konzumaci potravin s pšeničnou moukou se tak mohou objevit nadýmání i záněty.

Dopoledne pracuje v jaderné elektrárně, odpoledne ladí bezlepkové recepty. Radka Vrzalová, známá jako Bezlepková matka, vtrhla do českých kuchyní s vědeckou precizností. „Pokud máte dobrý recept a víte, jak s ním zacházet, nemusí chutnat jinak než klasická lepková varianta,“ říká. Její slova potvrzují čtyři vydané kuchařky a tisíce sledujících na sociálních sítích.

Jídlo je pro člověka víc než jen palivo – je to taky svého druhu vášeň i nekonečné téma diskusí. Zároveň se mezi lidmi stále drží mnoho polopravd a zažitých omylů, které se často dědí z generace na generaci. Čemu taky věříte a čemu vážně ne?

Vůně vánočního cukroví k prosinci patří. Miluji tu chvíli, kdy se kuchyně provoní perníkem, skořicí a vanilkou. A nesnáším, když z linky musím utírat hromady rozsypané mouky. Co lepek dokáže napáchat na mokré utěrce všichni dobře víme. Naštěstí jsou i jiné způsoby.

Na trhu je nepřeberné množství mouk, od klasických až po alternativní, jako jsou špaldová či pohanková.Většina pochází z konvenčního hospodaření, dostupné jsou ale i mouky v bio kvalitě.

Tyto jemné skořicové hvězdičky jsou ideálním vánočním cukrovím, které krásně provoní celý domov. S měkkou mandlovou texturou a výraznou chutí skořice jsou skvělou volbou pro všechny, kteří hledají něco tradičního, voňavého a bezlepkového. Jednoduchá příprava a výrazná chuť z nich dělají dokonalý doplněk ke kávě nebo čaji během svátků. Skořicové hvězdičky 3 bílky (z velkých […] The post Skořicové hvězdičky – voňavé vánoční cukroví plné mandlí (bez lepku) appeared first on Prima Inspirace.

Tesco, Albert i Hornbach musely v posledních dnech stáhnout z prodeje vybrané produkty. Důvodem jsou zdravotní rizika od přítomnosti olova až po nedeklarovaný lepek. Co přesně se děje a jak se zákazníci mohou zachovat?

Výpadky paměti, horší soustředění a pocit, že jste nějak mimo. Takzvaná mozková mlha je čím dál častější. Může za ní být dlouhodobý stres, nedostatek spánku, u žen hormonální nerovnováha ale i běžně užívané léky nebo nevhodná strava. Potíže mohou zhoršovat i potravinové alergie nebo intolerance, například na lepek či mléko.

Ať už se z jakéhokoli důvodu vyhýbáte potravinám s lepkem nebo prostě chcete zkusit něco nového, pusťte se do bezlepkového brownies. Potřebujete jen čtyři suroviny a upéct si ho můžete i v mikrovlnce. Ve velmi krátké době budete mít šťavnatý a vláčný dezert na stole.

Hygienici v Polsku zjistili, že jedna šarže kukuřičných křupek, které mají být bez lepku, ve skutečnosti tuto směs bílkovin obsahuje. Výrobce varuje, že lupínky s příchutí karamelu mohou vyvolat alergickou reakci. Tyto křupky mohou mít doma i lidé v Česku.

Většina citlivosti na lepek ve skutečnosti není způsobena touto bílkovinou. Skutečným viníkem jsou často fermentovatelné sacharidy FODMAP. Očekávání symptomů (nocebo efekt) vyvolává u mnoha pacientů reálné potíže.

Domácí nudle do polévky? Už to samo o sobě zní jako balzám na duši. Kdo by odolal třeba hovězímu vývaru s játrovými knedlíčky a nudlemi, které si sám připravil? A tentokrát máme variantu pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat lepek. V obchodě sice najdete spoustu bezlepkových náhražek, ale ruku na srdce: je někdo, kdo nedá přednost poctivé domácí kuchyni?

Věděli jste, že na těsto na pizzu vlastně vůbec nepotřebujete mouku? Můžete ho připravit i z květáku. Bez lepku, dietně a přitom skvěle! Tento recept se stal hitem moderní i vegetariánské kuchyně a dokazuje, že květák rozhodně nepatří jen do polévky nebo do trojobalu. Tahle zelenina zkrátka umí překvapit!

Houby rostou jak na běžícím pásu a připravit si nějakou tu specialitu rozhodně stojí za to. My jsme se pustili do houbové omáčky. Recept na ni máme od předků. Vyznačuje se naprostou jednoduchostí a také vynikající chutí. Navíc jsme si upravili recept tak, že houbovou omáčku lze připravit i bez lepku. Pro celiaky je to nepochybně skvělá zpráva. Podívejme se jak na suroviny, tak i na postup přípravy naší houbové omáčky.

Špagety si nemusíte vychutnávat jen ty klasické. Zkuste si uvařit ty zeleninové, třeba cuketové. Budou bez lepku, levné a hned hotové. A prospějete díky nim svému zdraví i štíhlé linii. Používat je můžete na tisíc způsobů. Místo špaget, jako přílohu nebo jako nudle do asijských pokrmů. Budou vždy chutnat dokonale.

Smícháte pár ingrediencí v hladké těsto, nalijete do formy a necháte péct. Pečení sladkých, ale i slaných pochoutek se na první pohled může jevit jako banální věc. A je pravda, že některé jednoduché recepty opravdu zvládne i dítě. Nenechte se ale zmást – pečení je ve skutečnosti alchymií, které když porozumíte, dosáhnete úžasných výsledků! Naučte se pár tajemství, která pozvednou vaše kulinářské výtvory na novou úroveň.

Sladké pečení nemusí znamenat hodiny práce ani složité postupy. Makovo-švestkový chlebíček bez lepku je recept, který zvládne i úplný začátečník. Stačí rozmixovat švestky s vejci, přidat mák, trochu skořice a za pár minut máte těsto připravené k pečení. Výsledkem je vláčný, voňavý a přitom lehký moučník, který potěší rodinu u odpolední kávy i hosty, co se vyhýbají lepku.

Problémy s trávením, jako je zánět žaludku spojený s nesnášenlivostí laktózy nebo lepku, se stávají stále častějším problémem. Mnoho lidí trápí nepříjemné pocity po jídle, pálení, bolest, nadýmání nebo pocit tíhy v žaludku. Tyto obtíže jsou často důsledkem podráždění žaludeční sliznice, která reaguje na špatně zpracovávané složky potravy. Kromě úpravy jídelníčku mohou výrazně pomoci i […] Příspěvek Bylinková úleva pro podrážděný žaludek: pomoc při zánětu z laktózy a lepku pochází z Bylinkopedie.cz

Kukuřice je považována za sezonní nutriční bombu a její hlavní období pomalu začíná. Popularita této zeleniny je známa od starověku, a to konkrétně z oblasti dnešního Mexika, kde se využívala při vaření již od 7. století před našim letopočtem. Do Evropy se dostala se zámořskými objevy a její obliba rychle rostla.

Vysoce zpracované potraviny byly již odsouzeny jako viník (nebo aspoň spoluviník) pandemie obezity, ale i dalších nejen civilizačních onemocnění. Co vám tedy hrozí, pokud je budete jíst každý den?

I když musíte dodržovat bezlepkovou dietu, nemusíte se odpírat pečivo a to jak slané, tak i sladké. Existují totiž různé druhou mouk, které lepek neobsahují.

Lepek není problémem pouze pro celiaky. I zdraví lidé mohou při jeho nadměrné konzumaci pocítit únavu, nadýmání, mozkovou mlhu nebo podráždění kůže. Jak správně pracovat s lepkem a kdy ho omezit, aby vaše tělo zůstalo v rovnováze?

Zatímco pro mnohé je lepek jen neškodnou bílkovinou, pro jiné je tichým nepřítelem, který dokáže nadělat v těle pěknou paseku. Pokud si představíte alergii na lepek pouze jako bolavé břicho, možná budete překvapeni. Projevy tohoto autoimunitního onemocnění, tzv. celiakie, jsou totiž daleko rozmanitější a mohou ovlivňovat v podstatě celé tělo, od kůže až po psychiku.

Kvásek už dávno není jen doménou milovníků chleba. Přináší do kuchyně úplně nový rozměr chutí a textur, které si zamilujete i v jiných receptech. Třeba v podobě domácích tortill, které jsou díky němu neuvěřitelně pružné, jemné a voňavé. A nejlepší na tom je, že na jejich přípravu nepotřebujete váleček ani velké zkušenosti s pečením.

U bakteriálních nákaz, jako je borrelióza, je zjišťování protilátek složité. Reakce se můžou podobat odezvám na úplně jiné věci - třeba na lepek.

Kdy je vhodné začít rozšiřovat a obohacovat jídelníček kojence a čím? Po prvních zeleninových příkrmech přichází na řadu obiloviny. Poradíme, jak na to, aby nezatížily dětské bříško a jaké by měly být první kaše.

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém dochází k nepřiměřené reakci imunitního systému na lepek – bílkovinu obsaženou v pšenici, ječmeni a žitě. U osob s genetickou predispozicí způsobuje konzumace lepku zánět a poškození sliznice tenkého střeva, což vede ke sníženému vstřebávání živin, chronickým trávicím potížím a celkové únavě organismu. Celiakie může být diagnostikována v dětství […] Příspěvek Celiakie a bylinná podpora: přírodní cesta ke zklidnění trávení a regeneraci střev pochází z Bylinkopedie.cz

Bezlepková mouka je vhodná nejen pro lidi s alergií na lepek, ale i pro ty, kdo se chtějí stravovat zdravě.

Po přečtení tohoto článku už nebudete chtít ovesné vločky v jiné než v BIO kvalitě. Možná vás i překvapí, že některým lidem jejich konzumace neprospívá.

Léto je jako stvořené k experimentům, třeba s bezlepkovým pečením. Pečení bez lepku ttotiž už dávno není jen nutností pro celiaky, naopak si získává na oblíbenost i mezi lidmi, kteří chtějí zkrátka odlehčit nebo je baví zkoušet nové věci. Právě teď je k tomu ten pravý čas. Lehké ovocné dezerty milují všichni a v bezlepkové variantě jim to moc sluší. Požádali jsme o zajímavé recepty foodblogerku Moniku Menky alias Celiaxmoni a vy můžete zkusit ovocné knedlíky, kynuté knedlíky s ovocem nebo krtkův dort v bezlepkové verzi.

Není to jen „přecitlivělost na lepek“, ale závažné autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo a může zásadně ovlivnit kvalitu života. Celiakií trpí přibližně 1 až 2 % světové populace a podle odborníků její výskyt stále narůstá. Co za tím stojí? Jaké jsou spouštěče, jak nemoc poznat a jak ji správně léčit? A proč nestačí jen bezlepková dieta z regálu v supermarketu?

V dnešní době je stále více lidí, kteří se z nejrůznějších důvodů vyhýbají lepku nebo laktóze. Ať už jde o zdravotní důvody, jako je celiakie nebo laktózová intolerance, nebo o osobní volbu, není důvod se obávat, že by takové stravování bylo složité nebo nudné. Naopak – lze to pojmout jako skvělou příležitost, jak obohatit každodenní jídelníček o novinky a přitom vařit chutně a zdravě.

Většina lidí už se nebojí upíru nebo polednic, ale moderní doba vyplodila nový druh „démonů“. Mnohdy jsou to opravdu jen další fiktivní bubáci… bohužel, někteří z nich jsou i zcela reální. Ale kteří jsou kteří?

Na začátku byla láska ke gastru i zdravotní problémy, které se Aneta Šachová rozhodla neřešit léky, ale úpravou jídelníčku. Když ji začala honit mlsná a datlových tyčinek už měla dost, rozhodla se jednat. Nešla tou nejsnazší cestou, ale dnes je z toho značka To není možný a nabídka lahodných dobrot bez lepku, laktózy a cukru.

Každoročně si 16. května připomínáme Mezinárodní den celiakie- den, který upozorňuje na život s tímto chronickým autoimunitním onemocněním. Celiakií trpí více než 1 % světové populace, ale odborníci varují, že až 80 % případů zůstává neodhalených. To je alarmující vzhledem k možným zdravotním komplikacím, které neléčená celiakie přináší.

Z médií a sociálních sítí by se mohlo zdát, že lepek je nepřítelem číslo jedna. Pro lidi s celiakií ano, těm i jeden drobek nevhodného pečiva nadělá pořádnou paseku ve střevech. Zbytku populace však spíš škodí lepek vynechávat. Při příležitosti Mezinárodního dne celiakie se pojďme podívat, jak vařit bez lepku a proč má lepek tak špatnou pověst.

Předpověď hlásí dokonalé jarní počasí na následující dny a to pro mnohé znamená jediné: vytahuje se gril a rozesílají zprávy přátelům, že sezóna budiž zahájena. To, že na dnešek vyšel i Den grilování, je perfektní znamení. Zároveň ale 16. květen patří Dnu celiakie a my bychom rádi upozornili na výzvy, které s sebou stravování bez lepku nese. A na co by si celiaci měli při grilování dát pozor?

„Jedna lžíce mouky přece nikoho nezabije.“ Jenže u lidí s celiakií může i tak malé množství nadělat v těle paseku. Věděli jste, že většina nemocných v Česku o své diagnóze vůbec netuší? Proč je důležité celiakii včas odhalit a co všechno dnes lepek obsahuje?

V sobotu 17. května se koná v areálu výstaviště v Praze-Letňanech „Gluten-Free Prague Expo“. Akce je organizovaná Společností pro bezlepkovou dietu, která ji už tradičně pořádá pro své členy i širokou veřejnost. Na programu jsou přednášky lékařů a odborníků na bezlepkovou dietu, současně je v jedné z hal organizován trh bezlepkových potravin, kde se sjedou výrobci […]

Na pátek 16. května letos připadá Mezinárodní den celiakie. Den je věnovaný více než 1 % světové populace, která žije s tímto autoimunitním onemocněním. Nicméně odborníci odhadují, že až 80 % případů zůstává neodhalených.

Máte celiakii? Klidně se můžete líbat s lidmi, co do sebe cpou chleba a buchty. Vědci zjistili, že při líbání po dobu jednu minutu se přenáší pouze minimum lepku. A to se jednalo o jazyky v krku, žádné pusinky jako ve školce.

Základní praktické tipy pro bezlepkové vaření by neměly zajímat jen celiaky nebo lidi, kteří z jakéhokoli důvodu nemohou jíst lepek. Povědomí o bezlepkovém stravování se může hodit komukoli z nás. Máte narozeniny, chcete do práce přinést pohoštění a najednou se dozvíte, že nová kolegyně lepek nemůže…

Základní praktické tipy pro bezlepkové vaření by neměly zajímat jen celiaky nebo lidi, kteří z jakéhokoli důvodu nemohou jíst lepek. Povědomí o bezlepkovém stravování se může hodit komukoli z nás. Máte narozeniny, chcete do práce přinést pohoštění a najednou se dozvíte, že nová kolegyně lepek nemůže...

Polévky s obsahem lepku nedělám moc často. Do restaurace totiž chodí hodně lidí, kteří lepek nesnesou, takže polévky, které ho obsahují, na menu nezařazujeme. Naše polévky bývají často zahuštěné uvařenými bramborami. V tomto receptu polévku zahušťují špaldové vločky, které jsou v ní orestované a potom rozmixované.

Potřebujete připravit cukroví bez lepku. Buď všechno nebo jen pár druhů. Důvody mohou být různé: zjištěná celiakie v rodině, intolerance lepku nebo jen bezlepková návštěva. Tak pojďme na to, Vánoce klepou na dveře, čas na experimenty není. Specialistka na zdravé stravování, Ing. Kamila Metzová, pro vás sepsala tipy z praxe, které vám usnadní cestu. Tip […]

Bezlepkové cukroví je v posledních letech velmi oblíbené, ať už strávníci drží bezlepkovou dietu či nikoliv, určitě si na tomto cukroví pochutnají všichni. Nepečené bezlepkové kuličky s brusinkami Na 1 talíř kuliček potřebujete Na kuličky: 1 balení bezlepkových piškotů (120 g), 1 balení sušených brusinek (100 g), 100 g mletých vlašských ořechů, 3 lžíce javorového […]

Dieta bez lepku patří mezi nejpopulárnější výživové trendy. Pro koho je určená, jaké potraviny jsou při ní vhodné a opravdu dokáže pomoct s hubnutím?Základní principy bezlepkové dietyCo je bezlepková dietaLepek (gluten) je označení pro směs bílkovin, které se vyskytují v obilovinách – zejména v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu. Tyto bílkoviny mohou být zodpovědné za ... Read more The post Bezlepková dieta: Jídelníček, recepty, zakázané a doporučené potraviny appeared first on Bezhladoveni.cz.

Mezi superpotraviny, o nichž se v posledních letech často mluví, patří i původem jihoamerická plodina merlík chilský nebo foneticky česky čilský. Známá je spíše pod kratším názvem quinoa a mezi její hlavní přednosti patří obsah všech devíti esenciálních aminokyselin a dalších cenných živin. Odkud pochází a proč ji zařadit do zdravého jídelníčku?Se superpotravinami se roztrhl ... Read more The post Quinoa neboli merlík čilský: Zdravá pseudoobilnina obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin appeared first on Bezhladoveni.cz.

Lepek je v současné době opředen tolika výživovými mýty, že by se o nich dala sepsat tlustá kniha. Určitě už jste zaslechli tvrzení jako „lepek škodí zdraví“, „lepek zalepuje střeva“ nebo „pečivo je nezdravé a přibírá se po něm, protože obsahuje lepek“.Nevěřte všem zdrojůmLepek je dnes často považován za strašáka, který údajně může za všechny ... Read more The post Lepek „zabiják“: Je opravdu tak škodlivý? appeared first on Bezhladoveni.cz.

Velikonoce se blíží, a tak přinášíme tipy na skvělé veikonoční recepty. Tentokrát odlehčené, bez lepku! Co si společně s námi upečete? Cupcakes, pletenec, perníčky, beránka, jidáše, mazanec nebo třeba dort? Mechové bezlepkové cupcakes Potřebujete (na 10-12 ks) Na těsto: 270 g Směsi na bábovku bez lepku Labeta, 70 g čerstvého špenátu, 2 celá vejce, 100 […]