Bílkoviny

Doby, kdy byly kalorie jediným měřítkem hubnutí a zdravého životního stylu, jsou naštěstí dávno pryč.

Molekulární poškození, které se během celého života mimo jiné hromadí v našich cévách, kůži či očních čočkách, bylo po desetiletí považováno za definitivní a nevratný průvodní jev stárnutí. Mezinárodní tým expertů však nyní v časopise Nature Communications zveřejnil zásadní objev.

Krůtí maso, fazole, rajčata a pořádná dávka koření. Tohle chilli je husté, syté a velmi snadné. Jezte ho samotné lžící, přidejte křupavé pečivo nebo si porci schovejte do krabičky na druhý den.

Vyměnit špagety za fazole zní trochu troufale, ale tady to překvapivě funguje. Velké máslové fazole obalí krémová směs vajec a sýra, přidá se křupavá slanina a za dvacet minut stojí na stole večeře nabitá bílkovinami.

Britským vědcům se podařilo geneticky upravit rostliny salátu a tabáku tak, aby v jejich buňkách vznikala živočišná bílkovina myoglobin. Podle odborníků by její využití mohlo pomoci výrobcům rostlinných náhražek věrněji napodobit vlastnosti skutečného masa a zároveň nabídnout méně náročný způsob produkce než tradiční chov hospodářských zvířat.

Menopauza přináší období změn, které se netýkají jen menstruace. Mění se také to, jak se cítíme, kolik máme energie, jak spíme nebo jak reagujeme na jídlo. Mnoho žen si navíc všimne, že potraviny a stravovací návyky, které jim dříve nijak nevadily, najednou nefungují stejně jako před lety. Váha může stoupat snadněji, hlad přichází v jinou dobu a večerní mlsání se podepisuje na těle rychleji než dříve.

Antiobezitika jsou pro většinu lidí, kteří potřebují zhubnout, zázrak. Člověk, který si píchá GLP-1 injekce na hubnutí, má totiž menší hlad a méně chutí. Není ale umění jíst co nejméně. Mnohem důležitější je dostat do menších porcí dostatek bílkovin, vlákniny a dalších živin. Jak může takový den vypadat v praxi?

Kuřecí maso patří mezi nejdostupnější zdroje bílkovin a přitom ho spousta lidí podceňuje. Celé kuře upečené v jednom pekáči spolu s bramborami, mrkví, paprikou a rajčaty je přesně ten typ večeře, který zvládnete připravit bez velkého plánování.

Bílkoviny potřebujeme od narození až do stáří. Jejich ideální množství se ale neřídí pouze věkem. Rozhoduje hmotnost, pohyb a zdravotní stav. Sedmdesátipětikilový dospělý potřebuje zhruba 62 gramů denně, sportovec stejné váhy klidně dvojnásobek. Kolik bílkovin sníst ve 20, 40 i 60 letech, potřebují ženy méně než muži a kdy dává smysl proteinový nápoj?

Straková P., Faldyna M. Od diet založených na sóji k precizní výživě řízené mikrobiomem: současné pokroky v udržitelných strategiích výživy prasat – review. From soybean-based diets to microbiome-guided precision nutrition: current advances in sustainable swine nutrition strategies – a review. Veterinářství 2026;76(8):444-448. SOUHRN Cílem této literární rešerše je shrnout nejnovější…

Zdravý talíř je jednoduchá a efektivní pomůcka pro zdravé stravování, ale málokdo vlastně ví, jak konkrétně si podle něj sestavit celodenní jídelníček. Z ankety mezi našimi klienty vyplynulo například, že zdravý talíř znamená: Zdravý talíř je rozdělen na pomyslné čtvrtiny Pravidlo zdravého talíře se v praxi osvědčuje lépe než tradiční výživová pyramida, jejíž trojúhelníkový tvar je složitější […]

Konzumace masa patří podle řady studií k činnostem, které mají z pohledu jednotlivce největší dopad na životní prostředí. Chov hospodářských zvířat vyžaduje velké množství půdy, vody i energie a zároveň významně přispívá k produkci skleníkových plynů. Přesto maso zůstává běžnou součástí jídelníčku milionů lidí po celém světě, ať už kvůli chuti, tradici nebo jeho nutričním vlastnostem.

Ranní shon často svádí k tomu, dát si něco, co je hned po ruce a bez práce. Slaný snídaňový wrap z pánve představuje bleskové řešení plné bílkovin. Připravíte ho během několika minut a snadno jím naplníte krabičky do zásoby na týden dopředu.

Ráno spěcháte a chcete se najíst zdravě, a tak sáhnete po tom, co vypadá nejlehčeji. Miska cereálií, ovocný jogurt, sklenice džusu. Zní to rozumně. Jenže právě taková volba vás možná za dvě hodiny pošle znovu k lednici. Výživoví poradci se totiž shodují, že o kvalitě snídaně nerozhoduje to, jak nevinně vypadá. Proč rychlá energie ráno […]

Odpolední hlad umí být zákeřný. Přijde chuť na něco malého, ruka sáhne po sušence nebo kousku čokolády a za hodinu se hlad vrátí silnější než předtím.

Velké bříško není jen estetická záležitost. Tuk, který se ukládá kolem jater, slinivky nebo střev, představuje zdravotní riziko i pro lidi, kteří nepůsobí obézně. Zbavit se tohoto tuku ale není otázkou zázračných diet ani krátkodobých řešení. Odborníci na výživu upozorňují, že klíčem k úspěchu je dlouhodobě udržitelný životní styl, vyvážená strava a správné návyky.

Chcete shodit přebytečná kila? Objevte 15 účinných tipů na hubnutí, které můžete snadno zařadit do běžného života bez hladovění a přísných diet.

Protein už dávno není tématem jen pro kulturisty. Výrobci ho přidávají do jogurtů, tyčinek, pudinků i nápojů a potraviny s jeho názvem na obalu často působí automaticky zdravěji. Ve skutečnosti však v…

Cottage je čerstvý nezrající sýr, který tvoří bílé kulaté hrudky v mléčné syrovátce. Obsahuje velmi málo kalorií, ale naopak velké množství bílkovin, proto ho můžeme směle použít i do redukční diety a snížit si váhu. Cottage se v jídelníčku rozhodně vyplatí.

Zhubnout rychle chce skoro každý, ale málokdo tuší, co rychlé hubnutí s tělem skutečně dělá. Tento kvíz prověří, jestli znáte rozdíl mezi zdravým shazováním kil a rizikovými zkratkami, které vedou rovnou k jojo efektu.

Snídaně je pro mnohé z nás nejdůležitějším jídlem dne, proto bychom měli přemýšlet nad tím, co po ránu sníme. Místo slazených cereálii nebo sladkého pečiva můžeme sáhnout po jídle s dostatečným množstvím bílkovin. Správně sestavená snídaně nám dodá energii a zasytí na několik hodin.

Hermelínová pomazánka patří k naprostým stálicím české studené kuchyně. Její příprava je až překvapivě jednoduchá, výsledek přitom funguje skvěle jak při rychlé svačině či večeři, tak jako pohoštění pro návštěvy. Základem je samozřejmě sýr s bílou plísní, který v misce nejčastěji doplňují vajíčka, cibule a šunka či salám. Aby se všechno hezky spojilo, používá se majonéza, pomazánkové máslo nebo pro lehčí variantu jogurt a zakysaná smetana.

Onkologická péče prochází největší revolucí za poslední desetiletí. Místo plošného zásahu v podobě klasické chemoterapie, která poškozuje i zdravé tkáně, přichází na řadu personifikovaná imunoterapie. Výzkumníci dokázali využít technologii mRNA k vytvoření vakcín, které nejsou určeny k prevenci infekcí, ale k výcviku vlastního imunitního systému pacienta, aby dokázal rozpoznat a zničit konkrétní nádorové buňky.

Po šedesátce se v těle odehrává jedna nenápadná změna. Pomalu ubývají svaly a s nimi i pořádný kus síly a jistoty v pohybu.

Nápis „High Protein“ na obalu ještě automaticky neznamená, že jde o kvalitní svačinu. Na první pohled vypadají tyto výrobky jako zdravější alternativa běžných sladkostí.

Je nízkokalorický a plný bílkovin. Sýr cottage je tak skvělým spojencem těch, kteří se snaží zhubnout. Jedno malé balení denně ale přináší našemu tělu spoustu dalších benefitů. Které to jsou? A proč si právě cottage cheese dopřát každý den?

Cottage je dnes přímo na výsluní. Stačí otevřít internet a zaplaví vás desítky receptů s cottage sýrem. Cottage je prezentován jako superpotravina. Je to opravdu tak dokonalý zdroj bílkovin, který je nutné jíst každý den, nebo jde jen o přeceňovaný trend?

Kulinářský web TasteAtlas se často zaměřuje na žebříčky oblíbených mezinárodních pokrmů a tentokrát se zaměřil na sýry s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku.

Sklidili jste česnek a rané brambory? Nenechávejte půdu ladem, srpnem to nekončí. Správný letní výsev promění vaše unavené záhony v zelenou továrnu na čisté bílkoviny a vitamíny. Zkuste vysít tři konkrétní plodiny a přesvědčte se o tom sami. Rychle rostou a sklízet můžete čerstvou a výživnou zeleninu až do mrazů.

Nová studie odhalila dosud neznámý mechanismus, díky němuž chobotnice vytvářejí bílkoviny s mimořádnou přesností – objev by jednou mohl pomoci i při léčbě Alzheimerovy nebo Parkinsonovy choroby.

U vína s kamarádkami se určitě dostalo na téma, že omezit maso a sýry je recept na věčné mládí. Nové studie ale ukazují, že co platí pro padesátnici, může být pro ženu po šedesátce páté nebezpečnou pastí vedoucí ke ztrátě síly.

Bílkovinná mánie zaplavila už před nějakou dobou sociální sítě. Krabičkování, pití syrovátky na poradách a úzkostlivé počítání gramů z nás dělají otroky vlastní lednice. Přitom stačí pár drobných úprav a vědecky podložených triků, abyste svému tělu dopřáli, co potřebuje, aniž by se z proteinu stala celá vaše osobnost.

Vypadá nenápadně, ale v kuchyni dokáže hotové zázraky. Je lehká, krémová, plná kvalitních bílkovin a odborníci ji doporučují i starším lidem. Ricotta umí nahradit tvaroh, smetanu i tučné sýry a v létě z ní během pár minut vykouzlíte osvěžující jídlo.

Ráno v horkém létě nemá smysl zatěžovat žaludek smaženými vejci ani těžkým pečivem. Bez pořádné snídaně se ale senioři neobejdou, protože právě ona rozhoduje o tom, kolik budou mít přes den síly. Existuje jedna dvojice, která zvládá obojí naráz.

Snídaně si po šedesátce zaslouží o něco více pozornosti než jen rychlý rohlík s marmeládou. V tomto věku už tělo hůře odpouští prudké výkyvy cukru, prázdné kalorie nebo dlouhé hladovění. Naopak vám štědře vrátí každou porci kvalitních bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Právě proto se jako ideální základ ranního jídla nabízí řecký jogurt.

Když ji miluješ, není co řešit. A když něco funguje, proč to měnit. To je pravda a platí to nejen o oblíbeném kolovém nápoji nebo partnerském vztahu, platí to i v jídle a zdravém stravování. Možná i vy „točíte“ stále dokola stejná jídla: chutnají vám a víte, že jsou plná vlákniny, vitamínů nebo tolik důležitých bílkovin. Cottage cheese je jednou z potravin, o kterých se v souvislosti s bílkovinami hodně mluví... Ale je to skutečně takový zázrak, nebo není radno se spoléhat jen na něj?

Injekce, případně léky na hubnutí jsou dnes nejvyhledávanější a zároveň i nejúčinnější způsob, jak léčit obezitu. Jejich uživatelů neustále přibývá, mnozí ale nedodržují důležitou zásadu, bez níž se správné užívání antiobezitik neobejde. Podceňují důležitost pohybu.

Bílkoviny jsou palivem pro svaly, imunitu i mozek. Přesto je většina z nás v denním shonu zanedbává. Výsledek? Neustálé chutě na sladké, ztráta energie nebo padající vlasy. Poznejte 8 jasných signálů, že máte v jídelníčku proteinový dluh – a zjistěte, jak ho snadno dohnat!

Ještě před několika lety byly proteinové výrobky spojovány hlavně s kulturisty a vrcholovými sportovci. Dnes je situace úplně jiná. Bílkoviny se staly jedním z největších trendů v potravinářství a stále častěji je najdeme i tam, kde bychom je dříve vůbec nečekali.

Jednu chvíli máte pocit, že je všechno v pořádku. O hodinu později vás rozpláče reklama v televizi, rozčílí drobná poznámka partnera nebo máte chuť zavřít se před světem. Pokud se v tom poznáváte, nejste sama.Výkyvy nálad patří mezi nejčastější psychické projevy perimenopauzy a menopauzy.1 Mnoho žen překvapí, že psychické změny mohou být někdy dokonce nepříjemnější ... Read more The post Symptom menopauzy: Výkyvy nálad appeared first on Bezhladoveni.cz.

Na dortu sfoukáváte čím dál víc svíček, občas vás někde píchne, pocítíte únavu apod.? Stáří je spravedlivé v tom, že se týká všech. Ale každý může zároveň ovlivnit, v jaké kondici bude stárnout... Důsledná zdravotní prevence, zdravá strava a dostatek pohybu i odpočinku jsou skvělým způsobem, jak se udržet fit. A jestli má něco výrazný vliv na kvalitu života ve vyšším věku, jsou to svaly. Jak svalovou hmotu chránit?

Ráno jste vstali unavení, po snídani máte za chvíli hlad a vlasy poslední dobou zůstávají na kartáči častěji, než by vám bylo milé. Každá z těchto věcí může mít spoustu příčin. Jednou z nich může být také dlouhodobě nízký příjem bílkovin.

Venku panují úmorná horka, teploměr šplhá k rekordním hodnotám a vy hledáte stín, kde byste si rádi odpočinuli. Víte, že zvýšené pocení a přehřívání těla ovlivňuje výběr jídla?

Patří k surovinám, které zvládnou během chvilky proměnit obyčejné jídlo v něco výjimečného. Ricotta si získala oblibu svou jemnou chutí, lehkou konzistencí či překvapivě širokým využitím. Hodí se do sladkých i slaných receptů, navíc nabízí i příjemný bonus pro ty, kdo hledají odlehčenější alternativy v kuchyni.

Globální poptávka po syrovátkovém proteinu roste a s ní i jeho ceny. Výroba je drahá a technologicky náročná, kapacity jsou omezené. České obchody jsou zatím zásobené.

Bílkoviny jsou v jídelníčku něco jako kvalitní základ poctivého vývaru – tělo se bez nich neobejde. Slouží jako stavební kameny pro naše svaly, kůži, vlasy i nehty, a navíc jsou nezbytné pro správné fungování imunity, hormonů a enzymů. Když jich máme málo, hůře se nám hubne, regenerace po sportu trvá věčnost a i běžný den nás unaví víc, než je zdrávo.

Zjistěte, jak nastavit makroživiny pro hubnutí, svaly i udržení váhy. Praktický návod, kolik bílkovin, tuků a sacharidů denně přijímat – Jakvkuchyni.cz.

Možná vás to překvapí, ale bílkoviny obsahuje i banán ořechy či brambory. Jsou totiž prakticky ve všech potravinách, my bychom ale měli vybírat primárně ty, které obsahují proteinu nejvíc. Poradíme, jak zvládnout ujíst dostatek bílkovin bez fortifikovaných potravin, i pro koho jsou ale velmi vhodné.

Nedostatek bílkovin se u seniorů často projevuje nenápadně. Úbytek svalové hmoty, horší hojení ran nebo častější pády mohou mít souvislost s nízkým příjmem proteinů. Přinášíme přehled potravin, které pomohou potřebu bílkovin doplnit.

Vejce jsou fitness miláček. Když se řeknou bílkoviny, všichni si vybaví právě je. Jsou zdravá a ani vás finančně nezruinují. Jenže svět proteinů je pestřejší. Navíc koho by pořád dokola bavilo jíst jen vajíčka. Existuje spousta potravin, které dokonce obsahují ještě víc bílkovin.

Ementál je sýr, který umí být zároveň gurmánskou lahůdkou i chytrou investicí do zdraví – tedy pokud si ho dopřáváte s mírou. V jeho ikonických „okách“ se totiž potkává sladkost horských pastvin s jemnými oříškovými tóny a pořádnou porcí bílkovin i vápníku.

Vajíčka patří mezi kontroverzní potraviny, které si vysloužily pověst viníka vysokého cholesterolu. Realita je ale jiná. Odborníci na výživu dnes potvrzují, že tento přírodní produkt může naopak podpořit zdravé hubnutí i optimální hladiny tuků v krvi. Klíčem k úspěchu je správné množství a způsob přípravy. Zjistěte, kolik vajec denně skutečně potřebujete.

Jíte méně než dřív, snažíte se více hýbat, ale ručička na váze se téměř nehýbe? Po padesátce už totiž hubnutí nefunguje stejně jako ve třiceti. Odborníci upozorňují, že nejde jen o kalorie ani hodiny strávené ve fitku. Existuje jedna věc, kterou mnoho žen podceňuje, přesto může rozhodnout o tom, jestli budou shazovat tuk, nebo spíš přicházet o svaly.

Je klokaní maso v našich kuchyních ještě pořád kuriozita, nebo se začíná řadit mezi běžně dostupné suroviny nejen v australských supermarketech, ale i na stolech nás Evropanů? Posvítili jsme si na to!

Dříve základ stravy, později zapomenutá luštěnina. Hrách prožívá renesanci a není to jen módní trend. Výzkumy potvrzují jeho schopnost regulovat krevní tlak a stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Navíc obsahuje tolik bílkovin, že konkuruje masu. Přitom stojí zlomek ceny dovážených superpotravin.

Je dobré doplňovat bílkoviny potravinami, které nesou označení hight protein? Není to jen reklamní tahák na zákazníka?

Čtvrtina české populace koketuje s rostlinnou stravou. Propaguje ji i mnoho celebrit. Jak je to ale s nedostatkem železa, bílkovin a vitaminu B12? Nejen na tyto otázky odpovídá nutriční terapeutka Veronika Mlynárik Baťová.

Osteoporóza patří mezi častá onemocnění projevující se ve vyšším věku. Dochází při ní k úbytku kostní hmoty a narušení struktury kostí, které se stávají křehčími a náchylnějšími ke zlomeninám. Nejčastěji se objevují zlomeniny kyčle, zápěstí nebo obratlů, a to někdy i po minimálním zatížení či bez zjevného úrazu. Na vzniku osteoporózy se podílí řada faktorů, například věk, hormonální změny, genetické predispozice nebo nedostatek pohybu. Významnou roli ale hraje také strava. Právě ta rozhoduje o tom, zda má organismus dostatek živin potřebných pro tvorbu a obnovu kostní tkáně. Správně sestavený jídelníček s dostatkem klíčových živin tak může přispět ke snížení rizika vzniku tohoto onemocnění.

Tradiční výroba sýrů ji dlouho přehlížela jako bezcenný odpad, dnes je však syrovátka oslavována jako tekuté zlato. Tato nutriční bomba plná špičkových bílkovin a minerálů nastartuje hubnutí, zregeneruje svaly, uzdraví střeva a rozzáří unavenou pleť.